BAR RESTAURANTE VEGANO "SOL VEGGIE" EN LOGROÑO
- Nombre: Sol Veggie
- Dirección: C/ Menéndez Pelayo 11. 26002 Logroño.
- Teléfono: 941 230 692
- Web: www.solveggie.com
- Descripción: Café-bar-restaurante que ofrece opciones veganas (raciones, platos, tapas y pinchos).
- Horarios: Abierto de lunes a domingo de 8:00 a 23:30.
- Comidas: de 12:30 a 15:00 (excepto lunes).
- Cenas: de 19:00 a 22:00 (excepto lunes y domingo).
Logroño tiene posiblemente la mejor calle de tapas de todo el país. La "calle Laurel" concentra el mayor número de bares de tapas, vinitos y entusiasmo gastronómico que puedan caber por metro cuadrado.
Pero también es cierto que todos los turistas conocen esta calle, pero no todo el mundo conoce los bares con encanto de las diferentes calles y barrios de la Capital Riojana. Para todos aquellos aventureros de la gastronomía y amantes de los pinchos, tapas, y la cocina vegetariana y vegana el Bar y Restaurante "Sol Veggie" será de su agrado.
Aquí encontraras variedad en hamburguesas veganas, bocadillos, tapas, pinchos, etc. Un parada obligatoria para cualquier vegano o no vegano. Más aún en tierras Riojanas dónde no hay muchas opciones más allá de unas setas a la plancha, o si eres vegetariano, queso y tortilla. En los últimos años eta creciendo la demanda de lugares como este en cualquier ciudad.
- Tapas y pinchos: Patés de (níscalos y remolacha); Croquetas de (algas, zanahoria, patata, y setas); Patatas (bravas, y con mojo); Tomatitos rellenos; Empanadillas de verduras; Pimientos rellenos de soja; Chorizo vegano con chimichurri; Brocheta de champiñón; Hamburguesita de avena, etc.
- Platos: Ensaladilla con veganesa; Crema de acelgas; Lentejas con guindilla; Garbanzos con col; Alubias pintas con verduras; Albóndigas de mijo y tofu con salsa, etc.
- Postres: Bizcocho de zanahoria (recaudación solidaria a favor de Anima Naturalis), Brownie).
- Jornadas: También suele realizar jornadas veganas de pinchos (pincho y bebida por 1’5 € ó 2 €).
EL EQUIPO (THE VEGGIE TEAM)
El restaurante Sol Veggie está ubicado en el centro de la ciudad de Logroño, en La Rioja. El equipo de cocina apuesta por una gastronomía vegana de calidad, elaborada con los mejores productos frescos del mercado.
Entre los originales platos del restaurante Sol Veggie encontrarás distintos tipos de croquetas (de pisto, brócoli, calabacín o boletus), Tosta de maíz con paté de piquillos y perlas de wakame, Tortilla sin huevo rellena o Seitán relleno de tempe y dátiles con salsa de vino tinto. Asimismo, podrás elegir de entre una gran variedad de hamburguesas (de soja con piña, de copos de avena, de alubias con pico de gallo o de lentejas).
Y si dejas sitio para el postre, no dejes de pedir la deliciosa Tarta de frutos secos y frutos del bosque. Además, el restaurante Sol Veggie cuenta con buenos vinos ecológicos con los que podrás completar una experiencia distinta. ¿Necesitas más motivos para conocerlo?.
- M. Aurora Somalo (La mamma!!): Mi madre llevó el negocio con su cocina tradicional y ahora Jorge le ha dado un aire fresco. Tradición y juventud, una bonita combinación.
- Jorge A. Somalo (The little boss): Adoro la cocina y ver a la gente disfrutando con mis platos, es hermoso. Siempre buscando la forma de sacaros una sonrisa en cada bocado.
- Laura Todoran (Sección Internacional): Entre platos y sonrisas me encargo de que tu paso por nuestra casa sea agradable. Y si algo no te gusta será culpa del cocinero… no? jejej .
- Paolo Sapio (Visual Designer): Vivo en España e Italia, pero no me gustan los límites geográficos. Me gusta la comida de calidad y por esto estoy aquí!
CARTA DEL BAR Y RESTAURANTE
Entrantes:
- Raciones varias (Patatas bravas, verduras en tempura, croquetas ecológicas, spaghetti de mar) 3,5 €
- Pinchos de seitan (Choriveggie, Salchiveggie, Pincho Seituno, Bolitas barbacoa) precio por unidad 1,4 €
Platos:
- Hamburguesas veganas (Soja con piña. Alubias con pico de gallo. Lentejas Garam Masala. Copos de Avena. Arroz con setas) 3,9 €
- Pizza con queso vegano (Ingredientes a elegir: pimiento, tomate natural, tofu al curry, cebolla, aceituna negra, soja, champiñon y piña) 12 €
- Hot Vegan (Perrito caliente con salchicha de tofu picante o finas hierbas) 2,7 €
- Bocadillos (Filetes de seitan adobados con pimientos. Feicon con queso vegano) 4,5 €
Postres:
- Bizcocho de zanahoria con chocolate 1,8 €
- Bombones y piruletas (Bombones de arroz con coco. Bombones de coco con leche de soja condensada. Piruletas de oreo cubiertas de chocolate y frutos secos) 1 €
- ¿Que es el "Beganismo" o ser "Vegano"?: El veganismo (del inglés veganism) es la práctica que rechaza la utilización y consumo de todos los productos y servicios de origen animal. A quien practica el veganismo se le llama "vegano".
El término "veganismo" fue acuñado en 1944 por Donald Watson, con el objetivo de distinguir el vegetarianismo simple (no carne) del vegetarianismo estricto (ningún producto de origen animal, incluyendo leche, huevos, miel y ningún producto que los contenga) por razones éticas. Más tarde aparecieron otras definiciones, siendo principalmente los motivos (éticos, ambientales y dietéticos) los que llevan a la adopción del veganismo.
- Similitudes y Diferencias entre "Veganos" y "Vegetarianos": Se trata de dos tipos de alimentación diferentes, aunque tengan algunos puntos en común. La dieta vegetariana es aquella en la que se eliminan los productos animales (carnes, pescados y mariscos), pero no necesariamente los de origen animal, como la miel, los huevos o la leche.
La diferencia radica en que el veganismo, va más allá de la propia dieta vegana. Es una forma de vida en la que se incluyen ciertas pautas alimenticias, pero también otras ideas que rechazan la explotación animal en cualquier ámbito. Además, en este caso sí se oponen a los productos de origen animal como la leche, los huevos o la miel.
Se llaman "ovolactovegetarianos" a los vegetarianos que consumen productos de origen animal como leche, yogur, queso o huevos que no implican la muerte del animal. La corriente alimentaria denominada también como vegetarianismo estricto, es la que no incluye en su dieta productos lácteos ni huevos. Es básicamente la dieta que siguen los "veganos".
El "crudiveganismo" es una corriente que propone consumir los mismos productos que los veganos, pero en crudo. Así, esta corriente come únicamente alimentos en su estado natural, sin ser tratados ni cocinados.
- Motivo Ético: rechazan el consumo de todo producto de origen animal por respeto a los demás animales como seres "sintientes". Además de seguir una alimentación vegetariana estricta o pura, también extienden dicha filosofía a todos los ámbitos de sus vidas y se oponen al uso o consumo, para cualquier propósito, de animales o productos de origen animal.
Por otro lado, algunos descubrimientos realizados durante los últimos años sugieren que las plantas también son seres "sintientes", capaces de sentir estrés de manera similar a los animales y comunicarse activamente.
Para entender la filosofía vegana hay que pensar en una forma de vida de máximo respeto al mundo animal. También se trata de una corriente que se opone al "especismo", es decir, a la discriminación según la especie. Si nos paramos a pensarlo, el ser humano tiende a utilizar al mundo animal para su propio beneficio en multitud de facetas de la vida.
Nos alimentamos en buena parte de carne o productos procedentes de ciertos animales, investigamos con ellos para testar tratamientos o cremas, y nos vestimos con sus pieles. Y esto es precisamente lo que el veganismo evita.
Muchas personas se preocupan por los perros o los gatos, por ser animales domésticos dóciles y cariñosos con el ser humano. Sin embargo, esas mismas personas no se lamentan de las situaciones que deben sufrir otros animales como las vacas, los cerdos, las gallinas o las ratas, simplemente por el hecho de que no nos despiertan tanta simpatía o no resultan más ajenos a nuestra vida diaria.
Pero al fin y al cabo todos ellos son animales y como tales, deben ser respetados. Así piensan los veganos y esto es lo que defienden. Muchos de los productos estéticos de grandes marcas son previamente testados en animales, así como también se fabrican prendas de vestir a partir de la piel de distintas especies.
La filosofía vegana descarta el uso de productos testados con animales. Muchas cremas, tratamientos faciales y cosméticos utilizan este método antes de comercializarse, por lo que los veganos evitan su uso. En estos casos, con revisar la lista de componentes de este tipo de productos e informarse sobre otros de carácter natural que cumplan las mismas funciones, es suficiente.
Hay tejidos como la lana, el cuero o la seda que provienen directamente de los animales. En la misma línea de contraposición a la explotación animal, los veganos tienden a no utilizar prendas de estos tejidos.
- Motivo Ambiental: evitan el uso de productos de origen animal basándose en la premisa de que la captura o cría industrial de animales es perjudicial para el medio ambiente y además insostenible. Las dietas basadas en plantas son más sostenibles que las dietas ricas en productos animales, puesto que utilizan menos recursos naturales y provocan menor impacto en el medio ambiente.
A nivel global, la ganadería es una de las principales causas de pérdida de biodiversidad y de emisión de gases de efecto invernadero y, probablemente, la principal fuente de contaminación del agua en los países desarrollados y en vías de desarrollo.
Los pastos ocupan un 26% del total de la superficie terrestre libre de hielo y aproximadamente el 34% de las tierras cultivadas corresponde a alimentos para el ganado (cultivos forrajeros). La suma de pastizales y cultivos forrajeros representa casi el 80% de los terrenos destinados a actividades agropecuarias. La agricultura tiene una enorme repercusión negativa sobre la Tierra.
Provocando la reducción de la superficie disponible para la vida silvestre, destruye gran número de insectos, plantas y animales, tanto directamente en la preparación de los terrenos y mediante el uso de plaguicidas u otros métodos para defender los cultivos (incluyendo envenenamientos y caza a tiros), como por la contaminación de las aguas por los fertilizantes y los plaguicidas, y sus efectos negativos sobre la cadena alimenticia.
Todo esto unido provoca una pérdida de biodiversidad, que no se reduce ni siquiera en aquellos países que valoran y protegen la naturaleza. Asimismo, los insecticidas, herbicidas y fungicidas contaminan el agua dulce con compuestos carcinógenos y otros venenos que, además de afectar a muchas formas de vida silvestre, perjudican la salud de los seres humanos. La agricultura es también una importante fuente de contaminación del aire y de gases que contribuyen al efecto invernadero y la lluvia ácida.
- Motivo Dietético (o vegetarianismo estricto):Las dietas veganas son muy bajas en grasas y en colesterol. De hecho, el colesterol se encuentra básicamente en productos animales, lo mismo que ocurre con la mayoría de las grasas. Por el contrario, se trata de una alimentación con un gran porcentaje en fibra, un componente muy beneficioso para el organismo.
Las dietas veganas, bien planificadas, pueden reducir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades, tales como la enfermedad coronaria, la diabetes tipo 2, la hipertensión, ciertos tipos de cáncer y la obesidad.
Son consideradas apropiadas para todas las etapas de la vida por la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos y la Asociación de Dietistas de Canadá. La Sociedad Alemana de Nutrición no las recomienda en niños, adolescentes o durante el embarazo y la lactancia, y la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición las desaconseja en lactantes y niños, y advierte del riesgo en las mujeres embarazadas.
Las dietas veganas, bien planificadas, tienden a ser más ricas en fibra dietética, magnesio, ácido fólico (vitamina B9), vitamina C, vitamina E, potasio, fitoquímicos, y más bajas en calorías, grasa saturada y colesterol.
No obstante, como resultado de la eliminación de todos los productos de origen animal, las dietas veganas pueden provocar importantes carencias nutricionales, principalmente de "vitamina B12", "vitamina D", "calcio", "ácidos grasos omega-3", "hierro" y "zinc".
Estas deficiencias solo pueden ser prevenidas mediante la elección de alimentos fortificados o la toma regular de suplementos dietéticos, para lo cual es esencial una educación y evaluación personalizada por parte de los profesionales en nutrición.
- Controversia: El nutriente más crítico en las dietas veganas es la "vitamina B12". Solo los alimentos naturales de origen animal contienen cantidades suficientes de vitamina B12 para los seres humanos. La deficiencia de esta vitamina, puede provocar trastornos neurológicos potencialmente irreversibles, retraso psicomotor, alteraciones vasculares tempranas, un aumento del riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la ateroesclerosis y, si no es tratada, la muerte.
La vitamina B12 es un producto de origen bacteriano indispensable para la división celular, para la formación y maduración de los glóbulos rojos, para la síntesis del ADN, y para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Ni las plantas ni los animales producen vitamina B12, la cual es producida únicamente por ciertas bacterias.
Es sintetizada por algunas bacterias intestinales en humanos y otros animales. Los seres humanos no pueden absorber esta vitamina B12 sintetizada en su intestino, puesto que este fenómeno se produce en el colon, muy alejado del intestino delgado, que es donde se absorbe la vitamina B12, y necesitan los aportes a través de la alimentación.
Por el contrario, los rumiantes, como las vacas y las ovejas, sí pueden absorber la vitamina B12 producida por las bacterias de su intestino. Los animales herbívoros la obtienen de las bacterias alojadas en su rumen, ya sea por absorción o por la ingesta de sus cecotropos (heces blandas). Los conejos, por ejemplo, producen y comen sus cecales.
Los animales almacenan la vitamina B12 en el hígado y los músculos, en las aves parte pasa a los huevos y en los mamíferos a la leche; carne, hígado, huevos y leche son por lo tanto fuentes de vitamina B12, siendo la mejor la carne de rumiantes.
El "calcio"es necesario para mantener la salud ósea y para un buen número de funciones metabólicas que incluyen la función muscular, la vasoconstricción y vasodilatación, la transmisión de señales nerviosas, la comunicación intracelular; y también participa en la secreción hormonal. El 99% del calcio del cuerpo es almacenado en los huesos y en los dientes. Por otro lado, la falta de consumo presentaria una menor masa ósea y tener riesgo de fracturas en los huesos.
Por lo general, las personas que siguen dietas veganas suelen ser más delgadas y tienen niveles más bajos de colesterol y presión sanguínea, lo cual podría ejercer un efecto cardioprotector. Pero hay que tener en cuenta, también los riesgos de carencias nutricionales y consecuencias graves sobre la salud, y que son especialmente importantes durante el embarazo, en los bebés y en los niños. Otras complicaciones documentadas en niños incluyen raquitismo, escorbuto y kwashiorkor.
