CATA VINOS DE NAVARRA "TINTOS"
Cata y extensa presentación sobre "Vinos Tintos de Navarra", elaborados por pequeños y reputados productores. Fue dirigida por el técnico en vitivinicultura Angel Vélez, a enólogos, viticultores y sumilleres del instituto de I.E.S La Laboral en Lardero (La Rioja). Navarra es una denominación de origen española para vinos procedentes de la Comunidad Foral de Navarra. La zona vinícola se extiende desde el sur de la capital de la comunidad, Pamplona, hasta la cuenca del río Ebro. De entre los vinos con denominación de origen, los navarros constituyen un ejemplo de como ha evolucionado el sector en los últimos tiempos. Navarra, tradicional productora de vinos tintos, rosados y blancos, era conocida casi exclusivamente por sus vinos rosados. Esta situación ha cambiado y ahora ya es conocida por su amplia oferta de productos, incluyendo vinos de Pago (D.O.Pago), el mayor reconocimiento de calidad para un vino en España.
- Santa Cruz de Artazu 2015. Garnacha 100%. Crianza de 12 meses barrica. Cultivo 2500 Kg/Ha. Bodegas Artazu (Fundación 1996). Producción 230.000 botellas al año. Precio aproximado 26,00 €
- Inurrieta Puro Vicio 2013. Syrah 100%. Crianza 15 meses en barrica. Bodegas Inurrieta (Fundación 2002). Producción 4.804 botellas al año. Precio aproximado 30,00 €
- La Viña de Mi Madre Albret Reserva 2012. Cabernet sauvignon 95% y Merlot 5%. Viña de 3 hectáreas Vendimia nocturna. Crianza 21 meses en barrica. Bodega Finca Albret (Fundación 2002). Procucción 6.075 botellas al año. Precio aproximado 22,00 €
- Domaines Lupier El Terroir 2012. Garnacha 100%. Crianza 14 meses en barrica. 14 parcelas viñas de 75 años. Bodega Domaines Lupier. Producción 50.000 botellas al año. Precio aproximado 20,00 €
- Pago de Cirsus Selección de la Familia 2011. Tempranillo y Syrah. Cultivo 4.400 KG/ha. Crianza 14 meses en barrica. Bodega Pago de Cirsus (Fundación 2000). Precio aproximado 23,00 €
- Pago de Larrainzar Reserva Especial 2009. Merlot 50%, Cab.sauv. 35%, Tempranillo 10%, Garnacha 5%. Criana 17 meses en barrica. Bodega Pago Larrainzar (Fundación 2001). Producción 25.740 botellas al año. Precio aproximado 26,00 €
- Monastir S.V Benedictine 2009. Tempranillo y Cabernet sauvignon. Crianza 18 meses en barrica. Bodega Monastir. Producción 5.000 botellas al año. Precio aproximado 30,00 €
ESTADISTICAS VINOS Y VIÑEDOS D.O. NAVARRA
- Elaboración: Tinto 64%, Rosado 24%, Blanco 11%, Dulce 1%
- Producción 2016 por variedades tintas (kg): Tempranillo 27.620.486, Garnacha 19.857.383, Cabemet Sauvignon 11.745.268, Merlot 11.197.973, Graciano 1.437.987, Syrah 1.232.398, Mazuelo 355.359, Pinot Noir 96.700, Variedades experimentales 212.376, Total tintas 73.755.930
- Producción 2016 por variedades blancas(kg): Chardonnay 4.509.413, Viura 2.284.000, Moscatel de Grano Menudo 1.060.957, Sauvignon Blanc 1.030.101, Garnacha Blanca 305.456, Malvasía 10.617, Variedades experimentales 6.730, Total Blancas 9.207.274
- Producción denominación: 82.963.204 Kg.
- Ventas: Nacional 67%, Internacional 33%
ZONAS VINOS Y VIÑEDOS D.O. NAVARRA
Zona de producción: El área de producción, de 11.000 ha., se divide en cinco zonas:
1. - Valdizarbe: Agrupa a 25 términos municipales. Es la subzona situada más al norte.
2. - Tierra Estella: Agrupa a 38 términos municipales. Es la subzona medio-occidental.
3. - Ribera Alta: Agrupa un total de 26 términos municipales. Esta subzona está situada en el centro- sur de Navarra.
4. - Baja Montaña: Agrupa 22 términos municipales situados al noreste de la denominación, sobre la cuenca media del río Aragón.
5. - Ribera Baja: Agrupa 14 términos municipales. Subzona localizada en el sur de Navarra, y la más significativa en cuanto a superficie cultivada y número de bodegas que la integran.
El entorno: Los suelos, calizos, con poca arcilla y escasos nutrientes, son sanos y con buen drenaje. Las altitudes varían entre los 250 y los 560 metros sobre el nivel del mar y la pluviometría oscila entre los 448 mm. y los 683 mm. Las temperaturas pueden alcanzar los 28ºC de máxima en verano y los -2ºC de mínima en invierno.
BAJA MONTAÑA (Vino de la cata: Domaines Lupier)
- Situación: Se encuentra en el este de Navarra, haciendo frontera con Aragón. Capital: Sangüesa.
- Paisaje: Zona muy marcada por una acusada orografía, con abundante vegetación de bosque bajo, donde reina la viña en las pocas zonas cultivables.
- Superficie: 1.509 hectáreas.
- Principales variedades cultivadas: Prácticamente sólo tintas, con mucha Garnacha (más del 60%) y Tempranillo (25%).
- Suelos: Abarca suelos desarrollados sobre varios tipos de relieve y materiales diferentes. Así, ocupando laderas, en la parte más septentrional se encuentran suelos de espesor variable, sin pedregosidad y texturas pesadas sobre las margas grises del Eoceno marino en la cuenca de Lumbier. En el resto de las laderas aparecen suelos de espesor y pedregosidad variables, texturas francas finas o limonas sobre alternancias de margas y areniscas del terciario continental del valle del Ebro. Finalmente en los fondos de los valles y restos de terrazas aluviales de los ríos Irati y Aragón, es decir terrenos llanos y frecuentemente con abundante grava rodada ocupa la viña suelos profundos, de texturas francas y excelente drenaje.
- Clima: Climáticamente se sitúa entre la zona subhúmeda por el norte y la seca superior por el sur, variando la precipitación media anual entre los 760 y los 470 mm. Dadas las diferencias de cotas existentes, los periodos vegetativos favorables para el viñedo oscilan entre los 205 días de Lerga y los 234 de San Martín de Unx. Es la zona con mayor influencia pirenaica.
- Términos municipales y concejos: Aibar, Cáseda, Eslava, Ezprogui, Gallipienzo, Javier, Leache, Lerga, Liédena, Lumbier, Sada, Sangüesa, San Martín de Unx, Ujué y los Concejos de Arboniés y Domeño del Valle de Romanzado y los de Rípodas, San Vicente y Tabar del Valle de Urraul Bajo.
RIBERA BAJA (Vinos de la cata: Pago Cirsus, Monastir)
- Situación: Está enclavada en el sur de Navarra, en el valle del Ebro, entre Aragón y La Rioja. Capital: Tudela.
- Paisaje: Gran planicie, de escasa vegetación y muy llana, dominada por la imponente presencia de la Sierra del Moncayo. En las zonas más propicias abundan la huerta.
- Superficie: 3.143 hectáreas.
- Principales variedades cultivadas: Entre las tintas, la Tempranillo es la uva dominante (40%) acompañada de la Garnacha (30%). En cuanto a las blancas, existe la mayor concentración de Viura y Moscatel de la región.
- Suelos: Gran parte de la viña ocupa suelos situados en distintos niveles de terrazas y glacis cuaternarios formados por el río Ebro y sus afluentes por su margen derecha. La mayoría de los sedimentos provienen del sistema Ibérico. Se trata de suelos llanos, profundos, de texturas francas y frecuentemente pedregosos. En las terrazas más altas son frecuentes las costras calcáreas a poca profundidad, como en Montes de Cierzo. En la parte más meridional en las suaves laderas de dicha zona dominada por el Moncayo ocupa suelos de espesor y pedregosidad variables, texturas francas finas o limosas sobre alternancias de margas, areniscas y conglomerados del terciario continental del valle del Ebro.
- Clima: Zona bastante homogénea en cuanto a condiciones climáticas se refiere, situándose plenamente en la zona semiárida. Dado el régimen térmico y unas precipitaciones medias anuales que oscilan entre los 361 y los 384 mm, se plantea un déficit hídrico para la viña superior a los 300 mm anuales. Los periodos vegetativos favorables para la viña son los más largos de la D.O. Navarra, oscilando entre los 227 días en Fitero y los 255 de Tudela., y todos los índices bioclimáticos vitícolas alcanzan sus mayores valores.
- Términos municipales y concejos: Ablitas, Arguedas, Barillas, Cascante, Castejón, Cintruénigo, Corella, Fitero, Monteagudo, Murchante, Tudela, Tulebras y Valtierra.
TIERRA ESTELLA (Vino de la cata: Pago Larrainzar)
- Situación: Enclavada en la franja occidental de Navarra, a lo largo del Camino de Santiago, hace frontera con el País Vasco y La Rioja. Capital: Estella.
- Paisaje: Surcada por el río Ega y limitada por la Sierra de Urbasa, tiene marcado relieve en su zona norte que va suavizándose hacia el Sur donde convive con el olivo y el cereal.
- Superficie: 1.572 hectáreas.
- Principales variedades cultivadas: En tintas, destaca la Tempranillo (casi el 50% del total), seguida de la Cabernet Sauvignon (20%) y en blancas presencia destacada de Chardonnay.
- Suelos: Abarca suelos desarrollados sobre varios tipos de relieve y materiales diferentes. En laderas de los diapiros de Estella y Lorca ocupa suelos profundos y de texturas muy arcillosas sobre margas abigarradas del Triásico. En el resto de las laderas, con un relieve marcadamente ondulado, aparecen suelos de espesor y pedregosidad variables, texturas francas finas o limosas sobre alternancias de margas, areniscas y conglomerados del terciario continental, algunos con un marcado color rojo. Por último, en los fondos de los valles aluviales y en los restos de terrazas de los ríos Ega, Iranzu y Odrón y los glacis de Montejurra, la viña se asienta en terrenos llanos o casi con excelente drenaje, suelos profundos de texturas francas y, frecuentemente, con abundante grava.
- Clima: Con respecto al clima, se sitúa entre la zona subhúmeda por el norte y la seca superior por el sur, variando la precipitación media anual entre los 700 y los 454 mm. Las sierras de Urbasa y Andía por el norte filtran la influencia atlántica, situándose los viñedos de preferencia en las solanas. En consonancia con las diferencias existentes en altitud y en orientación, los periodos vegetativos favorables para el viñedo oscilan entre los 206 días de Estella y los 224 de Alloz.
- Términos municipales y concejos: Aberin, Allo, Arellano, Armañanzas, Arróniz, Ayegui, Barbarin, Dicastillo, Desojo, El Busto, Espronceda, Estella, Igúzquiza, Lazagurría, Los Arcos, Luquin, Mendaza, Morentin, Murieta, Oteíza de la Solana, Sansol, Torralba del Río, Torres del Río, Valle de Yerri, Villamayor de Monjardín y Villatuerta, así como las facerías de Cogullo Alto, Cogullo Bajo, Sarmindieta y Chandivar.
VALDIZARBE (Vino de la cata: Artazu)
- Situación: Se encuentra en la Navarra media, al sur de la cuenca de Pamplona, y constituye el centro neurálgico del Camino de Santiago a su paso por la provincia, al unirse las dos variantes procedentes de la Baja Navarra y de Aragón. Capital: Puente La Reina.
- Paisaje: Marcada en su parte occidental por las estribaciones de la Sierra de Andía y la Sierra del Perdón al norte, discurre en gran parte alrededor del río Arga, siendo una zona de suaves colinas y valles.
- Superficie: 803 hectáreas.
- Principales variedades cultivadas: Conviven con similares superficies Tempranillo, Garnacha, Cabernet y Merlot entre las tintas. Existe además, algo de Chardonnay y Malvasía.
- Suelos: Se da una situación similar a la de la zona de Baja Montaña abarcando suelos desarrollados sobre varios tipos de relieve y materiales diferentes. En laderas podemos encontrar en la parte más septentrional suelos de espesor variable, sin pedregosidad y texturas pesadas sobre las margas grises del Eoceno marino en la cuenca de Pamplona. En el resto de las laderas los suelos se han desarrollado a partir de materiales que son una alternancia de margas y areniscas del terciario continental, con espesor y pedregosidad variables, texturas francas finas o limosas y algunos tienen un color rojizo muy característico. Al igual que en las zonas anteriores, también hay viñedos en los fondos aluviales y en los restos de terrazas de los ríos Arga y Salado y los glacis provenientes de la sierra del Perdón, en terrenos prácticamente llanos sin problemas de drenaje, con suelos profundos de texturas francas y frecuentemente pedregosos.
- Clima: Desde el punto de vista climático, completa el límite norte de la distribución de la viña en la Navarra, siendo la más húmeda de todas las zonas. También, como en la de Tierra Estella, las sierras situadas al norte reducen la influencia atlántica y los viñedos tienden a ocupar las solanas. Situada entre la zona subhúmeda por el norte y la seca superior por el sur, su precipitación media anual varía entre los 807 y los 544 mm. Los periodos vegetativos favorables para el viñedo oscilan entre los 203 días de Otazu y los 227 de Puente la Reina.
- Términos municipales y concejos: Adiós, Añorbe, Artazu, Barásoain, Biurrun, Cirauqui, Echauri, Enériz, Garínoain, Guirguillano, Legarda, Leoz, Mañeru, Mendigorría, Muruzábal.
RIBERA ALTA (Vinos de la cata: Inurrieta y Albret )
- Situación: Se sitúa en la franja media de Navarra, en la zona de transición hacia el sur de la región, con un importante foco vitícola en torno a Olite. Capital: Tafalla.
- Paisaje: Zona con suave relieve en el norte y en torno al Ega, que se va haciendo más llana en su tránsito hacia el sur, donde cohabitan la vid y el cereal.
- Superficie: 4.000 hectáreas.
- Principales variedades cultivadas: Predomina la Tempranillo, con buena representación de las demás tintas, a destacar la Graciano. Destaca en blancas por tener la mayor proporción de Chardonnay de la región y cierta presencia de Moscatel.
- Suelos: Abarca suelos desarrollados sobre varios tipos de relieve y materiales diferentes. En la mayor parte de las laderas ocupa suelos de espesor y pedregosidad variables, texturas francas finas o limosas sobre alternancias de margas y areniscas del terciario continental, salvo en algunas áreas de Cárcar, Sesma, Lerín o Falces donde ocupa suelos someros de texturas arcillo-limosas con un marcado contenido en yeso, precisamente sobre alternancias de margas y yesos. Como en las otras zonas, ocupa suelos profundos sobre materiales aluviales de distintos niveles de terrazas cuaternarias de los ríos Ega, Arga, Cidacos y Aragón, de texturas francas y pedregosos con frecuencia, lo que les proporciona un excelente drenaje. En las terrazas más altas, como Monplanet en Olite o el Saso de Santacara, son frecuentes las costras calcáreas a poca profundidad.
- Clima: Climatológicamente, es una zona de transición ubicada entre la zona seca superior y la semiárida, en la que las transiciones climáticas son muy graduales pues su relieve es bastante llano. Alejada de las influencias oceánicas y pirenaicas, se trata de una zona más cálida que las del norte. Su precipitación media anual oscila entre los 507 y los 349 mm y el déficit hídrico anual para la viña se sitúa en torno a 200-300 mm. Los periodos vegetativos favorables para el viñedo varían entre los 234 días de Olite y los 259 de Mélida.
- Términos municipales y concejos: Artajona, Beire, Berbinzana, Cadreita, Caparroso, Cárcar, Carcastillo, Falces, Funes, Larraga, Lerín, Lodosa, Marcilla, Mélida, Milagro, Miranda de Arga, Murillo el Cuende, Murillo el Fruto, Olite, Peralta, Pitillas, Sansoain, Santacara, Sesma, Tafalla y Villafranca.
SANTA CRUZ DE ARTAZU 2015
- Extensión: 40,0 hectáreas.
- Producción: 230.000 botellas/año.
- Tipo Barrica: Francés.
- Destino Producción: 20% Nacional, 80% Exportación
- Procedencia Uva: 100% Propia
- Variedades Uva Blanca: Garnacha Blanca
- Variedades Uva Tinta: Garnacha
- Bodega Artazu: El proyecto de Juan Carlos López de Lacalle (Artadi y Laderas del Pinoso) en Navarra está basado en el potencial de la variedad garnacha. Se inició en 1996, con el estudio en profundidad del comportamiento y evolución de dicha variedad, así como de sus vinos, para conocer sus virtudes y poder optimizarlas en las siguientes añadas. La primera cosecha que se elaboró fue la del 2000.
La bodega y los viñedos están ubicados en el municipio de Artazu, un antiguo y reconocido pueblo vinícola localizado en la zona más septentrional de Navarra. El viñedo comprende un total de 15 ha de garnacha con una edad de más de 60 años, que se encuentran plantadas en laderas de pendiente muy pronunciada que descienden de los 600 a los 400 metros sobre el nivel del mar y con una exposición norte-sur.
El suelo de la plantación es de tipo pardo-calizo y está compuesto por arcillas y areniscas del periodo oligomiocénico. El comportamiento de la climatología en la zona es una combinación de influencia mediterránea y continental, con temperaturas medias anuales de 13-14° C y unas precipitaciones que varían entre los 600 y 700 mm. El intervalo térmico durante el ciclo vegetativo se sitúa entre 15 y 20° C.
El pago Santa Cruz, de donde nace el vino con el mismo nombre, destaca entre el resto de viñedos por la calidad de sus frutos. También elaboran la uva de 30 ha de garnacha arrendadas, 17 de ellas cultivadas en llano y 13 en laderas. La bodega cuenta con 17 depósitos de acero inoxidable de distintos volúmenes, desde los 3.000 L a los 25.000. Las barricas son al 100% de origen francés. La producción total de la bodega varía de 50.000 a 150.000 L, según la cosecha.
El responsable enològico de Artadi, Jean-Frangois Gadeau, también lo es de Artazu. Manuel López es el encargado de la bodega.
Bodegas y Viñedos Artazu practica una agricultura respetuosa con el medio ambiente. No utilizan ningún tipo de herbicida ni pesticida. La vendimia se realiza de forma manual, en pequeñas cajas de 15 kg. Una vez en bodega, se aplica una selección de racimos y granos.
- Vino: Los viñedos están situados en el pueblo de Artazu (Navarra) entre 450 y 600 metros de altitud sobre el nivel del mar, sobre suelos arcillo-calcáreos blancos. Cultivo ecológico y rendimientos por hectárea bajos. Variedad garnacha tinta.
- Clima: Invierno frió y húmedo por encima de la media e incluso con nevadas que auguraron un año de gran calidad. En primavera se registraron temperaturas medias que propiciaron una muy buena brotación, floración y cuajado. Un verano caluroso pero con notables diferencias de temperaturas entre el día y la noche, sobre todo en agosto y con alternancia de registros hicieron que el final del proceso quedara favorecido positivamente en la calidad de la cosecha 2015.
- Vinificación: Vinificación en depósitos abiertos con maceración en frió durante 48 horas y fermentación durante 10-12 días con dos pisados diarios y un pequeño remontado. Maloláctica en barrica. Crianza durante 12 meses en barrica de roble francés de 500 litros. Embotellado en marzo de 2017. Rendimiento: 2.500 kilogramos por hectárea.
INURRIETA PURO VICIO 2013
- Bodega Inurrieta: El nombre de inurrieta hace referencia a las tierras donde los antepasados de la familia cultivaban viñas hace casi un siglo. Las nuevas generaciones eligieron este nombre en homenaje a esos seres queridos que tanto amaban el vino. El reencuentro con la tradición con la que habían crecido hizo posible este proyecto comenzara en el año 1999 con la plantación de las primeras viñas que están localizadas en un microvalle cruzado por el río Arga, en la Ribera Alta de Navarra. Sus viñedos crecen en 3 tipos de suelos entre los 300 y los 400 metros de altitud. Esto les permite cultivar 6 variedades de uva en las mejores condiciones.
El control integral del proceso se completa en una bodega que cuenta con 7000m2 de planta. En su diseño se han seguido criterios prácticos, higiénicos, enológicos, y de operatividad. La bodega tiene capacidad para albergar más de 4 millones de litros de vino entre depósitos, botellero y sala de barricas.
Uno de los puntos más atractivos para el visitante de Bodega Inurrieta es su impresionante sala de barricas con control de temperatura y humedad y renovación del aire durante todo el año. En esta sala nos encontramos con cinco tipos de barrica; tres de roble francés y dos de roble americano, buscando los distintos matices que cada uno de estos artesanos toneleros puedan aportar a nuestra gama de vinos.
- Vino: De un viñedos en fuerte pendiente, donde nuestras vides de syrah hunden sus raíces en suelos que las hacen spervivientes, de las cepas más complacientes y generosas en matices, nace este vino. Un vino tinto elaborado 100% con la variedad syrah y graciano 15 meses en barricas nuevas de robla francés y americano.
ALBRET LA VIÑA DE MI MADRE RESERVA 2012
- Bodega Finca Albret: La bodega Finca Albret fue fundada en el año 2002 y con su nombre pretende homenajear al que fuera último rey de Navarra, Juan de Albret.
Finca Albret posee más de 200 hectáreas de viñedo enclavados en una zona entre montañas con un clima ideal para el desarrollo de la vid. Esto, junto una minuciosa selección de uva de las pequeñas parcelas, permite obtener la mejor uva para elaborar una gamma de vinos que transmiten con elegancia y complejidad todo el carácter del terruño.
Suelos pobres y pedregosos, plagados de cantos rodados y pendientes pronunciadas. Inviernos fríos y veranos calurosos, fuertes vientos... Existen rincones de la tierra donde lo hostil es un privilegio. Y ahí crecen extensos viñedos en los que pequeños rincones, una loma o un recodo, se convierten en lugares especiales, únicos. Actualmente, Finca Albret, junto Rioja Vega y otras bodegas, pertenece al Grupo Príncipe de Viana.
- Vino: Albret La Viña de mi Madre es un vino tinto elaborado con Cabernet Sauvignon y Merlot de un único viñedo de 3 hectáreas propiedad de la madre del enólogo de la bodega. Cabernet Sauvignon 95%, Merlot 5%.
La vendimia es manual y nocturna para preservar todas las características de la uva. Ya en la bodega realiza una maceración prefermentativa de 24 horas a 8°C. La fermentación es en depósitos de acero inoxidable con levaduras seleccionadas. Tras la fermentación realiza una maceración postfermentativa y una crianza de 21 meses en barricas de roble francés. Antes de salir al mercado reposa 30 meses en botella.
DOMAINES LUPIER EL TERROIR 2012
- Bodega Domaines Lupier: Domaines Lupier es una pequeña bodega situada en San Martín de Unx. Enrique (viticultor, Ingeniero Agrónomo por la Universidad Pública de Navarra y licenciado en Enología por la Universidad de la Rioja) lleva más de 15 años en el ámbito vitivinícola. Ha sido director técnico de viticutura y responsable de viñedos y vinificación en diversas bodegas de ámbito nacional D.O. de Rioja, Navarra, Ribera del Duero y La Mancha. Elisa es licenciada en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Navarra y MBA por el IESE Bussiness School, y tiene más de 12 años de experiencia en el ámbito vitivinícola.
- Viñas: veintisiete pequeñas parcelas con viñas viejas de garnacha negra, compradas y rescatadas una a una expresamente para este proyecto.
Elisa y Enrique, tras años de experiencia en el sector vitivinícola, y convencidos de que un gran vino se hace en el viñedo, rebuscaron y examinaron los terroirs de diversas zonas hasta que dieron con lo que querían: viñas viejas de garnacha negra con diferentes suelos, orientaciones y altitudes (entre los 400 y los 750 metros). 27 tesoros, algunos de ellos de principios del siglo XX, que expresan de manera inmejorable en el vino el terruño del que proceden.
- Bodega: Desde el principio, y fieles al espíritu de su proyecto, Enrique y Elisa pensaron en counstruir Domaines Lupier alrededor de sus fincas. Por eso, compraron y remodelaron una casa muy cerca de ellas, una antigua casona de piedra del siglo XIX, donde construyeron una pequeña bodega dimensionada para unas 50.000 botellas y equipada con pequeños depósitos de acero inoxidable, de 3.500 y 5.500 litros, y las más modernas tecnologías. La crianza se realiza en barricas del mejor roble francés, y es vigilada así muy de cerca (día a día, hora a hora).
- Vino: Variedad (Garnacha Tinta). Procedente de 12 microparcelas localizadas en diferentes parajes, la mayor de 0,7 hectáreas. Suelo Origen geológico Terciario y terrazas del Cuaternario. Suelos a reí lloso-ca Icáreos, con "cantos rodados" en la superficie. Edad de las viñas 75 años de edad media, con biotipos muy variados de Garnacha Negra en cada una de las parcelas. Tipo de poda: vaso tradicional. Densidad de plantación 4.500 plantas por hectárea Altitud 400-600 metros. Pluviometría anual 450 mm. Clima Continental Atlántico. Latitud extrema para la garnacha. Viticultura de montaña. Cultivo Artesano.
Rendimiento de 2.500kg/hectárea. Vendimia Manual en cajas de 12 kg Fermentación: depósitos de 3.500 y 4.500 litros 10 días. Temperatura vinificación de 25-26eC Maceración 20 días. Envejecimiento 14 meses en barrica de roble francés de 500, 300 y 225 L.
PAGO DE CIRSUS SELECCIÓN DE LA FAMILIA 2011
- Bodega Pago de Cirsus: La Finca Bolandín, donde se ubican el viñedo, la Bodega de Pago de Cirsus, el Hotel-Chateau y el Restaurante Pago de Cirsus, se encuentra en el Municipio de Ablitas, en el extremo sur de la Comunidad foral de Navarra, España; a una altitud de 395 metros sobre el nivel del mar.
La finca la forma un único cuerpo de viñedo con atributos singulares que lo hacen distinto de cualquier otro viñedo, tanto por sus características propias del “Terroir” o medio vitícola sobre el que se asienta, como por las cuidadosas técnicas de cultivo que se emplean, al objeto de obtener uvas y vinos de altísima calidad, propios del territorio en el que se obtienen y con tipicidad de finca o pago.
- Clima: La finca se encuentra ubicada en el límite sur de la provincia de Navarra, en la zona central del valle del Ebro, lo que le confiere unas condiciones climáticas muy particulares. Se puede considerar un clima de tipo CONTINENTAL extremo, con inviernos muy fríos y con veranos muy largos y secos. Esta característica tiene una influencia muy importante en el régimen térmico y pluviométrico de la finca.
- Viñedo: Con 220 hectáreas totales, la finca está compuesta por 136.7 hectáreas de viñedo, plantadas en el año 2.000. Las producciones del cultivo son bajas en general, encontrándonos en un rango habitual para producción de los vinos de calidad entre los 3.000 y 6.000 Kg/ha.
- Viticultura: Defensa Fitosanitaria contra plagas y enfermedades se realiza bajo los preceptos de agricultura integrada, empleando siempre productos registrados y autorizados para viñedo de vinificación, respetando los plazos de seguridad y eligiendo productos selectivos y respetuosos con el medio.
- Vendimia: La vendimia de cada zona y de cada variedad se decide en función de parámetros analíticos de la uva procedente de zonas homogéneas y en función de cata de uva en campo, para detectar el nivel de madurez de cada partida, estableciendo un orden lógico de vendimia.Una parte de la vendimia es manual en cajas de 15 Kg. y otra parte es mecánica, con vendimiadora.
- Bodega: Disponemos de dos naves de elaboración. Nave de tinas En esta zona es donde se elaboran los vinos de más alta gama. Aquí llegan una selección de las mejores uvas de la finca, cosechadas a mano, en pequeñas cajas. Se introducen en cámara frigorífica durante 24 horas para pre-maceración en frío y transcurrido este tiempo pasan a una mesa de selección donde se eliminan aquellos racimos que no alcanzan los parámetros de calidad exigidos. La pasta de vendimia se encuba en 7 tinas de roble francés, 2 de ellas con capacidad de 5.000, y 5 con capacidad de 8.000 litros y, en su interior, un serpentín por el que circula agua fría, se encarga de mantener la temperatura deseada de fermentación.
Durante la fermentación se realizan numerosos remontados y en ocasiones delestage para facilitar la extracción de los componentes más interesantes que se encuentran en los hollejos de la uva. Tras la fermentación solamente el vino de escurrido por gravedad pasará a formar parte de los coupages de nuestros caldos de más alta gama, que se introduce en barricas nuevas de origen francés donde trascurre la segunda fermentación o fermentación malolática.
Nave de elaboración Esta zona de la bodega está dotada de la mejor tecnología para elaborar vinos de calidad. Además posee un ¡ntercambiador de frío por el que circula la pasta de vendimia, consiguiendo disminuir la temperatura hasta 7- 8°C manteniéndose aproximadamente durante 72 horas. Transcurrido este tiempo la temperatura se eleva de forma natural y comienza la fermentación alcohólica. Los depósitos de acero inoxidable están dotados de un sistema control automático de temperatura, además de remontados programables durante el día y la noche lo que permite una mayor extracción de color y aromas.
La zona de crianza cuenta con 700 barricas, un 90% son de roble francés y el 10% restante de roble americano con un tostado variable en función del resultado deseado. Las barricas tienen una edad máxima de tres años. La crianza de nuestros vinos se demora en el tiempo durante un periodo mínimo de 12 meses a un máximo de 18 meses.
Bodega Pago de Cirsus S.L., cuenta con un equipo de Enólogos dirigido por Jean Marc Sauboua, Nacido en Burdeos (Francia), quien es uno de los enólogos de mayor prestigio, fue enólogo en Chateau Haut-Brion de Burdeos, una de las grandes y míticas Bodegas francesas, considerada como una de las diez mejores Bodegas del mundo
- Vino: Grado: 14% vol; Variedad: Tempranillo, Syrah; Rendimiento por hectárea 4400 kg.; Rendimiento por cepa 1,57 kg. Sistema de conducción Doble cordón Densidad de la Viña 2.800 cepas / hectárea. Época de maduración Tempranillo, última semana de septiembre y Syrah, primera semana de octubre. Cosecha A mano, en cajas de 15 kg por parcelas y variedades; Maceración Maceración pre-fermentativa en frío a 50 C durante 24 horas (cámara refrigerada). Fermentación y envejecimiento Se ha fermentado en tinas de roble francés, luego 14 meses en barrica nueva de roble francés Grado alcohólico 14 % vol; Rango de acidez 5,22 g / ltrs; Ph 3.55; Pico estimado de maduración Para ser bebido inmediatamente o mantener por 10 años Vida bodega estimado 10-12 años Temperatura de servicio 16-17 ° C.
PAGO DE LARRAINZAR RESERVA ESPECIAL 2009
- Bodega Pago Larrainzar: Obra del prestigioso arquitecto navarro D. Fernando Redón Huid, Premio Príncipe de Viana de las Artes 2003, empezó a construirse en el año 2002. Se trata de una bodega actual, de materiales nobles y plenamente integrada al entorno. La bodega consta de 4 módulos yuxtapuestos, ubicados en forma de damero, con una superficie total de 1.300 m2.
- El viñedo: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon y Garnacha, de diferentes clones y portainjertos, son las variedades de uva que se extienden por trece hectáreas, sobre piedras y cantos, arcilla y arena. Confiamos en la más avanzada viticultura, con el máximo respeto a nuestra tierra, que es sabia.
Vendimiamos a mano, en pequeñas cajas, seleccionando racimo a racimo. Así aseguramos que nuestra uva tiene las mejores condiciones. En Pago de Larrainzar creemos en el rendimiento controlado. Por eso, sólo unas pocas elegidas llegan a formar parte de Pago de Larrainzar.
- Climatología: Se trata de un clima de tipo semi-árido. El exceso de humedad es pequeño o nulo en invierno, por lo que se trata de suelos poco o nada lavados. La temperatura media anual de 12,4°C. Las precipitaciones medias son de 668 mm, con una evapotranspiración potencial de 669 mm, por lo que presenta déficit de 258 mm entre los meses de mayo y septiembre. La estación más seca es el verano, con cantidades medias de lluvia que suponen un 20% de la anual correspondiente.
- Tipos de suelos: En nuestra finca predomina la textura franco arenosa, con rodales más o menos grandes, con cantos angulosos. Son suelos bien estructurados y con buena capacidad de infiltración. Las laderas presentan pendientes suaves, del 2 al 6%, con un buen drenaje superficial. Altitud 575 m.
- Variedades: Apostamos por los vinos de ensamblaje y por eso hemos plantado variedades que se complementan, aportando cada una su personalidad para conseguir el estilo propio de nuestro Pago. Variedades de origen francés, perfectamente aclimatadas en nuestra tierra y con gran reconocimiento en todo el mundo, y otras variedades locales, Tempranillo y Garnacha. Así ofrecemos un vino único, que solo es posible elaborar en esta tierra.
Cada una de las parcelas en las que hemos dividido el viñedo es estudiada a lo largo del año, para poder aplicar en ella los trabajos y tratamientos necesarias, mediante el empleo de lo que se conoce como "micromanagement" del viñedo. Esta forma de trabajar cada terruño nos asegura que la uva y el vino reflejen la personalidad de la variedad y de su propio entorno.
Es necesario controlar el grado de vigor que nuestra planta debe tener, para asegurar la mejor calidad de las uvas. Nuestro objetivo es conseguir racimos y bayas pequeños, para que todas las uvas alcancen el punto óptimo de madurez en el momento de vendimia. El viñedo de Pago de Larrainzar cuenta con instalación de riego por goteo. Los goteros están descubiertos, a unos 30 cm del suelo.
- Vendimia: En Pago de Larrainzar vendimiamos a mano, en cajas de 15 Kgs, apiladles, lo que nos aseguran que la uva entre en bodega en buen estado, sin haber sufrido roturas y evitando así un inicio descontrolado de la fermentación. Además, vendimiamos cada parcela por separado, cuando la uva nos indique el momento óptimo de madurez.
Para asegurar la calidad de la uva deseada, hacemos una primera selección en el viñedo, que afecta no sólo a racimos enteros, sino baya a baya, si fuera necesario. Una vez que la uva llega a la bodega, se lleva a cabo la segunda selección, mediante el paso de toda la uva recogida por una mesa de selección, desde donde varios operadores retiran los restos vegetales y aquellas uvas que muestran cualquier incidencia, ya sea por falta o exceso de maduración. La uva seleccionada, dependiendo de su procedencia, es entonces trasladada al correspondiente depósito de fermentación.
- Vino: Viñedo 100% uva propia, proveniente de Pago de Larrainzar, 17 ha; Variedades: Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (35%), Tempranillo (10%), Garnacha (5%); Fecha de Vendimia: Merlot: 30/09/09 Cabernet Sauvignon: 28/10/09 Tempranillo: 15/10/09 Garnacha: 6/10/09; Tiempo en madera: 17 meses en barrica de roble francés (27% nuevas); Fecha de Embotellado: 21/07/2011; Producción 2009: 25.740 botellas de 75cl. y 1.904 botellas Mágnum; Alcohol :14% Vol; Acidez total: 5,5 g/l; Acidez volátil: 0,58 g/l Color: 14,2 Units
Sólo una rigurosa selección de nuestras mejores uvas han hecho posible este vino, dotado de elegancia, carácter y complejidad. Tras su vendimia manual, las diferentes variedades fermentan y envejecen por separado, en las mejores barricas de roble francés. Solo entonces son ensambladas, para conseguir un perfecto equilibrio, donde la fruta es siempre protagonista.
MONASTIR S.V BENEDICTINE 2009
- Bodega Monastir: Bodega Monastir es el proyecto del Grupo Vintae en la do Navarra con el que intentan mostrar el gran potencial de esta zona, tan reconocida hace unos años.
El grupo Vintae, con Raúl Acha al frente, quiere aportar con este proyecto, Bodega Monastir, su grano de arena para impulsar con su buen hacer los vinos tintos de Navarra que de tanto prestigio gozaron antaño. Todo se desarrolla con viñedos propios en la finca Monastir. Está situada en un enclave privilegiado, lindando con La Rioja sobre el margen derecha del río Ebro.
Las 40 ha de viñedo, de muy baja producción, se encuentran en un perfecto entorno, donde las condiciones climáticas y geológicas son inmejorables para cultivar una viñedo de máxima calidad.
- Vino: Graduación: 14,0%; Envejecimiento: Envejecido durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés; Producción limitada a 5000 botellas.
