LA BODEGA DEL TESORO EN CUZCURRITA (CALADOS Y ENOTURISMO)
- Nombre: La Bodega del Tesoro SL
- Teléfono: 607 21 49 89
- E-mail: labodegadeltesoro@gmail.com
- Web: www.labodegadeltesoro.com
- La Bodega del Tesoro: Es un proyecto innovador donde se fusiona la tradición con el siglo XXI. Se ha recuperado una bodega de 1881 enfocada al enoturismo del siglo XXI. Se ha intentado mantener los elementos originales de la bodega, tinas, cubas, prensa... pero dándole una funcionalidad para la nueva actividad logrando crear un espacio exclusivo y auténtico, para grupos reducidos que quieran realizar tours o para eventos que deseen realizar los enoturistas o las personas interesadas. También disponer de su propio vino y de otras bodegas singulares, dando esta oportunidad de compra a los socios del club: vinos exclusivos de viñedos especiales y de producciones reducidas.
- Calados, cava, cueva, o bodega subterránea: Este magnífico calado está gestionado por "La bodega el Tesoro Sociedad Limitada" en calle cuevas, 45 en el municipio de Cuzcurrita de Río Tirón, de La Rioja. Permite conocer una de estas bodegas subterráneas, centenarias, y excavadas bajo el suelo. Las visitas son guiadas y comienzan con la explicación del origen del mismo y de como funcionaba. Finalmente se desciende hasta el calado propiamente dicho, y descubriendo los tesoros que en el albergan. Grandes tinas abiertas para el pisado de la uva, una gran prensa, degustación de vino y todo un sueño para los amantes del vino.
En La Rioja se denomina calados a las antiguas bodegas subterráneas, excavadas bajo el suelo en unos casos y en otros construidas al aire libre y recubiertas con posterioridad. Los calados poseen tipologías diversas, con muros de roca natural, de piedra de sillería o de ladrillo, y abundan en el subsuelo de los municipios vitivinícolas de tradición centenaria. Estas cuevas mantienen una temperatura fresca y constante durante todo el año, en las que sus antepasados elaboraban y conservaban el vino. Algunas de ellas siguen cumpliendo hoy esta función, y constituyen auténticas bodegas tradicionales, destinadas al abastecimiento familiar.
- Maceración Carbónica: La Bodega del Tesoro es una bodega donde se elaboraba vino de forma tradicional, maceración carbónica, común en todas las bodegas de España hasta mitad del siglo XIX cuando se aprendieron las “nuevas” técnicas del envejecimiento y crianza del vino. La maceración carbónica o también denominada como fermentación de uva entera. Es una técnica de vinificación muy asociada a los vinos jóvenes y sin crianza, de las regiones vitivinícolas de Beaujolais (Francia) y La Rioja Alavesa (España).
La técnica consiste en que parte del mosto de las uvas sea fermentado en el interior de la misma, antes de que los racimos sean estrujados con la despalilladora-estrujadora o pisados. Es decir, en la uva entera primero tiene lugar la maceración y después la fermentación, en cambio en la vinificación tradicional la uva rota fermenta y después macera. Todo esto hace que los vinos obtenidos tengan sabores más afrutados y con menos contenidos de taninos, pero carecen de la estabilidad suficiente para ser envejecidos durante largos períodos.
Este método de elaboración tan especial produce un efecto muy importante en el metabolismo de las bayas, obteniendo así vinos muy afrutados y aromáticos (plátano, fresa, caramelo ácido, almendra amarga y kirsh), procedentes de ciertos compuestos fenólicos volátiles que se originan en este tipo de vinificación. Los vinos de maceración carbónica en la copa tienen un color oscuro, brillante, con ribetes o bordes azulados. En nariz tienen un aroma intenso, a fruta muy fresca prácticamente recién recolectada o incluso a caramelos de fruta o chucherías, también podemos encontrar reminiscencias florales. En boca son muy frescos, con marcada acidez y en algunos casos también encontramos algo da aguja o pequeñas efervescencias.
