TABERNA CARMENCITA EN CHUECA MADRID
- Nombre: Taberna La Carmencita
- Dirección: Calle Libertad, 16, 28004 Madrid
- Web: www.tabernalacarmencita.es
- Teléfono: 915 31 09 11
La renovada, original, y autentica "Taberna La Carmencita", es la segunda taberna más antigua en Madrid de 1854 con un coqueto aire castizo y oferta variada de desayunos, tapas y cocina tradicional. Aquí también podremos encontrar uno de los mejores y tradicionales vermús de la capital Española. La cocina está abierta de domingo a jueves, de 12.30 a 01.00 horas y de 12.30 a 02.00 horas los sábados y domingos.
El local en la actualidad luce más moderna que nunca gracias al buen hacer de Carlos Zamora. Entre mesas de madera, azulejos coloridos y vajilla de otro tiempo, van cayendo platos de toda la vida que remiten al Madrid de hace un siglo.
Aquí las mesas son de verdad y no de conglomerado. Donde las rabas son de calamar de Santander y no anillas con el plastiquito. Donde se hacen las croquetas con leche de vaca y no en polvo. Las luces son de un diseñador que vive de sus originales diseños y no de copiar. Desayunar con el sabor del Café Angélica, un café tostado por ellos mismos, que compran a países de Sudáfrica y Sudamérica a través del comercio justo.
La Taberna Carmencita, o La Carmencita, es un restaurante fundado como casa de comidas en 1854 en la calle Libertad nº 16, de Madrid. En sus mesas de mármol y a la luz de sus lámparas de gas escribieron y opinaron personajes como Benito Pérez Galdós, Jacinto Benavente, Miguel Mihura o Edgar Neville, entre muchos otros ilustres comensales.
Abierta a mediados del siglo XIX, en el corazón de Chueca (y considerada la segunda taberna más antigua de Madrid), la Carmencita tomó en 1925 su (actual) nombre cuando cogieron el local Carmencita López Gardoqui y su hermano Pepín, cuya familia tenían los dormitorios en lo que luego serían los aseos y un comedor privado. Entre los visitantes más pintorescos, se menciona al escultor Mariano Benlliure, al torero Bombita, al dictador Miguel Primo de Rivera, a una de las duquesas de Alba, al poeta chileno Pablo Neruda y al español Miguel Hernández. También acudían a diario las coristas del vecino Teatro Alhambra.
En la decoración del local, bastante bien conservada, puede destacarse los zócalos de azulejería. Tras unos años a cargo del cocinero vasco Patxo Lezama, degeneró luego en restaurante argentino y casa de comidas La Dominga Cuando en la primavera de 2013 se renovó el local por el empresario Carlos Zamora, el crítico José Carlos Capel la decribía todavía como "recogido local con barra de estaño, azulejos policromados y maderas enlucidas por el tiempo ha sido uno de los enclaves más representativos de la hostelería castiza madrileña".
CUATRO CLÁSICOS DESDE 1854
- Callos a la madrileña 17 €
- Jamón ibérico 100% eco y de jabugo de Armando, ganadero de cuarta generación de la Sierra de Aracena donde solo hace 240 jamones al año 24 €
- Cata de cinco quesos artesanos 16 €
ENSALADAS Y ENSALADILLAS
- Ensaladilla imperial con bonito del norte y pimiento rojo asado 13 €
- Ensalada de solomillos de tomate de huesca (grande) con aceite de Siruana 15 €
- Entremeses fríos de la carmencita: ensaladilla, anchoas de Laredo y tomate con 3 quesos 21 €
- Ensalada Carmencita con 12 cosas: lechuga, tomate, patata, rabanitos, huevo duro eco, aceitunas, alcachofas, verduras eco de Tudela, queso empanado y fresco y vinagreta de mostaza con miel ecológica 17 €
PICOTEO MARINERO
- Después de haber catado y probado todas las anchoas de 2017, estas son para nosotros las mejores.
- Anchoas de laredo en aceite de oliva 14 €
- Mejillones con la salsa de nuestra taberna sobrina de 90 años, El Machi 15 €
HUEVOS FRITOS
- Son ecológicos, de Guillermo, de Pedaque de gallinas felices.
- Huevos fritos con: Con jamón ibérico eco de jabugo, con chorizo eco de la Sierra de Guadarrama, con morcilla de Burgos. O con las tres cosas 16 €
RECETAS DE PASTORES INVENCIBLES
- Chencho es un pastor de Polaciones, en Picos de Europa, que lucha en pleno siglo XXI junto con sus 14 mastines para que el lobo no les coma sus rebaños de cabras y ovejas.
- Chuletillas frititas de lechazo eco de polaciones con patatas frititas 25 €
LOS REBOZADOS Y EMPANADOS DE CARMENCITA
- Merluza rebozada con calamares en su tinta y arroz 21
- Lomitos de rape rebozados con pimientos rojos a la cazuela y patatitas crujientes 22 €
- Taquitos de merluza empanados con dos salsas: tomate picantón y alioli 21 €
- Taquitos de rape empanados, también con dos salsas: tomate picantón y alioli 22 €
- Escalope de ternera eco de Siete Valles de Montaña a la milanesa con patatas fritas y ensalada de lechuga y tomate 22 €
CAZUELITAS DE LA MONTAÑA
- Rabo de ternera eco de cantabria guisadito a fuego lento, lento… 20 €
- Albóndigas de ternera eco con receta de 1854 y con salsa rubia ¡de la que no dejas nada! 17 €
- Macarrones carmencita gratinados con bechamel cremosa de chorizo bio 16 €
- Pimientos de piquillo rellenos de carrillera ecológica con salsa rubia y patatas fritas 19 €
FRITOS DE LA CASA
- Croquetas de jamón del bueno 13 €
- Rabas de santander crujientes 15 €
- Taquitos de queso empanados de María Jesús nuestra quesera pasiega favorita 15 €
- Entremeses calientes: croquetas cremosas, rabas crujientes y taquitos de queso empanado 21 €4
VERDURAS ECOLÓGICAS DE TUDELA
- De la finca bio La Trailla, de la familia de Carlos, agricultores desde 1919.
- Verduritas de la semana salteadas con ajito, patatita crujiente y huevo ecológico al horno 17 €
- Alcachofas ecológicas a la tudelana guisadas en su salsa 16 €
- Panaché de verduritas ecológicas de la semana salteadas 16 €
CAZUELITAS MARINERAS
- Albóndigas de verdel, impresionantes, con salsa verde y arroz pilaf 16 €
- Calamares en su tinta de los de untar y no parar, con arroz pilaf 21 €
- Arroz marinero, seco o caldoso, con arroz de Calasparra, calamar, rape y mejillones 22 €
- Arroz al horno con verduras eco de temporada 21 €
PESCADOS DEL CANTÁBRICO AL ESTILO DE SANTANDER
- Madrugamos, elegimos, pujamos y compramos las mejores piezas en la Lonja de Santander. Los traemos directamente sin intermediarios en nuestra furgo especial a 0°C.
- Rape con patata panadera crujiente 22 €
- Merluza con patata panadera crujiente 21 €
- San martín con patata panadera crujiente 27 €
- Jargo con patata panadera crujiente 26 €
- Pescado fuera de carta, ¡pregúntales!
- Mero 30 €, Rodaballo 30 €, Lubina 28 €, Machote 26 €, Lenguado 26 €, Cuco 16 €, Besugo 35 € y Dorada 30 €
POLLO DEL BUENO
- Pollos ecológicos de cuatro kilos de Santiago, de Sanchonar (Segovia), “el veterinario visionario” .
- Solomillo de pollo ecológico a la plancha con cinco hierbas salvajes 22 €
CARNE DE ALTA MONTAÑA
- Ternera ecológica de Siete Valles de Montaña de héroes ganaderos: Ángel Luis, Aurelio y Ovidio de Polaciones; Beatriz de Susilla; Azucena, Concha y Manuela de Selaya y María y Lucio de Campoo de la primera cooperativa de carne ecológica de Cantabria.
- Bistec de ternera a la sartén con huevo frito, ensalada y patatas fritas 20 €
- Solomillo de vaca a la sartén (entero o en taquitos) con salsa de queso de Tresviso aparte 25 €
- Tiras gorditas de entrecotte de vaca frisona a la sartén a con salsa de queso aparte 23 €