URBINA ROSADO 2016 MEJORES BODEGAS RIOJA
Este vino armoniza a la perfección con este tartar de salmón y aguacate!! Su color y las notas frutales frescas, resaltan los sabores del salmón, al mismo tiempo enfatizando el cilantro y el equilibrio de la grasa del aguacate. Este vino es un rosado lleno de vida, frescura y alegría que da todas las notas típicas de Garnacha, con apuntes de Tempranillo y Viura. Se muestra elegante en nariz, con aromas de frutillos rojos, hierbas y flores secas. En boca es ligero, sabroso, equilibrado y largo. Con un perfecto equilibrio y acidez, amplio y con volumen. Dirección: Calle Campillo, 33, 35, 26214 Cuzcurrita de Río Tirón, La Rioja. Teléfono: 647 64 36 51.
RECETA TARTAR SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE
El tartar (del francés tartare), es un plato elaborado a base de carne o pescado crudo, picado finamente, con frutas cítricas (lima o limón), y aderezado con especias y condimentos. Esta es una mezcla, muy indicada para presentarla sobre tostadas o cucharitas. La ventaja es que tiene un aspecto atractivo, es fácil de hacer, tiene un sabor fuerte y apetitoso. Cuenta la leyenda que el plato toma su nombre de los tártaros de las estepas del centro de Asia, pero en realidad procede de la salsa tártara que acompañaba a la receta original. El plato es muy popular en numerosos países europeos, como la gastronomía de Francia o la gastronomía de Polonia.
El que vamos a preparar hoy es un tartar de salmón ahumado y aguacate, los ingredientes para un plato de aperitivo para 2-4 personas: 250 gr de salmón ahumado o marinado, 1 aguacate (lo ideal es que no esté demasiado verde, pero tampoco muy maduro, para que se pueda cortar en cubitos y mantengan su forma), 1/4 de cebolleta o cebolla, 1/2 lima o limón, 2 cucharadas de alcaparras en vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de mostaza a la antigua, 8 gotas de tabasco (o un poco de wasabi, a tu gusto). Opcional, solo si le quieres dar un ligero toque picante, 2 cucharadas de semillas de granada (o una manzana verde si no es temporada de granadas), Eneldo picado para decorar, Aceite de oliva virgen extra y sal.
