SALVA RESERVA 2010 VINOS MODERNOS DE RIOJA
Entendemos por el concepto de vinos modernos, cómo un nuevo estilo de vinos, independientemente de las clasificaciones oficiales de vino joven, crianza, reserva o gran reserva. Donde el protagonismo está presente en la tecnología, en los modernos métodos de elaboración y manejo del viñedo. Son vinos en los que la fruta adquiere una gran preponderancia, se procura extraer todo lo posible de una uva perfectamente madura. La crianza en barrica suele ser más corta, pero con madera nueva, y todo el proceso de elaboración está perfectamente controlado. Son vinos cuya base fundamental son los vinos tradicionales, a los que se les ha modificado en cierta medida sus atributos, acordes con las nuevas tendencias y los nuevos gustos del mercado.
Un vino que nace como homenaje a "Salvador Urbina" el bisabuelo de eta saga de viticultores y bodegueros. Pensado para compartir momentos únicos con aquellos que más nos importan. Ideal para adentrarse en el fascinante universo de la actualidad y tendencias de los vinos tintos de Rioja. Salva Reserva 2010 es el vino más moderno y de nueva creación de Bodegas Urbina. A la vista, color rojo cereza con tono púrpura y borde granate, de lagrima densa y abundante. En nariz, amplio abanico de aromas frutales, donde destacan la fruta roja madura, el regaliz y la fruta negra. Ligeros toques de roble predominando las notas de toffee y vainilla. En boca, es un vino redondo, fresco, con un final sedoso debido a su finísimo tanino. Posgusto largo y sápido. Dirección: Calle Campillo, 33, 35, 26214 Cuzcurrita de Río Tirón, La Rioja. www.urbinavinos.com
ALITAS DE POLLO EN SALSA ASIATICO-MEDITERRANEA RECETA
El pollo es probablemente una de las carnes más usadas, pero en algunas ocasiones puede convertirse en una opción aburrida. Esta receta de alitas de pollo, es una mezcla entre la cocina asiática y la mediterránea, que convertirá nuestro paladar en un festival de sabores de luz y de color. Comenzamos echando sal y lima rallada a las alitas. Luego añadimos pimienta y un chorro de aceite de oliva. Ponemos a calentar en la sartén aceite de sésamo. Mezclamos bien las alitas y con el fuego fuerte las empezamos a dorar en la sartén.
Para la guarnición, cortamos una manzana con piel en cuadrados no muy pequeños. Cortamos las chalotas, o cualquier cebolla pequeña, por la mitad y las echamos en la sartén con los trozos de manzana. Añadimos tres rodajas de jengibre, tres dientes de ajo machacados, una ramita de apio cortada a cuatro o cinco trozos, el zumo de una naranja, cinco cucharadas de salsa de soja, un poco de miel, un chorro de lima y medio vaso de agua. Echamos los trozos de piel de la naranja que hemos exprimido, pepino cortado a trozos gruesos y romero. Tapamos la sartén y mientras esperamos que se cocine el pollo, cortamos los rábanos a trozos grandes y los maceramos un ratito poniéndoles pimienta, zumo de lima, aceite de oliva y una pizca de sal. Tras unos 25-30 minutos, apagamos el fuego. Emplatamos las alitas con los rábanos y la menta.
HISTORIA Y ORIGEN DE LAS ALITAS DE POLLO (CHICKEN WINGS)
Alitas de pollo, Buffalo Wings, hot wings, chicken wings, o wings son secciones de pollo que corresponden a las alas. A veces también se hacen con cualquier otra ave de corral, que se fríen y se recubren en salsas especiales. La tradicional ala de pollo elaborada al estilo Buffalo se compone de dos ingredientes, una salsa picante a base de vinagre-cayena y margarina o mantequilla. En Buffalo, los wings se suelen servir con apio cortado y un poco de salsa de queso azul. En otras regiones, establecimientos y demás, suele emplearse para servir las alitas con salsa ranchera.
Las buffalo wings se denominan así a causa de su ciudad de origen que es Buffalo, Nueva York. Los residentes de Buffalo las denominan simplemente como "wings" o "chicken wings" en lugar de "Buffalo wings". La apelación "Buffalo" ahora se aplica a otros alimentos como los chicken fingers, chicken nuggets, y los popcorn chicken, entre otros, ya que todos ellos son aderezados con salsas al estilo de buffalo, o incluso con variantes de la salsa.
La salsa picante a base de pimienta de cayena y mantequilla fundida es la base de la salsa que recubre las alas. Las salsas de las Buffalo wing pueden ser elaboradas de salsas de diferentes estilos y con diferentes cantidades de tonalidad picante y especiada, por esta razón a veces se añade un apelativo de graduación tal y como mild (bajo), medium (medio) o hot (picante). Por regla general a las alas de pollo fritas se las deja secar para que escurran el aceite y luego cuando están crujientes se les aplica el condimento para que recubra toda su superficie.
