PAN DE PITA CON PULLED PORK RECETA
Deliciosos y fáciles Panes de Pita con Pulled Pork, mango marinado y salsas de aguacate y yogur.
Para el pulled pork: disponemos la carne desmigada de cerdo en una bandeja de horno y cocinamos a 180 ºC durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, reservamos en una fuente. Para el mango marinado: cortamos el mango y la cebolla roja en dados pequeños y los disponemos en un bol. Agregamos el cilantro picado finamente y el zumo de lima. Mezclamos el conjunto y dejamos marinar 10 minutos.
Para la salsa: pelamos y cortamos los aguacates en porciones y los vertemos en un recipiente para batir. Añadimos el yogur, el zumo de lima, salpimentamos y trituramos hasta obtener una textura cremosa. Reservamos en un bol. Para el pan pita: las cocinamos en el horno o la tostadora. Disponemos en la base la salsa de aguacate y sobre la misma el pulled pork. Acabamos con el mango marinado y a disfrutarlos.
El pulled pork es carne de cerdo que después de prepararla a la barbacoa se desmiga y se marina para hacer otras preparaciones, que por lo general requieren un pequeño marinado. Suele usarse para bocadillos, sándwiches y montaditos. El resultado final estéticamente suele ser parecido al de la carne mechada, aunque el medio de preparación no tiene nada que ver.
El Pulled Pork (en inglés literalmente ‘cerdo deshebrado’) es un tipo de barbacoa de la gastronomía de Estados Unidos. Es un método de preparación en el que la carne de cerdo, normalmente espaldilla o mezcla de cortes, se prepara en una cocción a baja temperatura durante mucho tiempo, lo que hace que la carne se ablande lo suficiente como para debilitar el tejido conectivo y permitir que se desgarre o rompa fácilmente en hebras. El cerdo deshebrado, pero no el Pulled Pork, está presente en muchos lugares.
En los Estados Unidos el Pulled Pork suele cocinarse a fuego lento mediante un método de humo, si bien también puede emplearse un slow cooker o un horno. La preparación del Pulled Pork cambia de una región a otra. En zonas como Tennessee suele hacerse de una mezcla de carnes y servirse con una salsa barbacoa a base de tomate. En regiones como Carolina del Norte pueden usarse tanto mezclas de cortes como solo espaldilla, y el cerdo se sirve con una salsa de vinagre o sin salsa. El Pulled Pork se sirve comúnmente sobre un pan cortado a modo de sándwich o solo.
URBINA CRIANZA 2012 BODEGAS LA RIOJA
Este vino es uno de los referentes del estilo clásico de toda la vida en La Rioja DOC La Rioja. Tiene un atractivo color cereza y con un ribete teja. Conjunto aromático dominado por frutos rojos y negros, con notas tostadas bien encajadas y recuerdos de especias. El vino tiene cuerpo, es ágil, goloso y persistente, taninos pulidos y buena acidez que mantiene un toque de carácter vital a su conjunto. 100% tempranillo, de viñedos propios, con suelos arcillo calcáreos y situadas a 500 metros de altitud, en la parte más noroccidental de la Rioja Alta. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Crianza de doce meses en barricas de roble francés y americano.
