PANCAKES DE MASCARPONE RECETA
Pancakes de Mascarpone, puedes combinarlos como quieras, pero unos trozos de plátano y un puñado de pistachos van geniales. En un bol mezclar la leche, el queso Mascarpone y los dos huevos. Añadir la harina, la sal y el polvo de hornear. Calentar la sartén con mantequilla y verter unos 40 g de masa. Cocer por un lado, hasta que empiecen a salir burbujas y los bordes estén ligeramente dorados y girar y cocer por el otro lado. Servir los pancakes acompañados de plátano, pistachos y un chorro de miel. Si no tienes mascarpone en casa, puedes sustituirla por ricotta o yogur griego. En lugar de miel puedes ponerle un topping de Lemon curd, mermelada de frutos rojos o lo que más te apetezca. Ingredientes: 200 g Panna Cotta; 100 g harina; 125 g leche; 1 cucharadas polvo de hornear; 2 huevos; Una pizca de sal; C/s mantequilla; 1 plátano; C/s pistacho; C/s miel.
- ¿Qué es el Mascarpone?: El mascarpone es un queso fresco del norte de Italia, de la zona de Lombardía, concretamente de Lodi. Obtenido por la elaboración de crema de leche, nata y ácido cítrico o ácido acético. Debe su nombre del dialecto lombardo mascherpa o mascarpia, que quiere decir ricotta o crema. Por su consistencia es similar al queso crema. Pero en el caso del mascarpone, su sabor es ligeramente dulce, ya que se elabora con leche y nata, ademas de tener un contenido graso superior al del queso crema. Tampoco es comparable con la ricota o requesón que se elabora con suero y leche de vaca y no tiene ese punto ácido del queso crema. Si no lograr encontrar queso mascarpone en la tienda y todo el mundo está esperando tu postre, puedes sustituir el mascarpone por una mezcla de nata de alto contenido de grasa con jugo de limón. El queso mascarpone tiene 1845 calorías por cada 500 gramos.
- ¿Qué son los Pancakes?: En España se les suele llamar tortitas y tienen una consistencia esponjosa, más gruesa que los crepes, y la circunferencia es más pequeña (10 cm frente a 16) y se hace a fuego medio, en vez de a fuego lento, hasta que se dore. Es un pan plano, redondo y salado o dulce, cuya masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar, sal y opcionalmente, una especia, esencia o extracto (canela, por ejemplo). Se acompañan normalmente de nata, jarabe o sirope (fresa, chocolate, caramelo, etc.), o bien solo con mermelada. Se suelen tomar de postre, aunque otras veces se toman como desayuno o merienda, pero también es notable verlo como un simple antojo. También se le llama panqueque, la panqueca, el pancaque o el hot cake. Su tiempo de vida es de 3 a 4 días si se guarda en refrigerador, en el congelador dura de 4 a 6 meses.
URBINA BRUT VINO RESPUMOSO CALIDAD RIOJA
El color es dorado pálido, la burbuja fina y elegante, los aromas son de pastelería, brioche, mazapán, cítricos, con algún toque floral y de manzana. En boca es largo, refrescante y equilibrado. 100% Viura de viñedos de más de 35 años del paraje Valle del Ángel en Cuzcurrita de Río Tirón en la parte más noroccidental de La Rioja Alta. Elaborado por el método tradicional champenoise. Tras la recogida, los racimos enteros se prensan suavemente, para extraer el mosto que fermenta a 18ºC lentamente. Posteriormente se trabajan las lías finas para aportarle estructura y untuosidad. Sigue el método tradicional de segunda fermentación en botella, con un mínimo de 15 meses confinado en botella, con posterior degüelle manual sin congelar.
