ESLOVENIA: "ZONAS" Y "DISTRITOS" VINÍCOLAS
Las principales zonas vinícolas son tres: Primorska, Podravje y Posavje, que a su vez se dividen en 14 distritos y éstos a su vez en pequeñas zonas de cultivo. Las laderas meridionales de los Alpes y sus onduladas estribaciones proporcionan ciertos lugares para que las uvas maduren correctamente.
- Localización: Limitado al norte por Hungría y al oeste por Italia. Se extiende hacia el este desde el Adriático hasta la llanura de Panonia.
- Historia: Eslovenia es un país joven 1991. Independizada en de la antigua Yugoslavia. En 2004 ingreso en la Unión Europea. Tiene una historia enológica muy antigua. Algunos escritores romanos en el siglo I, ya elogiaban los vinos de Devin. También fueron muy apreciados en tiempos del Imperio Austro-Húngaro. Por aquel entonces, el país disponía de 50.000 hectáreas de viñedo. Reduciéndose posteriormente a 25.000.
- Superficie Cultivada: 60.000 ha, aunque en producción 40.000, no llega a cubrir el consumo interior. En la actualidad la privatización es un hecho consumado. A parte da algunas cooperativas, la superficie de vid está en manos de fincas de muy diverso tamaño que cuentan con una tecnología muy similar a la de los países occidentales.
- Características: Los vinos en general, son una mezcla entre el estilo italiano de la región del Collio y el estilo de los vinos del este.
- Terruño: Las condiciones climáticas son muy interesantes, ya que presenta influencias alpinas, mediterráneas, continentales panónicas y unas zonas geográficas en las que estas características se unen e influyen mutuamente. Son muchos los días del año en los que sopla la bora, un viento del noreste frío y fuerte.
PRIMORSKA (ZONA VINICOLA) "REGIÓN LITORAL, EN LA COSTA"
- Localización: En contacto con el Adriático, en un trecho de la costa alrededor de Koper, y se extiende hacia el noreste siguiendo la frontera con Italia. Es una zona montañosa, en la que se localiza la meseta de Kras.
- Distritos (4): Goriška brda, valle del Vipava, Carso y la parte eslovena de Istria.
- Superficie cultivada: 7.055 hectáreas, representa un tercio de todos los viñedos del país.
- Producción: 40 millones de litros de vino cada año (2/5 de la vendimia total eslovena).
- Cultivo: Es una zona muy montañosa, los viñedos están en terrazas y laderas de los valles, entre las montañas y la meseta.
- Terruño: El clima está marcado por los Alpes, aunque con influencias mediterráneas. Los veranos son calurosos, pero las lluvias otoñales llegan pronto. Los suelos se componen de piedras calcáreas y arcillas rojas.
- Características: A causa de la preponderante influencia cálida y seca del Mar Adriático, los vinos producidos en esta posición geográfica son más secos, con un volumen de alcohol más alto y de acidez más baja. Estos vinos son similares a los de la región italiana de Friuli-Venecia-Julia, tanto en estilo como en variedades.
- Variedades autóctonas: Zelen y Píelaa.
-Variedades tintas: barbera, cabernet sauvignon, cabernet franc, refošk, modri pinot, merlot, teran, teranton.
- Variedades blancas: beli pinot, sivi pinot, malvazija, rebula, chardonnay, laški rizling, sauvignon, pinela, zeleni sauvignon o sauvignonasse, zelen, klarnica, verduc y pikolit. Las variedades son vipavec, koprčan, kraševec, vrtovčan y vandrijan.
- Koper (distrito vinícola): 2400 hectáreas.
Localización: Se extiende desde la esfera de golfo de Trieste, pasa por Izola, Piran y Sečovlje hasta el borde con Croacia.
Terruño: Es el clima más caliente en Eslovenia.
Variedades: Prevalece el tipo de vino llamado "refošk" que es tinto y "malvazija" que es blanco. También cabernet sauvignion, merlot, chardonnay y sivi pinot.
Vinos: Se elaboran a partir de la uva italiana Refosco, en los viñedos de Sežana, sobre suelos de arcillas rojas de Kras. Los vinos de Kras son básicamente tintos, un tanto rústicos y tánicos, de la variedad Terrano.
- Carso (distrito vinícola): 575 hectáreas.
Localización: Distrito vinícola más pequeño en toda Eslovenia. Se divide en dos áreas: Vrhe y Kraška planota
Terruño: Clima relativamente seco, con fuertes vientos, tierra rojiza llamada "terra rosa" en italiano. Terreno cársico "kraški teran", que produce el tipo de vino llamado "refošk", principalmente en el pueblo de Tomaj.
Variedades blancas: malvazija, laški rizling, rebula y chardonnay.
Variedades tintas: En las partes donde la vid de refošk no crece muy bien, crece merlot. Como variedad se produce el "kraševec", los productores de vino también producen vino rosado.
- Goriška Brda (distrito vinícola): 1.800 hectáreas.
Terruño: Tierra arcillosa, mucho sol e inviernos que casi no conocen la nieve. Mejores condiciones climáticas para producir vinos blancos y tintos.
Variedades blancas: rebula, tokaj, pinot, sivi pinot, chardonnay y sauvignon.
Variedades tintas: merlot y cabernet.
- Valle del Vipava (distrito vinícola): 2.100 hectáreas.
Localización: Se extiende desde el monte Nanos, la meseta de Trnovska hasta el Carso.
Terruño: El clima tiene influencias del clima mediterráneo y todo el distrito es muy conocido por un viento muy fuerte llamado bora.
Variedades: Crece todo tipo de uva. Blancas: beli pinot, sauvignon, pinela y zelen. Tintas: barbera, merlot y cabernet sauvignon. Variedades autoctibas "vrtovčan" y "vipavec".
PODRAVJE (ZONA VINICOLA) "VALLE DEL DRAVE"
- Superficie cultivada: 9.813 hectáreas, la zona vinícola más grande de Eslovenia.
- Producción: Segundo puesto, detrás de Primorska. Radgona ha sido la capital de lso vinos espumosos de Eslovenia desde 1852.
- Localización: La más oriental, situada en el valle del Drave, al norte del valle del Save. Se extiende desde Estiria Meridional (Austria) hasta Croacia y también es conocida como Estira Eslovena.
- Distritos (7): Maribor, Radgona – Kapela, Ljutomer – Ormož, Haloze, Srednje Slovenske gorice, Prekmurje y Šmarje – Virštanj.
- Características: Prevalece la producción de vino blanco, de gran calidad, pero en diferentes tipos y etilos según el nivel de las maduraciones. Pero se elaboran principalmente vinos blancos jóvenes, frescos e intensos. Los vinos tienden a ser bastantes bajos en alcohol y muy ácidos, característica que suele enmascarase con azúcar sin fermentar, y en los mejores años se producen vinos dulces botritizados e incluso vinos de hielo.
- Terruño: Es la región más continental, el clima es suave e ideal para las variedades europeas tradicionales. Los suelos son ricos en calizas y arcillas.
- Cultivo: Se realiza en pendientes empinadas y terrazas, sobre suelos calcráreos y arcillosos.
- Variedad autoctona: Bouvier-Ranina.
- Maribor (distrito vinícola): 1.830 hectáreas.
Localización: Se divide en dos partes: Kozjak y Slovenske gorice.
Terruño: Todo el distrito es geográficamente heterogéneo y por eso pueden producir diferentes tipos de vino.
Variedades: "ritoznojčan" y "mariborčan" (por dos lugares llamados Ritoznoj y Maribor). En el Lent crece la vid más vieja de todo el mundo, llamada "žametna črnina" (440 años).
Caracteristicas: Típicos los vinos de vendimias tardías, con buen equilibrio entre acidez y azúcar, frescos y agradables.
- Radgona-Kapela (distrito vinícola): 843 hectáreas.
Localización: El distrito abarca una estrecha zona desde el lado derecho del río Mura hasta el río Ščavnica. Las mejores posiciones del distrito están cerca Kapela, Police, Janževski vrh, Kapelski vrh, Murščak y Hercegovščak.
Características: Vinos espumosos .
Variedades: "traminec" y "janževec"
- Ljutomer-Ormož (distrito vinícola): 1.985 hectáreas. Está considerado uno de los mejores distritos de la zona y tiene una larga tradición.
Localización: Abarca el área desde la frontera con Croacia, al sur, hasta el río Drava, al norte, hasta la depresión panónica y al oeste hasta Srednje Slovenske gorice y Haloze.
Distritos: Los centros del distrito son Ljutomer y Ormož, los lugares más importantes que tienen las mejores posiciones para producir vino son: Jeruzalem, Slamnjak, Svetinje, Vinski vrh, Temnar y Železne dveri.
Variedades: El mejor "laški" y "renski rizlig", "šipón", sauvignion, chardonnay un poco menos "modri" y "sivi burgundec", "muškat otonel" y "zweigelt". Las variedades de vino más conocidas son "ljutomerčan" y "jeruzalemčan".
- Haloze (distrito vinícola): 1.502 hectáreas.
Localización: Son montañas que se extienden desde la parte derecha del río Drava hasta la ciudad de Ptuj en el sur. La parte occidental del distrito abarca bosques, la parte oriental del distrito es famosa por sus mejores posiciones para producir vino ya desde los tiempos romanos. Los viñedos se sitúan en cuestas escarpadas. Haloze en el sur confinan a la zona Posavje y al norte a la zona Maribor.
Variedades: Se producen sobre todo tipos de vino blanco. La más importante es laški rizling (vino seco). Conocidos son también beli pinot, šipon, renski rizling, sauvignon, dišeči traminec y rizvanec. Tintas se cultivan sobre todo modri burgundec. La variedad del vino es haložan que es compuesto de laški rizling, šipon y sauvignon.
- Srednje Slovenske gorice (distrito vinícola): 735 hectáreas.
Localización: Es predominantemente montañoso y es por eso adecuado para producir vino solo en el sur.
Distritos: Lenart, Vumberk y Mestni Vrh.
Variedades: Blancas: beli pinot, chardonnay, rumeni muškat y sauvignon. Tintas: solo se produce el llamado "modri pinot". La popularidad de los vinos más antiguos (žametna črnina, modra portugalka) ha disminuido en los últimos años.
- Prekmurje: 1.410 hectáreas.
Localización: Las mejores posiciones para producir vino se sitúan al norte del distrito (Goričko) y al sur (Lendavske gorice). El distrito Prekmurje se extiende al este del río Mura y confina con Croacia, Austria y Hungría.
Variedades: laški rizling, chardonnay, frankinja y modri pinot.
- Šmarje-Virštanj: 1.508 hectáreas.
Localización: Se extiende desde el área de Kozjansko hasta el área de Bizeljsko. Las mejores posiciones para producir el vino se sitúan cerca de Dramlje, Sladka Gora, Tinsko y Virštanj.
Variedades: Blanco: laški rizling y sauvignon. Tinto: modra frankinja, žametovka y variedades de vinos virštanjčan (blanco y tinto).
POSAVJE (ZONA VINICOLA) "VALLE DEL SAVE"
- Superficie cultivada: 7.700 hectáreas. Es la segunda zona vinícola por su extensión en Eslovenia.
- Localización: Abarca el área oriental del río Solta e incluye Posavje, las cercanías del río Krka y Kolpa y también Novo Mesto. Las zonas de cultivo se extienden en el sudeste del país, junto a la frontera con Croacia.
- Distritos (3): Bizeljsko–Sremič, Dolenjska y Bela Krajina.
- Terruño: El clima vine condicionado por las húmedas corrientes subalpinas, el clima caluroso panónico y la acción templada del Mediterráneo. El cllima es muy variado y lluvioso en primavera, caluroso en verano y cálido en otoño. Lo que proporciona una buena maduración dela uvas y elevados niveles de azúcar. Los suelos son mixtos, se componen de arcillas, légamos y calizas.
- Cultivo: Los viñedos tienen una densidad media entre 2.000 y 4.000 cepas por hectárea.
- Variedades atoctonas: Rumei-Plavac (Plavac Mali).
- Variedades blancas: Riesling Renano (Welsch), Traminer, Sauvignon Blanc, Pinto Blanc y Sipon (Furmint Húngara).
- Caracteristicas: Muy variada, con una fuerte influencia fancesa en el modo de elborar vino, pueden ser todavía más ligeros y ácidos.
- Bizeljsko-Sremič (distrito vinícola): 1.700 hectáreas.
Localización: Abarca el área izquierda del río Sava entre Zidani most y las inmediaciones de Dobovo y junto al río Solta confina con Croacia. Al norte confina con la zona vinícola de Podravje.
Variedades: Modra frankinja, beli y modri pinot y laški rizling.
- Dolenjska (distrito vinícola): 4.870 hectáreas.
Localización: Representa el distrito vinícola más extenso de Eslovenia. Se extiende desde la parte derecha del río Sava hasta el río Krka en la frontera con Croacia.
Distritos: Trebnje, Mokronog, Pleterje, Šentjernej, Novo Mesto y Kostanjevica na Krki. El vino más famoso es el cviček.
- Bela Krajina (distrito vinícola): 1.130 hectáreas.
Localización: Se extiende desde Gorjanci, Kočevski goyd hasta el río Kolpa en la frontera con Croacia.
Terruño: Las influencias climáticas son mediterráneas y continentales. El clima recibe la influencia parcial del golfo de Kvarner que hace que los vinos de este lugar tiendan a ser más fuertes y que incuso puedan madurar uvas tintas.
Variedades: El vino más típico es el belokranjec (vino blanco) y metliška črnina (vino tinto).
BODEGAS MÁS REPRESENTATIVAS
- Movia: Aleš Kristančič, es el embajador más conocido de Eslovenia y un defensor de la biodinámica, desde 1989. Movia es la finca eslovena líder en calidad. Con su carisma, Kristancic inspira a toda una generación de bodegueros. Vinos elaborados en la forntera de Friuli y Eslovenia. Dirección: Ceglo 18, 5212 Dobrovo v Brdih, Eslovenia
- Batič: Ivan Batič prosigue la larga tradición vinícola en el valle del Vipava, ahora con los criterios ecológicos que hace cientos de años eran típicos de la zona. Su logotipo incorpora la pantera negra, el símbolo del primer estado esloveno. Dirección: Slovenia, Šempas 130a, 5261 Šempas, Eslovenia. Teléfono: +386 5 308 86 76
- Čotar: Dranko Cotar se inició con vinos para su restaurante y más tarde se dedicó de forma exclusiva y apasionada a la vinicultura. Como el suelo kárstico es demasiado áspero, se hace traer a us soleados viñedos tierras rojas de dolinas. Dirección: Gorjansko 4a, 6223 Komen, Eslovenia. Teléfono: +386 41 870 274
- Dveri Pax: Dveri Pax sigue la tradición vinícola nacida en 1239 por benedictinos de Admont. El famoso viticultor de Burgenland (Austria) Erich Krutzler levantó en 2002 esta finca que hoy dirige el esloveno Danilo Flakus. Con métodos ecológiocs, aquí se producen vinos típicos de la zona. Dirección: Polički Vrh 1, 2221 Jarenina, Eslovenia. Teléfono: +386 2 644 00 82
- Kogl: Franci Cvetko le puso a su finca el nombr edel viñedo situado cerca de Ormoz, no muy lejos de la frontera con Croacia. El nombre de sus líneas de vino hace referencia al número de variedades presentes en las cuvées.
- Ščurek: Stojan Scurek gestiona con sus cinco hijos varios viñedos situados en su mayor parte en el Collio italiano. Un grillo decora las etiquetas de las botellas y simboliza una vinicultura basada en criterios naturales. Una particularidad son las numerosas variedades atuóctonas de las uvées. Dirección: Plešivo 44, 5212 Dobrovo v Brdih, Eslovenia. Teléfono: +386 41 625 842
- Simčič: Las uvas de Marjan Simcic crecen mitad en Brda midad en el Collio. El cultivo es natural y con bajos rendimientos. De las uvas de cepas jóvenes se obtienen vinos frescos que se elaboran en depositos de acero, mientras que los vinos de cepas de hasta 50 años de edad se crían en barricas. Dirección: Ceglo 3b, 5212 Dobrovo, Eslovenia. Teléfono: +386 5 395 92 00
- Vino Kupljen: Joze Kupljen es un apasionado bodeguero y gastrónomo (posee dos restaurantes, uno en la misma finca y otro en Mainz). Kupljen elabora vinos de calidad en depositos de acero y barricas de madera. Algunos de sus métodos de marketing son ingeniosos, como poner nombres originales a los vinos y crear el primer banco nacional vinícola de Eslovenia y una academia del vino. Dirección: Svetinje 21, 2259 Ivanjkovci, Eslovenia. Teléfono: +386 31 307 417
FUENTES CONSULTADAS
- Mauricio Wisenthal y Francesc Navarro (2011). Gran Diccionario del Vino.
- Hugh Johnson, Jancis Robinson (2014). Altas Mundial del Vino.
- Juan Muñoz Ramos (2009). Vinos Internacionales.
- André Dominé (2009). El Vino.