RESTAURANTE BORAGOS EN LOGROÑO (LA RIOJA)
- Nombre: Restaurante Boragos
- Dirección: Plaza del Mercado, 2, 26001 Logroño. La Rioja
- E-mail: hola@restauranteboragos.com
- Web: www.restauranteboragos.com
- Teléfono: +34 941 250 353
- Cocina: pescados y mariscos, española/va Horarios:
- Gerente general: Andrés Zuazquita
- Jefe cocina: Iñaki Azkuenaga
- Cocinera: Veta
- Precio medio: 30€. Menú: 20-25€. (entrante, principal y postre, sin bebida).
- Horarios: De Martes a Domingo. De 13,30 a 15,45 h. y de 20,30 a 23,00 h.
- Cerrado: Domingo noche y Lunes
- Reseñas: Muy aconsejable
- Historia: Después de más de 20 años en la hostelería Iñaki Azkuénaga y Andrés Zuazquita, tras haber pasado por las cocinas de grandes restaurantes como Zortziko, Goizeko-Kabi, Gran Hotel Domine y Baita, Iñaki Azkuénaga y Andrés Zuazquita llegan a Logroño en 2014 para crear su proyecto más personal "Restaurante Boragos".
- Ubicación: Tuvieron que pasar años para encontrar un local acogedor y con encanto en donde poder plasmar y dar forma a su manera de entender los fogones. Lo encontraron, ubicado a los pies de la Concatedral de Santa María de La Redonda, en pleno corazón del Casco Histórico de Logroño y al lado de su Mercado de Abastos, dónde comprar cada día los productos frescos y de temporada con los que dar la calidad necesaria a su cocina de mercado.
- Cocina: Iñaki Azcueñaga se encuentra al frente de los fogones. Se trata de una cocina de calidad, muy bien elaborada y sabrosa, con una buena presentación . Quizas su culinaria esta formada por la combinación de platos de estilo clásico, pero con un perfecto dominio de los puntos de cocción. Todo ello unido a las últimas tendencias de la cocina actual, logrando que estos platos tengan un toque diferente y original. Perfecto dominio en los guisos, salsas, y puntos exactos de cocción.
Su filosofia es servir cocina de mercado, donde lo más importante es la materia prima. Se especializan en pescados traídos en su mayoría directamente desde Bermeo, que es una villa vizcaina muy arraigada a la tradición marinera. Destacar que también tratan con especial cariño y cuidado el Bacalao, el cual cocinan de diferentes maneras sin olvidar nunca que lo importante es la calidad y el sabor del producto.
Una vez más se trata de una cocina de vanguardia sin dejar de lado la cocina tradicional. De hecho el nombre del restaurante Boragos, procede de una de las verduras más preciadas de la huerta riojana: la borraja, que en latín se dice boragos. Y es que el secreto del éxito de una buena cocina, es ir a la plaza de mercado, hablar con los campesinos que cultivan las frutas y verduras, y conozer los ingredientes que se encuentran en temporada. De esta forma siempre nos servirán los mejores y más frescos, a partir de ahí ya es responsabilidad del cocinero, usar su creatividad y maestría para lograr el plato perfecto.
- Plaza de Abastos Mercado de San Blas: Blas de Logroño aúna la belleza arquitectónica de su mercado con una oferta culinaria apetitosa. Pescados, hortalizas, frutos secos, especias y chacinas son algunos de los productos que distinguen a cada uno de los puestos de este mercado dotándole de una personalidad propia que cambia de sabor cada temporada.
- Cómo llegar al restaurante Boragos: Se encuentra en pleno corazón de Logroño, delante la Concatedral de La Redonda. La dirección es Plaza del Mercado, 2, 26001 Logroño (La Rioja). La plaza del mercado, está situada a mitad de trayecto de la Calle Portales, una de las más famosas de la ciudad, y cuya importancia se ha hecho conocida durante años por el mercado que antiguamente se formaba en esta singular plaza.
A los pies de la Concatedral de Santa María de la Redonda se presenta el restaurante Boragos y esta bella plaza, que en la actualidad es el punto de partida de las noches de fiesta en Logroño, ya que desde hace unos años se han apropiado de ella un buen número de cafeterías y pubs que la han convertido en uno de las zonas de ambiente más concurridas de la ciudad, a lo que hay que añadir la proximidad de la Calle Mayor, uno de los puntos más calientes de la noche logroñesa.
- Establecimiento: El restaurante no es muy grande, pero con suficiente espacio entre mesas. La capacidad de la sala es de 25 personas. Es un local muy concurrido, con lo que se aconseja reserva con tiempo de antelación. El ambiente y decoración, es moderno, agradable, y de colores suaves y acogedores. También cuentan con una agradable terraza en la plaza del mercado, con excepcionales vistas de la catedral de Logroño. El servicio es atento, eficaz y respetuoso, con Andrés Zuazquita cómo jefe de sala.
Disponen de dos comedores, cada uno de ellos con su sello personal, desenfadados pero a su vez elegantes. Si lo que deseas es un espacio más íntimo, sin duda, la mejor opción es el Comedor Privado, donde tienen la Vinoteca o bodega de vinos, allí podrás disfrutar de reuniones privadas con amigos, familia y empresa. Por último, también tienes a tu disposición una Terraza en la que puedes tomar un vermú acompañado de unas rabas recién hechas, o si prefieres puedes comer o cenar disfrutando así de las bonitas vistas del entorno.
- Servicio: El trato del personal muy atento y agradable, desde que entras en el local. Andrés Zuazquita es el Jefe de Sala o Maître, sabiendo reconocer cuáles son las necesidades y los gustos de cada cliente. En definitiva, en hacernos sentir como si estuviésemos comiendo en casa de un buen amigo, para que nos podamos marchar satisfechos, y con ganas de volver pronto.
RESTAURANTE BORAGOS CARTA
Entrantes:
01_ Jamón ibérico 17,50€
02_ Croquetas variadas (queso y boletus) precio ud. 1,50€
03_ Falsos ferreros de foie precio ud. 3,00€
04_ Anchoas en salazón con pimientos rojos asados en casa 14,00€
05_ Ensalada de langostinos, frutas naturales y aliño de su cremoso 14,50€
06_ Lecherillas crujientes salteadas con trigueros y cremoso de queso 15,25€
07_ Ensalada templada de kokotxas de bacalao, centollo y aliño de pil-pil 15,95€
08_ Arroz cremoso de careta y hongos con foie a la plancha 16,25€
09_ Salteado al wok de 8 verduras de nuestra plaza de abastos sobre crema de ibéricos y crujiente de Idiazabal 14,50€
10_ Pulpo a la plancha sobre patata rota al pimentón 17,00€
11_ Tataki de atún rojo, frutas naturales y vinagreta de soja 19,95€
Carnes:
12_ Chuleta de buey gallega con pimientos y patata puente 34,00€/kg.
13_ Cochinillo a baja tª y costra crujiente con patata rota con berza 18,50€
14_ Entrecot a la plancha con patata puente y piquillos de Lodosa 17,25€
15_ Foia a la plancha sobre cremoso de patata con manzana asada y manitas a la bizcaína 17,75€
16_ Chuletillas de cordero a la plancha con piquillo de Lodosa y patatas 17,50€
Pescados:
17_ Merluza rellena de marisco en crema de langostinos 18,25€
18_ Bacalao al pil-pil 18,90€
19_ Degustación de bacalaos 19,90€
20_ Láminas de bacalao con ajoarriero de centollo y pil-pil de porrusalda 19,90€
21_ Vieiras a la plancha sobre cremoso de panceta y crujiente de barbacoa 18,25€
Aparte de los bacalaos que forman nuestra especialidad, no dejen de preguntarnos por los pescados que traemos diariamente de la lonja.
Postres:
01_ Peras al vino tinto de Rioja con espuma de arroz con leche 6,00€
02_ Tarta de manzana con helado de leche merengada 6,00€
03_ Pastel vasco con helado de Idiazabal 6,00€
04_ Sopa de mango y maracuyá sobre cremoso de yogurt y helado de limón 5,50€
05_ Coulant de chocolate con helado de avellana 6,00€
06_ Helados variados 6,00€
Vinos dulces:
07_ Moscatel (Ochoa) 3,00€
08_ Pedro Ximénez 3,50€
09_ Oporto (Poças) 3,50€
Vinos jóvenes:
- Luberri (M. Carbónica) 9,00€
- Ruiz de Viñaspre 8,00€
Crianzas:
- Azpilicueta 15,50€
- Cantos de Valpiedra 18,00€
- Ramón Bilbao Edición Limitada 17,00€
- Tobelos 18,50€
- Muga 19,00€
- Piérola 15,00€
- Finca La Emperatriz 16,50€
- Gómez Cruzado 16,00€
- Lan D12 17,00€
- Luis Cañas 15,00€
- Ruiz de Viñaspre 10,00€
- Coto Mayor 14,00€
- Vallobera 16,00€
- 5050 11,00€
Reservas:
- Arana 19,50€
- Contino 27,50€
- Contino Garnacha 26,00€
- Imperial 29,00€
- La Emperatriz Terruño (Autor) 25,00€
- Tondonia 26,50€
- Valenciso 24,00€
Vinos blancos Rioja:
- Anahi 12,00€
- Finca La Emperatriz 13,50€
- Gómez Cruzado 14,00€
- Ruiz de Viñaspre 10,00€
- Tobelos 16,00€
Blancos de barrica Rioja:
- Contino 20,50€
- Gravonia 17,00€
- La Emperatriz Cepas Viejas 21,00€
- Muga 15,50€
Blancos (otras D.O.):
- Bolo (Godello) 13,00€
- Do Ferreiro (Albariño) 17,00€
- Astorbiza (Txakoli) 16,00€
- Mocen (Rueda) 10,00€
- Monte Pedroso (Verdejo) 16,00€
- Viña Sopié (Verdejo) 15,00€
- El marido de mi amiga 13,00€
Rosados:
- Excellens Marqués de Cáceres 12,00€
- Lacea 8,00€
Espumosos:
- Benito Escudero Nature 11,50€
- Conde de Haro 19,00€
- Ruinat 73,00€