BODEGAS MARQUES DE RISCAL VISITA GUIADA Y CATA DE VINOS
Visita y Cata de Vinos realizada por "Francisco Hurtado de Amézaga", director general técnico y de producción de Bodegas Herederos del Marqués de Riscal, a los miembros de la "Asociación Cultural de Sumilleres de La Rioja". En la actualidad la asociación también invita a incorporarse a nuevos miembros (Teléfono 941 23 75 20) como forma de concienciación profesional y compromiso con las labores que se ejercen en los distintos puestos de trabajo. Tradicionalmente, un sumiller era cualquier conocedor de vinos que sugería a la clientela de los restaurantes los vinos más apropiados con cada plato o el maridaje de los mismos. Durante un tiempo, era una profesión que no tenía certificación alguna salvo la propia experiencia. En la actualidad, existen escuelas acreditadas en todo el mundo (ej: impartiendo la disciplina de la sumillería que abarca aspectos de viticultura, enología y, sobre todo, cata y servicio del vino (y no sólo de vinos, también de otros productos como té, aguardientes, cervezas, cafés, etc.).
Además de en el canal Horeca, muchos sumilleres prestan sus servicios como miembros de la crítica especializada, escritores, educadores, jurados de concursos y consultores, dados los amplios conocimientos y experiencia que atesoran. Los sumilleres se agrupan en asociaciones provinciales y regionales, y éstas, a su vez, en la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres), la cual ejerce una influencia importante en el sector vitivinícola. En España destacan todos los sumilleres que han ganado el prestigioso y mediático concurso anual de la cata La Nariz de Oro, organizado por la revista Vino y Gastronomía. Fuera de España, los concursos más importantes a escala mundial los organiza la ASI (Association de la Sommellerie Internationale) y la WSA (Worldwide Sommelier Association).
Entre los objetivos de la Asociación de Sumilleres de La Rioja destacan trabajar en favor de la cultura del vino en La Rioja, promocionar y vender los vinos de la D.O.Ca. Rioja, favoreciendo la formación constante de sus miembros, promover cursos de formación vinícola, análisis sensorial y de protocolo y servicio del vino, perfeccionar el servicio de sala, ofrecer labores de consultoría y prescripción, realización de actividades periódicas como visitas a bodegas y zonas vinícolas, presentaciones de vinos, etc. De esta forma, esta asociación es un colectivo que reúne a una serie de profesionales y expertos, con una vocación comprometida con su profesión en restaurantes, bares, cafeterías, vinotecas u otro tipo de establecimientos. A todos los miembros les une su vocación de servicio y afán de prestar un mejor servicio de prescripción, asesoramiento y venta a todos los públicos, no sólo de vinos sino del resto de productos de alimentación y bebidas.
Magistral Cata de Vinos:
- 2017 Marqués de Riscal Blanco Rueda organic 10,00 €
- 2016 Marqués de Riscal Rosado Viñas Viejas 28,00 €
- 2016 Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias 42,00 €
- 2014 Marqués de Riscal Reserva 20,00 €
- 2011 Marqués de Riscal Gran Reserva 41,00 €
- 2010 Marqués de Riscal Gran Reserva 150 Aniversario 54,00 €
- 2015 Baron de Chirel Reserva 69,00 €
- 2010 Baron de Chirel Reserva 79,00 €
- 2004 Baron de Chirel Reserva 84,00 €
- 1964 Marqués de Riscal Reserva 253,00 €
- Nombre: Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal
- Arquitecto: Frank Gehry
- Propietario: Herederos de Marqués de Riscal
- Dirección: C/ Torrea, 1. 01340 Elciego (Álava)
- Fundador: Camilo Hurtado de Amézaga
- Enólogo: Francisco Hurtado de Amézaga
- Fundación: 1858
- Superficie: 3200 m²
- Parque de barricas: 37.000 barricas de roble
- Producción total en botellas: 4.800.000
FRANCISCO HURTADO DE AMÉZAGA
Francisco Hurtado de Amézaga nos comento que su tatarabuelo fue el fundador de Marqués de Riscal y que comenzó su andadura vitivinícola allá por los años 70 años, donde Francisco estudio enología en Burdeos y cómo después su familia le encargo encontrar una zona en España donde se pudiera hacer vino blanco a la altura y prestigio de la bodega. Por aquel entonces en España no había mucho consumo de vino blanco, ni tampoco gastronomía para estos y por supuesto no existían tal y como son hoy las prestigiosas zonas de vinos blancos, como Galicia, con sus ribeiros y albariños.
Después de buscar mucho en diferentes zonas productoras, nos dijo que encontró la zona de Rueda, gracias a un amigo de su padre que les mandaba como regalo de amistad un vino joven blanco muy bueno. Cuando ellos llegaron a Rueda el viñedo se estaba arrancando y a partir de aquí empezó la andadura en Rueda, no sin pocas críticas por haberse ido de Rioja a buscar otras zonas para hacer vinos blancos. También nos comento que Rueda está situada en el Valle del Duero, en el cual hay hasta ocho terrazas diferentes que llegan hasta Segovia, es decir llegan a 100 km del Duero y los grandes verdejos están plantados en ellas, teniendo las terrazas más jóvenes cerca de Rueda y las más viejas en la zona de Segovia, como son Nieva, Aldeanueva, Aldegüela y Moraleja, con terrenos cascajosos, muy arenosos y con la arcilla en el subsuelo, siendo esos son los que dan mejor calidad.
Para terminar visitamos la botelleria donde se guardan todos los vinos históricos de la Bodega Marqués de Riscal, situada en la Rioja Alavesa en El Ciego. Nos cuenta que Riscal siempre ha tenido una filosofía de crianza prolongada de vinos, es decir, de hacer vinos que aguantaran muchos años. Nos dice que empezaron con un primer vino embotellado en 1862, que fue la primera botella que se llenó de vino en Rioja y se tapó, del cual solo quedan 22 botellas en la bodega.
Nos comenta que no hay ninguna bodega en el mundo que pueda hacer este tipo de catas verticales y centenarias, pues nadie tiene ese capital de botellas y ellos las tienen porque tradicionalmente en Riscal se han guardado botellas de todos los años que se ha producido.
VINOS Y VIÑEDOS MARQUES DE RISCAL
Herederos Marqués de Riscal, es una de las firmas legendarias del vino español situada en Elciego, La Rioja (España) y fundada por Camilo Hurtado de Amézaga, marqués de Riscal de Alegría. Este aristócrata tuvo que exiliarse a Francia por razones políticas y, en los quince años transcurridos en Burdeos, pensó crear una bodega. Apreciando las grandes posibilidades de La Rioja como región vinícola, entre 1850 y 1860 construyó la gran bodega de Elciego. Es una obra admirable, con galerías subterráneas excavadas con la ayuda de doscientos canteros gallegos.
En una de las fachadas se conserva como recuerdo un reloj fabricado en Burdeos en 1860. El marqués de Riscal tenía preferencia por el vino de Médoc y se apresuró a plantar variedades internacionales, como la cabernet sauvignon, la malbec y la merlot, en las 200 ha de viñedos de su propiedad. En 1868 contrató al enólogo francés Jean Pineau, que, además de experimentar con otras cepas tintas (pinot noir), proyectó una nueva bodega. La influencia francesa se notaba hasta en el viñedo, donde la viña es conducida en espalderas, sistema que, incluso hoy, resulta progresista y revolucionario en la comarca.
En 1883, esta bodega empezó a trabajar siguiendo el sistema de vinificación de Burdeos: despalillado y prensado de las uvas, fermentación en tinas de madera, maduración de los vinos en barricas y trasiego y clarificación. En 1862, el marqués empezó a embotellar sus vinos, protegiéndolos con redecillas de alambre porque había comprobado que algunas veces sus botellas se rellenaban fraudulentamente. Ante el éxito de sus vinos, el marqués de Riscal se decidió a enviarlos a algunos concursos, ganando sucesivos premios internacionales. En 1895 ganó en Burdeos dos medallas y el diploma de honor.
Auténtico heterodoxo de los vinos españoles, Riscal fue el pionero de un estilo de vino tinto que se fue imponiendo finalmente en todo el mundo: ajeno a la rusticidad, fundamentado en variedades nobles bien cultivadas, cuidadosamente elaborado y envejecido en buen roble. Pero no todas sus ideas se inspiraban en Médoc, sino que aportaba sus propias convicciones a la cultura internacional. Por eso no construyó naves de crianza en superficie, como era habitual en Burdeos, sino que excavó cavas subterráneas que son mejores para un clima más cálido y seco como el riojano. La visita a estas cavas es impresionante, con 4 km de galerías que forman un conjunto espectacular.
- Viñedo: La uva utilizada en los vinos Marqués de Riscal crece en 1.500 ha. repartidas entre Elciego y pueblos limítrofes como Leza, Laguardia o Villabuena. Los suelos pobres, procedentes de las diferentes terrazas del río Ebro, son de tipo arcillo calcáreo. Esta subzona de Rioja Alavesa se ha caracterizado tradicionalmente por producir vinos con una buena capacidad de envejecimiento, gracias a unos mostos de acidez marcada y buena estructura tánica. La extensión de los viñedos en La Rioja es de 220 ha, la mayor parte plantadas con tempranillo y algunas parcelas con cabernet sauvignon, variedad que (utilizada a veces hasta en un 40 % del vino) siempre ha distinguido la personalidad de los tintos de Riscal.
Riscal también ha creado una firma para los riojas de "nuevo estilo", elaborando un tinto excelente con la marca Barón de Chirel. Los blancos los elabora en la bodega Vinos Blancos de Castilla, situada en Rueda (Valladolid). En sus 185 ha, cultiva las variedades verdejo, viura y sauvignon blanc.
HISTORIA DE BODEGAS MARQUES DE RISCAL
La Historia de los vinos de Rioja lleva grabado el nombre del Marqués de Riscal. Don Camilo Hurtado de Amézaga, Marqués de Riscal, residía en Burdeos desde 1836. Diplomático, periodista, librepensador y propietario de viñas y bodega en la finca de Torrea, en la localidad de Elciego, recibió en 1858 el encargo de la Diputación Foral de Alava de contratar a un enólogo que viniera a Rioja a iniciar a los cosecheros en las técnicas francesas utilizadas en el Médoc.
Se contrató a Jean Pineau, bodeguero del Château Lanessan, y gracias a su asesoramiento diversos cosecheros riojanos obtuvieron vinos de mayor consistencia y finura, que adquirían una gran capacidad para el envejecimiento debido a su crianza en barricas bordelesas, que fue realmente la mayor innovación importada de Francia. Pero la elaboración de estos vinos alzaba los precios más allá de lo que estaban dispuestos a pagar los consumidores de la época, así que pronto los cosecheros desistieron del proyecto. Sin embargo, el Marqués de Riscal tenía fe ciega en las técnicas de elaboración francesas, así que contrató a Jean Pineau y en 1860 edificó una nueva bodega íntegramente en piedra de sillería, con enormes galerías para la crianza, reproducción exacta del modelo francés, incluido un taller de tonelería donde se fabricaron las primeras barricas bordelesas que conocerá Rioja.
En 1862 se embotellaron los primeros caldos y sólo 5 años después se obtuvo la Medalla de Primera Clase en la Exposition de Bordeaux de 1865, Bayona 1865, Dublín 1866, París 1872, Viena 1873 y de nuevo París, Medalla de Oro en 1878, culminando con el Diploma de Honor en la XIII Exposition de Bordeaux en 1895, máximo galardón concedido a un vino. Era la primera bodega no francesa en conseguir este galardón, que hoy figura con orgullo en la parte inferior de la etiqueta de sus botellas.
Tras diversas ampliaciones, la Bodega se mantiene fiel a sus orígenes, apostando por la continua mejora de la calidad gracias a su sistema de Investigación y Desarrollo. La bodega alberga dos grandes botelleros enterrados con una capacidad de 4 millones y 3,6 millones de botellas, respectivamente. Desde el año 2000, la bodega cuenta con una nueva zona de vinificación, con 157 depósitos de acero inoxidable para la fermentación alcohólica y 76 depósitos de acero inoxidable para la fermentación maloláctica, con regulación de la temperatura de fermentación y la frecuencia de los remontados controlados por un sistema informático.
Además se han instalado 10 prensas hidráulicas verticales, un área de crianza con capacidad para 29.000 barricas y un tren de lavado para las barricas, factores todos ellos fundamentales para la obtención de un vino de alta calidad.
CRONOLOGÍA
1858 Creación de la bodega Marqués de Riscal, nacimiento de un sueño
1883 Primera ampliación de la bodega (El Palomar)
1862 Primeros caldos de Marqués de Riscal embotellados, en sólo cinco años empiezan a aflorar los primeros premios
1895 Marqués de Riscal es el primer vino no francés que consigue el Diploma de Honor de la Exposición de Burdeos
1972 Producción de los primeros vinos blancos de Marqués de Riscal en Rueda
1980 Impulsor de la creación de la Denominación de Origen Rueda
1986 Comienza a producirse Barón de Chirel, primer vino de autor
1995 Marqués de Riscal implanta la primera mesa de selección de uva en Rioja
1999 Primera añada de Riscal 1860
2000 Proyecto 2000, un paso hacia el futuro
2006 Inauguración Ciudad del Vino
2008 150 Aniversario de Marqués de Riscal
2009 Lanzamiento Finca Torrea y Finca Montico
2010 Vinos Herederos del Marqués de Riscal S.A. compra a Pernod Ricard la marca de vino con D.O. Ca. Rioja Marqués de Arienzo
2011 Marqués de Riscal elegida como una de las 10 marcas de vino más admiradas del mundo (Drinks International)
2011 Transformación de la bodega de 1883, una de nuestras bodegas más antiguas, en un espacio equipado con la última tecnología. La intención es combinar el encanto de este espacio del Sg. XIX con la maquinaria más moderna
2011 Marqués de Riscal celebra en Beijing (China) una subasta histórica con 100 añadas que datan de 1862 a 2005
2011 El Restaurante Marqués de Riscal recibe su primera Estrella Michelín
MARQUÉS DE RISCAL ORGANIC BLANCO
- Introducción: Es un 100% de la variedad Verdejo procedente de nuestras fincas propias de Rueda que llevamos cultivando con técnicas de agricultura ecológica desde el año 2010. Son viñas que tienen una edad media de entre 25 y 30 años, plantadas en las típicas terrazas altas cascajosas próximas al río Duero. Gracias a la baja humedad relativa de este clima continental y a los suelos arenosos que drenan muy bien el agua, la presión de enfermedades criptogámicas es muy baja y nos permite controlar las plagas de una manera fácil, utilizando productos naturales de contacto como son el azufre en polvo y el sulfato de cobre. Las técnicas de confusión sexual controlan las plagas de insectos como la polilla del racimo, y evitan el uso de insecticidas. El control de malas hierbas se realiza con diferentes técnicas de laboreo y sin la utilización de herbicidas que contaminan el suelo, en este sentido se mantiene la riqueza biológica de los microorganismos del suelo incorporando exclusivamente materia orgánica natural procedente de estiércol de oveja. Los vinos fermentan con las levaduras naturales del mosto y el único clarificante mineral natural utilizado es la bentonita, necesaria para la estabilización proteica de los vinos blancos. Este tipo de vinos, más delicados, tienen una evolución más rápida en botella y es fácil que pueda percibirse, con el paso del tiempo, una cierta evolución del color verdoso original hacia matices amarillos y dorados.
- Maridaje: Este vino marida bien con pescados, mariscos, jamón, pastas, pollo y carnes frías.
- Atributos gustativos: Vino de color amarillo pajizo verdoso. En nariz muestra un carácter varietal intenso con las clásicas notas anisadas y de hinojo propias de la verdejo. En boca es fresco, con una buena estructura y persistencia, además de cierta mineralidad que refleja claramente el terruño de Rueda.
- Características: En 1972 los vinos de los Herederos del Marqués de Riscal se convirtieron en la fuerza motriz de la creación de la denominación Rueda, elaborando vinos frescos y frutales para satisfacer una nueva tendencia en el gusto internacional. A partir de la cosecha 2015 este vino se produce siguiendo procedimientos totalmente orgánicos en el viñedo y en la bodega.
El vino es fresco y aromático con notas de cítricos, flores e hinojo. Se fermenta durante 20 días en tanques de acero a una temperatura controlada entre 13 y 16º con el fin de ensalzar la frescura. Este vino se combina bien con pescados y mariscos, carnes blancas y platos de pasta o con una selección de carnes rojas frías. Mejor servido entre 8 y 10º .
MARQUÉS DE RISCAL VIÑAS VIEJAS ROSADO
- Introducción: Este vino rosado de sangrado natural procede de nuestras mejores viñas viejas en pie franco, de las terrazas cascajosas más altas del río Duero. Las variedades de Garnacha y Tempranillo combinan a la perfección para dar al vino una boca fresca y redonda, donde los aromas frutales son potenciados por unos meses de permanencia en contacto con lías finas de la variedad Sauvignon Blanc que aportan al vino frescura y complejidad.
- Maridaje: Este vino marida bien con pescados, mariscos, pastas y arroces.
- Atributos gustativos: Vino de color rosado pálido, brillante y vivaz. En nariz presenta intensos aromas a fresa y frambuesa, con algunas notas florales. En boca es fresco, glicérico y equilibrado, con un final pleno de sensaciones ácidas agradables.
- Características: Marqués de Riscal Viñas Viejas es un vino que contiene la esencia más pura de las variedades Garnacha y Tempranillo ya que ha sido elaborado con uvas procedentes de viñas de más de 80 años cultivadas en pie franco, sin injertar, donde los suelos arenosos protegieron todo el viñedo del ataque de la filoxera. El resultado obtenido es una edición limitada de un vino rosado con el que Marqués de Riscal ha querido mirar al pasado, revisar su tradición vitivinícola y elaborar un vino vanguardista.
Un rosado atípico pues es de sangrado natural donde sólo se aprovecha, después de una breve maceración, el mosto que fluye directamente de la prensa después de su llenado. Las variedades de Garnacha y Tempranillo combinan a la perfección para dar al vino una boca fresca y redonda, donde los aromas frutales son potenciados por unos meses de permanencia en contacto con lías finas de la variedad Sauvignon Blanc que aportan al vino frescura y complejidad.
BARÓN DE CHIREL VERDEJO VIÑAS CENTENARIAS
- Introducción: Viñas muy viejas de más de 100 años, en pie franco, prefiloxéricas, de las zonas de Aldeanueva del Codonal y Aldehuela, cultivadas en vaso. El verdejo de Segovia es diferente de Rueda debido al carácter ácido y granítico de los suelos. Se vendimia a mano en cajas de 20 Kg de capacidad. Al llegar a bodega pasa por una doble mesa de selección de racimos y de uvas enteras. Sólo el mosto flor es el que se utiliza para este vino ya que tiene una turbidez no muy alta y de gran calidad. Se busca un aporte de madera de calidad que le dé un mayor empaque al vino, más profundidad, pero que respete el carácter eminentemente.
- Atributos gustativos: El vino obtenido tiene una boca densa, larga y sabrosa. Su acidez natural, gracias a la altitud de las fincas (algunas a 900 metros) , le asegura una buena evolución en botella.
- Caracteristicas Climatológicas: La cosecha 2016 ha tenido unas abundantes precipitaciones de 588 litros/m2. Las lluvias invernales acumuladas en el periodo de octubre a marzo (423 litros/m2) aportaron una reserva hídrica muy abundante. Las bajas temperaturas del mes de marzo retrasaron una brotación que fue muy homogénea y con abundante muestra de racimos. La primavera fue templada y ligeramente lluviosa, permitiendo un correcto crecimiento vegetativo de la planta gracias a las buenas temperaturas del mes de mayo. La floración y el cuajado se desarrollaron en perfectas condiciones aunque con algo de retraso sobre las fechas habituales. Los meses de junio, julio y agosto fueron muy secos y calurosos. Las altas temperaturas de finales de agosto y primeros de septiembre, adelantaron ligeramente una fecha de vendimia que se esperaba tardía, y de esta forma se empezó a cosechar la variedad Sauvignon Blanc a partir del 12 de septiembre. Durante este mes el tiempo fue seco y con noches frescas, favoreciendo una lenta maduración de la uva lo que llevó a la obtención de mostos azucarados, aromáticos y de acidez moderada. La vendimia se desarrolló de manera lenta gracias a un perfecto estado sanitario y a una casi ausencia total de lluvias. Los rendimientos por hectárea están por encima de la media, aunque con un tamaño de la baya inferior al habitual. Los vinos blancos presentan una limpia y buena intensidad aromática, con acidez moderada, un grado alcohólico medio y un pH por encima de lo habitual.
MARQUÉS DE RISCAL RESERVA
- Introducción: Los reservas de Marqués de Riscal se elaboran, básicamente, a partir de uvas procedentes de viñas de la variedad Tempranillo plantadas antes de los años 70, situadas en los mejores suelos arcillo calcáreos de la Rioja Alavesa. Esta variedad soporta bien la crianza en madera y el envejecimiento en botella gracias a su buen equilibrio ácido y a su fina tanicidad. Las variedades Graciano y Mazuelo, cuyo porcentaje en la mezcla no sobrepasa el 10%, aportan frescura y viveza de color. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 26ºC con un tiempo de maceración que no sobrepasa los 12 días. Los reservas de Riscal permanecen aproximadamente dos años en barrica de roble americano, configurando un vino que se encuadra dentro de los cánones del clasicismo riojano, fresco, fino, elegante y con un gran potencial de envejecimiento. Antes de salir al mercado tiene un periodo mínimo de afinamiento en botella de un año.
- Atributos gustativos: Vino de color cereza bastante cubierto. Aroma balsámico y especiado de gran complejidad, con notas de frutos negros maduros y ligeramente tostadas. En boca tiene buena estructura, es sabroso, denso y con taninos redondos y elegantes. El final es largo y fresco, con un leve recuerdo de la madera de roble. Variedad de Uva: Tempranillo / Graciano / Mazuelo
- Armonía: Este vino marida bien con jamón, quesos no muy curados, guisos con salsas no muy especiadas, legumbres cocidas o guisadas, aves, carnes rojas, carnes a la parrilla y asados. Temperatura de servicio: entre 16º y 18ºC
MARQUÉS DE RISCAL GRAN RESERVA
- Introducción: En la elaboración de los grandes reservas, Riscal emplea uvas de viñas viejas de más de 80 años, a partir de producciones propias o adquiridas a viticultores locales fijos. Seleccionado el vino para gran reserva tras la unificación de la cosecha, éste pasa a barrica de roble americano, donde permanecerá entre dos años y medio y tres años, más otros tres años en botella antes de su comercialización.
- Atributos gustativos: Vino de color cereza intenso. Presenta una nariz potente, de gran intensidad, con notas de pimienta negra, canela y un fondo tostado muy agradable. Vino con buena estructura y con taninos redondos que dejan un final de boca suave y persistente. Vino con excelente potencial de guarda. Variedad de Uva: Tempranillo, Graciano, Mazuelo
- Maridaje: Este vino marida bien con jamón, quesos curados, carnes rojas, todo tipo de asados y guisos de caza. Temperatura de servicio: entre 16º y 18ºC
MARQUÉS DE RISCAL 150 ANIVERSARIO
- Introducción: Este vino se elabora en nuestra renovada bodega de 1883. Para su elaboración se utilizan tinas de madera y la última generación de mesas de selección, donde los racimos y uvas son enfriados previamente. Marqués de Riscal 150 Aniversario 2010 se ha hecho para cumplir con los estándares de calidad de un Gran Reserva. Tiene un estilo muy característico de Rioja Alavesa. Es vigoroso y vibrante, siempre más poderoso que el resto de los vinos clásicos de Rioja, sin concesiones a la moda y las tendencias, manteniendo así su elegancia. Para ello, Riscal emplea uvas de viñas viejas de más de 80 años, procedentes tanto de producciones propias, como de cosechas adquiridas a viticultores de la zona de Rioja Alavesa, con los cuales nos une una larga relación en algunos casos incluso de varias generaciones. Tras el paso de la uva por las mesas de selección manual, al objeto de eliminar toda la uva que no esté totalmente sana y madura, tendrá lugar la fermentación alcohólica, que se realizará a una temperatura controlada que no sobrepasará los 26º, durando el encubado 14 días. Una vez definida la mezcla para este especial tipo de vino, se inició la crianza en barricas de roble francés que duró 32 meses, pasando posteriormente a la botella durante 3 años más, completando de esta manera el proceso de maduración y afinamiento de sus taninos, de manera a conseguir un vino redondo a la vez que potente y fácil de beber por el consumidor.
- Atributos gustativos: Marqués de Riscal 150 Aniversario 2010 es un vino de color cereza muy oscuro. Cuenta con aroma torrefacto, balsámico, complejo, con notas especiadas de pimienta negra y canela. En boca es graso, bien estructurado, con una gran concentración tánica, redondo y con un final largo y sedoso. Variedades de uva: Tempranillo 88%, Otras 12%. Crianza en barrica: 32 meses en barrica de roble francés. Temperatura de servicio: entre 16º y 18ºC. Maridaje: Este vino marida bien con jamón, quesos curados, carnes rojas, todo tipo de asados y guisos de caza.
BARÓN DE CHIREL
- Introducción: El vino Barón de Chirel surge en 1986 a raíz de una elaboración experimental a partir de una selección de uva de viñas muy viejas, entre 80 y 110 años, de muy bajo rendimiento y gran calidad. De los resultados de esta prueba nace el que será precursor de los que podrían denominarse, vinos de la nueva era de Rioja. Este vino se produce de manera muy limitada en tan solo las grandes añadas, donde se expresan el carácter del viñedo, del suelo y de la variedad, dentro de un conjunto armónico. A partir de la cosecha 1995, Riscal selecciona manualmente las uvas para este gran vino con la instalación de mesas de selección. Riscal es la primera bodega que introduce este sistema en España marcando un hito en la elaboración de vinos tintos de calidad. El vino Barón de Chirel realiza la fermentación a una temperatura controlada de 26º, en tinas de madera de Allier de pequeña capacidad. A continuación hace la fermentación maloláctica en barricas de roble de Allier de grano fino. La Crianza durará entre 18 y 24 meses, según las características de cada añada. Una vez finalizada ésta, el vino es embotellado, pasando un periodo de afinamiento no inferior a 2 años antes de salir al mercado.
- Atributos gustativos: Vino de color cereza oscuro, vivo, sin apenas signos de evolución. Intensidad aromática alta, donde destacan los tostados y especiados aportados por el roble francés, junto a notas de fruta negra madura. En boca es fresco y untuoso, con taninos suaves y pulidos donde la madera está muy poco presente. Complejo y elegante, con un final largo y equilibrado. Variedad de Uva: Tempranillo/ Otras. Temperatura de servicio: entre 16º y 18ºC. Armonía: Este vino marida bien con jamón y quesos curados, carnes rojas, aves, guisos de caza, tales como perdiz, conejo, venado, jabalí o corzo, incluso condimentados con salsas especiadas.
