CELLER BARBARA FORES EN GANDESA (VINOS DE TERRA ALTA)
- Nombre: Celler Bàrbara Forés
- Dirección: Santa Anna, 28. 43780 Gandesa (Tarragona)
- Teléfono: +34 977 420 160 / Fax +34 977 421 399 / Móvil +34 620 130 814
Celler Bàrbara Forés representa la más pura tradición de la Terra Alta. Siendo de las primeras bodegas privadas en poner sobre el mapa la personalidad de las garnachas blancas de Terra Alta. Para muchos aficionados esta es una bodega de referencia en la D.O. Terra Alta, no solamente por la calidad de sus vinos y su relación calidad precio, sino por que consiguen elaborar unos vinos muy personales que son capaces de reflejar su origen de manera elegante y sin estridencias.
Se trata de una bodega familiar ubicada en el centro de Gandesa que remonta sus orígenes a 1898, cuando el señor Rafael Ferrer Forés, bisabuelo de la propietaria actual e hijo de la señora Bárbara Forés que inspira el nombre y carácter, encarga la construcción de la casa-bodega al arquitecto tarraconense Ramón Salas Ricomà. En 1994 se llevó a cabo una importante reforma del edificio para adaptar la bodega a las exigencias de producción actuales y supuso un gran salto cualitativo respetando la tradición en la elaboración de los vinos.
En la actualidad la incorporación de la siguiente generación en la figura de su hija Pili hace un par de años ha traído elaboraciones de antes como los brisados (blancos fermentados con sus pieles) o el uso de tinajas. Los primeros se despalillaban y fermentaban en los viejos trujales revestidos de cerámica, muchos de los cuales aún se conservan en la bodega. También los hay de cemento sin revestir o cubiertos de baldosa de barro cocido.
La bodega ha sido también pionera en el uso de la morenillo, una uva denostada porque maduraba tarde y que aún no está acogida a la denominación. Carme la descubrió en una finca de la zona y les pareció interesante por la finura de los taninos. Cuentan con algo menos de 30 hectáreas de viñedo repartido en 12 fincas con mayoría de garnacha, tanto blanca como tinta.
Cultivan en ecológico y esperan tener certificación a partir de la cosecha 2016. Como otras bodegas de la zona están reduciendo progresivamente la participación de variedades foráneas y centrándose en las uvas locales. En la cosecha 2015 empezaron a prescindir de levaduras seleccionadas en sus blancos y en el futuro esperan continuar con los tintos.
Vinos de Bàrbara Forés (Precios Aproximados):
- Blanc, blanco joven con garnacha blanca y viognier. (7,00€)
- Rosat, vino rosado de Garnacha tinta, Sirah y Cariñena. (7,00€)
- Negre, tinto de Garnacha tinta, Sirah, Cariñena y otras con un año de crianza. (9,00€)
- El Quintà, blanco de garnacha blanca fermentado en barrica. (15,00€)
- El Templari, vino tinto de garnacha tinta y Morenillo. (13,00€)
- Coma d'En Pou, tinto con crianza de Garnacha Tinta, Sirah, Cabernet Sauvignon, Merlot. (20,00€)
- Dolç natural, vino dulce natural de garnacha blanca fermentado en barrica. (22,00€)
VIÑEDOS DE GANDESA EN LA TERRA ALTA
La Terra Alta es una comarca protegida por los Puertos de Beseit, la Sierra de Pàndols y la sierra de Cavalls, rodeada por el río Ebro y sus afluentes el Matarranya y el Algars y abierta al Mediterráneo. Como comarca eminentemente mediterránea, se manifiesta en ella con todo su esplendor la triple simbología del trigo, el olivo y la viña. Pues bien, si se trata de una comarca especialmente apta para el cultivo de la viña, Gandesa sobre todo disfruta de una situación singular y de privilegio. La proximidad de las sierras protege a las viñas del cierzo (viento del noroeste seco) y al mismo tiempo, la depresión del Ebro permite que llegue la bonanza del garbí (viento del sudoeste húmedo).
La altitud, que oscila entre los 350 y los 600 metros sobre el nivel del mar, y la apertura de las tierras de cultivo hacen posible un elevado número de horas de insolación. El régimen de lluvias, escaso, no alcanza los 500 litros por m2 al año. Estas condiciones únicas, en que se hacen compatibles el rigor del clima continental y la benignidad del clima mediterráneo, han dado fama al vino que produce esta comarca.
La especificidad orográfica de estas viñas las protege, con su ondulación, del embate seco del cierzo y al mismo tiempo su especial disposición permite que el garbí las humedezca. También es determinante que la proximidad de las sierras para conseguir las lluvias en esta zona de la comarca. De esta forma tienen 22 héctareas destinadas al cultivo de la viña, la ubicación de estas fincas está repartida por diferentes partidas del término municipal de Gandesa, que les ha permite combinar, en esta parte privilegiada de la Terra Alta, la altitud y la orientación, los llanos y las laderas, las umbrías y las solanas. Pudiendo conseguir un producto propio y adaptado a las exigencias y características de las diferentes fincas que cultivan.
En el cultivo de la viña utilizan exclusivamente abonos orgánicos y productos naturales. La vendimia se realiza en el momento más adecuado, teniendo en cuenta la finca, la variedad y el tipo de vino a elaborar y se hace manualmente en cajas para que el fruto llegue a la bodega entero y en óptimas condiciones. Una de las operaciones que exige mayor esfuerzo es la determinación del momento de la vendimia y la selección que realizan en la viña, ya que la uva, reflejo de su entorno, es la que aporta las singularidades de la añada a cada vendimia.
Las cepas más viejas que pose Bàrbara Forés son las de garnacha blanca con una edad media de unos 50 años. Tradicionalmente esta ha sido la variedad principal de la Terra Alta, con ella se han elaborado los famosos dulces y rancios de garnacha blanca. Según el consejo regulador, fechada en 1647, fue probablemente Mossèn Onofre Català quien apostó por renovar unas viejas viñas de Malvasía por la Garnacha blanca, argumentando una mejor adaptación al suelo y clima de la comarca.
La otra variedad blanca que cultiva la bodega y que interviene en el blanco joven es la viognier (cepa autóctona del sureste francés). En lo que se refiere a variedades tintas, cultivan las autóctonas garnacha tinta y carinyena, que cada vez consiguen mayor protagonismo en sus vinos, junto con las foráneas cabernet sauvignon, merlot y sirah. Además, cabe destacar que están trabajando en la recuperación de una variedad tinta casi desaparecida llamada "Morenillo". Esta variedad forma parte del copaje de uno de sus vinos, el Templari.
La vendimia se realiza por fincas y viduños. Según Manuel, en Gandesa ellos son "los primeros en empezar la vendimia y también los últimos en terminarla". Las uvas se recolectan en cajas para no dañar el fruto. En la bodega se ha habilitado una sala para la fermentación donde los depósitos de acero inoxidable son de unas dimensiones más bien reducidas, lo que permite trabajar cada finca y cada variedad por separado.
UNA MUJER (BARBARA FORES)
Con Bàrbara Forés, el matrimonio Maria Carme Ferrer Escoda y Manuel Sanmartin Suñer ha querido rendir homenaje a la tatarabuela Bàrbara Forés nacida en Gandesa el 7 de Febrero del año 1828. Bàrbara Forés, hija de un comerciante de vinos (Rafael Forés) y de una propietaria agraria (María Figueras), fue una persona de gran carácter y tuvo una influencia decisiva en su hijo Rafael. De esta forma, Rafael Ferrer Forés (farmacéutico y viticultor ilustrado) construyó la bodega de la casa solariega, donde a finales del siglo XIX comenzó a embotellar vino. Bàrbara Forés significa, por tanto, el respeto y la tradición en la elaboración de vinos, transmitidos de padres a hijos durante más de cien años en esta casa. Bàrbara Forés también simboliza la capacidad que tienen las nuevas generaciones para perfeccionar y mejorar la herencia recibida.
HISTORIA Y ORIGEN DE LA BODEGA
Buscando en los archivos de Tarragona hemos tenido conocimiento que la casa solariega y la bodega construidos por Rafael Ferrer Forés entre los años 1898 y 1900 son obra del insigne arquitecto tarraconense Ramón Salas Ricomà. En la importante reforma de la bodega del año 1994, la adaptación del edificio a las exigencias actuales, se ha llevado a término siguiendo la filosofía del respeto a la tradición En la zona de elaboración, las pequeñas dimensiones de las tinas permiten tratar separadamente cada una de las variedades en función de la viña de origen. La crianza de los vinos la realizamos en las diferentes salas de la planta baja del edificio y en los antiguos trujales de la bodega que han sido acondicionados para recibir las barricas de roble.
En 1994 cuando Carmen Ferrer Escoda y su marido Manuel Sanmartin Suñer, actuales propietarios de la bodega, decidieron embarcarse en la aventura de volver a elaborar vinos de calidad en la zona, decidieron hacer una reforma integral a la casa para poder introducir maquinaria nueva y adaptar el edificio a las exigencias actuales de vinificación, siempre siguiendo la filosofía del respeto por la tradición e incorporando las nuevas tecnologías. Como su dueña suele decir, "es demasiado grande para una casa y demasiado pequeña para una bodega", ya que empezaron con una producción de 5.000 botellas llegando hoy en día a producir más de 50.000 botellas, que todavía pueden seguir creciendo.
Sus viñedos se encuentran en el término de Gandesa, en diferentes fincas que en total suman 19 hectáreas, con suelos calcáreo-arenoso, profundos con cierta capacidad de retención y buen drenaje a la vez. Las cepas más viejas que poseen son las de Garnacha Blanca con una edad media de unos 50 años. También trabajan con variedades foráneas como la Viognier, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah y con variedades autóctonas como la Garnacha tinta y la Cariñena. Cabe destacar que han conseguido recuperar una variedad tinta casi extinguida llamada Morenillo.
Las vendimias para todos los vinos de Bàrbara Forés en Tarragona se realizan por fincas y viñedos, ya que como tienen los depósitos de acero inoxidable de pequeñas dimensiones les permite poder vinificar cada variedad y cada finca por separado. Actualmente se elaboran siete tipos de vinos. Han convertido los antiguos lagares de fermentación subterráneos en salas de crianza donde reposan los vinos de Bàrbara Forés de Terra Alta. Las barricas con las que suelen trabajar son de roble francés de Allier.