HOTEL-CELLER BUIL & GINE Y RESTAURANTE AMICS EN PRIORAT
- Nombre: Buil & Giné Wine Company S.L.
- Dirección: Ctra. Gratallops - Vilella Baixa km 11,5. CP 43737 Gratallops. Priorat, Catalunya, Espanya
- Coordenadas GPS: Latitud 41.205135, Longitud 0.776172
- Horarios de Visitas sin Reserva: Lunes a sábado de 10 a 18h. Domingos y festivos de 10 a 14h
- Cerrado: 25 y 26 de diciembre 1 y 6 de enero
- Teléfono: +34 977 83 98 10
- E-mail: info@builgine.com
- Web: www.builgine.com
El proyecto empresarial empezado por Xavier Buil, que orgulloso de sus raíces familiares, ha ido dando forma a sus vinos, los cuales son una expresión del terruño y lugar del que proceden. Pero también dotando de modernidad a sus elaboraciones, usando modernos envases, tapones de rosca para mercados exteriores, además de una avanzada tecnología en bodega. Convirtiendo de esta forma el Celler Buil & Gine en un espacio de ocio y relax con la inclusión de un restaurante y un hotel en un paisaje tan pintoresco.
HOTEL-BODEGA BUIL & GINE EN PRIORAT
Si decimos que los vinos son una parte esencial de nuestra cultura, una bodega se tiene que poder visitar. Por ello, el ‘celler’ se puede visitar desde que se inauguró en el 2005. Adelantándose a la moda actual del enoturismo. Dispone de hotel y restaurante que están abiertos todo el año. Probablemente, es el único hotel del mundo que tiene más estrellas que habitaciones, ya que solo tiene tres habitaciones y cuatro estrellas.
El hotel dispone de tres confortables habitaciones, todas exteriores y con una impresionante terraza donde disfrutar con una copa de vino de una espectacular puesta de sol entre viñedos. Todas las estancias disponen de TV, conexión a internet, aire acondicionado, teléfono, caja fuerte, secador y mini-bar. En todas las estancias incluyen una botella de vino Giné Giné gentileza de la casa.
La "Suite-apartamento" con cocina propia totalmente equipada, sala de estar privada con sofá cama y baño con ducha hidromasaje. Las habitaciones dobles, son amplias y luminosas con capacidad para dos personas, con posibilidad de cama doble o camas individuales, y con baño completo con bañera. Posibilidad de añadir una cama supletoria o una cuna.
Si buscas una experiencia única, un alojamiento diferente y singular, aquí el Hotel - Bodega Buil & Giné nos ofrecen la posibilidad de alojarnos en una bodega, con un alojamiento diferente que permite al cliente tener un contacto más directo con el mundo del vino, y a la vez, la tranquilidad que esto ofrece, diferenciándose así de los hoteles convencionales, dando un toque exclusivo y personal a aquellas personas amantes de la naturaleza, la gastronomía y como no, amantes del vino. Todo ello, eso sí, ofreciendo una calidad equivalente a un hotel de categoría 4 estrellas.
VISITA ELLER BUIL & GINE
- Visita y Cata de Vinos: La visita consiste en hacer un recorrido por los exteriores de la finca, por el espectacular mirador y por las instalaciones de la bodega. Te darán a conocer la metodología de elaboración del vino, así como las posibilidades que hoy en día nos ofrecen las nuevas tecnologías y los avanzados conocimientos del sector.
La cata se realizará en la tienda y estará dirigida por un profesional de la bodega con el objetivo de proporcionar unas directrices para valorar y conocer mejor cada vino. Se incluirán tres de sus vinos, representativos de su origen y todos ellos con el alma de la tierra en la que han sido criados. Precio: 15€/persona (IVA incluido) Duración aproximada: 1,5 horas. Se pueden incluir también un paseo por los viñedos (precio 18€/persona, duración aproximada 2 horas).
- Visita Wine & tapas: Se empieza con una visita guiada por las instalaciones y el exterior de la bodega. Disfruta y emociónate catando los auténticos Priorats. Relájate rodeado de viñedos y de la impresionante Sierra del Montsant, en el corazón de esta comarca. Todo esto, acompañado de tapas artesanas, elaboradas con productos tradicionales y de proximidad: Jamón reserva o longaniza seca; Queso artesano de cabra con mermelada de tomate y dulce de membrillo; Dúo de paté de aceituna con tostaditas. Precio: Visita Guiada + Cata+ Tapas: 48€/dos personas (IVA incluido) Duración aproximada: 2 horas
- Visita, cata de tres vinos y comida: Incluye la visita y la cata comentada y la comida en el Restaurante “Amics” ubicado en las mismas instalaciones. Ofrece una cocina tradicional con un toque moderno. Bebidas, café y vino de la comida no incluidos. Precio: Visita Guiada + Cata + Tapas: 50€/persona (IVA incluido) Duración aproximada: 4 horas.
- Experiencia Premium: Esta visita está pensada para grandes amantes del vino. Disfrutarán de una experiencia única: el descubrimiento de la verdadera historia del Priorat, de sus viñedos, su gente, la historia centenaria de la llicorella y su evolución a lo largo del tiempo. Seremos testigos de cómo se elaboran algunos de los mejores vinos del mundo, y de los secretos mejor escondidos hasta ahora en cada una de estas botellas.
Durante un recorrido por la bodega y los viñedos, uno de los propietarios o el enólogo compartirán su trayectoria, sus conocimientos sobre el vino y el Priorat, y toda la filosofía que ha inspirado un proyecto lleno de ilusiones, expectativas y mucha dedicación, como es Buil & Giné. Se necesita una reserva previa en el telf. +34 977 839 810 o en info@builgine.com.
¿Que nos ofrecen?: Copa de bienvenida (Giné Rosat DOQ Priorat); Visita guiada a la bodega y paseo en 4x4 por las viñas; Cata exclusiva en la sala VIP, acompañada de tapas: Joan Giné Blanc DOQ Priorat; Giné Giné DOQ Priorat; Joan Giné DOQ Priorat, y Pleret DOQ Priorat. Precio: Hasta 2 personas: 200€ (IVA incluido) A partir de la 3ª persona: 69€/persona. Duración aproximada: 2,5 horas
RESTAURANTE AMICS EN PRIORAT
Buil & Gene, es el nombre de la bodega, pero el restaurante se llama “Amics”. El restaurante está abierto al mediodía y ofrecen también la posibilidad de cenar en la bodega los viernes y sábados (el resto de días según disponibilidad y con reserva previa).
Está enclavado en la parte alta de la bodega, el restaurante es pequeño pero muy acogedor. Tiene unas vistas espectaculares a los viñedos de la zona. Hacen comida muy elaborada (nouvelle catalán cuisine), de buen gusto, con una fusión de toques tropicales en algunos platos. Además disponen de una extensa carta de vinos.
“Amics” ofrece una gastronomía moderna, de calidad, con productos de mercado y temporada, que da siempre prioridad a los alimentos de la comarca. Todo presentado con un toque de peculiaridad de su chef Marc Pi, apasionado de la cocina del Priorat.
XAVIER BUIL GINÉ (ENOLOGO)
Nacido en Falset, la capital de la comarca del Priorat, y con el sueño infantil de ser empresario, no es raro que Xavier Buil Giné hoy día sea un reputado bodeguero. A los 23 años de edad, tras terminar sus estudios de Administración de Empresas, fundó su primera empresa (Priorat Natur, de productos artesanos tradicionales de la comarca) y no tardó en plantearse la producción de vinos.
En la actualidad con 44 años, se ha convertido en uno de los principales productores de vino de la denominación de origen cualificada (DOQ) Priorat. El 75% de las casi 300.000 botellas que produce Buil & Giné en Gratallops son vinos que en su gran mayoría se exportan a países de todo el mundo.
Buil & Giné empezó a producir sus propios vinos en 1996, cuando se planteó dar el salto al buque insignia de los productos del Priorat. Tampoco se trataba del proyecto de alguien ajeno a la producción de vino porque Buil, por parte de madre, forma parte de la sexta generación de una familia que cultiva uva.
“Empezamos alquilando dos depósitos en la Cooperativa de Gratallops, siempre les estaré agradecidos porque sin ellos nunca habríamos podido arrancar”. “Nos fijamos un plazo de 20 años para la amortización del proyecto y ahora estamos a la mitad. Vamos bien pero todavía queda mucho por hacer”. “Si nos comparamos con cualquier bodega del mundo, Buil & Giné es muy pequeña, lo que pasa es que lo que hay aquí son micro bodegas”.
Según Xavier Buil los vinos del Priorat, además de caros, son complejos y difíciles de digerir. Por ello Buil se propuso desde el principio hacer vinos que respeten su origen, pero que estén al alcance de todos. Ya que el mercado tienen precios que van desde los 11 euros que vale la botella más barata a los 1.400 que se pagan por la más cara.
MUNICIPIO DE GRATALLOPS (D.O.Ca PRIORAT)
La bodega Buil & Giné está enclavada en una situación privilegiada, con grandes vistas al paisaje del Priorat, a las escarpadas viñas, al pueblo y hermita de Gratallops. Gracias a sus instalaciones esta bodega puede ofrecer lo que la mayoría de bodegas del priorat no pueden: visitas y restauración a grandes grupos. Además tiene servició de hotel. Destacar que también producen vinos en cuatro denominaciones de origen: DOCa Priorat; DO Montsant; DO Rueda; y DO Toro.
En su mirador, por un lado se ve la famosa ermita de Gratallops, que da nombre a L'Ermita, el famoso vino. Y por la otra a las estribaciones de la Sierra del Montsant. Entre la Vilella Baixa y Gratallops, y a los pies de la ermita de la Mare de Deu de la Consolació, se encuentra esta moderna bodega, que aprovecha el desnivel del terreno para ofrecer un complejo enoturístico y bodega de aspecto moderno pero sin romper el paisaje del priorat, con su pizarra parda llamada Licorella, tan característica de los terrenos del corazón de la comarca de El Priorat.
Gratallops es un municipio de Cataluña, España. Pertenece a la provincia de Tarragona, en la comarca del Priorato. Según la tradición su nombre original era el de Vilanova del Pi pero le fue cambiado debido a la abundancia de lobos (en catalán llops) en sus alrededores. Aparece citado por primera vez en 1258 cuando le fue concedida carta de población. Perteneció al condado de Prades. La base económica del pueblo es la agricultura de secano. Destacan el cultivo de la viña y el olivo. Desde 1917 dispone de una cooperativa agrícola, encargada de elaborar los vinos bajo la denominación de origen de Priorat.
La iglesia parroquial está dedicada a San Lorenzo. Es de estilo neoclásico y fue construida en el siglo XVIII. Tiene tres naves con coro y cimborrio. El campanario es adosado. Otro edificio destacado es el conocido como la Casa dels Frares. Se trata de la antigua residencia de los monjes de Escaladei y tiene una portalada decorada con elementos renacentistas. En las afueras de la población se encuentra la ermita de la Virgen de la Consolación. Conserva aún una parte de la construcción original románica. En 1514 se realizó una ampliación, financiada por Pere Domènec, en estilo de transición del gótico al Renacimiento. La ermita fue incendiada en 1936. Gratallops celebra su fiesta mayor el 10 de agosto, festividad de San Lorenzo.
DOCA PRIORAT (VINOS)
Los suelos de Licorella tan especiales en el Priorat, hacen que las viñas sobrevivan a base de profundizar en el suelo para obtener agua, produciendo mínimos racimos que condensan todo el carácter mineral y concentrado de los vinos de esta zona, muy diferentes incluso de los suelos colindantes y que engloban a la DO Montsant, donde Buil & Gine también elabora vinos de dicha denominación.
- Zona Geográfica: Bellmunt del Priorat, Falset (parcialmente), Gratallops, el Lloar, el Molar (parcialmente), la Morera de Montsant, Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, la Vilella Alta y la Vilella Baixa.
- Tipo de Suelo: El rasgo característico de la denominación es el suelo de pizarra, una piedra de tipo pizarra, gris y áspero. La geografía es abrupta, con pendientes tan pronunciadas que hay que construir terrazas para el cultivo de la vid.
- Condiciones Climáticas: La insolación es alta, la pluviosidad es escasa y la oscilación térmica puede llegar a los veinte grados. Estas condiciones geográficas y climáticas provocan unos rendimientos de uva muy bajos que dan al vino una personalidad muy singular.
- Tipos de Vinos: Predominan los vinos tintos, que representan el 90% de la producción. Las variedades de uva recomendadas son la Garnacha y la Cariñena. Son vinos fuertes, brillantes, persistentes y ricos en tanino.
VIN GINÉ GINÉ PRIORAT
- Ginéginé:Éste es el primer vino que produjeron. Les gusta decir que ésta es la mejor introducción a la esencia del Priorat. Afrutado y mineral, como tiene que ser un Priorat, y sin ninguna interferencia. Es tan versátil que lo llaman “nuestro chico para todo”.
- Características genéricas: Vino tinto seco donde se aprecian los aromas de la uva madura a la vez que fresco. Muy afrutado. Tipo de suelo: Llicorella (pizarra del período carbonífero). Consumo: Entre 16 y 18ºC.
- Maridaje: Vino que se caracteriza por encima de todo por su enorme versatilidad. Combina muy bien con alimentos con toques florales, con hierbas aromáticas, pimienta, con anís o canela, toques balsámicos, tostados o de pastelería. También con pescados carnosos y contundentes. Las maneras de cocinar más adecuadas…resulta difícil hacer una selección…es un vino pensado para acompañarlo todo!! Se podría hablar de estofados y cocidos, comidas especiadas y risottos.
VIN GINÉ ROSAT PRIORAT
- Ginérosat:Éste es uno de sus vinos más nuevos. A través de él, quieren demostrar cómo pueden adaptarse a la más moderna tecnología y conocimiento respetando la genuinidad de cada variedad de uva. Éste vino se elabora con la más aromática y expresiva uva y con las más modernas tecnologías. El resultado: vino explosivo y aromático, afrutado y con una larga vida.
- Características genéricas: Vino Rosado seco, muy aromático y a la vez complejo. Predominio absoluto de las frutas rojas y las flores, untuoso y maduro. Tipo de suelo: Llicorella (pizarra del período carbonífero). Consumo: Entre 8 y 12ºC.
- Maridaje: Fresco, con fruta roja y maduro. Éste vino ve potenciadas sus virtudes con alimentos ácidos en su justo equilibrio. La acidez en una medida adecuada aporta frescor y ligereza a los vinos. Muy recomendable para acompañar con ensaladas (con poco vinagre o limón), platos especiados, escabeche y marinados. Carne blanca. Pescado blanco y azul. Marisco y verduras. Perfecto para disfrutarlo también solo! Las maneras de cocinar más adecuadas: cocidos, al vapor o incluso los crudos. Vinagretas y salsa romesco. Postres lácticos ácidos y quesos con fermentaciones ácidas.
VIN JOAN GINÉ BLANC PRIORAT
- Joanginéblanc: En este vino intentan respetar su filosofía aplicada a las variedades de uva blanca. Como otros blancos de la zona, es un vino para tomar fresco, pero que podemos utilizar en muchos casos como un tinto. Es interesante.
- Características genéricas: vino blanco seco, aromas afrutados y florales en combinación con un paladar amplio y de gran estructura. Su complejidad demuestra su notable personalidad. Con fondo mineral, maduro, untuoso en boca y carnoso. Tipo de suelo: Llicorella (pizarra del período carbonífero). Consumo: Entre 10 y 14ºC.
- Maridaje: Vino afrutado, tropical, maduro, untuoso y carnoso. Combinable con todo tipo de pescado, y muy especialmente con marisco. También con carne blanca y verduras. Adecuado para postres con dulzor moderado como púdines y fruta natural. Perfecto para disfrutarlo también solo.
Las maneras de cocinar más adecuadas: plancha, horno, vapor y hervidos.
VINO JOAN GINÉ TINTO PRIORAT
- Joanginé: Es su vino estrella. La perfecta representación de Buil & Giné. Un vino suficientemente importante como para llevar el nombre de su abuelo: Joan Giné. Siempre ha tenido un gran reconocimiento internacional, sobre todo por su excelente relación calidad precio.
- Características genéricas: Vino tinto seco y complejo debido a la combinación de aromas provenientes de la uva y la madera. Bien estructurado, persistente, lleno, voluptuoso y largo. Tipo de suelo: Llicorella (pizarra del período carbonífero). Consumo: Entre 16 y 18ºC.
- Maridaje: Vino estructurado, persistente, lleno, voluptuoso y largo. Muy combinable con carnes rojas y en general, con alimentos con alto contenido en proteínas. También con ciertos quesos curados y foie. Formas de cocinar más recomendables: estofados, guisos y confitados. También con salsas con un punto amargo (naranja, almendras amargas, chocolate negro amargo,...).
VIN PLERET BUIL & GINE PRIORAT
- Pleret:Ésta es una propuesta a un vino que una vez abierto permite descubrir y disfrutar “a pleret” de muchísimas sensaciones y aromas… una auténtica experiencia que nos traslada a la esencia del Priorat y sus viñedos antiguos.
- Características genéricas: Vino tinto seco y complejo debido a la combinación de los aromas extraídos de la uva y de las barricas. Muy elegante y mineral. Tipo de suelo: Llicorella (pizarra del período carbonífero). Consumo: Entre 16 y 18ºC.
- Maridaje: Vino muy elegante, mineral, garnachoso/dulce y con estructura. Combinable tanto con carnes como pescados, ensaladas con frutas del bosque, mermeladas y soja. Perfecto con foie micuit. También con postres no cítricos y más bien dulces como turrones, coulants, etc. Las formas de cocinar más adecuadas: destacamos su maridaje exquisito con contrastes dulce/salado..., cebolla caramelizada, soja, compotas, salsas de chocolate, etc.
VINO PLERET BALNCO DULCE PRIORAT
- Pleretblancdolç: Este vino proviene de una vendimia tardía. En los años previos a la filoxera, cuando hasta el último rincón de la comarca estaba cultivado de viñedos, sencillamente porque no daban abasto, la vendimia acababa muy tarde y los últimos vinos, de forma natural eran dulces. En Buil & Gine han reproducido la experiencia elaborando un blanco y un tinto dulces.
- Características genéricas: Redondo, suave, dulzón y muy agradable a la vez que fresco. Un vino muy especial. Tipo de suelo: Llicorella (pizarra del período carbonífero). Consumo: Entre 6 y 8ºC.
- Maridaje: Vino dulce, fresco y maduro. Muy especial, con un grado de dulzura muy equilibrado. Combinable con quesos y foie, con aperitivos y con frutos secos. Resulta perfecto, atrevido y sorprendente con cremas de calabaza o champiñones. En cuanto a los postres, tendremos que buscar opciones no excesivamente dulces. Combinaciones con pasas o higos. Las formas de cocinar más ardientes: opciones sencillas y crudas. Dulces moderados.
VINO PLERET TINTO DULCE PRIORAT
- Pleretnegredolç: Este vino proviene de una vendimia tardía. En los años previos a la filoxera, cuando hasta el último rincón de la comarca estaba cultivado de viñedos, sencillamente porque no daban abasto, la vendimia acababa muy tarde y los últimos vinos, de forma natural eran dulces. En Buil & Gine han reproducido la experiencia elaborando un blanco y un tinto dulces.
- Características genéricas: redondo, suave, dulce, muy agradable y a la vez fresco. Un vino muy especial. Tipo de suelo: Licorera (pizarra del período carbonífero). Consumo: Entre 6 y 8ºC.
- Maridaje: Vino sabroso, denso, voluminoso, muy agradable con toques que recuerdan a la mermelada de frutas. Combinable con patés y foie. Con aperitivos moderadamente salados. Queso Roquefort especialmente. Y con postres a base de chocolate. También adecuado con fruta fresca.