RESTAURANTE AJONEGRO EN LOGROÑO (CARTA, MENÚ, PRECIOS)
- Dirección: Calle Hermanos Moroy, 1 Logroño
- Teléfono: 941 54 51 41
- E-mail: reservas@restauranteajonegro.com
- Web: www.restauranteajonegro.com
- Establecimiento: Bar de tapas y restaurante
- Horarios: 13:00 - 16:00 y 20:00 - 00:00 (Lunes y Martes cerrado)
Ajo Negro pretende ser un restaurante resalta dos culturas España y México. Es un establecimiento dinámico, divertido, basado en el concepto de las tapas y raciones. Fusión mexicana y mediterránea motivada por la creatividad de un riojano y una mexicana que abren este local en Hermanos Moroy muy cerca de la zona de tapas y pinchos de la Calle San Juan.
La Calle San Juan es una calle de Logroño donde encontramos un buen ambiente, y una de las mejores zonas típicas de pinchos y vinos de toda La Rioja, y porque no decirlo, una de las mejores de España. En este pequeño barrio dentro del Casco Antiguo, entre el Espolón y La Redonda, conviven más de una veintena de bares y restaurantes, que deleitan los paladares más exigentes. También destaca su variopinta actividad comercial, vecinal y de servicios.
La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc. En este caso nos encontramos un desenfadado mix donde se utilizan ingredientes mexicanos y producto español.
Tratando de recrear la gastronomía Mexicana con ingredientes locales, a veces muy distintos a los originarios. Ensayando platos de contraste entre España-México y buscando la sorpresa del comensal. Su resultado es atrevido y depende en gran medida de la capacidad creativa de estos Chef llamados Gonzalo Baquedano y Mariana Sánchez.
TAPAS FRÍAS
- Ostra gallega (Al natural; con aire de limón; al ceviche, con matices cítricos y picantes; al escabeche casero y aire de zanahoria
- Cremoso de foie (Foie, chocolate blanco, migas y helado de maíz)
- Ensalada de calabacín (Calabacín y en tempura, tomate confitado, queso cabra, pesto y brotes de albahaca)
- Ceviche mexicano (Pescado blanco según mercado, matices cítricos y picantes)
- Steak tartar (Tartar a cuchillo de Wagyu, encurtido y helado de mostaza)
- Degustación de quesos (Surtido cuatro quesos nacionales e internacionales, pan, nueces y mermelada)
- Cecina de León
- Paleta de Jamón ibérico
- Karubi de Wagyu
- Nuestros panes
- Pan con tomate y aceite de oliva (pan de cristal)
- Hogaza de masa madre
TAPAS CALIENTES
- Patatas bravas (Sofrito picante con alioli espumoso)
- Ración de tacos al pastor de secreto ibérico
- Ración de tacos de pescado en tempura (Pescado según mercado, con mahonesa de chipotle y ensalada de col)
- Ración de tacos de arrachera (Entraña a la brasa, aguacate, cebolla y jugo de carne)
- Ración de tostadas de pollo con mole verde (contiene frutos secos)
- Huevo a baja temperatura (Huevo a baja temperatura, guisantes frescos, parmentier y papada ibérica)
- Espárragos tibios (Espárragos en texturas, huevas de pez volador y almendra)
- Cocochas de bacalao al pilpil (Cocochas de bacalao, sus callos, chicharrón de bacalao y setas)
- Setas de temporada (Setas silvestres según mercado, jugo de carne y yema de huevo)
- Vieiras (Vieiras, coliflor en texturas, jamón ibérico, jugo mar y montaña y aceite de trufa)
- Arrachera de vaca (Entraña a baja temperatura y brasa, remolacha en texturas y guiso de tendones)
- Lágrima ibérica con cigalitas
TAPAS DULCES
- Tarta de queso (Espuma de queso, frutos rojos, galleta y helado hibisco)
- Pastel de elote (maíz, dulce de leche y helado de leche de oveja)
- Nuestro Carrot Cake (Versión del pastel de zanahoria)
- Chocolate en texturas
TAPAS EN BARRA
- Mousse de mejillón en escabeche
- Bao de costilla ibérica pibil
- Quesadilla riojana
- Pan de cristal, con tomate y aceite de oliva
- Mini Burger “Thai”, de salchichón duroc con papada ibérica
- Ostra gallega (Al natural; con aire de limón; al ceviche, con matices cítricos y picantes; al escabeche casero y aire de zanahoria
- Degustación de quesos
- Patatas bravas
- Cecina de León con pan de cristal
- Ración de paleta de jamón ibérico
- Karubi de Wagyu
- Ración de setas silvestres
- Con aceite de trufa y yema de huevo
- Tacos en barra todos los días, excepto viernes y sábado por la tarde (Taco al pastor de secreto ibérico)
MENÚ GASTRONÓMICO DE TAPAS 40 €
Aperitivos:
- Chicharrón de bacalao al ajoarriero (individual)
- Chicharrón mexicano (individual)
Pases:
- Cremoso de foie, maíz y helado de maíz (para compartir)
- Steak tartar y Ceviche mexicano (para compartir)
- Guisante, papada de ibérico y consomé de jamón (individual)
- Taco de pescado (individual)
- Tostada de pollo con mole verde (individual)
- Espárrago en texturas, yema y huevas (para compartir)
- Arrachera de vaca a la brasa con remolacha en texturas (para compartir)
- A elegir un postre (para compartir): Tarta de queso, Carrot Cake, Chocolate en texturas, Pastel de elote
MENU EJECUTIVO 25 €
Primeros:
- Setas de temporada
- Ensalada de calabacín
- Ración de tacos de arrachera
- Caparrón marino
Segundos:
- Bacalao al pil pil
- Lágrima ibérica
- Arrachera de vaca Cochinillo
Postre:
- Helado de tiramisú Chocolate en texturas
- Pan, agua y cerveza o vino crianza (copa) incluido
- A elegir un primero, un segundo y un postre (De miércoles a viernes laborables al mediodía)
