DOMAINE HUET (AOC VOUVRAY LOIRE) CHENIN BLANC
- Nombre: Domaine Huet
- Etiquetas: Chenin blanc, Domaine Huet, Francia, Loira, Vouvray
- Dirección: 11 Rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray, Francia
- Teléfono: +33 2 47 52 78 87
- E-mail: contact@huet-echansonne.com.
- Web: www.domainehuet.com
Visita Profesional y Degustación de Vinos:
- 2014 Domaine Huet Vouvray Petillant Brut, Loire, France 29,00€
- 2017 Domaine Huet Vouvray 'Le Haut Lieu' Sec, Loire, France 32,00€
- 2017 Domaine Huet Vouvray 'Le Haut Lieu' Demi-Sec, Loire, France 35,00€
- 2016 Domaine Huet Vouvray 'Le Haut Lieu' Demi-Sec, Loire, France 35,00€
- 2009 Domaine Huet Vouvray 'Clos du Bourg' Sec, Loire, France 31,00€
- 2009 Domaine Huet Vouvray 'Le Mont' Moelleux, Loire, France 40,00€
- 2003 Domaine Huet Vouvray 'Le Haut Lieu' Premiere Trie Moelleux, Loire, France 57,00€
Domaine Huet es una finca vinícola ubicada en Vouvray, Francia, en la región del Valle del Loira. Fundada en 1928 (ocho años antes de que se constituyera la AOC Vouvray) por Victor Huet y su hijo Gaston Huet, es conocida por producir vinos excepcionales de chenin blanc (Frescos y disfrutables de jóvenes, y complejos y amables de viejos). Produce una variedad amplia de estilos, incluyendo: pétillant, sec, demi-sec y moelleux. Tras la muerte de Gaston Huet en 2002, la compañía se vendió parcialmente para cubrir el impuesto de defunción francés. Anthony Hwang, un millonario estadounidense que también es propietario de Domaine Királyudvar de Hungría, compró parte del domaine en 2003. Noël Pinguet, yerno de Gaston Huet, permaneció durante treinta años como enólogo y viticultor hasta febrero de 2012.
Es considerado el productor de vino más famoso del Valle del Loira, y es el único que ha encabezado una subasta de Christie's. En 2005, la revista Decanter creó una lista de sus 100 mejores. Un Huet S.A. de 1947 ocupó el puesto número 6 en este listado: la segunda clasificación más alta para cualquier vino blanco detrás de la cosecha de 1921 de Chateau d'Yquem. Domaine Huet es también considerado cómo uno de los precursores del cultivo biodinámico en el viñedo francés. Este método respeta el suelo, la cepa y el entorno, y permite desarrollar el carácter de sus vinos y conservar la tipicidad de sus terroirs.
En los calados de la bodega reposan botellas de diferentes añadas desde su fundación que son codiciadas por las mejores mesas del mundo. Además de sec, demi-sec y moelleux, Domaine Huet elabora un espumoso pétillant y, sólo algunos años, el gran dulce botrityzado Cuvée Constance. La bodega esta excavada en la roca en galerías de un kilómetro de longitud, situada en el centro de la localidad de Vouvray. Ahí se elabora la uva que cultiva en las 35 hectáreas de la propiedad en tres peculiares terrenos que definen la personalidad de cada uno de sus vinos.
- Le Haut-Lieu: 9 hectáreas. Tiene un suelo arcilloso-calcáreo muy profundo con una dominante arcilla marrón. Es un suelo un poco pesado que en general da vinos suaves. Los viñedos de Vouvray están situados al este de Tours en la orilla derecha del Loira, y se extienden desde el año 372, año de fundación del monasterio de San Martin en Marmoutier. Es el suelo mas rico de la propiedad, de suelo arcillo-calcáreo muy profundo con predominio de arcilla marrón que genera vinos suaves que expresan su mayor complejidad durante el envejecimiento.
- Le Clos du Bourg: 6 hectáreas (adquirida en 1953). Es en un viaje de paso por Vouvray en 1928 cuando la familia Huet se enamoró de esta propiedad, que en esa época era de 5 hectáreas de viñedo. Adquirida ese mismo año, es la parcela histórica del Domaine. Ahora cuenta con 9 hectáreas en la meseta de Vouvray. Su suelo está compuesto de arcilla marrón muy profunda. Estos vinos impresionan por su frutosidad y frescura. Esta rodeado por muros de piedra, se encuentra en la première côte encima de la iglesia de Vouvray. Fue en el siglo VII un bastión de la colegiata de San Martin de Tours. Su suelo poco profundo con una profundidad media de un metro, está en contacto directo con la roca caliza y no está activo. Ofrece un vino potente y robusto.
- Le Mont: 9 hectáreas (adquirido en 1957). Le Mont es un dominio de 8 hectáreas situado a lo largo de la orilla del Loira. El suelo es rocoso y compuesto principalmente de arcilla de color verde y sílice, que produce un vino elegante y femenino. Están situadas encima de la bodega, en pedregosos suelos poco profundos compuestos de sílex y arcilla verde que aportan a los vinos gran equilibrio entre fuerza y elegancia. Minerales en la juventud y finos y elegantes con la edad.
VINOS DE DOMAINE HUET
- Clos du Bourg Moelleux Première Trie: Vinificación de Chenin blanc del Clos du Bourg, Vouvray al lado del río Loira. Suelo arcilloso, pedregoso y calcáreo. Parcela de 6 hectáreas, con viñedo en poda “Gobelet”, de una edad media de 40 años. Vendimia manual, por “tries” sucesivas. Vinificación 50 % en demi-muids y 50 % en depósitos. Crianza de 6 meses. Contenido en azúcar residual: 84 g/l. La añada 2017 de Clos du Bourg Moelleux Première Trie se vendimió en octubre de 2016 y se embotelló en abril de 2017, con una producción aproximada de 3.000 botellas de 75 cl.
- Clos du Bourg Sec: Vinificación de Chenin blanc 100%. Vendimia manual. Los racimos se llevan a las prensas sin estrujar ni pisar. Prensado suave. Desfangado de 24 horas. El mosto se separa en dos partes: una se lleva a depósitos y la otra a barricas usadas. La duración de la fermentación varía en función de la riqueza del mosto y de la actividad de las levaduras indígenas que se encuentran en nuestra bodega. Este Clos de 6 hectáreas, rodeado por muros de piedra se encuentra por encima de la iglesia de Vouvray, es uno de los más antiguos viñedos de la Denominación de Origen. Este mítico lugar es para el hombre, una fuente de meditación. El Loira que está a sus pies, trae humedad a las viñas, la exposición sur da la luz del sol necesaria para la madurez de Chenin Blanc, la arcilla-caliza suelo proporciona profundidad a los vinos. La añada 2017 de Le Clos du Bourg se vendimió en octubre de 2017 y se embotelló en abril de 2018, con una producción aproximada de 11.000 botellas de 75 cl.
- Le Haut Lieu Sec: Vinificación de Chenin blanc 100%. Vendimia manual. Los racimos se llevan a las prensas sin estrujar ni pisar. Prensado suave. Desfangado de 24 horas. El mosto se separa en dos partes iguales: una se lleva a depósitos y la otra a barricas usadas. La duración de la fermentación varía en función de la riqueza del mosto y de la actividad de las levaduras indígenas que se encuentran en el Domaine(6 meses aproximadamente). Le Haut Lieu es en un viaje de paso por Vouvray en 1928 cuando la familia Huet se enamoró de esta propiedad, que en esa época era de 5 hectáreas de viñedo. Adquirida ese mismo año, es la parcela histórica del Domaine. Ahora cuenta con 9 hectáreas en la meseta de Vouvray. Su suelo está compuesto de arcilla marrón muy profunda. Los vinos de Haut Lieu impresionan por su frutosidad y frescura. La añada 2017 de Haut Lieu se vendimió en octubre de 2017 y se embotelló en mayo de 2018, con una producción aproximada de 30.000 botellas de 75 cl.
- Le Mont Moelleux Première Trie: Vinificación de Chenin blanc de Le Mont, Vouvray al lado del río Loira. Suelo pedregoso, de arcilla verde y de silex. Parcela de 8 hectáreas, con viñedo en poda “Gobelet”, de una edad media de 40 años. Vendimia manual, por “tries” sucesivas. Vinificación 50% en demi-muids y 50 % en depósitos. Crianza de 6 meses. Contenido en azúcar residual: 92 g/l. La añada 2017 de Le Mont Moelleux Première Trie se vendimió en octubre de 2017 y se embotelló en abril de 2018, con una producción aproximada de 3.000 botellas de 75 cl.
- Le Mont Sec: Vinificación de Chenin blanc 100%. Edad media del viñedo 25 años. Vendimia manual. Los racimos se llevan a las prensas sin estrujar ni pisar. Prensado suave. Desfangado de 24 horas. El mosto se separa en dos partes: una se lleva a depósitos y la otra a barricas usadas. La duración de la fermentación varía en función de la riqueza del mosto y de la actividad de las levaduras indígenas que se encuentran en nuestra bodega. Le Mont es uno de los tesoros del plateau de Vouvray, tanto en la cualidad del entorno como en la tipicidad que le aporta a la Chenin el terroir de arcilla verde con silex llamado localmente "perruche". Es un viñedo que forma parte de la historia del Domaine Huet desde 1957. Está situada justo encima de nuestra cave de “tuffeau”, en la primera ladera, orientada al sur, la calidad de su terroir aporta frescura y mineralidad a sus vinos.
- Pétillant Huet Brut: Vinificación de Chenin blanc 100%. Viñedo de 10 años de edad. Vendimia manual. Después de una fermentación alcohólica en demi-muids(tonel de 600 litros) y tanques de acero inoxidable, este vino se embotella para la segunda fermentación y su toma de espuma. Las botellas se almacenan sobre listones en galerías bajo tierra a 12ºC de temperatura constante. Este vino elaborado con un assemblaje de uva de nuestras tres parcelas, contenía antes de la toma de espuma 12 gramos por litro de azúcares naturales. La denominación de origen Vouvray-Pétillant exige un mínimo de 9 meses de crianza posterior en rima, pero la costumbre en el Domaine Huet es la de usar más tiempo “sobre tablas”.
VIÑEDOS AOC VOUVRAY
Zona vinícola de la Turena (Francia) que produce grandes vinos blancos y espumosos amparados por las AOC Vouvray y Vouvray Mousseux. Desde antes de que, en 1936, se estableciese la AOC, esta zona ofrecía muchas especialidades: Vouvray Sec, Vouvray Moelleux (con o sin prodredumbre noble), Vouvray Pétillant (método rural), Vouvray Mousseux (método tradicional). En el siglo XVI, los príncipes Valois impulsaron el nacimiento de la viticultura, pero fueron los holandeses quienes impusieron aquí sus preferencias por los vinos dulces que vendían mejor en el norte de Europa, hasta Moscú. A comienzos del siglo XX, los viñedos destruidos por la filoxera se replantaron en las mejores laderas de la orilla derecha, reservando la chenin blanc para las zonas situadas por encima de Tours.
La AOC Vouvray está situada en el ángulo del cuadrante noroeste de Francia, al este de Tours y extendida sobre ocho comunas. Las 2000 has de chenin banc, o pineau de Loire, se cultivan sobre una meseta orientada al sur, por donde discurren varios ríos y arroyos que desembocan en la margen derecha del Loire. En la AOC Vouvray se producen unos 13 millones de botellas de vino al año, casi la mitad de vinos tranquilos y un poco más de espumosos elaborados por el método tradicional. Los interesantes espumosos y vinos de aguja se caractarizan por su vivacidad.
Los viñedos se encuentran en el límite oriental de la orilla derecha del Loira y de su afluente el Brenne, sobre siete municipios. Los suelos son muy variados, con los viñedos que cubren las laderas ricas en tobas (tizas), arcillas co mezcla de minerales, y suelos arcillosos con piedras calizas. El clima es algo más templado, con la influencia del océano que penetra a través de la abertura que forman los valles, o que permite el desarrollo de la botritis según años y cosecha. Una de las visitas más recomendada es la de las bodegas de Vouvray, construidas en cuevas de rocas de tiza, las famosas tobas calcáreas.
Bajo un clima continental de influencia atlántica y sobre una diversidad de suelos definida por el mineral que cubre el sustrato calizo del tuffeau (tiza blanca del Turoniano) se cultiva la chenin con una densidad de 6600 plantas por ha. Así, según la naturaleza del suelo que cubre la caliza se pueden distinguir los vinos. Los suelos arcillosos con una sola capa de caliza en la superficie aportan a los vinos sedosidad vins de taffetas. Los que combinan arcilla y sílice llamados “perrouches” destacan en finura y especias. Los vinos que proceden de suelos de silex, aunque jóvenes pueden resultar austeros, adquieren complejidad con la edad.
La orientación sur de los valles perpendiculares al río Loire y la climatología de influencia atlántica favorecen el desarrollo de la botrytis. Así, los años cálidos resultan excelentes para obtener vinos dulces botrytizados que en equilibrio con la excelente acidez de la chenin blanc alcanzan una longevidad envidiable en la botella.
Los vinos de Vovuvray según su contenido en azúcares se denominan:
Sec: Vinos con menos de 4 gr/l. de azúcares residuales.
Demi-sec: Vinos desde 4 a 12 gr./ l.
Moelleux: Desde 12 hasta 45 gr./l.
Liquoreux: Más de 45 gr/l. de azúcares.
Los vinos espumosos de la Aoc Vouvray están elaborados por el método tradicional. Según su presión se denominan:
Pétillant: Para vinos de 1 a 2, 5 bar en botella
Mousseux: Con más de 3,5 bar.
CHENIN BLANC VARIEDAD DE UVA
La Chenin blanc (también conocida como pineau de la Loire entre otros nombres) es una uva blanca de vino del valle del Loira, Francia. Su alta acidez la hace útil para la producción de vinos espumosos y vinos de postre equilibrados, aunque puede producir vinos muy blandos y neutrales si no se controla el vigor de la vid. El sabor de sus vinos está condicionado por las características del terruño, la cosecha y los diversos métodos de vinificación.
En las áreas frías, el jugo es dulce pero muy ácido y con cuerpo. En los imprevisibles veranos del norte de Francia, la acidez de las uvas maduras se enmascara con la chaptalización con resultados poco satisfactores, aunque las uvas menos maduras se usan para vinos espumosos muy populares como el crémant de Loire. Los vinos blancos de la AOC Anjou son quizás la mejor expresión de los vinos secos de Chenin. Tienen sabores a membrillo y manzana. En la cercana AOC Vouvray se desarrollan vinos semisecos, que con la crianza desarrollan notas a miel y características florales. En las mejores cosechas, las uvas pueden dejarse en las vides para desarrollar la podredumbre noble, con la que se produce un vino de postre viscoso e intenso que puede mejorar considerablemente con la crianza.
El ampelógrafo francés Pierre Galet teorizó que la Chenin blanc se había originado en la región de Anjou en el siglo IX y, desde ahí, se extendió a Turena a finales del siglo XV. La uva podría haber sido una uva que se encontraba en dos realengos y que fue descrita por Carlos el Calvo en el 845. Esta descripción está en los archivos de la abadía Saint-Maur de Glanfeuil. Al parecer crecía en el bancal izquierdo del río Loira, en los viñedos dos individuos llamados Soulangé y Bessé.
Cuando Thomas Bohier compró los viñedos de los alrededores de Chenoceau el 3 de enero de 1496 se trajeron varias variedades de uvas de Beaune, en Borgoña, de Arbois, en el Jura, de Orleans y de Anjou. Una de estas variedades era una uva conocida como plant d'Anjou. Entre 1520 y 1535 esta variedad fue plantada en el cercano lugar de Mont Chenin, en Turina, por el señor del castillo de Chenonceau y por su cuñado, Denis Briçonnet, el abad de Cormery. Los ampelógrafos creen que la plant d'Anjou era la Chenin blanc, y que tomó este nombre de Mont Chenin.
En 1999 el análisis de ADN demostró que la Chenin blanc tiene una relación filial con la uva del Jura savagnin. Además, la evidencia de ADN demuestra que la Chenin blanc es medio-hermana de la trousseau y de la sauvignon blanc (ambas con una relación filial con la savagnin) lo que sugiere que la Chenin blanc es la descendencia y que la savagnin es la variedad padre. Aunque la Chenin es medio-hermana de la sauvignon blanc, la uva tiene una relación tía/sobrina con la variedad de Burdeos llamada cabernet sauvignon, que es descendiente de la sauvignon blanc y de la cabernet franc.
Otras investigaciones del ADN demostrar que un cruce entre la Chenin y uva huna gouais blanc produjo algunas variedades, entre las cuales están la Balzac blanc, la colombard y la Meslier-saint-François. En Sudáfrica, la uva fue cruzada con la uva italiana de vino trebbiano para producir la weldra y la chenel. A lo largo de los aós, la Chenin blanc se ha confudido frecuentemente con otras variedades con las que no mantiene una relación genética cercana. Entre estas está la uva portuguesa verdelho, que crece en Madeira y en las Azores, así como la uva española albillo, que fue confundida con la Chenin blanc en Australia.
La uva Chenin blanc brota pronto y madura de forma media o tardía en lo que respecta al tiempo de la cosecha. No obstante, en los años cálidos, el equilibrio entre el clima marginal del Loira y el calor necesario para que la uva alcance su madurez total da a la uva el potencial de producir vinos con cierta rofundidad y finura. La edad de la vid puede influir en la calidad del vino. Las vides más antiguas producen rendimientos bajos de forma natural. Cuando la uva es infectada con la pudrición noble, también disminuyen los rendimientos y se intesifican ciertos sabores. En estos casos el vino desarrollan menos aromas florales pero añade notas más profundas y con más facetas. Se han desarrollado nuevas variedades clínicas que retrasan la brotación y que incrementan el desarrollo de azúcar de las uvas durante la fase de maduración. Seis de estos nuevos clones han sido aprobados por el gobierno francés.
El clima de la región determina si la Chenin blanc se va a vinificar sobre todo de forma seca o dulce, mientras que el terruño suele influir en el estilo del vino. Los suelos arcillosos, combinados con el clima correcto, son favorables al desarrollo de vinos de postre pesados y botrizados que necesitan un tiempo de crianza y maduración. Los suelos con buen drenaje y con poca materia orgánica, donde predomina la arena, tienden a producir vinos más ligeros que maduran más deprisa. La Chenin blanc plantada en terruños con una gran cantidad de sílex producen vinos con notas minerales distintivas, mientras que los terruños con mucha caliza producen vinos más ácidos.
En Vouvray el terruño es sobre todo árgilo-calcáreos o arcillosos y calcáreos, y producen vinos redondos con acidez y peso. En los terruños de esquisto, la Chenin blanc madura más temprano que en los terruños arcillosos. Entre los riesgos viticulturales, la Chenin es susceptible de sufrir botritis en condiciones poco adecuadas. También puede suponer un riesgo en su cultivo la helada de primavera, el míldiu y enfermedades fúngicas que afectan a la estructura de la uva. Algunos de esos riesgos pueden resolverse con el manejo integrado de plagas y con la selección de plantones.
