RESTAURANTE SABORES LOGROÑO MENÚ
- Dirección: Plaza del Mercado, Número 2, Bajo 3, 26001 Logroño, La Rioja
- E-mail: reservas@restaurante-sabores.com
- Web: www.restaurante-sabores.com
- Teléfono: +34 941 01 61 54
El restaurante Sabores de Logroño es una excitante aventura culinaria, protagonizada por dos jóvenes profesionales Alex y Rafa Gaona. Que nos muestra una cocina que combina la muy prestigiosa cocina tradicional Riojana, con las técnicas globales más vanguardistas e innovadoras del momento. Cargada de imaginación donde la técnica está siempre al servicio del sabor. Situado en pleno centro de la ciudad de Logroño y capital de La Rioja junto a la concatedral de la Redonda.
- Rafa Gaona: Es un joven cocinero Logroñés, al que le picó el gusanillo de la cocina cuando tenía tan solo 10 años de edad. Sus inicios profesionales comenzaron en 2008, en la Escuela de Hostelería de La Rioja y en San Sebastián en la Escuela de Cocina Luís Irízar, conocido como el padre de la nueva cocina Vasca. Esto le dio pie a conocer los fogones de la cocina más tradicional de la mano de Hilario Arbelaitz “Restaurante Zuberoa”, hasta las creaciones más modernas de los restaurantes triestrellados “Martín Berasategui”, “Akelarre” o “Dani García”. En el Basque Culinary Center culmina su formación con un Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes.
- Alex Modruj: Este joven y carismático cocinero, comienza su andadura profesional, en la Escuela de hostelería de Santo Domingo de la Calzada en 2008. Empieza su prácticas en el restaurante Cachetero, cuyo jefe de cocina en aquél entonces era José Luis Vicente “Txebiko”, elaboradores de una cocina muy apreciada y referentes de la gastronomía tradicional riojana. Conocedores de los mejores productos riojanos y de los secretos sobre hongos y trufas.
MENÚ RESTAURANTE SABORES LOGROÑO
- Aperitivos: Nuestra croqueta cremosa de jamón y Baozi Koreano relleno de Pulled Pork.
- Dumplings rellenos de cerdo y verduritas. Glaseados en salsa BBQ a las cinco especias chinas.
- Arroz cremoso marinero. De calamar y langostinos a la crema de ajo negro.
- Bacalao a la Riojana. Sobre salsa Riojana ligeramente picante y pimientos de Tricio confitados.
- Secreto de cerdo ibérico asado. Acompañado de salsa de patatas fritas, queso parmesano y cacahuete.
- Postre: Hojaldre crujiente. Sobre una crema de chocolate blanco, citronella y cardamomo, bizcocho de yogurt y sorbete de limón
- Servicio de pan y agua incluidos: No incluye bodega. Servido a mesa completa, el menú puede verse sometido a ligeros cambios dependiendo de la disponibilidad del producto. 30€ (Comedor) (32€ Terraza, 10% IVA incluido).
CARTA RESTAURANTE SABORES LOGROÑO
- Croquetas cremosas de jamón (8 Unidades) 10,00€
- Bocata chino. Relleno de alitas de pollo y Spicy BBQ China 3,50€/Ud.
- Vieira curada en sal. Acompañada de gazpacho de melocotón ligeramente picante 8,00€
- Taco relleno de carrilleras de cerdo guisadas al vino tinto (2 Unidades). Acompañado de salsa Romesco de cacahuete 12,00€
- Gyozas de pollo y verduritas (8 Unidades). Glaseado tradicional Japonés y emulsión de Kimchee 11,00€
- Dumplings de cerdo (8 Unidades). Glaseados en salsa BBQ a las 5 especias chinas 12,00€
- Arroz cremoso marinero. De calamar y langostinos a la crema de ajo negro 18,00€
- Noodles salteados. Con verduritas, setas y langostinos 12,00€
- Nuestro pescado del día. Consultar con el personal S/M
- Steak Tartar. De solomillo de vaca, aliñado al estilo tradicional 17,00€
- Tartar de atún rojo Balfegó. Marinado en salsa de fruta de la pasión, Kalamasi y lima 17,00€
- Pulpo asado. Acompañado de cremoso de coliflor y patata rota al pimentón 19,00€
- Secreto de cerdo ibérico asado. Acompañado de salsa de patatas fritas, queso parmesano y cacahuete 18,00€
- Costilla de Black Angus (2 personas). Guisada durante 18 horas, guarnecida de patatas asadas 30,00€
- Carrilleras de vaca estofadas al estilo tradicional. Guarnecidas con puré cremoso de patata y su jugo reducido 18,00€
- Chuleta de vaca vieja (2 Personas). Acompañada de pimientos de Tricio confitados y patatas asadas 38,00€/Kg
- Torrija de pan brioche caramelizada, acompañada de su helado 6,00€
- Bizcocho fluido de avellanas. Cremoso de chocolate blanco a la lima y su helado de nata 7,00€
- Hojaldre crujiente. Sobre una crema de chocolate blanco, citronella y cardamomo, bizcocho de yogurt y sorbete de limón 7,00€
- Texturas de 7 chocolates. Combinación de varias elaboraciones de chocolate 7,00€
