URBINA ROSADO 2011 MEJORES BODEGAS RIOJA
¡¡Los rosados son vinos fáciles de beber y que a casi todo el mundo gustan!! Son los buenos, bonitos y baratos del mercado del vino. También una estupenda opción para los días estivales. Este vino es de color rosa grosella intenso. En nariz nos encontramos aromas de frutos rojos como las frambuesas bien maduras, todo sobre un fondo fresco y floral. En boca es ligero, cremoso, de trago largo, muy buena acidez y con gratos amargos. Este vino es ideal para la cocina veraniega. Casa de maravilla con verduras, carnes blancas, aves, pasta, quesos ligeros y, naturalmente arroces.
Los vinos rosados de Bodegas Urbina, son el resultado de una técnica particular denominada sangrado. Una vez que la uva tinta está despalillada y estrujada, se encuba como si fuese un vino tinto, pero la maceración de su piel (que es la que cede al vino el color rojo y tanino) es breve, de apenas unas horas. Mientras más tiempo permanezcan juntos mosto y pieles, más color irá tomando, y al revés (últimamente los rosados parecen casi tintos en el color). Eso le da aromas especiales, generalmente frutales, florales, los vinos salen frescos, suaves y ligeros.
BANH MI BOCADILLO VIETNAM RECETA INGREDIENTES
Cortar por la mitad un aguacate muy maduro y, tras cortarlo muy pequeñito, untarlo por la baguette. Untar también mayonesa por todo el bocadillo. Añadir después el tofu marinado en el aceite picante. Añadir a un bote una cucharadita de sal, otra de azúcar moreno, seis o siete cucharadas de vinagre de arroz y una punta de mostaza. Remover bien y añadir chile cortado muy fino, zanahoria, pepino y cebolla. Añadir los encurtidos al bocata, y por último hojas de cilantro. Si puedes usa como salsa picante la famosa Sriracha, famosa salsa picante de todo el Sudeste Asiático.
Sriracha es una salsa con un nivel de picante suave, con el nivel moderado de picante y con un toque dulce que enamora. Para hacerla de forma casera, añadimos a una cazo con aceite de girasol un par de puñados de pimienta de Sichuan, una o dos ramitas de canela china, seis o siete anises y un par de rodajas de jengibre. Encender el fuego y dejarlo cocinar unos tres o cuatro minutos desde que el aceite empiece a sacar burbujitas.
Poner en un frasco tres o cuatro cucharadas de chile en polvo coreano. Añadir también unas cucharaditas de sal y otras cuatro de sésamo blanco. Colar el aceite caliente en el frasco con los ingredientes para la salsa y remover bien. Cuando deje de burbujear, añadimos aceite frío para que la salsa termine de prepararse. Cuando baje la temperatura, recuperamos la canela, el jengibre y el anís estrellado y lo añadimos dentro del frasco.
HISTORIA Y ORIGEN BOCADILLO VIETNAMITA BANH MI
El bánh mì es un bocadillo típico de la cocina vietnamita elaborado con una baguette de pan blanco y harina de arroz. El bocadillo contiene algunos encurtidos de zanahorias, daikon, cebollas, cilantro, y bien carne o tofu. Los rellenos más populares del bánh mì incluyen cerdo, paté, pollo y chicharros. La baguette siempre untada con mayonesa y aderezo Maggi. El contraste de sabores y texturas es una de las características de este bocadillo, así como su bajo coste, lo que lo convierte en un alimento muy popular de Vietnam. Bánh mì también hace referencia al pan con que se realiza el bocadillo, una baguette suave en el interior y con una corteza fina y crujiente.
El bánh mì tiene sus orígenes en la ocupación francesa de Vietnam. Se realizaba con baguettes de trigo rellenas con paté, carnes y vegetales. Conocido inicialmente como "sándwiches franceses", la apropiación vietnamita de los ingredientes franceses permitió la incorporación de ingredientes autóctonos, como hierbas y especias, además de incorporar harina de arroz a la realización de la baguette con el fin de hacerla más esponjosa. Esto permitió abaratar los costos y se convirtió, así, en una comida popular y barata para los trabajadores pobres. A partir de la década de 1950, el bánh mì se hizo popular en las comunidades de estudiantes vietnamitas emigrados en Francia. Tras el fin de la Guerra de Vietnam, en 1975, la ola inmigratoria vietnamita hacia Estados Unidos consigo el bocadillo, que fue adaptándose a la cultura receptora.
HISTORIA Y ORIGEN SALSA SRIRACHA
Sriracha o chili fermentado (en tailandés: ศรีราชา) es el nombre genérico empleado para denominar a una salsa picante procedente del sureste de Asia muy popular en Tailandia. Su nombre proviene de la ciudad ubicada en la playa Si Racha, donde inicialmente fue producida casi como un producto local. La salsa se hizo muy popular al traspasar su ámbito local llegándose a convertir en una salsa de carácter internacional. Se hace con chile maduro, vinagre, ajo, azúcar y sal.
Tiene un sabor dulce entre sabroso y picante, es popular en muchas partes del mundo debido a su característico aroma. No es una salsa de un fuerte sabor picante. Es de uso frecuente como condimento para el phở, junto con la salsa hoisin. Nunca se utiliza en los fideos o las sopas en Tailandia. En su lugar es de uso frecuente como salsa para mojar, particularmente para los mariscos (generalmente almejas) y verduras. También se utiliza como salsa picante, especialmente en los alimentos asiáticos servidos en los restaurantes asiáticos. Cuando se habla de Sriracha en algunos países anglosajones se refiere comúnmente "salsa de gallo" (rooster sauce) debido a que la botella suele traer la imagen de un gallo.
El empleo creciente de sriracha en diferentes puestos de comida rápida a lo largo de diversas partes de Europa y de Estados Unidos hace que se pueda emplear en muy diversas preparaciones como pueden ser los alitas de pollo, las patatas fritas, como condimento en diversos sándwiches y hamburguesas, salsas para la pasta, huevo duro e incluso mezclado con queso parmesano. Existen preparaciones en las que se mezcla sriracha con el kétchup. Su uso para condimentar sopas es muy conocido en la cocina asiática.
