RESTAURANTE QUINTANA 30 MADRID ARGUELLES
Su filosofía es conjugar tradición y novedad, basándose siempre en una muy buena calidad de producto, apostando por una cocina de mercado tradicional con toques modernos y con una base culinaria vasca. Todo ello bajo la profesionalidad del prestigioso chef Miguel Ángel Muñano, quien afirma que lo tradicional significa respeto a las raíces, pero también ser capaz de mostrar su lado creativo y artístico en sus elaboraciones. El sumiller Miguel Valdés, nos puede orientar en la selección del vino en función de los platos escogidos. Dirección: Calle de Quintana, 30, 28008 Madrid. Teléfono: 915426520. www.restaurantequintana30.es
URBINA SELECCIÓN 1999 MEJORES BODEGAS LA RIOJA
Se trata de un vino muy enraizado en la tierra, fruto de un trabajo en viñedos propios de Bodegas Urbina en Cuzcurrita de Río Tirón en la parte más noroccidental de la Rioja Alta. Una vez recogida la uva manualmente se desraspa y se fermenta según el sistema tradicional. La fermentación alcohólica se desarrolla espontáneamente para pasar posteriormente un año en barricas de roble. La barrica está presente de forma muy sutil en el perfil aromático del vino, mezclada con notas de fruta negra y otros matices. Es muy equilibrado, estructurado y con un gran paso de la fruta en boca.
