YAKITORO REINA RESTAURANTE DE ALBERTO CHICOTE
Es un espacio inspirado en la tradicional taberna japonesa de yakitori. Pero con una cocina de fusión y un toque español. El yakitori tradicional es una brocheta o pincho con pollo, de origen muy popular en Japón, que se cocina en directo y al carbón en una parrilla. El establecimiento es un espacio diáfano y luminoso, donde se han dispuesto las mesas en torno a las parrillas de carbón. Las bebidas se enfrían en las piscinas de hielo que hay en el centro de las mesas. Dirección: Calle de la Reina, 41, 28004 Madrid. Teléfono: 917 37 14 41. Web: www.yakitoro.com
Yakitori (焼き鳥 pájaro asado a la parrilla) es un tipo de brocheta de pollo japonesa, también conocida como kushiyaki (串焼 brocheta de pollo). El yakitori tradicional consiste solamente de piezas de pollo y verduras, pero en el uso moderno se refiere a cualquier tipo carne de vaca, cerdo, pez, mariscos o kebab vegetal, que son ensartados en pinchos llamados kushi. El yakitori es servido típicamente con sal o salsa teriyaki, que está hecha básicamente de mirin, sake dulce, salsa de soja y azúcar. La salsa es aplicada sobre la carne pinchada y luego la brocheta es asada a la parrilla.
Yakitori es un plato muy popular en Japón y a través de Asia. En Japón, muchos trabajadores consumen un yakitori y una cerveza de camino a casa, después del trabajo. Yakitori es un acompañamiento común y barato a la cerveza en una izakaya. Un izakaya (居酒屋) es un típico bar o restaurante japonés, que además pueden encontrarse en las ciudades más cosmopolitas del mundo. Son muy populares en Japón para tomar algo después del trabajo. En una izakaya se sirven tanto comidas como bebidas. En la mayoría de ellas hay disponibles mesas y sillas al estilo occidental así como zonas y habitaciones privadas con suelo de tatami siguiendo el tradicional estilo japonés.
