LENTEJAS CON BONIATO, CURRY Y LECHE DE COCO
Si os gusta la comida india, tenéis que probarlas, y si no también. Receta vegana de lentejas con boniato, curry y leche de coco es el perfecto plato de verduras para un día de frio. Este estofado reconforta y calienta el cuerpo. También es muy sano ya que lleva verduras y hortalizas de temporada, vitaminas y proteínas de alta calidad. Las especias hacen que este plato sea exótico, apetitoso, y una explosión de sabores. El sabor dulce del boniato es el contraste perfecto y el protagonista, también puedes substituirlo por otras hortalizas como la calabaza o la zanahoria, si quieres darle un toque más clásico.
Acompañaremos las lentejas con arroz, para una hacer una comida saciante y completa. La leche de coco tiene grasa, pero por comerla de vez en cuando dentro de una dieta sana y equilibrada no supone ningún problema. Si no os gusta la leche de coco o si preferís una versión más ligera podéis sustituirla por agua o por otro tipo de leche. El resto de ingredientes son muy ligeros y nutritivos. Al llevar especias, es una receta con mucho sabor.
El korma, también qorma Kavurma o kurma, es un curry de sabor suave originario de la India y Turquía y que a menudo se elabora con salsa de yogur, crema de leche o nueces. El korma suele hacerse con leche de coco. Existen variantes muy populares de korma para la cocina vegetariana. Este curry suele emplearse como acompañamiento en platos de arroz, tales como el biryani. El sabor suave de este curry es una mezcla de diferentes especias: coriandro, comino, cardamomo, y clavo en una proporción 8:2:1:1, combinado todo ello con yogur o nata. Se emplean nueces pero no en grandes cantidades; las almendras o anacardos parecen ir bien también con este curry.
La leche de coco, es un ingrediente que se obtiene mezclando agua con carne o endospermo de coco maduro triturado. No se debe confundir la leche de coco con el agua de coco, ya que el agua se encuentra de forma líquida y natural en la cavidad central del coco, mientras que la leche se genera de la pulpa triturada. Con aspecto similar a la leche, su color y sabor se atribuye a su alto contenido de azúcares y aceites. Se usa como base de platos y salsas en las cocinas de Asia y el Caribe.
En Malasia e Indonesia la leche de coco se denomina santan y en las Filipinas se denomina gata. La leche de coco suele encontrarse en la mayoría de los supermercados europeos y estadounidenses envasada en lata. Los cocos son altamente nutritivos y ricos en fibra, vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6. Además contienen minerales como el hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo. A diferencia de la leche de vaca, la leche de coco no tiene lactosa, así que quienes sufren de intolerancia pueden usarla como sustituto.
BODEGAS URBINA SELECCION 2000 LA RIOJA
Uno de los vinos más reconocidos en todo el mundo de la Bodega familiar Urbina. Perfecta radiografía de La Rioja Alta con un estilo propio que se mantiene tras generaciones. Un vino elaborado a partir de la selección de las mejores uvas de Tempranillo de los mejores viñedos. El resultado es un elegante y armonioso vino. A la vista tiene un bonito color rojo picota. En nariz es complejo y fresco, con un buen toque afrutado, sobre todo con presencia de frutos rojos y negros. La madera le aporta notas de cedro y torrefactos. En boca, tiene una entrada amable pero firme con aportes sápidos. Buen equilibrio y taninos fundentes y finos. De retrogusto largo y persistente.
