CATA COMPARATIVA DE CAVAS & CHAMPAGNES
- Catador: Sr. D. Alejandro Hernández, Sumiller de El Portal de Echaurren.
- El patrocinador de este Acto: Es la empresa Rivercap a la cual se agradece su inestimable colaboración.
- Establecimiento: El acto ha tenido lugar en el Restaurante La Galería (Calle Saturnino Ulargui, Logroño).
- Razón: Celebración del nombramiento de D. Íñigo Nagore como “Asociado de Honor” de la AER (Asociación de Enólogos de La Rioja)
Los Cavas y los Champagnes son dos grandes vinos espumosos, pero son muchos los debates en los que sale esta conversación cuando degustamos cualquiera de estas dos bebidas, que si a unos les gusta más el Cava por ser producto nacional, que si otros encuentran más fino, complejo y delicado el Champagne, o les gusta más precisamente por ser Francés, en fin, posiciones para todos los gustos. A pesar de la controversia el champagne y el cava, comparten un mismo método de elaboración "méthode champenoise" pero con diferencias notables en función de diferentes factores, cómo son el clima, el suelo, las cepas y la crianza.
PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE EL CAVA Y EL CHAMPAGNE
- Ambos tienen un punto de acidez diferente, el cava procede de un clima mediterráneo, con cosechas muy regulares, el champagne procede de un clima atlántico con diferencias en cada añada y una acidez más marcada.
- El champagne es mucho más caro que el cava, por su dificultad de elaboración por el clima y por que goza de más nombre.
- El cava hace una doble fermentación de manera natural mientras que el champagne necesita añadirle azúcares al mosto (chaptalización), dado que las vides gozan de menos días de luz solar y calor. La región de Champagne tiene una temperatura media anual de 10,5 °C, el viñedo champañés se sitúa en el límite agronómico del cultivo nórdico de la viña. En contraposición en El Vendrell (Bajo Penedès) la temperatura media es de 14,4ºC y en Vilafranca (Penedès Central) de 12ºC.
- El cava tradicionalmente utiliza variedades de uva blancas (por eso se les llama "Blanc de blancs") mientras que el champagne mezcla las negras y las blancas.
. Las variedades blancas empleadas para el cava son Macabeo, Xarello, Parellada. Malvasía (Subirat) y Chardonnay; y para las tintas, Garnacha y Monastrell, aunque también está autorizada la utilización de Pinot noir y Trepat.
. En Champagne se cultivan tres variedades de vinífera de ciclo vegetativo corto: Chardonnay, Pinot noir y Pinot meunier.
. Una etapa diferenciadora de la producción del champagne es la decoloración debida a la utilización de variedades tintas en la elaboración. Se realiza con carbón activo, siendo una práctica exclusiva de esta zona.
- El champagne por lo general es un vino de mezcla o coupage: Para obtener un buen vino base (cuvée), se eligen y mezclan vinos de diferentes variedades, y vinos de reserva con vinos del año en proporciones diferentes. La excepción a esta regla la constituye el Champagne Blanc de Blanc, producido exclusivamente a partir de uvas de la variedad Chardonnay. Hay dos tipos de mezcla: la mezcla horizontal (cuvées de vinos del mismo año, millésimes) y la mezcla vertical (cuvées de vinos de distintos años, hasta un 25-35%). Está permitida la adición de un poco de coñac, Fine Champagne, con el propósito de aumentar un poco el grado alcohólico y complejidad.
1º CAVA NON PLUS ULTRA de CODORNIU
- Región: Denominación de Origen Cava
- Tipo: Brut Nature
- Variedades: Xarel.lo, Macabeo, Parellada
- Grado alcohólico: 11,5°-12°
- Azúcares residuales: 8-10 gr/l. Brut 0-3 gr/l. Brut Natura
- Consejos de consumo: Consumir frío (entre 6°-8°C). Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se puede almacenar verticalmente.
- Período óptimo de consumo: Se recomienda consumirlo en el año siguiente a su compra.
- Precio aproximado: 13.00 €
- Descripción: Según la bodega son el referente del cava tradicional. Más de 100 años de historia del que fue el primer cava brut elaborado en España. Un cava reserva, exponente de calidad, prestigio y larga tradición.
- Elaboración: Non Plus Ultra es un cava Reserva con más de 15 meses de crianza que se elaborada a partir de una cuidada selección de las mejores uvas tradicionales cultivadas en dos zonas diferentes: en el Penedès y Costers del Segre. Un cava para los amantes del carácter tradicional.
- Nota de cata: En nariz encontramos agradables aromas de frutos secos y el equilibrio clásico entre sus aromas varietales y los procedentes de su crianza en contacto con las lías. En boca es elegante, seco y ligeramente cremoso.
- Maridaje: Excelente para disfrutarlo solo o acompañando carnes blancas, entrantes fríos, carpaccios, ensaladas de marisco, etc. También es perfecto con platos donde destacan los frutos secos.
2º CHAMPAGNE BRUT IMPERIAL de MÖET & CHANDON
- Región: Champagne
- Productor: Moët & Chandon (Epemay)
- Cepas: Pinot Noir, Chadomnay y Pinot Meunier
- Crianza: 3 y 4 años.
- Porcentaje Alcohol: 12%
- Temperatura de consumo: 6 - 8º C
- Precio aproximado: 33,00€
- Descripción: Uno de los productores de champagne más poderosos, con más éxito y glamour del mundo. La historia de Moët & Chandon nace en 1743 cuando Claude Moët, negociant de vinos en Epernay, funda la Maison Moët. En 1833, la bodega toma el nombre de Moët y Chandon con la entrada en el equipo directivo de Pierre-Gabriel Chandon, yerno de Jean-Rémy Moët, nieto del fundador, director en ese momento de la empresa y hombre de gran espíritu emprendedor; empieza entonces la gran expansión del Champagne Moët & Chandon por Europa y por todo el mundo.
En el año 1962, Moët & Chandon adquiere una de las empresas competidoras, Ruinart, así como otras bodegas y sigue invirtiendo en nuevos proyectos, hasta que en 1971 las inversiones van más allá del mundo vitivinícola: Moët & Chandon adquiere Parfums Christian Dior y, junto con otra gran empresa como es Cognac Hennessy y Louis Vuitton, crean el poderoso grupo de productos exclusivos LVMH.
- Nota de cata: Es un vino de color oro amarillo pálido. En nariz encontramos ligeros aromas de carácter vinoso, fruta y levadura. En boca es equilibrado, ligeramente dulce, suave, buena acidez y sensaciones frutales.
3º CAVA KRIPTA de AGUSTIN TORELLO
- Región: Denominación de Origen Cava
- Tipo: Brut Nature. Sin adición de licor de expedición. Gran Reserva. Crianza mínima 48 meses con tapón de corcho
- Degüelle: Indica mes y año de degüelle. En todas nuestras botellas imprimimos la fecha de degüelle que indica el momento en el cual el cava ha finalizado su crianza. Auténtico compromiso y garantía de calidad.
- Cepas: Macabeo 45%, Xarel•lo 20% y Parellada 35%. Procedente de viñedos del Penedès de más de 60 años
- Producción: Producción limitada, con botellas numeradas.
- Graduación alcohólica: 11,5% vol.
- Acidez total (tartárico): 5,7 g/l.
- Azúcares: 0,60 g/l.
- Extracto seco: 16,40 g/l.
- Consejos de consumo: 7 y 8 °C.
- Precio aproximado: 47,00€
- Descripción: En Can Rossell nace Kripta. 1979: nace un nuevo, único y excepcional cava: el Kripta. Agustí Torelló Mata, después de 32 años de experiencia decide realizar su ilusión: crear una botella personalizada, de producción limitadísima, cuya finalidad es expresar la más alta calidad fruto del conocimiento, la constancia y el trabajo de una vida honrada y serena.
Nace así Kripta: para quienes son capaces de apreciar una obra única, valorando hasta el último detalle de un cava de excepción. La botella, -reminiscencias de ánfora romana- , y la etiqueta -obra del artista Rafael Bartolozzi- refrendan un producto único y universal, reconocido como uno los grandes vinos del mundo.
- Nota de cata: Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Burbujas finas y persistentes, lentas en su evolución. El aroma es limpio, franco, complejo, ligeramente goloso, con notas cremosas a fruta amarilla madura, flores amarillas, vainillas y suaves matices tostados. En boca es ligeramente voluptuoso, con buena espuma sobre un fondo de vainillas, frutas maduras y tostados.
- Maridaje: Por su estructura y crianza es ideal para acompañar cualquier tipo de comida: caviar, ahumados, pescados salseados, carnes, foie y quesos curados.
4º CHAMPAGNE SPECIAL CUVEE de BOLLINGER
- Productor: Champagne Bollinger
- Denominación de origen: Champagne (Francia)
- Tipo: Vino espumoso gran reserva
- Cepas: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier
- Graduación: 12,0%
- Temperatura de servicio óptima: 10ºC
- Precio aproximado: 43,00 €
- Descripción: Uno de los míticos champagnes de la aristocracia, un gran vino equilibrado y delicado, y el que mejor define el estilo de la Maison Bollinger, elaborado en un 80% con uva rigurosamente seleccionada procedente de Grands Crus y Premiers Crus de Champagne propiedad de la bodega en su mayoría (2/3), un hecho no sólo excepcional en la denominación sino también la razón de ser y la garantía que asegura la calidad de este vino año tras año.
- Elaboración: Bollinger Special Cuvée es un ensamblaje de vinos de distintas añadas, mayoritariamente de la añada en curso, al que se añade pequeñas cantidades de vino de cosechas anteriores además de una pequeña pero significativa dosis de vino de reserva (5-10%) que asegura la constancia del conjunto, vinos de reserva que Bollinger conserva, característicamente y envejeciendo cada viñedo por separado, con tapón de corcho y en botellas mágnum en sus magníficas cavas. El Special Cuvée contiene sólo entre 7 y 9 gr de azúcar por litro añadido.
- Envejecimiento: Envejecido durante un mínimo de 36 meses antes de su degüelle. Tras el degüelle, descansa un mínimo de 3 meses antes de salir el mercado.
- Nota de cata: Color dorado distintivo de las variedades tintas y una burbuja muy fina. En nariz encontramos sutiles aromas de frutas blancas, manzana asada y lácteos. En boca encontramos las mismas sensaciones encontradas en la nariz.
- Maridaje: Pescado, especialmente sushi y sashimi. Mariscos cómo langostinos, langosta. Carnes blancas cómo aves y quesos parmesanos.
5º CAVA GRAN RESERVA de RIMARTS
- Tipo: Vino espumoso gran reserva
- Productor: Cava Rimarts
- Graduación: 11,5%
- Acidez: 5.8 gr/l. ac. tartárico
- Azúcares Reductores:< 2
- Ph: 3.20
- Denominación de origen: Cava (España)
- Uvas: Macabeo, Chardonnay, Parellada y Xarel•lo
- Envejecimiento: Envejecido entre 36 y 42 meses en botella antes de su degüelle.
- Degüelle: Tanto la fecha de degüelle como la fecha de embotellado están indicadas en la etiqueta.
- Temperatura de servicio óptima: Entre 5ºC y 6ºC
- Consumo: Positiva evolución en botella durante 12 meses.
- Precio aproximado: 12,00 €
- Descripción: Rimarts debe su nombre a Ricard Martínez de Simón, quien decide elaborar unos cavas de alta calidad prescindiendo de toda metodología moderna. En teoría y desde 1987 hasta la actualidad, la familia sigue con la misma filosofía de trabajo para poder satisfacer los paladares más exigentes de todo el mundo.
- Nota de cata: Color amarillo dorado con una burbuja fina y persistente. En nariz encontramos aromas de fruta blanca madura y notas tostadas. En boca encontramos las mismas sensaciones que en nariz, sabroso, frutal y notas tostadas.
- Maridaje: Especialmente capaz de adaptarse en cualquier momento y especialmente en comidas elaboradas carnes, cocidos y platos tradicionales, combinando perfectamente de principio a fin.
6º CHAMPAGNE LES VIGNES DE MONTGUEUX de JACQUES LASSAIGNE EXTRA BRUT BALNC DE BLANCS
- Edad de Viñedos: 40 + años
- Rendimiento: 60 hl / ha
- Poda Método: Guyot
- Suelo: arcilla pesada.
- Varietales: Chardonnay.
- Precio aproximado: 34,00 €
- Descripción: Jacques Lassaigne es una bodega familiar que cuenta con 4,7 hectáreas de viñedo ubicado en Montgueux. Los viñedos cuentan con exposición sudeste y consisten principalmente en vides de Chardonnay (94%) y el resto se compone de Pinot Noir (6%). El terroir en Montgueux es casi idéntico a los viñedos que crecen más al norte en Le Mesnil, ya que comparten el mismo suelo calizo -esto es un terroir excepcional para la elaboración de un gran champán. La no-vintage Blanc de Blanc es una mezcla de nueve viñedos diferentes y dos cosechas sucesivas.
Emmanuel Lassaigne, hijo de Jacques, que ahora dirige el viñedo, comenzó a trabajar las viñas en 1999, y tomó la valiente decisión de elaborar vinos de parcelas individuales. En el momento sus vecinos locales le creían un tonto y no entendía el método detrás de su locura. Emmanuel toma todas las decisiones importantes con el vino prácticamente solo, experimentando con valentía en maneras que desconciertan a la mayoría, ya que cuando se decide a hacer un cambio, él no es capaz de ver los resultados de ese cambio hasta pasados otros 3 o 4 años.
- Elaboración: Este vino base proviene de un solo viñedo llamado "Le Cotet". Aquí, los 40 + años de edad vides están profundamente arraigadas en la ladera calcárea, en la parte oriental más lejano de los viñedos Montgueux. Las fermentaciones iniciales se llevan a cabo sólo con la levadura autóctona. Se sulfita mínimamente el vino de prensa para evitar la oxidación, y luego no añade ningún sulfitado posterior. El vino base se elaboró con vinos de reserva criados en barricas nuevas y usadas durante 12 y 24 meses. Posteriormente la crianza se realizó durante un mínimo de 12 meses y un máximo de 60 meses en rima en las cavas. Emmanuel degüella todas las botellas a mano el mismo.
- Nota de cata: En nariz es lácteo con recuerdo de frutos secos y frutas blancas. En boca es mineral, fresco, con tímidas y sutiles notas de limón.
- Maridaje: Ostras, mariscos y crustáceos.
7º CHAMPAGNE COLLECTION PRIVÉE de SOUTIRAN
- Elaborador: Soutiran Champagne
- Denominación: Champagne
- Tipo de vino: Vin blanc
- Cepas: Chardonnay, Pinot noir
- Precio aproximado: 42,00 €
- Descripción: 8.000 botellas que se producen cada año por la Casa privada Colección Soutiran. Es casi una rareza para un Brut Champagne Grand Cru. Por otra parte, las botellas están numeradas y llevan la fecha de la guarda. En el interior, se encuentran dos variedades en las mismas proporciones: Chardonnay y Pinot Noir de Grands Crus, incluido el de Ambonnay de la zona.
- Elaboración: Después de elaborar cuidadosamente un vino base de champagne, las botellas envejecerán entre 4 y 5 años en el sótano, dando lugar a un gran Champagne, suave y expresivo.
- Nota de cata: En nariz no tiene mucha intensidad pero es muy fino, sutil y elegante con aromas que nos recuerdan a frutos secos, flores, cítricos y miel, En boca es extremadamente agradable, fresco, atractivo y fácil de beber.
NOMBRAMIENTO DEL ILMO. SR. D. ÍÑIGO NAGORE FERRER COMO "ASOCIADO DE HONOR" DE LA ASOCIACIÓN ENÓLOGOS DE RIOJA
En la pasada Asamblea General Extraordinaria de la AER (Asociación de Enólogos de La Rioja) celebrada este año, la votación unánime de los asociados presentes decidió el nombramiento del Ilmo. Sr. D. Iñigo Nagore Ferrer como “Asociado de Honor” de la Asociación Enólogos de Rioja.
La AER celebró una Cata comparativa de Cavas y Champagnes y tras ella, una Cena de Otoño, en el Restaurante La Galería de Logroño. 35 asistentes disfrutaron del buen hacer del sumiller de El Portal de Echaurren, D. Alejandro Hernández, que presentó la comparativa de 3 cavas de las casas Codorniu, Torelló y Rimarts y 3 champagnes de Moët & Chandon, Bollinger y Jacques Lassaigne. El brindis de honor, a cargo de la Presidenta de la AER, D. ª Adriana Laucirica, tuvo lugar con una copa de champagne Collection Privée de la casa Soutiran y por gentileza del patrocinador del evento, la empresa Rivercap.
El Sr. Consejero, tras agradecer la distinción recibida, aprovechó para transmitir su respeto al bloque profesional diciendo: “Es más que admirable que la AER mantenga fuertemente unidos a más de 400 profesionales de la enología de 3 comunidades autónomas distintas (La Rioja, Navarra y País Vasco) y que la convivencia sea magnífica…” y pidió a los asociados: “Sed inconformistas, no dejéis nunca de luchar por lo que creáis que haya que cambiar…”. Tras esta petición, el Sr. Nagore se comprometió a seguir escuchando las inquietudes de la profesión y a intervenir en todo lo que esté en su mano para conseguir mejorar cualquier aspecto vinculado al sector enológico en el que sea necesario intervenir.
Iñigo Nagore Ferrer es en la actualidad es el Consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja.
- Nacido en Pamplona en 1963, está casado y es padre de cuatro hijos.
- Actividad profesional: Ingeniero agrónomo
- Actividad político-institucional: Comenzó su actividad político institucional en 1991 como Director General de Agricultura, Ganadería y Montes del Gobierno de Navarra hasta 1995. A partir de esa fecha ocupó el puesto de Director General de Investigación y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja hasta 1999. En 1999 fue nombrado Director General de Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja cargo que ocupó gasta el año 2003 y para el que fue nombrado también en la VI legislatura (2003-2007).
El Gobierno de La Rioja ejerce el poder ejecutivo y la administración de la comunidad autónoma. Sus funciones se detallan en el artículo 24 del Estatuto de Autonomía. En particular:
- Ejerce la potestad reglamentaria que no pertenece al Parlamento.
- Interpone recursos ante el Tribunal Constitucional.
- Ejecuta las funciones que se deriven del ordenamiento jurídico estatal y regional.
AER (ASOCIACIÓN ENÓLOGOS DE RIOJA)
- Nombre: Asociación Enólogos de Rioja
- Dirección: Calle Marqués de Murrieta, 16 Enpl. Of. 2ª CP: 26005 Logroño (La Rioja)
- Teléfono: 941 22 92 60
- Email: info@enologosrioja.org
- Web: www.enologosrioja.org
- Historia de la Asociación: La Asociación Enólogos de Rioja nació en 1965 bajo el nombre de “Agrupación Provincial de Enólogos”. Su creación fue propiciada por un grupo de profesionales del sector vitivinícola, que sintió la necesidad de agruparse para solucionar sus problemas y fomentar este sector.
En sus inicios, la Asociación contaba con 79 Enólogos procedentes de diferentes regiones de la zona norte de España y que eran Álava, Burgos, Guipúzcoa, Logroño, Navarra, Palencia, Santander, Soria, Valladolid y Vizcaya.
El Presidente fundador fue el prestigioso D. Antonio Larrea Redondo, que durante varios años realizó una gran labor para impulsar dicha Agrupación en los ámbitos regional, nacional e internacional. A su vez, la Agrupación Provincial de Enólogos formaba parte de la Agrupación Nacional de Enólogos, donde estaban representadas todas las Agrupaciones provinciales existentes en ese momento. Dentro del Grupo Nacional de Enólogos existía una comisión permanente que coordinaba y gestionaba todas las actividades que se realizaban en cada Agrupación Provincial, y ésta, a su vez, estaba integrada en la “Unión Internacional de Enólogos”.
En 1972, y bajo la presidencia de D. Gerardo Sáenz de Cabezón Álvarez, la Agrupación Provincial de Enólogos realiza las gestiones oportunas frente a las Autoridades Provinciales para convencerlas de la necesidad de crear un Centro de Estudios donde se impartieran las materias de Viticultura, Enología y Formación Profesional de 1° y 2° grado, recientemente creadas por el Ministerio de Educación y Ciencia.
En la actualidad la Asociación Enólogos de Rioja consta de más de 400 Asociados, entre numerarios y adheridos y su ámbito territorial se extiende a las Comunidades Autónomas de La Rioja, Navarra y País Vasco. Se rige por los Estatutos elaborados en el año 1987 y actualizados en el año 2004, al amparo del artículo 22 de la Constitución Española, dentro de la Ley 19/77 de 1 de Abril, así como por la Ley Orgánica 11185 de 2 de Agosto de Libertad Sindical.
Esta Asociación queda integrada en la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (FEAE), que engloba a todas las Asociaciones de Enólogos de las diferentes Autonomías de España. A su vez, la FEAE forma parte de la Unión Internacional de Enólogos (UIAE), organismo al que pertenecen diferentes países relacionados con el sector vitivinícola (Francia, Italia, Alemania, Suiza, etc.…).
La Asociación Enólogos de Rioja tiene unos objetivos muy concretos y que, fundamentalmente, son los de obtener el reconocimiento legal de las actividades profesionales de los Enólogos, su titulación, su protección jurídica y cualquier otra actuación que redunde en beneficio de sus miembros y de la propia Asociación.
Además la Asociación Enólogos de Rioja también pretende fomentar, organizar y participar en cualquier coloquio, seminario, congreso, centro de investigación o cualquier otra actividad relacionada con el sector vitivinícola, tanto por sí misma como en colaboración con terceras personas, físicas o jurídicas, públicas o privadas, Nacionales o Internacionales.
Junto a todo esto, la Asociación tiene una serie de órganos que rigen y administran su funcionamiento; esos órganos son la Junta Rectora y la Asamblea General de Socios. La Junta Rectora está constituida por Presidente, Vicepresidente, Secretario, Tesorero y Vocales. El Presidente de la Asociación es su representante legal que ejecuta los acuerdos adoptados por la Junta Rectora y por la Asamblea General.
Una vez concluido en las tres Comunidades Autónomas en las que se extiende la Asociación los procesos de habilitación para el ejercicio de las profesiones de Enólogo, Técnico Especialista en Elaboración de Vinos y Técnico Especialista en Vitivinicultura, la mayor parte de los socios actuales y futuros quedarán equiparados entre sí y con el resto de los Enólogos españoles y europeos, abriéndose unas nuevas posibilidades de futuro para la Asociación hacia la constitución o integración en entidades netamente profesionales, como pueden ser los Colegios Profesionales de Enólogos. En manos de los Asociados a la A.E.R. está ahora el desarrollo de estos nuevos retos.
RESTAURANTE LA GALERÍA (LOGROÑO - LA RIJOA)
- Nombre: Restaurante La Galería
- Dirección: Saturnino Ulargui, 5. 26001 Logroño (La Rioja)
- Tel: 941b 20 73 66
- Email: restaurane@restaurantelagaleria.com
- Web: www.restaurantelagaleria.com
- Equipo Humano: El equipo de sala es profesional, amable y con buenas maneras. José Félix Rodríguez y Raúl Martínez, son además de los propietarios del establecimiento, son dos jóvenes amigos que comparten su pasión por la cocina creativa, abriendo en el año 2005 uno de los mejores restaurantes de cocina de autor en la capital riojana Logroño, llamado La Galería.
Ambos comenzaron su relación profesional en el prestigioso Restaurante Echaurren de Ezcaray (La Rioja) para luego seguir caminos por separado. En el año 2000 se juntaron para formar el Restaurante Marón, con el que lograron ¨Tres tenedores¨ en la Guía Michelín.
. José Félix: cocinero que se formó en la escuela de Santo Domingo y luego siguió cultivando y desarrollando su arte en prestigiosos restaurantes como Arzak, Martín Berasategui, Koldo Royo, Aitor Basabe y Ferrán Adriá.
. Raúl Martínez Manzanares: se inclino por la sumillería y comienzo su andadura profesional en el Hotel Bodega Mayor de Migueloa, más tarde pasó a formar parte de equipo de Juan Mari Arzak y Baita Gaminiz. Un reconocido amante del mundo del vino y miembro del Comité de Sumilleres de La Rioja.
- Cocina: Es una cocina basada en materias primas riojanas de máxima calidad, elaborando los productos típicos de cada temporada, con un continuo cambio y evolución a lo largo de las cuatro estaciones del año. La comida que se sirve está muy bien presentada y con una muy cuidada calidad.
- Establecimiento: El Restaurante La Galería tiene un ambiente cálido y relajante con un amplio salón y una decoración de líneas minimalistas.
Sus paredes albergan periódicamente exposiciones itinerantes de artistas de la pintura, llenando de arte y color el restaurante.
Consta de tres partes:
. Salón Principal: donde tienen lugar las exposiciones de arte y con una capacidad para 32 comensales.
. El Reservado: da servicio a 12 personas como máximo.
. La Vinoteca: preparada para la realización de catas y como comedor para grupos de hasta 8 comensales.
Menú para cata comparativa de Cavas & Champagnes:
Aperitivos de la casa:
- Cata de aceite D.O.R.
- Deconstrucción de patatas a la riojana
- Croqueta de jabugo
Entrantes:
- Pastel de foie gratinado con manzana, yogurt griego, almendra y Salicornia
- Verduras del día con aceite crudo
Pescado:
- Lomo de bacalao estilo Club Ranero
Carne:
- Solomillo de vacuno mayor con carpaccio de boletus
Postre:
- Hojaldre de chocolate en texturas
Petit fours:
- Café y golmajería
