Cata y Curso de Vinos Australianos

CATA Y CURSO DE VINOS AUSTRALIANOS

Cata y extensa presentación de vinos Australianos, dirigida por la enóloga "Ana Pérez Velilla" y dirigida a estudiantes, sumilleres y enólogos, en el instituto de I.E.S La Laboral en Logroño (La Rioja).

En esta cata los vinos mejor valorados, por orden de puntuación, según votación y consenso, fueron:
1. Castagna, Genesis Shiraz 2006, Beechworth (VIC), Percio: 77,68 €
2. Terlato Et Chapoutier, Lieu Dit Malakoff Shiraz 2008, Pyrenees (VIC), Precio: 30,68 €
3. Vat 8, Shiraz 2008, New South Walles (NSW), Precio: 10,00 €

Llegamos a la conclusión que Australia es una de las potencias mundiales del vino. En el curso de unas pocas décadas, la industria del vino australiana ha pasado de ser un proveedor sobre todo de vinos dulces y fortificados a convertirse  tal vez en la nación más avanzada, en cuanto a pensamiento y tecnología vinícola, de la tierra.

En Australia se respira respeto y pasión por el vino. Es un país más o menos del tamaño de Estados Unidos, tiene unas 700 bodegas, pero produce menos del 30 % del vino que elabora California. (Sin embargo, el consumo de vino per cápita en Australia es el doble del de Estados Unidos.)

El éxito de los vinos de Australia procede de su clima cálido y seco (que suministra excelente materia prima a los productores) y de la adopción de una tecnología vanguardista para lograr conservar los intensos sabores de las uvas. Los vinos de Australia están diseñados para gustar, y lo consiguen.

El concepto europeo de que un vino debe reflejar su terroir parece tener poca importancia en Australia. El país aún está definiendo los límites de todas sus regiones del vino. Mientras tanto, los productores mezclan libremente las uvas de las distintas zonas, a menudo distantes más de 900 km una de otra, como si sugirieran que el sabor regional es algo secundario.


REGIONES VINICOLAS DE AUSTRALIA

En Australia tanto el paisaje como el clima son muy variados, existen desde zonas tropicales y regiones demasiado frías para la elaboración del vino. Es por este motivo por el que en Australia se puede producir todo tipo de vinos, desde generosos a espumosos.

Las regiones vinícolas australianas están, en su mayor parte, en la mitad más fría del país, en el sur. Muchas de ellas en el estado de Victoria, en el extremo sur de Australia, y en las partes más frescas de Nueva Gales del Sur.

Los viñedos se hallan principalmente en cuatro estados de los seis que componen el país:
- Australia Meridional (SA, South Australia)
- Nueva Gales Del Sur (NSW, New South Wales)
- Victoria (VIC)
- Australia Occidental (WA, Western Australia)

Los otros dos, también producen vinos, pero en menor medida:
- Queensland (Qld)
- Tasmania (Con un clima más frío)

De todos estos estados destacan las zonas productoras de vino:
- Pyrenees (VIC): El clima templado se presta a la producción de shiraz y de cabernet sauvignon bien armados, ricos y corpulentos, la maduración está garantizada y la expresión de la uva también.
- Beechworth (VIC): De clima fresco, determinan si las cepas más tardías, cabernet sauvignon y shiraz, alcanzan su maduración óptima.
- Barossa Valley (SA): Posee un clima templado, lluvias invernales y primaverales, veranos generalmente secos y suelos variados, hacen una región ideal para la producción de vinos tintos fuertes. Se elaboran grandes vinos tintos de viñas con vides viejas de bajos rendimientos.
- Hunter Vallev (NSW): Muy próximo a Sydney, produce excelentes vinos blancos de Semillon y Chardonnay.


VARIEDADES DE UVA

Las uvas que destacan son Shiraz (que es como se denomina la Syrah en este país y Sudáfrica), la Semillon y la Riesling.

En los años 70 se introdujeron la Cabernet Sauvignon, la Merlot, la Chardonnay (la más abundante en la actualidad) y la Pinot Noir.

No fue hasta los 90 cuando fueron redescubiertas las Garnacha y la Monastrell, que responde al nombre de Mataro.

Ahora están experimentando con al Tempranillo.

Aunque los productores de todo el mundo hacen vinos de coupage, en general, las combinaciones de uva siguen los modelos clásicos franceses: cabernet sauvignon con merlot y cabernet franc, por ejemplo, o sémillon con sauvignon blanc. Desembarazada de la tradición extranjera, Australia ha inventado fórmulas completamente originales: Shyra con cabernet Sauvignon

Los vinos en general llevan el nombre de la variedad de uva en la etiqueta, la cual debe constituir, por lo menos, el 85 % del vino. Una peculiaridad australiana es la de mezclar dos variedades y designar el vino por ambas, con la variedad dominante primero, como shiraz/cabernet sauvignon o viceversa.


SHIRAZ = SYRAH

Esta variedad clásica francesa trasplantada en diversos lugares del mundo para rivalizar con los vinos originales. Es el origen de los grandes vinos del Ródano, como el Hermitage y el Côte-Rôtie, y entra en la composición del Châteauneuf-du-Pape y de otros vinos.

Australia se ha dedicado con entusiasmo a la syrah (allí shiraz) fue una de las primeras variedades plantadas.

El clima del valle del Ródano tiene numerosos puntos en común con el de muchos viñedos australianos.

La syrah desciende de los lambruscos, lianas silvestres crecidas en los bosques, al borde de los ríos y los lagos.

Ofrece una producción regular y muy abundante pero representa un desafío si se decide vinificar sola. Para los vinos comunes es mejor usarla como variedad adicional, ya que puede aportar matices especiados y factores interesantes sin demasiado carácter.

Los shiraz de Australia son interesantes, porque pueden elaborarse en varios estilos, desde vinos muy ligeros, muy fáciles de tomar, con un sabor inmediato de fresa fresca (delicioso pero simple), hasta vinos serios y complejos que necesitan tiempo para evolucionar


1. JACOB'S CREEK, SHIRAZ CABERNET 2012, (SA) 13.7 %

Granate de capa media. Intensos aromas frutales de ciruela madura, mora, chocolate, pimienta negra, grosella negra, roble ligeramente tostado. Boca afrutada de bayas maduras, textura suave y taninos persistentes.

Precio aproximado: 8,17 €


2. BREECHENS, SHIRAZ 2010, BAROSSA VALLEY (SA) 13.5 %

Vino portentoso, suculento, amplio y rotundo, aunque no exento de elegancia. Aromas a frutos negros, especiados y chocolate negro. Contrasta la fruta fresca, con la suavidad y complejidad de sus taninos. Envejece en barricas de roble francés. Biodinamico.

Precio aproximado: 18,18 €


3. TWINS, GRENACHE SHIRAZ MOURVEDRE 2009, BAROSSA VALLEY (SA) 14.7%

Grenache 62 % Shiraz 25 % Mourvedre 13 % Aromas especiados, tierra mojada y notas de chocolate. Frutos negros con gran estructura tánica. Elegante y complejo. Muy largo en boca. Biodinamico.

Precio aproximado: 22,18 €


4. VAT 8, SHIRAZ 2008,  NEW SOUTH WALLES (NSW) 14.0 %

Fundada en 1928, produce 36 millones de botellas al año. Ofrece vinos con gustos y aromas generosos. Con un elegante bouquet, fresas frescas, pimienta y notas de especias. pH 3.55 TA 6.9 g/l

Precio aproximado: 10,00 €


5. TERLATO ET CHAPOUTIER, LIEU DIT MALAKOFF SHIRAZ 2008, PYRENEES (VIC) 14 %

La maison de Chapoutier, asentada en el Valle del Ródano desde 1808, busca en los viñedos australianos la expresión más exuberante de la Shiraz. Junto a su socio, Anthony Terlato, saca el mejor partido de las cepas de esta uva "lieu dit" paraje de Malakoff, en Western Central Victoria.

Precio aproximado: 30,68 €


6. CASTAGNA, GENESIS SHIRAZ 2006,  BEECHWORTH (VIC) 14.0 %

Delicioso tinto australiano elaborado por Adam Castagna, hijo del conocido viticultor Julián Castagna (Beechworth Estate). Intensas sensaciones de fruta negra, recuerdos de violetas, pimienta negra y cacao. Maduro, sedoso y elegante, e inspirado en los grandes vinos del Ródano. Génesis es uno de los más excitantes syrahs de Australia de última generación. Se aconseja airearlo generosamente. Biodinamico.

Precio aproximado: 77,68 €