BODEGA: VIÑEDOS DEL TERNERO (CASTILLA Y LEÓN - RIOJA)
- Ubicación: En 2003 empezó a funcionar esta bodega ubicada geográficamente en La Rioja pero dependiente de Miranda de Ebro, una rareza que la convierte en la única bodega de Castilla y León (Burgos) con Denominación de Origen Rioja.
Es una de las zonas más emblemáticas de “Rioja Alta”, al abrigo de los montes Obarenses y entre las localidades de Sajazarra, Anguciana, Galbárruli y Villalba, se asienta Hacienda Ternero. Otras denominaciones, no menos extendidas, de la finca son Granja el Ternero o, simplemente, Coto Redondo del Ternero. En total comprende unas 250 Has con viñedos, bosques, flora exótica y hasta una ermita.
- La bodega: En el corazón de la finca se encuentran varios edificios de los siglos XVII, XVIII y XIX rehabilitados o en proceso de rehabilitación. En el más emblemático de estos edificios está ubicado este proyecto vitivinícola. Una bodega con una producción máxima de 200.000 litros anuales. Explotación de dimensión casi artesanal que permite dedicar al vino la atención y el cariño que se merecen, alcanzando las cotas de calidad que demanda actualmente un mercado cada vez más exigente.
Tras los muros de sillería del exterior encontramos los modernos depósitos autovaciantes de acero inoxidable se alinean en el espacio que antaño ocuparon las habitaciones de los monjes. Cada ventana se corresponde con una celda. Una cristalera separa la sala de elaboración de la de crianza y en el viejo patio se encuentra la tolva que da la bienvenida a cada nueva añada.
- Viñedo: Los viñedos se encuentran rodeados por bosques de encinas, pinsapos y pinos que abrigan las cepas (repartidas en varias parcelas orientadas al sol del mediodía, en una hacienda donde también cultivan cereal), protegiéndolos del viento en este elevado terruño, a unos 650 metros (no muy habitual en Rioja), y enmarcado dentro de la subzona Rioja Alta. De este suelo, procedente del terciario y compuesto por calizas, margas y areniscas, brotan unas viñas que, aunque no están catalogadas como cultivo ecológico, sí son fruto de un riguroso respeto a la naturaleza y evitan el uso de productos fitosanitarios.
Mayoritariamente cultivan la autóctona tempranillo, pero también poseen cepas de mazuelo, que en Ternero sirve para completar el coupage de los vinos, elaborados con un 95% de tempranillo un 5% de esta casta más conocida en España cómo cariñena, pero también autóctona de la Rioja y muy cultivada en el mediterráneo español.
- Historia: La historia se remonta a la Alta Edad Media y que tiene su origen en el dominio que los monjes del monasterio burgalés de Santa María la Real de Herrera ejercieron durante siglos sobre esta hacienda agropecuaria hasta la desamortización de Mendizábal, en 1835. Comprado entonces por un particular, ha pasado por varias manos hasta llegar a los actuales propietarios, que en 2003 fundaron aquí una bodega para exprimir las 60 hectáreas de viñedo que, por su ubicación geográfica, abraza la denominación de origen Rioja, aunque el domicilio social de la empresa corresponda a la provincia de Burgos. Lo que significa que, además de las cinco clásicas denominaciones de origen y de las cuatro incorporadas este año, Castilla y León forma parte de una décima DO.
Hacienda El Ternero Blanco Fermentado en Barrica 2012
- Notas de ata: Color oro pálido brillante. En nariz encontramos un carácter ligeramente dulce con recuerdos de frutas blancas y reminiscencias florales y de frutos tropicales. En boca tiene marcada y buena acidez, con un carácter ligeramente goloso.
- Variedades: Casi 100% viura a la que se ha añadido una pequeña cantidad (2%) de sauvignon blanc para dotarla de más aroma.
- Etiqueta: La etiqueta esta impresa por ambos lados y pensada para leerse a través del vino.
- Procedencia: Viñedo propio, situado en la zona más límite de Rioja Alta.
- Crianza: Fermentado en barrica de roble francés nuevo, con un tostado mínimo creado especialmente para este vino. Permanece en la barrica sobre sus lías 4 meses, tras lo cual se clarifica y filtra. Las barricas son todas nuevas de roble francés de grano fino y tostado muy suave.
Hacienda El Ternero Crianza 2009
- Notas de cata: Color rojo picota con destellos violáceos en el ribete. En nariz encontramos frescos aromas balsámicos que nos recuerdan a un paseo por un bosque de pinares. Destacar que el vino ha sido elaborado sin tratamientos de clarificación ni estabilización, por lo que puede presentar algún tipo de precipitado.
- Tipología: Un crianza "premium" que sitúan un peldaño por encima del Miranda que es vino crianza más popular de la bodega.
- Variedades: Variedad tempranillo 95 % y mazuelo 5%
- Crianza: 14 meses de crianza en roble francés.
Hacienda El Ternero Reserva 2009
- Notas de cata: Color rojo picota con destellos violáceos en el ribete. En nariz encontramos aromas de frutos negros, con presencia de tostados y frescos aromas balsámicos que nos recuerdan a un paseo por un bosque de pinares.
- Variedades: Variedad tempranillo 95 % y mazuelo 5%. En algunos años el mazuelo no alcanza su maduración óptima y lo reemplazan por cabernet.
Picea 650 2006
- Notas de cata: Color rojo picota con ribete violáceo. En nariz es intenso, con recuerdos a confitura de frutos negros, maderas nobles, tostados exóticos, muchos balsámicos y reminiscencias minerales. En boca encontramos un vino con complejos tostados de la madera, fruta y un curioso gusto a regaliz de palo.
- Etiqueta: Un vino cuyo nombre recuerda la altitud de la finca y los picea abies que se encuentran en ella.
- Variedades: 95% Tempranillo, 5% Mazuelo.
- Viñedo: Vieñedo propio, situado en la zona más límite de Rioja Alta a 650 metros sobre el nivel del mar. Son los viñedos más altos y más viejos de la bodega, aproximadamente unos 65 años, convertidos de vaso a espaldera.
- Crianza: Este tinto, pasa la maloláctica en barrica y su periodo de envejecimiento en madera varía cada añada, en función de cómo evolucione, pero eso si siempre en barricas nuevas de roble francés, de grano fino, durante aproximadamente 16 meses y posterior afinado en botella durante 10 meses.