RESTAURANTE LA MERCED Y LA COFRADÍA DEL VINO DE RIOJA
"La Merced" Restaurante de Bodas y Eventos de Logroño. Recibió a la "Cofradía del Vino de Rioja", para celebrar su LVII Gran Capítulo. Se trato de una agradable jornada entre amigos, amantes del vino y la gastronomía. Todo ello acompañado con los mejores aperitivos de Lorenzo Cañas y una cena degustación con sus mejores creaciones. Sin duda alguna un momento único se merece un lugar único y un día inolvidable se merece el mejor de los recuerdos.
“Un evento debe transmitir nuestra mejor imagen” Lorenzo Cañas. Un entorno y una atención como la que se ofrece desde La Merced para cualquier evento que quiera celebrar, es una garantía de satisfacción totalmente absoluta. Jornadas gastronómicas, encuentros profesionales de cualquier actividad, reuniones de empresa o actos sociales que necesiten de un entorno y una atención incomparable, tienen en La Merced un punto de referencia fundamental.
“Los buenos recuerdos son una de las cosas más importantes de la vida” Lorenzo Cañas. Experiencia única La Merced es un auténtico paraíso para las celebraciones. Un entorno incomparable, natural, de gran belleza. Está situado a las afueras de la Capital Riojana, en una zona verde, cerca de campos de golf de Logroño, un pantano, zonas deportivas y viñedos.
Este restaurante antes estaba situado en un palacio en el centro de Logroño. Se trata de un Restaurante tradicional en una edificación de reciente construcción, los interiores son modernos, elegantes, amplios y todo hecho con buenos materiales. El comedor de bodas o eventos es amplio y extenso.
- Nombre: La Merced
- Dirección: Carretera de Burgos, 186. 26007 Logroño, La Rioja. (Se encuentra junto al Centro Especial Marqués de Vallejo)
- Tel: 941214700 Fax: 941 225 386
– E-mail: info@restaurantelamerced.com.
- Web: www.restaurantelamerced.com
- Nombre: Cofradía del Vino de Rioja.
- Dirección: C/ Horno, 1. Apartado 455, 26001 Logroño – La Rioja (España)
- Teléfono: +34 941250852
- E-mail: cofradia@cofradiadelvinoderioja.com
- Web: www.cofradiadelvinoderioja.com
LVII GRAN CAPÍTULO COFRADÍA DEL VINO DE RIOJA
El Gran Capítulo es el gran evento anual de la Cofradía del Vino de Rioja, en el que aquellos candidatos a cofrades, cuyas candidaturas hayan sido aprobadas por la Junta de Altos Dignatarios, son investidos como cofrades en un acto solemne. La Cofradía del Vino de Rioja nació como Asociación en 1984 en el Monasterio de Yuso de San Millán de La Cogolla "Cuna del Castellano". Sus objetivos la exaltación de la importante riqueza vitivinícola riojana, dando a conocer y fomentando el consumo.
De esta forma sus objetivos son la exaltación de la importante riqueza vitivinícola riojana, dando a conocer y fomentando el consumo moderado de la más variada y selecta gama de vinos que la integran, a través de manifestaciones artísticas, literarias, sociales, folklóricas, culturales, etc., y muy concretamente mediante la organización de actos periódicos en los que pueda enseñarse el arte del bien beber, aisladamente, o como complemento ideal e indispensable del bien comer.
10:00 h.: Hotel Gran Vía: Recepción de las Cofradías invitadas y cofrades que deseen acercarse a darles la bienvenida con sus familiares y/o amigos inscritos al evento. Se servirá un desayuno.
11:00 h.: Salida en comitiva desde el Hotel Gran Vía hasta la Iglesia de San Bartolomé, en pleno Casco Antiguo de la ciudad.
11:30 h.: Misa católica dominical en la Iglesia de San Bartolomé.
12:30 h.: Salida en comitiva hacia el lugar de celebración del LVII Gran Capítulo de nuestra Cofradía, que será "la Sala Gonzalo de Berceo", sita en la Calle Calvo Sotelo, 11, de Logroño.
12:45 h.: Comienzo del LVII Gran Capítulo en el que habrá investiduras de Cofrades Numerarios y de Mérito…
15:00 h.: Comida de hermandad en el Restaurante la Merced.
“LA MERCED” RESTAURANTE DE BODAS Y EVENTOS
El Restaurante La Merced es propiedad de nuestro Cofrade Numerario, Mayor y de Mérito D. Lorenzo Cañas, uno de los más prestigiosos profesionales españoles del sector. Os recomiendo que visitéis su página web www.restaurantelamerced.com donde podréis haceros una amplia idea de lo que este restaurante es y representa tanto para la capital Riojana como para España: Sin duda, uno de los mejores restaurantes de nuestro País.
Resumiré en una sola línea su filosofía: “Calidad de producto, calidad de instalaciones y calidad de servicio”. Necesitaría varias páginas más para resumir todos los premios, reconocimientos y distinciones que Lorenzo Cañas ha recibido a lo largo de sus 60 años de vida profesional, pero solo os recordaré unas pocas. Hay otros muchos reconocimientos, como os he comentado, pero insiste en que para él son muy importantes los recibidos de la Cofradía del Vino de Rioja: Ser Cofrade Numerario, Mayor y de Mérito son “galardones” de mucho peso.
1983: “Medalla de Plata al Mérito Turístico”, concedida a Lorenzo Cañas Metola y a su Restaurante “La Merced”, por el Consejo de Ministros del Gobierno de España. Con este reconocimiento se convertía, a sus 36 años, en la persona más joven de España en recibir dicha mención.
1993: “Primer Premio Nacional de Alimentos de España”, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España.
2005: “Distinción de Riojano Ilustre”, concedida por la Comunidad Autónoma de La Rioja, máxima distinción del Gobierno Autónomo, por su intensa labor de difusión de la cultura de La Rioja, plasmada en su dedicación en pro de la gastronomía de nuestra Comunidad.
2014: “Medalla de Oro de la Ciudad de Logroño”, concedida por el Excelentísimo Ayuntamiento de
Logroño, máxima distinción de la ciudad, reconociendo el trabajo innovador como profesional de la restauración y la difusión de la Capital llevada a cabo por Lorenzo Cañas a lo largo de su trayectoria.
2015: “Premio-Homenaje” en el II Encuentro de sumilleres y profesionales nacionales organizado por “Degusta La Rioja”.
APERITIVOS
Aperitivos: (De pie, tipo cóctel, aunque habrá sillas para quien lo necesite… ¡una hora de duración… aproximadamente!). Creatividad, sabor, pequeñas delicias que a nadie dejan indiferente. Los aperitivos nos abren la puerta a la creatividad y se han convertido en un referente gastronómico. Todo el mundo los quiere. Nadie se cansa de ellos. Es la primera impresión “Es nuestra cocina en miniatura. De la que todo el mundo habla.” Lorenzo Cañas.
- Canapé de ensaladilla de marisco con salsa andaluza
- Bocadito de salmón fresco marinado al eneldo, en cucharilla, con su salpicón
- Huevo de codorniz con mousse de bonito y compota de tomate
- Bufé de quesos nacionales e internacionales: Payoyo, Gouda, Morbier, Comte,
- Gruyere, Manchego
- Croquetitas de jamón ibérico
- Tosta caliente de chorizo riojano dulce
- Bocadito de hongos y gambas empanado
- Tiras de calamar fritos en tempura
- Crujiente de morcilla, en cucharilla, con tomate confitado
- “Bricks” de gamba frita
- Manojo de espárragos verdes fritos con panceta adobada
- Delicia de pimientos del piquillo rellenos de carne en su propia salsa
MENÚ (ya sentados, en el comedor principal)
1. - Primeros: Nuestra naturaleza en todo su esplendor. Del mar, de la tierra. Productos frescos, naturales, de temporada. Recién llegados para ti. Preparados y servidos con toda nuestra pasión. Abriendo boca “Un primer plato tiene que ser sencillo, natural y hacer honor a su procedencia.” Lorenzo Cañas
- Surtido de verduras del tiempo de la huerta riojana al aceite de jamón ibérico: La menestra riojana es una preparación culinaria de verduras típica de la cocina riojana. Se elabora con todas las hortalizas típicas de los cultivos existentes de la huerta riojana. Es tradicional en este plato que cada verdura se cueza por separado con el objeto de integrar los sabores al ser emplatado.
Las verduras más habituales en su preparación suelen ser: alcachofas, judías verdes, acelgas, coliflor, espárragos (generalmente naturales), guisantes, y zanahoria. Es costumbre ser servida con unos picatostes y decorada con huevo duro. Suele ser servido como primer plato, o puede ser un acompañamiento de otro, generalmente de carne o pescado.
2. - Segundos: Nuestros platos de pescado tienen la mejor procedencia. Intentamos darle ese toque personal que nos ha acompañado durante toda la vida. El toque de la experiencia. Del mar “El producto está por encima de todo. Nuestra misión es potenciar su esencia.” Lorenzo Cañas.
- Taco de bacalao de Islandia sobre fondo de pisto con su pilpil: El bacalao al pil-pil es un plato tradicional español típico de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y pimientos guindillas. Se suele emplear por regla general en su elaboración una cazuela de barro (sobre la que posteriormente se sirve a los comensales) y se sirve caliente.
El nombre de “pil-pil”, viene del sonido producido durante el confitado del bacalao, al estallar “pil” alguna de las burbujas de albúmina que suelta el pescado. Según otras fuentes, el nombre "pil-pil" proviene, a través del portugués, del nombre en swahili de las guindillas "piri piri" que se utilizan en su elaboración.
3. - Terceros: Una muestra de dónde venimos. Todo nuestro conocimiento volcado en una elaboración casi artesanal donde lo más importante es que el sabor esté por encima de todo. De la tierra “La mejor materia prima se merece el mejor trato posible.” Lorenzo Cañas.
- Milhojas de rabo de buey estofado a los dos vinos y al aroma de tomillo con compota de manzana y setas salteadas: A veces se suele emplear como timbal (molde) un folio de papel o cartón. La palabra timbal significa copa o vaso, indicando la forma en la que se presenta, se cocina o la que se moldea ante el consumidor final el plato. En algunas ocasiones, es habitual, en la cocina casera que se emplee como propio timbal una taza. En algunas ocasiones suele emplearse como una forma decorativa de presentar un plato, alternando en el molde diversos alimentos.
4. - Postres: Desde la tradición hacia la innovación repostera. Postres caseros, sencillos, ligeros. Para los que siempre hay sitio. Por pequeño que sea. La última tentación “El momento exacto en el que comienzan los recuerdos”. Lorenzo Cañas.
- Crepes calientes rellenos de crema de vainilla bourbon con salsa de chocolate negro y helado de yogur con amarenas y roca de chocolate con leche: Se denomina crepe, crepa, o crep (del francés crêpe, y éste a su vez del latín crispus, ‘crespo’) a la receta europea de origen francés bretón, hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco, de unos 16 cm de diámetro. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre, aplicándole todo tipo de ingredientes dulces. La tortita es otro tipo de pancaque más grueso, hecho con levadura o gasificantes, de menor diámetro (10 cm) y se hace a fuego lento, en vez de medio.
¿QUÉ ES UNA COFRADÍA DEL VINO O VINÍCOLA?
Asociación de personas que se reúnen por su interés común por la cultura del vino y se dedican a celebrarlo en fiestas astronómicas y populares. Las cofradías tienen una bella tradición en la historia social del vino, en la creación artística, en las costumbres de los pueblos y en los hábitos civilizados y moderados del consumo. Esta tradición se remonta a la Edad Media, pero casi todas las cofradías contemporáneas son de creación reciente. La más famosa en España es la "Cofradia del Vino de Rioja" y en Francia es la de los "Chevaliers du Tastevin", que supuso un éxito tan grande para el viñedo borgoñón, que su ejemplo ha tenido muchos seguidores. Las cofradías vinícolas tienen un papel importante en la defensa de la calidad del vino.
La palabra cofradía significa "congregación" o "hermandad que forman algunas personas con fines diversos". En el caso de las cofradías vinícolas está claro cuáles eran los fines: rendir tributo al vino y saborearlo en compañía de buenos amigos y mejores manjares. Las fiestas en honor a Baco fueron también el antecedente mítico de las cofradías. En la edad Media nacieron las más antiguas cofradías y se dictaron las normas y ceremonias que aún persisten en muchos casos. Se crearon por toda Europa: España, Francia, Alemania, Italia, etc., y muchas tienen su santo patrón debido a su origen religioso, o a su relación con los gremios artesanos de la Edad Media.
El serenísimo Capítulo de tos "Caballeros de Vino" es la más antigua de las modernas cofradías españolas y se constituyó en el castillo de Perelada (Ampurdán) en 1965, siendo su pregonero el pintor Salvador Dalí. Celebran una investidura al año y catan tos mejores vinos de la región en la que se reúnen. Otra de las más antiguas cofradías de España es la "Académia Tastavins Sant Humbert" nacida en 1965 entre las viñas de Vilafranca del Penedés. Suelen celebrar sus numerosos actos en el Museo del Vino de Vilafranca, aunque también han viajado por todo el mundo.
Una de las más importantes cofradías españolas es la de "Sant Miquel de les Vinyes", cuyas primeras noticias se remontan a 1327, aunque su continuidad se ha visto interrumpida, a lo largo de los siglos, por los avatares de la historia. Es probable que naciese como un contrapunto pacífico y culto a una cofradía báquica rival, cuyos miembros se disfrazaban con una piel de toro y con los cuernos de Lucifer, evocando a los teatrales personajes del cortejo de Dionysos. San Miguel, vencedor del diablo, como apa-rece representado en el antiguo sello de la cofradía, se convirtió así en el patrono de la nueva corporación. En la noble bodega medieval de Mas Rabell, donde duermen todavía los antiguos bocoyes, se reúnen los asistentes. La ceremonia comienza con el toque de la campana que llamaba a comer a los vendimiadores y avisaba de las tormentas en tiempos pasados. Acompañados por el repique de los tambores y por la música de ceremonia, desfilan los cofrades con sus largas capas de terciopelo y raso, doradas o verdes. Los originales sombreros, rematados por una pluma, recuerdan el atuendo de los estudiantes del Renacimiento.
Otras cofradías españolas son la "Confraria deis Vins de Cava Sant Sadurní", fundada en 1979 en Subirats. La "Asociación Española de Amigos del Vino de jerez", fundada en Sevilla en 1982. "El Casal deis Amics del Vi i de la Bona Taula", creado en Vilafranca del Penedés en 1982. "La Contraria deis Vins de la Terra Ferma", que se fundó en Lleida en 1982. "La Academia del Vino del Reino de Valencia", fundada en Valencia en 1982. "La Cofradía de Vinos de Tierra de Barros, de Badajoz". "La Cofradía del Vino de Rioja", fundada en 1984, y la "Orden del Catavinos de Oro, de Jerez", entre otras.