CATA VINOS "PREMIUM", "LUJO" O "ALTA GAMA" DE RIOJA
Cata y extensa presentación de "Vinos Premium, Lujo, y Alta Gama de Rioja", dirigida por Raúl Herreros Alfaro (Licenciado en Enología por la Universidad de La Rioja, con la mención honorífica al mejor expediente) a estudiantes, enólogos, viticultores y sumilleres en el instituto I.E.S La Laboral en Lardero (La Rioja). Llegamos a la conclusión de que acceder al mercado "premium", y posicionar marcas en los segmentos de "alta gama" o incluso de "lujo", es un gran reto estratégico que muchas bodegas de Rioja se plantean actualmente. Ya que el indudable éxito de la denominación de origen más conocida de España se ha basado fundamentalmente en la inigualable relación calidad precio de sus vinos, algo que le ha permitido alcanzar un importante desarrollo comercial en los mercados internacionales y un buen posicionamiento en cuanto a notoriedad y fidelidad del consumidor.
Ahora la asignatura pendiente es si un cierto número de bodegas de Rioja puedan alcanzar y alzarse en el mismo nivel de reconocimiento que otros vinos procedentes de las más reputadas regiones vinícolas del mundo, pudiendo codearse con ellos en los mercados de alta gama. Y la cuestión de fondo es si Rioja reúne los requisitos para cumplir esa aspiración. Los expertos piensan que a nivel internacional España y Rioja tienen que seguir trabajando para ser una región vitivinícola y país considerado para los segmentos más altos de precio en el mundo del vino, aunque los progresos de los últimos años son buenos.
¿Hay vinos en Rioja con el suficiente nivel de calidad como para aspirar a ocupar la cúspide del mercado? ¿Los valoran así el mercado y los críticos? ¿Quién sitúa a un vino o a una bodega en el segmento "premium": su precio, la Denominación de Origen, los críticos...? Convertirse en una marca premium no significa vender productos o servicios de lujo. Significa trasmitir de forma correcta la calidad de tus productos o servicios y ser capaz de poner un precio acorde con esa calidad. Al margen de lo que dicta el mercado.
La Rioja, en el centro norte de España, ha sido históricamente la región vinícola más importante del país. Refiriéndonos exclusivamente a España, Rioja supone el 5% del viñedo español, representando el 25-30% del vino con Denominación de Origen y el 35-40% del vino con DO vendido en botella. Rioja tiene más del 10% de los viticultores españoles, una cuarta parte de las bodegas embotelladoras y dos tercios de las bodegas no embotelladoras que trabajan dentro de una Denominación de Origen (DO).
La Rioja goza de un clima favorable para la elaboración de vinos finos y de una variedad de terruños que les proporciona complejidad. Tradicionalmente los vinos de Rioja han sido los más suaves y agradables de España, gracias a que aquí se encuentra el ciclo vegetativo de la vid más largo de la península e incluso de Europa, empezando el envero en Julio y el final de vendimia a mediados de Octubre por regla general. Esto hace que la maduración de la uva sea lenta y pausada, puliendo a la perfección los taninos y componentes que pueden hacer áspero a un vino.
En el siglo XIX, la mayoría de viticultores y bodegueros franceses emigran y se trasladan a Rioja, para proseguir con un negocio que no podían continuar en Burdeos ya que sus viñas habían quedado devastadas por una plaga (filoxera). Deciden viajar por el mundo buscando el mejor terruño o localización para la elaboración de vino de calidad. De esta forma Rioja sufre una incursión de bodegueros y comerciantes franceses. Más tarde el restablecimiento de su viñedo con porta injertos americanos, hizo que los franceses volvieran a su tierra natal para poder volver a producir vinos en Burdeos y cómo no podía ser de otra forma dejando su saber hacer y conocimientos vitivinícolas.
El viñedo riojano se sitúa entre los 42º06´ y los 42º35´de latitud norte, y pertenece por ello a la zona templada de Europa, cuyo clima viene determinado por las influencias del océano Atlántico y del Mar Mediterráneo. Estas influencias están más o menos mitigadas por factores topográficos locales que dan lugar a situaciones climáticas diversas. Aunque la Rioja se halla bastante cerca del mar, las cadenas montañosas que la rodean por el norte, sobre todo la cordillera Cantábrica, protegen a los viñedos de los vientos fríos y húmedos del Atlántico, de modo que resulta habitual estar al sol entre las viñas mientras que, a lo lejos, las nubes se amontonan en las cimas de las montañas.
- Artadi - Valdeginés 2015 (46€)
- La Rioja Alta - Gran Reserva 890 2004 (73€)
- Contador - La cueva de Contador 2015 (56€)
- Murrieta - Dalmau 2013 (48€)
- Riscal - Reserva Barón de Chirel 2013 (63€)
- Valenciso - Reserva Valenciso Especial 10 años 2007 (48€)
- Pujanza - Pujanza Norte 2013 (46€)
- Allende - Calvario 2008 (82€)
- Leizaola - Sacramento 2013 (42€)
¿QUE ES UN PRODUCTO PREMIUM?
Premium es un adjetivo que se utiliza para calificar a un servicio o un producto de características especiales, de calidad superior a la media. Lo habitual es que lo premium sea un privilegio destinado a aquellos consumidores que pagan un monto adicional. Por ejemplo: “No me agradan los vinos industriales: prefiero pagar más por los artesanales y premium”. Un producto premium, también puede ser una edición especial de un producto. Si una bodega vende sus creaciones a un precio promedio de 10€ pero presenta, con motivo de su aniversario, o una añada excepcional un vino de 50€, podrá presentar dicha alternativa como un producto premium.
María Eugenia Girón, directora ejecutiva del Observatorio Premium y Prestigio de IE Business School, lo resume de una forma gráfica: “Un producto premium es aquel que cuesta tres veces la media de su categoría”. Y en eso, parece que muchos expertos están de acuerdo, de media las líneas premium son entre un 30% y un 50% más caras que la categoría básica. Un argumento que a veces puede ser mal entendido por un emprendedor o creador de productos, que puede verse cegado por los cantos de sirena de un mayor margen para lanzarse sin reflexionar a un proyecto que, mal gestionado, puede hacer un daño a la imagen y a la marca considerable.
¿QUE ES EL LUJO?
Lujo hace referencia a aquellos bienes, arreglos, manufacturas, obra de arte u objetos que exceden lo necesario. Es aquello que para ser adquirido sobrepasa los medios normales, cuya demanda se incrementa proporcionalmente con el aumento de ingresos a diferencia de los bienes para cubrir necesidades. Aunque tenga unas implicaciones morales profundas, el lujo es beneficioso para la actividad económica, además algunos de los productos de lujo, tal es el caso de los automóviles en algunos países del mundo tienen que pagar impuesto al lujo. Además ha sido definido como "Lo mejor que el dinero puede comprar".
- Ejemplos de bienes con versiones de lujo: Vehículos (como automóviles, yates, aviones, etc.); Vivienda; Ropa (como los abrigos de piel); Calzado; Mobiliario; Vajilla; Cubertería; Decoración; Joyas; Relojes; Grifos; Artículos tecnológicos (como cámaras fotográficas, pantallas de plasma, equipos musicales, computadoras, teléfonos móviles, etc.).
- Ejemplos de servicios que son dados con lujo: Principalmente la industria del turismo y la gastronomía; Hotelería; Restaurantes; Alimentación (Chocolatería, licores, vinos, champán, etc.); Deportes de alto riesgo; Cine; Limusina; Pieles; Alta costura; Viajes; Salones de belleza. (cuidado capilar).
La riqueza mundial ha crecido de forma increíble en los últimos 200 años, y así han crecido las marcas de lujo. Pero estadísticamente lo más importante en este caso es la clase media que compra "lujo" de forma ocasional, y haciendo en este caso que la fama del producto sea el factor más importante en este segmento. Por eso la mayoría del mercado es "accesible" ya que por cada 1 billonario hay 1 millón de personas de la clase media. En la actualidad el consumidor Premium se guía por las marcas conocidas y la fama (cada vez más).
CLAVES PARA POSICIONAR UN VINO EN LOS MERCADOS "PREMIUM" Y "LUJO"
Los artículos premium destacan por encima de la media de su categoría, bien porque tienen un punto de innovación, un diseño que los diferencia, o mejor, las dos cosas. En esto son exactamente iguales que los productos de lujo. Se diferencian en que lo premium tiene un componente de funcionalidad que el lujo no tiene. Los productos premium, además, no tienen tanta historia detrás como las firmas de lujo, que cuentan con una tradición centenaria. Las premium son más jóvenes y utilizan el marketing para elevar su producto una categoría hacia arriba. Son productos que adoptan los intangibles del lujo, pero sin llegar a serlo.
¿Cuáles son los atributos que aportan valor a un producto para situarlo en el mercado del lujo? ¿Qué papel juegan conceptos como exclusividad, exceso y escasez, el deseo como base de la experiencia, los sentidos, el simbolismo como placer personal y representación social? Son cuestiones a analizar para poder encontrar "la fórmula del lujo", un modelo de creación de marcas de lujo y posicionamiento, mostrando también las diferencias entre premium, gourmet y lujo. “Premium” hace referencia a exclusividad y calidad del producto.
- Series Limitadas: Una forma de elevar el producto es crear ediciones especiales, conmemorativas, o producciones con muy pocos ejemplares. También a través de la personalización del mismo.
- Utilidad y Deseo: Estos productos tienen una funcionalidad, que es lo que fundamentalmente les diferencia de los objetos de lujo. Pero también tienen que ser capaces de despertar cierto deseo en el consumidor. En todo consumo de productos de valor hay dos beneficios: el placer personal, sentirte bien contigo mismo y la imagen social, lo que transmites a los demás por adquirirlos. Esta última no influye tanto para el consumidor de productos de gama alta, pero en los de lujo sí. Es el placer de consumir productos de calidad.
- Punto de Venta de Lujo: Aunque se trate de commodities, es importante posicionarse en vinotecas, restaurantes y hoteles de lujo. Con estos productos hay que trabajar el contacto personal con el cliente. A la gente le gusta degustar en buenas copas y tocar los productos, un buen servicio de la mano de un sumiller para poder vivir la experiencia es fundamental.
- Imagen de Marca: Se da por hecho que un producto premium tiene calidad por encima de la media. Pero el envoltorio también es clave para definirlo. El packaging, el punto de venta, la web... todo tiene que armonizar con la marca.
- El Precio: Que tengas un buen producto no significa que puedas ponerle el precio que quieras. Ser más caro no es sinónimo de más premium. Cómo dice Cristina Tiern “Eso sí, hay un precio mínimo exigible para saber que un producto es realmente bueno. No se puede hacer un champán KRUG Grande Cuvée por un precio inferior a 100 euros”. “En estas categorías, lo que verdaderamente importa es el producto. Pero al cliente le debes dar sobre todo seguridad. La tranquilidad de que lo que vendes es bueno”.
Es verdad que en muchas ocasiones puede ser una buena táctica ser muy competitivos en precio, pero a largo plazo la batalla del precio siempre es una batalla perdida. Por eso a muchas bodegas les gustaría poder olvidarse de las guerras de precios y de ser uno más del montón entre los consumidores sin paladar y preferiría enfocar su oferta a los clientes más exigentes. Intentando convertir sus vinos, productos y servicios en los pata negra de su categoría. Pero la realidad es que el consumidor pagará por esa línea premium sólo cuando perciba que realmente obtiene un beneficio mayor que con la básica, bien porque le permite diferenciarse de otros clientes, bien porque gana más dinero (en el caso de vinotecas o empresas) o bien porque disfruta más. Es decir, debe implicar necesariamente un cambio en la experiencia de compra, en la de uso o en la de consumo.
En cuanto al terreno de las emociones. Si en lugar de fijarnos solo en los beneficios inmediatos aprendemos a gestionar la relación emocional que existe entre el cliente y la marca, la cosa se puede poner muy interesante. Es un cambio de chip que nos permite crear mensajes de marketing más poderosos y conectar con nuestros clientes potenciales de forma más profunda. Pero es algo que solo podemos conseguir si entendemos bien las dos partes de la ecuación: cliente y marca. Tenesmos que preguntarnos ¿Por qué compran realmente tus clientes? ¿Qué les empuja a comprar el producto de la competencia y no el tuyo?. A lo que podemos pensar que los clientes siempre acaban comprando lo más barato. Pero el precio es solamente uno de los múltiples factores que influyen en la decisión de compra. También existen otros factores como: Las motivaciones del comprador; Las opiniones de terceros; La calidad del producto/servicio; El estilo de vida, la personalidad y las convicciones; etc.
VINA LEIZAOLA "EL SACRAMENTO" 2013 RIOJA DOCa €33
Viñas Leizaola adquirió la propiedad de El Sacramento en marzo de 2011. Leizaola, oriundo de Gipuzkoa en el norte del País Vasco, es el apellido de la familia materna del actual propietario: Etienne Cordonnier, quien, con este proyecto, ambiciona volver a sus raíces familiares, así como proponer un vino que refleje la educación vinícola profesional de la familia Cordonnier, que lleva trabajando desde hace tres generaciones como agente, en el mercado belga de numerosos vinos de categoría mundial.
El cuidado del viñedo se hace siguiendo un método que combina el análisis de los suelos y subsuelos, de los limbos al principio de la brotación y de las bayas durante el envero. El tratamiento específico de cada parcela permite armonizar los equilibrios
Jesús Velilla, quién procede de una familia de viticultores de Lapuebla de Labarca, se encarga de las labores vitícolas hasta la vendimia en cajas. La elaboración del vino se hace en una bodega alquilada para estos menesteres, en cubas de tamaño pequeño que se adaptan a la gestión individualizada de las distintas parcelas de la viña.
Después del despalillado, se lleva a cabo la fermentación alcohólica controlando la temperatura hasta alcanzar los 28°, haciendo remontados diarios y varios “délestages” al final del ciclo. A continuación, se vierte el vino en barricas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y su crianza, con trasiegas manuales de barrica a barrica mediante el falsete.
Con una enología a la espalda de auténtica altura. Dirigida por Jesús de Madrazo que tras sus 22 años como enólogo y embajador de Viñedos de Contino se integró a partir del pasado 2 de octubre del 2017 en este proyecto para aportar su talento y su filosofía de elaboración de vinos equilibrados, armoniosos y que reflejan el terroir de la subzona alavesa.
La primavera del 2013 fue sido fresca y húmeda con heladas tardías y ataques repetidas de enfermedades. La floración apareció más tarde de lo acostumbrado (del 25 de junio al 1 de julio), se desarrolló cuando la viña estaba en crecimiento vegetativo. Las uvas en formación sufrieron de coladura importante (mala fecundación). Por supuesto los terrenos más drenantes y las viñas más vigorosas han resistido mejor. El verano caluroso y soleado, junto con la pequeña carga de las cepas y el trabajo para homogenizar la cosecha ha permitido asegurar la calidad. Aun así, la materia prima fue frágil y las lluvias de primeros días de octubre facilitaron un ataque de botritis muy rápido. La vendima tuvo lugar entre el 16 y 20 de octubre con un trabajo importante de selección en bodega. El graciano resistió mejor con un estado sanitario perfecto. Entro toda la producción de esta parcela en el cupaje asi que el vino lleva un 15 por ciento de esta uva.
La proximidad al viñedo durante todo el ciclo y la selección particular de la uva hasta los depósitos permitio presentar un vino bien equilibrado, de buena complejidad aromática y de estructura amable y elegante. De color rojo granate buena capa. Nariz franca frutosa, fruta negra madura. Especias clavo pimienta negra notas ahumadas de una madera noble, golosa. Boca amplia y grasa. Aun juventud pero de tanino fino… elegante.
PUJANZA "NORTE" 2013 RIOJA DOCa €43
Carlos San Pedro es el corazón y el rostro de Bodegas y Viñedos Pujanza, procede de una familia de viticultores, elaboradores y comerciantes de vino de Laguardia que se remonta a cuatro generaciones. Bodegas y Viñedos Pujanza es su proyecto más personal. Una ilusión que nace en su niñez y va tomando forma con el paso de los años hasta que finalmente se convierte en una espléndida realidad. En 1998 Carlos cuenta ya con 15 has. de viñedo en propiedad y decide elaborar su primera añada en solitario, su primer Pujanza.
En 1998 se pone en marcha el proyecto Bodegas y Viñedos Pujanza elaborando un único vino en esta primera añada: Pujanza. Mientras se construyen las instalaciones, los vinos son elaborados en la bodega familiar hasta que en 2001, añada de excelente calidad en la zona, se realiza la primera vendimia en la nueva bodega. Un edificio sencillo, bien dimensionado y pensado fundamentalmente para la eficiencia y comodidad del trabajo diario. Está coronado por una torre-mirador, donde se ha instalado una sala de catas, y desde donde se puede disfrutar de una panorámica de 360º sobre el viñedo, la Sierra de Cantabria y la muralla este de Laguardia.
La filosofía de la bodega es clara desde el principio. El vino se hace en la viña y por ello su mayor esfuerzo se concentra allí, en el conocimiento y comprensión de cada una de nuestras fincas. Toda la uva que usamos en Pujanza proviene de viñedos propios. Algunas de estas fincas ya pertenecían a la familia de Carlos San Pedro, como Finca La Valcabada, origen de Pujanza Cisma, y otras las ha ido adquiriendo él a lo largo de estos años.
La bodega está ubicada a los pies de la Sierra de Cantabria, rodeada de sus fincas más características, en una zona donde la altitud empieza a ser límite para el cultivo de la vid. Es un paraje único desde donde contemplar una hermosa vista de la colina de Laguardia y ser testigos de excepción de la evolución del viñedo a lo largo del año. La Sierra de Cantabria actúa, no solo como límite norte de la denominación, sino también como barrera natural para los pueblos y cultivos de esta zona dando lugar a unas condiciones climatológicas excepcionales para el viñedo.
La elaboración de los vinos en Pujanza sigue los métodos más tradicionales pero llevados a cabo con un exhaustivo control de los diferentes procesos. Las fermentaciones se llevan a cabo en depósitos de acero inoxidable de 15.000 L, a excepción de Pujanza Cisma y Añadas Frías que se elaboran en depósito de 1.700 kg con paredes revestidas de roble y en dos barricas de 225 y 500 l., respectivamente. Su máxima en este proceso es un control minucioso de los tiempos y temperaturas con las que trabajan cada uno de los depósitos, con el objetivo de preservar la calidad y personalidad obtenidas en el viñedo.
Todos los vinos de Pujanza sufren un proceso de crianza en barrica de un mínimo de 12 meses. Para ello solo utilizan barricas de Roble Francés proveniente de los mejores bosques. Aunque su parque de barricas no tiene un gran volumen, les gusta trabajar con diferentes tonelerías buscando aportar a sus vinos una complejidad sutil y elegante, que acompañe al carácter más primario obtenido en el viñedo. Al igual que durante la elaboración, la cata continua de las diferentes barricas es su mejor arma para seguir la evolución de los vinos y tomar las decisiones adecuadas en el momento oportuno.
Finca Norte es un viñedo localizado a 720 m de altitud, probablemente uno de los viñedos más altos de la D.O.Ca. Rioja. Plantado en 1991, presenta terreno arcilloso calcáreo asentado sobre losa de piedra caliza (50 cm. de profundidad) con 2,7 has. de extensión. Rendimiento aproximado de 3.500 kg/ha. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica de este vino se realizan en depósito de acero inoxidable. Con una crianza de 16 meses en Roble Francés.
ARTADI "VALDEGINES" 2015 RIOJA DOCa €41
Artadi es una historia ligada al recuerdo y al saber hacer de sus antepasados, ajena a lo industrial y basada en la pasión y el respeto por el viñedo. 1985, Laguardia. Un grupo de viticultores, hombres y mujeres de pueblo con sus costumbres arraigadas y su mirada puesta en el viñedo y sus vinos, crea Artadi. Poco después, su obsesión por el cultivo y el culto al viñedo les conduce a expresiones capaces de dibujar la personalidad de vinos únicos, reflejo de sus orígenes. En 1996 y 1999, esa misma convicción fue la que les llevó, respectivamente, a proseguir la labor en Navarra (Artazu) y Alicante (El Sequé).
Los vinos se hacen en el viñedo y sus secretos reposan y se guardan con celo en la bodega. Entienden la elaboración del buen vino bajo los conceptos de transformación, evolución y entropía como procesos de vida. Levaduras autóctonas, contenidos bajos de sulfuro, ausencia de tratamientos químicos, trabajos por gravedad, respeto a la evolución, adoración a la vida… Confidencias que reposan junto al vino y que favorecen la riqueza patrimonial de una viticultura compleja y llena de matices.
Artadi Valdeginés es un vino de parcela. Viñedo con una superficie de 7 hectáreas y exposición este con un suelo arcillo-calcáreo poco compactado. Se distinguen los viñedos en ladera con suelos poco profundos y asentados sobre roca de arenisca blanca y los viñedos situados en terraza con suelos más profundos y frescos. Es un vino con esqueleto definido y estructurado, de formas angulosas que denotan sobriedad. Se manifiesta con discurso prudente de forma sumisa y callada en sus primeros estadios, pero se deja sentir en boca la fortaleza de sus taninos ensamblados.
Recuperan con respeto las sabias experiencias de sus abuelos. Manteniendo vivas las tradiciones vitícolas de sus abuelos luchando contra el avance destructor que la química pone al servicio exclusivo de la industrialización y de un manejo agrícola irrespetuoso. Intentan preservar el camino para obtener el disfrute de un vino vivo, con sentimientos y espiritualidad, integrando naturaleza y viñedo a sus propias vidas.
Impulsan una viticultura respetuosa a través de prácticas de cultivo basadas en conceptos ecológicos y de sostenibilidad:
- Agricultura ecológica: Con la ausencia absoluta en nuestros viñedos de fertilizantes y sustancias químicas de síntesis, ayudamos a mantener vivo el ecosistema vitícola y a elaborar vinos llenos de vida.
- Biodiversidad: A pesar de estar inmersos en un monocultivo, intentan preservar la rica diversidad genética de las variedades autóctonas de uva como valioso patrimonio vitícola y así desarrollar al máximo la personalidad de nuestros vinos.
- Agricultura sostenible: Huimos de un modelo de producción agrícola industrial a gran escala y trabajamos por mantener agro-ecosistemas sostenibles con prácticas ecológicas que respetan la vida y el equilibrio natural de los viñedos.
- Agricultura biodinámica: Consideran el espacio de cultivo como un organismo vivo y dependiente del exterior. El suelo pasa a ser un enorme ser vivo en el que cada planta, piedra o ser vivo, forman parte de sus órganos vitales.
- Paisaje: Cuidan el entorno natural del viñedo respetando la autenticidad natural del paisaje autóctono.
VALENCISO "RESERVA ESPECIAL 10 AÑOS" 2007 RIOJA DOCa 48€
Bodega fundada en 1998 en Ollauri, en Rioja Alta, muy cerca de Haro. Este proyecto centrado en un único vino, se ha consolidado como uno de los más lógicos y con los pies en el suelo de los últimos años. Luis Valentín y Carmen Enciso, conocidos profesionales del sector con numerosos éxitos en su haber, han logrado lo que se habían propuesto cuando decidieron dar el paso y fundar su propia bodega. La Compañía Bodeguera de Valenciso tiene por objetivo elaborar un único y gran vino, de corte moderno y a la vez con la mejor tipicidad riojana. Y, lo más importante, a un precio coherente. Se trabaja con tempranillos de cepas viejas de bajo rendimiento y barricas de roble francés y ruso que se renuevan anualmente por tercios.
En Valenciso son bodegueros con más de 30 años de experiencia en la Rioja. Fundaron Valenciso en 1998 tras muchos años de trabajo compartido en una prestigiosa bodega centenaria. Juntaron sus apellidos Valentín y Enciso para dar nombre a su sueño, y con la ayuda de amigos y familiares lo han hecho realidad. Unieron saber hacer, dedicación, amor al trabajo bien hecho, y pasión por el vino.
Se establecieron en el corazón de la Rioja Alta, en Ollauri, un pequeño pueblo de gran tradición vitivinícola, a 5 km de Haro, donde la influencia del clima atlántico es mayor. Cultivan sus viñedos, de suelo arcillo-calcáreo, siguiendo la Viticultura Sostenible, más respetuosa con el suelo y la planta porque trata de evitar el uso de productos de síntesis química y minimizar el número de tratamientos. Y obtenemos rendimientos en torno a 5.000 kilos de uva por hectárea, notoriamente inferiores a las producciones normales, para asegurar la calidad.
Sus vinos fermentan en depósitos de cemento. Según ellos este material le da al vino más estabilidad, favorece su longevidad. Grandes vinos, especialmente en Francia e Italia lo utilizan. El haber trabajado muchos años con bodegueros franceses está en la base de esta decisión, que fue según su parecer un acierto. Trabajan con roble francés y ruso. Tienen gran experiencia con el manejo de la madera, desde los 80, su superior riqueza aromática añade matices al vino, su suave tanicidad lo hace más envolvente, y alarga su vida en botella.
Valenciso es únicamente Reserva. Exclusivamente tempranillo, elaborado en depósito de cemento y envejecido en barricas de roble francés. La influencia atlántica del clima del norte de la Rioja Alta, con más precipitaciones y con el contraste climático debido a los vientos del Norte, favorece la riqueza aromática del tempranillo, su finura y vivacidad. Disponible en botellas de 50 el., 75 cl., Magnum (1,5 L), Doble Magnum (3 L) e Imperial (5 L.), con cuidadas presentaciones.
Dan prioridad a la nariz, la elegancia y la fineza. No buscan mucho color ni tanicidad, sino volumen aromático, un vino que lo sentimos en la boca no por su peso, sino por su presencia envolvente y delicada pero plena. Muy sabroso, persistente. Los finos aromas del tempranillo norteño (frambuesa, grosella, regaliz) se unen a los del roble francés, del que procuramos su lado más especiado y complejo, una madera integrada y discreta.
Variedades: 100% Tempranillo. Elaboración y crianza: 16 meses en barrica y resto en botella. Barricas: Roble francés y ruso. Botella: Bordelesa de 75 cl. Grado: 14% vol. Producción: 106.000 botellas. Vista: Guinda granate. Nariz: Complejo y elegante, maduro, notas tostadas, café, especias dulces, hierbas aromáticas, finas maderas. Boca: Aromático, sabroso, elegante, fluido, fino, amable, equilibrado, sedoso, cuerpo medio. Final profundo con notas balsámicas y de café. Temperatura de servicio: 16° C.
En el caso de Valenciso “10 años después” En el escudo de la Bodega figura el verso de La Eneida, de Virgilio: Audaces fortuna juvat, la fortuna ayuda a los audaces, muy apropiada ante el reto al que se enfrentron cuando decidierón crear la Bodega. Una frase que les ha guiado muchas veces. También en su búsqueda de lo mejor en sus vinos, experimentando y asumiendo el riesgo de equivocarse. Este vino es una recompensa a ese espíritu, y en él se cumplen las palabras del poeta. Lo llaman así porque lo embotellarón en 2015, a los 10 años de la cosecha. Son solamente 3.000 botellas, de un vino muy especial que nace de su inquietud por mejorar y saber más. La prensa especializada lo ha recibido con excelentes puntuaciones 94 puntos Parker, 97 euros Proensa, Cuadro de Honor en la Guía Gourmets. Son tan pocas botellas que atenderemos los pedidos por orden de recepción.
MARQUES DE MURRIETA "DALMAU RESERVA" 2013 RIOJA DOCa €44
Al frente de Marqués de Murrieta Estates and Wines, se encuentra una familia acostumbrada al buen hacer y al esfuerzo diario. Una madre y unos hijos con corazón gallego que día tras día recuerdan con cariño y gratitud a quien repentinamente les dejó hace ya muchos años, Vicente Cebrián-Sagarriga, un maravilloso marido, un ejemplar padre, un gran trabajador y en definitiva un gran hombre.
“El inició un gran proyecto empresarial y familiar, que hoy intentan continuar con su misma fuerza e ilusión, que les transmitió el valor de una familia unida, les enseñó cómo sonreír diariamente al esfuerzo, cómo nunca temer la lucha, les enseñó el sentido del sacrificio y el porqué del esfuerzo. Compartió con ellos el saber ganar, y también muchas veces su saber perder, pero siempre sin desvanecer, siempre mirando hacia delante, siempre buscando la alegría. Les transmitió la necesidad de respetar y ser fiel a su pasado pero nunca desatendiendo su futuro, siempre mirando hacia delante. Les regaló su Fe, su Confianza, su Amor por la vida y por quienes les rodean, sus ganas de Dar siempre, en definitiva su entrañable forma de vivir.” Familia Cebrián-Sagarriga Suárez-Llanos
Dalmau Reserva es un vino de pago de limitada elaboración procedente de un viñedo propio centenario. Reflejo de la faceta más moderna de Marqués de Murrieta, una rigurosa selección de sus uvas seguida de una meticulosa extracción y crianza de un año y medio en barricas de roble francés nuevo le confieren un armonioso e intenso carácter.
Dalmau es un vino de elaboración limitada lleno de matices e intensidad que muestra la cara más moderna de la bodega. Su nariz es compleja, aterciopelada, con explosión de aromas a frutas silvestres, chocolate negro y notas minerales, elegantemente conjuntados con tostados cremosos de su paso por la barrica francesa. Un vino elegante y fuera de lo común que impresiona extraordinariamente en todos los sentidos, con cuerpo y muy armonioso. De magnífico equilibrio para hacer fluido a un vino poderoso.
Dalmau procede de Pago Canajas, viñedo centenario en la parte media-alta de nuestra Finca Ygay, a 465 metros de altitud. Su suelo arcilloso-calcáreo disfruta de una gran presencia de cantos rodados en superficie favoreciendo la óptima maduración de sus uvas. Al final del envero realizarón un aclareo de racimos, limitando la producción a no más de un kilo por planta y seleccionando racimos de grano menudo de gran concentración. Variedades de Uva: 71% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon, 14% Graciano.
Vendimia manual seleccionada en palots de pequeña capacidad velando por que la uva llegue rápidamente a la bodega en perfecto estado. El Graciano se vendimió el 17 de octubre, el Tempranillo el 19 de octubre y el Cabernet Sauvignon el 22 de octubre. Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada durante 11 días. El Tempranillo fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable y el Graciano y el Cabernet Sauvignon en un pequeño tino de roble. Practicamos remontados y delestage. El proceso de crianza es de 19 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier. La fecha de embotellado fue el 13 de Octubre de 2016. El número de botellas producido fue de 20.814 (75 cl).
Recomendación de Consumo, servir o decantar unos 20 minutos antes de disfrutarlo. Servir a una temperatura entre 16º-18ºC para favorecer la aireación del vino y poder disfrutar al máximo de sus aromas. Maridaje: Rabo de buey deshuesado al vino tinto con aromas de menta y clavo, migas crujientes de pastor; paloma estofada, vino tinto, cacao y pimienta negra; jarrete de ternera larga cocción, croqueta de patata y pimiento del piquillo; trufas de chocolates negros amargos, etc.
BODEGAS CONTADOR - BENJAMIN ROMEO "LA CUEVA DEL CONTADOR" 2015 RIOJA DOCa €59
La historia de Bodega Contador comienza en 1995, cuando el enólogo y viticultor Benjamín Romeo adquiere una cueva centenaria bajo el castillo de San Vicente de la Sonsierra (La Rioja). En 1996 elabora allí la primera cosecha de su vino “La Cueva del Contador” y empieza a comprar viñas para su proyecto bodeguero. Durante los años siguientes lleva a cabo vinificaciones a mínima escala en la cueva y sigue adquiriendo viñas. En 1999 elabora la primera añada de su vino “Contador”. En el año 2000, tras comprobar la buena acogida del mercado y de los medios especializados a estos primeros vinos, Benjamín decide dedicarse exclusivamente a su proyecto personal.
Durante el año 2001, Benjamín Romeo acondiciona el garaje de la casa de sus padres en San Vicente para elaborar vino. De ese modo aumenta la capacidad de vinificación que le ofrecía la cueva. La revista del crítico estadounidense Robert Parker otorga la máxima calificación (100 puntos) a las cosechas 2004 y 2005 de “Contador”, elaboradas en el garaje. Este reconocimiento, inédito en España, dispara el prestigio internacional de la marca. Entre 2004 y 2006, Benjamín Romeo elabora el proyecto de su bodega actual junto al arquitecto Héctor Herrera. La obra se ejecuta entre los años 2006 y 2008.
La nueva bodega es inaugurada el 21 de junio de 2008, coincidiendo con el solsticio de verano. El edificio está situado a los pies de San Vicente de la Sonsierra, en el centro del territorio que ocupan los diversos viñedos de la propiedad. La estructura en tres plantas o terrazas de la bodega reproduce los taludes originales del terreno y al mismo tiempo facilita el manejo de la uva y el vino mediante gravedad. Las terrazas del edificio están cubiertas de plantas que se integran con la vegetación autóctona. La bodega tiene muros de hormigón visto, para que se vaya impregnando de polvo y se acabe confundiendo con la tierra de la que ha nacido.
La clave del trabajo en Bodega Contador es la atención minuciosa a un cúmulo de detalles en todas las etapas del proceso de producción: desde el cuidado del suelo de las viñas hasta el diseño de las etiquetas. Benjamín Romeo supervisa personalmente todas estas labores. La adquisición de viñas y de parcelas adecuadas para el cultivo de la vid constituye la pasión de Benjamín. Bodega Contador posee más de cincuenta parcelas con distintos suelos, microclimas, orientaciones, altitudes, variedades y clones, que permiten conseguir vinos de gran complejidad. También comercializa el 75% de sus vinos en el mercado internacional y el 25% restante en España. Patxi Fernández, amigo de Benjamín Romeo desde la infancia, dirige las operaciones comerciales de la bodega en todo el mundo.
La mayor parte de las cepas son conducidas en vaso, el método de poda utilizado tradicionalmente en La Rioja. Los viticultores de Bodega Contador dejan una única yema por pulgar, para limitar la producción y potenciar la calidad de la uva. La tierra se labra una media de seis veces al año, entre la poda y la maduración de la uva, dependiendo de las circunstancias de cada temporada. El laboreo comprende diversos trabajos, entre los cuales hay algunos específicos de la viticultura, como picar los sarmientos. La tierra es abonada solo algunos años, y siempre con materia orgánica elaborada por los propios viticultores de Bodega Contador a partir de estiércol de oveja. Todo el trabajo en las viñas es orgánico, respetuoso y sincero. Las vides reciben únicamente los tratamientos imprescindibles para garantizar la sanidad de la uva. Bodega Contador emplea sólo productos no residuales. Entre mayo y julio se realizan diversas podas en verde y aclarados. En agosto se eliminan los racimos de primera y segunda floración, y en septiembre se efectúa una primera vendimia. La cosecha es realizada manualmente por vendimiadores experimentados. La uva es transportada a la bodega en cajas de 14 kilos de capacidad y en un plazo máximo de media hora.
En la bodega se realiza una selección manual de racimos y, tras el despalillado, una selección manual de granos. Los granos que superan el proceso de selección son elevados hasta la boca de los depósitos de fermentación en pequeños contenedores. La fermentación se produce a temperatura controlada en tinos troncocónicos de roble francés de 10.000 litros de capacidad. Tanto el vaciado de los depósitos como el llenado de las barricas se lleva a cabo también por gravedad. El vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Bodega Contador trabaja exclusivamente con las diez tonelerías más prestigiosas de Francia, y con las barricas de gama más alta de cada una de estas tonelerías. Benjamín Romeo se desplaza hasta Francia para seleccionar personalmente los mejores robles. Los vinos con crianza permanecen en barrica entre 18 y 20 meses. En este período se realizan varias trasiegas, así como rellenos semanales para suplir las mermas que se producen en una sala con un grado de humedad moderado (65%) por motivos de salubridad e higiene. Todos los movimientos del vino se efectúan teniendo en cuenta los ciclos lunares. Los tapones están elaborados con corcho procedente de distintas sierras españolas (Castellón, Toledo, Gerona, etc…). Benjamín Romeo selecciona personalmente en los bosques de estas sierras los alcornoques que serán destinados a las botellas de Bodega Contador.
MARQUES DE RISCAL "BARON DE CHIREL RESERVA" 2013 RIOJA DOCa €59
La Historia de los vinos de Rioja lleva grabado el nombre del Marqués de Riscal. Don Camilo Hurtado de Amézaga, Marqués de Riscal, residía en Burdeos desde 1836. Diplomático, periodista, librepensador y propietario de viñas y bodega en la finca de Torrea, en la localidad de Elciego, recibió en 1858 el encargo de la Diputación Foral de Alava de contratar a un enólogo que viniera a Rioja a iniciar a los cosecheros en las técnicas francesas utilizadas en el Médoc.
Se contrató a Jean Pineau, bodeguero del Château Lanessan, y gracias a su asesoramiento diversos cosecheros riojanos obtuvieron vinos de mayor consistencia y finura, que adquirían una gran capacidad para el envejecimiento debido a su crianza en barricas bordelesas, que fue realmente la mayor innovación importada de Francia. Pero la elaboración de estos vinos alzaba los precios más allá de lo que estaban dispuestos a pagar los consumidores de la época, así que pronto los cosecheros desistieron del proyecto. Sin embargo, el Marqués de Riscal tenía fe ciega en las técnicas de elaboración francesas, así que contrató a Jean Pineau y en 1860 edificó una nueva bodega íntegramente en piedra de sillería, con enormes galerías para la crianza, reproducción exacta del modelo francés, incluido un taller de tonelería donde se fabricaron las primeras barricas bordelesas que conocerá Rioja.
En 1862 se embotellaron los primeros caldos y sólo 5 años después se obtuvo la Medalla de Primera Clase en la Exposition de Bordeaux de 1865, Bayona 1865, Dublín 1866, París 1872, Viena 1873 y de nuevo París, Medalla de Oro en 1878, culminando con el Diploma de Honor en la XIII Exposition de Bordeaux en 1895, máximo galardón concedido a un vino. Era la primera bodega no francesa en conseguir este galardón, que hoy figura con orgullo en la parte inferior de la etiqueta de sus botellas.
Tras diversas ampliaciones, la Bodega se mantiene fiel a sus orígenes, apostando por la continua mejora de la calidad gracias a su sistema de Investigación y Desarrollo. La bodega alberga dos grandes botelleros enterrados con una capacidad de 4 millones y 3,6 millones de botellas, respectivamente. Desde el año 2000, la bodega cuenta con una nueva zona de vinificación, con 157 depósitos de acero inoxidable para la fermentación alcohólica y 76 depósitos de acero inoxidable para la fermentación maloláctica, con regulación de la temperatura de fermentación y la frecuencia de los remontados controlados por un sistema informático.
Además se han instalado 10 prensas hidráulicas verticales, un área de crianza con capacidad para 29.000 barricas y un tren de lavado para las barricas, factores todos ellos fundamentales para la obtención de un vino de alta calidad.
El vino Barón de Chirel surge en 1986 a raíz de una elaboración experimental a partir de una selección de uva de viñas muy viejas, entre 80 y 110 años, de muy bajo rendimiento y gran calidad. De los resultados de esta prueba nace el que será precursor de los que podrían denominarse, vinos de la nueva era de Rioja. Este vino se produce de manera muy limitada en tan solo las grandes añadas, donde se expresan el carácter del viñedo, del suelo y de la variedad, dentro de un conjunto armónico. A partir de la cosecha 1995, Riscal selecciona manualmente las uvas para este gran vino con la instalación de mesas de selección. Riscal es la primera bodega que introduce este sistema en España marcando un hito en la elaboración de vinos tintos de calidad.
El vino Barón de Chirel realiza la fermentación a una temperatura controlada de 26º, en tinas de madera de Allier de pequeña capacidad. A continuación hace la fermentación maloláctica en barricas de roble de Allier de grano fino. La Crianza durará entre 18 y 24 meses, según las características de cada añada. Una vez finalizada ésta, el vino es embotellado, pasando un periodo de afinamiento no inferior a 2 años antes de salir al mercado.
Los atributos gustativos, es un vino de color cereza oscuro, vivo, sin apenas signos de evolución. Intensidad aromática alta, donde destacan los tostados y especiados aportados por el roble francés, junto a notas de fruta negra madura. En boca es fresco y untuoso, con taninos suaves y pulidos donde la madera está muy poco presente. Complejo y elegante, con un final largo y equilibrado. Temperatura de servicio recomendada entre 16º y 18ºC. Este vino marida bien con jamón y quesos curados, carnes rojas, aves, guisos de caza, tales como perdiz, conejo, venado, jabalí o corzo, incluso condimentados con salsas especiadas.
La campaña del 2013 se inició con un otoño lluvioso situación que se acentuó durante el invierno dando como resultado el mayor acumulado de lluvia de invierno de los últimos 23 años. La viña desborró hacia el 13 de abril. El día 20 de dicho mes tuvo lugar una helada que aunque afectó en grado diverso, condicionó de manera importante la producción. Mayo transcurrió con temperaturas muy frías (media del mes fue 4 grados inferior a la media interanual). Como consecuencia el viñedo acumuló un retraso de 12 días respecto a un año medio. Se registró una nueva helada el 26 de Mayo, que afectó a las viñas más heladizas. La floración se inició el 13 de junio con tiempo lluvioso y fresco que provocaron un mal cuajado. Los meses de julio y agosto fueron secos lo que evitó el ataque de enfermedades. Durante estos meses se produjeron varias tormentas acompañadas de granizo que afectaron a viñedos puntuales. El envero comenzó el 8 de agosto. Las lluvias de primeros de septiembre provocaron la aparición de focos de botrytis, que fueron frenados por los días ventosos que siguieron. La vendimia arrancó el 7 de un octubre muy caluroso La merma de la cosecha fue alta debido a las heladas y al mal cuajado.
LA RIOJA ALTA "GRAN RESERVA 890" 2004 RIOJA DOCa
Histórica bodega de Haro, La Rioja (España), fundada en 1980 por cinco viticultores vascos y riojanos que unieron sus fuerzas para elaborar vinos de calidad. Su historia demustra el espíritu innovador y progresista que tuvieron los primeros elaboradores de Rioja. Varios técnicos franceses se sucedieron en la dirección de las vinificaciones. Así, se adquirieron también las 125 ha de viña de la zona de Rioja Alta. Hoy la esta bodega es una gran empresa con 300 accionistas, cuenta con 450 ha. de viñedo propio y exporta el 25% de su producción.
Sin duda alguna la bodega es una de las joyas del barrio de la estación de Haro, con sus inmensas naves de barricas y botellas. Ofrece una más que interesante gama de vinos tintos de estilo muy tradicional para los amantes de los grandes riojas de toda la vida, con largas crianzas en roble, entre los que destaca Viña Ardanza. Pero sin olvidar las nuevas tendencias, representadas por Marqués de Haro, elaborado con un 85% de tempranillo y un 15% de graciano provenientes de una esmerada selección de vendimias de viñas viejas. Además otras pieza fundamentales de esta nueva estrategia son la finca de Larrazuri que cuenta con 20 has. de viñedo y una espectacular nueva bodega dotada de las últimas tecnologías, donde además dispone de tres comedores para el visitante, organizando cursos de cata.
Las abundantes lluvias durante el invierno del 2004 permitieron acumular reservas hídricas necesarias para el desarrollo vegetativo de la vid. La bonanza climatológica durante todo el ciclo supuso que las uvas llegasen al inicio de la maduración en óptimas condiciones sanitarias. En esta última etapa, el salto térmico entre el día y la noche propició una maduración muy lenta y equilibrada. Todas estas condiciones favorecieron especialmente a los viñedos más viejos que, tras una vendimia selectiva, ofrecieron unas uvas de una calidad excepcional para elaborar este vino. La añada 2004 fue calificada ‘Excelente’ por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja. Tempranillo (95%) y Mazuelo (2%) de viñedos propios en Briñas, Labastida y Villalba y, además, Graciano (3%) de la finca Montecillo. Este es el primer Gran Reserva 890 en el que utilizan el Graciano de este viñedo.
Durante la elaboración y crianza, se sigio un muy minucioso proceso de selección. Solo los mejores racimos se transportaron en pequeñas cajas refrigeradas hasta la bodega. Tras un cuidadoso despalillado y estrujado, las uvas pasaron a los depósitos donde fermentaron a temperatura controlada. Tras el invierno, realizarón una nueva selección para su crianza, durante un periodo de 6 años, en barricas de roble americano. Estas barricas se han fabricado en la propia tonelería de la bodega, con madera importada de EE.UU. secada en sus instalaciones durante tres años. Durante sus 10 trasiegas, se seleccionaron nuevamente las barricas destinadas al coupage definitivo, embotellandolo en marzo de 2011.
En cata tiene un color rojo cereza, con capa media, borde rosado pálido. Muy intenso de aroma, limpio, dominan las notas balsámicas y especiadas: vainilla, caramelo, bombón inglés, especias sobre un fondo de afrutado de ciruela pasa y orejones. En boca, equilibrado, elegante acidez, con estructura, taninos redondos pulidos, graso al final. En retrogusto es amplio, muy largo, con las notas de frutas dulces y el regaliz muy marcado. Un vino que representa la elegancia y clasicismo de los Grandes Reservas de Rioja. Gran Reserva 890 es el vino para las ocasiones más especiales. Recomendado con segundos platos sin salsas fuertes, guisos de carne con hierbas aromáticas y postres con chocolate. Resulta ideal como copa después de comer.