RESTAURANT SIBARITES EN GANDESA (D.O. TERRA ALTA)
- Dirección: Plaça de la Farola, 4, 43780 Gandesa, Tarragona
- Horario de apertura: Comida: de 13:00 a 15:30 (todos los días); Cena: de 20:30 a 22:30 (de jueves a sábado).
- Precio medio a la carta: 30 € / Menús: 12 -21 €
- Tipo de cocina: Creativa - de Autor
- E-mail: sibaritesgandesa@gmail.com
- Teléfono: 977 42 05 15
- Introducción: Sibarites es un restaurante situado en la Farola, en el centro de Gandesa. Ofrece cocina de mercado y elaborada, con los vinos de calidad de la DO Terra Alta. La joven pareja David Moseguí y Elisa Borras, de Ginestar, llevan con mucho acierto la gerencia y la cocina de este establecimiento.
David fue alumno de la escuela de hostelería de Cambrils (Tarragona), luego comenzó a trabajar en diferentes restaurantes de las comarcas tarraconenses, hasta que en 2012 entra en la cocina de Sibarites, en su anterior ubicación. Tras el cambio de lugar y con el apoyo de Elisa, se hace cargo a inicios del 2017 del restaurante.
- Ambiente: Nada más entrar en el establecimiento sorprende lo que más llama la atención, es la decoración del comedor, cuidada y agradable, combinando elementos clásicos con modernos, luces de épocas pasadas con arañas, paredes de piedra vista, decoradas con botellas de vinos de la Terra Alta y un gran mapa que sitúa las variedades de vid de la comarca. Mesas amplias y separadas. Buenos manteles, cubertería y cristalería. Los servicios, limpios, modernos, etc.
- Cocina: La cocina sigue una línea tradicional evolutiva, muy trabajada, con toques personales, a partir de productos cercanos y con cuidadas presentaciones y predominando los crudos y salsas orientales. Destaca el atún de Balfegó, en tartar, ossobucco, sashimi, tataki, etc.
Todo bien elaborado, cocinado y presentado con gracia. Todos los postres son caseros. Es una cocina que busca agradar y satisfacer, tanto en calidad y elaboración como también en cantidad, con una relación calidad precio más que correcta.
- Servicio: Tienen un equipo muy joven que atiende con mucha amabilidad, entusiasmo y diligencia la sala que tiene una capacidad para unos 40 comensales. Te aconsejan e informan con precisión de la composición de cada plato, explican los productos utilizados y las elaboraciones.
- Vinos: La bodega es muy amplia con más de un centenar de referencias de vinos principalmente de la Tierra Alta. En esta comarca la vid se planta en terrazas naturales. Goza de clima mediterráneo, pero con fuerte influencia continental, con oscilaciones térmicas entre los 6 °C bajo cero y los 38 °C.
La pluviosidad es escasa, 350 mm anuales, por lo que se suele podar la vid muy corta, para que tenga un porte rastrero que aproveche la humedad del terreno. Predomina la producción de vino blanco, elaborado con garnacha blanca y macabeo. Son potentes, recios, de gran cuerpo y alta graduación. Para los rosados y tintos se usa la cariñena, la garnacha tinta y la peluda. Hay también producción de vino dulce y mistela.
A LA CARTA
Entrante:
- Arroz con sepionets, plancton y langostinos 19 €
- Tartar de atún con mango y salicornia 14 €
- Milhojas de anguila ahumada con tomate concase, ajo y perejil 11 €
Plato:
- Rape con suquet de ajos tiernos, mejillones y cigalas 19 €
- Lomo de ciervo con remolatcha 17 €
- Solomillo con trufa, castaña y foie 20 €
Postre:
- Cremoso de chocolate con sal y aceite 5 €
- Texturas cítricas 6 €
- Mousse de queso fresco con polvo de vino tinto 5 €
Precio de las bebidas:
- Media botella de agua mineral 1 €
- Botella de agua mineral 2 €
- Copa de vino 1 €
- Botella de vino 7 €
- Copa de champán 3 €
- Botella de champán 17 €
- Café 1 €
MENÚ VIORIGEN FIN DE SEMANA Precio: 21,00 €
1º plato a escoger entre tres platos.
2º plato a escoger entre tres platos.
3º Postres a escoger entre tres platos.
Vinos de la zona, pan y agua.
MENÚ VIORIGEN Precio: 40,00 €
Pica-pica con:
- Foie gras de pato con mermelada.
- Sashimi de atún de proximidad.
- Pulpo a la brasa con parmentiere y all-i-oli de ajo negro.
- Calamares con tempura Sibarites y caramelo de soja.
Segundos a escoger:
- Corvina a la brasa con patata, esparrago, salicornia y avellanas.
- Lenguado a la meuniere con taponeras, cherris, piñones y naranja.
- Lomo de ciervo con dos texturas de remolacha.
- Entrecot de ternera extremeña con aceite de ajo negro, soja y lima.
Postres a escoger:
- Texturas cítricas.
- Mousse de queso con polvo de vino y frutos secos.
- No incluye vino y café.
