2 ORÍGENS BAR DE VINS" Y CELLER D L´ASPIC RESTAURANT (FALSET - TARRAGONA - PRIORAT)
- Nombre: Celler de l'Aspic
- Dirección: Carrer de Miquel Barceló, 31, 43730 Falset, Tarragona
- Teléfono: +34 977 831 246
- E-mail: info@cellerdelaspic.com
- Web: www.cellerdelaspic.com
- Descanso Semanal: Domingo noche, lunes noche y martes noche.Miércoles todo el día.(exceptuando reservas de grupo)
- Vacaciones: 15 días en julio y 15 días en Navidad.
- Nombre: 2 Orígens Bar de Vins
- Dirección: Carrer de Miquel Barceló, 24, 43730 Falset, Tarragona
- Teléfono: +34 977 83 00 94
- E-mail: 2origenswinebarm@gmail.com
- Web: www.2origens.com
Excelente bar de vinos!!! Muy recomendable para una visita de degustación. Buen asesoramiento de Pau, hijo de Toni Bru (Sumiller y Chef del Restaurante Celler de l'Aspic) y una gran variedad para poder probar los vinos del Priorat, Monstant y Terra Alta. Vinoteca, Restaurante y bar de vinos multiusos. Ya que puedes ir tanto para tomar unas buenas tapas (jamón, queso, salchichas, etc.), como para ir a comer o cenar: en cualquiera de los casos, el denominador común es buena materia prima, buena preparación, buen servicio, buen vino y un local agradable.
Pasear por Falset, visitar el castillo del vino ampliado en el siglo XIV, llegar en coche a la ermita de San Gregorio del siglo XVII al monumental entorno de rocas rojas, admirar el edificio modernista de la Bodega Cooperativa de Falset una de las llamadas "Catedrales del vino", dar una vuelta por la plaza de la Quartera para ver el antiguo Palacio de los Duques de Medinaceli (hoy Casa de la Villa), percibir el barrio judío de la Edad Media, admirar el Palacio de los Condes de Azara, el portal de Bou y antes, después o durante, poder entrar a 2 Orígens bar de vinos, en la calle Miquel Barceló 22, muy cerca del Celler de l’Àspic, donde Sandra y Malin nos atenderán con simpatía y con un amplio Conocimiento de la cultura del vino.
2 Orígens está concebido como un espacio de degustación de vinos del Priorat de la Terra Alta y de otros lugares de interés vitivinícola. Copa a copa podrá degustar vinos excepcionales y especialmente seleccionados que esperan a la temperatura correcta su visita. Cervezas, cavas, champanes y el llamado vermut de Falset también están disponibles. Para evitar la soledad de las copas y hacer compañía os proponemos probar surtido de ibéricos, jamón de Guijuelo, quesos artesanos o ensaladas. Se encontrará bien, se sentirá mejor. Bienvenidos a 2 Orígens bar de vinos de Falset.
En el Celler de l'Aspic, Falset, tendremos ocasión de disfrutar de una excelente gastronomía tradicional de forma creativa, una cocina "slow food" elaborada con productos "Km 0". Además podremos maridar el convite con una selección de vinos del Priorat. El Celler de l'Aspic os hará disfrutar de platos como arroz de setas y trufa con virutas de foie gras, lomo de bacalao con espinacas y habitas de Riudoms entre otras delicias con las que, seguro, os dejará gratamente sorprendidos.
ESTABLECIMIENTO
El Celler de l’Aspic se encuentra dentro del edificio de la Cooperativa, un local totalmente remodelado donde el espacio y el volumen dan el atractivo y la calidez necesaria que se merecen, una buena mesa y una buena copa de vino. Todo ello en un espacio de altura donde se mezcla lo moderno con la construcción tradicional, un interior evocador al vino donde la entrada es una muestra de los buenos caldos que encontraremos en su interior. El comedor principal es una sala amplia y clara presidida por una cámara de cristal donde se guardan los mejores vinos de la casa, al fondo un gran ventanal donde se puede gozar de una vista magnifica de la población. También cuenta con una sala reservada para degustaciones, catas, comidas privadas, etc.
COCINA CATALANA DE PRODUCTO
Es el gran secreto de su trabajo. La cocina de El Celler de l'Àspic es franca y limpia, con los productos de la tierra como principal ingrediente y que, junto al uso de buenas materias primas, son el principal motivo del buen funcionamiento de este restaurante del Priorat. Toni Bru personaliza cada uno de sus platos adaptándolos a sus criterios y a los nuevos tiempos. Es una cocina excelente, con raíces del Priorat y recuerdos del Delta del Ebro, ya que el autor da prioridad a la calidad de la materia para que las ideas se noten en la mesa y el cliente quede satisfecho.
La carta, que cambia en cada estación del año, presenta platos donde destacan las ensaladas, los arroces, el pescado de la lonja de San Carlos de la Rápita y la carne de la zona, que pueden degustarse con los vinos de la carta, elaborada con un trabajo minucioso y con una renovación constante debido al crecimiento de marcas y bodegas en la comarca del Priorat.
CHEF SOMMELIER TONI BRU
Toni Bru, uno de los más prestigiosos restauradores de Tarragona, es el alma y motor del restaurante, jefe de cocina, sumiller, relaciones públicas y conocedor del Priorat. Nacido en Cabacés, pueblo del Priorat, ya desde pequeño se dediva a dar de comer a los otros en una familia de panaderos. Tiene la necesidad de ir en busca de algo mas, la cual, al cabo de los años, estaría relacionada con la comida y, como no podía ser de otra manera, con los vinos de su comarca natal: el Priorat.
Dirige un equipo donde la pasión, la dedicación y la capacidad de estas personas hacen posible el pequeño milagro de que en una comarca tan pequeña encontremos detalles tan grandes. En muchas ocasiones y en casos especiales, se puede comprobar la labor de este cualificado grupo al escoger, recomendar o descubrir un vino, un rincón, un producto, lo cual permite compartir e involucrarse en la vida diaria del Priorat. En 1987 abre el restaurante L’aspic en Amposta, que bien pronto pasaría a ser uno de los mejores restaurantes y con mas inquietud del sur de Tarragona. Durante 16 años no para de asistir a congresos, eventos gastronómicos, ferias, etc. etc. siempre relacionados con el buen comer y el buen beber.
En los años 90 y con el resurgir del Priorat, Toni Bru hace un hueco en su cocina y lo reserva para algo que iba muy ligado a su infancia y a su comarca el vino. En Amposta empiezan a descubrir las nuevas aventuras de los vinos del Priorat, su restaurante es un referente en productos de su zona pero también se descubre destilados, vinos, cavas, etc. de otros lugares de España y del mundo, pronto se encuentra con un grupo de amantes del vino al que organiza catas, visitas a bodegas, degustaciones y otras cosas relacionadas con el mundo enológico.
En 2002 Toni Bru esta relacionado con muchas entidades gastronómicas de Catalunya, Institut Català de la Cuina, Asociación Catalana de Sumilleres, Asociación de Hostelería de Tarragona, miembro de Eurotoques, etc.etc., eso lo hace trasladarse a Barcelona y Tarragona algunos días a la semana y es entonces quando decide trasladarse y hacer su retorno a Priorat. Y como siempre con la compañía de su esposa Rosa Borras que le ayuda en el comedor en Julio del 2003 abre su nuevo restaurante El Celler de l’Aspic en Falset.
Toni Bru es presidente de los Sumilleres de Tarragona y, el sabe lo que necesita el Priorat y su vino, y como no, como buen conocedor de la comarca y enamorado de los grandes vinos, su restaurante es el máximo exponente en vinos de Priorat y Montsant, pero también del resto de España, Italia, Francia, Alemania, etc., el cata, guarda, aconseja, recomienda lo mejor de su bodega, siempre tiene algo para probar y para sorprender. Como buen prioratino siempre aconseja algún Priorato o Montsant que están en su momento pero como buen amante del vino, también se deja seducir por alguna joya de este mundo maravilloso que es el vino y todo lo que el nos transmite.
LOS POSTRES
Finalmente, cabe destacar los postres que, para Toni Bru, es donde vuelve a aparecer su pasado entre harinas y levaduras, ya que todos los postres están elaborados en el restaurante y con atención especial a acompañar el final de la comida con un vino dulce, que en nuestra casa es otra de las especialidades, con la posibilidad de probarlos de todos tipos y zonas. Todos los postres están elaborados por ellos. Puede acompañar los postres con un vino generoso de la bodega.
- Requesón eco. de cabra con salsa de melocotón 7 €
- Copa de limón con maracuyá, coco y menta 7 €
- Sopa fría de sandia con helado de yogurt 7 €
- Melocotón de Calanda con moscatel y helado de menta 7 €
- Áspic de vainilla con galleta y crujiente de albaricoque 8 €
- Crema de almendra con amaretto y mus de café 8 €
- Tarta de queso con nueces su helado y ratafía 8 €
- El plato de chocolate negro en texturas 8 €
LA CARTA DE VINOS
El Celler de l’Aspic es un restaurante que trabaja por la cultura del vino en la comarca del priorat. Con su inquietut de mejora, buscan los mejores productos de la comarca, así como otros de fuera, que por sus caracteristicas o por su relación calidad - precio, creen que vale la pena disfrutar y ofrecer a sus clientes. Tambien tienen un vino de la casa a 10 €. Sirven vinos por copas de montsant y priorat. Si no se termina el vino, le tapan la botella y se la lleva.
CARTA DE VERANO
Entrantes:
- Sopa de tomate con verduras, requesón y anguila ahumada 10 €
- Mesclum de hierbas y flores del Pamies con higos y foie-gras 11 €
- Tartar de escalibada con sardinas 11 €
- Berenjena blanca a la brasa con cebolla y queso de Torrec 12 €
- Macerado de atún con vinagreta de mini lentejas y verduras 12 €
- Canelones de asado al gratén con queso de oveja 12 €
Los Arroces: (Mínimo para 2 raciones)
- Fideuà con mariscos de la Rápita y ajos de Belltall 17 €
- Arroz de conejo de Baldomà con verduras y setas 17 €
- Cazuela de arroz Bomba, con rape y almejas 18 €
Los Pescados:
- Bacalao con tomate de pera, berenjena y aceite de oliva 18 €
- Sipias de la Rápita con patata, cebolla y salsa de tinta 18 €
- Lomos de rape con cítricos, zanahoria y calabacín 19 €
Las Carnes:
- Pie de cerdo sin hueso con pimienta y romero 16 €
- Pollo negro penedès eco. de Cal Sendra asado con berenjena 17 €
- Muslo de pato asado con peras y vino tinto 17 €
- Chuletitas empanadas de cabrito de Capafonts 18 €
- Hamburguesa de ternera con foie y cebollitas con garnacha 20 €
- Entrecote de ternera eco. Brunec con verduras 21 €
Platos para Picar:
- Croquetas de jamón 9 €
- Plato de quesos artesanos catalanes 10 €
- Tomates de la Serra d’Almos con cebolla tierna y ventresca 10 €
- Mejillones del Delta del Ebro al perfume de ajo de Belltall 12 €
- Pulpo asado de la Rápita con patata nueva 12 €
- Almejas del Delta del Ebro con judías de gancho 15 €
- Jamón ibérico de bellota reserv. Esp. Guijuelo 18 €
CARTA DE OTOÑO
Los Entrantes:
- Ensalada de otoño con setas y jamón de pato 9 €
- Sopa de patata de praderas con butifarra de Perol 10 €
- Ensalada tibia de perdiz escabechada y habichuelas 10 €
- Escarola con anguila ahumada y manzana de praderas 12 €
- Salteado de rebozuelos con garbanzos y butifarra negra 12 €
- Huevos estrellados con salteado de setas, ajetes y sobrasada 12 €
- Canelones de asado, gratinados con queso 12 €
Los Arroces: (Mínimo para 2 raciones)
- Paella de arroz bomba con verduras y sepionets 16 €
- Arroz de pichón con setas y su magret 18 €
- Cazuela de arroz caldoso con galeras, azafrán y ortigas de mar 18 €
Los Pescados:
- Bacalao con pisto y crujiente de espinacas 16 €
- Calamares de la Ràpita con confitura de cebolla y setas 18 €
- Lomos de rape con ragú de langostinos 18 €
Las Carnes:
- Pies de cerdo sin hueso con cebollitas y vinagre de garnacha 16 €
- Gallo de pata negra eco. Cal Sendra asado con setas 17 €
- Magret de pato con salsa de uva 17 €
- Paletillas de conejo asadas con hierbas y patatas nuevas 17 €
- Espalda de cabrito de Capafonts con cebollitas y vino rancio 20 €
- Filete de ternera eco. Brunec con salsa de setas 22 €
Platos para Picar:
- Croquetes de pernil de Guijuelo 9 €
- Plat de formatges artesans catalans 10 €
- Tomàquets variats de la Serra d’Almos amb ceba tendra i ventresca 10 €
- Musclos del Delta de l’ Ebre al perfum d’all de Belltall 12 €
- Pop rostit de la Ràpita amb patata nova xafada 12 €
- Cloïsses del delta amb mongeta del ganxet 15 €
- Pernil ibèric de glà reserv. Esp. Guijuelo 18 €
CARTA DE INVIERNO
Los Entrantes:
- Crema de alcachofas con bacalao y jamón 10 €
- Ensalada de invierno con crujiente de maíz y queso de cabra 10 €
- Trinxat de patata y col de cucurucho con butifarra de perol 11 €
- Salteado de minillenties con verduritas y delicias de pato 12 €
- Huevos trufados y fritos con sobrasada y patatas de Prades 12 €
- Garbanzos estofados con tripa de bacalao y butifarra negra 12 €
- Canelones de asado y gratinados con queso 12 €
Los Arroces:(Mínimo para 2 raciones)
- Paella de arroz oscuro con sepiones y texturas de alcachofa 18 €
- Cazuela de arroz de montaña con setas y costilla de cerdo 18 €
- El arroz caldoso de pescado y marisco con chipirones y galeras 20 €
Los Pescados:
- Lomo de bacalao confitado con espinacas y alubias del Crusells 17 €
- Calamar de La Ràpita con calçots, alcachofas y ajos tiernos 18 €
- Lenguado con verduras, alcaparras y salsa de aceitunas 18 €
Las Carnes:
- Pies de cerdo asados con salsa de nabos y tubérculos 16 €
- Lomo de conejo asado con verduras y tomillo 17 €
- Carrillera de ternera estofada con vino tinto, pure de chirivía y setas 17 €
- Cuello de cordero asado y sin hueso, con espinacas y jugo de asado 18 €
- Cabrito de Capafonts asado con hierbas y vino rancio 20 €
- Entrecot de ternera eco. "Brunec", con verduras y romesco 21 €
Platos para Picar:
- Alcachofas fritas con jamón 9 €
- Croquetas de jamón de Jabugo 9 €
- Plato de quesos artesanos catalanes 10 €
- Mollejas de pato con patatas confitadas 12 €
- Chipirones de "La Ràpita" con aceite extravirgen y ajos de Belltall 12 €
- Almejas finas del Delta del Ebro con vermut de Falset 15 €
- Jamón ibérico de bellota reserv. Esp. 18 €
CARTA DE PRIMAVERA
Los Entrantes:
- Ensalada de primavera en contrastes, flores y requeson de cabra 10 €
- Macerado de alubias de Riudoms con escabeche de ave y escarola 10 €
- Carpaccio de manitas de cerdo con frutos secos y manzana 11 €
- Raviolis de setas con sàlvia y parmesano 12 €
- Salteado de guisantes del Crusells con sipias 12 €
- Canelones de asado de pollo Penedes con queso de oveja 12 €
Los Arroces:(Mínimo para 2 raciones)
- Arroz Bomba con bacalao azafrán de la Conca y verduras 17 €
- Paella d’arroz negro con sepia, alcachofas y habitas 18 €
- Rossejat de arroz bomba, con langostinos de La Rapita 20 €
Los Pescados:
- Bacalao con tomate, judias verdes y salsa de ajo 18 €
- Raya de La Rapita con vino tinto y alcaparras 18 €
- Lomo de bonito del Mediterráneo con verduras y soja 19 €
Las Carnes:
- Magret de pato asado con espinacas, pasas y avellanas 16 €
- Pollo raza Penedès eco. Asado con setas y vermut de Falset 17 €
- Muslo de conejo asado con cebolla , hierbas y garnacha blanca 18 €
- Solomillo de cerdo asado con salsa de bacon y mostaza 18 €
- Cabrito de Capafonts asado con vino y hierbas del Montsant 20 €
- Solomillo de ternera eco. Brunec con salsa de vino rancio 22 €
Platos para Picar:
- Buñuelos de bacalao 9 €
- Croquetas de jamón de Guijuelo 9 €
- Plato de quesos artesanos catalanes 10 €
- Sardinas maceradas con vinagreta de moscatel 10 €
- Pulpo de La Rapita macerado con patata nueva y alioli 12 €
- Chuletitas de conejo rebozadas al romero 12 €
- Chipirones de La Rapita con aceite extravirgen y habitas 13 €
- Jamón iberico de bellota reserv. Esp. Guijuelo 18 €
MENÚS DEGUSTACIÓN
- El Menú Degustación: (Para toda la mesa)Con los platos de la carta Preparamos un menú de 1 aperitivo, 4 platos y 1 postrespor 35 €
- El Menú Priorat: (Para toda la mesa) Con la cocina y la bodega les ofrecemos un menú que consiste :En 1 aperitivo, 4 platos con 2 vinos: 1 vino D.O. Montsant y 1 vino D.O. PrioratQuesos y 1 postrespor 50 €
- El Menú de los Vinos: (Para toda la mesa) Con la cocina y la bodega les ofrecemos un menú que consiste:En 1 aperitivo, 4 platos , quesos i postresCon la degustación de 5 vinospor 65 €
EL PRIORAT
El cultivo de la viña fue introducido por los monjes cartujos de la orden de San Bruno en 1162. La fundación de la cartuja de Scala Dei a los pies del Montsant condicionó el sometimiento de los pueblos al dominio feudal del prior del abadía; a partir de este momento la comarca comenzó a llamarse Priorat. Los monjes se ocuparon de la plantación de la viña, la mejora del cultivo y la elaboración de vinos que obtuvieron fama y reconocimiento público como vinos del Priorat.
D.O. MONSANT
La Denominación de Origen Montsant nació en 2002, integrada por los municipios y bodegas que hasta aquella fecha, formaban la subzona Falset de la D.O. Tarragona. Si en el momento de su nacimiento, la DO tenía 28 bodegas, la cifra ya pasa ahora las 40. La superficie de viñedos plantados es de 1.826 hectáreas y la producción de uva se sitúa en torno a las 10 mil toneladas. Los viñedos de la DO, son mayoritariamente viñas viejas en vaso, pero desde hace unos años se está renovando. Se introducen nuevas variedades y nuevos clones encarados a la obtención de vinos de calidad.