VISITA BODEGA CLOS DOMINIC EN PORRERA (D.O.Q PRIORAT)
- Dirección: Carrer Prat de la Riba, 3. Código Postal: 43739. Población: Porrera. Provincia: Tarragona. País: España
- Teléfono: (0034) 977828215
- Email: clos_dominic@hotmail.com
- Web: www.debrujasyvino.blogspot.com.es
- Nombre: Clos Dominic S.L.
- Año de Fundación: 1998
- Enólogo: Ingrid Castillo
- Responsable: Paco Castillo y Dominic Bairaguet
Este pequeño negocio fue iniciado por Dominic Bairaguet y Paco Castillo, un matrimonio de Porrera, y enamorados de los paisajes de la comarca del Priorat. Empezaron a elaborar su propio vino en 2002, en el sótano de su casa (que antes había sido un horno de pan), con apenas seis toneles y dos cubas. En la actualidad, la bodega se halla en las antiguas dependencias de otra vinería construida hace 150 años.
En la actualidad Clos Dominic cuenta con una extensión de 7 hectáreas de viñedo y un rendimiento actual de 15.000 botellas al año. En la parte técnica del proceso de fabricación del vino hallamos a Ingrid Castillo, hija del matrimonio. Todavía sigue siendo la misma bodega pequeña de sus inicios hace una década, sus productos siguen recibiendo puntuaciones altas de la crítica especializada en vinos.
Gracias a la visita de la bodega y a poco más de un kilometro, se puede realizar un recorrido, que separa la bodega "Celler Clos Dominic" situada en el pueblo de Porrera, del viñedo del la finca "La Tena". La Tena es el viñedo y el verdadero patrimonio de este proyecto familiar. Viejos viñedos de más de 100 años de garnacha y cariñena de una finca de paredes “costers”. De la colina tomada y cuesta abajo se resigue este viñedo con cepas más que centenarias de Garnacha y Cariñena. Se reparten en un suelo de pronunciada pendiente, casi imposible de cultivar, aprovechando el recodo más insospechado para echar raíces entre las piedras de licorella.
Una vez que llegamos a la cima de la colina denominada roma, pudiendo acceder a ella a través de un pequeño camino entre viñedos cultivados en un suelo de llicorella (pizarra). Desde aquí se puede disfrutar de la vista del maravilloso horizonte del Priorat, delimitado por contiguos cerros erosionados por los siglos, pero domesticados por la mano del hombre, y todos ellos rebozados de estas piedras de oro negro laminado mineral, de precaria fertilidad pero en que él se aferra la viña como único sustento para eclosionar en racimos negros o dorados, el jugoso tesoro de la cepa de una, dos o hasta quizá tres prietas piñas de pequeñas uvas.
Dominic y Paco siempre recalcan que se trata de una bodega familiar. Hoy toda la familia, Paco, Dominic y las hijas Ingrid (estudiando enología en falset) y Míriam (estudiando sumiller), están volcados plenamente en las labores de Clos Dominic. Su hijo pequeño también es una gran ayuda. Todos ellos forman un gran equipo con una gran pasión por la tierra. Y eso es lo que intentan transmitir a sus vinos.
El viñedo se reparte entre las Vinyes Altes (viñas altas) y las Vinyes Baixes (viñas bajas), incluso emplean esta denominación para dos de sus vinos. En las primeras, las Vinyes Altes principalmente se cultivan en vaso aquellas viñas centenarias de Cariñena y Garnacha, de muy baja producción y complicado cultivo debido de la empinada orografía. En las denominadas Vinyes Baixes, cultivadas en vaso, espaldera o emparradas, y de edades no superiores a los 25 años, se encuentran las variedades Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon y Merlot.
Los vinos de Clos Dominic son una buena expresión del Priorat, tintos y blancos que muestran la personalidad del Terroir y todo el carácter varietal, son vinos con estructura, cuerpo y taninos. Otro gran aspecto que se debe destacar de estos vinos es que se elaboran bajo el concepto de “no intervencionismo”. El deseo es que lleguen al consumidor para que sea un vino que agrade y siente bien, y para ello, evitan añadir cualquier producto no necesario.
TURISMO Y VISITA A BODEGA CLOS DOMINIC
Hacen tours enoturísticos todos los días laborables y también sábados y domingos. Mañana y tarde. A un precio 8 euros persona adulta mayor de 15 años y a niños mayores de 8 años por 4 euros. Este tour dura tres horas e incluye:
- Visita a un viñedo histórico del Priorat en inclinadas pendientes a 500 metros de altura y plantado hace 100 años, toda una aventura para los amantes de la naturaleza. (Excursión apta para personas de todas las edades).
- Visita a la bodega, con explicaciones de vinificación y turno de preguntas, dirigida directamente por el gerente o enólogo de la bodega.
- Cata de cuatro vinos, de gama alta, y de aceite gourmet embotellado de clos dominic, con pan de pueblo.
- Pica pica de acompañamiento consistente en embutidos y quesos.
- Ven a disfrutar el vino, la naturaleza y el aceite, durante tres horas. Teléfono de contacto 608843376 o bien al 977828215.
La visita consiste en un tour que empieza en la base de un viñedo centenario llamado "La Tena", te llevan hasta la cima, y luego te acercan a la bodega, te explica, muchas cosas sobre su forma de trabajar, filosofía y cómo no sus vinos, luego te dan a catar 4 vinos, entre ellos un selección rosado dulce de Clos Dominic, también degustas su aceite gourmet en edición limitada que proviene de los 90 viejos olivos de esta misma finca, y además lo acompañas todo con un pica pica de quesos y embutidos. (Dos horas y media de actividad).