DOMAINE DU COLOMBIER BRETAUDEAU JEAN-YVES LOIRE
- Productor: Domaine du Colombier (Pays de la Loire)
- Region/Appellation: Muscadet Sèvre-et-Maine
- Country Hierarchy: Pays Nantais - Muscadet, Loire, France
- Variedades de Uva: Melon de Bourgogne
- Dirección: 3 Le Colombier, 49230 Sèvremoine, Francia
- E-mails: contact@lecolombier.com
- Teléfono: (33) 02 41 70 45 96
- Coordonnées G.P.S: N47°08’56’’ W1°09’10’’
Loira (Nantes):
- Latitud de la EM 46,10º/20
- Temperatura media en julio en la EM 19,2ºC
- Pluviometria anual media en la EM 800 mm
- Pluviometria en el mes de la vendimia en la EM Septiembre: 70 mm
- Principales peligros viticolas: Heladas primaverales y lluvia.
- Principales variedades: Melon de Bourgogne, Gros Plant Nantais (Folle Blanche).
Visita, Cata y Degustación:
- Muscadet-Sèvre & Maine Sur Lie 2018
- Muscadet-Sèvre & Maine Sur Lie 2010
- Jean-Yves Bretaudeau Chardonnay "Prestige de Beaulieu" 2016
- Domaine du Colombier Sauvignon-Gris 2018
- Domaine du Colombier Sauvignon-Blanc 2017
- Jean-Yves Bretaudeau Fié-Gris "Demi-sec" 2018
- Jean-Yves Bretaudeau Pinot-Gris "Demi-sec" 2016
- Pays Nantais: Aquí, cerca de la desembocadura del Loira, la variedad melon de bourgogne glorifica la producción de muscadet. La mejor y más numerosa de las cuatro denominaciones es Muscadet-Sèvre-et-Maine. Los vinos se someten a una crianza sobre lías (sur lie) hasta la primavera posterior a la vendimia para que desarollen todo su sabor y, cuando se embotellan, presentan un poco de aguja procedente del ácido carbónico de la fermentación. Poseen una marcada cualidad mineral pétrea con un vigor afrutado y un final seco que los convierte en el acompañamiento ideal del marisco.
- Muscadet: En ese caso Muscadet, es el nombre del vino, no de un lugar o de una uva (la uva Muscadet es prima de la Chardonnay, la Melón de Bourgogne). El 85% de la superficie de la región de Sèvre-et-Maine se dedica al cultivo de los viñedos destinados a la elaboración de muscadet que cubren las suaves colinas arenosas. El centro de este distrito se encuentra alrededor de Vertou, Vallet, Saint-Fiacre y La Chapelle-Heulin, el área donde los vinos alcanzan el máximo de madurez, vida y aroma.
- Sur Lieu (Crianza sobre lías): Tradicionalmente, el muscadet se ha embotellado sur lieu (directamente en la cuba de fermentación, sin descubar) y los posos intensifican tanto el sabor como la textura (como se hace, de diferente manera, con el champaña). Los mejores productores están, afortunadamente, decididos a deshacerse de la reputación del muscadet como vino sencillo y están logrando, con paciencia, que las cepas estén mucho más sanas, las uvas estén más maduras, se experimente con el envejecimiento prolongado con posos, se distingan los diferentes tipos de suelos y se traten algunas de las uvas más maduras con roble al etilo parecido al borgoñón.
- Domaine du Colombier: Su pasión es unir la innovación y la tradición. En 1996 decidieron seguir una tradición familiar de cuatro generaciones dedicadas al cultivo del viñedo y elaboración del vino de Loira. Su primer objetivo es satisfacer las necesidades de sus clientes y mantener relaciones humanas a través de su profesión de viticultores, combinando convivencia y gastronomía. La bodega se encuentra a 30 minutos de Nantes y 15 minutos de Cholet. Tome la salida n°4 en Nantes-Cholet, N249. En Tillières, tome la dirección de San Germain y luego la de San Macaire a 600 metros, D63. Primera a la izquierda. Siga la dirección Domaine du Colombier en el pueblo de Tillières.
La bodega está ubicada en uno de los montículos más altos de la ciudad, era el lugar ideal para palomas que se refugiaban en un magnífico palomar. La bodega construida en el siglo XIX estaba dividida en dos partes, una era la bóveda y la otra el establo. Desde la década de 1980, todo el edificio se ha utilizado exclusivamente para la elaboración y almacenamiento de los vinos. El viñedo se divide en dos partes, separadas por ocho kilómetros, cada una con viñedos de más de 50 años, con diferentes terroir y madurez. El viñedo cubre 35 hectáreas repartidas en las mejores laderas de Sanguèze.
- Vignerons indépendants de France (VIF): La Domaine du Colombier ha sido miembro del grupo de Viticultores Independientes de Francia durante más de 30 años, porque creen y quieren que esta profesión de la vinicultura pueda retener los verdaderos valores de su saber hacer. (English: Independent Winemakers of France). Es una asociación o sindicato comercial vitivinícola con sede en París que promueve y ayuda a los pequeños e independientes enólogos de Francia, similar a la Sociedad Británica de Cerveceros Independientes (SIBA).
Los miembros pueden usar el logotipo de la asociación en sus productos. En 1978, se estableció como la "confédération nationale des caves particulières (CNCP)", pero cambió su nombre y su estatuto en 2003 para tratar de unir y apoyar a los viticultores independientes y ayudarlos a luchar para mantener su independencia contra las poderosas cooperativas de vinicultura. Actualmente tienen entre 6000 y 10000 miembros en toda Francia (a partir de 2009). Cada año, VIF organiza varias ferias de vinos (Salon des vins) en diferentes ciudades de Francia.
Las partes más importantes de su asociación estipulan que los miembros deben: Respeta su terroir; Trabajar y cosechar su propia viña; Hacer el vino ellos mismos; Embotellan su vino ellos mismos; y Mantener las tradiciones vitivinícolas. En toda Francia, las sucursales regionales de la federación ayudan a apoyar a los viticultores independientes. La Confederación nacional tiene su sede en París, donde el Comité Directivo actúa como representante de los representantes de los vignerons entre los sindicatos. La Confederación nacional también ayuda en la promoción y comunicación de los ciudadanos independientes.
- 2018/ 2010 Muscadet Sèvre & Maine Sur Lie "Cuvée des deux Colombes": 100% Melón de Bourgonge. 20.000 Botellas. Cosechas disponibles (2017 - 2016 - 2015 2014 - 2013 - 2012 - 2010 - 2002 - 1998) Elaborción: Denominación de origen protegida. Alto valor ambiental. Cosecha mecánica. Mesa de recepción. Prensado neumático. 6 meses de crianza sobre lías (sur lie). Dos tercios de los muscadets están vinificados "sobre lías". La diferencia con Muscadets "genéricos"? Deben haber pasado todo el invierno después de la cosecha en tinas o barriles, sobre sus lías, sin transferencia o retiro. Así es como adquieren su riqueza, su complejidad y su característica grasa.
Embotellados entre el 1 de marzo y el 30 de noviembre, pasan entre 5 y 14 meses en las lías. No pueden comercializarse hasta el primer jueves de marzo después de la cosecha. Este proceso de encuadernación garantiza la frescura de los vinos. Nuestro Muscadet sèvre y maine sobre lías está vinificado para presentar en su juventud, esta frescura, este particular abalorio que hace que sea encanto. Lo apreciarás mejor consumiéndolo en sus 3 años posteriores a su cosecha. Sin embargo, algunas grandes añadas pueden ser vinos de guarda más larga y, por lo tanto, acompañar con maravillosos pescados, aves y queso. Maridaje de alimentos y vinos Young (dentro de los 3 años posteriores a la cosecha) se encuentra en perfecta armonía con los mariscos, que incluyen ostras, pescados y mariscos. También hace un excelente aperitivo. Más viejo: pescado en salsas, pollo y queso.
- 2016 Chardonnay "Prestige de Beaulieu": 100% Chardonnay. 5.000 Botellas. Lugar llamado "Beaulieu" 12,5%. Indicación Geográfica Protegida Alto Valor Ambiental Decadencia de Confusión Sexual. Vinificación: Mesa de selección, presión neumática, maceración pelicular 10 meses criando sobre lías (sur lies): Este terroir de época, que lleva el nombre de la trama y en un subsuelo de Schiste, revela un paladar blando con una materia densa y suave: Con una nariz elegante sobre los frutos del huerto y notas de pomelo, tan característicos de la variedad de uva Chardonnay.
Vino de guarda, en el espíritu de su región de predilección: Borgoña. Maridaje de comida y vino Entrantes con un jamón de perejil, caracoles o ensaladas con queso de cabra. Carnes tiernas, como una chuleta de ternera, o simplemente un pollo real, un pollo o un capón. Con la edad, un estofado de res estofado, un gallo con vino o un estofado de liebre serán perfectos. Los quesos serán queso de cabra fresco (chavignol crottin).
- 2018 Domaine du Colombier Sauvignon Gris: 100% Sauvignon Gris 18.000 Botellas 12.5%. Elaboración: Indicación Geográfica Protegida Alto Valor Ambiental. Cosecha mecánica, mesa de selección, prensa neumática, maceración de la película, tracción en cuartos. Presente en la finca durante más de 10 años, esta variedad de uva poco conocida es el resultado de la mutación gris de Sauvignon Blanc con un color ligeramente rosado en la madurez. Vinos potentes y de gran cuerpo con elegantes aromas de flores, cítricos y frutas exóticas (lichis ...) También se llama Sauternes o Smoked White en Nièvre, Ahumat en Béarn y Fié en Poitou. Maridaje de comida y vino Con sus notas de fruta, es ideal como aperitivo pero puedes descubrirlo con platos picantes.
- 2017 Domaine du Colombier Sauvignon Blanc: 100% Sauvignon Blanc. 10.000 Botellas. 12% Vol. Elaboración: Indicación Geográfica Protegida Alto Valor Ambiental. Cosecha mecánica. Mesa de selección. Presión neumática. Maceración pelicular. Internacionalmente reconocido, Sauvignon Blanc está muy bien establecido en los viñedos del Valle del Loira. Los vinos jóvenes de Sauvignon Blanc tienen un aroma característico, distinto del de otras variedades de uva, cuyos descriptores principales son la escoba, el boj, la yema de grosella negra, la toronja y, en algunos años, el humo. arma de fuego. Frágil, es muy sensible al suelo en cuanto al clima. Descubre sus matices muy aromáticos y sus aromas florales particularmente finos y potentes. Maridaje de alimentos y vinos, mariscos, charcutería, entremeses, queso de cabra o simplemente como aperitivo.
- 2018 Jean-Yves Bretaudeau Fié-Gris "Demi-sec": 100% Sauvignon gris. 4.100 Botellas. 12,5%. Indicación Geográfica Protegida Alto Valor Ambiental Confusión Sexual. Elaboración: Cosecha mecánica. Mesa de selección. Prensado neumático. Larga maceración pelicular. Este sauvignon gris con sus aromas florales y afrutados. Desde la cosecha 2012 también lo vinificamos en semiseco. También presente en el Valle del Loira con el nombre de Fié-Gris, le dimos este segundo nombre para diferenciarlo de nuestro Sauvignon gris en seco. Maridaje de alimentos y vinos Estos aromas y su toque de dulzura acompañarán perfectamente sus aperitivos y postres. También puede probarlo con una pasta de hojaldre de camembert, una ensalada de endibia azul, una gallina de guinea o simplemente un queso como el queso Roquefort.
- 2016 Jean-Yves Bretaudeau Pinot-Gris "Demi-sec": 100% Pinot Gris. 3.490 botellas. 12,8% Vol. Elaboración: Indicación Geográfica Protegida Alto Valor Ambiental. Confusión Sexual. Recolección mecánica. Mesa de selección. Prensado neumático. Larga maceración pelicular. Una uva emblemática de Alsacia y Malvoisie, la Pinot Gris, nueva en el campo por sus ricas cosechas, nos permite vinificarla en semiseco, con un potencial de 14 ° vol. Este vino más fino que el Fié-Gris da notas de frutas blancas, granos y grosellas. Una larga maceración de piel ha desarrollado su vestido gris, ligeramente salmón, que sorprenderá a sus invitados. La combinación de comida y vino combina a la perfección con foie gras, pero también con salmón ahumado y ensaladas exóticas. También puedes probarlo con tartiflette, Savoyard derretido, melón con jamón de Parma, postre afrutado, etc.
- Haute Valeur Environnementale (HVE): Domaine du Colombier Bretaudeau Jean-Yves, ha sido reconocida por su "Alto Valor Ambiental" y certificada por su viticultura razonada, evaluando su saber hacer con respecto al territorio y preservación de un ecosistema natural. Es el más alto de los tres niveles de certificación ambiental de fincas. El esquema de certificación ambiental tiene como objetivo reconocer y federar los enfoques existentes en torno a requisitos y objetivos comunes para desarrollar y desarrollar métodos de producción más sostenibles.
Por lo tanto el Domaine du Colombier, en los últimos años ha tenido que adquirir equipos específicos de labranza, con el apoyo financiero de la región de Pays de la Loire y el FEADER (Fondo Europeo de Agricultura para el Desarrollo Rural). Esta certificación es válida por tres años y está sujeta a Regularmente controlado por un organismo autorizado. Este reconocimiento, permite comunicarse. Se basa en indicadores de resultados de biodiversidad, estrategia fitosanitaria, manejo de la fertilización.
Biodiversidad: la vid tiene mucho que ganar para desarrollarse en un variado sistema natural. Las arboledas, los setos, los terraplenes, las flores, los arroyos pequeños juegan un papel de baluarte contra las plagas y los peligros climáticos. Estos sistemas vegetativos sirven como hábitat para insectos, pero también para aves y reptiles, que son depredadores naturales de una gran cantidad de plagas de vid.
La estrategia fitosanitaria consiste en hacer todo lo posible para reducir el uso de productos fitosanitarios. Aquí, entre otros, un ejemplo que se ha implementado durante dos años es una alternativa a los insecticidas con confusión sexual, también han reducido las dosis de fungicidas del 40 al 50%. La idea es conseguir que la vid tenga su propia resistencia complementándola con fertilizantes foliares. Estamos en un concepto de uso razonado extenso, con el máximo riesgo, observaciones diarias, correlacionadas con las de los técnicos.