LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
La Fermentación Alcohólica transforma los azúcares en Pirúvico, que lo transforma en Etanol y Productos secundarios que son [Acetoína; Diacetilo; Butilenglicol; Ácidos (Succínico; Acético, Láctico)]
Esta tranformación de azúcares en pirúvico proviene de la Glucólisis que es Ruta universal propulsora de la Fermentación y la Respiración.
La Respiración Celular cosnta de tres etapas:
- Ciclo de Krebs: Cuyo balance es Dióxido de carbono, agua y 36-38 ATP
- Transporte de electrones: Cuyo balance es Dióxido de carbono, agua y 36-38 ATP
- Fosforilación oxidativa: Cuyo balance es Dióxido de carbono, agua y 36-38 ATP
La Fermentación Alcohólica tambien transforma Otros compuestos procedentes del:
- Málico generando Etanol
- Aminoácidos generando Alcoholes superiores
