UNA PROTEÍNA REGULADORA DEL TRANSPORTE DE AGUA EN VITIS VINÍFERA IDENTIFICADA

Las acuaporinas son proteínas que forman poros en la membrana celular de los seres vivos. Durante los primeros meses del proyecto, las investigaciones realizadas en el WP1 han permitido identificar la acuaporina VvSIP1 como reguladora del transporte de agua en Vitis vinifera. Esta proteína intrínseca se expresa en las hojas y las bayas de la vid en el campo. Mientras que su expresión, medida por la transcripción de los genes asociados, no se vio afectada por el estrés hídrico y el nivel de iluminación/UV en la viña, en los cultivos celulares de laboratorio, la proteína estuvo regulada por el calor. Estas nuevas adquisiciones son esenciales para el resto del proyecto, ya que permiten una mejor comprensión de los mecanismos que rigen el transporte y la regulación del agua en la vid.

Palabras clave: acuaporinas, VvSIP1, Purificación de proteínas, Vitis vinifera,

ACUAPORINAS

Las acuaporinas son unas proteínas de las membranas de las células que son capaces de transportar moléculas de agua.

- Descripción técnica: La acuaporina es una proteína transmembrana, encargada de transportar el agua a través de los compartimientos celulares. Está formada por un haz de 6 hélices α que dejan una estrecha abertura en su interior por la que pueden pasar moléculas de agua. Como en todas las proteínas transmembrana, la superficie de la proteína en contacto con la bicapa lipídica es rica en aminoácidos hidrofóbicos mientras que los aminoácidos polares se concentran hacia los dos extremos de la proteína. Estas proteínas transmembrana son especializadas, no permiten que los aniones y la mayoría de los cationes grandes puedan atravesarla. Además hay un par de aminoácidos catiónicos que actúan como “puerta”, impidiendo el paso de cationes pequeños como el ion H3O+.

La importancia de las aquaporinas recalca que no solo explican los rápidos cambios del volumen celular causados por la entrada o salida del agua sino también, respuestas de cambios fisiológicos o a alteraciones patológicas.

Las acuaporinas pueden activarse o desactivarse por diferentes mecanismos de regulación. Las acuaporinas pertenecen a la familia de las proteínas integrales de membrana (PIM), parece ser que todas las acuaporinas evolutivamente tienen su origen en un mismo gen originario.

Estas proteínas acuaporinas se extienden por toda la membrana celular, podemos encontrar un mayor número de ellas en las células de riñón y en los eritrocitos. La acuaporinas forman tetrameros, es decir,se agrupan de 4 en 4. Estas transportan el agua formando una línea de 10 moléculas de agua como fila india que cruza en su interior.

- Clasificación: Hasta la fecha, se han identificado 13 acuaporinas (AQPs) en distintos tejidos de mamíferos (AQP0-AQP12). En función de su permeabilidad, la familia de las acuaporinas se clasifican en 2 subfamilias:

. Acuaporinas: capaces de transportar agua. AQP 0, 1, 2, 4, 5, 6 y 8.

. Acuagliceroporinas: canales permeables al agua y otros pequeños solutos, como urea o glicerol. Las AQP3, AQP7, AQP9 y AQP10 pertenecen al grupo de las acuagliceroporinas.

. Acuaporinas sin clasificar: AQP 11 y 12.

- Descubrimiento: Sobre la base de estudios biofísicos se propuso que los canales dispondrían de un mecanismo de ‘compuerta’ (gating en inglés) que regularía su permeabilidad al agua, y que cada uno de ellos contendría diez moléculas de agua que se desplazarían en ‘fila india’ para atravesar la membrana. Tal como se muestran en las representaciones estructurales y moleculares de las acuaporinas.

"Su descubridor Peter Agre obtuvo el premio Nobel de Química en 2003. El hallazgo de Agre es un gran aporte a la investigación sobre los canales para el agua, que reciben el nombre genérico de aquaporinas."

PURIFICACIÓN DE PROTEÍNAS

Una purificación de proteínas es una serie de procesos que permiten aislar un sólo tipo de proteína de una mezcla compleja. La purificación de proteínas es vital para la caracterización de la función, estructura en interacciones de la proteína de interés, por ejemplo una enzima un receptor celular o un anticuerpo. El material inicial es generalmente un tejido biológico o un cultivo microbiano. Hay varios pasos en el proceso de purificación; puede liberar a la proteína de la matriz que lo confina, separar las partes proteica y no proteica de la mezcla, y finalmente separar la proteína deseada de todas las demás. Este último paso puede ser el aspecto más laborioso de la purificación de proteínas.

Técnicas empleadas: Homogeneización; Fraccionamiento celular; Desnaturalización reversible con sulfato de amonio; Cromatografía; Electroforesis; Diálisis; Espectroscopia ultravioleta-visible; Ensayo enzimático.

MOVIEMIENTO O TRANSPORTE DE AGUA EN LAS PLANTAS

El agua y las sales absorbidas por las raíces suben al tallo principalmente por las traqueidas y vasos del xilema, y los azúcares y otros materiales orgánicos son transportados principalmente en los tubos cribosos del floema.

Esto se demuestra con un experimento, que consiste en hacer un corte en el tallo, penetrando hasta el floema y el cámbium, pero sin llegar al xilema. En este caso se observa que las hojas permanecen en buen estado por largo tiempo. En cambio, si se corta el xilema y se deja el floema intacto, las hojas se marchitan y mueren rápidamente, lo que demuestra que el agua llega a las hojas principalmente por el xilema.

La raíz tiene como función la absorción y el transporte de agua y sales minerales. En experimentos realizados con plantas de tomate bien regadas, se procedió a cortar el tallo, y el trozo que quedó se unió herméticamente a un tubo de vidrio. Se observó que el agua se elevaba por el tubo hasta un metro o más, lo que permitió demostrar que en la raíz actúan fuerzas que originan una presión positiva en la unión de la raíz y el tallo. Esta presión se llama presión radicular. La savia en las raíces es hipertónica al agua del suelo circundante; esto puede explicar, al menos en parte, la generación de la presión radicular.

Otra fuerza que podría elevar el agua en un tallo sería una tracción desde arriba, en vez de un empuje desde abajo.

Esta tracción puede demostrarse uniendo herméticamente una rama cortada a un tubo de vidrio lleno de agua, y colocando el otro extremo del tubo un recipiente con agua. Adicionalmente, puede introducirse en el tubo una pequeña burbuja de aire, para medir la velocidad del movimiento del agua por la velocidad con que se mueve la burbuja de aire.

La columna de agua de los vasos del xilema, sometidos a tensión desde arriba, se extiende ligeramente. Ello se debe a que las moléculas de agua están unidas por enlaces de hidrógeno, lo cual les proporciona una fuerte tendencia a unirse, y a que, en el vaso del xilema, la delgada columna de agua posee una tensión elevada.

La transpiración es el principal proceso de tracción de la parte superior de la columna. La tendencia de las moléculas de agua a unirse transmite esta fuerza por toda la longitud del tallo y las raíces y eleva toda la columna de savia.

Los primeros en considerar las propiedades cohesivas de las moléculas de agua como uno de los mecanismos que intervienen en el ascenso del agua por el xilema fueron los investigadores Dixon-Joly. Ellos predijeron que una columna de agua tendría una gran fuerza de tensión. La teoría de Dixon-Joly se llama Teoría de la transpiración-tensión-cohesión.

SMARTGRAPPE - HERRAMIENTA PARA DETERMINAR EL PORCENTAJE DE ENVERO

Desarrollado por el IRSTEA, el SmartGrappe es un dispositivo que consiste en una caja en la que se coloca un Smartphone.

Además de garantizar una buena opacidad a la luz ambiente, se puede ejecutar a una distancia constante entre la cámara y la escena para analizar.

Permite hacer fotos de alta calidad y mediciones repetibles. A continuación, un software de procesamiento de imágenes instalado en el Smartphone se encarga de la extracción de los parámetros deseados.

Durante la cosecha de 2013, el SmartGrappe ha sido probado por el IFV en el WP5, con el fin de determinar el porcentaje de envero de las uvas tintas y blancas.


Web: www.smartgrappe.com

- Introduction: Le développement d’une agriculture durable respectueuse de l’environnement conduit à une meilleure maitrise des itinéraires de culture. IRSTEA (ex-Cemagref) a engagé depuis un an des travaux de recherche sur de nouveaux outils portables à la vigne utilisant les nouvelles générations de téléphones portables. Ces travaux ont abouti fin 2011 à un nouveau concept d’appareils portables très légers (~350gr) utilisant les fonctionnalités présentent dans les nouveaux téléphones (Smartphone) comme : la géo-localisation (GPS), la photographie numérique, la communication réseau (GSM, WIFI…).

- Concept: Le dispositif est constitué d’un boitier sur lequel vient se placer le Smartphone. Ce dernier pouvant être récupérer à tout moment et retrouver sa fonctionnalité de téléphone mobile.
Le boitier garantit une certaine « étanchéité » à la lumière ambiante et une distance constante entre l’objectif de l’appareil photo et la scène à analyser, permettant ainsi une prise de vue de qualité et une mesure répétable. Un logiciel spécifique permet ensuite, à partir d’une simple photographie, d’extraire de manière entièrement automatique l’ensemble des paramètres recherchés. Associé à un modèle de décision il devient un outil de diagnostic portable

- Développement: Un premier développement a été réalisé pour la mesure de l’hétérogénéité des couleurs car complexe à analyser visuellement et difficilement répétable.Le développement a abouti à un prototype permettant d’afficher cette hétérogénéité sous la forme d’un visuel graphique simple à interpréter. En 2012 nous avons rajouter une fonction permettant de détecter chaque grain de raisin, nous travaillons actuellement sur la taille de la baie dans le cadre du projet Européen INNOVINE (http://www.innovine.eu/home.html)

NOUVEAU Dec 2013: Participez à notre test visuel en cliquant sur ce lien...

- Perspectives: Ce prototype préfigure de nouveaux outils basés sur les technologies de la communication (TIC). Ils permettront d’améliorer la réactivité des professionnels, de partager leurs informations, d’interagir avec des spécialistes n’importe où dans le monde. Ils permettront d’obtenir la bonne information pour prendre la bonne décision au bon moment.
Le développement de la mobilité ouvre aujourd’hui, un nouveau potentiel pour la recherche en matière d’interface opérateur, d’algorithme de traitement de l’information et de modèle de décision. Conscientes de ces potentialités, IRSTEA travaille actuellement à l’intégration des modèles numériques de caractérisation de la végétation pour aider au diagnostic des cultures dans le respect de l’environneme

BODEGAS REGALÍA DE OLLAURI Y SU VINO MARQUÉS DE TERÁN (Ollauri - Rioja Alta)

Marqués de Terán, bodega riojana con una arquitectura vanguardista y perfectamente integrada en el paisaje. Diseñada por el arquitecto Javier Arizcuren e inaugurada en noviembre del año 2006, el edificio que acoge la bodega está semienterrado en un cerro. Así, el 80% de su superficie está enterrada en el cerro, aprovechando de esta forma al máximo el principio de gravedad en el transporte de la uva y en la elaboración de vinos.

La arquitectura ha sido concebida para una bodega que cuenta con el sistema de elaboración más vanguardista de La Rioja y uno de los más avanzados del mundo. Además este proyecto arquitectónico cuenta con varios reconocimientos como el Premio Aluminier y el Premio Technal 2007 por saber mantener “el diálogo con el paisaje”.


La bodega también se caracteriza por una fuerte apuesta por I+ D+ i, con la geotermia como eje principal, y la protección del medio ambiente son sus principales señas de identidad.

En realidad Marqués de Terán es una bodega constituida en el año 2004 bajo el nombre de Regalía de Ollauri por un grupo de inversores de Rioja, Madrid, y San Sebastián; entre ellos, los hermanos Azpilicueta, biznietos del fundador de Bodegas AGE, y Eduardo Paternina, Marqués de Terán.

La mayoría de los vinos de la bodega se comercializan bajo Marqués de Terán, marca que a lo largo de estos años ha adquirido un posicionamiento tal, que ha hecho que la bodega Regalía de Ollauri sea conocida como Marqués de Terán.

Esta bodega Regalía de Ollauri toma su nombre de la condonación de impuesto que la localidad pagaba a Briones en la época medieval, Villa riojaalteña de la que fue jurisdicción hasta 1712. La bodega se ubica en un cerro en la parte alta de la Villa, un auténtico balcón con vistas al Valle del Ebro y la Sierra de Cantabria, a la Sierra de La demanda y  a Ollauri y sus viñedos.


GEOTERMIA APLICADA AL VINO

Marqués de Terán implantó la energía geotérmica en el año 2009, siendo la primera bodega en todo el mundo en utilizar el calor de la tierra para la elaboración de vino, especialmente para una de sus marcas, Versum, aunque si bien, matiza el gerente de la bodega, "la energía de la tierra se utiliza únicamente para la elaboración del vino", ya que para el resto de instalaciones se emplea la energía convencional. Los principales motivos que impulsaron a los inversores de la bodega y al propio García Ortega, principal promotor del proyecto de geotermia en la bodega riojana, fueron el ahorro energético, que puede llegar al 80 por ciento, y porque se trata de una energía que no contamina.

El sistema se compone de una o varias bombas de agua que constituyen un circuito cerrado de agua, con lo cual se eliminan las emisiones directas de CO2 a la atmósfera y minimiza las emisiones totales. La geotermia "es una energía totalmente limpia" que se almacena bajo la superficie de la tierra en forma de calor. "La bodega está situada en un terreno que, a 100 metros de profundidad, mantiene una temperatura constante durante todo el año que oscila entre 14–18 grados centígrados". Utilizando este recurso natural, se creó una serie de conductos que forman un circuito cerrado por donde circula el agua que capta el calor de la tierra, lo que les permite mantener la temperatura necesaria en las distintas instalaciones en las que se produce el vino. La bomba de frío-calor geotérmica subirá o bajará la temperatura según sea invierno o verano y las necesidades de la bodega en cada momento.



En el caso de la fermentación maloláctica, explica García Ortega, se almacena agua fría y caliente en los depósitos para alcanzar la temperatura necesaria que requiere este proceso, destacando que "el ahorro que se produce en la maloláctica equivale a plantar 50 árboles, ya que dejamos de emitir 1.000 kilogramos de dióxido de carbono". Una de las grandes ventajas que proporciona la energía geotérmica es que permite minimizar los saltos térmicos que se producen con respecto a la temperatura exterior. En algunos procesos de la vinificación se necesitan 22 grados, lo que constituye un gran salto térmico en invierno, ya que el agua de la red está a un grado. En cambio, con el agua extraída del fondo de la tierra, a 14–18 grados, el salto térmico es notablemente inferior y se disminuye el esfuerzo energético. "Gracias a esa temperatura constante no tenemos que depender de la temperatura exterior".

De esta manera, es mucho más fácil y menos costoso llegar a las diferentes necesidades de temperatura que la bodega tiene en todo el proceso de elaboración de los vinos, como la fermentación alcohólica, fermentación maloláctica, crianza en nave de barricas o la crianza en botellero.

EL VIÑEDO

Otra de las grandes preocupaciones de Marqués de Terán es la calidad de la uva y el control y cuidado de las viñas. Gran conocedor de la viña, pues García Ortega procede de una familia riojana de viticultores y durante años trabajó en una cooperativa de viticultores de La Rioja, en la que se esforzó por inculcar a los viticultores una cultura de la calidad de la uva frente a la cantidad. Esta misma filosofía la ha trasladado a Marqués de Terán para obtener la mayor calidad de las uvas posible. La bodega tiene un 25% de viñedo propio y para el 75% restante trabaja con los mismos viticultores de la zona desde que empezaron a elaborar vino en el año 2007.


Según afirma, "existe una relación muy estrecha con los viticultores y la bodega realiza controles de calidad de la uva y de la viña a lo largo de todo el año". Para garantizar la calidad de uva, afirma, "hemos implantado un método objetivo de compra y pago a viticultores en función de calidad". Mediante este sistema se califica la calidad de la uva con una nota del 1–10 y, en función de la misma, tienen un escalado de precios. De este modo, añade, "se premia cada año a los viticultores que mejor cuidan su viñedo". Para analizar la calidad de uva utilizan el sistema FOSS, una máquina que mide el grado, pH, sanidad, color, potasio y así hasta un total de 35 parámetros, que, junto con la edad del viñedo, dan la nota para el viticultor, y permite seleccionar la uva por nota cuando llega a la bodega y llevarla a los depósitos correspondientes. A esto hay que añadir que la vendimia se realiza de manera manual y todo el sistema de entrada de la uva en la en la bodega funciona por cintas, lo que favorece el buen estado del fruto y permite seleccionarlo durante todo el recorrido.

CRIOMACERACIÓN

Junto a la geotermia, Marqués de Terán ha desarrollado otros proyectos tecnológicos innovadores en el ámbito de la enología. La bodega riojana ha sido una de las primeras en utilizar la criomaceración en la fermentación de vinos tintos, técnica que hasta ahora se utilizaba casi exclusivamente en la elaboración de blancos y que consiste en aplicar nieve carbónica para macerar en frío y extraer la mayor cantidad de polifenoles y aromas posibles antes y durante la fermentación. Toda la uva se recoge en cajas y llega a 25º a la bodega, donde se introduce en un tanque a baja temperatura. La bodega aplica nieve carbónica a los depósitos para conseguir una bajada de temperatura hasta los 3 y 6ºC, manteniendo tres días el depósito por debajo de 10ºC. De esta forma, evitan que se produzca la fermentación, tras lo cual suben la temperatura para que fermente durante una semana.


La nieve carbónica sólo aporta frío, se sublima, pasa de sólido a gas sin pasar por el estado líquido, y no afecta en nada a las particularidades de la propia uva más allá del frío, asegura García Ortega. Gracias a este sistema de criomaceración controlada, "la maceración es mínima y lo que se consigue es potenciar los aromas frutales por encima de la madera", añade. La criomaceración se complementa con un sistema de pistones automáticos, pissage, incorporados a los depósitos de fermentación, los cuales permiten remontados suaves y obtener el mayor contenido de antocianos posible de los hollejos. Los pistones forman unas planchas transversales que constituyen un eje central que permite romper y hundir el sombrero, facilitando el contacto de los hollejos con el mosto del vino por medio de un procedimiento que no resulta agresivo para la uva.

PISSAGE

También disponen de depósitos autovaciantes que evitan el contacto de medios agresivos con la pasta y ganan en calidad del prensado.

Gracias a los depósitos especiales de pissage, la maceración se produce antes, durante y después de la fermentación, ya que el frío se mantiene homogéneo en toda la masa del depósito por la criomaceración. Esta técnica consiste en la aportación de nieve carbónica antes y durante la entrada de uva en el depósito. De esta forma el proceso de fermentación sigue los siguientes pasos:

- Aplicación de nieve carbónica en el depósito vacío.
- Entrada de la uva en el depósito.
- Camisas de refrigeración.
- Baja la temperatura a 5ºC - 7ºC en el interior del depósito.
- Fermentación a baja temperatura.
- Función del pissage.


Durante los días de la maceración prefermentativa se produce una lenta extracción de compuestos fenólicos, especialmente de antocianos, así como también de sustancias aromáticas varietales; aunque en la fase de maceración durante la fermentación alcohólica, la cesión de polifenoles es muy activa debido a la mayor degradación de los tejidos de los hollejos.

Este proceso favorece el desarrollo de la flora microbiana indígena aportada por la propia uva, y sobre todo en levaduras de primera fase, como Kloeckera, Rhodotorula, Hanseniapora, S. uvarum etc. que son criotolerantes desarrollándose a temperaturas reducidas y de bajas prestaciones cualitativas; por lo que siempre se recomienda inocular una levadura seleccionada adecuada.

La maceración en frío amplía esta extracción fenólica y aromática. Obteniendo vinos coloreados, con aromas fuertes pero apreciables de diversas formas puesto que a veces son rudos, a veces herbáceos, pero por otra parte en bodegas regalía los vinos son muy redondos, siendo pioneros en el manejo de esta técnica tan innovadora. Además su puesta en marcha es bastante pesada y costosa, necesitando un seguimiento analítico y gustativo riguroso.

VINO CON ALTO CONTENIDO EN RESVERATROL

Actualmente están trabajando, junto con otras bodegas, en un nuevo proyecto "para la elaboración de vinos con hasta diez veces más contenido en resveratrol, polifenol presente en el vino tinto, que aporta gran cantidad de beneficios a la salud".  Este año 2014 la bodega espera obtener el primer vino de la bodega con alto contenido de este polifenol y esperan comercializar unas 20.000 botellas bajo la etiqueta de alto contenido en resveratrol (R). Tras numerosas pruebas tanto en bodega como en viñedo, han desarrollado un producto, denominado “esencia de jazmín”, que aporta valores muy altos en resveratrol y mantiene intactas el resto de características propias de las uvas, si bien, "el tratamiento que hemos creado es ideal hacerlo entre 8 y 10 días antes de la vendimia y en principio parece que sólo es apto para vinos jóvenes de consumo rápido, ya que con el paso del tiempo la presencia del resveratrol va disminuyendo". Recientemente se ha constituido la Asociación Resveratrol Wine Club, de la que Marqués de Terán forma parte junto con varias bodegas riojanas, algunas empresas de investigación de La Rioja, el Grupo Rioja y la Federación de Empresarios Riojanos (FER). "Por el momento la asociación habla de que es posible que sea mejor aplicar el tratamiento en vino joven únicamente e ir investigando y validando resultados de este año para vinos con más crianza en un futuro".


- Marqués de Terán Crianza 2009

. Variedad de uva: Tempranillo 95%, Mazuelo 5%
. Crianza: 14 meses de permanencia en barrica bordelesa de roble americano y francés
. Notas de cata: Es un vino de color rojo rubí bien cubierto. En nariz es muy agradable con aromas de fruta roja bien madura, buena complejidad, y tostados de la madera bien ensamblados con la fruta inicial. En boca es fresco, suave, redondo, frutal, y postgusto largo y agradable en el paladar.
. Maridaje: Muy fácil de maridar y perfecto acompañamiento con todo tipo de carnes y vegetales.


- Marqués de Terán Reserva 2008

. Variedad de uva: Tempranillo 90%, Mazuelo 5%, Garnacha 5%
. Crianza: 15 meses de permanencia en barrica bordelesa de roble americano y 3 meses en roble francés.
. Notas de cata: Es un vino de color rojo picota bien cubierto con ribete teja. En nariz encontramos agradables aromas de frute en compota y especias. En boca es sutil, maduro, y agradable.
. Maridaje: Es un vino que porta complejidad y madurez siendo un buen compañero de todo tipo de carnes rojas y guisos.


- Versum 2010 (El primer vino elaborado aprovechando la energía geotérmica)

. Variedad de uva: Tempranillo 100%.
. Crianza: 10 meses en barricas de roble francés de 1º y 2º año. Embotellado sin estabilizar por frío ni clarificar. Reposo de 6 meses en botella como mínimo.
. Notas de cata: Es un vino de color rojo picota de capa alta y ribete violáceo. Aroma intenso a frutas negras del bosque bien maduras, como las moras y grosellas, perfectamente integradas con las notas del roble de la barrica. En boca es ligeramente cremoso, untuoso, con unos taninos perfectamente fundidos, dejando en el paladar un recuerdo agradable y duradero.
. Maridaje: con carnes rojas a la brasa y asadas, legumbres y quesos curados.


- Marqués de Terán Selección Especial 2009

. Variedad: 100% Tempranillo.
. Crianza: 4 meses en depósito y 6 meses en barrica de roble francés.
. Elaboración: Este vino es fruto de uva sometida a una selección manual de racimos y pecíolos para, posteriormente, pasar por un período de crió maceración prefermentativo en depósitos de acero inoxidable, con ciclos suaves de homogeneización y sumergimiento. Este proceso se completa con una maceración post fermentativa prolongada, que consigue un producto pleno en aromas de frutas rojas maduras y frutas de hueso.
. Notas de cata: Es un vino de color rojo rubí bien cubierto. En nariz encontramos aromas de vainillas y fruta fresca. En boca es ligeramente untuoso y goloso.


- Marqués de Terán Selección Especial 2011

. Variedad: 100% Tempranillo.
. Crianza: 4 meses en depósito y 6 meses en barrica de roble francés.
. Elaboración: Este vino es fruto de uva sometida a una selección manual de racimos y pecíolos para, posteriormente, pasar por un período de crió maceración prefermentativo en depósitos de acero inoxidable, con ciclos suaves de homogeneización y sumergimiento. Este proceso se completa con una maceración post fermentativa prolongada, que consigue un producto pleno en aromas de frutas rojas maduras y frutas de hueso.
. Notas de cata: Es un vino de color rojo rubí bien cubierto. En nariz encontramos sutiles y agradables aromas de pimienta blanca, aromas frutales y recuerdos balsámicos (eucalipto, menta, etc.). En boca es muy fino, elegante, fresco y complejo.


Marqués de Terán Reserva 2007 Edicion Limitada

. Variedad de uva: Tempranillo 95%, Mazuelo 5%
. Crianza: 14 meses de permanencia en barrica bordelesa de roble americano y francés
. Notas de cata: Es un vino de color rojo rubí bien cubierto. En nariz encontramos concentración y aromas de vainillas y fruta fresca bien madura. En boca es untuoso y ligeramente goloso. 

Bodegas Regalía de Ollauri
Calle de Nájera, 1
26220 Ollauri, La Rioja, Spain
+34 941 33 83 73

Fuentes consultadas: www.quatrebcn.es y www.marquesdeteran.com

WINES FROM SPAIN TRADE FAIR 2014

The Wines from Spain Trade Fair will took place on 20 March 2014 at the Old Billingsgate venue in London. Although there are different professional fairs for the wine sector in the United Kingdom, the advantage of this exhibition is that it ensures that the professionals attending focus on the Spanish offer present there.

As in previous editions, a single fair is organized with a good representation of the Spanish offer, with both wines already available on the market and those that are not yet present but have great potential.

Once again, this brings together two trade fairs: one for importers, who attend with the wines of the wineries they represent, and one for exporters, who are seeking distribution on the market.


The Annual Wines from Spain Trade Fair has grown in stature and reputation delivering extraordinary wines and a myriad of styles to suit all sectors of the market, from everyday drinking wines to wines of great finesse and complexity.

This year celebrates its 25th anniversary and showing over 80 exhibitors which include Spanish wine importers and Spanish exporters seeking UK distribution.

Alongside this feature will be another two self-pour tastings run throughout the day featuring Tempranillo reds and whites made exclusively from indigenous Spanish grape varieties.

There will be Masterclasses running at different times during the day featuring a special presentation on E Commerce hosted by Peter Burns, Manager of Online Marketing at Waitrose, and a Palo Cortado Sherry tasting by Beltran Domecq, President of the CRDO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda. Domecq, a qualified winemaker, will present a carefully chosen range of these fascinating and elusive Sherries at this tasting.

This event is exclusively for members of the press and wine trade professionals. The organisers reserve the right to refuse admittance to visitors who are unable to provide proper credentials.


Fair Features:
- Over 1,300 wines - sparkling, whites, rosados, reds and fortifieds
- Everyday classics to top end, premium wines.
- Boutique wines, new releases and well-known brands
- A number of new exhibitors seeking UK distribution.
- Self-pour tastings featuring Tempranillo and indigenous white varieties.
- Masterclasses (details to follow shortly)

Wines from Spain Trade Fair 2014
20 Mar 2014 from 10.30am to 6.30pm
Old Billingsgate
1 Old Billingsgate, Walk, 16 Lower Thames Street
London, EC3R 6DX
United Kingdom
www.winesfromspain.com


FERIA DE VINOS DE ESPAÑA EN LONDRES 2014

La Feria de Vinos de España “Wines from Spain Trade Fair” tuvo lugar el día 20 de marzo de 2014 en el recinto Old Billingsgate de Londres. Si bien existen en el Reino Unido distintas ferias profesionales del sector vitivinícola, esta presentación tiene la ventaja de asegurar al público profesional una amplia oferta de vinos españoles.

Al igual que en pasadas ediciones, se organiza una sola feria en la que se muestra una buena representación de la oferta española, tanto de la disponible en el mercado como de la que aún no está presente pero con gran potencial. Se unen así, de nuevo, dos ferias en el mismo recinto ferial: la de importadores, que acuden con los vinos de las bodegas que representan, y la de exportadores, que buscan distribución en el mercado.

En 2014 la feria esta compuesta de una zona de stands de importadores y otra de mesas para 30 exportadores que no cuentan con distribución en el mercado británico.


LISTA DE IMPORTADORES O EXPOSITORES

A & A Wines Ltd
Alliance Wine
Araex & Spanish Fine Wines UK
Barwell & Jones - Castillo Perelada
Berkmann Wine Cellars Ltd
Besós UK Ltd
Bibendum Wine Ltd
Bottle Green Ltd
Boutique Wine Co Ltd
Buckingham Schenk
Burridges of Arlington St
C & D Wines
Cellar Trends Ltd
Clink! Wines Ltd
Cockburn & Campbell
Grupo Codorníu UK


Copestick Murray Wine Solutions
D & D Wines International Ltd
Donaldson Reeves
H2Vin Limited
Ehrmanns
Enotria World Wines
Free Run Wines
Freixenet UK
Les Grands Chais de France
Georges Barbier of London
González Byass UK
Guy Anderson Wines Ltd
H & H Bancroft Wines Ltd
Hallgarten Druitt
Hamilton Yorke & Co Ltd
Hatch Mansfield
HispaMerchants
Morgenrot Group Plc
Indigo Wine Ltd


J E Fells & Sons Ltd
Maisons Marques el Domaines
Marqués de Cáceres
Mentzendorff & Co Ltd
Michael Hall Wines
Moreno Wines
Myliko International (Wines) Ltd
Oakhouse
Oakley Wine Agencies
Patriarche Wine Agencies
Pernord Ricard UK
Pimlico Cellars Agencies
PLB Group Ltd
Seckford Agencies
Stratford Wines Agencies
Stevens Garnier
10 International Limited
Therry´s Wine Servicices
United Wineries
Vinexcel Limited
Vinites
Waterloo Wine Company Ltd
The Wine Treasury Ltd
Witners Agencies Ltd

PALACIOS VINOTECA, NUEVO GRUPO BODEGUERO

Fuente: comunicación - www.guiapenin.com

Bajo el paraguas "Palacios Vinoteca" nace un nuevo grupo bodeguero que incluye Bodegas Trus, Bodegas Nivarius y Cervecera Artesana, una elaboradora de cerveza artesana.

- Palacios Vinoteca, es un proyecto familiar que se inicia con Bodegas Trus. Bodegas Trus se ubica muy cerca de Pesquera de Duero, en plena Ribera del Duero, y cuenta con un viñedo de más de 60 ha. El nombre de la bodega recoge la filosofía de la misma: Tierra, Roble, Uva, Sol. La gama de vinos ha ido ampliándose hasta contar con un porfolio completo de joven, roble, crianza y reserva y cada vez cuenta con un mayor reconocimiento en guías de vinos y concursos, tanto a nivel nacional como internacional. La bodega cuenta con un parque de 600 barricas de roble francés y una producción de 250.000/300.000 botellas anuales.


- En 2012, arrancan las instalaciones de Bodegas Nivarius, situada en Nalda (La Rioja), dedicada exclusivamente a la elaboración de vinos blancos. Para ello, cuentan con más de 60ha de viñedos en una de las zonas más propicias de La Rioja, con una altitud cercana a 800m y orientación norte. Estas características son únicas y diferenciadoras para la elaboración de vino blanco, debido a que la temperatura media anual es muy fría y se producen uvas con gran acidez, frescura y carácter frutal. La bodega lanzó su primer vino, llamado Nivarius 2012, el año pasado al mercado y en breve lanzará la segunda añada y, además, una nueva línea de blancos bajo la marca Nivei que se presentará en Alimentaria Barcelona 2014. La bodega cuenta, además, con 9 foudres de roble francés de Normandía de 3.500L y una producción en torno a las 350.000 botellas.

- En el mismo complejo de Nalda está también Cervecera Artesana, que fue inaugurada en 2012 y cuenta con una amplia y novedosa gama con recetas tradicionales de maestro cervecero. La principal difrencia de esta cerveza artesanal es que se le añade concentrado de mosto de vino en lugar de azúcares para la segunda fermentación que se hace directamente en botella. Uniendo así la cerveza con principal tradición riojana: el vino.

Cervecera Artesana elabora dos tipos de cerveza, rubia y tostada, bajo dos marcas que tienen diferente concepto: Ceriux, una cervceza tranquila, seria, perfecta para acompañar cualquier plato, y Palax, una cerveza para disfrutar por copas, más asociada al ocio.


- Palacios Vinoteca es un grupo muy activo que presenta nuevos proyectos, un nuevo vino rosado de Rioja llamado Ténue, presentado en el reciente Salón de Gormets y próximamente una linea de vinos tintos de Rioja en su expresión más tradicional.

Para Palacios Vinoteca prima más la especialización, la calidad y la elaboración, que el volumen. Cada bodega posee su propia identidad, marcada siempre por la tipicidad de la denominación de origen a la que pertenecen, las variedades de uva que se cultivan y las características geográficas de la zona en la que están ubicados los viñedos. Y todas tienen la vocación de elaborar vinos bien hechos y con personalidad propia, bajo el denominador común de adaptarse a las tendencias y demandas del consumidor en gustos, servicio y precio.

El grupo cuenta, en conjunto, con  más de 150 ha de viñedo, un parque superior a 1000 barricas y presencia en 30 países.

TUGGY MAYER OF HUNTSWORTH WINE SHOP IN LONDON

Many people know the name Tuggy Meyer better than the name Huntsworth wine itself. 108 Kensington Church street was originally a small family-owned antiques shop run by Tuggy and his mother. Tuggy started The Huntsworth Wine Company back in 1990 whilst selling wine from the small office in the back of the shop. In 2004, the shop underwent a massive re-design, changed names, and the current incarnation of the Huntsworth Wine Company was born.

They are a truly independent and traditional wine merchant that sells wines from across the globe but specialize in Bordeaux and bottle-aged Grand Cru Classé whilst aiming for the most reasonably priced wines in any London retail shop. They are based in the heart of Kensington, just south of Notting Hill Gate and predominantly look after private individuals who simply share their interest and love of good, great and exciting wines.


Aside of Bordeaux they also have wines from across the globe with prices starting at £7.50 but becoming truly interesting around £10-15. Another key aim is to stock vintages with a good bit of bottle age. Such as 1989, 1990 & 1995 Bordeaux; 1999 & 2002 Burgundy; 1998 Rhône; 1994 Spanish; 1997 Italian and so on. Even in the everyday category they try to stock wines with a bit of age and often sell them for a similar price to those who stock the “current” vintage.

The shop, though small, is not cluttered and overwhelming like many others. You can take your time, stand back or even take a seat and look at the wines without being surrounded on all sides. The wine posters are original early 20th Century as are most of the fittings.


PRIVATE AND CORPORATE TASTINGS

They regularly host private and corporate tastings. These will be completely tutored to the customer needs, recent tastings have included: Right Bank vs Left Bank Bordeaux; France vs Rest of the World; White Burgundy vs New World Chardonnay; and a tour of Champagne. They can accommodate up to 12 people, with 10 being the perfect number as one can sit comfortably around the same table. The shop can be totally cleared to accommodate 40 people standing.

Unlike other companies here they do not charge you for their time or for the evenings use of the shop, the money spent on the tasting will go 100% on the wine, same price as off the shelf, with any food charged at cost. This, of course, means you get particularly good value as the same wines enjoyed in a restaurant would most likely cost 3 or 4 times the amount.


For example at £1,250, one might be drinking Châteaux Lascombes & Trottevieille 1990 whereas an increased budget of £2000 one will be including some of the greatest names in the world of wine such as Vega-Sicilia; Yquem; Bruno Giacosa; Angelo Gaja; Krug; Kistler Vineyards; Haut-Brion and so forth. 

For the more academic minded they also have a tasting panel of renowned and multi-award winning wine writers such as Andrew Jefford, and Michael Schuster who are available at their standard day-rate, or actual winemakers like Mark Haisma. Further availabe, the highly entertaining Tom Harrow, which will ensure an amusing evening.

Huntsworth Wine Co. Ltd,
108, Kensington Church Street,
London W8 4BH.

Opening hours:
Monday to Friday - 10 am to 7.30 pm
Saturdays – 10 am to 6 pm
www.huntsworthwine.co.uk

KAI MAYFAIR - BEST CHINESE RESTAURANT IN LONDON

Kai Mayfair is a Chinese restaurant located on 65 South Audley Street, Mayfair, near Park Lane in London, England. It opened in 1993 and is owned by Rajan jeyabalan The current Head Chef is Alex Chow.

In 2009, Kai Mayfair was awarded a Michelin Star being the only Chinese restaurant added to the 2009 Michelin List in UK. Among its other awards include the Harden's Guide's award for Best Chinese Restaurant in London (2009 Edition) and The Zagat Survey's Best Chinese Restaurant in London for three years from 2003 - 2005. The restaurant also received nominations for Restaurant (magazine)'s UK Best Dishes as well as Tatler Magazine's Best Kitchen Awards in 2006. His son Abhishek Jeyabalan had helped by publishing articles to idols around London.

Kai Mayfair combines warm and attentive service in surroundings that whisper luxury perfect for ‘romance or business’. The style is fresh and innovative but never forgetting it’s true Chinese roots.

- Proprietor: Bernard Yeoh
- Executive Head Chef: Alex Chow
- Sommelier: Roberto


Kai Mayfair Restaurant

- Address: 65 South Audley Street. London, W1K 2QU
- Area: Mayfair
- Cuisine: Chinese
- Price: £41 and over

“A truly fine meal is enjoyed not once but three times, in anticipation, in consumption and in remembrance.”

Kai Mayfair opened in 1993 with the aim to reveal the diversity of Chinese food in a pleasing & comfortable environment where service
is attentive, warm but never pompous or judgemental.


If you haven’t been here before, consider this.... Sitting in an unfamiliar Chinese restaurant, have you already chosen the old Chinese classics before opening these pages? Dishes like Crispy Duck, Spare Ribs may have crossed your mind? Yes, they have some of these comfort recipes and yes, they do take a great deal of care preparing them.

At Kai, you can have much more than alternative versions of dishes you will already find in other Chinese restaurants. Their menu is almost entirely, a compilation of specialties unique to them and the recipes are
never softened or diluted, remaining true to their Oriental origins.

Allow them therefore, to offer to you, new experiences in Chinese food by ordering something unfamiliar. After all, a meal with no surprises is a culinary experience lost and a potentially memorable dining occasion wasted.


DESSERTS

It might seem odd that you are seeing desserts at the start of the menu - particularly in a Chinese restaurant where desserts are often seen as an after-thought. However, at Kai, they view desserts as an absolutely integral part of their meal experience and they hope to pursuade you to leave enough space for dessert by presenting the dessert menu before you consider your food. The Oriental tradition of fresh fruit at the end of a Chinese meal is celebrated in many of their desserts which aim to end the meal with the refreshing lightness of fresh fruit while incorporating dessert elements which are only a tiny-bit sinful. In others, they endeavour to include ingredients which have played a significant role in the very fragrant and tropical recipes of South East Asian Chinese desserts.

6 shades of Chocolate and Peanuts:
- Biscuity peanut daquoise.
- Creamy mascarpone & peanut mousse.
- Cold milk chocolate parfait with chocolate pearls.
- Salted peanut caramel,
- Crunchy sesame & cashew candy.
- Bill Mitchell’s popping chocolate candy.

- ‘Peranakan’ mango cake: Fresh mango slices and pearls, gula Melaka palm ice cream, pandan leaf ‘milkshake’ & sago crisp - inspired by the flavours of the Peranakan Chinese community of south-west Malaysia.

- Amedei Chocolate Fondant with Pistachio: Iranian green pistachio ice cream rolled in pistachio crumbs, cocoa nibs.


IN CELEBRATION OF FRUIT

The Oriental tradition of fresh fruit at the end of a Chinese meal is celebrated in the desserts below which aim to end the meal with the refreshing lightness of fresh fruit while incorporating dessert elements which are only a tiny-bit sinful.

Coconut & Lychees:
- Caramelised crispy puffed rice, lychee agar-agar & fruit.
- Coconut sorbet & crème patissière

Durian soufflé, vanilla & salted caramel:
- Durian & vanilla soufflé, durian tuile, salted caramel sauce.
- Native to South-East Asia and regarded as the ‘King of Fruits’, its unique bitter /sweet taste comes for the soft layer surrounding the seeds within a hard, thorny exterior weighing around 2k.


STARTERS

APPETISERS
- Seared Diver Scallop: Spicy XO Sauce, lotus root crisp, stir-fried vegetables.
- Smoked Goose
- Slow Cooked Egg: Black Truffle slice, Royal Beluski caviar, pancake crisp, soy, coriander cress & ginger
- Wasabi prawns: Mild wasabi mayonnaise, mango & basil seeds
- Lightly seared sirloin: Soy vinaigrette, shallot oil & chopped coriander
- Soft-Shelled Crab: Garlic, chilli & shallots spiced batter, peppercorns, green mango.
- Translucent ‘Shanghai’ noodle sheets: Sliced chicken, chopped coriander, soy & sesame vinaigrette.
-‘Little Shanghai’ Spare ribs: Sweet, sour and savoury flavours from a sauce of dark soy, chinkiang vinegar. Garnish of roasted
almonds, cress, dried cranberries, passion fruit, cashews..
-‘A Nest of Imperial Jewels’: Chopped prawns, mustard greens, butterhead lettuce wraps.
- Braised Abalone: 85 (Whole) 45 (Half) Black Truffles, Broccolini, Jus Reduction.
- Duke of Berkshire Pork: Honey Roasted ‘Char-siew’ served with steamed pancakes, pickled cucumbe.
- Pan-fried foie gras: Caramelised cashews, white pepper, spring onions, grapes, passion fruit dressin.


SOUPS
- Hot & Sour Soup: We are particularly proud of our Hot & Sour soup recipe which has the added luxury of fresh scallops and king prawns. Please let us know if you have tasted a better version elsewhere.
- Enoki Mushroom, Rich Chicken Broth
- Tan-Jia’s Broth: Duck & carrot soup, lobster oil, lobster, spinach.
- Chilean Sea Bass & Spicy Miso: The wonderfully luscious Chilean sea bass in a light ‘miso-type’ broad bean broth with an added
Szechuan spiciness - just enough create a tingle in your taste buds.
- Abalone Soup: With Beansprouts, parma ham, corn fed superior soup stock.


MAIN COURSES

SEAFOOD
- Tiger Prawns, Crisp Curry Leaves: Dressing of lemon, chilli, Indian and Chinese flavours experienced during the great journey along
the spice route.
- Stuffed Aubergines: Aubergines stuffed with finely chopped prawns, savoury black bean sauce.
-‘Chang Sah’ Prawns: Mandarin peel, yellow bean, soy, chilli. shallots, garlic & coriander.
- Roasted Chilean Seabass: Caramelised marinade of full-bodied Chinkiang black vinegar syrup, mustard, soy. Chickpeas, shallots & ginger.
- Whole Dover Sole ‘Goujons’: In light batter with fragrant ‘crumbs’ and sauce from curry leaf & chili.
- Whole Sea bass Ginger & Spring Onions: The benchmark for preparing fish in Chinese cooking. An inherent lightness from steaming, with
a fragrant, savoury mix of soya sauce and shallot infused oil.
- Lobster & Lobster: Our interpretation of the London Chinese restaurant classic - luxurious lobster oil drizzled over
poached noodles, shallots & corriander cress and served with lobster cooked in the familiar. Cantonese flavours of ginger & spring onions.
- Steamed Lobster with Garlic: Served with a combination of minced & crispy garlic, chopped Chinese parsley with infused
oils & soya sauce.


MEATS
- 5 Hour Oriental Spiced Pork Belly: Ginger, rice wine, cinnamon & soy.
- Iberico Pork Loin: Crisp bean & shrimp crumble, washington apple compote, granny smith jelly, apple blossom.
- Soy & Honey Marinated Roast Lamb: Lighty spiced with red chillies, shallots, garlic and coriander, root vegetable ‘chip’, Malaysian
cucumber & carrot ‘achar’ pickle.
- Lamb with Szechuan Peppercorn: Topping of crispy rice vermicelli noodles.
- Scottish Beccluech Sirloin: Crushed black pepper, garlic flakes and sliced Chinese croissant
- Wagyu Beef: Ginger paste and pan-fried spring onions.


POULTRY
- Corn-fed Chicken & Szechuan Spicy Crumble: Crumble mix of finely chopped shallots, garlic, soy, chili. Spring onions, sesame, pickled cucumber.
- Grilled marinated corn-fed chicken: First poached in chicken stock to tenderise and then chargrilled to flavour. Served with sliced
pork ‘lap cheong’, roasted garlic, bamboo shoots, mustard leaves & shimeji mushrooms.
- Chicken Cashew Nuts: Corn-fed chicken, dried chillies, spring onions, cashew nuts, seaweed, dark soya sauce.
- Braised Home-made Tofu with Minced Chicken: Chopped chicken & Nameko mushrooms.

VEGETABLES

- Asparagus: Minced Garlic & Bird’s Eye Chilli.
- Baby Pak Choy: Broccolini: Chopped garlic, shallot & lightly salted radish.



RICE & NOODLES

- Spice-Scented Fried Rice: Chilli, Coriander, or Ginger & Sesame Oil
- Steamed Rice
- Poached Noodles with Lobster Essence: You may have found it curious that they do not have fried noodles on their menu. Traditionally, fried noodles have usually been eaten as an entire meal rather than as a side-dish. Frying the noodles can make it just a bit too oily to act as a support to the more substantial main courses. It tends to take centre-stage, becoming too heavy and competing in flavour with the other dishes. Poaching, on the other hand, is a far lighter method of cooking. Drizzling with a luxurious lobster infused oil then adds flavour without heaviness.
- Egg Noodles with Shallots & Olive Oil.


CLASSIC DISHES

- Canapes of Prawns on Toast, black & white sesame seeds
- Roasted Peking Duck: Served with chinese pancakes, cucumber, spring onion.
- Aromatic Crispy Duck: 57 (Whole) / 31 (Half). The most iconic ‘Chinese’ dish in the UK probably had its origins as a deep-fried adaptation of the more traditional Peking Duck. It may surprise you to hear that it is a British invention not
widely available in the Far East. However, its incredible popularity has undoubtedly earned it a place as a genuine, authentic, Chinese classic.
- Sweet & Sour Pork: Undoubtedly the best known ‘comfort-food’ in a Chinese Menu which varies in style from one Chinese Community to the next. Our version is inspired by the original South East Asian. Chinese version.


VEGETARIAN

APPETISERS
- Portobello mushroom: Soy vinaigrette, shallot oil & chopped coriander
- Wasabi Chai: Beancurd rolls with a mild wasabi infused mayonnaise alongside little cubes of sweet mango & basil seed. Sounds like a over-complicated mix of flavours? Fortunately, the result is actually simply, delicious and one of our clear customer favourites.
- ‘Shanghai’ Noodles: Translucent glass noodle sheets served, chopped coriander in a soya and sesame oil vinaigrette.
- ‘A Nest of Imperial Jewels’: Chopped vegetables pan-fried with mustard greens and served on butterhead lettuce wraps.
- Aromatic Crispy Beancurd: For too long have vegetarians been excluded from the experience of enjoying the iconic Crispy
Duck. This dish is made with layered paper thin beancurd sheets served with soft pancakes.
- Hot & Sour Soup: Shredded carrot, sugar snaps.


MAIN COURSES
- ‘Chai’ with Black Pepper, Garlic Flakes and Sliced Chinese Croissant.
-‘Chai’ cooked with 3 Chillies: This Hunanese recipe is an extremely spicy one using 3 varieties of chillies.
- Chang Sah ‘Chai’: Paper thin layers of crispy tofu, rolled around julienned vegetables and cooked with our homemade
sauce of Mandarin peel, yellow bean, soy, chilli, shallots, garlic & coriander.
- ‘Chai’ with stir-fried vegetables: Lotus root, asparagus, mangetouts, baby corn, wolfberries and cashews.
- The Spice Route ‘Chai’: ‘Chai’ scented with crisp Curry Leaves served with a dressing of lemon and Chilli. This dish
incorporates the Indian and Chinese flavours experienced during the great journey along the spice route.
- Ma-Po’ Spicy Aubergines & Home-made Tofu: Our interpretation of the Legendary creation of Chef Chen handed down from the 19th. century. A spicy Szechuan dish of home-made beancurd & aubergines.
- Braised Home-made Tofu: Chopped nameko, shitake, enoki & shimeji mushrooms.


VEGETABLES
- Asparagus with Minced Garlic & Bird’s Eye Chilli.
- Fungi Foursome: 4 varieties of organic Oriental mushrooms supplied to us by a small farm on the south coast.
- Baby Pak Choy.
- Broccolini: Chopped garlic, shallot & lightly salted radish

RICE & NOODLES
- Egg Noodles with Shallots & Olive Oil.
- Spice-Scented Fried Rice: Rice scented with spices to add a hint of difference without overwhelming the taste of main dish. Chilli, Coriander, or Ginger & Sesame Oil.


WINE AND BEVERAGES LIST

Kai Mayfair opened in 1993 with the aim of revealing the diversity of Chinese food in a pleasing and comfortable environment where service is attentive and warm but never pompous or judgmental.

The beverages have been selected for their compatibility with various dishes on their menu, because of the value they offer or simply because they are delicious. All of the drinks under the heading ‘by the Glass’ have been carefully selected because they
compliment most or in some cases all of the diverse and challenging flavours our food has to offer.

The wine list is presented in drink categories and in the general order each is usually consumed during a meal with a few exceptions. To name just a few, the sparkling sake they have would probably be more appropriate with or as dessert and the whiskies Glengoyne
10 and Clynelish 1992 are a brilliant ‘food and wine’ match with their hot foie gras dish that would most likely be enjoyed in the middle of a meal.

Allow the Sommelier and staff, to offer to you new experiences in Chinese food by ordering something unfamiliar or different. After all, a meal with no surprises is a culinary experience lost and a potentially memorable dining occasion wasted.

HUNGRÍA PROHÍBE LOS VINOS TOKAJI DE 3 Y 4 PUTTONYOS

El consejo de comercio de Hungría suprimirá los dos grados inferiores (tres y cuatro grados Puttonyos) del vino más famoso del país "Tokaji", dejando a algunos comerciantes de vinos preocupados por el efecto en los consumidores, ya que algunas personas prefieren un estilo más ligero de Tokaji, y además porque los vinos de 3 - y 4-Puttonyos cuestan menos de £ 20.

¿Qué es Puttony?

Un Puttony es la cantidad de 25 kg de uva botririzada (atacada por la Botrytis cinerea ) o aszú añadida por cantidad de mosto o vino para elaborar los vinos húngaros Tokaji.

Sólo en cosechas excepcionales se recogen las uvas aszú pasificadas por separado y se llevan a la bodega como una masa seca. Con el resto de la cosecha se prepara el vino “de base”. Luego se añade el aszú a este vino en cantidades de puttonyos por barril de 136 L.

Así un Tokaji aszú de 3 puttonyos (mínima adición para poder clasificarse como Tokaji aszú) serían 75 kg de pasta añadidos a 136 L de vino fresco del año. Esta cantidad de uva desecada por la “podredumbre noble” tiene una concentración de azúcar tal, que impregna suave y elegantemente al vino base, que es seco, transmitiéndole un dulzor y fragancias indescriptibles. El mayor grado de dulzor y complejidad corresponde a los Tokaji de 6 puttonyos.

Existe un grado todavía por encima de los 6 puttonyos, pero se trata de un Tokaji tan raro y difícil de conseguir, que casi podría considerárselo como una obra maestra. Es el denominado Tokaji Eszcencia, la lágrima o zumo de las mejores uvas aszú mientras esperan a ser prensadas o estrujadas, que contienen hasta un 60% de azúcar. La cantidad de azúcar es tan elevada que el vino apenas puede fermentar, permitiéndole desarrollar apenas 4º de alcohol.

Actualmente el número puttony se basa en la concentración de azúcar en el vino maduro.

Aszú 3 puttonyos: 60 (g/l) azúcar, 25 (g/l) extracto
Aszú 4 puttonyos: 90 (g/l) azúcar, 30 (g/l) extracto
Aszú 5 puttonyos: 120 (g/l) azúcar, 35 (g/l) extracto
Aszú 6 puttonyos: 180 (g/l) azúcar, 40 (g/l) extracto
Aszúeszencia: 180 (g/l) azúcar, 45 (g/l) extracto

TED BAKER OF LAST DROP WINE SHOP IN LONDON

- Classification: Beer, Wine and Spirit (Retail)
- Business Description: A small friendly wine shop with very knowledgeable staff.
- Address: 492 Kings Road, West Brompton, London, SW10 0LE
- Shop opening times: Monday to Saturday 10am-7pm
- Web: www.lastdropwines.com

Their belief: One should be able to drink well without it costing the earth. In the wine world, finding fantastic wines at affordable and sensible prices makes an exciting proposition. While they seek good value in their wines, they never want to compromise on quality. They only sell wines in which they have complete confidence. If they find a wine they think is good, great or even sexy and the price is right, then they will take the opportunity to snap up the wine and get it on their shelves. It may be a lesser known producer, a less than stellar vintage, a far flung country or a grape varietal or blend you have not yet discovered.


They also enjoy meeting producers, old and new, understanding their philosophy practices and processes. In the world of winemaking, there is a good deal of tradition but this goes hand in hand with change. While the end product may be a wine of the same style, the process of getting there and dealing with the elements of nature may place demands and amend the winemaking.

Always on the lookout for new producers, they are loyal to those who continue to deliver a great wine but frank when the wine is not delivering what it should for the price. They search for the classic, the modern, the interesting but always the right wine at the right price.


TED BAKER

The principal advantages of buying wine form an independent wine merchant is the knowledgeable staff, in this case the owner Ted Baker an enthusiastic and passionate man.

Also this shop offers a range of wines the bigger players cannot. We’re not simply talking about the number of wines stocked; we’re talking about the mixture of small-scale, of-the-beaten track, artisan producers alongside low-volume, super-medium classics from those well established and well-earned reputations.

I highly recommend strike up a relationship with Ted Baker, the more information that you can give to him about what you like to drink the best - including price, variety, country, style, loves and hates - the closer he likely will find you something that really stacks up, and so the road to better drinking begins.



RIOJA RESERVA ESPECIAL 1998, BODEGAS URBINA

- Bodegas Urbina: Is a single estate situated in Cuzcurrita de Río Tirón, on the north-western edge of DOC Rioja. It is an area that produces wines with a great capacity for ageing.

- Winemaking: This wine comes from the best grapes from the winery (95% Tempranillo, 5% Mazuelo and Graciano), all from vineyards over 20 years., aged for 18 months in American oak casks (12 months in new oak casks followed by 6 months in 7 year old) and further aging in bottle before release.

- Tasting notes: This is an old school Rioja and nowadays is drinking beautifully. It has an attractive medium brick-red colour with amber tones. On the nose we find complex spicy, vanilla imbued, liquorice and still plenty of fruit. With age, this wine has become beautifully mellow and smooth on the palate. Layers and layers of flavour here with a delightful fruit compote character with hints of coconut and savoury vanilla from the lengthy barrel-ageing. There is certainly depth and body here, but has softened into a wine of real finesse, harmony, excellent length, classic and complex.


Last Drop Wines Ltd
492 Kings Road
West Brompton
London
SW10 0LE

CATA IMPERIAL GRAN RESERVA DE BODEGAS CVUNE 2009, 2007, 1995, 1973

- Lugar: Restaurante La Tavina - Calle Laurel 2; 26001 Logroño (La Rioja)
- Directora de cata: María Larrea (Directora Técnica de Bodegas CVNE)

Imperial es el buque insignia de la bodega CVNE y nació en los años veinte, convirtiéndose en uno de los grandes vinos finos tintos de España. Su nombre viene de los embotellados especiales para el mercado inglés, denominados “Pinta Imperial” (una pinta inglesa, o imperial, medio litro aproximadamente). La gama de vinos Imperial sólo incluye Reserva y Gran Reserva y su elaboración sólo se da cuando se producen cosechas excepcionales en Rioja Alta.


IMPERIAL GRAN RESERVA ES ELEGIDO EL "MEJOR VINO DEL MUNDO" POR LA REVISTA WINE SPECTATOR

CVNE hace historia de la mano de Imperial, el buque insignia de la bodega, que ha sido reconocido por la revista estadounidense Wine Spectator como “Mejor vino del mundo”. Imperial Gran Reserva 2004 se convierte así en el primer vino español en conseguir este reconocimiento, sin duda el más importante para una bodega.

Esta mención es un reconocimiento al vino que se realiza en España, al saber hacer de la Denominación de Origen Rioja y, especialmente, un reconocimiento a CVNE, una bodega centenaria que ha sabido mantener la tradición en su forma de hacer vino, mientras lograba adaptarse a los nuevos tiempos.

Imperial Gran Reserva 2004 fue elegido por su calidad, precio y disponibilidad y por lo que la revista denomina, "factor X", que es la emoción que el vino produce en quien lo cata.


Imperial es un vino potente de aroma elegante y propio, salpicado por las notas frutales conjuntadas con matices especiados, todo ello aportado por su crianza en barrica de alta calidad. Su color es de un rojo burdeos y brillante, pero su auténtica fuerza reside en su sabor, que sigue creciendo al contacto con el paladar. Características propias de la Rioja Alta.

Tom Matthews. editor de la revista, declaraba en directo en CNBC que “tanto la bodega CVNE como la propia región de Rioja ofrecen vinos maravillosos y en un amplísimo abanico de precios, entre los que Imperial destaca por la calidad, el valor, el carácter, su accesible precio y lo que él denomina Factor X, que es ese elemento subjetivo que siente quien lo cata, potenciando esa elegante sensación de mezcla entre el pasado y el presente de la marca”.

“Aplaudimos a una bodega que sigue siendo familiar, 5 generaciones. Valoramos una bodega que elabora una gran variedad de vinos de calidad excelente, en toda una gama de precios. Respetamos una bodega que puede construir una relación sólida y elegante entre el pasado y el presente representada en Imperial. Y estamos contentos cuando una bodega invierte sus recursos en la crianza de un vino durante 10 años antes de su salida al mercado, y aun así conserva unos precios razonables".


CVNE (COMPAÑÍA VINÍCOLA DEL NORTE DE ESPAÑA)

Siglas de la Compañía Vinícola del Norte de España, bodega riojana de Haro (España). Fue fundada en 1879 por Eusebio Real de Asúa e Isidro Corcuera, que instalaron sus bodegas cerca de la estación de ferrocarriles de Haro, para facilitar el transporte, aunque las oficinas centrales estaban en Bilbao. En 1882 construyeron una planta de vinificación en Haro y una destilería en Alfaro. Fue en estas fechas cuando la empresa se transformó en sociedad anónima y adoptó el nombre actual. Los vinos de CVNE empezaron a conquistar premios internacionales.

Al principio sólo se embotellaban algunos vinos destinados a los mejores clientes. Y en algunas de sus antiguas botellas puede leerse: "Para proveer a los Monarcas y Presidentes de las repúblicas de ambos continentes". Pero también elaboraban un vino espumoso, que llegó a tener su propia filial en la Champagne y que controlaba la empresa Eugène Perré et Cié., fundada en 1887 por el hijo de Louis Perré. Transcurridos cinco años, esta filial desapareció.


La actual bodega, muy ampliada y modernizada, sigue estando en el barrio de la estación de Haro y en el patio interior se ven todavía los raíles por los que se transportaban las barricas hasta la estación. Dispone de modernas instalaciones de vinificación y almacenamiento, pero no se ha desprendido de algunas grandes y antiguas tinas, que se siguen utilizando para almacenar los vinos. El ambiente romántico de algunas de las cavas evoca todavía las primeras épocas.

Probablemente el primer secreto del Imperial Gran Reserva  de Bodegas Cvne estriba en la calidad de sus propios viñedos. Desde hace muchos años, esta firma dedica las mejores vendimias de sus propios viñedos a la elaboración del Imperial Reserva, de personalidad inconfundible, pero que sólo se elabora en las añadas que merecen la pena. Entre Briones y Villalba, la bodega posee 500 ha de viñas, plantadas fundamentalmente de tempranillo, garnacha y cariñena (mazuela).

Tienen grandes naves de crianza con más de 27.000 barricas de roble americano y francés, además de unos tres millones de botellas almacenadas. Este vino se elabora con tempranillo y garnacha. En 1915 apareció la marca Monopole, vino blanco seco (viura, malvasía, garnacha blanca) que alcanzó una gran popularidad. Sus tintos de alta gama se embotellan con las marcas Imperial y Real de Asúa.

El grupo es también propietario de las bodegas Viña Real y Viñedos del Contino.


D.O.CA RIOJA. Monopole 2013. Bodega CVNE.

- Nombre del Vino: Monopole
- Tipo de Vino: Blanco
- Zona de Producción: Rioja Alta
- Cosecha: 2012
- Calificación DOCa Cosecha: Muy Buena
- Variedades de Uva empleada: 100% Viura
- Grado alcohólico: 12,98% Vol.
- Acidez Total: 4,94 g/l (g/l tartárico)
- pH: 3,33
- Acidez Volátil: 0,27 g/l
- SO2L/T: 28/98 mg/
- Precio aproximado: 5,00 €


- Historia: Considerada la marca de vino blanco más antigua de España, su primera elaboración se remonta al año 1915.

- Características elaboración: Blanco elaborado a partir de la variedad de uva viura. Tras un suave prensado se obtiene el mosto flor. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, lo que facilita la extracción y conservación de los aromas primarios, frutales y florales, propios de la variedad.

- Datos de la cosecha: La cosecha 2012 ha sido escasa en la DOCa Rioja debido a la sequía que ha caracterizado esta añada. El rendimiento en la viña ha sido menor sobretodo en las zonas de secano y ha afectado a todas las variedades, especialmente al blanco pero esta ausencia de lluvia ha favorecido que la uva llegara a la bodega en un excelente estado sanitario obteniendo unos vinos muy mediterráneos, aromáticos y afrutados. En Cvne empezaron el 20 de septiembre y terminamos el 23 de Octubre, realizando una vendimia lenta y selectiva.

- Notas de cata: Amarillo pajizo muy claro. En nariz encontramos aromas de frutas blancas y un carácter cítrico, cuando el vino se calienta en copa encontramos aromas de frutas como la piña y la pera. En boca es fresco, cítrico, equilibrado. Ideal para maridar con mariscos, crustáceos, moluscos, pescados, ensaladas y entrantes.


D.O.CA RIOJA. Imperial Gran Reserva 2009. Bodega CVNE.

- Nombre del Vino: Imperial
- Tipo de Vino: Gran Reserva
- Zona de Producción: Rioja Alta
- Cosecha: 2009
- Calificación DOCa Cosecha:
- Variedades de Uva empleada: 85% Tempranillo, 10% Graciano y 5% Mazuelo.
- Grado alcohólico:  % Vol.
- Acidez Total:  (g/l tartárico)
- pH:
- Acidez Volátil:
- SO2L/T:
- IC:

- Características elaboración: Selección de las mejores uvas vendimiadas manualmente en pagos propios de Rioja Alta. Tras la fermentación, el vino se mantiene en el depósito unos días más, para alargar el proceso de maceración hasta obtener el color y la estructura deseados. La fermentación posterior, es decir el paso de acido málico a láctico, afina al vino dejándolo en su adecuada acidez. Criado en barricas de roble americano y francés antes de ser clarificado con claras de huevo y embotellado. Una vez en la botella, descansará en los calados bajo unas condiciones de humedad y temperatura adecuadas completando su envejecimiento hasta el momento óptimo de consumo.

- Datos de la Cosecha 2009: Destacan como incidencias climatológicas más reseñables las precipitaciones y lluvias abundantes durante noviembre y febrero, la tormenta de granizo del 24 de mayo con graves daños a unas 1.700 Has. de Rioja Baja y el fuerte calor y sequía del verano.

Antes de la vendimia destacan las lluvias de los días del 16 al 18 de septiembre en toda la denominación, que ralentizaron la maduración y proporcionaron el equilibrio alcohólico y fenólico (pigmentación, color y estructura)de la uva, también favoreció el tiempo seco y soleado que acompaño toda la vendimia.

La práctica ausencia de plagas y enfermedades ha proporcionado un magnífico estado sanitario del viñedo hasta el final de la vendimia, lo que ha incidido muy favorablemente en la calidad del fruto.

- Notas de cata: Intenso color rojo picota con destellos violáceos. En nariz encontramos buena intensidad aromática de frutos rojos y negros con un perfecto equilibrio entre los frutales con los torrefactos debidos a su estancia en barrica. En boca es untuoso, pero al mismo tiempo posee mucho equilibrio, con un tanino redondo.


D.O.CA RIOJA. Imperial Gran Reserva 2007. Bodega CVNE.

- Nombre del Vino: Imperial
- Tipo de Vino: Gran Reserva
- Zona de Producción: Rioja Alta
- Cosecha: 2007
- Calificación DOCa Cosecha: Muy Buena
- Variedades de Uva empleada: 85% Tempranillo, 10% Graciano y 5% Mazuelo.
- Grado alcohólico: 14 % Vol.
- Acidez Total: 5.7 (g/l tartárico)
- pH: 3.53
- Acidez Volátil: 0.50
- SO2L/T: 30/96
- IC: 12.3
- Precio aproximado: 19 - 28 €


- Características elaboración: Selección de las mejores uvas vendimiadas manualmente en pagos propios de Rioja Alta. Tras la fermentación, el vino se mantiene en el depósito unos días más, para alargar el proceso de maceración hasta obtener el color y la estructura deseadas. La fermentación posterior, es decir el paso de acido málico a láctico, afina al vino dejándolo en su adecuada acidez. Criado en barricas de roble americano y francés antes de ser clarificado con claras de huevo y embotellado. Una vez en la botella, descansará en los calados bajo unas condiciones de humedad y temperatura adecuadas completando su envejecimiento hasta el momento óptimo de consumo.

- Datos de la Cosecha 2007: La cosecha se ha caracterizado por un retraso de 7 a 10 días en prácticamente todas las etapas del ciclo, incluida la vendimia. La precipitación total durante la campaña ha sido de 457 lts y todos los meses han tenido una temperatura media superior a la de campañas anteriores. La uva ha entrado en bodega en buen estado sanita río y con un perfecto equilibrio entre la graduación y los parámetros de color.

- Notas de cata: Color granate con matices cereza picota. En nariz encontramos buena complejidad aromática con un perfecto equilibrio entre los aromas varietales y frutales con los de su estancia en barrica regaliz, torrefactos y suaves notas balsámicas. En boca tiene muy buena frescura, presenta también un tanino redondo y amable provocando un largo postgusto con notas afrutadas. Todo ello nos da como resultado un vino sumamente elegante y con personalidad propia. Ideal para maridar con caza, brasa, carnes rojas, queso curados, etc.


D.O.CA RIOJA. Imperial Gran Reserva 1995. Bodega CVNE.

- Nombre del Vino: Imperial
- Tipo de Vino: Gran Reserva
- Zona de Producción: Rioja Alta
- Cosecha: 1995
- Calificación DOCa Cosecha:
- Variedades de Uva empleada: 85% Tempranillo, 10% Graciano y 5% Mazuelo.
- Grado alcohólico:  % Vol.
- Acidez Total:  (g/l tartárico)
- pH:
- Acidez Volátil:
- SO2L/T:
- IC:
- Precio aproximado: 30 €


- Características elaboración: Selección de las mejores uvas vendimiadas manualmente en pagos propios de Rioja Alta. Tras la fermentación, el vino se mantiene en el depósito unos días más, para alargar el proceso de maceración hasta obtener el color y la estructura deseadas. La fermentación posterior, es decir el paso de acido málico a láctico, afina al vino dejándolo en su adecuada acidez. Criado en barricas de roble americano y francés antes de ser clarificado con claras de huevo y embotellado. Una vez en la botella, descansará en los calados bajo unas condiciones de humedad y temperatura adecuadas completando su envejecimiento hasta el momento óptimo de consumo.

- Datos de la Cosecha 1995: Pese a ser un año seco, la adecuada distribución de la lluvia a lo largo del año, la buena floración, perfecta maduración e inmejorable estado sanitario con que entró la uva en las bodegas, gracias al buen tiempo que acompañó todo el desarrollo de la vendimia, proporcionó a Rioja no solo una excelente calidad, sino también un nuevo record de producción, que hasta entonces ostentaba la cosecha 1985.

Tras un otoño e invierno muy suaves con temperaturas medias por encima de los baremos de los últimos años, el lloro del viñedo comenzó a últimos de enero y el desborre a primeros de marzo, lo que representaba un adelanto fenológico de unos 20 a 30 días. Con un verano escaso en precipitaciones y bueno en cuanto a temperaturas, a mediados del mes de julio ya se encuentran las uvas enveradas en toda la Rioja Media y Baja, presentando el viñedo un adelanto de 20 días a últimos de agosto. Sin embargo, en el mes de septiembre hubo poca luminosidad, temperaturas nocturnas bajas y bastantes días de lluvia escasa, factores que, junto a la alta cantidad de uva existente por cepa, ocasionaron un retraso en la maduración.

La vendimia se generaliza en Rioja Baja hacia el 10 de Septiembre, finalizando en Rioja Alta y Alavesa la última semana de Octubre. La bonanza climática de octubre (tiempo seco y caluroso), hizo que la evolución de la uva fuera espectacular en contenido de azúcares y antocianos, manteniendo una buena acidez y un excelente estado sanitario.

En los vinos recién elaborados se observaron como cualidades más destacadas de esta cosecha su intenso color, alta graduación alcohólica, buena estructura y mayor nivel de acidez que el año anterior, lo que representaba condiciones muy favorables para el envejecimiento.

- Notas de cata: Color teja de capa media-capa, brillante, límpido y borde anaranjado. En nariz es muy fino, elegante, expresivo, con aromas de cueros finos, torrefactos, especias ahumadas y fruta en compota. Destacar que con el transcurso del tiempo el vino se abre y muestra aromas de frutas muy agradables. Un vino que en mi opinión ha llegado a un gran momento de esplendor organoléptico.



D.O.CA RIOJA. Imperial Gran Reserva 1973. Bodega CVNE.

- Nombre del Vino: Imperial
- Tipo de Vino: Gran Reserva
- Zona de Producción: Rioja Alta
- Cosecha: 1973
- Calificación DOCa Cosecha:
- Variedades de Uva empleada: 85% Tempranillo, 10% Graciano y 5% Mazuelo.
- Grado alcohólico:  % Vol.
- Acidez Total:  (g/l tartárico)
- pH:
- Acidez Volátil:
- SO2L/T:
- IC:
- Precio aproximado: 50 €


- Características elaboración: Selección de las mejores uvas vendimiadas manualmente en pagos propios de Rioja Alta. Tras la fermentación, el vino se mantiene en el depósito unos días más, para alargar el proceso de maceración hasta obtener el color y la estructura deseados. La fermentación posterior, es decir el paso de acido málico a láctico, afina al vino dejándolo en su adecuada acidez. Criado en barricas de roble americano y francés antes de ser clarificado con claras de huevo y embotellado. Una vez en la botella, descansará en los calados bajo unas condiciones de humedad y temperatura adecuadas completando su envejecimiento hasta el momento óptimo de consumo.

- Datos de la Cosecha 1973: Cosecha considerada como Buena (B) por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja. Ni siquiera se calificó como Muy Buena, pero la mayor parte de las mejores bodegas optaron por elaborar sus mejores vinos e incluso las ediciones especiales, ya que, en muchas ocasiones, ocurre que la calidad genérica de Rioja difiere de la calidad particular de unas fincas concretas, como ocurrió en este caso.

La producción fue especialmente alta, superando los 128 millones de litros embotellados, aunque sin alcanzar los históricos niveles de 1964. El ciclo vegetativo duró escasamente 180 días después de un invierno frío y seco. No hubo lluvias reseñables en primavera ni heladas que afectarán al proceso natural de crecimiento de las vides. Las precipitaciones se sucedieron de forma muy irregular durante todo el ciclo, marcado por un verano caluroso.

Las uvas entraron en bodega equilibradas y sanas, con los mejores parámetros. Al cabo de los años, la cosecha ha ido desarrollando un mayor equilibrio, lo que ha terminado confirmando los buenos augurios. Las añadas de 1971 y 1972 fueron muy difíciles lo que contribuyó a ensalzarla aún más. Está considerada como una cosecha “tapada” (a la altura de 1975, 1981 y 1996) aunque menos mediáticas que las de 1970 ó 1964.

- Notas de cata: Color castaño-claro, algo turbio y sin ribete. En nariz es aromático, generoso, complejo, con buena madurez y recuerdos de cueros finos, torrefactos, especias y fruta en compota cómo manzanas, peras, datiles, piel de naranja, etc. En boca es complejo, recuerdos de fruta en compota y una acidez bien domada.

GOOD WINE SHOP AT KEW GARDENS AND CHISWICK IN LONDON

The Good Wine Shop is a friendly independent wine retailer in West London and online specialising in the finest vintages from the world’s best small producers. They have built a reputation for sourcing interesting, good value and often quirky wines from well known regions as well as far flung places. Big high street brands and supermarket wines aren’t really their thing; however that doesn't mean they only sell expensive wine. There are wines in their range for all budgets but quality is never sacrificed. On top of that, the Good Wine Shop was named as one of the top three independent drinks retailers in the country at a national industry awards ceremony.

Good Wine Shop Kew Gardens
2 Royal Parade
Station Approach, Richmond, United Kingdom

Good Wine Sho Chiswick
84 Chiswick High Rd
London, United Kingdom


BUYING WINE FROM AN INDEPENDENT WINE MERCHANT

Buying form an independent wine merchant is your key to getting more out of wine. The good thing about the Good Wine Shop at Kew Gardens and Chiswick in London is that they have a team of passionate, enthusiastic, and knowledgeable staff.

Six staff make up the well-informed team on hand to give customers expert advice to match their palette. So stay ahead by striking up a good relationship with them; they can personalize your wine choice. Turst me, on top of that with so much emphasis being placed on the quality of products the pleasure of drinking wine is insured.

The other great advantage to buying wine from an independent wine merchant is that in most cases they’ll offer a mailing list, which I’d strongly recommend you join. Mailing lists are a great way to find out about a range of regular customer events such as customer tasting; if you’re looking to expand your drinking repertoire, these offer the perfect opportunity to try before you buy. From small and quirky through to ultra premium, this is often where you’ll find the best combination of hard-to-get products and expert service.


MARK WRIGGLESWORTH OWNER OF THE GOOD WINE SHOP

"When I took over The Good Wine Shop in December 2004, I wanted to provide an alternative to all the branded wines that had flooded the market. So I started to source interesting and quirky wines from small producers where wines have a back-story and a sense of place. I pledged that I wouldn't sell a bottle of wine unless I had personally tasted it and enjoyed it.

"Over the last five years we have grown significantly. We now have two retail shops in Kew and Chiswick and stock around 850 different bottles of wine, but my methods remains the same - everything we sell at The Good Wine Shop can be vouched for by myself or one of my knowledgeable staff.

"Selling wine online poses a different challenge: we aren't able to offer you the chance to taste a selection of wines as you can in our retail shops and we don't have a friendly staff member poised to answer your questions, but I hope that you will browse our website secure in the knowledge that if we don't love drinking it, we don't stock it."

Mark Wrigglesworth
Owner of The Good Wine Shop


TASTING & EVENTS

On Friday 21 March from 5.30 to 7.30pm, Pedro Urbina, owner of Bodegas Benito Urbina, will be at the Kew shop to show four wines from his small, family-owned, traditional estate in the northwest of Rioja.

This cooler part of Rioja is renowned for the silky elegance and perfume of its predominantly Tempranillo-based wines – a style which Urbina exemplifies beautifully.

These delicious wines offer great value in comparison with other more high-profile Rioja names.

Bodegas Benito Urbina, Rioja Crianza, Spain 2007

This is a silky, polished mid-weight Rioja from a small estate in the Rioja Alta. This has a small amount of Graciano in it - alongside the Tempranillo, and is aged in American oak in the traditional way. Light red fruit, strawberry flavours with soft spicy notes from oak-ageing and very gentle tannins make it a good match for quite delicate dishes. It will work well with a roast chicken and even with a gutsy fish roast in the oven.

Bodegas Benito Urbina, Gran Reserva, Rioja 1996

Their Gran Reserva comes from Bodegas Urbina’s best grapes, 90% Tempranillo, and all from vines with a minimum age of 20 years. Such is the depth and intensity of the wine that it is matured in oak barrels for two years and then a further four years in bottle at the winery before they even consider releasing it. A proportion is also held back for release when it is considered to be at its peak, and that is now. It has developed a garnet-red colour that looks almost mahogany-like in the glass, and the aroma that it gives is of classic spicy mature Rioja but still with a wealth of fruit. The palate is a delight, with a real intensity of stewed autumn fruits combined with sweet spice. The texture is soft and smooth yet still with real precision, and the finish just seems to go on and on. A truly exceptional wine.

Bodegas Benito Urbina Gran Reserva Especial, Rioja 1994

From one of our favourite traditional bodegas –also in the Rioja Alta-. 1994 is an exceptional year for Rioja. “The 1994 Gran Reserva Especial (from a great vintage) is medium ruby colored with a lovely bouquet of cherry blossom, earth notes, spice box, leather, black cherry, and plum. On the palate it is multifaceted, elegant, concentrated, impeccably balanced, and holding strong. It should drink nicely for another 10-15 years if not longer.” 92 points. Drink 2010 to 2025 Robert Parker, The Wine Advocate.

10 ERRORES FRECUENTES EN LA ESTRATEGIA DE MARKETING DE VINOS Y ACEITES

Fuente: David Martínez Roig (www.marketinghuman.com)

Una y otra vez nos encontramos con los mismos errores en diferentes aspectos de la estrategia de marketing de bodegas y almazaras. Tenerlos en cuenta para mejorarlos y optimizar la estrategia de marketing ayuda a mejorar la relación con los consumidores y las ventas.

A continuación citamos algunos de ellos:

1. Utilizar el envase más barato en nuestro vino o aceite. En consecuencia, con su bajo precio, es el envase que más abunda en el mercado y el que menos diferencia en el punto de venta o en la tienda online. Además, frecuentemente es el que peor experiencia de uso ofrece tanto en la apertura como en el vertido del producto. Por otro lado, numerosos estudios indican que el tipo de envase influye en la percepción de calidad del producto. ¿Queremos que sea percibido como de buena o de mala calidad? Si queremos buena calidad, hemos de optimizar el envase. Por ejemplo, para su uso en ferias y eventos, contactamos con un maestro de la cerámica valenciano que diseñó unos envases exclusivos para la Denominación de Origen Aceite de la Comunitat Valenciana centrados en dos de sus variedades estrella, la Serrana y la Blanqueta.

2. Utilizar una etiqueta blanca con un pequeño dibujo/icono en el centro con los viñedos, el pago, etcétera. Si nos fijamos en los lineales de supermercados y tiendas delicatessen, abunda este tipo de etiquetas en vinos. Difícil diferenciarse y saber cuál es cuál a dos metros de distancia en un gran mural. El eyetracking y la aplicación de los principios de la psicología del color son de gran ayuda para optimizar estas situaciones y diferenciarnos con éxito de la competencia.

3. Utilizar como marca el nombre de un terreno famoso en el pueblo, monumento local o yacimiento arqueológico. Cuanto más famoso e importante es el yacimiento más complicado va a ser luego trabajar la estrategia SEO (Search Engine Optimization) y SEM (Search Engine Marketing). Si la estrategia de venta del producto es local, puede ser efectivo, pero a nivel global es más complicado. Lo mismo ocurre cuando en el etiquetado se incluye un pequeño mapa de la región. Difícilmente un potencial de cliente de California o Londres va a conocer el perfil de la Comunidad Autónoma o Denominación de Origen de turno. El mapa, como mínimo, ha de incluir España… y si es toda Europa, mejor. El vino argentino Trapiche que se vende en Florida incluye en sus corchos un mapa de toda Latinoamérica situando Argentina. Nuestro pueblo es muy bonito y encantador, pero no todos nuestros potenciales clientes lo conocen.

4. Utilizar como imagen corporativa la foto del abuelo y su nombre de época. Sí, es verdad, lo queríamos mucho y fue el fundador, pero resulta que todo el mundo tiene un abuelo fabuloso. En un lineal con varios aceites o vinos con la foto del abuelo, no es fácil recordar cuál es el abuelo (aceite) que más te gusta. Y si buscamos en Google Anacleto, Fulgencio, Macario o similar van a salir muchos resultados que nada tienen que ver con nuestro producto. Por otro lado, muchas webs y material de comunicación centran su storytelling en el abuelo fundador. Hay que diferenciarse con otras historias y rituales de consumo de producto.

5. Hacer uso en nuestras marcas de palabras de difícil pronunciación en otros idiomas. La marca ha de “viajar bien”. En caso contrario nos encontramos a extranjeros que se atragantan al pronunciarla o, en el peor de los casos, al no poder hacerlo no lo piden en su tienda habitual o restaurante. Reconozco que en ocasiones resulta jocoso escuchar a los clientes intentar pronunciar la marca… En un momento dado puede ser un argumento para una campaña promocional y viral en vídeo… pero mejor no arriesgarse. Las “R” suelen ser muy complicadas para los extranjeros. Las “Ñ” no existen en sus teclados y hay que pulsar caracteres especiales para encontrarla.

6. Centrar todo el argumentario de ventas y la estrategia de comunicación en cualidades intrínsecas del vino o del aceite que sólo un pequeño porcentaje de la población es capaz de percibir. Además, nuestro cerebro prefiere información sencilla frente a la compleja y los estados emocionales influyen en la percepción del sabor. Hemos de utilizar el marketing sensorial y sacarle todo su partido.

7. No centrar la estrategia de marca en experiencias + emociones y focalizarse en “mover la copa” y olerla en ambientes exclusivos con periodistas del sector o concursos alejados del consumidor real, que es que el aporta la mayor cifra de negocio.

8. No visitar el punto de venta y desconocer la implantación del producto y las costumbres locales y, en consecuencia, no adaptar el producto ni su etiquetado. Esto ocurre frecuentemente cuando se exporta. Por ejemplo, en Noruega gusta mucho el bag-in-box. En los restaurantes y tiendas de Miami se suele pedir el vino por su variedad. ¿Quiere usted un merlot o un cabernet? ¿Destacamos esta información en el etiquetado? ¿Colaboramos con los restaurantes para diseñar sus cartas?

9. Desconocer los puntos fuertes de nuestro producto. En todos los cursos y seminarios sobre marketing aplicado a vinos y a los aceites de oliva hago la misma pregunta. ¿Por qué debería comprar tu vino y no este otro? Muy pocos tienen claro cómo responder a esta cuestión. En consecuencia, difícilmente podemos integrar el mensaje diferenciador en la estrategia de comunicación.

10. Dejar la ejecución de la estrategia de marketing en el primo que ha aprendido a diseñar páginas web, en la sobrina a la que le gusta el diseño gráfico y tiene mucho gusto o en el cuñado aficionado a las redes sociales… Y una de las más frecuentes, esperar a recibir una subvención para empezar a trabajar la estrategia de marketing o exportar.

David Martínez Roig: Es socio director de MarketingHuman Consumer Knowledge, consultora de marketing especializada en neuromarketing agroalimentario. A través de técnicas de neuromarketing y análisis del consumidor, MarketingHuman permite aportar un innovador punto de vista y detectar oportunidades de mejora. La compañía tiene sede en Valencia y delegación en Miami, desde donde trabaja para Estados Unidos y Latinoamérica.

Más información: www.marketinghuman.com

BODEGAS CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN (RIAS BAIXAS, RUEDA, RIOJA Y RIBERA DEL DUERO)

La rivalidad entre Rías Baixas y Rueda (vinos blancos) o  Rioja y Ribera del Duero (vinos tintos) ha sido un clásico a lo largo de estos años. Son el Real Madrid y el Barsa del vino con fieles “hinchas” de una y otra denominación, que da constancia de su liderazgo en el mercado nacional e internacional. Eso sí, cada vez es más común encontrar una grandes bodegas o grupos jugando en todos los bandos. Así encontramos bodegas cómo Ramón Bilbao y Lan que han apostando por otras Denominaciones de Origen, confirmando la máxima: "Si no puedes con tu enemigo, únete a el”.

En cuanto a vinos blancos se refiere existe una rivalidad desde hace mucho tiempo entre las Rías Baixas y Rueda por el título de vino blanco clásico español. Tiene varios puntos muy discutibles debidos a las diferentes uvas utilizadas, los suelos y el clima, pero sin duda los vinos de Rías Baixas Albariño han hecho un gran impacto en los mercados de España y en el extranjero.

Respecto a los vinos tintos hay dos zonas en España, Rioja y Ribera del Duero, que destacan por la actividad e innovación, realizando fuertes inversiones, lanzando nuevos productos y desarrollando potentes campañas internacionales. Incluso algunas han desarrollado importantes políticas de expansión que les ha llevado a levantar bodegas en otras denominaciones, incluso en la “enemiga”.

En esta situación económica tan adversa para el sector, su comportamiento pone de manifiesto su gran fortaleza, incrementando su oferta de marcas no sólo en Ribera del Duero o Rioja, sino en otras denominaciones como Rueda, Rías Baixas o Toro, entre otras. Es importante el nivel de inversión que se ha destinado a la edificación de nuevas bodegas, a la mejora de las instalaciones y equipamientos y a la utilización de técnicas de envejecimiento distintas para ofrecer una gama mucho más amplia de vinos de calidad.


En este contexto es evidente que cada vez es más importante las ventas de vino en los supermercados ya que copan el 70%, especialmente para los grandes grupos bodegueros. Dicho modelo exige grupos con mayor volumen con los que la cadena de distribución pueda negociar una gama de productos lo mas amplia posible.

“Enemigos” condenados a entenderse. A pesar de ser grandes competidores, estas denominaciones en el mercado exterior hacen piña para fortalecer la marca España. Los éxitos de una son los de la otra y, por ende, del resto de zonas víticultoras de España. Por un lado encontramos a Rioja, la denominación referencia de España y la que lleva años abriendo camino en el mercado internacional. Rioja es una zona privilegiada para el cultivo de la vid, pero no debemos olvidar el factor humano. La voluntad de los viticultores riojanos por ajustarse a los requerimientos (muchas veces polémicos) de la Denominación de Origen y reafirmar añada tras añada la excelencia de sus vinos les ha permitido consolidar esa imagen de valor seguro.

La tradición vitivinícola riojana comienza a adquirir un perfil claramente diferenciado cuando algunos visionarios hombres del vino introdujeron métodos nuevos de elaboración y crianza de los vinos en la segunda mitad del siglo XIX. Mucho debemos a hombres como Luciano Murrieta, Camilo Hurtado de Amézaga o Rafael López Heredia. Luego llegaría la consolidación en 1970 con su mítica añada que revolucionó el mercado y asustó a nuestros más directos competidores, los franceses. Todos coinciden en que Rioja ha conseguido hacer algo muy difícil en los tiempos que corren, crear marca, ya que tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, es sinónimo de vino, mejor dicho de buen vino. Otro aspecto a su favor es su buena relación calidad precio, ya que quitando los vinos top, que tampoco son tan altos como en otras denominaciones, su gama media alta ronda los 20€.

Le sigue muy de cerca, Ribera del Duero. Acaba de cumplir su 30 Aniversario y su historia ha ido en continuo ascenso. En los años 80, a pesar de una larga historia de vinos de calidad, los consumidores eran bastante reacios a comprar vinos de esta zona. Incluso los ribereños optaban por la histórica Rioja o los vinos de Toro para acompañar sus comidas. Fueron visionarios decididos como José Ignacio Gutiérrez Escudero (primer presidente del Consejo Regulador), Javier Villagra (primer Secretario), los bodegueros Ismael Arroyo, Alejandro Fernández o los hermanos Pérez Pascuas, entre otros, los que como buenos castellanos se empeñaron en sacar adelante esta denominación. Hoy, con más de un cuarto de siglo, se ha pasado de 4 bodegas embotelladoras adscritas en 1982 a las 209 del año 2011. Una ascensión sorprendente, que nadie podía imaginar en sus inicios y que ha posicionado los Riberas entre los mejores de España y del mundo.


BODEGAS RAMÓN BILBAO

Ubicada en Haro (La Rioja) y desde 1924, Ramón Bilbao lleva elaborando vinos con la variedad Tempranillo como pilar principal, pero esta bodega ha querido ir más allá embarcándose en nuevos proyectos con  bodegas dentro y  fuera de la Rioja.

En 1999, la empresa familiar Diego Zamora, S.A., uno de los mayores grupos de bebidas en España y conocida como elaboradora de Licor 43, adquiere las Bodegas Ramón Bilbao e inicia un nuevo programa de modernización y adecuación de las instalaciones.

En la actualidad Ramón Bilbao ya no es sólo una bodega, es una marca que engloba una gran cantidad de vinos y viñedos, ya no sólo pertenece a la D.O.Rioja, ahora encontramos vinos de Ramón Bilbao en la D.O.Rias Baixas, D.O.Rueda, D.O. Ribera del Duero y Vinos de la Tierra de Castilla.

- D.O.Rias Baixas; aquí Ramón Bilbao elabora un vino Albariño 100%, llamado “Mar de Frades”, con un diseño de botella muy atractivo, un color azul llamativo y una etiqueta termocrómica que cuando el vino alcanza su temperatura optima de consumo, aparece como por arte de magia un pequeño barco dibujado y surcando los mares de los frailes, o como le llaman allí, el “Mar de Frades”.

- D.O.Rueda; Ramón Bilbao vinos y viñedos, viendo la buena aceptación y crítica que consigue con su vino blanco Mar de Frades, deciden elaborar un Verdejo en la D.O.Rueda; Monte Blanco de Ramón Bilbao.

- D.O.C Rioja; Dentro de la Bodega Ramón Bilbao, después de la su gama de Ramón Bilbao Crianza, Reserva y Gran Reserva, caben destacar con un gran énfasis tres de sus mejores vinos; Mirto de Ramón Bilbao, Ramón Bilbao Edición Limitada y Ramón Bilbao Viñedos de altura.

- D.O. Ribera del Duero; Ramón Bilbao vinos y viñedos continúa con nuevos descubrimientos de cepas y tierras por todo el territorio nacional, decidiendo crear otro vino con la filosofía de Ramón Bilbao, pero en tierras de la D.O. Ribera del Duero, concretamente en la finca de Cruz de Alba, viñedos situados en el termino de Padilla de Duero, junto a Peñafiel, creando dos vinos más frescos, de la variedad tempranillo (tinto fino) y con dos tipos de crianzas, el más joven, Lucero del Alba, con 6 meses de crianza, y Cruz de Alba con un periodo de 15 meses en barricas nuevas de roble americano y francés.

- Vino de la Tierra de Castilla; La última apuesta de Ramón Bilbao vinos y viñedos ha sido la elaboración de una gama de vinos tintos y un vino blanco, una gama de vinos de la Tierra de Castilla, unos vinos frescos, modernos, dirigidos al consumidor actual, frutosos y fáciles de beber. Su nombre Volteo, donde encontramos monovarietales de Tempranillo y Garnacha, y dos coupage, un tinto y un blanco, el Volteo tinto, Tempranillo y Cabernet Sauvignon y la gama de vino blanco, Verdejo y Sauvignon Blanc.


BODEGAS LAN

- D.O.C Rioja; Ubicada en Fuenmayor, el nombre de LAN procede de las iniciales de las tres provincias que forman parte de la Denominación de Origen Rioja: Logroño (hoy La Rioja), Álava y Navarra.

LAN tiene el privilegio de poseer uno de los viñedos más espectacular de Rioja: "Viña Lanciano", una extensión de 72 hectáreas rodeada por el río Ebro y cuya ubicación, suelos, microclima y edad del viñedo (35 a 60 años) permiten obtener una buena materia prima a partir de la que se elaboran los vinos de finca: Viña Lanciano, Culmen y LAN a Mano.

La bodega posee una gama de vinos muy completa que por un lado aglutina un estilo más tradicional de Rioja en LAN Crianza, LAN Reserva y LAN Gran Reserva y por el otro una línea más moderna de los vinos de finca o alta gama: LAN D-12, Viña Lanciano, Culmen y LAN a Mano.

Pero sin duda la nave de crianza es el lugar donde más se aprecia el carácter innovador de LAN: un escenario único de 80 x 80 m con techo abovedado de madera cuyo sistema de automatización es pionero en el mundo, y que dota a los vinos de LAN de una personalidad única, permitiéndoles llevar a cabo un proceso de crianza en una selección de robles procedentes de los mejores toneleros del mundo. LAN es asimismo pionera en la utilización de barricas de roble mixto (americano y francés), así como ruso.

- D.O.Rias Baixas; Santiago Ruiz, cuyo fundador fue reconocido como el "padre del Albariño" Y cuya bodega ubicada a orillas del río Miño elabora el vino de O Rosal a partir de viñedos propios.

- D.O. Rueda; El portafolio de vinos del grupo se ha visto ampliado con un Verdejo elaborado en  Rueda, bajo la marca “Duquesa de Valladolid”, donde LAN ha seleccionado viñedos

- D.O. Ribera del Duero; Con la variedad Tempranillo que tiene como resultado el tinto roble “Marqués de Burgos”. De este modo, LAN está presente en las cuatro D.O. líderes de España: Rioja, Rias Baixas, Rueda y Ribera del Duero.

LAS CUARTO D.O. LÍDERES DE ESPAÑA (RIOJA, RIAS BAIXAS, RUEDA Y RIBERA DEL DUERO) - CATA A CIEGAS Y BATALLA POR LAS 4 ERRES

Rías Baixas:
- Ramón Bilbao: Mar de Frades 2012. Albariño. 14,25 €.
- Lan: Santiago Ruiz 2012. Albariño (70%), Loureiro, Caiño Blanco, Treixadura y Godello. Aprox. 13,90 €.

Rueda:
- Ramón Bilbao: Monte Blanco 2013. Verdejo. 5,95 €.
- Lan: Duquesa de Valladolid 2013. Verdejo. 5,00 €.

Rioja:
- Ramón Bilbao: Ramón Bilbao Edición Limitada 2010. Tempranillo. 12,45 €.
- Lan: Lan D12 2010. Tempranillo. Aprox. 12€

Ribera del Duero:
- Ramón Bilbao: Cruz de Alba Crianza 2010. Tinta Fina. 15,30 €.
- Lan: Marqués de Burgos Crianza 2010. Tinta Fina. Aprox. 9,00 €

SITT 2014 - THE SPECIALIST IMPORTERS TRADE TASTING (UK WINE FAIR)

The Specialist Importers Trade Tastings, better known as SITT within the industry, are a collection of focused wine tastings dedicated to serving the independent sector.

SITT Spring and SITT Autumn, well established in London and Manchester, only invite a hand-picked selection of specialist importers, boutique wineries and agencies to participate at the tastings. The audience is made-up of independent on and off-trade buyers and some of the country’s most influential wine columnists, bloggers and journalists.

New for 2013 is the addition of SITT Singapore, the first of the SITT Asia series. This tasting will bring SITT to a wider international audience of independent buyers and journalists looking for real wines.

For more informatión: www.sittastings.com


EXHIBITORS

- Genesis Wines: Genesis Wines provides trade customers throughout the UK with wines from the very best growers round the world focussing on excellence and value for money and, where possible, seeks out and works with those growers that employ sustainable methods of production.

Nathalie Nash
78 Tachbrook Street
London
SW1V 2NA
United Kingdom

Tel: 020 7963 9068
Email: nathalien@genesiswines.com
Website: www.genesiswines.com

- Marcato Direct: Grouping Italian winemakers for the UK – Estate-produced wines from family-owned vineyards delivered simply and conveniently. We keep our costs to a minimum to maximise your selling power, a DPD pricing structure makes it possible for any UK merchant to add quality Italian wines to their porfolio.

Rebecca Skeels
Via Prandi 10
Roncà
Verona
37030
Italy

Tel: 0039 342 3895609
Email: rebecca@marcatodirect.co.uk
Website: www.marcatodirect.co.uk

- Grays & Feather: Specialist importer of fine sparkling wines from around the world, representing boutique producers with quality and value at heart. We consider ourselves storytellers as much as wine merchants, the wines we select tell stories of their region, culture, climate and the very grapes they are made from.

Andrew Gray, Amelia Clegg
34a Barnsbury St
Islington
London
N1 1ER
United Kingdom

Tel: 07920837807
Email: andrew@graysandfeather.com
Website: www.graysandfeather.com


- Wines of Chile: Wines of Chile is the organisation responsible for the promotion of Chilean wines in the UK, We are a small but dynamic team and will be on hand during both SITT events to answer any of your questions that you may have on Chile and its wines, as well as how Wines of Chile can work with your business.

Anita Jackson
PO Box 254
Worcester Park
KT4 9DU
United Kingdom

Tel: 0800 1114208 for calls from outside the UK +44 7436 580429
Email: info@winesofchile.org.uk
Website: www.winesofchile.org

- Romanian Winegrowers: The Romanian Winegrowers is an independent body made up of a group of the leading wine producers throughout Romania. Members include Halewood Romania, Recas, Stirbey, Vinarte and Petro Vaselo.

Jennifer Hawkins, Paul Evans
12-14 Bath Street
Hale
Cheshire
WA14 2EJ
United Kingdom

Tel: 01619429988
Email: jennifer@rumpuspr.com
Website: www.romanian-winegrowers.com

- Wines of Brasil: What’s trendy? Sparkling wines, Moscato, reds of lower alcohol. These are Brazil’s specialities too. Discover them at SITT. Find out how you can benefit from the World’s focus on Brazil as it prepares for 2 major sporting events. Win trips for you and your customers.

Judy Kendrick and Ana Sofia de Oliveira
Mill Lane
Bulkeley
Malpas
Cheshire
SY14 8BL
United Kingdom

Tel: 441829720130
Email: judy@jkmarketing.co.uk
Website: www.winesofbrasil.com / www.wakeupthebrazilianinyou.com


- Grape DnA: Grape DnA is a new distributor. Broad based like entry level Spanish and Prosecco, through internationally awarded wines. Attending are Austrian German and Italian wineries European representatives. Also hosting Californian wines from organic Parducci Wine Cellars. Wines offered Wholesale or ex cellar.

Mike Stead
Grd Flr Office
131 Teddington High Street
Middlesex
TW11 8HH
United Kingdom

Tel: 07900 670 470
Email: mike@questwinesuk.co.uk
Website:

- Legacy Wines: Representing a portfolio of quality brands for the modern consumer. At SITT we will be showcasing our new agency partners, offering the finest estate bottled wines from premium vineyards in key viticultural areas from all over the world.

Laura Delooze
The Winery
Fairhills Road
Irlam
Manchester
M44 6BD
United Kingdom

Tel: +44 (0)161 333 4300
Email: Info@Legacy-Wines.com
Website: www.LegacyWines.co.uk

- Jackson Nugent Vintners Ltd: We bring wines to buyers and sellers that excite and inspire. No clichés, no fancy logos, just sensationally typical wines from our family producers to help the merchants we work with, our partners, generate new, long term sales of better wines… raising an eye brow or two along the way!

Johnny Bingham
30 Homefield Road
Wimbledon Village
London
SW19 4QF
United Kingdom

Tel: 0208 9479722/ 07740 733199
Email: johnny@jnv.co.uk
Website: www.jnv.co.uk


- The Flying Corkscrew: Independent Wine Merchant, founded in 1996, importing high quality, great value wines from Europe for independent wine merchants and the on-trade.

Paul Johnson
The Lesser Barn, Whitehouse Farm
Gaddesden Row
Hemel Hempstead
HP2 6JA
United Kingdom

Tel: 01582 842150
Email: info@flyingcorkscrew.co.uk
Website: www.flyingcorkscrew.co.uk

- Howard Ripley Ltd: Specialist in Burgundy, Pinot Noir and German wines.

James Comyn, Jo-Ann Barrie
18 Madrid Rd
Barnes
London
United Kingdom

Tel: 0208 748 2608
Email: info@howardripley.com
Website: www.howardripley.com

- Top Selection: Top Selection’s mission is to sell some of the finest wines and spirits in the world. The company was founded with the objective of creating a unique wine and spirit distribution company to specialise in high-end niche products that are at the top of their respective categories.

Alastair Moss
16 Conduit Street
SW19 6SQ
London
United Kingdom

Tel: 08454103255
Email: info@topselection.co.uk
Website: www.topselection.co.uk


- The Antipodean Sommelier: The Antipodean Sommelier is a small, privately owned, specialist importer, currently supplying Award Winning NZ Wines from 5 exciting producers to the Independent Trade. Our portfolio includes the stunning Two Rivers range from Internationally acclaimed young winemaker, David Clouston.

Tony Wellings and James Leary
Barn End, 76 Cherry Orton Road
Orton Waterville
Peterborough
PE2 5EH
United Kingdom

Tel: 07789 898 017
Email: tony@taswines.co.uk
Website: www.taswines.co.uk

- Stevens Garnier: Stevens Garnier has built a reputation for unearthing seriously interesting wines with strong commercial appeal from all corners of the globe. It couples nearly 40 years’ service to the independent sector with the highest standards of customer service.

Daniel Hart
47 West Way
Botley
Oxford
United Kingdom

Tel: 01865 263300
Email: maria.snelling@stevensgarnier.co.uk
Website: www.stevensgarnier.co.uk

- Fields, Morris & Verdin: Fields, Morris & Verdin has evolved through organic growth and strategic acquisition from a small agency and retail wine business to become one of the UK’s foremost wine importers and distributors serving the UK restaurant and retail trades.

Lenka Sedlackova, Karen Jenkins
24-34 Ingate Place, Battersea
London
SW8 3NS
United Kingdom

Tel: 020 7819 0360
Email: order@fmvwines.com
Website: www.fmvwines.com


- Gonzalez Byass: Gonzalez Byass continues to expand its premium wine portfolio with a fabulous range of wines from all over Spain, New Zealand, Australia and Chile. We are delighted to present a selection of Summery whites and roses which are perfect for Spring and Summer drinking.

Louise Bartholdi
The Hyde
Woodcock Hill, Coopers Green Lane
St Albans
Herts
St Albans
United Kingdom

Tel: 01707274790
Email: lba@gbuk.es
Website: www.gonzalezbyassuk.com

- Indigo wine: While still best known for our Spanish range, we have put much effort in strengthening our portfolio with a recent focus on South Africa and Australia. Our commitment to sourcing unusual, interesting wines has made us a favourite of the independent sector as well as many of the top UK

Jean-Remi Barris, Ben Henshaw, Alvaro Ribalta
Bon Marche Centre
241-251 Ferndale Road
Brixton
London
SW9 8BJ
United Kingdom

Tel: 020 7733 8391
Email: remi@indigowine.com
Website: http://www.indigowine.com/

- Grossi Wines: Grossi Wines are specialist importers of high-quality artisan wines and craft beers from Italy. We work on an exclusive basis with our portfolio of small producers who employ traditional winemaking methods to create stunning, unique wines.

Gemma Adams
Warney Road
Two Dales
Matlock
Derbyshire
United Kingdom

Tel: 01629 733969
Email: info@grossiwines.co.uk
Website: www.grossiwines.co.uk


- Albion Wine Shippers Ltd.: Focusing on interesting, original and unique wines from the lesser seen regions of the world, with a mix of classic old and new world wines from Burgundy to Mexico via over 20 Spanish regions, Albion Wine Shippers are true specialist importers of distinct quality wines.

Phillip Amery
56 Lambs Conduit
London
Greater London
WC1N 3LW
United Kingdom

Tel: 442072420873
Email: info@albionwineshippers.co.uk
Website: www.albionwineshippers.co.uk

- Pol Roger Portfolio: Since its foundation in 1990, the Pol Roger Portfolio has grown to include a select group of predominantly family owned producers of first class wines and spirits.

Freya Miller
Shelton House
4 Coningsby Street
Hereford
HR1 2DY
United Kingdom

Tel: 01432262800
Email: freya.miller@polroger.co.uk
Website: http://www.polroger.co.uk/

- For the Love of Wine: For the Love of Wine is a family run business specialising in wines from Italy, Switzerland, Alsace and Franken. Our wines are made by producers who make quality wines from their hearts and like us believe that wine should be shared and enjoyed. Drop by, have a chat with Nicola, Robert and Ian.

Robert Steel
24 Swallow Close
Buckingham
MK18 7ER
United Kingdom

Tel: 447771701332
Email: robert.steel@fortheloveofwine.co.uk
Website: www.fortheloveofwine.co.uk


- Condor Wines: ‘‘Wine with Altitude’ from leading family producers located in Argentina’s key wine regions – Salta, Mendoza & Patagonia. We are also launching our new great-value ‘Santa Alba’ Chilean range & through our collaboration with ‘Aussie Rules Wines’ we’re showing some outstanding new artisan Aussie wines.

Lee Evans
Hampton Lane
Solihull
West Midlands
B91 2PT
United Kingdom

Tel: 07508 825 488
Email: lee@condorwines.co.uk
Website: www.condorwines.co.uk

- Louis Latour Agencies: We work with family-owned wineries from France and the New World who share our belief that good wines should be accessible to all, and made with care for the environment, vineyards and communities. New: Rimapere from Marlborough; a joint venture from Baron Benjamin de Rothschild and Terry Peabody.

Rebecca Fraser
PO Box 4286
London
W1A 7WL
United Kingdom

Tel: 442074097276
Email: enquiries@louislatour.co.uk
Website: www.louislatour.co.uk

- Seckford Agencies: Seckford Agencies are advocates for all things vinous from the Southern Hemisphere. Our focus has always been to work with family grower – owners who strive for quality. We work with like-minded Merchants introducing them to some fantastic wines made by people who really care about what they do.

Julie Maitland
Old Barn Farm
Harts Lane, Ardleigh
Colchester
CO7 7QQ
United Kingdom

Tel: 01206 231188
Email: julie@seckfordagencies.co.uk
Website: www.seckfordagencies.co.uk


- Forth Wines Limited: Forth Wines was established in Milnathort, Scotland in 1963 as a specialist importer of wines. Initially run as a cooperative, we moved into private ownership in the late 1980′s and are an independently owned Scottish Company. We work as UK Agents for a large number of family owned wineries.

Wendy MacDonald
Crawford Place
Milnathort
Kinross-shire
Scotland
KY13 9XF
United Kingdom

Tel: 01577866003
Email: wendy@forthwines.com
Website: forthwines.com

- Daniel Lambert Wines: As one of the UK’s leading agency’s we are very pleased to showcase some of our award winning wines. We shall be showing wines from France, Spain and our newest addition to the range from New Zealand.

Daniel Lambert or Louise Bell
5 Clos Iechydd
Bridgend
CF31 4BF
United Kingdom

Tel: 441656661010
Email: daniel@daniellambertwines.co.uk
Website: www.daniellambertwines.co.uk

- Las Bodegas: The UK’s leading specialist importer of wines from Argentina; dedicated to supplying the Independent Retail and On-Trade Sectors with unique, relevant wines. An unrivalled range of Malbecs from 15 very different producers, and over 100 ‘other’ wines to choose from.

Laurie Webster
Unit 2 Wellbrook Farm
Berkeley Road
Mayfield
East Sussex
TN20 6EH
United Kingdom

Tel: 441435874772
Email: sales@lasbodegas.co.uk
Website: www.lasbodegas.co.uk


- Wines of Bordeaux: Passionate about the small to medium sized family owned estates of Bordeaux and the South West. Each of our exclusive wines demonstrates the commitment of the producer to creating wonderful reflections of their own particular environment.

Chris Bailey
Department 33 – Wines of Bordeaux
58 Elms Crescent
London
SW4 8QY
United Kingdom

Tel: 020 3478 8090
Email: chris.bailey@department33.co.uk
Website: www.department33.co.uk

- Cachet Wine: Family owned and operated since 1906. Cachet Wine import and distribute carefully selected wines from independent producers globally and supply the UK Independent Wholesale and Retail sectors. Popular ranges are also available from France, Spain, Italy, Bulgaria, Australia,Chile, Argentina, SA, CA.

John Fozard
Wyke Way
Melton West Business Park
Melton
HU14 3BQ
United Kingdom

Tel: 447866258836
Email: sales@cachetwine.co.uk
Website: www.cachetwine.co.uk

- Alliance Wine: Alliance Wine import a large selection of wines from individual but uniformly inspirational vignerons. With two Masters of Wine at the helm, Alliance prides itself on sourcing wines with soul and personality, and also has a number of own production wines in its portfolio.

Rosie Clarkson
Alliance Wine
175-177 Borough High St
London
SE1 1HR
United Kingdom

Tel: 07825 278 548
Email: rosie.clarkson@alliancewine.co.uk
Website: www.alliancewine.co.uk


- Bottle Green Wines: Bottle Green Wines services the UK on-trade and independents with innovative partnerships with top-class producers around the world. Our range is tightly focused, available to order from our UK warehouse or direct from the producers’ cellar door, and is tailored to meet all wine tier requirements.

Kathryn
19 New Street
Horsforth
Leeds
United Kingdom

Tel: 0113 2054500
Email: kathryn-glass@bottlegreenwines.com
Website: www.bottlegreenwines.com

- Bancroft Wines: Bancroft Wines is a rapidly growing, London-based specialist wine distributor offering a complete and competitive range of exceptional wines. We are dedicated to delivering excellent advice and service and forming long-term relationships with clients and growers.

Claire Scott-Gall
Woolyard, 54 Bermondsey Street
London
SE1 3UD
United Kingdom

Tel: 0207 232 5452
Email: cscottgall@bancroftwines.com
Website: www.bancroftwines.com

- New Generation Wines: New Generation Wines is a young, dynamic importer of brilliant wines from across the wine world. We are pleased to be at SITT again this year showing a selection from across our range and including a number of exciting new additions alongside our more established agencies.

Andy Muscat
NGW Ltd
15 Highpoint Business Village
Ashford
KENT
TN24 8DH
United Kingdom

Tel: 01233 636365
Email: andy@newgenerationwines.com
Website: www.newgenerationwines.com


- Grossi Wines: Grossi Wines is a specialist importer of high quality Italian wines. All of our wines are sourced from small artisan producers who hand pick their grapes and use traditional winemaking methods, giving the greatest care and attention to their product.

Gemma
Grossi Wines
Warney Road
Two Dales
Matlock
Derbyshire
United Kingdom

Tel: 01629 733969
Email: info@grossiwines.co.uk
Website: www.grossiwines.co.uk

- Hispamerchants: Hispamerchants was established in 2002 as a specialist importer of Spanish & South American wines. We now represent over 20 producers and hold a portfolio of approximately 100 wines, beers and spirits. New wines on show include our Composed range, El Guardado Chic and Sol Fa Sol Malbec.

Neil Keeling
65-69 Shepherds Bush Green
Threshold & Union House
London
W12 8TX
United Kingdom

Tel: 447515539328
Email: neil@hispamerchants.com
Website: www.hispamerchants.co.uk

- Astrum Wine Cellars: Mentzendorff have been wine shippers since 1858 with a portfolio of fine wines and niche spirits from around the World. Each producer here is family owned and makes wine that truly represents its origin. We are a small team of highly passionate, service focused individuals.

Bruno Besa
Unit 7, Falcon Business Centre,
Willow Lane Industrial Estate
Mitcham
Surrey
CR4 4FG
United Kingdom

Tel: 02033284620
Email: info@astrumwinecellars.com
Website: www.astrumwinecellars.com


- Long Wines S.L: The best value wines in the world. And behind them the world’s most memorable wine stories. This is Spanish wine. This is our world. As Spanish wine exporters, based in Madrid, we believe passionately in the potential of Spanish wines and we are constantly seeking out new wines for the world mark.

William Long
Avenida del Puente Cultural Nº 8, Bloque B, Bajo 7- San Sebastián de los Reyes
Madrid/ 28120
Spain

Tel: 034 649 398 378
Email: william@william-long.com
Website: www.longwines.com

- O.W.LOEB & Co. LTD: Originally known for its range of fine Mosel wines; whilst this is still true it is its fabulous list of Burgundy Domains that it is famous for now. The company has been busy recently taking on top quality new properties in southern France, Spain, Italy, Argentina and Chile.

Francis Murray
3 Archie Street
London
SE1 3JT
United Kingdom

Tel: 07956 160702
Email: francis@owloeb.com
Website: www.owloeb.com

- McKinley Vintners Ltd: McKinley Vintners is a family owned agency house and wholesaler working with a range of producers who share our view that bigger isn’t necessarily better. Headed up by Champagne Gosset, our ‘independent friendly’ portfolio has a wide range of wines and spirits, each offering something different.

Katherine Wilson
14 Kennington Road
London
SE1 7BL
United Kingdom

Tel: 020 7928 7300
Email: katherine@mckinleyvintners.co.uk
Website: www.mckinleyvintners.co.uk


- The Winemakers Club: Sourcing and supplying wines from Italy, Hungary and Australia. Small families with care for their land, embracing the traditional with the modern and coming out with something that, we hope, is a little interesting and enjoyable.

John Baum, Robin Baum
Rosebank Cottage
Vann Lane
Chiddingfold
Gu8 4XU
United Kingdom

Tel: 07793608959
Email: john@thewinemakersclub.co.uk
Website: www.thewinemakersclub.co.uk

- Pacta Connect: Croatian wine specialists, Pacta Connect focus on importing exquisite small production wines from the three main regions of Croatia – Slavonia, Dalmatia and Istria – as well as hand crafted wines from Slovenia and northern Adriatic Italy, and sell to independent wine merchants and top restaurants.

Trevor Long

Tel: 01273 607711
Email: info@pactaconnect.co.uk
Website: www.pactaconnect.co.uk

- Pimlico Cellars Agencies: Well established dynamic team that has built a reputation through a combination of good service and integrity. With top family owned producers from Chile, Argentina, South Africa, and producers in France & Italy we offer great value at all prices.

John Trevena & Charlie Hunter
33 Churton Street
London
SW1V 2LT
United Kingdom

Tel: 020 7834 3647
Email:
Website: www.pimlicodozen.com


- H2Vin Ltd: H2Vin has established a reputation for offering an exceptional range of authentic and individual wines to hotels and restaurants, as well as independent wine merchants across the UK. We pride ourselves on working mostly with smaller, family-owned wineries that excel in everything they do.

Alexandra Howard
3rd Floor, 15 King Street
London
WC2E 8HN
United Kingdom

Tel: 020 3478 7376
Email: info@h2vin.co.uk
Website: www.h2vin.co.uk

- New Zealand Winegrowers: New Zealand Winegrowers is the national organisation for New Zealand’s grape and wine sector. The organisation currently has approximately 1000 grower members and 700 winery members.

Chris Stroud
80 Haymarket
London
SW1Y 4TE
United Kingdom

Tel: 0207 973 8079
Email: cstroud@nzwine.com
Website: www.nzwine.com

- Hatch Mansfield: Every one of our producers is independent and family owned. All own a significant vineyard base, first-class winemaking facilities and cellars giving them quality control from grape to bottle. They all have a story to tell about heritage, provenance and authenticity.

Lynn Murray / Rachel Hollinrake
New Bank House
1 Brockenhurst Road
Ascot
SL5 9DJ
United Kingdom

Tel: 01344 87180
Email: rachelhollinrake@hatch.co.uk
Website: www.hatchmansfield.com


- Mentzendorff & Co Ltd: Mentzendorff have been wine shippers since 1858 with a portfolio of fine wines and niche spirits from around the World. Each producer here is family owned and makes wine that truly represents its origin. We are a small team of highly passionate, service focused individuals.

Alexandra Hale
Mentzendorff & Co. Prince Consort House
27-29, Albert Embankment
London
SE17TJ
United Kingdom

Tel: 0207 840 3613
Email: alex@mentzendorff.co.uk
Website: www.mentzendorff.co.uk

- Veritaus & Co. Ltd: Veritaus is the wholesale division of El Vino (established in 1879). We specialise in distributing non ‘run of the mill’ wines from boutique wineries throughout the world – both cheap or expensive. If you are interested in New World or Traditionasl we will be delighted to look after your needs.

Anthony Mitchell
Vintage House
Hare Place
Fleet Street
London
EC4Y 1BJ
United Kingdom

Tel: 020 7353 5384
Email: ant@elvino.co.uk
Website: www.elvino.co.uk

- Moreno Wines: Moreno Wines have been supplying the independent wine sector for over 30 years. We our agents for wines from Spain, Italy, Portugal and Chile. we have over 300 wines within our portfolio from the well known region of Rioja to the more obscure region of Chacoli, Gavi to Sicily, Alantejano to Setubal.

Abbi Moreno
11 MArylands Road
Maida Vale
London
W9 2DU
United Kingdom

Tel: 442072899952
Email: abbi@moreno-wines.co.uk
Website: www.moreno-winesuk.co.uk


- Richmond Wine Agencies: Richmond Wine Agencies is a family owned wine company supplying the independent sector of the UK market. We represent a number of wineries from all over the globe, Geoff Merrill, Mt Difficulty and Ramon Bilbao to name a few. We very much look forward to meeting you at SITT 2014.

Mark Isham
Ellis of Richmond
1 The Links
Popham Close, Hanworth
Middlesex
United Kingdom

Tel: 07824816971
Email: mark@richmondwineagencies.com

- Amathus Drinks: Amathus Drinks is a dynamic, family-owned importer and distributor of speciality wines and spirits. While the core focus of Amathus’s business has historically been spirits, over the last six years the company has compiled an impressive wine portfolio driven by small growers and hand-crafted wines.

Alex Down
309 Elveden Road
Park Royal
London
NW10 7ST
United Kingdom

Tel: 07889707642
Email: info@amathusdrinks.com
Website: www.amathusdrinks.com

- Thorman Hunt & Co Ltd: Thorman Hunt was established in 1978 to provide top quality examples of individual French growers wines to the UK Independent Wine Trade. Today, 95% of the growers represented are French but we are also UK agents for great producers from Italy, Lebanon, Hungary, California and New Zealand.

Jeremy Hunt, Andrew Hawes
4 Pratt Walk
London
SE11 6AR
United Kingdom

Tel: 0207 735 6511
Email: sales@thormanhunt.co.uk
Website: www.thormanhunt.co.uk


- World Wine Agencies: World Wine Agencies specialises in delivering high quality wines & they are all 100% exclusive to the independent sector, with numerous awards, reviews & accolades. Awarded Best Overall Agent/Distributor of the Year(small) & Commended in Best Disributor/Supplier to Independents – Harpers 2013.

Emma Blackmore, Tony Schendel, Nicky Burston
44 Willow Walk
London
SE1 5SF
United Kingdom

Tel: 0755 008 1905 Emma 07803962428 Tony
Email: eb@worldwineagencies.com
Website: www.worldwineagencies.com

- Winegrowers Direct Ltd: “Drink the View!” I work with independent family growers whose wines give a sense of place and the personality of the winemaker, showing good typicity and real quality; with elegance, balance and great drinkability. I specialise in the Rhone and Burgundy, “inspirational wines” you will love to sell.

Jonathan Kinns
2 Station Road
Swavesey
Cambridge
CB24 4QJ
United Kingdom

Tel: 01954 230176
Email: jk@winegrowers.net
Website:

- Gonzalez Byass: Famous for its world-class Sherries, Gonzalez Byass has expanded into light wines, such as Beronia & Vinas del Vero, earning an enviable reputation for its top-quality range. Undurraga, Jackson Estate & Wirra Wirra complete the portfolio, alongside Champagne Deutz and Ports from Quinta do Noval.

Louise Bartholdi
The Hyde
Woodcock Hill, Coopers Green Lane
St Albans
United Kingdom

Tel: 07795838837
Email: lba@gbuk.es
Website: www.gonzalezbyassuk.com


- Casa Leal: Irreverent wines for every day drinking and some for those special moments from Portugal, and now also from Brazil. Expect established wine makers but there are plenty wines from the youngsters in the scene. We offer wines for the adventurous.

Miguel Leal
1B Herbert Street
London
NW5 4HA
United Kingdom

Tel: 447957572957
Email: miguel@casaleal.co.uk
Website: www.casaleal.co.uk

- Robert Rolls & Co: Robert Rolls & Co is an independent merchant working directly with small domaines in France. We focus on terroir driven styles that reflect France’s regional character, with a particular strength in our Burgundy portfolio.

Catherine Petrie
55 ST JOHN STREET
LONDON
EC1M 4AN
United Kingdom

Tel: 0203 215 0011
Email: catherine@rollswine.com
Website: www.robertrolls.com

- Armit Wines: Armit Wines offers an award winning selection of wines. The company’s wine list incorporates top Burgundies and is a recognised Bordeaux specialist and ranks amongst the biggest importers of First Growths. The company also holds exclusive agencies for some of the finest Italian producers.

Rhian Rosser
5 Royalty Studios
105 Lancaster Road
London
W11 1QF
United Kingdom

Tel: 020 7908 0626
Email: rrosser@armitwines.co.uk
Website: www.armitwines.co.uk


- Burridges of Arlington St: Specialist importer of fine, carefully selected Spanish wines in our 30th year of trading. Our aim is to source great Spanish wines highlighting the indigenous differences. We act as agents for small family-owned Single Estate wineries and distribute our wines through leading independent retailers.

Edward Burridge
BURRIDGE HOUSE
PRIESTLEY WAY
CRAWLEY
SUSSEX
RH10 9NT
United Kingdom

Tel: 01293 530151
Email: edward@burridgewine.com
Website: www.burridgewine.com

- Peter Osborne Fine Wines Ltd: We have 45 years of experience offering exclusively shipped wines from small and larger producers from all over the World. Excellent wines from the Coteaux de Languedoc, Ch. de Parenchere Bordeaux, Dom. Besancenot Burgundies, Willi Gisselbrecht Alsace, Rossendale Wines New Zealand and many more.

Martin Chapman
Watcombe Manor Farm
Ingham Lane
Watlington OX49 5EB
United Kingdom

Tel: 01491 612311
Email: info@peterosbornewine.co.uk
Website: www.peterosbornewine.co.uk

- Charles Taylor Wines: The leading supplier of domaine-bottled Burgundy to the UK trade. We also represent top estates from the Rhône, Bordeaux, the Loire, Champagne and Germany. We supply the independent sector and multiples with outstanding wines from passionate and talented winemakers from both UK stock and ex-cellars.

Niina Cunynghame-Lang
11 Catherine Place
London
SW1E 6DX
United Kingdom

Tel: 020 7821 1772
Email: niina@charlestaylorwines.com
Website: www.charlestaylorwines.com


- Awin Barratt Siegel Wine Agencies: Awin Barratt Siegel Wine Agencies (ABS), three time winner of the IWSC Importer of the Year trophy has been importing and sourcing distinct regional wines, exclusively for the UK independent trade, from family run wineries in key winegrowing areas for almost 30 years.

David Wright
28 Recreation Ground Road
Stamford
Lincolnshire
PE9 1EW
United Kingdom

Tel: 01306631155
Email: orders@abswineagencies.co.uk
Website: www.abswineagencies.co.uk

SPRING CLEAN YOUR WINE LIST

Source: Harpers.co.uk - 26 February 2014

Ahead of this month’s SITT tastings, Erin Smith talks to key suppliers about how they hope to help independents give their range a boost

In response to the demand from the trade for more focused tastings for the independent sector of the UK market, the increasingly popular annual Specialist Importers Trade Tasting - SITT to those in the know - is yet again on the horizon.

This year, SITT, to held in Manchester and London, will feature over 65 exhibitors, consisting of specialist importers, boutique wineries and agencies all focused on the independent and the on and off- trade sectors.

The tasting offers hand-selected suppliers the opportunity to showcase individual wines that are different, not mainstream and often come from smaller producers and lesser-known regions. It is an opportunity for buyers to discover rare, unique and often new wines.

We caught up with a few of the exhibitors to get a sense of how significant the independent sector is and why SITT is important to their businesses’bottom line.


THE PLAYERS:

- Alex Down, wine brand ambassador, Amathus Drinks (Table 19)
- Chris Bailey, co-owner, Department 33 (Table 9)
- Craig Duggan, business development manager, Signature Wines/Stobi Winery (Table 41)
- Jean-Remi Barris, on-trade sales manager, Indigo Wine (Table 47)
- Miriam Spears, sales director, Alliance Wine (Table 7)
- Richard Hitchcock, marketing and operations director, and Antony Mclndoe, director of on-trade sales, Bottle Green Wines (Table 53)
- Tony Wellings and James Leary, co-directors, The Antipodean Sommelier (Table 30)
- World Wine Agencies team (Table 62)

What is It about the independent sector that appeals to your business?

- Alliance Wine: Everything! This is what we are geared up for and the main focus of our business drive this year. We are not selling direct to the on-trade outside of London and Scotland, so this is clearly a strategic focus for us.

- The Antipodean Sommelier: The independents we already deal with are friendly, innovative, approachable, loyal and flexible. What more could you want as a supplier?

- Indigo Wine: We like quirky, unusual wines and they are the best people to push them. They are usually very passionate about wine and always keen to try out new things.

- Department 33: We are a small independent importer working with small-to-medium-sized producers, so our ethos and volumes are well suited to the independent sector.

- World Wine Agencies: The people. The independent sector is loaded with great business people who happen to be nuts about wine and are really enjoyable to work with!

- Bottle Green Wines: The independent sector is important to our business - and to our wineries - because it offers so much more diversity. We are able to bring more interesting and less mainstream wines to what is a growing, dynamic and more loyal sector.


Why did you choose SITT Spring?

- Bottle Green Wines: We have showcased our wines at SITT for a number of years now and find the quality and quantity of customers attending to be the best of all the tastings we participate in throughout the year.

- Alliance Wine: We believe that SITT is the best and most relevant trade tasting to show our wines in at the moment. It attracts the right type of customer and, after our debut at SITT Autumn where our table was always really busy, it was a no-brainer.

- World Wine Agencies: SITT is the most appropriate tasting for our market because of its focus on the independent sector. We have participated in SITT for the past two years and we have always been delighted with the quality and relevance of the attendees. We have always generated some great business from our stand, striking a good balance between both expanding our range with existing customers and attracting new ones.

- Signature Wines: We attended SITT last year and had a great reaction from the visitors so we did not hesitate to book again. We represent Stobi Wines from the Republic of Macedonia, and as a new and emerging region to the UK it is important for us to get the name and wine in front of key industry buyers. There is a real buzz for wines from the Balkans at the moment and we want to maximise that excitement.

- Department 33: Personal experience of visiting and recommendations from others in the industry.

- Indigo Wine: Because we like the format, the venues are well chosen, there is plenty of natural light and there's enough space so that we don’t walk on each other but it’s not so big that people get lost.

It’s also a good time to catch up with all our customers after January/February which is generally very quiet.

- The Antipodean Sommelier: We are a specialist New Zealand importer/distributor which owns vineyards and is close friends with our winemakers. We have been around for about two and a half years, have an award-winning portfolio, and only sell to independent wine merchants and regional on-trade wholesalers. SITT is the perfect match for us. We booked in as soon as we were given the opportunity!


Who are you hoping to talk shop with at your stand?

- Signature Wines: Buyers looking for the not undiscovered and exciting region to hit the I K. The Antipodean Sommelier: Anyone who likes their suppliers to be truly independent, passionate and completely transparent.

- Indigo Wine: Any buyer interested in artisanal, terroi r- driven wines, a lot of them organic/ biodynamic, from Spain, South Africa and Australia especially.

- Department 33: Independent French and European restaurants who would like to introduce their customers to new great wines.
Alliance Wine: Any on and off-trade buyers will find something interesting to try on our table. We offer independent producers, interesting wines, exciting styles and great packaging.

- World Wine Agencies: Any independent who is looking for different and great value wines. We were voted Best Agent (Small) in the Harpers Awards 2013 and shortlisted as best supplier to independents in 2012 and 2013, and we have references from a whole host of great independ¬ents. So if you only visit a few tables at the tasting, you should make sure we are one of them!

Any special promotions or offers for visitors?

Signature Wines: Absolutely! Free delivery on all orders of 10 dozen cases or more to anywhere in the UK.

Indigo Wine: Yes, but you need to visit our table! Department 33: Yes, six bottles for the price of five on first orders of all new lines.

Alliance Wine: We will be offering a case of wine to anyone who opens an account with us as a result of visiting the stand.

World Wine Agencies: We will have a launch offer for our new Chilean range.

SITT THE FACTS:

- WHO: Specialist importers, on-trade buyers and independent merchants
- WHAT: 62 exhibitors, including Wines of Brasil and CN Kopke masterclasses
- WHEN:
Manchester: Monday, February 24, 10.30am-5pm
London: Wednesday, February 26, 10.30am-6pm
- WHERE:
Manchester: The Point, Lancashire County Cricket Club
London: Lindley Hall, The Royal Horticultural Halls
- REGISTRATION: sittastings.com/spring

SERGIO ALLARD PUBLICA `UVAS DE ESPERANZA´, UNA GRAN NOVELA SOBRE EL MUNDO DEL VINO CON RAÍCES RIOJANAS

Escrito por:  La Prensa del Rioja

El origen riojano de algunos protagonistas de la novela ‘Uvas de esperanza’ y la experiencia de su autor, Sergio Allard, como director de exportación de una de las principales bodegas de la D.O. Rioja en los años noventa, vinculan muy estrechamente a esta Denominación con una obra dedicada fundamentalmente a narrar la expansión de la vitivinicultura chilena en el último medio siglo. Un apellido tan significativo en la reciente historia del vino riojano como Bezares se convierte también en protagonista del despegue de la industria vinícola chilena y su boom exportador.

Localidades como Albelda de Iregua, tradiciones como el ‘chateo’ por la calle Laurel o las chuletillas al sarmiento, salpican la narración que Sergio Allard ha construido con sorprendente habilidad y dotes literarias si se tiene en cuenta que se trata de su primera novela. En ella vuelca con minuciosidad descriptiva su vasta experiencia en el mundo del vino, desde la viticultura, la elaboración y la comercialización, a la propia gestión de las empresas bodegueras. Una magna obra de 1.000 páginas en la que dos personajes femeninos representan posiciones opuestas en relación al modo de administrar y comprender la industria vinícola, dando así cabida a la mujer en una época histórica donde muchas veces fueron relegadas.

Sergio Allard, nacido en la ciudad chilena de Valparaíso, estudió Derecho y desde 1975 ha dedicado su vida profesional a la comercialización internacional del vino, trabajando como director de Vinos de España en Nueva York entre 1984 y 1992 y en bodegas como Osborne (Jerez), Bodegas AGE (La Rioja) y Viña La Rosa (Chile). ‘Uvas de esperanza’ narra a través de las experiencias reales de sus personajes cómo se vio afectada la agricultura chilena por el boom vinícola, la llegada de nuevos actores y la lucha entre dos bodegas por la conquista de los mercados internacionales del vino. El libro plantea una la reflexión novelada sobre la industria del vino en su período de mayor expansión y sobre la evolución de la propia sociedad chilena.

- Autor: Sergio Allard.
- Edita: FCE Chile.
- Formato: 17 x 23 cm. 980 páginas. Encuadernación rústica.
- Precio c/IVA: 35 €

BAR Y RESTAURANTE "BODEGÓN EL REFUGION" (LOGROÑO - LA RIOJA)

El bar y restaurante Bodegón el Refugio se encuentra en la calle labradores nº 1 en Logroño - La Rioja. Esta localización está un poco separada del centro histórico de Logroño, la calle es estrecha y difícil de aparcar, pero aun así merece la pena conocer este establecimiento pensado para una cena o merienda informal (ideal para ir de tapeo, sentado y sin mantel), destacar que el local esta habitualmente lleno con lo que si queremos sentarnos es recomendable llamar con antelación. El establecimiento es muy conocido y frecuentado por la gente local de la ciudad, especialmente por los amantes del buen comer y beber. Sin duda alguna se encuentra entre los tres mejores jamoneros de esta capital de provincia.


Las materias primas que utilizan son muy buenas y los precios muy aceptables para la calidad ofrecida. Disponen de buen jamón ibérico, cecina, embutidos varios, pates, quesos, ensaladas y una buena bodega donde poder degustar muy buenos vinos a precios más que razonables. Destacar que Félix, el propietario, es muy aficionado al vino y miembro de la Cofradía del Vino de Rioja.

El lugar es acogedor con una decoración rustica, paredes blancas y cómo no podía ser de otra forma con mesas, sillas y vigas de madera. Esta decoración nos podría recordar a un refugio de montaña. En el comedor encontramos cuatro mesas con una capacidad para treinta personas. En la entrada nos encontramos con una amplia barra de bar, numerosos taburetes donde poder degustar vinos, tapas y raciones. Además de botelleros por toda la barra llenos de botellas de vino, jamones, lomos y quesos.


El trato de los camareros, personal de sala y el dueño del local es afable y muy atento.

En definitiva El Refugio es el lugar ideal para empezar la noche tapeando, con sus especialidades en jamón ibérico y quesos, acompañados de una buena carta de vinos para acompañar a estos manjares, además de una buena relación calidad-precio.

El plato estrella es el bocadillo de jamón (El Rey de la casa) cubierto con un bollo de pan caliente que nos lo rellenan a nuestro gusto, untado con tomate, con queso, con pimiento (rojo o verde) y claro, con jamón. Un jamón de gran calidad cortado a cuchillo que por efecto del calor del pan suelta su característica grasa.

- Dirección: Calle de los Labradores, 1, 26005 Logroño, La Rioja
- Teléfono: 941 20 15 48
- Precio medio carta: Menos de 15 €

LOS VINOS DE DAVID SAMPEDRO GIL - DSG VINEYARDS

DSG es el proyecto personal de un inquieto y dinámico joven enólogo de nombre David Sampedro Gil. Vinculado familiarmente con algunas de las mejores bodegas hoy de la Rioja alavesa, David funda su propia bodega, que bautiza con sus iniciales, para englobar la producción de sus vinos más personales, tanto los que elabora en Navarra como en Rioja. (David participa también en Rioja como enólogo del proyecto DSL Viñedos y Bodegas y le encontramos al lado del sumiller Bruno Murciano en un proyecto alrededor de la uva bobal.)

En la actualidad David Sampedro elabora vinos en diferentes denominaciones de origen con su propia empresa DSG Vineyards. Este proyecto esta basado en trabajar en diferentes áreas vitivinícolas, que tradicionalmente han producido excelentes vinos de uvas autóctonas, y elaborar en ellas vinos únicos y auténticos.


La filosofía de David Sampedro no ha variado desde el año 2003: elaborar vinos que no dejen a nadie indiferente. Para ello, trabaja sus viñedos de forma ecológica, sigue en la medida de lo posible las pautas biodinámicas y aprovecha el tiempo para conocer y formarse en otros métodos de trabajo, tanto en España como en otros países.

En Rioja dispone de pequeñas parcelas (Lali, la parcela más vieja, recuperada de la extinción; La Abejera y Valmayor, dos parcelas calizas, de tierras muy blancas; y otras de nombre La Revilla, Tajo, Valdegamarra, Ribartayo y El Pisón) de las que elabora cuatro vinos, uno blanco (Thousand Milks) y tres tintos (Phinca Lali, Phinca Abejera y Phincas DSG); en Navarra, la finca del pago de Pasolasmonjas. David empezó este proyecto en Navarra paseando tranquilamente por la zona de Sant Martín de Unx, junto con su amigo Dan Standish, para conocer las plantaciones de garnacha: al llegar al pago de Pasolasmonjas, tuvo claro su proyecto y se puso de inmediato en contacto con la Coop. San Martín para conocer más sobre aquella bella tierra.


Vino Paso las Monjas 2008

- Productor: DSG Vineyards
- Tipo de vino: Vino tinto crianza
- Denominación de origen: Navarra (España)
- Uvas: Garnacha 100%
- Graduación: 13,5%
- Crianza: Envejecido durante 14 meses en barricas de roble francés.
- Temperatura de servicio óptima: Entre 16ºC y 18ºC
- Filosofía: Apuesta por la garnacha auténtica, "de montaña", de viñedos con edades comprendidas entre los 60 y los 70 años.
- Notas de cata: Color cereza picota bien cubierto. En nariz es fino, intenso, con recuerdos de frutos rojos, pimientos rojos y tostados de maderas nuevas. En boca es sabroso, de carácter atlántico, importantes dosis de acidez y presencia de madera. Sin duda alguna un vino honesto que refleja el lugar del que procede.
- Precio aproximado: 10,00 €

La garnacha o grenache (pronunciado gren-aash) es una variedad española de vid (Vitis vinifera). Es una variedad tardía, muy vigorosa y productiva. Se adapta bien a suelos arenosos o con piedras y a los ligeramente ácidos. Es sensible al mildiu y a la excoriosis.


Vino Phinca Encanto 2011

- Productor: DSG Vineyards
- Tipo de vino: Vino tinto crianza
- Denominación de origen: Sierra de Salamanca (España)
- Uvas: Rufete 100%
- Graduación: 13,0%
- Viñedos: Elaborado con uvas procedentes de viñas viejas cultivadas sobre suelos graníticos en la Sierra de Francia (80%) y suelos pizarrosos (20%) en la Sierra de Quilamas, en Salamanca.
- Crianza: Envejecido en barricas de roble francés durante al menos dos inviernos.
- Producción: 9.500 botellas.
- Temperatura de servicio óptima: Entre 16ºC y 18ºC
- Notas de cata: Color rojo picota de capa media. En nariz es muy agradable, limpio, varietal y de carácter frutal, cereza y reminiscencias minerales. En boca es esta muy bien equilibrado, buena acidez y fruta. Un buen vino altamente recomendado.
- Precio aproximado: 20,50 €

La variedad de uva rufete procede de la zona occidental de la península Ibérica, principalmente en la Sierra de Salamanca y de manera casi testimonial en las zonas colindantes N. y S, es decir Zamora y en menor proporción en Cáceres.

Si la planta está en equilibrio proporciona un tipo de uva muy aromática con recuerdos a mora y frambuesa. Da su mejor calidad en suelos de tipo guijarroso (pizarroso) orientados al Sur. Es importante controlar su producción, de lo contrario aparte de darnos menos azúcar y materia colorante, nos proporciona taninos bastante Herbáceos. Madura en segunda época.


Vino El Sueño de Bruno 2011

- Productor: Bruno Murciano & David Sampedro
- Tipo de vino: Vino tinto crianza
- Denominación de origen: Sin D.O. - Com. Valenciana
- Uvas: Bobal 100%
- Graduación: 12,5%
- Viñedos: Bobal 100% procedente de una zona caliza en la parcela Viña Emilio (con viñas de unos 90 años de edad).
- Elaboración: En función de la añada David Sampedro Gil, decide que porcentaje de la uva va a las barricas entera, con raspón.
- Crianza: Se ha criado 14 meses en barrica de segundo año, de roble francés de 500 litros.
- Producción: 2.500 botellas.
- Temperatura de servicio óptima: Entre 16ºC y 18ºC
- Notas de cata: Color rojo picota con un ribete violáceo. En nariz y en boca es más intenso que su hermano/a La Malkerida. Encontramos aromas de frutos rojos y negros, además de ligeros tostados de la madera. En boca muy buen equilibrio entre la fruta, el alcohol, la acidez y la madera.
- Precio aproximado: 18,00 €

Bobal es una variedad de uva tinta mediterránea. Es una cepa muy austera, resistente a la sequía y al oídio, pero muy frágil ante el mildiu y muy productiva. El grano es mediano, redondo y zumoso.

Es una variedad autóctona de Valencia, como denota su nombre original valenciano, Boval (de buey, probablemente por el gran tamaño de sus granos o sus racimos). Desde su origen en la costa, donde se describe ya en el siglo XIV, fue subiendo hasta establecerse en comarcas interiores especialmente en la D.O. Utiel-Requena donde por su omnipresencia se considera autóctona.Se planta también en la Manchuela y en la Ribera del Júcar (Cuenca) en todos estos lugares se cultiva mayoritariamente.


Vino Terca Blanco 2009

- Productor: Bruno Murciano & David Sampedro
- Tipo de vino: Vino blanco con crianza
- Denominación de origen: D.O.Ca Rioja
- Uvas: Viura 85% y Garnacha Blanca 15%.
- Graduación: 13%
- Viñedos: La uva procede de parcelas plantadas en 1915 y 1924.
- Elaboración y crianza: Tras la fermentación y maceración en barricas abiertas 500 litros, permanece 10 meses en barrica de roble francés.
- Producción: 1.100 botellas.
- Notas de cata: Color oro viejo. En nariz es intenso, complejo, fruta muy madura, como si se tratase de piña muy madura en almíbar, a pesar de su crianza en barrica no encuentro los tostados o torrefactados de la madera, lo cual también es de agradecer. En boca es ligeramente graso y untuoso, con ligeros amargos, complejo, peculiar, sabroso, fresco y buena acidez
- Precio aproximado: 31,00 €  

Viura o Macabeo (Macabeu en catalán) es una variedad de uva blanca de vinificación. Es una de las variedades más extendidas por España. Su origen, según los expertos, puede estar en la cuenca del Ebro o en Valencia.

Es una planta de rendimiento elevado. Es muy sensible a la botrytis cinerea, es resistente a las heladas. Sus racimos son de tamaño grande y compactos. Las bayas tienen tamaño grande, la piel fina y el color dorado. Sus aromas se asemejan a la palomino pero esta uva tiene más color y más cuerpo dando a los caldos aromas peculiares en función del tiempo o modo de fermentación. Produce un vino de delicado aroma y color amarillo pálido pajizo con tonos verdes. No suelen ser vinos muy alcohólicos.


Vino Blanco El Novio Perfecto 2013

- Productor: Bruno Murciano & David Sampedro
- Tipo de vino: Vino blanco semi-dulce
- Denominación de origen: D.O. Valencia
- Uvas: 50% Moscatel, 50% Viura
- Grado: 10%
- Elaboración: Este blanco joven, 50% Moscatel & 50% Viura, nace elaborando por separado ambas variedades, trabajando para conseguir un moscatel totalmente seco y cortando la fermentación de la Viura con frío, para mantener una concentración de azúcar natural y obtener un vino con menos de 10% vol.
- Notas de cata: Es un blanco semi-dulce. Color pajizo, limpio y brillante. En nariz encontramos frescos aromas de frutos blancos con hueso y cítricos. En boca es dulce, suave y frutal, con buena acidez que hace que su dulzura no empalague demasiado, además de un grado alcohólico bajo.
- Precio aproximado: 6,70 €

La uva moscatel es una variedad de uva, blanca o morada, de grano redondo y muy liso y gusto muy dulce. Su origen es posiblemente de Alejandría, de ahí una de sus denominaciones más destacadas.

Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque las de mejor calidad se consiguen en terrenos de pendiente suave y cantos rodados. En cuanto a clima, los mejores resultados se obtienen cuanto más cerca del mar se localice la plantación. Se caracteriza por su delicado aroma y su sabor dulce.

DESARROLLAN BIOSENSORES PARA LA DETECCIÓN DE OCRATOXINA A, ÁCIDO GLUCÓNICO Y ARSÉNICO

El creciente interés de la industria por realizar un control de calidad eficiente, pero también más rápido y económico, suscita la necesidad de contar con nuevos métodos analíticos. En este contexto se enmarca el trabajo de la investigadora de la Universidad de Burgos Lorena del Torno de Román, quien ha defendido recientemente su tesis doctoral sobre la aplicación de biosensores electroquímicos para la detección rápida y sencilla de compuestos tóxicos de interés en la industria agroalimentaria y farmacéutica.

Los sensores desarrollados en esta tesis doctoral se basan en la tecnología serigráfica, que consiste en la deposición de tintas conductoras sobre un soporte inerte. Concretamente, se han construido cuatro sensores para detectar compuestos tóxicos de diferente naturaleza como son la ocratoxina A, el ácido glucónico, el arsénico o el formaldehído.

- En el caso de la ocratoxina A, un contaminante alimentario de origen biótico, el biosensor electroquímico obtuvo buenos parámetros de calidad y determinó satisfactoriamente la concentración en una muestra de cerveza, como se puso de manifiesto en un trabajo publicado en la revista Analytica Chimica Acta.

- Posteriormente, se abordó la detección de ácido glucónico (una sustancia de origen microbiano que se relaciona con la podredumbre de la uva) mediante dos biosensores diferentes, uno bienzimátio y otro basado en el enzima gluconato deshidrogenasa, y se probó en distintos vinos con buenos resultados en términos de precisión. Estos resultados se han publicado en sendos artículos en la revista Sensors and Actuators B y en el caso del biosensor basado en el enzima gluconato deshidrogenasa, desarrollado en colaboración con la empresa Biolan Microbiosensores, ha dado lugar a la solicitud de una patente.

- Respecto al arsénico, un contaminante alimentario abiótico de origen ambiental, se puso a punto un dispositivo serigráfico para la determinación simultánea de arsénico III y arsénico V en una misma muestra. En este sentido, “los biosensores han demostrado su viabilidad en muestras de agua de grifo enriquecida con una cantidad conocida de ambas especies, y también ha sido posible la determinación de arsénico V en una muestra de vino tinto con estos dispositivos”, señala la investigadora.

El trabajo, tutorizado por las profesoras de la Facultad de Ciencias Julia Arcos Martínez y María Asunción Alonso Lomillo y llevado a cabo en los últimos tres años, “abre importantes expectativas en la construcción masiva de biosensores miniaturizados”, asegura la investigadora.

Referencias bibliográficas:

Román, L. D. T. D., Alonso-Lomillo, M. A., Domínguez-Renedo, O., Jaureguibeitia, A., & Arcos-Martínez, M. J. (2014). GADH screen-printed biosensor for gluconic acid determination in wine samples. Sensors and Actuators B: Chemical, 192, 56-59.

Román, L. D. T. D., Alonso-Lomillo, M. A., Domínguez-Renedo, O., & Arcos-Martínez, M. J. (2013). Gluconic acid determination in wine by electrochemical biosensing. Sensors and Actuators B: Chemical, 176, 858-862.

Alonso-Lomillo, M. A., Domínguez-Renedo, O., Román, L. D. T. D., & Arcos-Martínez, M. J. (2011). Horseradish peroxidase-screen printed biosensors for determination of Ochratoxin A. Analytica chimica acta, 688(1), 49-53.


DEFINICIONES

- Las ocratoxinas son micotoxinas producidas por hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium, como Aspergillus ochraceus o Penicillium viridicatum. De las toxinas que se conocen, A, B y C, la A es la más tóxica.

Estas toxinas están relacionadas con nefropatías endémicas de los Balcanes. Tienen efectos nefrotóxicos , inmunosupresores, carcinogénicos y teratogénicos en los animales de experimentación estudiados.

- Ácido glucónico es un ácido orgánico de forma molecular C6H12O7 que se representa igualmente bajo la fórmula semi-condensada HOCH2(CHOH)4COOH. Se trata de uno de los dieciséis estereoisómeros del ácido 2,3,4,5,6-pentahidroxihexanóico. Es un ácido que aparece en la naturaleza a partir de la glucosa mediante fermentación aeróbica oxidativa causada por las enzimas de ciertas bacterias (Acetobacter) y algunos mohos (Aspergillus y Botrytis cinerea). El ácido da lugar a una familia de sales que se emplean como aditivos alimentarios (los Gluconatos).

La síntesis natural mediante fermentación se realiza a partir de la glucosa. La fermentación requiere de gran cantidad de oxígeno disuelto. La generación de glucolactona mediante la enzima catalasa que se encuentra presente en los microorganismos es la responsable de generar el ácido gluónico. La producción de este ácido requiere de un ambiente de pH casi neutro.

Se suele emplear por regla general las sales del ácido, los denominados gluconatos. Generalmente son conocidos los gluconato sódico (es un conocido quelante del Calcio y es muy empleado en la limpieza de botellas de vidrio) y el gluconato potásico. Los gluconatos de calcio y de hierro son empleados en los tratamientos de deficiencias nutritivas en el cuerpo humano: anemias.

Se suelen medir las concentraciones de ácido glucónico en la uva para saber el punto de maduración y empezar su recolección. Por otro lado, también en agricultura el cobre complejado con ácido glucónico contribuye a promover el desarrollo (enraizamiento) y salubridad radicular.

- El arsénico (del persa Zarnikh, oropimente amarillo o bien del griego arsenikón, masculino) es un elemento químico de la tabla periódica cuyo símbolo es As y el número atómico es 33. En la tabla periódica de los elementos se encuentra en el quinto grupo principal. El arsénico se presenta raramente sólido, principalmente en forma de sulfuros. Pertenece a los metaloides, ya que muestra propiedades intermedias entre los metales y los no metales.

Se conocen compuestos de arsénico desde la antigüedad, siendo extremadamente tóxicos, aunque se emplean como componentes en algunos medicamentos. El arsénico es usado para la fabricación de semiconductores y como componente de semiconductores III-V como el arseniuro de galio.

Aplicaciones:
. Preservante de la madera (arseniato de cobre y cromo), uso que representa, según algunas estimaciones, cerca del 70% del consumo mundial de arsénico.
. El arseniuro de galio es un importante material semiconductor empleado en circuitos integrados más rápidos, y caros, que los de silicio. También se usa en la construcción de diodos láser y LED.
. Aditivo en aleaciones de plomo y latones.
. Insecticida (arseniato de plomo), herbicidas (arsenito de sodio) y venenos: A principios del siglo XX se usaban compuestos inorgánicos pero su uso ha desaparecido prácticamente en beneficio de compuestos orgánicos (derivados metílicos).
. El disulfuro de arsénico se usa como pigmento y en pirotecnia.
. Decolorante en la fabricación del vidrio (trióxido de arsénico).
. Históricamente el arsénico se ha empleado con fines terapéuticos prácticamente abandonados por la medicina occidental aunque recientemente se ha renovado el interés por su uso como demuestra el caso del trióxido de arsénico para el tratamiento de pacientes con leucemia promielocítica aguda.
. Como elemento fertilizante en forma de mineral primario rico, para la agricultura.

VINO Y SEGURIDAD ALIMENTARIA: ACTIVIDADES DESARROLLADAS POR LA OIV

Fuente: www.oiv.int (18/02/2014)

Durante los últimos años, el sector vitivinícola ha tenido que hacer frente a un número cada vez mayor de problemas relativos a la temática del vino y la seguridad alimentaria y ha buscado en la OIV respuestas armonizadas, que garanticen la protección de la salud de los consumidores y contribuyan a la seguridad sanitaria de los productos vitivinícolas. La 12ème Matinée des Œnologues sirvió a la OIV para recapitular tales cuestiones.

La Matinée des Œnologues, que reúne cada año a numerosos expertos del sector, se celebró el 14 de febrero en Gradignan y se convirtió en escenario de intercambios y debates relativos a los informes más impactantes del sector vinícola en cuanto a seguridad alimentaria. En esta ocasión, el jefe de la Unidad “Enología y Métodos de Análisis” de la OIV, Guido Baldeschi, reseñó las principales actividades desarrolladas en tal campo, especialmente en el seno de las Comisiones “Enología” y “Seguridad y Salud” de la OIV:

Alérgenos: fijación de los límites de detección y cuantificación

La OIV ha coordinado los trabajos correspondientes a través de la Task Force “Alérgenos”. Gracias a la actividad de la OIV, existe la posibilidad de que no se haga obligatorio el etiquetado de los vinos tratados con compuestos potencialmente alergénicos a base de huevo o leche, siempre que la presencia de tales compuestos en el producto final sea inferior al umbral de detección fijado por la OIV (Reglamento núm. 579/2012 de la Comisión).

Ftalatos: determinación de los métodos de análisis

Frente a la nueva situación del comercio internacional, la Asamblea General de la OIV adoptó por consenso en 2013 dos resoluciones relativas a la detección de ftalatos en el vino y las bebidas espirituosas. Las resoluciones OIV-SCMA 477-2013 y OIV-SCMA 521-2013, que completan el Compendio de los Métodos Internacionales de Análisis de los Vinos y de los Mostos, presentan una serie de instrumentos destinados a promover condiciones de intercambio y competición más apropiadas para el sector del vino y las bebidas espirituosas.

Además, se ha organizado un ensayo interlaboratorio a nivel internacional, con Estados miembros y no miembros de la OIV, para obtener los parámetros de precisión de estos métodos.

Aditivos en China: evaluación internacional

La Task Force “Aditivos”, coordinada por la OIV y creada con el apoyo de los Estados miembros de la OIV, está formada por Francia, Argentina, Australia, Grecia e Italia y tiene como objetivo ofrecer a las autoridades chinas una serie de informes técnicos de evaluación que posibiliten la evolución de su reglamentación en materia de aditivos autorizados para la elaboración de vinos.

Codex Alimentarius: reconocimiento de la especificidad del sector

La OIV participa como observador en los trabajos del Codex Alimentarius sobre aditivos para garantizar el seguimiento de las propuestas de la Norma General de los Aditivos Alimentarios del Codex Alimentarius. Así, la OIV creó una Task Force específica, abierta no solo a los miembros y observadores de la OIV sino también a los miembros del Codex Alimentarius, para evaluar las propuestas que se envíen al Codex Alimentarius sobre aquellos aditivos para el vino que la OIV aún no haya aceptado.

A partir de los informes derivados de situaciones sanitarias a menudo imprevistas, el representante de la OIV destacó la capacidad de reacción de los Estados miembros de la Organización, que ha posibilitado la propuesta de soluciones consensuadas sobre fundamentos científicos a fin de aportar respuestas a los contratiempos de los productores y garantías sanitarias para los consumidores. Tras recordar el crecimiento notable de intercambios de vino a nivel internacional, Guido Baldeschi indicó que, de acuerdo con su misión, la OIV deberá contribuir cada vez más a la armonización internacional de las prácticas y normas existentes con el objetivo de mejorar las condiciones de elaboración y comercialización de productos vitivinícolas y a la consideración de los intereses de los consumidores.

DEFINICIONES

- Un alérgeno (también alergeno, aunque la RAE recomienda la forma esdrújula alérgeno) es una sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad (alérgica) en personas susceptibles, que han estado en contacto previamente con el alérgeno.

Esta reacción de hipersensibilidad involucra el reconocimiento del alérgeno como sustancia "extraña" y ajena al organismo en el primer contacto. En exposiciones posteriores, el sistema inmunitario reacciona a la exposición de forma excesiva, con la liberación de sustancias que alteran la homeostasis del organismo, lo que da lugar a los síntomas propios de la alergia.

Generalmente esta hipersensibilidad está predispuesta genéticamente en algunos individuos o familias.

- Los ftalatos o ésteres de ácido ftálico son un grupo de compuestos químicos principalmente empleados como plastificadores (sustancias añadidas a los plásticos para incrementar su flexibilidad). Uno de sus usos más comunes es la conversión del poli(cloruro de vinilo) (PVC) de un plástico duro a otro flexible.

Hasta 2004, los fabricantes produjeron unas 400.000 toneladas de ftalatos al año. Se empezaron a producir en los años 1920, y en grandes cantidades desde los 50, con el nacimiento del PVC. Los ftalatos más empleados son el DEHP [ftalato de bis(2-etilhexilo)], el DIDP (ftalato de diisodecilo) y el DINP (ftalato de diisononilo). El DEHP es el plastificador más usado con el PVC debido a su bajo coste. El BBzP (ftalato de bencilo y butilo) se usa en la fabricación de material para suelos basado en PVC. Los ftalatos con grupos R y R' pequeños son usados como disolventes en perfumería y pesticidas.

CATA DE VINOS DE BODEGAS MARQUÉS DE CÁCERES

Dirección: Ctra. Logroño, s/n. 26350 Cenicero (La Rioja)
Tel.: 941 454 026 Fax: 941 454 40011
E-mail: dc@marquesdecaceres.com
Web: www.marquesdecaceres.com
Año de fundación: 1970
Enólogo: Femando Gómez /J osé María Cervera
Parque de barricas: 40.000 barricas de roble francés y americano

Conocidísima bodega de La Rioja (España), situada en Cenicero. Fundada en 1970 por Enrique Forner, ha sido impulsora de muchas innovaciones en la zona. Contó en sus inicios con el asesoramiento del prestigioso enólogo y asesor Emile Peynaud, con quien ya colaboraba en Burdeos en los cháteau propiedad de su familia.

Es una de las bodegas que parece estar ahí desde siempre, tal es la presencia y notoriedad de su marca, conseguida gracias a un esmerado trabajo de elaboración en la parte de los vinos y de marketing por el lado de la comercialización. De hecho, Marqués de Cáceres es una de las marcas españolas con más presencia internacional prácticamente desde sus orígenes. Destacar también la buena gestión de uno de los parques de barricas y botellero más grandes de España.

Los vinos de Marqués de Cáceres tienen un significado especial en el conjunto del viñedo español, pues, desde su fundación, representan la apuesta por la calidad, por la innovación, por el gusto del consumidor. Siendo capaces de crear un estilo de vinos que gustan a todos, además de una acertada política de precios que les ha permitido ganarse el favor del público.

En la actualidad elabora una amplia gama de etiquetas que incluye también una línea moderna, con su vino estrella Gaudium y MC, más moderno y concentrado, claro ejemplo de las inquietudes y de la capacidad de adaptación de la bodega.

Una de sus principales virtudes es, sin lugar a dudas, su capacidad de mantener la calidad y regularidad del gran volumen de botellas que elabora y el haberse sabido actualizar de manera casi imperceptible.

La empresa está dirigida en la actualidad por Cristina Forner, hija del fundador.


HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LOS VINOS DE MARQUÉS DE CÁCERES

En una época en que algunos vinos españoles vivían dormidos en el sueño de sus pasadas glorias, Enrique Forner apostó por los tintos que el consumidor europeo e internacional demandaba a La Rioja: vinos aromáticos, apoyados en la identidad de las variedades nobles riojanas, ennoblecidos por una crianza justa y enmarcados por una madera bien seleccionada. Fue la primera bodega en apostar por los vinos blancos frescos de viura, sin olvidar las fermentaciones clásicas en barrica. Sus tintos de tempranillo forman parte del cuadro de honor de Rioja.

Sin embargo, desde 1970 los gustos del consumidor han experimentado nuevos cambios. Los expertos ya no piden sólo vinos de gran reserva, sino aún mejor grandes vinos: con más cuerpo, más grado, más pigmento, menos endurecidos por la madera y más sensuales al paladar. Ésta es la apuesta de Gaudium. Su secreto son las uvas tintas seleccionadas en los mejores terruños de esta comarca única. Las variedades de tanino firme y elegante (tempranillo) se unen a las uvas de cuerpo más sensual (garnacha) y tanino más pigmentado y aromático (graciano). Así aparecen los aromas de golosas confituras, las notas de regaliz y especias, los sutiles recuerdos de cerezas negras... Un vino de este tipo exige buena crianza en madera y, sobre todo, roble nuevo y aromático del bosque francés. Los 18 meses en barrica han dejado su perfumada huella (vainilla, humo) en el vino. En boca es aterciopelado, amplio, graso, con volumen estructural y carnoso cuerpo.

Entre sus vinos blancos destaca Antea, de estilo muy clásico (viura y malvasía), fermentado en barrica: ahumado, glicérico, con fina intensidad frutal. Pero también es interesante el Satínela, una apuesta inteligente por los blancos semidulces que pueden llevarse desde el foie-gras hasta el postre.

ECELLENCE EL NUEVO CONCEPTO DE MARCA Y RENOVACIÓN DE MARQUÉS DE CÁCERES

En el 2013 la bodega presenta su nueva gama de vinos bajo el nombre Excellens, un nuevo concepto de marca enfocada solo para el mercado de vinotecas especializadas y restauración.

Este nuevo proyecto va más allá del clasicismo de sus marcas y una línea de tradición, que si bien ha demostrado ser exitosa a lo largo del tiempo y llevó sus vinos a tener una presencia masiva, actualmente se encuentra en una nueva etapa y apuesta por una gama de vinos de corte moderno y renovado, más afrutados, pero siempre manteniendo ese carácter fino y elegante, con un estilo actual y packaging más minimalista. El resultado son vinos suaves, elegantes, modernos y fáciles de beber.


Marqués de Cáceres Excellens Rosé 2013

- Variedades de uva: 65% Garnacha 20% Tempranillo 15% Viura
- Notas de cata: Color brillante, rosa salmón pálido. En nariz es fino y fresco, de carácter floral y frutos cítricos. En boca es suave con una ligera acidez de carácter cítrico.
- Añada 2013: El año resultó poco soleado, frío y húmedo con precipitaciones muy por encima de las habituales lo que produjo un retraso en la brotación así como una floración y cuajado irregulares. Invierno inusualmente lluvioso y temperaturas casi invernales de los meses de Marzo y Abril que retrasaron la brotación del orden de tres semanas. Verano favorable, con muchos días de sol y temperaturas agradables sin excesivo calor. Se aplazan las labores de vendimia hasta el mes de Octubre.
- Elaboración: Este vino ha sido elaborado a partir de uvas de las variedades Garnacha, Tempranillo y Viura. La procedencia de la variedad mayoritaria Garnacha de tierras altas y frescas en La Rioja Alta con el aporte de viñedos seleccionados de Viura nos ha permitido obtener mostos de un color muy sutil, al fermentar a temperaturas un poco inferiores a lo habitual, entre 15 y 17°, en depósitos de acero inoxidable.
- Maridajes: La gastronomía mediterránea, las barbacoas y las comidas en terraza le convienen de maravilla. Delicioso con el picoteo de aperitivo y ensaladas variadas con vinagre balsámico. Perfecto para el pescado y carnes blancas. Excelente con la cocina mediterránea: verduras salteadas en aceite de oliva, paella, pasta, pizza y platos condimentados con especias (tomillo, laurel, orégano,...). Un rosado muy versátil.
- Temperatura de servicio: 8-10°C.
- Recomendaciones: Se recomienda consumir este vino antes de los 21 meses posteriores a la vendimia.


Marqués de Cáceres Antea Blanco Fermentado en Barrica 2012

- Variedades de uva: 93% Viura, 7% Malvasía
- Viñedo: Producción limitada de una selección de viejas viñas.
- Notas de cata: Color paja oscuro. En nariz encontramos agradables aromas de los tostados de la madera francesa, frutos blancos con hueso y reminiscencias cítricas. En boca es fresco, pero además su corta fermentación en barrica le otorga cuerpo, equilibrio y una ligera cremosidad muy agradable. Muy buen equilibrio entre la fruta y la madera.
- Añada 2012: Año extremadamente seco, soleado y cálido con precipitaciones muy escasas, tanto en la época invernal como en la estival, que apenas han cubierto las necesidades de la viña. Fuertes lluvias a mediados de octubre. Cosecha más escasa de lo habitual, con racimos de grano pequeño y una gran concentración, de óptimo estado sanitario para practicar largas maceraciones y obtener vinos de gran estructura. La poda se realizó de forma general con tiempo soleado. Los primeros brotes se vieron reforzados con las lluvias de abril. Muchas horas de sol en julio y agosto propiciaron un perfecto desarrollo de los polifenoles.
- Elaboración: Fermentación y corta estancia en sus lías utilizando barricas nuevas de roble francés hendido, provenientes del centro de Francia, donde posteriormente permanece durante unos 2 meses. El vino se trasiega cuando la discreta influencia del roble se ha fundido bien con la fruta sabrosa del vino.
- Maridaje: Buen acompañante de aperitivos. Realza las sopas de mariscos, pescados en salsa o gratinados, los soufflés y hojaldres de pescado, la langosta, el cangrejo, el salmón ahumado, carpaccio de pescado, sushi, sashimi, los platos de arroz y pastas a la marinera, quesos de pasta dura y de cabra. - Temperatura de servicio: 11-12°C.


Marqués de Cáceres Excellens Crianza 2011

- Variedades de uva: 100% Tempranillo. Vendimia manual.
- Suelo: arcilloso-calcáreo
- Subsuelo: arenoso, grava y un poco ferroso
- Altitud: una media de +/-400m
- Edad Viñedos: de 15-30 años
- Rendimiento: 35,5hl/ha
- Notas de cata: Color rojo rubí. En nariz encontramos aromas de frutos rojos con y reminiscencias de especias muy suaves aportadas por una ligera crianza en barricas de roble. En boca es frutal y ligeramente calido.
- Añada 2011: Condiciones climatológicas En invierno las condiciones climatológicas fueron sobre todo cálidas y secas, alternando temperaturas muy altas tanto en máximas como en mínimas durante Enero y Febrero. La brotación se inició a primeros de Abril y rápidamente el ciclo vegetativo se adelantó cerca de dos semanas sobre las fechas habituales debido a unas temperaturas placenteras. Un verano seco sin excesivo calor, propició una vendimia más temprana. La producción resultó levemente inferior a lo habitual. El clima seco que acompañó las vendimias facilitó una recogida de uvas extraordinariamente sanas y de ideal maduración que resultaron en vinos tintos con taninos suaves y blancos y rosados con frescura, aromas fragantes y sabores minerales.
- Elaboración y crianza: Fermentación alcohólica y maceración pelicular (25 días) en depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas entre 25-28°C. Crianza en barrica de roble francés durante 14 meses y afinado posterior en botella durante un mínimo de 12 meses.
- Maridajes: Perfecto para acompañar la cocina Mediterránea, frituras, verduras a la parrilla, paella, arroces, pastas, pescados en salsa de tomate, jamones y chorizos, patés, carpaccio de temerá, estofados o a la parrilla, quesos cremosos (brío, camembert)
Temperatura de servicio; 16°-18°C.


Marqués de Cáceres Gran Reserva 2005

- Variedades de uva: 85% Tempranillo 15% Garnacha Tinta y Graciano
- Viñedos: Selección de viñas de muy escaso rendimiento.
- Notas de cata: Color rojo rubí con ribete granate. En nariz encontramos frutos rojos y negros, que se mezclan con notas de vainilladas, coco y especias cómo el clavo. En boca es fresco, ligeramente estructurado y buena complejidad.
- Añada 2005: Lluvias en cantidad normal al final del otoño. Invierno con nevadas abundantes en los meses de Enero, Febrero y Marzo. El viñedo inició su brote aprovechando los primeros calores de la segunda quincena de Abril. Floración irregular en los primeros días del mes de Junio lo que provocó que el tamaño de las bayas haya sido más pequeño y los racimos mucho más sueltos, favoreciendo la maduración y regulando de forma natural la cantidad. Verano especialmente seco y de temperaturas benignas con un adelanto de aproximadamente quince días a primeros de Septiembre sobre el proceso de maduración de un año normal.
- Elaboración: El Gran Reserva solo se elabora a partir de vendimias calificadas como "excelentes" o “muy buenas”. Según la cosecha, se cría unos 26 meses en barricas del mejor roble del centro de Francia y se afina en botella un mínimo de 3 años. A lo largo de los años el vino mantiene así fruta y frescura a la vez que se enriquece de una singular complejidad.
- Maridajes: Vino de gran clase para acompañar solomillos con foie carnes de caza, en salsa o en ragú, cordero a la parrilla o guisado con especias, quesos muy curados, fermentados o azules.
- Temperatura de servicio: 16-18°C.
- Recomendacinoes: Degústelo preferentemente en una copa grande. Después de 4 años atesorados en la botella el contacto con el aire resalta la riqueza de aromas, sus matices y una bella complejidad.


Marqués de Cáceres Gaudim 2008

- Variedades de uva: Tempranillo 95% y Graciano 5%
- Notas de cata: Color rubí oscuro. En nariz encontramos profundos aromas a frutos negros y cierta complejidad. En boca es denso, carnoso, muy bien estructurado, con mucha fruta negra, perfectamente ensamblada con la madera. Originado en viejas viñas este gran vino nos ofrece su elegante personalidad y se hace homenaje a todas las virtudes de las parcelas únicas de donde procede.
- Añada 2008: Temperaturas suaves y clima seco en otoño e invierno. Escasas nieves en marzo. Las lluvias de primavera dificultaron la floración y el cuajado resultó irregular originando una cosecha escasa en cantidad. El envero sufrió cierto retraso y se iniciaron unas vendimias selectivas en octubre con tiempo seco y noches frescas, lo que favoreció un perfecto estado sanitario de las uvas.
- Elaboración: Después de una vinificación artesanal y meticulosa para extraer el carácter singular de cada parcela, el vino envejeció en barrica nueva de roble francés hendido durante 16-20 meses. Este proceso de crianza se completó con un afinado mínimo de 24 meses en botella logrando la elegancia que distingue a este vino de gran clase.
- Maridajes: Espléndido vino para celebrar ocasiones memorables. Resalta las mejores carnes asadas, a la parrilla o en salsa, especialmente el cochinillo lechal, el cabrito asado, los solomillos de res o de cerdo ibérico, foie, la caza ligera y los quesos semi-curados o fuertes.
- Temperatura de servicio: 16-18°C.


Marqués de Cáceres MC 2011

- Variedades de uva: Tempranillo 100%
- Viñedos y vendimia: Uva Tempranillo seleccionada en su punto óptimo de maduración a partir de parcelas de producción muy escasa. Vendimias manuales en cajas de 15 kgs. Las uvas se escogen posteriormente en mesa de selección por personal especializado.
- Notas de cata: Color granate muy oscuro. En nariz encontramos aromas de frutos negros con una buena concentración y tostados de barricas nuevas de roble francés. En boca es muy fresco, y lleno de juventud, buena acidez y con los taninos de la madera marcados, pero que con el trascurso del tiempo en botella se irán puliendo.
- Añada: invierno muy seco, sin nevadas, alternando temperaturas muy altas en máximas como en mínimas en los meses de Enero y Febrero.
Abril desveló unos días de verdadera primavera que adelantaron el ciclo vegetativo del viñedo. La brotación se inició a primeros de Abril y rápidamente el ciclo vegetativo ganó un adelanto de cerca de dos semanas sobre fechas habituales propiciado por unas temperaturas placenteras. Un verano seco sin excesivo calor, propició una vendimia más temprana. La producción resultó levemente inferior a lo habitual. El clima seco que acompañó las vendimias facilitó una recogida de uvas extraordinariamente sanas y de ideal maduración. Tanto el peso de los racimos como una carga moderada de la viña propiciaron vinos de gran estructura y color intenso.
- Elaboración: Las uvas se descargan manualmente en mesa de selección y fermentan a una temperatura máxima de 30 grados en pequeños depósitos de 8.000 litros. Maceración de unos veinticuatro días. Fermentación maloláctica en barrica. Trasiego posterior del vino en barricas nuevas de roble francés para iniciar un reposo de quince meses en sala de barricas climatizada.
Embotellado sin previo filtrado.
- Maridajes: Carnes asadas o a la parrilla, solomillo de res, caza y quesos curados. Servir entre 14 y 16°C.