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Mejores Restaurantes Mexicanos en Barcelona

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MEJORES RESTAURANTES MEXICANOS EN BARCELONA

En el área urbana de Barcelona encontramos gran diversas restaurantes extranjeros como la cocina del Magreb, China y de África a causa de la inmigración que ha ido recibiendo la provincia a lo largo del siglo XX. La cocina mexicana también ha arraigado con fuerza en Barcelona, con restaurantes con estrella Michelin incluidos.


La cocina Mexicana está considerada cómo una de las cinco gastronomías más importantes del mundo, por la variedad de sabores y preparaciones, y por las opciones que ofrece. Esta es una lista de algunos de los mejores restaurantes mexicanos de Barcelona.


Atrás quedan aquellos tiempos en los que bajo esta denominación sólo podíamos hablar de locales de comida rápida tex-mex. Ahora encontramos la gastronomía de México, barroca y exuberante, patrimonio de la humanidad, en todas sus variantes: desde restaurantes que elaboran una cocina de autor con un toque de tradición, hasta bares y otros establecimientos que ofrecen fast-food de calidad.


1.- Restaurante El Pachuco (Dirección: Carrer de Sant Pau 110, Barcelona) 931 79 68 05

Un sitio pequeño pero acogedor. Una apuesta segura si quieres probar comida mexicana en Barcelona. La carta de platos y cocteles es completa y acertada. Sus nachos son de los platos más valorados en la carta por los comensales y sus micheladas siempre están en las comandas de los camareros. Los platos son abundantes pero se hacen llevaderos compaginándolos con su excelente margarita.

  
2.- Spoonik Restaurante (Dirección: Carrer Bertran 28, 08023 Barcelona) +34 934 88 64 84

Es un restaurante gastronómico, donde cada detalle está cuidado al milímetro, y donde los chefs nos ofrecen una alta cocina de raíz latinoamericana que toma forma de un menú largo y cerrado. Es todo una experiencia gastronómica y sensorial que va mucho más allá del puro placer de comer y que convierte el ritual de la comida en una experiencia repleta de sensaciones y estímulos, al final de la cual sentiremos que hemos formado parte de un espectáculo. Rítmico, orquestado, perfecto.


3.- Bar FOC Food and Drinks (Dirección: Passeig de Joan de Borbo 66, 08003 Barcelona) +34 932 24 11 53

Aquí encontrarás el mejor ambiente latino retro, platos clásicos de toda latinoamérica, enfocándose más en la cocina dominante de Perú, Brasil, México y Argentina. Además las porciones son más que satisfactorias y se sirven de manera informal. En conclusión, harán todo lo posible para que te sientas como en casa. La carta de cócteles es extensa e innovadora, desde la clásica Margarita a sus propias mezclas, todas con un resultado muy bueno.


4.- Taco Alto Born (Dirección: Portal Nou, 62, 08003 Barcelona) +34 936 33 97 42

Un espacio gastronómico de comida mexicana especializado en tacos. Situado en el histórico distrito barcelonés de Ciutat Vella, muy cercana al Arc de Triomf y del Parque de la Ciutadella. Tiene una moderna y atrayente decoración, de cáracter informal, un lugar ideal para comer mexicano de manera rápida e informal con amigos o en pareja por Barcelona.

  
5.- Tlaxcal Cantina y Taquería Gastronómica  (Dirección: Comercio 27, 08003 Barcelona) +34 932 68 41 34

Ellos se definen cómo taquería gastronómica. Este retaurante mexicano joven y sabroso quiere recuperar los platos tradicionales de esta gran cocina con un formato dinámico. Buena carta de tacos, sopas mexicanas y platos que pocas veces se ven por aquí. A mediodía disponen de un menú muy económico donde se puede disfrutar de unos tacos de sudadero excelentes, nachos y unos postres caseros deliciosos que podrían cobrar mucho más caras.



6.- Carabela Cafe (Dirección: Pas de Sota Muralla, 3 Port vell, 08003 Barcelona) +34 933 10 14 07

Carta pequeña pero muy sabrosa y original. Sitio ideal para jóvenes, turistas y amantes de la comída picante y mexicana. Los nachos y burritos son estupendos. Relación tamaño, calidad y precio muy buena en buen sitio y buen ambiente. Muy buena terraza. Buen ambiente. Camareros muy simpaticos.

  
7.- Hoja Santa / Niño Viejo (Dirección: Avenida Mistral 54-56, 08015 Barcelona) +34 933 48 21 92

Un año después de abrir el Hoja Santa, Paco Méndez y Albert Adrià consiguieron la Michelin. La carta del Hoja Santa cambia constantemente, y el menú de degustación es un suntuoso paseo por una de las cinco grandes cocinas del mundo a cargo de la matriz creativa más influyente de los últimos veinte años de restauración: un viaje de disfrute que exige atención y mente abierta. Ahora bien, la taquería anexa, Niño Viejo, es una desazón de sabor directo y cocina urbana con toque gourmet, para embadurnarse los dedos y apretar los dientes de gusto con picante y mezcal.


8.- Koko Restaurante (Dirección: Provenca 224, 08036 Barcelona) +34 931 70 47 39

Ofrece una propuesta gastronómica de recetas exóticas inspiradas en las diferentes playas de Surf de alrededor del mundo, un concepto emergente y refrescante de Surf Food con mentalidad ecológica y saludable y opciones para veganos. También es “dog friendly”. Cocina de fusión. Mezcla de aroma y sabores de gastronomías varias que os transportarán por el mediterráneo pasando por tierras asiáticas hasta latino-américa. Atreveros a disfrutar sabores quizá desconocidos pero que nos dejarán con un extraordinario recuerdo gastronómico.

  
9.- Rosa Negra (Dirección: Via Laietana 46, 08003 Barcelona) +34 933 10 17 98

Una de las mejores opciones para disfrutar de un ambiente agradable y de buena comida. Sus especialidades son más cercanas al ‘tex-mex’ que a la cocina mejicana tradicional pero eso no quita que esté realmente bueno. Recomendaciones los burritos rellenos de carne o de gamba, sus quesadillas, los totopos y sus nachos. Todo ello acompañado de un buen mojito o caipiriña a muy buen precio. Disponen de menú de mediodía. Por la noche, se transforma más en coctelería que en restaurante pero está envuelto de un ambiente muy divertico y cerca del centro de Barcelona.

  
10.- Rosa del Raval (Dirección: Angels, 6, 08001 Barcelona) +34 933 04 26 81

En el centro del barrio del Raval, De ambiente informal y comida tex-mex, su relación calidad precio es excelente. A destacar de este restaurante es que los domingos ofrecen servicio de Brunch por lo que es un plus para acercarse al local. Recomendaciones los tacos y los totopos de guacamole y queso.

  
11.- Restaurante Cantina Machito (Dirección: Calle Torrijos, 47, 08012 Barcelona)

Ubicada en el colorido y vivo barrio de Gràcia es la opción más recomendable si lo que buscas es comida mexicana tradicional alejada del típico tex-mex. Podremos probar una buena lista de platos típicos en un ambiente colorido e informal con una gran ambientación para que te sientas en una auténtica cantina mexicana. Acogedor interior en el que cada rincón tiene un encanto especial. Se pueden probar platos tan auténticos como la ‘cochinita pibil’ o el ‘pollo con mole poblano’. Es bueno dejarse recomendar por los camareros. Tendrás que volver varios días para poder probar toda su carta de exquisitos platos. También hacen cócteles, mojitos y margaritas pero sobretodo recomendamos las aguas de sabores, en concreto la de limón, súper refrescante y no podrás pedir solo una.


12.- El Rincón Maya (Dirección: Valencia, 183, 08011 Barcelona) +34 934 51 39 46

En este rincón de l’Eixample podrás probar algunas de las elaboraciones mayas y yucatecas más deliciosas, aderezadas con un margarita riquísimo para completarlo. La decoración no es pretenciosa ni intenta trasportarte a México, pero precisamente por eso sientes que estás eligiendo bien. Pásate por la calle Valencia 183 y conoce sus platos.

  
13.- Oaxaca Cuina Mexicana (Dirección: Pla de Palau, 19, 08003 Barcelona) +34 933 19 00 64

Joan Bagur, chef menorquín con años de experiencia en México, es el alma de este restaurante donde recupera platos telúricos de la auténtica cocina mexicana. Carnes y pescados son de proximidad. El resto llega del país americano. Entre los mejores platos, los dados de cochinita pibil, que otra vez se apoyan en Cal Rovira y sus cerdos. El pulpo 'tatemado', con tocino. El mole con pollo del Prat es fenomenal. El Oaxaca tiene dos espacios: el restaurante y la mezcal, con 200 marcas y barman. Decorado con cuero, madera y acero, el lugar es bonito hasta decir basta.


14.- La Taqueria (Dirección: Passatge del Font 5, 08013 Barcelona) +34 931 26 13 59

Sus propietarios, mexicanos, dicen que hacen "comida de calle mexicana". Tacos y quesadillas artesanas, evitan el queso 'cheddar' industrial. Disponen de todo un repertorio de delicias informales mexicanas, y los fines de semana preparan recetas tradicionales como los 'aguachiles' o el pollo con 'mole'. La interacción de propietarios y clientes también está presente. Restaurante mexicano moderno y colorista.


15. El Mexicano de Barcelona (Dirección: Calle Villarroel, 233, 08036 Barcelona) +34 934 30 59 16

Este restaurante es una buena manera de transportarte a México durante unos minutos mientras degustas unos auténticos platitos mexicanos. Fue fundado por unos amigos amantes de la comida mexicana.

Concierto y Entrevista a "Kiko Veneno" Visita Bodegas Urbina

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CONCIERTO Y ENTREVISTA A "KIKO VENENO" VISITA BODEGAS URBINA

Kiko Veneno llego a La Rioja con el bagaje de ser uno de los músicos más prolíficos, influyentes y conocidos de la escena española de los últimos tiempos. Medio catalán, medio andaluz, kiko Veneno representa la genialidad, la música inteligente, irónica, atrevida, directa e irreverente... La sencillez de quien canta de corazón lo que le entra por unos ojos críticos que han visto mundo. Con su guitarra a cuestas, los Raimundo Amador y compañía le acompañaron en sus primeros pasos para, después, volar en solitario. La fusión de estilos, el flamenco, el soul y hasta el punk revestido de músico serio hicieron que hasta llegase a crear la letra de la canción que hoy supone todo un himno flamenco: 'Volando voy', al que puso desgarro y arte Camarón.


La entrevista y conversaciones en torno al vino con Kiko Veneno tuvieron lugar en las Bodegas Urbina (Cuzcurrita de Río Tirón, La Rioja). El evento fue un verdadero regalo para los sentidos. Una maravillosa forma de poder acercarnos mejor a la música, al músico de raza, charlando en torno a un gran vino. Bodegas Urbina es el resultado de la evolución de una pequeña empresa familiar propietaria de viñedos propios y cuyos orígenes en el mundo del vino se pierden en el tiempo. Tienen dos marcas, con una amplia gama de vinos. 'Urbina' se distingue por la elegancia y la personalidad de su gran etiqueta clásica. 'Salva' pretende mostrarnos una visión más moderna, o de autor, que reflejan los vinos de hoy.

  
CONVERSACIONES EN TORNO AL VINO CON KIKO VENENO

Pedro Benito, de  Bodegas Urbina, junto con Kiko Veneno y el Educador de vinos, enfrentaron la elaboración de vinos más clásica con la más moderna, en una cata brillante con discurso y la personalidad del viñedo de una de las zonas más frías de Rioja.


En este sentido, se realizo una cata vertical de los vinos Reserva de "Urbina" y "Salva". La nueva gama Salva (que hace referencia al bisabuelo de la saga de viticultores), en la que la fruta primaria y la intensidad son las notas dominantes.


Prácticamente, estamos hablando de los mismos vinos, que salen ahora al mercado como Salva y que volverán a lanzarse como Urbina dentro de unos cuantos años después de un largo tiempo de estancia en botella y en depósitos.


- ¿Los crianzas con tantísima botella, no corren el riesgo de que se caigan?: Todo tiene más o menos una fecha de caducidad, pero una de las magias de la zona de Cuzcurrita de Río Tirón (la zona más noroccidental de los vinos de Rioja), es la capacidad de envejecimiento.


Históricamente, Rioja está en el mapa vitivinícola mundial por la calidad y capacidad de guarda de sus vinos.  En España siempre se ha hecho vino y todos ellos son bastante agradables en su juventud, pero al tercer o cuarto año, la mayoría empiezan a caer.


Las regiones del mundo más famosas, Burdeos, Borgoña o Piamonte, tienen la misma características,  donde las maduraciones de las uvas son más pausadas y lentas,  aportando una acidez especial que al final es un pasaporte para poder viajar en el tiempo.


Los vinos de Rioja por naturaleza son finos, con una maduración lenta que, en esta zona noroccidental es más patente.  Ésa es la regla principal que perseguimos en Urbina, el carácter más atlántico del Rioja y siempre con viñedos propios.

  
- ¿Cual es el mejor vino del mundo?: El mejor vino del mundo es aquel que te gusta a ti más. Es decir cada persona percibimos la calidad de los vinos de diferente manera, hay personas que perciben la calidad en vinos voluptuosos, carnosos, afrutados, jóvenes y hay otras personas que perciben la calidad en vinos más ligeros, aterciopelados, delicados, complejos, añejos y todos estos matices también pueden ser combinados de muchas maneras. ¿Cuál es mejor? Eso depende de cada persona, no debería ser una cosa dogmática.

  
- ¿Que son los vinos clásicos?: Con largas crianzas en botella, uso de barrica americana más usada, con muy buena acidez, que mejoran a lo largo del tiempo, ganando en complejidad, solera y bouquet. En la elaboración temperaturas de fermentación de (27 a 30ºC) con la finalidad de conseguir un máximo consumo de azúcares, y una máxima extracción de extractos y polifenóles que ayuden al vino a envejecer en el tiempo.


Vendimia prolongada con una buena madurez  fenólica (del hollejo y las pepitas), teniendo en cuanta que la formación de antocianos y taninos no necesariamente va pareja durante la maduración. El estilo clásico se basa en hacer vinos de no mucha extracción, suelen tener una capa no muy cubierta de color (se ve bien el fondo de la copa o a través del vino) con lo que son menos tánicos y más fáciles de beber. También suelen tener un aporte considerable de madera que resta un tanto de protagonismo a la fruta.


- ¿Que son los vinos modernos?: Con crianzas más cortas en botella, uso de de barricas preferiblemente francesas y más nuevas. Buscan más los aromas y sabores de la fruta fresca, la expresión del varietal y de la zona. En la elaboración se utilizan bajas temperaturas de fermentación de (25 a 27ºC), evitando perdidas de aromas frutales y florales. Vendimia madura, poco ácida, coloreada, aromática, es decir un poquito antes que la fenólica, que es donde se encuentran los mayores precursores varietales y frutales.


Los de corte moderno son más cubiertos, colores cereza picota, ribetes menos atejados y más violáceos, al tener más extracción de fruta y más contacto con los hollejos son más tánicos, pero a la vez más carnosos, en cambio en nariz gana peso la fruta y la madera sólo aparece para aportar suaves aromas avainillados y especiados y un punto de cremosidad.

  
- ¿Que es un vino de Autor, Diseño, o Alta Expresión?: El origen de estos términos procede de Francia, utilizados para designar un vino que es caro y supuestamente de calidad, elaborado en una bodega de reciente creación y generalmente con medios escasos. En no pocos casos han llegado a alcanzar precios extraordinarios en el mercado, normalmente con la ayuda de una valoración positiva de algún reputado crítico internacional y la mediación de un enólogo famoso.


En la actualidad, para mí un vino de autor es un vino elaborado con las mejores uvas que se puedan conseguir, principalmente de viñedos viejos, que producen pocas uvas pero donde todo se encuentra más concentrado, con gran capacidad de envejecimiento y que en el pasado se utilizaban para elaborar vinos de Gran Reserva, dejándolos mucho tiempo en botella. Pero ahora ese mismo vino es comercializado con mucho menos tiempo en botella.


La filosofía de los vinos de autor también reside en escapar de las normativas que exigen los consejos reguladores y hacer lo que a uno de viene en gana, o estilo libre, como por ejemplo menos tiempos en barrica, pero que estas sean más nuevas etc.

  
KIKO VENENO (ARTISTA, COMPOSITOR Y MÚSICO)

José María López Sanfeliu (Figueras, Gerona, 3 de abril de 1952), más conocido como Kiko Veneno, es un músico español.

  
- Biografía: Hijo de militar y payesa, nació en Figueras y se trasladó con su familia a Cádiz. Su familia se traslada a Sevilla teniendo nueve años, donde reside desde entonces. Estudió Filosofía y Letras y viajó por Europa y Estados Unidos, donde asistió a conciertos de artistas que le han influido, como Frank Zappa y Bob Dylan, pero, curiosamente, también allí descubrió (o redescubrió) el flamenco. Como él mismo ha comentado en varias entrevistas, se dio a conocer en España con un disco producido por un inglés, Joe Dworniak, y grabado en Londres.


Con este disco, Kiko Veneno comenzó a vivir de la música después de luchar 15 años en España por hacer música profesionalmente. En 1975, en un encuentro que cambiaría su vida, conoció a los hermanos Rafael y Raimundo Amador, con los que forma el grupo Veneno. En 1977 publicaron el álbum homónimo producido por Ricardo Pachón. Aunque no tuvo gran repercusión en su momento, es considerado en la actualidad un disco fundamental de la música española.


En 1979 colaboró en el disco La Leyenda del Tiempo de Camarón de la Isla. La aportación de los jóvenes Veneno en el resultado final de este disco fue vital. Eran momentos de cambio. Paco de Lucía recorría el mundo en solitario y Camarón fichó a Tomatito, jovencísimo, y hasta ese momento, desconocido. Ricardo empieza a darle vueltas al asunto, y Kiko le dice: "¿Por qué no cogemos estrofas de Lorca, aunque sean de diferentes poemas y le damos a su poesía la música flamenca que está pidiendo a gritos?". Y así se empezó a trabajar. Kiko es reconocido sobre todo por ser el autor de Volando voy, aunque también participó en otros temas del disco: Mi niña se fue a la mar (letra: F.G. Lorca / música: R. Pachón y Kiko Veneno), Viejo Mundo (letra: Omar Jayam / música: Kiko Veneno) y Homenaje a Federico (letra: F.G. Lorca / música: R. Pachón y Kiko Veneno).


En 1982 y en plena movida madrileña se va a Madrid para grabar su primer disco en solitario: Seré Mecánico por Ti, producido por José Luis de Carlos, tras el que seguirían otros, sin obtener gran repercusión comercial. Durante los 80 hizo canciones para Martirio, a la que también le produjo su primer disco, y realizó varias colaboraciones con el programa de televisión La bola de cristal (TVE) como compositor y cantante. Sin embargo, no conseguía vivir profesionalmente de la música y compaginaba sus labores artísticas con un puesto de programador cultural en la Diputación Provincial de Sevilla.


Son años de huida hacia delante, donde no sabe cómo llegar al público, y se dedica a buscar, a intentos. Como Si tú, si yo (1984) un maxi sencillo de tres canciones que ni siquiera parece suyo: los sintetizadores dominan un sonido plenamente ochentero, sin nada que apunte a Sevilla. Todavía tiene que haber más tiros al aire. Pequeño Salvaje (1987) es otro cambio de dirección, y de nuevo tiene mucho que ver con la música de su época... pero ni el sonido ni las composiciones son las mejores.


En esta sucesión de intentos El Pueblo Guapeao (1989) es un punto y aparte. Ya en esos tiempos se reconocía el mérito que tuvo aquel disco de 1977, y aquello suponía la vuelta. Sin Rafael Amador y sin Ricardo Pachón, pero la vuelta de Veneno. Lo que ocurre aquí es que directamente la producción musical no existe y las mezclas no se llegan a hacer. No es un disco, en realidad el resultado final es una maqueta.


Kiko llegó en aquellos años a pensar en dejar la música. Este último traspiés es descorazonador, pero le da una nueva forma de encarar como hacer un disco. Ya por aquellos años había conseguido un trabajo fijo que alejaba las necesidades económicas. Eso, unido a su experiencia, le da la estabilidad para poderse parar, para decir: voy a hacer un disco, pero sólo si es el que yo quiero.


En 1992 pasó a formar parte de la plantilla de BMG-Ariola y comenzó una nueva etapa en su carrera, quizá la de mayor éxito comercial, con la publicación de los álbumes Échate un cantecito (1992) y Está muy bien eso del cariño (1995), ambos producidos por Joe Dworniak. El primero de ellos, con el apoyo decisivo de Santiago A userón, sacó a Kiko del malditismo gracias a canciones como "Echo de menos", "Lobo López", "Joselito" o "En un Mercedes blanco", que se convirtieron en éxitos y le permitieron dedicarse en exclusiva a la música. Para presentar este disco realizó la gira "Kiko Veneno y Juan Perro vienen dando el cante", donde también participaron, entre otros, Raimundo Amador y Luis Auserón. En cuanto al disco Está muy bien eso del cariño de 1995, destaca el diseño de la cubierta, realizado por Javier Mariscal y la presencia de la guitarra flamenca de Raimundo Amador, que, junto con la producción de Dworniak, confiere al disco un sonido totalmente único. Temas a destacar son: "Viento de poniente", "Memphis blues", "Casa cuartel" o "Lince Ramón".


En 1992 Kiko apadrinó el nacimiento de un grupo que iba a llamarse Mártires del Compás, formado por Chico Ocaña, Raúl Rodríguez y José Caraoscura. Desacuerdos entre Ocaña y Kiko provocaron, sin embargo, que el grupo se separara en dos: Ocaña se apropió el nombre del grupo y continuó en solitario, y Raúl Rodríguez y José Caraoscura (con Kiko Veneno en la sombra) formaron Caraoscura. Estos publicaron un disco en 1995 titulado ¿Qué es lo que quieres de mí?.


En 1999 visitó Argentina para dar una serie de tres conciertos en La Trastienda, con un singular éxito de crítica y de público. Pese a eso, la compañía para la que trabajaba no satisfacía al artista, que pedía inútilmente que su música se editase también en otros países de Hispanoamérica y Europa.

  
- Tras la salida de Ariola: Tras otros tres discos de larga duración ("Punta Paloma" (1997); "Puro Veneno" (1998); y "La Familia Pollo" en el 2000) Kiko precipitó el final de su contrato con Ariola (afirmaría más tarde que el poco apoyo de la disquera fue lo que impidió que hiciera más álbumes de la calidad de Échate un cantecito y Está muy bien eso del cariño) y decidió que a partir de ese momento todos sus discos serían editados y comercializados por él mismo, tanto por medio de la distribución tradicional, como aprovechando las oportunidades que ofrece internet, a través de su sello Elemúsica.


El primer disco de ese proyecto musical y empresarial fue Gira Mundial (2002), grabado junto a Pepe Begines (de No Me Pises Que Llevo Chanclas). Fue uno de los primeros discos totalmente autoproducidos y planteados para la venta mediante la red en España. Después realizará la producción, junto con Charlie Cepeda (productor de 'Las Niñas' y músico habitual de Kiko), del primer disco en solitario de Pepe Begines: Mi Propia Película. También co-produjo un disco junto a Cathy Claret y adaptó su canción "Esperanza" en su disco La familla Pollo.


- En septiembre del 2005 publicó "El Hombre Invisible", después de casi dos años de proceso. En este álbum destacan las participaciones de Jackson Browne en "Hoy no", canción homenaje a Lennon y al pacifismo; Jorge Drexler en "Inspiración", plegaria en busca de belleza, y la guitarra de Raimundo Amador en "Satisfacción".


- En 2006 formó el grupo G5 junto con Tomasito, Muchachito (Jairo Perera, de Muchachito Bombo Infierno) y los dos componentes de Los Delinqüentes (Ratón y Canijo). Su primer disco fue haciéndose en sesiones dispersas pero concentradas. Según los miembros del grupo, las canciones son hijas de todos, son concebidas sobre la marcha, y salen solas. Tucaratupapi, contiene el sencillo "40 forajidos". También cabe destacar "Calla", la aportación más clara de Kiko a este disco.


Destacar varios conciertos de esa época: en diciembre su grupo, la Banda del Retumbe, se trasladó hasta Vilna (Lituania). Y el año 2007 lo iniciaron en Nueva York, donde Kiko tocó en el mítico The Knitting Factory, gracias a su colega Jonathan Richman, que lo invitó a compartir su show.


- A finales de 2007 Kiko comenzó un pequeño periplo internacional de conciertos. Fue primero a México, donde a veces coincidió con los Delinqüentes. Allí tocó en Guadalajara, León y México DF. Después viajó a California, donde su amigo Jackson Browne le brindó la oportunidad de compartir escenario con él. Tocaron juntos en Santa Barbara, en el Lobero Theatre y en el Temple Bar. Su maestría empezaba a conocerse más allá de las fronteras españolas. Mientras iba perfilando el que iba a ser su último disco seguía tocando, y compartiendo escenario con artistas como los ya mencionados Jonathan Richman o Jackson Browne; y otros no menos importantes como Julieta Venegas, Jorge Drexler, Martín Buscaglia o Kevin Johansen. Estos últimos encuentros fruto de sus conciertos y viajes por Argentina, a la que vuelve en 2008 ya que se publica un recopilatorio titulado El mejor veneno por esas tierras.


- En septiembre de 2010 aparece "Dice la Gente". Se grabó durante el año anterior en "Estudios Pocos" de Sevilla, siendo producido por el propio Kiko Veneno, con la ayuda de su técnico de sonido Jacobo Fernández y Pablo Sánchez como auxiliar. De nuevo se recurrió a Joe Dworniak, esta vez para la mezcla. En este disco es muy importante la aportación de la banda habitual de Kiko Veneno que se implicó en la creación hasta sentir suyo el disco: Juan Ramón Caramés al bajo; Jimmy González en la batería; Raúl Rodríguez a la guitarra; Javi Valero con la guitarra eléctrica; Ana Gallardo y Anabel con las voces y teclados, y Ráfaga con sus percusiones. Destacar, a otro nivel, la participación de otros grandes músicos, y amigos como Javier Mas, Charlie Cepeda, Israel Galván o el resto de la formación del G-5…


En 2010 recibe la Medalla al mérito en las Bellas Artes. Título honorífico concedido por el gobierno a personalidades destacadas del mundo del arte. En 2012 se le concede el cuarto Premio Nacional de las Músicas Actuales, siendo precedido por Joan Manuel Serrat, Amaral y Santiago Auserón. Los miembros del jurado hicieron hincapié en “su contribución decisiva durante más de tres décadas y media a la integración de tradiciones musicales internacionales e hispanas, difundiendo el compás, enriqueciendo con ingenio y calidad poética el formato de la canción popular”.


Ese mismo año se celebró el vigésimo cumpleaños de "Échate un Cantecito" con una "Reedición Especial" (canciones inéditas, vídeos, extras y una edición facsímil de un diario de la grabación que el propio artista escribió entonces) y con una gira por toda España que tuvo gran éxito.


Y aún dio el año para más: en marzo se encuentra con su amigo Martín Buscaglia en Montevideo para hacer las canciones de un disco conjunto. Algunos temas venían ya trabajados por skipe, pero la mayoría surge allí mismo, al calor de América. En poco menos de un mes se acabaron de componer y grabaron casi todos los temas. El disco (y la banda que son ambos artistas) se llamará "El Pimiento Indomable". Después, ese mismo verano se acabó la mezcla en Los Ángeles, en el mismo estudio en el que Bob Dylan había grabado Tempest hacía poco.


- En 2013 "El Pimiento Indomable se editará en Uruguay (Bizarro), y en Argentina (Los Años Luz Discos), teniendo su consiguiente presentación americana en marzo: 1 Rosario (Argentina); 2 Buenos Aires (Argentina) y 9 Montevideo (Uruguay).


Pero para España Kiko planea otro disco y de nuevo sorprende al ponerse en las manos del productor Raül Fernández “Refree” (músico y productor polivalente en el que ya han confiado artistas como Fernando Alfaro, Christina Rosenvinge o Mala Rodríguez). La intención es algo experimental: ver como le quedan a las composiciones venenosas sonoridades distintas. Dicen que la esencia permanece y, al mismo tiempo, se renueva... que lo juzgue cada oyente.


"Sensación Térmica" tiene canciones luminosas como "La vida es dulce", pero también hurga en la herida cuando es necesario: con "Mala suerte" se reparte mala baba y crítica por igual en una de las mejores canciones que haya escrito Kiko. También se acude a los clásicos, como en "Malagueña.." donde los cánticos de San Juan de la Cruz son musicados con naturalidad.


 Conciertos destacados de ese año: El 15 de agosto toca en Conil con los Pony Bravo, amigos a los que descubrió hace unos años y a los que aprecia y con los que comparte un espíritu libre y las ganas de seguir siendo sevillano pero de otra forma. El formato del concierto es atípico ya que van alternándose en el escenario cada uno con su repertorio, para al final tocar juntos. En septiembre destacar dos conciertos: el 21 en JZ Festival de Shangai y 23 en Beijing (China). Y en noviembre junto a Cordes del mon se crea una nueva experiencia: conciertos donde la banda de Kiko se ve acompañada de una orquesta de cuerdas. Se musican de forma especial muchos de los clásicos de Veneno y se dan varios conciertos: 7 de noviembre Kiko Veneno & Cordes del mon en la Sala Apolo, Barcelona; 8 en Festival Mediterránea, Manresa y 15 de diciembre en el Auditorio Girona, de Girona.


- En 2014: Este año se editará finalmente "El Pimiento Idomable" 16 en España (Satélite K). Disco mestizo, fresco y salvaje; una unión de artistas tan inesperada como resplandeciente. Conciertos significativos de ese año: En marzo se realiza una pequeña gira por norteamérica: 12, 13 y 14 en el Festival SXSW en Austin, Texas (EEUU); 15 en Chicago (EEUU); 17 Washington DC (EEUU); 19 Miami (EEUU) y 21 en México DF (México).


Destacar también la gira Sureña con la que recorre Andalucía y Extremadura en mayo y junio, ya que (aunque parezca increíble) es la primera vez que hace una gira que recorra su tierra: Málaga, Granada, Córdoba, Baeza, Jaén, Mérida, Badajoz y Cádiz son las paradas.


En octubre se estrena el espectáculo "+Solo Que la Luna" en el Círculo de Bellas Artes de Madrid: un repaso a la biografía musical del artista (24, 25 y 26 de octubre). Kiko contando y cantando los temas de toda su vida con el apoyo gráfico de las ilustraciones de Akimoski.


Y en noviembre vuelve a México DF para tocar y participar en unos talleres de creación conjunta de la Semana del autor. Junto a José Miguel Salinas (Dapuntobeat) compondrá varias canciones que serán tocadas tanto en la capital azteca como en Madrid (29 de noviembre en la Galileo Galilei).


- En 2015: Destacar este año la gira de presentación de "El Pimiento Idomable" en España :17 En febrero: el 26 en Barcelona. En marzo: el 6 en Málaga; 7 Sevilla; 12 Murcia; 13 Granada; 14 Cádiz; 18 Bilbao; 19 Madrid; y 21 Zaragoza. Es una gira sumamente atípica puesto que Martín Buscaglia y Kiko se enfrentan a las canciones prácticamente solos, sin banda, pero utilizan samplers y múltiples trucos escenográficos para sorprender al público, que se lo pasa muy bien. Actualmente el artista se encuentra componiendo las canciones de un nuevo disco.


- En 2016: Por primera vez en su carrera editará un disco en vivo. Será "Doble Vivo", donde recoge en un disco doble dos conciertos poco convencionales y muy distintos: el espectáculo "+Solo Que la Luna" (2014) y el concierto en la Sala Apolo, dentro del Festival Connexions, junto a "Cordes del Mon" (2013).


En el primer disco "+Solo Que la Luna" Kiko se presenta sin acompañamiento, contando y cantando con una guitarra como ha ido haciendo canciones desde el 77 hasta hoy. Es una grabación esencial, que va a la raíz emocional de las canciones. Como acertada y destacada excepción también hay una colaboración: con "El Niño de Leche".


En el segundo disco "Cordes Del Mon" lo acompaña su Banda del Retumbe y la orquesta de cuerdas del Taller de Musics. La colaboración con Cordes del Mon, así como los arreglos de "Refree" (productor y músico imprescindible en la escena de hoy en día, con discos con Rocio Marquez o Silvia Pérez Cruz) o "Michel Thomas" (director de orquesta y colaborador en el ámbito pop de figuras como Björk o Elvis Costello) conseguirá dotar de una nueva sonoridad a temas de siempre. Casi cuarenta músicos consiguiendo ambientes sonoros inéditos para temas familiares. Y hay una canción nueva: "La Felicidad"

Restaurante Moderna Tradicion en Logroño (Vermutaría)

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 RESTAURANTE MODERNA TRADICIÓN - VERMUTERÍA GASTRONÓMICA

- Nombre: Moderna Tracidión (Vermutería Gastronómica)
- Dirección: Calle Sagasta, 16, 26001 Logroño, La Rioja
- Teléfono: 615 51 11 42 - +34 941 03 44 69


Bien situado, moderno, buena atención, platos que no defraudan, carta bien seleccionada con productos frescos de mercado y temperada. Picoteo muy bueno, con tapas, raciones, platos ricos y originales. Elaboraciones muy cuidadas con base de cocina tradicional pero presentadas de forma moderna y dinámica. Buena relación calidad-precio. Recomendable hacer buenas migas con el chef para aprender cosas interesantes sobre el mundo del vino y la gastronomía.


Juan Carlos Zapatero y el bodeguero Roberto Amillo unen sus pasiones para abrir Moderna Tradición. El restaurante posee un privilegiado comedor con vistas al Puente de Hierro y al verde del parque del Ebro, un comedor diáfano de un local que es también una vermutería y que nace del encuentro entre el propio chef y Roberto Amillo, uno loco furibundo del vino de Jerez.


Moderna Tradición, también se hace llamar vermutería pero no es un bar. Es un restaurante con un claro apego al mundo del vino y por la pasión que une y sienten estos dos profesionales. No en vano, a la entrada del local nos encontramos con una zona de depósitos de acero inoxidable para la elaboración, conservación de vinos y para probar nuevas aventuras.


Juan Carlos Zapatero llevaba un año acumulando sensaciones, ideas, trabajos, pruebas, búsqueda, y ansia por lograr abrir un sueño, materializar algo que llevaba persiguiendo toda una vida. Un proyecto gastronómico que le ilusionara en un espacio que además tiene la virtud de proponer al comensal una visión nueva y desconocida de Logroño.


Fruto de este trabajo proponen una cocina que sea lo más gustosa posible en todos los sentidos. No podía quedarme en un modelo de restaurante sin más, tradicional de entrantes, primeros, segundos y postres. Por eso aquí la forma se la puede diseñar cada uno como quiera, pero el fondo de calidad y placer está más que garantizado. Se han preocupado muchísimo por la materia prima, por buscar proveedores locales y de fuera de máxima calidad porque en ese sentido quieren ser intachables.


Por lo tanto, la carta, se sale de lo tradicional y se apuesta por formatos para compartir. No son pinchos, pero podemos jugar como queramos. Como a mucha gente le gusta tapear, tienen una selección a la que han bautizado "pack de gastro bocados" con miniaturas gastronómicas (entre las que destaca la deliciosa Gylda) con el vermut que elabora Roberto Amillo y el resto de vinos de la carta.


Si queremos podemos entrar, tomarnos una tapa o aperitivo y marcharnos, ya que disponen de mesas elevadas para una comida o tapeo informal. O también podemos quedarnos y seguir profundizando más, en mesas más grandes y confortables con preciosas vistas al parque del Ebro. Buscan que no haya límites, que la gente se sienta feliz y a gusto en el local y que disfrute de una buena cocina y buenos vinos en total libertad.


En la oferta hay tres grandes bloques. El primero son "las rebanás", con las que quiere homenajear un poco a sus orígenes andaluces, y que las hacen de cangrejo real, de lengua de cerdo y hasta de manteca colorá. Otro es la conserva "premium" con tres maravillas como la ventresca con pimiento, la anchoa con aceite de La Rioja y el mejillón en escabeche.


La tercera opción es muy amplia, desde el steak tartar, croquetas de jamón, puerros confitados, morritos de Ternoja, tataki de atún y hasta chuleta de vaca. Digamos que ésta es la base, pero se puede jugar con todo y además, cada día tienen muchas opciones fuera de carta con cosas frescas que vayan llegando a la plaza del mercado, a escasos metros del local.


JUAN CARLOS ZAPATERO (ZAPA) COCIENERO

Juan Carlos Zapatero "Mejor Cocinero de La Rioja 2009". Ganador del Concurso de Cocina de La Rioja en ese mismo año, y encargado de representar a la Comunidad de La Rioja en el "XII Campeonato de Cocineros de España" que se celebro en Madrid.


Sin duda alguna Juan Carlos es uno de los cocineros riojanos con más talento. Estudio en la Escuela de Santo Domingo (La Rioja) y luego ha pasado por varios establecimientos como Mari Sol Arriaga, Entrevinos, Electra Gran Casino o Darien.


Este joven chef riojano plasma en sus creaciones el reflejo de sus orígenes, pero además es un amante de la cocina catalana y, desde luego, de la vasca, aunque también le encanta la cocina japonesa entre otros estilos. En cuanto a su tierra natal, siempre se ha sentido influenciado en maestros como Francis Paniego, que es el principal referente de la cocina Riojana y, a pesar de las polémicas, le encanta Santi Santamaría y admira mucho el estilo de Pedro Subijana.


Ahora todos estos conocimientos adquiridos durante todo este tiempo son plasmados con mucha ilusión, un estilo propio y perfeccionista, original y mucho respeto a la materia prima, en el restaurante Moderna Tradición en (Logroño - La Rioja).


Juan Carlos fue vencedor del Concurso de Cocineros de La Rioja "Memorial Diego Carasa" con un menú consistente en un entrante de ravioli de berza con relleno de papada y chorizo con cremoso de caparrón de Anguiano; un taco de bacalao ahumado con parmentier de patata y bacalao, salsa riojana y ali-oli de peras de Rincón de Soto, en el turno de los pescados y rematado con un solomillo al whisky sobre lecho de setas de monte, avellanas y piquillos confitados, milhojas de patatas y foie ahumado.


En la actualidad pertenece a "Cooking Team". Se trata de un grupo empresarial creado por siete jóvenes cocineros, emprendedores y apasionados por su profesión, con el fin de realzar la gastronomía riojana, defendiendo al pequeño productor, nuestra materia prima y la tradición de sus fogones sin dejar de lado la modernidad.En su restaurante, Moderna Tradición de Logroño trata de plasmar la cocina de su tierra con pinceladas actuales, para lo que acuña el eslogan "La Cocina Tradicional con toques de Vanguardia".


ROBERTO AMILLO (VINOS DE JEREZ, VERMUTS, BRANDY)

Roberto Amillo, es un entusiasta de los vinos y brandys de Jerez, que su afición y amor hacia este producto le han llevado a poseer una de las colecciones más importantes del mundo, creando "Espíritus de Jerez", un proyecto que se convierte en toda una experiencia sensitiva.


Gracias a su paladar privilegiado y ayudado por enólogos especializados de la zona, elige botas con cualidades excepcionales de bodegas ubicadas en el marco de Jerez, dando finalmente lugar a la "Colección Roberto Amillo". Se trata de una selección de vinos y brandys excepcionales, envejecidos por el sistema de soleras y criaderas durante largos años. Una edición limitada que, en esta selección, cuenta con bodegas prestigiosas como: Williams&Humbert; Fernando de Castilla: y Bodegas Hidalgo La Gitana.


La culminación del proyecto es una colección que consta de cinco botellas (Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Pedro Ximénez y Brandy de Jerez) llamada "Catajerez", una buena opción para conocer y deleitarse con el universo de los vinos jerezanos. Destacar que todos los vinos han sido reconocidos por la prestigiosa Guía Peñín 2013 como excepcionales, incluidos en la lista de los cien mejores vinos españoles con 95 y 96 puntos. Además, el Brandy de Jerez ocupa el pódium de los tres mejores brandys, convirtiéndose en el número uno en relación calidad precio.


Maridajes comunes de los Vinos de Jerez:
- Manzanilla y el Fino: Casan perfectamente con almendras, aceitunas, camarones, gambas, langostinos, toda clase de mariscos y tapas.
- Amontillados: Pueden ir muy bien con las tapas antes de cenar, pero pueden estar también muy ricos en la mesa con sopas livianas, queso, jamón o embutidos (especialmente los chorizos).
- Olorosos Secos y los Palos Cortados: Van mejor con nueces, almendras o avellanas, aceitunas y quesos duros (como el manchego de oveja).
- Jereces Dulces: Pueden servirse con los postres después de comer, o disfrutarse por sí mismos.


COOKING TEAM LA RIOJA

Siete cocineros de Logroño, propietarios de sus respectivos restaurantes y muy comprometidos con el desarrollo de la cultura gastronómica tanto en la capital como en el resto de La Rioja, han decidido unir sus fuerzas y dar forma a un nuevo grupo de cocina denominado "Cooking Team". Es un grupo de amigos con una pasión común: la cocina y la tierra de la que proceden sus productos, transmitiendo todo ello a través de experiencias y emociones gastronómicas.



Son jóvenes pero llevaban cocinando desde niños, observando y practicando con los mejores. Su cocina es actual, moderna, honesta y con un gran respeto a las materias primas y productos. Convirtiéndose esta viandas en el plato en una expresión sólida, liquida y gustativa del lugar del que proceden.


Los componentes y fundadores de este equipo son Aitor Esnal (Marinée), José Félix Rodríguez (La Galería), Álex García (Umm Food & Drink), Juan Carlos Zapatero (Moderna Tradición), Ramón Piñeiro (La Cocina de Ramón), Miguel Martínez-Losa (Casa Chuchi) y José Luis Vicente (Cachetero). Todos los chefs tienen muchas cosas en común: son jóvenes, aman la gastronomía, se emocionan con los productos más auténticos y están deseando hacer muchas cosas nuevas y salirse de la rutina habitual.


Cooking Team nace con muchas ideas y una de ellas pasa por poner en valor a los productores riojanos. Todos ellos tienen muy buenos proveedores que en muchos casos realizan un trabajo desconocido. Ellos son esenciales para su cocina, ya que el producto o materia prima es la piedra angular de la gastronomía. Otros proyectos pasan por colaborar con empresas e instituciones, visitar mercados tradicionales, recuperar recetas olvidadas e incluso incluir en sus cartas ideas y composiciones gastronómicas de personas ajenas a sus restaurantes.

  
VERMUTERÍAS NUEVOS ESPACIOS GASTRONÓMICOS 

El vermú o vermut ​(del francés vermout o vermouth, y éstos del alemán wermut, ‘ajenjo’ o ‘absenta’) es un vino macerado en hierbas servido durante los aperitivos, compuesto de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas. Estos vinos son típicamente europeos, con un aroma característico que les da una elegancia particular para un cóctel o aperitivo. Generalmente se puede encontrar dos tipos: rojo y blanco. El vermut rojo (italiano) es dulce, en tanto que el blanco (francés) es seco, con mayor grado alcohólico.


Según un relato, estas bebidas fueron inventadas por Hipócrates, célebre médico y filósofo de la antigüedad, nacido el 460 a. C. Puso a macerar en vino flores de ajenjo y hojas de díctamo y obtuvo lo que en la Edad Media fue llamado "vino hipocrático" o, sencillamente, "vino de hierbas".


A partir de fines del siglo XVIII, con la llegada de nueva tecnología, el vino aromatizado entró en una nueva dimensión de productividad, en la que destacó la experiencia de los pioneros piamonteses, pero fue en 1838, cuando por mérito de los hermanos Luigi y Giuseppe Cora, la preparación del vermú adquirió un carácter industrial. Con el paso del tiempo la palabra ha adquirido también un sentido genérico para definir el aperitivo (cualquier bebida con unas tapas) previo a la comida. De aquí proviene la expresión "¿quedamos para tomar el vermú?".


Durante años, fue una de las costumbres gastronómicas y sociales más tradicionales, más españolas: reunirse alrededor de una barra para tomar un aperitivo (normalmente un vermut) y algo de picar. La costumbre se fue perdiendo y las viejas vermuterías se convertían en espacios más sofisticados. No obstante, otra gran costumbre es recuperar modas y tradiciones del pasado y el ritual de la ‘hora del vermut’ no es una excepción. Durante los últimos años, el vermut, ese vino macerado con hierbas y especias aromáticas, vuelve a estar de moda. Las vermuterías están de vuelta y de manos de la alta cocina y de los grandes chefs se están convirtiendo en verdaderos espacios gastronómicos.


Una de las tendencias más evidentes de la alta gastronomía en España es la apuesta de los grandes chefs por nuevos modelos de negocio, por ofrecer a los consumidores ofertas originales, tematizadas o no, a un precio asequible para el gran público. La cocina en mayúsculas se ha democratizado con un punto informal en formato de bistró, hamburgueserías, y vermuterías.

Kiko Veneno: Conciertos, Entrevistas y Visitas Bodegas Urbina

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KIKO VENENO CONCIERTOS Y ENTREVISTAS

El programa de "El Rioja y los 5 Sentidos"del mes de septiembre, dedicado al sentido del oído, incluyo la entrevista y concierto de Kiko Veneno en Bodegas Urbina. Una cata musical y una estupenda conversación en torno al vino con Kiko Veneno. "La Rioja Capital" nace del Gobierno de La Rioja para dar a conocer, divulgar y promocionar los alimentos riojanos con distintivo de calidad, así como la riqueza y la cultura enogastronómica de esta tierra. Las entradas para todas las actividades ya pueden adquirirse a través de www.lariojacapital.com.


- Kiko Veneno: Músico, Cantante y Compositor Español.Autor de canciones tan conocidas como Volando Voy, que cantará Camarón, o Lobo López. Y con discos tan señalados como Veneno o Échate un cantecito. Los padres de la rumba catalana provienen de Andalucía, con Kiko esto ocurre al revés. José María López Sanfeliu nace en Figueres, pero pronto emigra a Cádiz.

  
- Premios y Reconocimientos: En 2010 recibe la Medalla al mérito en las Bellas Artes. Título honorífico concedido por el gobierno a personalidades destacadas del mundo del arte. En 2012 se le concede el Premio Nacional de las Músicas Actuales. Su primer disco, Veneno (1977), ha sido reconocido entre gran parte de la crítica especializada como uno de los mejores discos de la música en español del siglo XX. Así mismo Échate un cantecito (1992) aparece también entre los puestos de privilegio.

  
- Actualidad: El músico sevillano ha publicado su primer disco en directo “Doble Vivo”, álbum que hace honor a su nombre incluyendo dos discos con grabaciones de dos espectáculos poco convencionales y muy distintos. Son dos aproximaciones complementarias a gran parte del repertorio clásico, con versiones y una canción totalmente nueva. Se trata de un disco para disfrutar de la música de Kiko, desde los tiempos de revolución formal de Veneno a finales de los setenta hasta el estimulante e inconformista presente creativo del artista.


En el primer disco "+Solo Que La Una" Kiko se presenta sin acompañamiento, contando y cantando con una guitarra como ha ido haciendo canciones desde el 77 hasta hoy. Es una grabación esencial, que va a la raíz emocional de las canciones. Como acertada y destacada excepción también hay una colaboración: con "El Niño De Leche".


En el segundo disco "Cordes Del Mon" lo acompaña su Banda del Retumbe y la orquesta de cuerdas del Taller de Musics. La colaboración con Cordes del Mon, así como los arreglos de Refree (productor y músico imprescindible en la escena de hoy en día, con discos con Rocio Marquez o Silvia Perez Cruz) o Michael Thomas (director de orquesta y colaborador en el ámbito pop de figuras como Björk o Elvis Costello) conseguirá dotar de una nueva sonoridad a temas de siempre. Casi cuarenta músicos consiguiendo ambientes sonoros inéditos para temas familiares.


- Nombre: Kiko Veneno
- Género: Pop / Flamenco / Rock / Fusión
- Propiedad y Autoría: Elemusica SL
- Contacto y Representate: spanishbombs@spanishbombs.com
- Web: www.kikoveneno.net


VISITA A BODEGAS URBINA

Bodegas Urbina es una explotación familiar con cuatro generaciones dedicadas al cultivo de la vid y a la elaboración de Vino. La elaboración de vinos para la comercialización dentro de la D.O.C. Rioja data de 1870 y se realizaba en antiguos calados subterráneos de Cuzcurrita. En la actualidad Bodegas Urbina ofrece una visita guiada y cata comentada por el enólogo de la bodega Pedro Benito Sáez.


Durante la visita y cata a la bodega se visitan las instalaciones, se siguen y explica el proceso de elaboración que sigue la uva desde su recolección hasta transformarse en vino Blanco, Rosado y Tinto. Para continuar con el proceso de envejecimiento de los vinos tintos, hasta que alcanzan el nivel de Crianzas, Reservas, Grandes Reservas y vinos de Alta Expresión.


En la cata se degustan y comentan todos los vinos de la Bodega:
- Vinos Jóvenes:  Urbina Blanco, Rosado, Tempranillo, y Garnacha.
- Vinos Modernos o de Autor: Urbina Tinto Especial (Uvas pasas), Salva Tinto Reserva Especial.
- Vinos Clásicos o Tradicionales: Urbina Tinto Crianza, Reserva, y Gran Reserva.


La duración de esta actividad es de aproximadamente de 2 horas. Si el tiempo lo permite se puede visitar un viñedo próximo a la Bodega. Los horarios de visita son todos los días incluido sábados y domingos de 11:00 a 14:00. 
Precio visita y cata: 5 Eur


- Nombre: Bodegas Urbina
- Consulta: Visitas a bodega, Enoturismo, Cursos de Cata.
- Dirección: c/ Campillo 33-35, 26214 Cuzcurrita de Río Tirón (La Rioja)
- Teléfono: 941 22 42 72
- E-mail: urbina@fer.es
- Web: www.urbinavinos.com

  
EL EDUCADOR EN VINOS (JOSÉ RAMÓN JIMÉNEZ BERGER)

A caminar se aprende andando... ¡y a catar, catando!. Estos son los cursos de cata que el educador de vinos tiene preparados para ti y para tus amigos. Destacar que los cursos impartidos por El Educador en Vinos están disponibles en diferentes idiomas: castellano, inglés y francés. También realizan cursos de cata de cerveza, de ron, bebidas barias, a medida, a domicilio, etc.


Las actividades suelen consistir en realizar un curso de iniciación a la cata recorriendo 6 bares, en los que aprenderás a catar 6 vinos diferentes junto con 6 pinchos variados, para aprender no sólo de la cata de vinos, sino también de los sabores o alimentos con los que pueden maridar. Existen alternativas de pinchos para veganos, vegetarianos o para alérgicos a algún ingrediente.

  
- Curso de Iniciación a la Cata: La mejor manera de aprender a catar es dando un primer paso, como es este curso de iniciación a la cata de vinos en el que aprenderéis todos los pasos necesarios para hacer una degustación de vinos, su crianza, elaboración, el mundo del corcho, etc. Primero se conocerá la teoría del mundo del vino y de la cata, para continuar realizando el curso de cata de 5 vinos: blanco, rosado, tinto joven, tinto crianza y tinto reserva.

  
- Curso de Cata y Maridaje por Laurel: La calle Laurel de Logroño se ha convertido hoy en día en la zona con mayor concentración de especialidades gastronómicas, vino, tapeo y maridaje de toda la comunidad riojana. Un lugar donde están los pinchos de toda la vida y los más modernos. ¿Quien no ha oído hablar de la famosa Senda de los Elefantes...? Todo aquel que la visita... ¡vuelve!

  
- Curso de Cata y Maridaje por San Juan: La zona del casco antiguo de Logroño llamada "La San Juan", ha sabido conservar la vida vecinal de los barrios de siempre junto con la actividad comercial y gastronómica que la han llevado a ser una de las zonas de referencia de tapeo de la ciudad de Logroño.

  
- Curso de Cata y Maridaje de Cervezas por Laurel: Realizareis un curso de iniciación a la cata recorriendo 6 bares, en los que aprenderás a catar 6 cervezas diferentes junto con 6 pinchos variados, para aprender no sólo de la cata de cervezas, sino también de los sabores o alimentos con los que pueden maridar.

  
- Curso de cata y maridaje V.I.P.: Para todos aquellos que ya conocen los famosos cursos de cata y maridaje por las calles Laurel y San Juan y para los que busquen algo más en sus rutas de vinos y pinchos, o si quieres iniciarte en el mundo del vino y de la cata por todo lo alto, tienen nueva ruta híbrida recorriendo Laurel y San Juan.


Realizaremos un curso de iniciación a la cata VIP recorriendo 6 bares, en los que aprenderás a catar 6 vinos top junto con 6 pinchos especiales, para aprender no sólo de la cata de vinos, sino también de los sabores o alimentos con los que pueden maridar. Existen alternativas de pinchos para veganos, vegetarianos o para alérgicos a algún ingrediente.

  
- Curso de cata de Gin-tonic: Botánicos, cítricos, especias, frutas del bosque, pepino, rosas, etc. Todo eso y mucho más dentro de un solo vaso. El gin-tonic; la bebida de moda es todo un mundo que ahora puedes descubrir con El Educador en Vinos. Por ello también proponen, junto con Asterisco Café-Bar Logroño, el curso de cata de gin-tonics. Cataremos 4 tónicas y 4 ginebras para conocer las grandes diferencias que pueden existir entre ellas y elaboraremos 2 medios gin-tonics con las ginebras y tónicas catadas. Para finalizar el curso, cada uno tiene incluido un gin-tonic a elegir. ¡Una cata ideal para finalizar vuestra ruta de pinchos por Laurel o San Juan!


- Un paseo por el Rioja: Disfruta aprendiendo del mundo del vino con esta completa actividad, diseñada especialmente para vosotros, en el que un enólogo os guiará en exclusiva durante toda la jornada. Si os gusta el vino y queréis saber todo acerca de él, apuntaros a esta actividad en el que un enólogo os guiará por todo el proceso de elaboración, historia, cata, maridaje, y responderá a todas vuestras preguntas.


La primera parada será en Bodegas Bilbaínas en Haro, donde conoceréis la elaboración completa del vino, desde la viña hasta la barrica, con una cata de 3 de sus vinos durante el recorrido. Una vez terminada la visita a la bodega, disfrutaréis en el Museo Vivanco del Vino en Briones, que está considerado hoy en día como el más grande del mundo. Realizaréis un recorrido por la historia del vino a través de obras de arte, antigua maquinaria, colecciones únicas, juegos de aromas, audiovisuales, etc.


Para terminar siendo todo un experto en vinos solo hace falta una cosa. Aprender el proceso de la cata y el maridaje. Y para ello, nos vamos a ir a la zona más famosa de pinchos de Logroño y de las más conocidas de España: la calle Laurel. Recorreréis 6 bares en los que iréis de pinchos, pero realizando un curso completo de iniciación a la cata de vinos y aprendiendo además los pasos de un correcto maridaje. Aprenderéis por qué un vino va bien con un pincho, o no. Pero de una manera única y divertida. Este recorrido de cata y maridaje también se podrá realizar en La Herradura de Haro a petición del grupo. También ponen a disposición del grupo su nuevo Curso de Cata y Maridaje VIP, donde recorreréis tanto Laurel como San Juan en Logroño y en el que los 6 vinos y los 6 pinchos que catareis serán muy especiales.

- Un Paseo por el Rioja en Logroño: La primera parada será en Bodegas Franco Españolas, donde conoceréis la elaboración completa del vino, desde la viña hasta la barrica, con una cata de 2 de sus vinos reserva durante el recorrido y un aperitivo. Una vez terminada la visita a la bodega, disfrutaréis en el CCR (Centro de la Cultura del Rioja). En él podrás respirar historia, tradición, innovación, diseño, vino y Rioja, en un edificio con un interés histórico en sí mismo que combina arquitectura singular, patrimonio cultural artístico, historia, vanguardia, diseño y tradición. En una de la zonas más famosas de pinchos de Logroño y de las más conocidas de España: la calle Laurel o San Juan (a elección del grupo). Recorreréis 6 bares en los que iréis de pinchos, pero realizando un curso completo de iniciación a la cata de vinos y aprendiendo además los pasos de un correcto maridaje.

- La Ruleta de los Sentidos: El educador en vinos te presenta el nuevo juego: La Ruleta de los Sentidos. Como si estuvieras en un casino, la banca te retará para que apuestes por tu vista, olfato y gusto. Hay 36 aromas y 5 vinos esperándote. ¿Te atreves a jugar con ellos?.  ¿Sabes diferenciar el aroma de un fruto rojo y un fruto tropical? ¿Sabrías distinguir un vino rosado de un tinto joven solo usando tu sentido del gusto? ¿Y entre los aromas de defectos de un vino? ¡Apuesta con tus fichas y álzate como ganador entre tus amigos!. Una actividad ideal para realizar antes de tu curso de cata, para celebrar tu cumpleaños, tu despedida de soltero. ¡Siempre a domicilio!

- Formación para Hostelería: Hoy en día cada vez es más importante ofrecer un buen servicio al cliente. Tanto en bares como en restaurantes es agradable contar con un profesional que nos sepa aconsejar un vino dependiendo de nuestro gusto o del plato o pincho que vayamos a tomar, así como el hecho de que sepa localizar un posible defecto. Ponemos a disposición de restaurantes o bares los conocimientos en el mundo del vino y de la cata de un enólogo para dar una formación a la plantilla de empleados y así mejorar el servicio al cliente. Ofrecen formación en diversos aspectos: cata, servicio, maridaje, defectos del vino, etc. y siempre teniendo en cuenta las referencias y los pinchos o platos que dispongáis en vuestro bar o restaurante.

- Servicios a Bodegas y Empresas: Ofrecen la posibilidad de tener siempre cubiertos los servicios externos de relaciones públicas de bodegas o empresas; desde atender a un grupo de turistas, clientes potenciales o clientes VIP's hasta presentaciones de producto y asistencia a ferias, ya sean nacionales o extranjeros. En castellano, inglés y francés.

- Televisión: El Educador en Vinos colabora semanalmente, desde septiembre de 2011, en el programa Dime con quién andas de la televisión Riojana TVR, presentado por Ángel Andrés. La sección durante la primera temporada se denominó Aromas y desde la segunda temporada, (actualmente se emite la tercera), pasó a llamarse El Educador en Vinos. Desde (www.larioja.com) podrás acceder a todos los vídeos de El Educador en Vinos en la hemeroteca de TVR.

- Videoblog en LaRioja.com: LaRioja.com, en su página dedicada al vino lomejordelvinoderioja.com, nos presenta un videoblog en el que recorreremos todos los rincones del mundo del vino. Aprenderás a catar, indagaras en la elaboración de todo tipo de vinos, verás cómo se hace una barrica, etc. Todo lo necesario para que te conviertas en un experto en vino. Suscríbete a su canal de youtube para no perderte ni una sola publicación. También dispones de los vídeos subtitulados para personas con discapacidad auditiva.

- Nombre: El Educador En Vinos
- Consulta: Para realizar cursos de cata y maridaje.
- Teléfono: (+34) 608 32 00 32
- Mail: info@eleducadorenvinos.com
- Web: www.eleducadorenvinos.com

Restaurante Catedral Gastrobar en Logroño

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RESTAURANTE CATEDRAL GASTROBAR EN LOGROÑO

- Nombre: Catedral Gastrobar
- Año de Apertura/Renovación: 2015
- Dirección: Calle Portales 21, 26001 Logroño, España
- Teléfono: +34 941 273 276
- E-mail: catedral@catedral.bar
- Página Web: www.catedral.bar
- Tipo de establecimiento: Restaurante de Nueva Cocina
- Recomendaciones: Menú del día
- Plazas/Espacio: 76 comensales


Catedral Gastrobar es uno de los restaurantes más nuevos de la capital Riojana, situado en pleno centro de la ciudad de Logroño, en la mítica calle Portales.  Justo en frente de la concatedral y en pleno casco antiguo.


El local es acogedor, con una decoración moderna, a la vez que sencilla, en la que destaca la madera en tonos claros. Modernidad en pleno casco antiguo logroñes.


En su carta encontrarás platos de la cocina tradicional riojana, presentados de forma moderna, como tapas y raciones. Entre otras cosas, sus croquetas presumen de ser las mejores de Logroño y han ganado numerosos premios.


Cuando entras por primera vez sorprende la distribución del espacio, una sala alargada, profunda y abierta a la vista, pero con dos zonas claramente diferenciadas: el comedor y la barra con mesas altas.


Te dan la opción de poder picotear en la zona de barra (tapas, pichos, raciones, etc.) o poder pedir de la carta, que te preparen lo que desees. También puedes pasar al comedor para poder realizar una comida más cómoda y formal.


Este establecimiento es muy famoso y frecuentado por su menú del día por 12€, con varios primeros y segundos platos a elegir, así como menús dietéticos, y medios-menús. Puedes escoger de entre más de 20 platos un primero y de entre otros 20 un segundo.


Menú del día muy completo, también tienes la opción de poder disfrutar sólo de medio menú o incluso una oferta de menú dietético. Los platos están bien elaborados y presentados y algunos son bastante originales. El precio es muy correcto.


BLUR ARQUITECTURA LOGROÑO

- Nombre: Blur Arquitectura
- Dirección: Avda. La Paz 38. 6ºD. 26004 Logroño. La Rioja
- Teléfono: 941 26 23 47
- E-mail: info@blurarquitectura.com
- Página Web: www.blurarquitectura.com


 El equipo de Blur arquitectura dirigido por Octavio Peréz ha realizado con éxito este nuevo local (inagurado finales del 2014) en el centro de Logroño, confiaron en muebles.com en parte de su mobiliario.


Blurarquitectura es un despacho dedicado al mundo de la construcción de obra nueva y rehabilitación. Realizan estudios integrales para edificaciones ya construidas, tanto de rehabilitación de fachadas, cubiertas u otros subsistemas de su patrimonio.


Modernidad en pleno casco antiguo logroñes. La exquisita combinación de lo industrial con ese aire retro y de la calidez de las maderas nobles dan un resultado sorprendente, acogedor y muy cool.


Las sillas wishbone del diseñador Hans Wegner unas clásicas del diseño escandinavo combina a la perfección con la consistencia de las encimeras de las mesas de roble con las paredes de ladrillo caravista y las lámparas high tech.



En el caso de Catedral Gastrobar, nos encontramos un local alargado, estrecho y con unos pilares que condicionan de forma significativa el espacio, así como un patio interior a diferente altura. La propuesta estructura del local se realizo en dos zonas claramente diferenciadas: espacio servidor y espacio servido.


Un espacio servidor, “contenedor”, albergará todo el programa funcional necesario para el restaurante: cocina, bar, aseos, despacho, vestuarios, neveras, etc.


Destacando la barra de bar que proporciona un contacto directo con la clientela, la cocina revestida parcialmente de cristal que permite ver como se trabaja y una vinoteca (diseñada para este proyecto) que muestra la variedad de vinos que el comensal puede tomar.


Un espacio servido, diáfano y limpio en su organización, donde se dispondrán todas las mesas, altas en la zona de bar y bajas en la zona del restaurante. Un gran espacio que se ve interrumpido, velado, por unas celosías que dan privacidad entre las mesas y acortan la sensación de tubo del local.


A su vez entendemos y tratamos el local como una doble fachada, la principal que da acceso al restaurante desde la calle portales y la del patio interior que da luz a la zona más en penumbra del local.


Fachadas acristaladas que se abren por completo para que el restaurante se vincule con la calle-patio y viceversa. Por condicionantes propias del local y su normativa la altura libre es de 2.60 m en el espacio servido y de 2.40m en el espacio servidor para dejar espacio al paso de instalaciones.


Como la organización del programa, sencillo y claro, así se plantean también los materiales. La cerámica es el material protagonista del restaurante. El elemento contendor va revestido en su parte exterior de cerámica terracota clara y todo su interior (bar, cocina, vestuarios, baños, vestidor y despacho) es de cerámica blanca vitrificada.


La sencillez y elegancia del material base, la cerámica, crea un paralelismo con la cocina que se sirve en el restaurante La Catedral. La madera de roble clara para el mobiliario de mesas, sillas y estanterías, acaba dando la calidez y elegancia al local. Para finalizar, un pavimento de terrazo continuo blanco unifica tanto el espacio del restaurante como su patio interior, dando una sensación de continuidad entre ellos. Una iluminación sencilla y básica, suspendida del techo y mostrando su instalación, acaba también dando la calidez necesaria al local y comensal.

Museo Würth La Rioja - Miercoles Noches de Agosto

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MUSEO WURTH LA RIOJA - MIERCOLES NOCHES DE AGOSTO

“De noche, el museo suena” es una actividad para todos los públicos, que permite al visitante disfrutar de una visita nocturna a la exposición, así como de la música que en esta edición contará con 6 pinchadas y 1 directo de algunos de los DJ’s de referencia en los festivales más punteros del panorama nacional. Dj´s: (Chelis; Edu Anmu; Las Personas + Álvaro Sánchez Dj Set, Dj Fra + /Goo!).


Esta es una de las propuestas anuales más esperadas mantiene su formato y esencia permitiendo disfrutar de la visita nocturna a la exposición en curso “Todo es movimiento. Op Art y Arte Cinético en la Colección Würth”, mientras en el jardín escultórico se vibra con la música de los DJ’s que cada miércoles hacen que el museo suene.


Como es habitual, la entrada al museo y a la actividad es gratuita y no se requiere reserva previa. El acceso es libre hasta completar aforo. Además, el museo pone a disposición del público un servicio de autobús con salida desde Logroño a las 20:00 h, 20:30 h y 21 horas, con retorno a las 00,30 horas (coste de 2,00 euros por persona, trayecto de ida y vuelta).


Además, el museo cuenta con una variada oferta gastronómica a través de los Food Trucks de diferentes partes del país, que cada miércoles ponen en marcha sus fogones rodantes para satisfacer las necesidades de los más exigentes. No está permitido el acceso con bebida o con comida a las instalaciones.


Food Trucks: (Cafe Racer Food Truck; Food Truck Hermes Journey; Frankfurt's Street; Hambroneta; Hambrocar; Janus' Dream Food Truck; Kemekomo Street Food; La Tostoneta; San Quintín Food Truck; Tabe-Gozo Food Truck; The Carnivan Food Truck).


- Nombre: Museo Würth La Rioja
- Dirección: Pol. Ind. El Sequero, Avda. Cameros, Pcls. 86 - 89, 26150 Agoncillo (La Rioja)
- Teléfono: +34 941 010 410 Fax: +34 941 010 411
- E-mail: museowurth.larioja@wurth.es
- Web: www.museowurth.es


TODO ES MOVIMIENTO, OP ART Y ARTE CINÉTICO EN LA COLECCIÓN WURTH

Para mí la visita ha sido un interesante acercamiento al movimiento y la percepción como concepto en la creación artística. Esta exposición del museo “Todo es movimiento”, viene de la mano de los estilos de arte visual "Op Art" y "Arte Cinético" de la Colección Wurth.


La exposición se acerca a estas dos corrientes artísticas (movimiento y arte óptico) que están íntimamente relacionadas desde su concepción y que experimentaron un desarrollo simultáneo desde principios del siglo XX.  A ellas se suma el desarrollo del arte lumínico que introdujo el uso de la luz eléctrica en el ámbito artístico.


 La exposición muestra 76 obras de entre 1921 y 2013 de 31 artistas de la Colección Würth, muchos de los cuales fueron protagonistas absolutos en la concepción y desarrollo de estos movimientos. El discurso expositivo explora las diferentes investigaciones formales y metodológicas (forma, color, espacio, perspectiva, luz) en torno al movimiento que fueron desarrollados por los artistas con una decidida vocación universal.

  
OP-ART (OPTICAL ART)

Op-Art, es la abreviatura de "Optical-Art" es un movimiento pictórico nacido en los Estados Unidos en el año 1958, se empleó por primera vez en 1964 en la revista Times. Es una corriente artística abstracta, basada en la composición pictórica de fenómenos puramente ópticos, sensaciones de movimiento en una superficie bidimensional, engañando al ojo humano mediante ilusiones ópticas.


Se utilizan estructuras de repetición con un orden claro. Frente a otras tendencias racionales, el Arte Óptico se basa en principios científicos rigurosos con el fin de producir efectos visuales inéditos. Se trata de un arte impersonal, técnico, en el que queda abierta, a veces, la posibilidad de que el espectador modifique la configuración que ofrece.


El Op-Art se caracteriza por varios aspectos:
-  Surge como una derivación de la abstracción geométrica. Se ha cuestionado si el arte óptico debe considerarse incluido en el ámbito del arte cinético. 


- La ausencia total del movimiento real, todas sus obras son físicamente estáticas, lo cual lo diferencia del Arte cinético.
- Se pretende crear efectos visuales tales como movimiento aparente, vibración, parpadeo o difuminación.


- Usa los recursos de líneas paralelas, tanto rectas como sinuosas, contrastes cromáticos marcados, ya sea poli o bicromáticos, cambios de forma y tamaño, combinación y repetición de formas y figuras, entre otros recursos ópticos. Usa también figuras geométricas simples, como rectángulos, triángulos y circunferencias en tramados, combinaciones o formaciones complejas.


- En muchos casos el observador participa activamente moviéndose o desplazándose para poder captar el efecto óptico completamente.
- Se usa el acrílico para obtener superficies lisas, limpias y muy bien definidas.


- El artista del Op-Art no pretende plasmar en su obra sensaciones o situaciones, no existe ningún aspecto emocional en la obra.
- Representantes del Op-Art: Víctor Vasarely; Jesús Rafael Soto; Bridget Riley; Kenneth Noland; Lawrence Poons


ARTE CINÉTICO

Es una corriente artística, principalmente pictórica y escultórica, basada en el movimiento. Las obras cinéticas están dotadas de movimiento real, juegan con efectos ópticos que lo simulan o incluso provocan que sea el propio espectador el que se mueva para experimentar con sus distintas interpretaciones.


Fue en la extinta Unión Soviética, en 1920, cuando Naum Gabo y Antoine Pevsner aprovecharon su Manifiesto Realista para hacer alusión por primera vez al arte cinético, corriente que se hizo especialmente popular en las décadas de los 60 y 70.


El arte cinético no sólo está presente en museos y galerías, sino también en los hogares: objetos móviles y coloristas con que se decoran las cunas, juguetes de movimiento continuo, etc.


En el museo Wurth observamos diferentes salas que reflejan el cinetismo en las obras.
- Una estancia repleta de cuadros en los que destacan las formas geométricas y los colores vivos y fuertes, de carácter abstracto y constructivista. Entre los artistas destaca Victor Vasarely, con su obra Bellatrix, 1957.


- Una sala llena de diferentes obras llenas de movimiento, como un lienzo en 3D que dependiendo de tu posición cambia, una escultura que refleja tu imagen en un espejo distorsionado, una bola vacía, etc.
- En la sala más sorprendente de la exposición, nos encontramos con obras en relieve, que hacen que nos adentremos en el cuadro y disfrutemos y admiremos este arte que es tan complicado.


 - En el sótano se encuentra una mezcla de obras en 3D, llenas de movimiento, con luces, relieve, etc.
- En la parte superior podemos observar las obras de varios artistas donde combinan el movimiento y los metales.

  
USEO WURTH LA RIOJA (MUSEO DE ARTE CONTEPORÁNEO)

El museo Würth La Rioja es un museo de arte contemporáneo emplazado en el polígono industrial El Sequero, en el término municipal de Agoncillo (La Rioja, España), perteneciente a la multinacional industrial alemana Würth.


El Museo forma parte del complejo económico-cultural del Grupo Würth en Agoncillo, que incluye el Centro Logístico de la empresa y un edificio social y cultural. Los fondos museísticos pertenecen a las colecciones Würth de España y Alemania.


- Historia: La Colección Würth de Alemania nació en la década de los años 1960 y comprende actualmente más de 11.000 piezas. Gracias a la iniciativa del industrial, coleccionista privado y mecenas artístico Reinhold Würth, dueño del Grupo Würth y apodado informalmente el rey de los tornillos, la Colección se exhibió inicialmente en el museo Würth, en la sede principal de la compañía en la localidad alemana de Künzelsau (estado de Baden-Württemberg), y desde 2001, en la Kunsthalle Würth, ubicada en Schwäbisch Hall.


La construcción del complejo Würth en las parcelas 86, 87 y 88 del polígono industrial El Sequero en la localidad riojana de Agoncillo, próxima a Logroño, se inició el 8 de mayo de 2003 con la celebración del acto de colocación de la primera piedra.


El 7 de septiembre de 2005 tuvo lugar la ceremonia de inauguración del Centro Logístico, el mayor de la compañía en España, destinado a la distribución de productos en toda la zona norte del país, y el 16 de marzo de 2007 se presentó oficialmente el edificio social.


Finalmente, el 7 de septiembre de 2007 tuvo lugar la inauguración del Museo, en un acto al que asistieron Reinhold Würth y el presidente de la Comunidad Autónoma de La Rioja, Pedro Sanz Alonso.

  
- Arquitectura y Fondos: El edificio que acoge el museo Würth La Rioja, cuyo proyecto básico correspondió a la firma de ingeniería y arquitectura Master S.A. y su desarrollo a Ingeniería Torrella, es un exponente de la arquitectura de vanguardia característica del Grupo Würth.


Destaca la cubierta de vidrio que, con una superficie de 1400 m², emplea un innovador sistema de fijación de la placas acristaladas. El empleo sistemático del vidrio en las cubiertas y las superficies verticales hace del interior un espacio particularmente diáfano y luminoso. El exterior es un entorno ajardinado y acuático jalonado por obra escultórica incluida entre los fondos del Museo, solución paisajística que armoniza con la parte edificada.


Los 6000 m² de superficie útil repatidos entre la planta baja, una subplanta y dos sobreplantas más azotea acogen, además de las salas de exposiciones, salas de reuniones, oficinas, un auditorio, una sala de audiovisuales, un aula didáctica y una tienda-librería-cafetería donde se pueden adquirir los catálogos de las exposiciones temporales, otras publicaciones especializadas y como una amplia oferta de artículos de diseño y regalo.


La Colección Würth España cuenta entre sus fondos actuales con obras de creadores como Richard Deacon, Jaume Plensa, Manolo Valdés, Ramón Cerezo, Darío Urzay, Blanca Muñoz, Koldobika Jáuregui, Miquel Barceló, José Manuel Ballester, Xavier Mascaró y Miquel Navarro. Son piezas artísticas emblemáticas del Museo la monumental escultura, al aire libre, Calibres, Book of Tools, de Navarro (2006), y, en el interior, Lillie, de Valdés (2006).


Además de los fondos permanentes, parte de las instalaciones recogen exposiciones temporales. Desde la inauguración en 2007, se han expuesto: Figura Humana y Abstracción. Esculturas de los siglos XX y XXI.


 Colección Würth Alemania y España (septiembre de 2007 a abril de 2008); Mundos, cuerpo y alma, de José Guimarães (mayo de 2008 a noviembre de 2008); Vicente Gallego: Pintura, escultura y dibujo (octubre de 2008 a diciembre de 2008); Gao Xingjian: Después del Diluvio / After the Deluge (diciembre de 2008 a mayo de 2009); 269.429 minutos, de José Carlos Balanza (febrero de 2009 a abril de 2009); DDiArte: Corpvs, de Zé Diogo y Diamantino Jesús (de julio de 2009 a octubre de 2009); y Christo and Jeanne-Claude (de julio de 2009 a marzo de 2010).


WURTH MUSEOS DE ARTE CONTEPORÁNEO

El principal rasgo de la identidad de los Museos Würth y, por tanto, del Museo Würth La Rioja es su localización en espacios industriales. Esta idea es fácil de entender si tenemos en cuenta el interés por la psicología laboral del Prof. Dr. h. c. mult. Reinhold Würth, quien durante su carrera como empresario ha buscado mecanismos de mejora de las condiciones laborales de sus empleados y de la actitud de éstos ante el trabajo.


Entre las diferentes fórmulas que Reinhold Würth ha promovido hay una que tiene un papel decisivo en la proyección social de su empresa: la iniciativa de crear espacios destinados a la cultura en los lugares industriales de la compañía. Arquitectónicamente, las áreas de actividad cultural de los edificios Würth deben relacionarse de la mejor manera posible con los espacios de trabajo.


Auditorios, salas de conciertos, bibliotecas y espacios expositivos conviven con el espacio laboral. El objetivo es claro y el Prof. Reinhold Würth lo ha enunciado en diferentes ocasiones: el arte dentro de los espacios de trabajo mejora la calidad de vida de los empleados de la empresa. Al abrir pública y gratuitamente la colección a través de los museos y galerías del grupo, es la sociedad entera la que tiene la oportunidad de beneficiarse de los contenidos de la colección de arte.


El primer Museum Würth se inauguró en Künzelsau (Alemania), en la central del grupo Würth a nivel internacional, en el año 1991; para entonces ya se había puesto en marcha en 1989 la Hirschwirtscheuer para proyectar obra de pequeño formato de la colección así como de artistas locales. La Kunsthalle Würth (Schwäbisch Hall, Alemania) fue inaugurada en 2001 y en 2008 la Johanniterkirche (también en Schwäbisch Hall) donde se expone de manera permanente la colección de arte medieval de los “Antiguos Maestros”.


El modelo ha sido exportado desde 1999 y en la actualidad Würth cuenta con 14 espacios para el arte en Alemania, Austria, Dinamarca, Francia, Holanda, Italia, Noruega, Suiza y España o por los que han pasado exposiciones de la talla de Niki de Saint Phalle, Hundertwasser, Christo y Jeanne-Claude o François Morellet.


REINHOLD WURTH (COLECIONISTA DE ARTE)

- Biografía: Reinhold Würth (n. 20 de abril de 1935 en Öhringen, Alemania) es un empresario, coleccionista y mecenas alemán. Primogénito de Adolf y Alma Würth, tuvo un hermano menor, Klaus-Frieder. Su infancia y sus años escolares se desarrollaron en una época marcada por las circunstancias políticas y la guerra.


Inició su formación comercial y administrativa en la empresa paterna, de la que se tendría que hacer cargo a los 19 años, tras la prematura muerte, a los 45 años, de su padre. Con 61 años de trayectoria profesional, ha convertido una empresa de dos empleados, en un consorcio familiar presente en los cinco continentes. Tras dejar la gerencia activa de la empresa, asume la presidencia del Consejo Asesor del Grupo Würth.


En 1998 es galardonado con el título Doctor Honoris Causa en Ciencias Políticas por la Universidad de Eberhard Karls de Tubinga. Un año más tarde se convierte en profesor de la Universidad de Karlsruhe donde dirige hasta el trimestre del verano de 2003 el Instituto Empresarial Interfacultativo. En 2006 cede la presidencia del Consejo Asesor a su hija Bettina Würth, pero mantiene la presidencia de la Fundación del Grupo Würth.


- Coleccionista: Su interés por el arte, incluyendo la música y la literatura, le viene desde muy pequeño, ya que sus padres le obligaron a aprender a tocar el violín. Pero lo que realmente despertó su gusto por el arte fue la visita al Palacio de Schönbrun, en 1941.


Tras su primera compra, en 1972, en la Galería Ketterer de Campione d’Italia "Wolkenspiegelung in der Marsch" (Reflejo de las nubes en las marismas) de Emil Nolde, una obra realizada alrededor de 1935, comenzó su trayectoria como coleccionista y mecenas.


En un principio compraba todo lo que le gustaba, pero siempre ha tenido claro que no quería imitar el estilo de coleccionismo de los museos públicos, sin riesgos. Pese a esto se ha dejado aconsejar, teniendo cerca a galeristas y asesores como Dense René, Annely y David Juda, Thaddaeus Ropac y Christoph Graf Douglas.


A la acuarela de 1935 le han seguido un sinfín de obras hasta llegar a las aproximadamente 12.500 que constituyen en la actualidad su colección. Una colección que se centra en la escultura, pintura y el arte gráfico del siglo XX hasta la actualidad, con artistas tan relevantes como Edvard Munch, Max Beckman, Emil Nolde, René Magritte o Pablo Picasso, acompañados de estrellas contemporáneas de la “British Sculpture” (Anthony Caro, Tony Cragg, Richard Deacon, Anish Kapoor o Antony Gormley.


 Amplían la colección una serie de obras que reflejan la Abstracción geométrica del París de los 50, monográficas de artistas como Christo y Jeanne-Claude, Anselm Kieffer, Marx Erns o David Hockney; así como el mayor conjunto de arte contemporáneo austriaco fuera de sus fronteras. Pero sin olvidar a los viejos clásicos, ya que su colección se completa con obras de finales de la Edad Media y principios de la Edad Moderna del sur de Alemania o joyas del arte de entre los siglos XVII y XIX. Por último, cabe mencionar la colección internacional de belenes.


- Donde Ver la Colección: Pero su colección no se queda solamente para el disfrute de él mismo o sus allegados. Con su afán por acercar el arte al público, ha ido creando, asociadas a las sedes de sus empresas, varios museos en Europa (Bélgica, Dinamarca, Francia, Italia, Países Bajos, Noruega, Austria y Suiza) donde, de manera gratuita (subvencionada por la propia empresa) pueden admirarse las obras que forman su extensa colección.


La primera vez que se mostraron al público fue en la sala de la Asociación de Arte de Heilbronn, con la exposición titulada "Pintura - Artes Gráficas - Escultura" en 1989. Ese mismo año se empezó la construcción del nuevo edificio administrativo A con un museo integrado en Gaisbach, que no sería inaugurado hasta las navidades de 1991. Su éxito se ve consagrado con 50.000 visitantes durante el primer año.


La última apertura tiene lugar en el centro logístico de la zona norte de la empresa en España. El Museo Würth La Rioja sitúa en el mapa a una pequeña localidad riojana, Agoncillo, y al mismo tiempo enriquece la variedad cultural de dicha Comunidad. Inaugurado en 2007, el Museo Würth La Rioja abre sus puertas a la Colección Würth España, con casi un centenar de obras en la actualidad.

  
EXPOSICIÓN TODO ES MOVIMIENTO (ALL IS MOTION)

10/03/17 - 02/04/18 Todo es movimiento (All is Motion). París, 1955; la galerista Denise René organiza, ayudada por el artista húngaro Víctor Vasarely, una exposición que influirá decisivamente en el desarrollo del arte abstracto de mediados del siglo XX. La exposición se llamó Le Mouvement (El movimiento) y ayudó a definir el Arte Cinético como una nueva corriente artística.


En ella participaron jóvenes creadores como Yaacov Agam, Robert Jacobsen, Jesús Rafael Soto o Jean Tinguely junto a reputados artistas del siglo XX como Marcel Duchamp, Alexander Calder o el propio Vasarely. Unos años más tarde, en 1965, el MoMA de Nueva York inauguró su exposición The Responsive Eye (El ojo sensible) y con ella consagró el Op Art (Arte óptico) como una de las ramas de la abstracción geométrica fundamentales de la segunda mitad del siglo XX: muchos de los artistas de la exposición de Denise René expusieron también en el MoMA o en las muchas galerías de Nueva York que se volcaron con la exposición y convirtieron el Op Art en la tendencia de moda del momento, ocupando un efímero papel como la contraparte abstracta del Pop Art.

  
- Op Art: El Op art, también conocido como optical art y como arte óptico, es un estilo de arte visual que hace uso de ilusiones ópticas. En las obras de op art el observador participa activamente moviéndose o desplazándose para poder captar el efecto óptico completamente, por lo tanto se puede decir que no existe ningún aspecto emocional en las obras.


El op-art es un movimiento pictórico mientras que el arte cinético es más bien escultórico. Los elementos dominantes del arte óptico son: líneas paralelas rectas o sinuosas, los contrastes cromáticos marcados, ya sean, poli o bi-cromáticos, los cambios de forma o tamaño, la combinación o repetición de formas o figuras; también utiliza figuras geométricas simples como rectángulos, cuadrados, triángulos o círculos.


Tras la Segunda Guerra Mundial aparece una nueva generación de artistas abstractos. No sólo se preocupan por comunicar con sus obras un sentimiento, sino que exigen del espectador una actitud activa. En sus obras el ojo debe estar mirando una obra que se mueve, buscando el principio y el fin. En esta época el centro del arte es, definitivamente, Nueva York.


En el op-art se encuentran Victor Vasarely: Triond, Supernova, Yaacov Agam, con sus cuadros en relieve, Doble metamorfosis III, Bridget Riley: Current, Jeffrey Steele: La volta, Richard Anuszkiewicz: Iridiscencia, Michael Kidner: Azul, verde, violeta y marrón. Otros artistas de este movimiento son Jesús-Rafael Soto, Carlos Cruz Diez, Youri Messen-Jaschin, Julio Le Parc, Zanis Waldheims, Matilde Pérez, Richard Anuszkiewicz, Kenneth Noland, Frank Stella, Josef Albers, Lawrence Poons, Richard Anuszkiewicz, Piero Dorazio, Omar Rayo, Eusebio Sempere, y artistas de la nueva generación como, Karina Peisajovich, Fabián Burgos, Christian Wloch y Abel Ventoso entre otros.


- Arte Cinético: El arte cinético es una corriente de arte en que las obras tienen movimiento o parecen tenerlo. Es una tendencia de las pinturas y las esculturas contemporáneas creadas para producir una impresión de movimiento. El arte cinético y el arte óptico son corrientes artísticas basadas en la estética del movimiento.

Frontón Adarraga de Logroño (Pelota Mano)

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FRONTÓN ADARRAGA DE LOGROÑO (PELOTA MANO)

El Frontón Adarraga es un frontón corto situado en la ciudad de Logroño, (La Rioja). Fue inaugurado el 19 de septiembre de 1964 con ocasión de las Fiestas de San Mateo. Las dimensiones de la cancha son de 35,68 m. de largo y 11 m. de ancho, pudiéndose celebrar partidos de pelota vasca en las modalidades de mano.


Sufrió una importante remodelación en el año 2005, cuando se cambió la cubierta, se le colocó un filtro solar y se remodeló el suelo y el frontis.​ Forma parte de un complejo deportivo del mismo nombre situado en la margen izquierda del río Ebro.


Su nombre hace referencia a la memoria del pelotari guipuzcoano afincado en Logroño Javier Adarraga Gorrochategui. Es escenario habitual de partidos de los campeonatos de España de las diferentes modalidades de mano (parejas, individual y 4 y 1/2), y acoge una de las ferias más importantes del país en septiembre, la Feria de San Mateo.

  
Finales de torneos nacionales:
- Campeonato de España de mano parejas (1999).
- Campeonato Manomanista de Segunda Categoría (1969 y 2011).


Además de la pelota, el Adarraga ha acogido habitualmente partidos de baloncesto o de fútbol sala. También han sido muchos los mítines políticos o los conciertos que se han celebrado, sobre todo en los años en los que Logroño no contaba con un recinto cubierto apropiado para dichos acontecimientos.


Allí también se celebraban los conciertos del Festival "Actual", que cada año en enero inaugura los festivales musicales en España. Como dato curioso, en el Adarraga se celebró en febrero de 1995 uno de los últimos conciertos de Antonio Flores antes de su fallecimiento.


AUGUSTO IBÁÑEZ SACRISTÁN (TITÍN III)

Augusto Ibáñez Sacristán (Tricio, La Rioja, España, 13 de enero de 1969) conocido como Titín III, es un expelotari español, campeón del Cuatro y Medio en 2007 y campeón de Mano Parejas en 1994, 2000, 2004 y 2012. Concejal por el Partido Popular del Ayuntamiento de Logroño desde 2011.


- Debutó como profesional el 13 de septiembre de 1992 en el frontón Barberito I de Baños de Río Tobía, perdiendo el partido junto a Maiz II contra Bengoetxea IV y Berna por 22-21.
- En 1994 junto con Arretxe venció su primera final del Campeonato de España de mano parejas, título que repitió en 2000 y 2004 con diferentes compañeros en la zaga.


- El 2 de diciembre de 2007 se proclamó Campeón de Euskadi del Cuatro y Medio tras derrotar a Abel Barriola en la final por 22-15 en el Frontón Ogueta de Vitoria,3​partido muy emotivo debido al reciente fallecimiento de su padre, víctima de un infarto una semana antes.4​
- El 10 de febrero de 2008 se inauguró una escultura de sus manos en la entrada del Frontón Adarraga de Logroño, y una fotografía de gran tamaño en la pared de rebote de la cancha.


- El 30 de marzo de 2008 perdió la final del Campeonato de mano parejas junto con Laskurain, contra Olaizola II y Mendizábal II por 22-17.
- Durante todos estos años también ha ganado en ocho ocasiones el torneo de parejas de la Feria de San Mateo, así como en otras ocho lo ha hecho en el Torneo de la Virgen Blanca.


- Se retiró el 5 de octubre de 2014, con un homenaje recibido en el Frontón Adarraga de Logroño.
- Actualmente es Presidente de la Escuela de Pelota "Titín III".

  
PELOTA VASCA

La pelota vasca (en euskera: pilota) es un deporte universal practicado de forma tradicional en el norte de España y sur de Francia, especialmente País Vasco (España), habiendo sabido guardar la aportación de otras civilizaciones. El mayor mérito ha consistido en la adecuación del juego a sus propias características, aportando numerosas modificaciones, creando nuevas modalidades, instalaciones y materiales de juego.


Los primeros documentos en hacer alusión al juego son algunos textos franceses del siglo XIII que sitúan su origen en Francia, mencionando dos variantes del juego: courte paume o palma corta, practicado por la nobleza y el clero, y longue paume o palma larga, practicado por la población en espacios abiertos.


Este deporte se juega principalmente en España y Francia, aunque también hay federaciones de pelota vasca en Argentina, Bolivia, Brasil, Canadá, Chile, Costa Rica, Colombia, Cuba, Ecuador, El Salvador, Estados Unidos, Filipinas, Grecia, Guatemala, Países Bajos, India, Italia, México, Paraguay, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, Suecia, Uruguay y Venezuela. Al deportista que practica este deporte se le denomina "pelotari".


Generalmente requiere la participación de, al menos, dos jugadores o bien dos equipos que en líneas generales golpean por turnos una pelota contra un muro llamado "frontis", hasta conseguir un tanto. La cancha en la cual se juega se denomina frontón, existiendo una variante denominada trinquete, que es una cancha cerrada con un tejadillo lateral.


La Federación Internacional de Pelota Vasca (FIPV) reconoce cuatro modalidades con un total de catorce especialidades oficiales. En dos de ellas participan las mujeres.​ Se considera modalidad el tipo de cancha donde se juega, y especialidad lo que en ella se practica.​ Además de las modalidades y especialidades reconocidas por la Federación Internacional, existen otras modalidades y especialidades que se practican de forma local.


Las modalidades y especialidades oficiales son:
- En trinquete se juega a paleta con pelota de goma (hombres y mujeres), a paleta con pelota de cuero, a mano (individual y por parejas) y a xare (o share).
- En frontón de 36 metros (también llamado frontón corto o pared izquierda) se juega a pala corta, paleta con pelota de cuero y mano (individual y por parejas) y paleta goma maciza.
- En frontón de 30 metros se juega a frontenis (hombres y mujeres) y paleta con pelota de goma.
- En frontón de 54 metros (también llamado frontón largo o Jai Alai) se juega a cesta punta.

  
JUEGO DE LA PELOTA HISTORIA

- Historia: A lo largo de la historia del mundo numerosas civilizaciones han practicado distintos juegos de pelota. Solían competir individualmente, desarrollándose el juego en praderas convenientemente delimitadas. El juego permitía la distracción y el desafío personal. La pelota es por lo tanto un juego universal.


Las formas más codificadas del juego se encontraban en América del Sur, Oriente Medio o Europa Occidental. El Jeu de Paume, el juego del tamboril, el del tamiz, son manifestaciones vivas de los antiguos juegos de pelota y la pelota vasca y el tenis son legados directos de aquellos juegos.


El avance del Imperio Romano llevó al territorio francés el juego denominado pila. Su posterior evolución derivaría en el Jeu de Paume. Este juego, que se practicaba en las praderas y en las plazas de los pueblos, mantuvo su nombre de paume (palma) pese a la progresiva utilización de diversos implementos de golpeo. Los burgueses y aristócratas emplearon guantes y raquetas.


En el siglo XII, de forma paulatina, aumentan los documentos que avalan la expansión del juego de la pelota. En la Edad Media es evidente que los palaciegos, la nobleza y los reyes tenían sus llamados trinquetes. Es Francia la pionera en el juego de la pelota, respecto a la posible similitud con los tiempos actuales, incluyendo dos modalidades: "la longue paume" y la "courte paume".


En los siglos XII y XIV el juego de "paume" se generaliza por toda Francia. A. de Luze, un estudioso de la evolución pelotística, contabiliza en el año 1933 la existencia de más de 300 "tripots" o juegos de pelota durante los espacios de tiempo que van del XIII al XIV. Las primeras noticias del juego de "largo se sitúan al filo de la Revolución Francesa".


En el siglo XVII el juego de pelota preferentemente era el "juego de largo" con guante o laxoa. Es en el XIX, en su última década, cuando se asienta las modalidades más representativas de la pelota: mano, pala, remonte y cesta-punta, exportando estas modalidades a gran parte del mundo. La cesta-punta será la modalidad que más se universalice. América se convierte en el continente acogedor del juego de pelota que los vascos llevan dentro de su cultura.


En el siglo XX brota el profesionalismo. En el campo aficionado las competiciones se inician en 1925. Germinan los torneos de toda índole por doquier bajo el impulso de los órganos federativos o empresariales, llegando a abrirse frontones en Cuba, Egipto y China, entre otros lugares. El frontón de Shanghai fue especialmente importante. La afición se extiende en este siglo, aunque las curvaturas cíclicas muestran épocas de esplendor y decadencia.


En el ámbito "amateur" los campeonatos del Mundo, instaurados en 1952 en San Sebastián, se erigen en el más importante evento pelotístico. Es un reencuentro, cada cuatro años, de aquellos países que rinden culto con el mayor de los fervores al deporte de la pelota.


MODALIDADES DE PELOTA VASCA

Se denomina modalidad al tipo de cancha donde se juega. En cada modalidad se juegan a su vez distintas especialidades. El Frontón es la pared en las canchas donde se practican los juegos de pelota (en cualquiera de las modalidades que allí se juegan) y, por extensión, son las instalaciones donde se practican estos tipos de juegos.


- Frontón corto de 30 metros: El lugar de juego llamado frontón consta de un frontis (pared frontal), pared izquierda, rebote (pared trasera) y cancha (suelo). El largo del frontón es de 30 metros. El alto y el ancho de 10 metros cada uno. Las especialidades que se juegan en este tipo de frontón son: Frontenis (masculino y femenino); Paleta Goma Argentina (masculino y femenino).

  
- Frontón corto de 36 metros: Igual que el anterior pero con un largo del frontón de 36 metros. Las especialidades que se juegan en este tipo de frontón son: Mano Individual (masculino); Mano Parejas (masculino); Paleta Goma Maciza; Paleta Cuero (masculino); Pala corta (masculino).

  
- Frontón largo de 54 metros o Jai Alai: Igual que el resto de frontones pero con un largo del frontón de 54 metros. Las especialidades que se juegan en este tipo de frontón son: Cesta punta (masculino); Remonte (masculino); Pala larga (masculino).


- Trinquete: El trinquete es un frontón de cuatro paredes con un largo de 28,50 metros. A lo largo de la pared izquierda, del frontis al rebote se extiende un tejadillo en plano inclinado. Debajo de este tejadillo se extiende una red. El frontis se une con la pared derecha por una colocación de un plano inclinado. Las especialidades que se juegan en este tipo de frontón son: Mano individual (masculino); Mano parejas (masculino); Paleta cuero (masculino); Paleta goma (masculino y femenino); Xare o Share (masculino); Paleta goma maciza.


PELOTA MANO

La pelota a mano (esku pilota en euskera) es la especialidad de la pelota vasca en la que se juega utilizando únicamente la mano para golpear la pelota. Es la especialidad actualmente más popular en España, donde existen circuitos de pelotaris profesionales y en estos países está considerado el juego de pelota vasca por antonomasia.
Por su sentido primitivo, al ser la forma natural de jugar a la pelota, está considerada la especialidad básica de la pelota vasca, aunque paradójicamente como deporte profesional o espectáculo se desarrolló con posterioridad a las especialidades con herramientas.

La especialidad de mano se puede jugar en tres modalidades: plaza libre, trinquete y frontón corto; de forma individual (llamado mano a mano o manomanista) o por parejas.

La plaza libre (una simple pared) es la modalidad más antigua. Fue modalidad de competición en los primeros Mundiales, pero desapareció con posterioridad de las modalidades oficiales al practicarse únicamente en el País Vasco Francés, donde la mayor parte de los pueblos conservan este tipo de cancha.

En el País Vasco Francés también comenzó a jugarse a mano en los trinquetes en el último tercio del siglo XIX. Los emigrantes vasco-franceses llevaron los trinquetes a Uruguay y Argentina, donde ya surgieron grandes manistas a finales del siglo XIX que competían con los vasco-franceses. La modalidad de trinquete sigue siendo la más popular en el País Vasco Francés donde existe un circuito de pelotaris profesionales, llamado "Elite Pro" de esta modalidad.

En el País Vasco español, sin embargo, se popularizó otro tipo de cancha para el juego de mano, el frontón corto, que cuenta con una pared izquierda. A comienzos del siglo XX existían ya pelotaris profesionales de mano en frontones de pared izquierda, habiéndose mantenido la tradición de forma ininterrumpida hasta la actualidad. El juego de mano en España, extendido principalmente por País Vasco, Navarra, Aragón, La Rioja y Castilla (Burgos, Soria), se juega en este tipo de cancha y ha sido muy popular a lo largo de todo el siglo XX. Actualmente existe un circuito profesional, la Liga de Empresas de Pelota a Mano, que cuenta en estas regiones con mucho seguimiento y repercusión mediática, mucho mayor que cualquier otra especialidad de la pelota vasca.

Ha sido relativamente común que pelotaris especializados en una u otra modalidad hayan probado suerte con mayor o menor éxito en la otra. Varios pelotaris vascofranceses, formados en el trinquete, han logrado reseñables éxitos en el frontón de pared izquierda, y de manera análoga pelotaris de pared izquierda han competido con éxito con trinquetistas profesionales.

En América la pelota a mano no tiene la repercusión que tiene en España o Francia, aunque han surgido algunas figuras, especialmente en el trinquete, como el mexicano Alfredo Zea o el cubano Waltari Agustí.

"Bazuqeo" del Vino (fr: "Pigeage", en: "Punching Down")

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 BAZUQUEO DEL VINO (FR: PIGEAGE, EN: PUNCHING DOWN)

El castellano se llama "Bazuqueo" a la técnica enológica practicada durante la fermentación, al tratamiento del sombrero y que consiste en removerlo o mecerlo con un bastón, palo, o un utensilio llamado bazuqueador para que los sombreros (formados por los hollejos en maceración) queden cubiertos y conseguir una mayor extracción del color y taninos en el vino. En Francia se llama "Pigeage" y en ingles "Punching Down" que significa remover el sombrero durante la fermentación (equivalente a bazuqueo en castellano). De forma industrial, también existen depósitos especiales con pistones que, desde lo alto de la cuba, rompen el sombrero y lo sumergen, macerándolo en el mosto.


Se realizada exclusivamente en vendimias tintas, que tiene por objetivo romper el sombrero y hundirlo en la masa de vendimia en fermentación. De este modo la maceración se activa enormemente, y siempre que se realice en las debidas condiciones, es una operación de mayor calidad que la del remontado, pues no afecta a la integridad de los tejidos del hollejo. Consiguiéndose además el volteo del sombrero evitando su posible acetificación y oxidación, y realizando una distribución más uniforme de las levaduras dentro del mismo. La frecuencia de los bazuqueos coinciden en forma y en tiempo con los remontados, pudiendo utilizarse las dos como técnicas conjuntas y complementarias en la elaboración de los vinos tintos.


El bazuqueo puede ser realizado de forma manual con ayuda de pértigas o pisones metálicos o de madera terminados en una superficie plana, o bien mediante hélices, o incluso con disparos de aire comprimido generado por un compresor o fulador. Siendo el primero una operación de una calidad excelente, pero exigiendo una importante cantidad de mano de obra. Mientras que los demás sistemas no los son tanto, por producir una excesiva rotura de los hollejos. La calidad de esta operación ha hecho que en la actualidad se dispongan de otros métodos, que armonizan un costo de ejecución razonable, con la calidad de un bazuqueo realizado a mano.


HOLLEJOS (HOLLEJO O PIEL DE LAUVA)

Los hollejos son cortezas blandas que envuelven la pulpa de la uva y sus pepitas o semillas, que poseen una importancia fundamental en la elaboración de vino tinto y rosado, aunque cada vez más también en la de blancos.


En su epidermis e hipodermis se concentran durante la maduración importantes cantidades de polifenoles como flavonoides y taninos (p.ej. los pigmentos antocianos, esenciales en la formación del color del vino tinto), así como compuestos aromáticos y sápidos (p.ej. terpenos, mtóxipirazinas o sikimatos) y carotenoides. todos estos elementos tan significativos pueden pasar al vino mediante técnicas de extracción más o menos sofisticadas.


- Epidermis, hipodermis, o tejido epidérmico: Es la capa externa de la piel. La epidermis es la barrera más importante del cuerpo al ambiente externo hostil. Es una capa impermeable y gruesa, y normalmente está formada por una sola capa heterogénea de células aplanadas, cuya función es proteger las células interiores, limitar la transpiración, secretar algunas sustancias, almacenar otras, e intercambiar gases con el medio ambiente. La epidermis se conserva en aquellas plantas que tienen órganos únicamente con crecimiento primario, en cambio los órganos con crecimiento secundario la eliminan, formando la peridermis.


Sus células están recubiertas por una cutícula formada por cutina, microfibrillas de polisacáridos y ceras, constituida por una mezcla de poliésteres. Esta capa restringe tanto la transpiración como la entrada de dióxido de carbono, por lo que son los estomas los responsables de esta actividad.


- Pruina: La capa exterior y cerosa de los hollejos, que cubre la epidermis, se denomina pruina y provee ácidos grasos y esteroles que son nutrientes para determinados tipos de levaduras autóctonas. Éstas la suelen recubrir, formando una película blanquecina a su alrededor, y pueden participar posteriormente en la fermentación alcohólica.

  
SOMBRERO

El sombrero, son las materias sólidas, con predominio de hollejos, que flotan o se mantienen en contacto con los vinos tintos durante la fermentación alcohólica. El objetivo principal es la extracción de materia colorante y polifenoles por maceración, que se favorece por técnicas como bazuqueo, deslastrado, remontado, rotofermentador, termovinificación, sombrero sumergido, etc.


Es el conjunto de materias sólidas, pepitas y hollejos de la uva tinta, que ascienden a la superficie del mosto en fermentación. La maceración del sombrero en el mosto permite obtener el color y el tanino de los vinos rosados y tintos. Para que el sombrero esté siempre refrescado y rociado por el vino se utiliza la técnica del remontado y bazuqueo. El sobrero siempre debe mantenerse húmedo para evitar el desarrollo de bacterias termófilas, levaduras o mohos que no toleran el alcohol.


Los hollejos que forman el sombrero pueden alcanzar temperaturas muy altas, por encima de 20º sobre la temperatura de fermentación, ya que las levaduras adheridas desarrollan mucho calor. Por eso es importante el control de la temperatura de fermentación, utilizando técnicas adecuadas. Existen métodos de fermentación con el sobrero sumergido, es decir, de forma que los hollejos no floten en la superficie. Así se evitan los remontados, ya que el vino envuelve siempre los hollejos. Pero este método no permite extraer tanto color ni calidad, ya que las levaduras y el anhídrido carbónico quedan atrapados en esta masa interna, dificultando la circulación. del líquido.


MACERACIÓN DEL VINO

La maceración es el nombre con que se conoce al método tradicional para la extracción de polifenoles aromatizantes y colorantes de los hollejos (y pequeños fragmentos de pepitas y escobajo) de la uva e incorporarlos al vino. Consiste básicamente en dejar las materias sólidas (principalmente hollejos) en contacto con el jugo de la uva, antes, durante y/o después de la fermentación, para que sus compuestos solubles pasen al vino.


Cierto grado de maceración se consigue de manera natural en cuanto las uvas se rompen y hay un medio líquido o mosto que sirve como sustrato para la extracción. La naturaleza y los niveles de extracción de los compuestos son muy diversos y pueden depender de la temperatura, tiempo de contacto, agitación (natural, por elevación de burbujas de carbónico en la fermentación, o inducida por el hombre), composición del sustrato (mayor o menor grado alcohólico en mostos y/o vinos, pues contenidos altos de alcohol favorecen la extracción), la variedad, grado de madurez del fruto, estilo y color del vino deseados, etc.


Es fundamental en vinos tintos, pues sin maceración, entre otros muchos elementos distintivos, no hay color. Por ende, no es procedimiento habitual en blancos (no necesitan color y pueden extraerse demasiados taninos verdes o duros y enzimas oxidativas que producen pardeamiento), aunque algunos elaboradores de vinos blancos de calidad la realizan antes de la fermentación para extraer compuestos aromáticos importantes. En el vino rosado, la maceración es deliberadamente limitada a unas pocas horas (menos color).


En general, a mayor tiempo de maceración, mayor grado de extracción (que nunca es siempre completa) y polimerización, aunque se debe tener cuidado pues, en exceso, puede perjudicar al vino en su conjunto. La experiencia de los enólogos se torna fundamental durante la maceración, que debe realizarse con ayuda de sucesivas analíticas y empleando técnicas de extracción adecuadas al tipo de vino que se quiere elaborar.


El paso de la uva al vino es el resultado de un conjunto de separaciones complejas: excreción, disolución, solubilización, extracción, difusión, infusión, decocción, expresión, expresión), y con el curso de las operaciones mecánicas (estrujado triturado, lixiviado, prensado, removido) y la interferencia de la fermentación alcohólica.

Visita Bodegas Urbina - Máster de Viticultura y Enología (Universidad de Madrid)

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VISITA BODEGAS URBINA - MÁSTER DE VITICULTURA Y ENOLOGÍA (UNIVERSIDAD DE MADRID)

Dentro de la programación docente del Máster en Viticultura y Enología de la Universidad Politécnica de Madrid (Masterviteno) se organizan viajes de estudio y visitas técnicas a empresas vitivinícolas y centros de investigación a lo largo del curso. En este caso hemos tenido la gran suerte de poder visitar Bodegas Urbina en La Rioja y contar con la presencia de su equipo técnico Ángel y Pedro Benito Urbina. Presentándonos de forma didáctica y amena su filosofía de trabajo, terruños, instalaciones y los vinos de la bodega.


Urbina es una Bodega exclusivamente Familiar de Rioja, propietarios de sus propios viñedos y herederos de la experiencia de cuatro generaciones de antepasados dedicadas al cultivo y elaboración de vinos, sus vinos son una autentica expresión del lugar del que proceden. Esta bodega también se caracteriza por el perfecto ensamblaje entre la juventud del equipo y la experiencia de sus generaciones precedentes.


En la actualidad la siguiente generación de estos jóvenes hermanos, Pedro Santiago y Ángel Benito Sáez. Toman el relevo, ávidos de innovar, investigar, aportando nuevos conocimientos, técnicas y habilidades al proyecto iniciado por su antepasado Salvador Urbina en 1870. Durante la visita a la bodega y la posterior cata de vinos, podemos sentir su deseo de querer compartir la pasión de un estilo de vida, la emoción de un viñedo y el prestigio de una cultura milenaria.


- Viñedos propios: Los viñedos de Bodegas Urbina tienen entre 25 y 40 años mayoritariamente con excepciones de incluso 80 años de antigüedad. En su conjunto suman unas 75 hectáreas aproximadamente. Los vinos de Bodegas Urbina son una conjunción de uvas procedentes de Cuzcurrita, la zona más occidental de la Rioja Alta, que produce vinos con una gran capacidad de envejecimiento, aptos para los Grandes Reservas y de los viñedos de Uruñuela, situados en el corazón de la denominación, y que producen vinos muy agradables y aromáticos en su juventud.


- Vinos singulares: A estos jóvenes bodegueros les gusta elaborar vinos peculiares y honestos, que realmente reflejen el lugar del que proceden, utilizando una viticultura y enología respetuosa con el medio ambiente, pero aprovechando también los avances de las nuevas tecnologías. Para de esta forma poder sentir el perfecto ensamblaje entre la viña y el vino (vinos de pago o terroir, hechos exclusivamente con las variedades autóctonas de la D.O.Ca. Rioja).


CURSO DE CATA DE VINOS (BODEGAS URBINA)

Pedro y Ángel Benito, de  Bodegas Urbina, enfrentaron la elaboración de vinos más clásica con la más moderna, en una cata brillante con discurso, junto con la personalidad del viñedo de una de las zonas más frías de Rioja. En este sentido, se realizo una cata vertical de los vinos de "Urbina" y "Salva".


En nueva gama Salva, la fruta primaria y la intensidad son las notas dominantes. Aunque prácticamente, estamos hablando de los mismos vinos, que salen ahora al mercado como Salva y que volverán a lanzarse como Urbina dentro de unos cuantos años después de un largo tiempo de estancia en botella y en depósitos.


En la cata se degustan y comentan todos los vinos de la Bodega:
- Vinos Jóvenes: Urbina Blanco, Rosado, Tempranillo, y Garnacha.
- Vinos Modernos o de Autor: Urbina Tinto Especial (Uvas pasas), Salva Tinto Reserva Especial.
- Vinos Clásicos o Tradicionales: Urbina Tinto Crianza, Reserva, y Gran Reserva.


- Nombre: Bodegas Urbina
- Actividades: Visitas a bodega, Enoturismo, Catas Comentadas, Cursos de Cata y Rutas del Vino.
- Dirección: c/ Campillo 33-35. 26214 Cuzcurrita de Río Tirón. La Rioja (España)
- Teléfono: 647 643 651 / 941 22 42 72
- Email: urbina@fer.es
- Web: www.urbinavinos.com


 MESA REDONDA Y PREGUNTAS

- ¿Los crianzas con tantísima botella, no corren el riesgo de que se caigan?: Todo tiene más o menos una fecha de caducidad, pero una de las magias de la zona de Cuzcurrita de Río Tirón (la zona más noroccidental de los vinos de Rioja), es la capacidad de envejecimiento. Históricamente, Rioja está en el mapa vitivinícola mundial por la calidad y capacidad de guarda de sus vinos.  En España siempre se ha hecho vino y todos ellos son bastante agradables en su juventud, pero al tercer o cuarto año, la mayoría empiezan a caer.


Las regiones del mundo más famosas, Burdeos, Borgoña o Piamonte, tienen la misma características,  donde las maduraciones de las uvas son más pausadas y lentas,  aportando una acidez especial que al final es un pasaporte para poder viajar en el tiempo.  Los vinos de Rioja por naturaleza son finos, con una maduración lenta que, en esta zona noroccidental es más patente.  Ésa es la regla principal que perseguimos en Urbina, el carácter más atlántico del Rioja y siempre con viñedos propios.


- ¿Cual es el mejor vino del mundo?: El mejor vino del mundo es aquel que te gusta a ti más. Es decir cada persona percibimos la calidad de los vinos de diferente manera, hay personas que perciben la calidad en vinos voluptuosos, carnosos, afrutados, jóvenes y hay otras personas que perciben la calidad en vinos más ligeros, aterciopelados, delicados, complejos, añejos y todos estos matices también pueden ser combinados de muchas maneras. ¿Cuál es mejor? Eso depende de cada persona, no debería ser una cosa dogmática.

  
- ¿Que son los vinos clásicos?: Con largas crianzas en botella, uso de barrica americana más usada, con muy buena acidez, que mejoran a lo largo del tiempo, ganando en complejidad, solera y bouquet. En la elaboración temperaturas de fermentación de (27 a 30ºC) con la finalidad de conseguir un máximo consumo de azúcares, y una máxima extracción de extractos y polifenóles que ayuden al vino a envejecer en el tiempo.

  
Vendimia prolongada con una buena madurez  fenólica (del hollejo y las pepitas), teniendo en cuanta que la formación de antocianos y taninos no necesariamente va pareja durante la maduración. El estilo clásico se basa en hacer vinos de no mucha extracción, suelen tener una capa no muy cubierta de color (se ve bien el fondo de la copa o a través del vino) con lo que son menos tánicos y más fáciles de beber. También suelen tener un aporte considerable de madera que resta un tanto de protagonismo a la fruta.


- ¿Que son los vinos modernos?: Con crianzas más cortas en botella, uso de de barricas preferiblemente francesas y más nuevas. Buscan más los aromas y sabores de la fruta fresca, la expresión del varietal y de la zona. En la elaboración se utilizan bajas temperaturas de fermentación de (25 a 27ºC), evitando perdidas de aromas frutales y florales. Vendimia madura, poco ácida, coloreada, aromática, es decir un poquito antes que la fenólica, que es donde se encuentran los mayores precursores varietales y frutales.


Los de corte moderno son más cubiertos, colores cereza picota, ribetes menos atejados y más violáceos, al tener más extracción de fruta y más contacto con los hollejos son más tánicos, pero a la vez más carnosos, en cambio en nariz gana peso la fruta y la madera sólo aparece para aportar suaves aromas avainillados y especiados y un punto de cremosidad.
  

- ¿Que es un vino de Autor, Diseño, o Alta Expresión?: El origen de estos términos procede de Francia, utilizados para designar un vino que es caro y supuestamente de calidad, elaborado en una bodega de reciente creación y generalmente con medios escasos. En no pocos casos han llegado a alcanzar precios extraordinarios en el mercado, normalmente con la ayuda de una valoración positiva de algún reputado crítico internacional y la mediación de un enólogo famoso.


En la actualidad, para mí un vino de autor es un vino elaborado con las mejores uvas que se puedan conseguir, principalmente de viñedos viejos, que producen pocas uvas pero donde todo se encuentra más concentrado, con gran capacidad de envejecimiento y que en el pasado se utilizaban para elaborar vinos de Gran Reserva, dejándolos mucho tiempo en botella. Pero ahora ese mismo vino es comercializado con mucho menos tiempo en botella.


La filosofía de los vinos de autor también reside en escapar de las normativas que exigen los consejos reguladores y hacer lo que a uno de viene en gana, o estilo libre, como por ejemplo menos tiempos en barrica, pero que estas sean más nuevas etc.


MÁSTER EN VITICULTURA Y ENOLOGÍA LA DE UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID (MASTERVITENO)

- Nombre: Masterviteno - Máster en Viticultura y Enología de la Universidad Politécnica de Madrid
- Organiza: Departamento de Química y Tecnología de Alimentos.
E.T.S. Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas.
- Localización: Universidad Politécnica de Madrid.
- Dirección: Avda. Puerta de Hierro 2. 28040 Madrid.
- Metro: Ciudad Universitaria. Línea 6 .
- Autobuses: 82, 83, 132, 133, G, I, U
- E-mail: info@masterviteno.es
- Teléfono: +34 913 365 745 / fax +34 913 365 746


El Máster en Viticultura y Enología tiene como objetivo proporcionar al alumno una formación teórica y práctica sobre viticultura, enología y economía, legislación y comercialización vitivinícolas tanto a nivel nacional como internacional, con el fin de formar profesionales del más alto nivel que posean una visión completa de los problemas actuales de estas áreas para cubrir las necesidades de las empresas y organismos de este importante sector.


La Universidad Politécnica de Madrid, a través de la E.T.S. de Ingenieros Agrónomos, en colaboración con diferentes entidades, organismos y empresas, viene impartiendo desde 1969 cursos cuyo objetivo final es proporcionar una formación teórico- práctica en vitivinicultura.


Desde 1985 se desarrolla con carácter anual el Máster en Viticultura y Enología, según la Normativa de Cursos de Postgrado de la Universidad Politécnica de Madrid, que otorga una vez realizado el mismo un Título Propio según lo dispuesto en la Ley Orgánica de Universidades.


En el año 2005 el Máster en Viticultura y Enología se integro en el Programa Vinifera Euromaster constituido por:
- Consorcio Montpellier SupAgro y ENITA de Bordeaux.
- Consorcio Università di Torino, Milano, Palermo, Foggia e Sassari.
- Consorzio Università di Udine, Padova e Verona.
- Fachhochschule RheinMain - University of Applied Sciences & Forschungsanstalt Geisenheim.
- Universidade Técnica de Lisboa – Instituto Superior de Agronomia & Universidade do Porto –Facultade do Ciencias.
- Universidad Politécnica de Madrid-E.T.S.I.Agrónomos.



En 2009 el Vinifera Euromaster recibe de la UE la consideración de Erasmus Mundus European Master of Science of Viticulture and Enology. El Master en Viticultura y Enología adapta su estructura para recibir a los estudiantes que eligen la UPM para matricularse en el segundo curso (M2) tras recibir el primero (M1) en Montpellier Supagro.

En 2013 el Vinifera Euromaster recibe de la Unión Europea la consideración de Erasmus Plus European Master of Science of Viticulture and Enology.

  
ESTRUCTURA Y METODOLOGÍA DEL MÁSTER

Viticultura:
- Coordinador: Dr. D. Vicente Sotés Ruiz (Catedrático de Producción Vegetal: Fitotecnia) E.T.S.I. Agrónomos.
- Áreas de Conocimiento: Historia de la Viticultura; Botánica de la vid; Geografía vitícola y sistemas vitícolas; Material vegetal; Anatomía y morfología de la vid; Ecología vitícola: clima y suelo; Técnicas de cultivo; Entomología de la vid; Enfermedades de la vid; Viticultura en regiones secas mediterráneas.
- Profesorado: Departamento de Producción Vegetal: Fitotecnia (E.T.S.I. Agrónomos): Baeza Trujillo, Pilar; Lissarrague Gª-Gutiérrez, José Ramón; Sotes Ruiz, Vicente.
- Departamento de Producción vegetal: Protección vegetal y botánica (E.T.S.I. Agrónomos): del Estal Padillo, Pedro; Medina Vélez, Pilar; Viñuela Sandoval, Elisa.
- Departamento de Biotecnología (E.T.S.I. Agrónomos): Alonso González, Angela.
- Departamento de Edafología (E.T.S.I. Agrónomos): Gómez Miguel, Vicente.
- Otros organismos: Aguirrezabal Bujanda, Faustino; Estación de Viticultura y Enología de Navarra; Pérz Marín, Jose Luis; Gobierno de La Rioja; Raposo Llobet, Rosa; Instituto Nacional de Tecnología Agraria y Alimentaria. INIA; Yuste Bombin, Jesús; Instituto Tecnológico de Castilla y León.


Enología y Enotecnia:
- Coordinador: Dr. D. José Antonio Suárez Lepe (Catedrático de Tecnología de Alimentos) E.T.S.I. Agrónomos.
- Áreas de Conocimiento: Físico-química de mostos y vinos. Composición; Microbiología enológica; Control de Calidad de mostos y vinos; Enotecnia; Ingeniería enológica; Enología especial; Análisis sensorial y cata; Técnicas de bodega.
- Profesorado: Departamento de Tecnología de Alimentos (E.T.S.I. Agrónomos): Benito Sáez, Santiago; Calderón Fernández, Fernando; González Chamorro, Mª Carmen; Morata Barrado, Antonio; Navarro Santiago, J. Antonio; Navascués López-Cordón, Eva; Palomero Rodríguez, Felipe; Sánchez Araque, Juan Antonio; Suárez Colomo, Rafael; Suárez Lepe, José Antonio; Tienda Priego, Pedro.
- Instituto de Fermentaciones Industriales (CSIC): Barcenilla Moraleda, José María.
- Escuela de la Vid e Industrias Lácteas de Madrid: Agudelo Blanco, Jesús; Jiménez de Bustos, Purificación; Jiménez Palop, Antonio.
- Análisis Sensorial y Cata: Coordinador: D. Pedro Tienda Priego (Director Escuela de la Vid de Madrid).
- Profesorado: Barrera Calles, Mario. CR DO Vinos de Madrid; Bravo Plasencia, José María. Bodega Ricardo Benito. Madrid; Casal del Rey, José. Unión Española de Catadores; del Castillo García, Francisco. Curso de Sumilleres; Gracia Romeo, José Pascual. Bioenos, SL; Gurrucharri Jaque, Fernando. Unión Española de Catadores; Sánchez Martínez, Bartolomé. Opus Wine; Sánchez Pastor, Etelvino. Cámara de Comercio. Madrid; Suberviola Ripa, Julián. Estación Viticultura y Enología de Navarra; Vila Crespo, Josefina. Universidad de Valladolid.


Economía, Legislación y Comercialización:
- Coordinador: Dr. Dª. Enedina Calatayud Piñero (Profesora Titular de Economía y Ciencias Sociales Agrarias). E.T.S.I. Agrónomos.
- Áreas de Conocimiento: Economía y Política del vino; Gestión económica y administrativa de empresas vitivinícolas; Entidades asociativas; Seguros vitivinícolas; Legislación; Comercialización y marketing del vino; Mercados y estrategias empresariales.
- Profesorado: Departamento de Economía y Ciencias Sociales Agrarias (E.T.S.I. Agrónomos): Alarcón Lorenzo, Silverio; Bardají de Azcárate, Isabel; Briz Escribano, Julián; Calatayud Piñero, Enedina; Encinas Duval, Beatriz; Escribano Pastor, Santiago; López Barrero, Esther; Villa Pérez, Aurelio.
- Otros organismos/Empresas: Benito Sáez, Ángel; Bodegas Urbina; Briz Escribano, Miguel; Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino; Escorihuela Esteban, Paloma; Instituto Español de Comercio Exterior ICEX; González Botija, Fernando; Ministerio de Medio Rural, Medio Ambiente y Marino; Reinares Lara, Pedro; Universidad Rey Juan Carlos. Madrid; del Rey Salgado, Rafael; Observatorio español del mercado del vino; Yravedra Llopis, Gabriel; Organización Internacional del Vino OIV.

Bazuqueo del Vino (Extracción y Maceración en Enología)

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BAZUQUEO DEL VINO TINTO (BODEGAS URBINA)

El "bazuqueo" o como se dice en francés, el "pigeage". Es la tarea que consiste en romper y hundir el sombrero para mezclarlo de nuevo con el mosto durante su fermentación y conseguir una maceración de los vinos adecuada. El bazuqueo es necesario para que los hollejos (piel) de la uva estén en contacto con el mosto, y le trasmitan su color y aromas. En algunas zonas y bodegas a este proceso de bazuqueo también se le llama "mecer el vino".



La herramienta con la que se realiza el proceso se llama bazuqueador. Dependiendo de la bodega y el enólogo (y los medios disponibles), se puede realizar de forma manual (con una pértiga) o de forma mecánica (hélices, pistones o incluso disparos de aire comprimido). El sistema manual es el que más adecuado para realizar una rotura de calidad y adecuada del sombrero.


Las funciones principales del bazuqueo:
- Evitar la oxidacióny acetificación del sombrero formado para que la elaboración del vino no adquiera propiedades no deseadas.
- Distribuir las levaduras y conseguir que las mismas actúen de forma adecuada.
- Evitar ataques bacteriológicos que pongan en peligro la elaboración del vino.
- Extracción de color y aromas deseados.


Es importante no confundir el bazuqueo con el remontado. Aunque están relacionados, y realmente son procesos que se pueden complementar en tiempo, no es el mismo proceso. Comparten objetivos generales como puede ser el aportar aromas y sabores característicos procedentes de la uva a ese vino. Sin embargo, en cada proceso, las funcionalidades son diferentes. El remontado en vinos tintos, es la operación encaminada a mejorar la extracción y la fermentación por aireación, que consiste en descubar el mosto desde la parte baja del depósito de fermentación para subirlo y, posteriormente, dejarlo caer sobre el sombrero.


Cuando hablamos de sombrero en la elaboración del vino, hacemos referencia a las materias sólidas, con predominio de hollejos, que flotan o se mantienen en contacto con los vinos tintos durante la fermentación alcohólica. El objetivo principal es la extracción de materia colorante y polifenoles por maceración, que se favorece por técnicas con bazuqueo, delastrado, remontado, rotofermentador, termovinificación, sobrero sumergido, etc. El sombrero siempre debe mantenerse húmedo para evitar el desarrollo de bacterias termífilas, levaduras o mohos que no toleran el alcohol.


También es importante destacar que los hollejos que forman el sombrero pueden alcanzar temperaturas muy altas, por encima de 20º sobre la temperatura de fermentación, ya que las levaduras adheridas desarrollan mucho calor. Por eso es importante el control de la temperatura de fermentación, utilizando técnicas adecuadas.


En enología, la temperatura es clave para que ocurran importantes cambios bioquímicos durante la fermentación, pues influye en el desarrollo y actividad de levaduras y bacterias. También hay una correlación, pues influye en el desarrollo y actividad de levaduras y bacterias. También hay una correlación con reacciones químicas no enzimáticas que determinan la vida del vino (p.ej. oxidación). En general.


EXTRACCIÓN Y MACERACIÓN EN ENOLOGÍA

Los taninos y los antoncianos son compuestos que se encuentran de manera natural en la uva. Son de hecho su fungicida natural, protegiéndolas del ataque de determinados hongos así como de la luz ultravioleta. Durante la fermentación del mosto, pasan al vino, aportándole el color y la estructura, entre otras funciones. En el caso de las variedades tintas, como el tempranillo, encontramos estos compuestos (llamados de genéricamente polifenoles) principalmente en la pepita y en la piel.


Durante el encubado, momento en el que el mosto y los hollejos se llevan a un depósito para realizar su fermentación. Comienza a producirse la maceración o extracción fraccionada de las sustancias que se encuentran en las partes sólidas de la uva, principalmente polifenoles y aromas, que aportan al vino tinto sus características específicas, es decir, color, estructura, componentes del extracto y aromas.


La disolución de estas sustancias está localizada a nivel del orujo y el líquido en contacto con el sombrero es el más concentrado en todos los componentes. La difusión en la masa queda asegurada por los movimientos internos, pero sobre todo por la circulación del vino en fermentación a través del espesor de los orujos (remontado o bazuqueo) que renueva varias veces el líquido en contacto con las pieles y las pepitas. En los envases abiertos con sombrero flotante, la operación de sumergir el hollejo, de estrujarlo, acentúa la difusión y, por último, el prensado que exprime el zumo interno de las partes sólidas es también un poderoso medio de difusión.


Los diferentes factores no actúan del mismo modo sobre las diversas sustancias a disolver, en particular sobre los polifenoles. Las antocianas rojas se disuelven rápidamente, sobre todo las que proceden de la uva bien madura, sólo con la operación del estrujado o con la corta maceración que precede al comienzo de la fermentación. El remontado de homogeneización del depósito acentúa esta disolución. Los otros compuestos fenólicos se disuelven más lentamente. Por esta razón es por la que un encubado corto de uvas tintas bien maduras permite obtener un vino suficientemente coloreado, pero poco astringente, con un bajo índice de polifenoles y taninos.


Por lo regular, hay mejora gustativa en el vino joven debido a todas las medidas que favorecen la disolución del color sin aumentar el índice de los taninos. El aroma y el afrutado son generalmente funciones inversas de los índices de polifenoles. Sin embargo, en el caso de los vinos destinados a envejecimiento, la buena conservación, la maduración del vino, su intensidad colorante, necesitan concentraciones suficientes de taninos. Después de algunos meses o de algunos años, el color del vino ya no corresponde a la presencia de los antocianos de la uva, que han desaparecido en gran parte, sino a la de los taninos.


Por otra parte, las antocianas proporcionan escaso sabor. Los índices de los taninos condicionan la rapidez y la longevidad. En todos los vinos que deben sus calidades a un cierto grado de envejecimiento, el éxito de su vinificación se basa en el compromiso entre la necesidad de garantizarles una buena riqueza en taninos y la necesidad contraria de asegurarles cierta suavidad cuando son jóvenes, que es el momento en que habitualmente son juzgados.


En las maceraciones prolongadas, el color del vino puede disminuir pues las antocianas se fijan sobre las pepitas, sobre los hollejos y eventualmente sobre los escobajos, coloreándolos. Además las levaduras absorben las antocianas y los taninos y los arrastran en las lías. Los fenómenos de reducción durante la fermentación disminuyen al menos momentáneamente la coloración de las antocianas.

¿Quién Consume Vino? Visita Bodegas Urbina

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¿QUIÉN CONSUME VINO? VISITA BODEGAS URBINA

Un estudio realizado por Synovate para el OeMv, que analiza el consumo de bebidas entre los jóvenes de 18 a 35 años, divididos en dos subgrupos de edad: de 18 a 25 y de 26 a 35 años e incorpora por primera vez cuestiones sobre la forma y edad en la que los jóvenes se iniciaron en el consumo de vino, lo que demuestra que un 45% de ellos lo conocieron antes de los 18 años, en un entorno familiar y de celebraciones. Sólo el 5,5% de los jóvenes entre 18 y 25 años declaran consumir vino habitualmente y sólo el 10% de los jóvenes entre 26 y 35 años, declara consumirlo con cierta frecuencia.


¿Qué bebemos en España?: Haciendo referencia sólo a bebidas con contenido alcohólico los resultados son éstos.
- Cerveza: 30,5% de los encuestados
- Vino: 23,7%
- Whisky, coñac y combinados: 12,4%

¿Cuál es la preferencia de consumo entre hombres y mujeres?
- Cerveza: de los 11,8 millones de personas que beben cerveza al menos una vez al mes, 3,7 millones son mujeres, un 31,5%
- Vino: de los 9,2 millones de personas que beben vino al menos una vez al mes 3,4 millones son mujeres, un 37,2%

¿Cuál es la preferencia de bebidas con alcohol por edades?
- A los 40 años es la edad en la que el consumidor comienza a mostrar más interés por el vino.
- A partir de los 56 años aproximadamente el consumo de vino está por encima de la cerveza.
- Alcanzando ese pico de los 60 años (aproximadamente, edad en la que más vino se consume).

¿Público objetivo del vino?
- Los hombres (en general) beben más que las mujeres
- Los hombres (en general) prefieren la cerveza al vino
- Las mujeres (en general) tienen una preferencia por el vino algo mayor que por la cerveza.
- A los 40 años (aproximadamente) es cuando se alcanza el pico de consumo de cerveza y cuando crece con más fuerza el consumo de vino. Es la edad en la que hay mayor tendencia al consumo de bebidas con alcohol.

  
LAS MUJERES Y EL VINO

Con estas cifras vemos que en las mujeres la diferencia de preferencias entre cerveza y vino no es especialmente significativo e incluso podemos observar que él % de mujeres que consumen vino supera al de la cerveza. Cada vez con más frecuencia, las mujeres están protagonizando las tendencias en el mundo del vino.

Según estudios desde el punto de vista organoléptico los sentidos organolepticos de la mujer suelen encontrarse más desarrollados que los de los hombres. Esta naturaleza biológica, alude a que la posibilidad de la maternidad, que vigoriza a la mujer para, por medio de los sentidos, poder detectar aquellos concurrentes químicos que pudieran resultar peligrosos para la posible cría de sus niños (en época de gestación la mujer es especialmente sensible a los olores). Dotando la madre naturaleza a las mujeres de más y mejores elementos de análisis sensorial.

Al margen de estas disposiciónes, existe una gran importancia de la mujer en la economía doméstica, puesto que es ella, la que compra el vino en las grandes superficies para su consumo o el de su familia, la mujer actual selecciona, indaga, marida y escoge en función de la relación calidad-precio, siendo menos propensa a dejarse impresionar por marcas, modas y costumbres. Los bodegeros empiezan a tener en cuenta este fenomeno, elaborando vinos a la medida.

En los restaurantes también nos encontrarnos con un gran número de mujeres ejerciendo profesionalmente la función de sumiller, las cuales, acompañan con su sutileza, elegancia y conocimientos técnicos la elección del vino.


 LAS NUEVAS GENERACIONES Y EL VINO

A muchos les gustaría conocer la fórmula para atraer al público joven y porque apenas muestra interés por ciertos vinos:
- ¿Quien no bebe vino de joven tampoco lo beberá cuando sea adulto?
- ¿O quizá al joven le atrae otro tipo de bebida y de adulto se decantará por el vino?
- ¿Es cuestión de esperar a que se haga mayor?
- ¿Ha habido una disminución de consumo de vino por parte de los jóvenes o no lo han bebido nunca?
- ¿Es preocupante para el sector que los jóvenes no beban vino?

Pedro Benito Urbina, considera que hay que simplificar los mensajes en torno al vino, para llegar a conectar con las nuevas generaciones. Hay que empezar con un tipo de vino que a uno más le guste, generalmente se suele empezar por uno más afrutado, más ligero, muy aromático, para después, avanzar y entrar en vinos más complejos, ese es el camino natural para adentrarse en el mundo del vino, pero siempre teniendo en cuenta que nadie tiene la verdad absoluta. Es decir cada persona percibimos la calidad de los vinos de diferente manera. Hay personas que perciben la calidad en vinos voluptuosos, carnosos, afrutados, jóvenes y hay otras personas que perciben la calidad en vinos más ligeros, aterciopelados, delicados, complejos, añejos y todos estos matices también pueden ser combinados de muchas maneras. ¿Cuál es mejor? Eso depende de cada persona, no debería ser una cosa dogmática.


Quizás una de las principales razones por la que los jóvenes no consuman vino se encuentre en ese miedo por no considerarse un entendido en la materia. Y quizá ese miedo al ridículo, y a la obsesión por tener que ser un experto catador y utilizar palabras técnicas, es lo que ha hecho que jóvenes y no tan jóvenes huyan de esta bebida declarada alimento en nuestro país y con grandes propiedades saludables entre las que se encuentran antioxidantes y cancerígenas.

Probablemente en alguna ocasión nos han tendido una carta de vinos y no hemos sabido cuál era el más adecuado para la ocasión o nos han dado a probar un vino y no hemos sabido describirlo o dar una crítica. Por otra parte, el incremento de la gente que desea aprender y empaparse de la vinicultura es cada vez mayor en todo el mundo. La exigencia ha hecho que hayamos pasado del típico vino de mesa a querer compartir nuestras comidas con vinos más concretos, personales y de mucha calidad, para abrirnos a un mundo de variados sabores y aromas. El objetivo es que la gente se quite el miedo a hablar de vinos y aprenda, con la ayuda de un vocabulario sencillo, a definir lo que le gusta y lo que no a la hora de tomarse un vino, e identificar el vino que mejor se amolde a su estilo o  a cada ocasión.


 CURSO DE CATA BODEGAS URBINA

Teniendo todo esto en cuenta y a través de las visitas a Bodegas Urbina todos los días de la semana, con un carácter cercano familiar nos facilitan un acercamiento al mundo del vino de una manera práctica, sencilla y entretenida. Bodegas Urbina se ha convertido en uno de los mejores puntos de encuentro donde poder intercambiar opiniones, aprender de la mano de profesionales las diferentes facetas del vino y como no, experimentar la realidad de una cata bien estructurada.

En la Cata se degustan y comentan todos los vinos de la Bodega:
- Vinos jóvenes: blanco, rosado, garnacha (maceración carbónica), tempranillo (joven, cosechero, vino del año).
- Vinos clásicos o tradicionales: crianza, reserva, gran reserva.
- Vinos modernos, de autor, de diseño, o de alta expresión: tinto especial (vendimia tardía o uvas pasificadas), plot.

En la cata se enfrenta la elaboración de vinos más clásica con la más moderna, en una cata brillante con discurso, junto con la personalidad del viñedo de una de las zonas más frías de Rioja. En este sentido, se realiza una cata vertical de los vinos de "Urbina" y "Salva".

En nueva gama Salva, la fruta primaria y la intensidad son las notas dominantes. Aunque prácticamente, estamos hablando de los mismos vinos, que salen ahora al mercado como Salva y que volverán a lanzarse como Urbina dentro de unos cuantos años después de un largo tiempo de estancia en botella y en depósitos.

- Nombre: Bodegas Urbina
- Actividades: Visitas a bodega, Enoturismo, Catas Comentadas, Cursos de Cata y Rutas del Vino.
- Dirección: c/ Campillo 33-35. 26214 Cuzcurrita de Río Tirón. La Rioja (España)
- Teléfono: 647 643 651 / 941 22 42 72
- Email: urbina@fer.es
- Web: www.urbinavinos.com


PREGUNTAS FREQUENTES

¿Los crianzas con tantísima botella, no corren el riesgo de que se caigan?: Todo tiene más o menos una fecha de caducidad, pero una de las magias de la zona de Cuzcurrita de Río Tirón (la zona más noroccidental de los vinos de Rioja), es la capacidad de envejecimiento. Históricamente, Rioja está en el mapa vitivinícola mundial por la calidad y capacidad de guarda de sus vinos.  En España siempre se ha hecho vino y todos ellos son bastante agradables en su juventud, pero al tercer o cuarto año, la mayoría empiezan a caer.

Las regiones del mundo más famosas, Burdeos, Borgoña o Piamonte, tienen la misma características,  donde las maduraciones de las uvas son más pausadas y lentas,  aportando una acidez especial que al final es un pasaporte para poder viajar en el tiempo.  Los vinos de Rioja por naturaleza son finos, con una maduración lenta que, en esta zona noroccidental es más patente.  Ésa es la regla principal que perseguimos en Urbina, el carácter más atlántico del Rioja y siempre con viñedos propios.


¿Que son los vinos clásicos?: Con largas crianzas en botella, uso de barrica americana más usada, con muy buena acidez, que mejoran a lo largo del tiempo, ganando en complejidad, solera y bouquet. En la elaboración temperaturas de fermentación de (27 a 30ºC) con la finalidad de conseguir un máximo consumo de azúcares, y una máxima extracción de extractos y polifenóles que ayuden al vino a envejecer en el tiempo.

Vendimia prolongada con una buena madurez  fenólica (del hollejo y las pepitas), teniendo en cuanta que la formación de antocianos y taninos no necesariamente va pareja durante la maduración. El estilo clásico se basa en hacer vinos de no mucha extracción, suelen tener una capa no muy cubierta de color (se ve bien el fondo de la copa o a través del vino) con lo que son menos tánicos y más fáciles de beber. También suelen tener un aporte considerable de madera que resta un tanto de protagonismo a la fruta.

¿Que son los vinos modernos?: Con crianzas más cortas en botella, uso de de barricas preferiblemente francesas y más nuevas. Buscan más los aromas y sabores de la fruta fresca, la expresión del varietal y de la zona. En la elaboración se utilizan bajas temperaturas de fermentación de (25 a 27ºC), evitando perdidas de aromas frutales y florales. Vendimia madura, poco ácida, coloreada, aromática, es decir un poquito antes que la fenólica, que es donde se encuentran los mayores precursores varietales y frutales.

Los de corte moderno son más cubiertos, colores cereza picota, ribetes menos atejados y más violáceos, al tener más extracción de fruta y más contacto con los hollejos son más tánicos, pero a la vez más carnosos, en cambio en nariz gana peso la fruta y la madera sólo aparece para aportar suaves aromas avainillados y especiados y un punto de cremosidad.

  
¿Que es un vino de Autor, Diseño, o Alta Expresión?: El origen de estos términos procede de Francia, utilizados para designar un vino que es caro y supuestamente de calidad, elaborado en una bodega de reciente creación y generalmente con medios escasos. En no pocos casos han llegado a alcanzar precios extraordinarios en el mercado, normalmente con la ayuda de una valoración positiva de algún reputado crítico internacional y la mediación de un enólogo famoso.

En la actualidad, para mí un vino de autor es un vino elaborado con las mejores uvas que se puedan conseguir, principalmente de viñedos viejos, que producen pocas uvas pero donde todo se encuentra más concentrado, con gran capacidad de envejecimiento y que en el pasado se utilizaban para elaborar vinos de Gran Reserva, dejándolos mucho tiempo en botella. Pero ahora ese mismo vino es comercializado con mucho menos tiempo en botella.

La filosofía de los vinos de autor también reside en escapar de las normativas que exigen los consejos reguladores y hacer lo que a uno de viene en gana, o estilo libre, como por ejemplo menos tiempos en barrica, pero que estas sean más nuevas etc.

¿Cual es el mejor vino del mundo?: El mejor vino del mundo es aquel que te gusta a ti más. Es decir cada persona percibimos la calidad de los vinos de diferente manera, hay personas que perciben la calidad en vinos voluptuosos, carnosos, afrutados, jóvenes y hay otras personas que perciben la calidad en vinos más ligeros, aterciopelados, delicados, complejos, añejos y todos estos matices también pueden ser combinados de muchas maneras. ¿Cuál es mejor? Eso depende de cada persona, no debería ser una cosa dogmática.

Tim Atkin Visit Bodegas Urbina La Rioja (Wine Tasting)

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TIM ATKIN VISIT BODEGAS URBINA LA RIOJA (WINE TASTING)

Tim Atkin (Master of Wine, Writer and Photographer), recently spent a few weeks in La Rioja rediscovering the best traditional wines and discover the latest wines and styles emerging from around the Region. In this trip, he met with many of Rioja's top winemakers and experts for private tastings in several wineries and vineyards.


Tim Atkin, is one of the best-known journalists and commentators in the world of wine. This is one of those persons whose CV (curriculum vitae resume) is truly impressive. He is not only a Master of Wine, he has won over thirty prizes for his wine journalism and photography, has written for all the top specialist magazines (Decanter, The World of Fine Wine, Gourmet Traveller Wine, Imbibe) as well as popular publications like Jamie Magazine and is also the co-chairman of the International Wine Challenge, one of the top wine competitions in the world.


Now days, Tim Atkin works for numerous international publications and has his own website where he publishes reports and articles. We look forward to getting Tim's impressions on Rioja wine soon!!

Tim Atkin Special Rioja Report 2017 



TIM ASTKIN RIOJA CLASSIFICATION (BODEGAS URBINA REPORT 2017)

(94 Points) 1996 Urbina Gran Reserva: Urbina is not as well known as bodegas like López de Heredia, but it deserves to be. This is another mature, bottle-aged triumph that will have Rioja lovers purring with pleasure. Sweet, seductive and well balanced with classic red berry, game and balsamic notes. 2017-21


(94 Points) 2001 Urbina Reserva Especial Reserva: If you’re a fan of traditional, oak- and bottle-aged Rioja and Urbina is not on your radar then you’re missing out. This fresh, mature, savour, sweetly oaked red from Cuzcurrita is an amazing bottle of wine for only £20. Such balance, such poise, such downright enjoyment. 2017-24


(93 Points) 1999 Urbina Selección Crianza: No, I didn’t make a mistake with the vintage. This is indeed a Crianza from 1999, made by one of the very best traditional producers from Tempranillo with 5% Graciano and Mazuelo. It’s a silky, mature, gamey, hedonistic style with lovely balance and the acidity of a cooler area. 2017-22

  
TIM ASTKIN RIOJA CLASSIFICATION (BODEGAS URBINA REPORT 2015)

(95 Points) 1994 Urbina Gran Reserva  Especial:
Showing the benefits of blind tasting, this remarkable blend of Tempranillo with 5% Mazuelo and Graciano from a family-owned winery in Cuzcurrita de Río Tirón showed very well at the 10 x 10 tasting in London. Amazingly fresh for its age, it has savoury, dried fruit notes, fine tannins, good structure and the intensity and acidity to age further. 2015-21



(91 Points) 2014 Urbina Garnacha: Why aren’t there more varietal Garnachas made in Rioja, given how delicious they can be? This has a vibrant, strawberryish rose with juicy gluggable spicy red fruit, and good structure. All about fruit and youth, rather than oak and age. 2015-20


- Urbina Gran Reserva 1994. Score: Red 95
- Urbina Gran Reserva 1996. Score: Red 94
- Urbina Reserva Especial 2001. Score: Red 94
- Urbina Selección Crianza 1999. Score: Red 93
- Urbina Garnacha Genérico 2014. Score: Red 91
- Urbina Crianza 2009. Score: Red 89
- Urbina Rosado Genérico 2015. Score: Rosé 87
- Urbina Viura Genérico 2014. Score: White 87


2017 TIM ATKIN RIOJA REPORT

Rioja is in on the verge of seismic changes, as it prepares to introduce a new tier of Single Vineyard wines to complement its more traditional Crianzas, Reservas and Gran Reservas. This second in-depth Tim Atkin report on Spain's most famous wine region tells you everything you need to know about what's happening in Rioja right now, based on three weeks of visits and tastings last year and three decades of experience.


This comprehensive, 112-page guide includes:
- The Ten Things You Need to Know about Rioja
- Top wines of the year (by style)
- Winemakers of the year
- Scores for nearly 900 wines
- 500 tasting notes (including drinking windows) for wines scoring over 90 points
- My second, controversial classification of Rioja's best producers
- Evocative photos of the region and its winemakers
- Recommendations for restaurants and further reading
- All this for £15, €20 or $25

  
2015 TIM ATKIN RIOJA REPORT

Welcome to Tim Atkin´s first ever in-depth Rioja report. Whether you like your Rioja in the modern or traditional style, whether you like minerally whites or single vineyard reds, there's something for you here. There's also something for fine wine lovers these days. Discover what makes Rioja rock, learn about the changes afoot in Spain's most famous wine region, meet the young guns and the old hands.





This comprehensive and ground-breaking guide includes:
- Top wines of the year (by style)
- Winemakers of the year
- Scores for over 500 wines
- 400 tasting notes (including drinking windows) for wines scoring over 90 points
- Tim Atkin controversial classification of Rioja's best producers
- Evocative photos of the region and its winemakers
- Recommendations for restaurants and further reading
- All this for £15, €20 or $25


BODEGAS URBINA IN RIOJA: DESCRIPTION, VINEYARDS AND PHILOSOPHY

- Family Winery: Bodegas Urbina is a family winery with four generations since 1870 dedicated to grape growing and winemaking. The present winery designed, built and run by the family Urbina since 1986 has been created solely to facilitate the mission of the winemaker at the time of producing fine wines. The winemaking for commercialization dates from 1870 and performed in ancient underground Cuzcurrita drafts.

  
- Own Vineyards: Bodegas Urbina has 75 hectares of native varieties of Rioja, whose sole purpose is the quality of their wines. The wines are a combination of grapes from Cuzcurrita, the westernmost part of the DOC Rioja; It produces wines with great aging potential, fit for the Gran Reserva and Uruñuela vineyards located in the heart of the appellation produce wines of great consistency and body, very nice.

  
- Limited Production: Bodegas Urbina has the capacity to produce 200.000 bottles of red Crianza, Reserva and Gran Reserva and 25.000 bottles of White and Rose grapes from their own vineyards, which are grown under traditional practices, not using herbicides and limiting use of pesticides and fungicides. The cultivation is done in low-trained (vignes basses) and trellis, and does not force the production, not exceeding the 4,500 Kgrs. / Ha. Within the production capacity, wines are selected in order to be labeled as Urbina.


TIM ATKIN "WINE EXPERT" AND "MASTER OF WINE"

Tim Atkin is a British Master of Wine, and an award-winning wine journalist, broadcaster and commentator. He is also a judge of several international wine competitions and a photographer. As a wine journalist he has an international following. He writes for Harpers, Decanter, Gourmet Traveller Wine, Jamie Magazine and Imbibe and has own, award-winning website, timatkin.com. He also has a second career as a photographer whose photos have been published in The Guardian, The Daily Telegraph and the World of Fine Wine and exhibited in London, Provence, Poland and Lebanon.

  
- Education: Atkin holds a BA from Durham University in Modern Languages and a master's degree from the London School of Economics in European Studies. He became a Master of Wine in 2001, winning the Robert Mondavi Award for the best theory examination. He is a Caballero del Vino, a Chevalier du Tastevin and a member of the Ordre du Bontemps.

  
- Career: Atkin writes for a number of publications, including: a monthly column in Woman and Home, the Wine List Inspector for The Economist's Intelligent Life and Wine Editor at Large at Off Licence News. He also regularly contributes to: The World of Fine Wines, Imbibe, and Australian Gourmet Traveller Wine. On television, he appears regularly on BBC One's Saturday Kitchen as one of the programme's wine experts. In September 2012, Atkin appeared on a BBC One Inside Out programme about the English wine industry. On radio, he does interviews on Radio 4's Today Programme and Eddie Mair's PM show, among others.


Atkin judges several international wine competitions: he is as co-chairman of the International Wine Challenge and chairman of the New Wave Spain Awards, the South African Top 100 and the Vins de Pays Top 100. He speaks and teaches at wine conferences, wine associations, consumer, corporate and charity events.


Atkin is one of the Three Wine Men (together with Olly Smith and Oz Clarke), which holds events around the UK to bring wine consumers together with wine and food retailers and producers. Atkin's have been published in The Guardian, The Telegraph and The World of Fine Wines and exhibited in Beirut, Gigondas and London.


Previously, Atkin published a column in The Observer, Observer Food Monthly, and his interviews were published in The Guardian and The Observer (such as this account of the wine interests of David Ginola or this interview with Gérard Depardieu).


In early 2010, Atkin's weekly column in The Observer was reduced to two or three wine recommendations and he moved to The Times the following month, where he had a weekly column for a year. Atkin commented: "I am sad that The Observer has decided to reduce the scope of its wine coverage at a time when people need reliable advice more than ever. I will miss the challenge of writing what was (I hope) an engaging, informed and entertaining piece each week". In protest, a Facebook group called "Save the Wine Column" was formed and quickly amassed considerable support. At the time several newspapers had slashed their wine columns, for example The Sunday Times (Joanna Simon), The Independent on Sunday (Richard Ehrlich), and The Wall Street Journal (Dorothy Gaiter and John Brecher).

  
TIM ATKIN AWARDS

1988, 1990, 1993, 2004, 2006: Glenfiddich Wine Writer of the Year
1991, 1992, 1994, 1996: UK Wine Guild Wine Correspondent of the Year
1994: Wines of France Award
1995: The Bunch Award for Wine Journalism
1995: Waterford Crystal Wine Correspondent of the Year
1999, 2002, 2003, 2004: Lanson Black Label Award
2005: Wines of Portugal Award
2007: International Wine & Spirit Communicator of the Year
2007: World Food Media Awards Best Drink Journalist[4]
2009: Louis Roederer International Wine Columnist of the Year
2011: Born Digital Award for www.timatkin.com and Louis Roederer Wine Website of the Year


TIM ATKIN INTERNATIONAL WINE REPORTS

Welcome to www.timatkin.com. I hope you like his wining award site and find lots to read and enjoy, especially the in-depth reports he has published on Rioja, the Rhône, South Africa, Bordeaux, Burgundy, Argentina, Chile, Brunello, Washington State, Napa and Oregon. There are also monthly columns by Ron Washam (aka The HoseMaster of Wine), Matt Walls, Sarah Abbott MW and Andrea Frost and Tim Atkin MW.



Read these special reports to get the inside track on some of the world's most important wine regions. I've walked the vineyards, talked to the producers and tasted the wines to provide you with unique advice and insights.


2017 Cape Classification: This is his fifth attempt to classify the Cape's best producers, an annual exercise that has stimulated considerable debate in South Africa. This is very loosely based on the 1855 Bordeaux Classification, although quality rather than price is the sole criterion that Tim Atkin uses. There are six different bands: first, second, third, fourth and fifth growths, consisting of 20 wines each, and a larger group...  £Free


2017 South Africa Special Report: In his sixth annual guide to South Africa, award-winning British journalist and Master of Wine Tim Atkin argues that the Cape is making the best wines in its 358 year history and that its industry is “dynamic, exciting and still evolving”. South Africa, he says, is “a match for any other New World country in terms of quality and ahead of the field on value”. Yet he warns...  £20


2016 Bordeaux Special Report: The 2016 Bordeaux vintage is very good to excellent for reds and good to very good for dry and sweet whites. The growing season was complicated, but serendipity, hard work, investment and no little talent have enabled the Bordelais to triumph over the elements.In my view, this is the second best vintage of the last decade behind... £20


2017 Argentina Special Report: This is his fifth annual guide to Argentina. With over 1,300 wines tasted and rated, it is the largest and most comprehensive yet. Based on three weeks spent visiting vineyards and wineries earlier this year, it is an in-depth portrait of a dynamic industry. Having visited Argentina almost every year since the early 1990s, I can comment on what's happening there with a measure of... £20


2017 Chile Special Report: In his first annual guide to Chile, award-winning British wine writer and Master of Wine Tim Atkin praises the country as a "South American success story" and highlights the changes that have occurred since his last visit in 2010. "Chile is finally beginning to make the most of its diverse range of climates and soil types," he says, "thanks to the initiative and investment of the... £15

  
2015 Burgundy Special Report: His annual Burgundy report is a labour of love. This is his seventh overview of the world's best wine region and it's his most comprehensive yet. The 2015 vintage is the most hyped of my professional lifetime. But is it any good? The reds are mostly very good to excellent, with impressive quality from generic to Grand Cru level. The... £20


2015 Rhône Special Report: This is an independent guide for wine lovers who want to know what to buy from the outstanding 2015 Rhône vintage that will bring them pleasure now, next year, and into the future. Not just wines for investment, but also smart buys for weekday drinking and those on a budget. It highlights wines with balance, finesse and drinkability, not just concentration and power. This report will... £15

  
2016 South Africa Special Report: In his fourth annual guide to South Africa, award-winning British wine-writer and Master of Wine Tim Atkin says the 2015 vintage is “the best I’ve tasted in 26 years of writing about the country’s wines” and should be a springboard to global recognition. "A winning combination of better viticulture, the development of new wine regions and the emergence of a young generation... £15


2016 Cape Classification: This was his fourth attempt to classify the Cape's best producers, an annual exercise that has stimulated considerable debate in South Africa. This is very loosely based on the 1855 Bordeaux Classification, although quality rather than price is my only criterion. There are six different bands: first, second, third, fourth and fifth growths, consisting of 15 wines each, and a larger group of 75... £Free

Spanish Acquisition Wine Distributor (Visiting Bodegas Urbina La Rioja)

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SAPNISH AQUISITION WINE DISTRIBUTOR (VISITING BODEGAS UR)

Established in 2001, The Spanish Acquisition is a specialist importer and wholesale distributor of Spanish and Portuguese wines, spirits and beer. TSA is owned and run by writer, educator and all-round wineguy, Scott Wasley. Observing a void, Scott set out to become Australia's first and resident expert in all things Spanish-and-wine. The birth of TSA coincided with the emergence of modern Spanish wine as a prominent feature of the international wine scene.

- Business: Wine Distributor
- Name: The Spanish Acquisition
- Office: (+61) 3 93491804
- Fax: (+61) 3 93470749
- Adress: post: p.o. box 12158 a'beckett st, victoria 8006 Australia
- Web: www.thespanishacquisition.com


RIOJA WINE TOURS IN BODEGAS URBINA

The family behind Bodegas Urbina has one sole objective: to make the most regionally expressive rioja alta wine possible. Using the native varieties of Tempranillo Garnacha and Viura, sourced from their own vineyards in Cuzcurrita de Río Tirón, they produce unique amture and mordern wines, each one showing its own personality.

  
- Family Winery: Bodegas Urbina is a family winery with four generations since 1870 dedicated to grape growing and winemaking. The present winery designed, built and run by the family URBINA since 1986 has been created solely to facilitate the mission of the winemaker at the time of producing fine wines. The winemaking for commercialization dates from 1870 and performed in ancient underground Cuzcurrita drafts.

  
- Own Vineyards: Bodegas Urbina has 75 hectares of native varieties of Rioja, whose sole purpose is the quality of their wines. The wines are a combination of grapes from Cuzcurrita, the westernmost part of the DOC Rioja; It produces wines with great aging potential, fit for the Gran Reserva and Uruñuela vineyards located in the heart of the appellation produce wines of great consistency and body, very nice.

  
- Limited Production: Bodegas Urbina has the capacity to produce 300.000 bottles of red Crianza, Reserva and Gran Reserva and 50.000 bottles of White and Rose grapes from their own vineyards, which are grown under traditional practices, not using herbicides and limiting use of pesticides and fungicides. The cultivation is done in low-trained (vignes basses) and trellis, and does not force the production, not exceeding the 4,500 Kgrs. / Ha. Within the production capacity, wines are selected in order to be labeled as Urbina.


- Business: Winery
- Name: Bodegas Urbina
- Adress: Calle Campillo, 33-35, 26214 Cuzcurrita de Río Tirón, La Rioja (Spain)
- Phone: 941 22 42 72
- Web: www.urbinavinos.com

  
ABOUT THE SPANISH AQUISITION (BEST WINE DISTRIBUTOR IN AUSTRALIA)

- The Portfolio: Today's portfolio represents The Spanish Acquisition team's selection of Spain and Portugal's best 40-odd producers. Now, when they say Spain and Portugal's best, they do so with a caveat as to style of selection. Their wines are almost exclusively based on native Iberian varietals, avoiding the internationalising of Spain. They select wines which are both fruitful and authentically savoury and European - elegant, long, balanced, delicious wines are their go. Dried out super-traditional things don't get a look in here either.


- Temperature Controlled Shipping: All of their wines are shipped in temperature-controlled containers at 13 degrees Celsius, meaning that the best wines of Spain+Portugal arrive in perfect condition, every time. Less than 5% of wine imported into Australia is afforded this respect!!


- Website Pricing: This website suggests a recommended retail price. However, this is not definitive - the price you will pay is up to the many tiers and types of retailer out there. The prices listed at (www.thespanishacquisition.com) are in Australian dollars and indicative only.


- Retail Enquiries: As a wholesale business, TSA only distributes to retail outlets, restaurants and businesses with a Liquor License. They cannot sell directly to retail customers. Instead, they can work with you to establish what you'd like to purchase and either forward your order to the retailer of your choice, or make retail arrangements for you.


In the end you get exactly what you want - a case for the cellar. An exploration pack of single bottles on a theme, a tour of Spain dinner party selection, or a special bottle, whatever ... just by getting in touch with them via the Retail Query tab!!


- Wholesale Enquiries: If you'd like to stock any of the Spanish or Portuguese wines listed within the pages of the site (www.thespanishacquisition.com) and your business (restaurant, retail outlet, hotel, etc) has a Liquor Licence, TSA can be contacted via the Wholesale Query tab. They'll respond by forwarding you a wholesale priced portfolio, an account application form and we'll include you on their database so you can receive regular updates from them.

  
- Already Buying from TSA?: If you are already a wholesale customer of them, you can access a whole new world of TSA info - all of our tasting notes are now downloadable, and in addition to our regular updates, the News and Events sections will keep you up to date with stock and upcoming events.

  
TEMPRANILLO RED WINES

Tempranillo is Spain's primary indigenous variety, which is now being planted enthusiastically all over Australia. King Valley, Heathcote, Clare Valley, Margaret River ... While these plantings grow up, however, the gems reside in the old bush vines which proliferate in the high altitude regions of Central-Northern Spain.


Known by a different name in virtually every region - Tempranillo in Rioja, Tinto Fino in Ribera del Duero, Tinta de Toro in Toro ... and Cencibel in La Mancha, Ulle de Llebre in Catalunya, Tinta del Pais in Spain, Aragonez or Tinta Roriz in Portugal and many others elsewhere. Tempranillo produces, when well grown, delicious pithy black cherry fruit, with ripe but usually gentle earthy tannins - has a meaty-earthy aspect, and usually some ripe dark spices. Can be wondrously perfumed in the mouth, in the same vein as Barolo and Burgundy.


It is a black grape variety widely grown to make full-bodied red wines in its native Spain. Its name is the diminutive of the Spanish temprano ("early"), a reference to the fact that it ripens several weeks earlier than most Spanish red grapes. Tempranillo has been grown on the Iberian Peninsula since the time of Phoenician settlements. It is the main grape used in Rioja, and is often referred to as Spain's noble grape. The grape has been planted throughout the globe in places such as Mexico, New Zealand, California, Washington State, Oregon, South Africa, Texas, Australia, Argentina, Portugal, Uruguay, Turkey, Canada, Israel, and Arizona.


Unlike more aromatic red wine varieties like Cabernet Sauvignon, Sangiovese and Pinot noir, Tempranillo has a relatively neutral profile so it is often blended with other varieties, such as Grenache and Carignan (known in Rioja as Mazuelo), or aged for extended periods in oak where the wine easily takes on the flavor of the barrel. Varietal examples of Tempranillo usually exhibit flavors of plum and strawberries.


Tempranillo is an early ripening variety that tends to thrive in chalky vineyard soils such as those of the Ribera del Duero region of Spain. In Portugal, where the grape is known as Tinto Roriz and Aragonez, it is blended with others to produce Port wine.

  
- History and Mutation: For some time, Tempranillo was thought to be related to the Pinot noir grape. According to legend, Cistercian monks left Pinot noir cuttings at monasteries along their pilgrimage to Santiago de Compostela. However, ampelographic studies have shown no genetic connection between the cultivars.


Spanish cultivation of Vitis vinifera, the common ancestor of almost all vines in existence today, began in earnest with Phoenician settlement in the southern provinces. Later, according to the Roman writer Columella, wines were grown all over Spain. Yet there are only scattered references to the name "Tempranillo". Ribera del Duero wine making extends back over 2,000 years, as evidenced by the 66-metre mosaic of Bacchus, the Roman god of wine, that was unearthed in 1972, at Baños de Valdearados.


It is possible that this grape was introduced to America by the Spanish Conquistadors in the 17th century, as certain Criolla varieties in Argentina have a closer genetic relationship to Tempranillo than to a small handful of other European varieties against which the Criolla varieties were tested. Despite its apparent fragility, Tempranillo travelled widely during the 20th century and, following much trial and error, has become established throughout the world. In 1905, Frederic Bioletti brought Tempranillo to California where it received a cool reception not only due to the encroaching era of Prohibition, but also because of the grape's dislike of hot, dry climates. It was much later, during the 1980s, that Californian Tempranillo wine production began to flourish, following the establishment of suitably mountainous sites. Production in this area has more than doubled since 1993.


During the 1990s, Tempranillo started experiencing a renaissance in wine production worldwide. This surge began partly as a result of the efforts of a 'new wave' of Spanish growers who showed that it was possible to produce also wines of great character and quality in areas outside of the Rioja region. One result of this has been that Tempranillo varietal wines have become more common, especially in the better-suited, cooler Spanish regions like Ribera del Duero, Navarra, and Penedès. During the 1990s, growers in Australia and South Africa started significant Tempranillo plantations.

  
- Viticulture: Tempranillo is a black grape with a thick skin. It grows best at relatively high altitudes, but it also can tolerate a much warmer climate.  With regard to Tempranillo's production in various climates, wine expert Oz Clarke notes, "To get elegance and acidity out of Tempranillo, you need a cool climate. But to get high sugar levels and the thick skins that give deep color you need heat. In Spain these two opposites are best reconciled in the continental climate but high altitude of the Ribera del Duero".


In the Ribera del Duero the average July temperature is around 21.4° Celsius (70.5° Fahrenheit), though temperatures in the middle of the day in the lower valley can jump as high as 40 °C (104 °F). At night the region experiences a dramatic diurnal temperature variation, with temperatures dropping by as much as 16 °C (30 °F) from the daytime high. The Tempranillo grape is one of the few grapes that can adapt and thrive in continental Mediterranean climates like this.


Pests and diseases are a serious problem for this grape variety, since it has little resistance to either. The grape forms compact, cylindrical bunches of spherical, deep blue-black fruit with a colourless pulp. The leaves are large with five overlapping lobes.


The Tempranillo root absorbs potassium easily, which facilitates pH levels of 3.6 in the pulp and 4.3 in the skin when it reaches maturity. If it absorbs too much potassium, the must becomes salified (increased levels of salt), which slows the disappearance of malic acid, resulting in a higher pH. The skin does not present any herbaceous characters. The grape is very susceptible to inclement weather, contracting when there is a drought and swelling when there is too much humidity. The swelling has a negative effect on quality since it affects the colour of the wine. The effects of the weather are attenuated in places with limestone because of the effect of the clay and humidity in the roots. The effects are worse in sandy areas, as well as for vines that are less than twelve years old, as the roots are generally too superficial.



- Wines: Tempranillo wines are ruby red in colour, while aromas and flavours can include berries, plum, tobacco, vanilla, leather and herb. Often making up as much as 90% of a blend, Tempranillo is less frequently bottled as a single varietal. Being low in both acidity and sugar content, it is most commonly blended with Grenache (known as Garnacha in Spain), Carignan (known as Mazuela in Spain), Graciano, Merlot and Cabernet Sauvignon. Blending the grape with Carignan makes a brighter and more acidic wine. Tempranillo is the major component of the typical Rioja blends and constitutes 90-100% of Ribera del Duero wines. In Australia, Tempranillo is blended with Grenache and Shiraz, also known as Syrah. In Portugal, where it is known as Tinta Roriz, it is a major grape in the production of some Port wines.

  
RIOJA WINE REGION

Rioja is a wine region in Spain, with Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca., "Qualified Designation of Origin"). Rioja wine is made from grapes grown in the autonomous communities of La Rioja and Navarre, and the Basque province of Álava. Rioja is further subdivided into three zones: Rioja Alta, Rioja Baja and Rioja Alavesa. Many wines have traditionally blended fruit from all three regions, though there is a slow growth in single-zone wines.


- Geography and Climate: Located south of the Cantabrian Mountains along the Ebro river, La Rioja benefits from a continental climate. The mountains help to isolate the region which has a moderating effect on the climate. They also protect the vineyards from the fierce winds that are typical of northern Spain. The region is also home to the Oja river (Rio Oja), believed to have given the region its name. Most of the region is situated on a plateau, a little more than 1,500 feet (460 m) above sea level. The area is subdivided into three regions - Rioja Alavesa, Rioja Alta and Rioja Baja. La Rioja Alavesa and la Rioja Alta, located closer to the mountains, are at slightly higher elevations and have a cooler climate. La Rioja Baja to the southeast is drier and warmer.[5] Annual rainfall in the region ranges from 12 inches (300 mm) in parts of Baja to more than 20 inches (510 mm) in La Rioja Alta and Alavesa. Many of Rioja's vineyards are found along the Ebro valley between the towns of Haro and Alfaro.


- History: The harvesting of wine in La Rioja has an ancient lineage with origins dating back to the Phoenicians and the Celtiberians. The earliest written evidence of the existence of the grape in La Rioja dates to 873, in the form of a document from the Public Notary of San Millán dealing with a donation to the San Andrés de Trepeana (Treviana) Monastery. As was the case in many Mediterranean lands in mediaeval times, monks were the main practitioners of winemaking in La Rioja and great advocates of its virtues. In the thirteenth century, Gonzalo de Berceo, clergyman of the Suso Monastery in San Millán de la Cogolla (La Rioja) and Spain's earliest known poet, mentions the wine in some of his works.


In the year 1063, the first testimony of viticulture in La Rioja appears in the "Carta de población de Longares" (Letter to the Settlers of Longares). The King of Navarra and Aragon gave the first legal recognition of Rioja wine in 1102. Vineyards occupied the usual part of rural landscapes in medieval Rioja during the High Middle Ages (10th-13th century). There are proofs of Rioja wine export towards other regions as early as the late 13th century, which testifies the beginnings of a commercial production. From the 15th century on, the Rioja Alta specialized in wine growing. In 1560, harvesters from Longares chose a symbol to represent the quality of the wines. In 1635, the mayor of Logroño prohibited the passing of carts through streets near wine cellars, in case the vibrations caused a deterioration of the quality of the wine. Several years later, in 1650, the first document to protect the quality of Rioja wines was drawn up. In 1790, at the inaugural meeting of the Real Sociedad Económica de Cosecheros de La Rioja (Royal Economic Society of Rioja Winegrowers), many initiatives as to how to construct, fix, and maintain the roads and other forms of access for transportation of wine were discussed. The Society was established to promote the cultivation and commercialisation of Rioja wines and 52 Rioja localities participated.


In 1852, Luciano Murrieta created the first fine wine of the Duque de la Victoria area, having learned the process in Bordeaux. In 1892, the Viticulture and Enology Station of Haro was founded for quality-control purposes. In 1902, a Royal Decree determining the origin of Rioja wines is promulgated. The Consejo Regulador (Regulating Council) was created in 1926 with the objective of limiting the zones of production, expanding the warranty of the wine and controlling the use of the name "Rioja". This Council became legally structured in 1945 and was finally inaugurated in 1953. In 1970 the Regulations for Denominación de Origen were approved as well as Regulations for the Regulating Council. In 1991, the prestigious "Calificada" (Qualified) nomination was awarded to La Rioja, making it Spain's first Denominación de Origen Calificada (DOCa).


In 2008, the Regulatory Council for the La Rioja Denomination of Origin created a new logo to go on all bottles of wine produced under this designation. From now on bottles of wine from the La Rioja Qualified Denomination of Origin will no longer bear the familiar logo. In an attempt to appeal to younger wine-lovers, the long-standing logo will now be replaced with a brighter, more modern logo with cleaner lines. The aim is to reflect the new, modern aspects of wine-growing in La Rioja without detracting from the traditional wines. In theory, the new logo represents a Tempranillo vine symbolising “heritage, creativity and dynamism”. Consumers should start seeing the labels in October 2008. The Joven from 2008, Crianza from 2006, Reserva from 2005, and Gran Reserva from 2003 being released this year should bear the new label, in theory.

  
- Classification: Rioja red wines are classified into four categories. The first, simply labeled Rioja, is the youngest, spending less than a year in an oak aging barrel. A crianza is wine aged for at least two years, at least one of which was in oak. Rioja Reserva is aged for at least three years, of which at least one year is in oak. Finally, Rioja Gran Reserva wines have been aged at least two years in oak and three years in bottle. Reserva and Gran Reserva wines are not necessarily produced each year. Also produced are wines in a semi-crianza style, those that have had a couple of months oak influence but not enough to be called a full crianza. The designation of crianza, Reserva etc. might not always appear on the front label but may appear on a neck or back label in the form of a stamp designation known as Consejo.


- Wineries: In Spain, wineries are commonly referred to as bodegas though this term may also refer to a wine cellar or warehouse. For quite some time, the Rioja wine industry has been dominated by local family vineyards and co-operatives that have bought the grapes and make the wine. Some bodegas would buy fermented wine from the co-ops and age the wine to sell under their own label. In recent times there has been more emphasis on securing vineyard land and making estate bottled wines from the bodegas.

Catarte Logroño: Maridaje de Queso, Fado y Bodegas Urbina

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CATARTE LOGROÑO: MARIDAJE DE QUESO, FADO Y BODEGAS URBINA

La iniciativa "Catarte", que comenzó como un proyecto de maridaje con protagonismo cultural en el año 2012, se ha transformado en un ciclo de actividades culturales y gastronómicas. Cartarte consiste en el desarrollo de "diversas actividades de manera maridada" que ponen el valor el vino de Rioja, los productos gastronómicos de calidad y las propuestas de gastrónomos, artistas, músicos y artesanos que forman parte de la cultura del vino en nuestra ciudad y capital Riojana.


Catar vino de Rioja, disfrutar de la gastronomía de nuestra comunidad, dejarte llevar por la música, el teatro… el arte. "Carte" es un maridaje de sensaciones. Es buscar la mezcla de todos los sentidos que nos hacen disfrutar de la vida, el aroma, el paladar, la vista, el oído y el tacto. Catarte es como un paseo por nuestra ciudad, donde se mezcla vino, gastronomía y cultura.


Catarte se desarrolla en el Espacio Lagares, un lugar privilegiado del Casco Antiguo, done se encuentran algunos de los lagos de vino más interesantes de nuestra ciudad. Entre los siglos XVI y XIX, en estos lagares se elaboraba el vino de los vecinos de la ciudad de Logroño. En su rehabilitación se ha incluido una sala de usos múltiples con capacidad para 120 personas. Este espacio junto con el Centro de la Cultura del Rioja y el Calado de San Gregorio, componen el triángulo de oro del enoturismo de la ciudad.


Catarte es una iniciativa del Ayuntamiento de Logroño (La Rioja). Tiene lugar en el Espacio Lagares (calle Ruavieja, 18) todos los viernes desde el 7 de julio de 2017 al 26 de enero de 2018, a las 20:00h. La duración es de una hora y media aproximadamente. Más info: 941 291 260. Entrada 8€. Aforo limitado. Entradas a la venta en la Oficina de Turismo de La Rioja (Calle Portales, 50) o en (www.logrono.sacatuentrada.es).


El viernes 13 de octubre, en Catarte, tuvimos una velada magnifica con la degustación de los quesos de Los Cameros, fados con la cantante y actriz Rita Barber, actuación del pianista riojano Germán Barrio García y cata de los vinos de Bodegas Urbina. Detacar también el fatastico trabajo de Carles García Domingo y al Equipo Zarándula en Logroño (Gestión de Teatro y Producción musical).


RITA BARBER (CANTANTE DE FADOS Y ACTRIZ)

- Rita Barber Riudavets: Cantante, actriz y pedagoga. Es una de las voces actuales de teatro musical más conocida. Participa en las últimas grandes producciones puestas en cartel (El Alcalde de Zalamea, Sonrisas y lágrimas, Mamma mia, La Bella y la Bestia, etc.). Y también en aquellas producciones de Teatro Clásico que necesitan una voz especial para el recitado de versos. Pero como pasión absoluta, tiene la música. Y en particular la música mediterránea y los Fados. En esta ocasión nos propone un repertorio compuesto de fados de todos los tiempos.


Rita es cantante y actriz, con una voz con fuerza y carácter, cálidamente bañada por las aguas del Mediterráneo; menorquina de origen y representante de ese tipo de artistas de raíz, de tierra. A la riqueza y el brillo de su voz, se suma el matiz de la interpretación sentida en cada verso, en cada frase. El fado es su mejor vehículo de expresión, “fado es todo lo que digo, pero que no sé decir”, Rita. Así, las tres lenguas que usa en su repertorio, el portugués, el castellano, y el catalán se conjugan en el idioma universal de la emoción, Rita canta la emoción.


Rita Barber nos presenta su nuevo disco, de mar amar, resultado de años de investigación y trabajo sobre las culturas musicales portuguesa y mediterránea, en concreto de las Baleares, de donde ella proviene. "De mar a mar" está compuesto por canciones bañadas por el mar Mediterráneo y por el mar Atlántico y pretende ser una síntesis del espíritu lírico y musical que expresa el sentir de los pueblos que han crecido y soñado en la ribera de ambos mares.

  
- Fado: El fado es la expresión más conocida internacionalmente de la música portuguesa. En el fado se expresan los malos momentos de la vida a través del canto. Generalmente es cantado por una sola persona, acompañado por la "viola" (guitarra española) y la guitarra portuguesa. Los temas más cantados en el fado son la melancolía, la nostalgia o pequeñas historias del diario vivir de los barrios humildes, pero especialmente el fatalismo y la frustración.


Dicen unos que esta música nostálgica y profunda, estas canciones desgarradas, nacieron hace siete siglos, cuando los árabes vivían en la colina del castillo de San Jorge de Lisboa. Argumentan que el fado tiene parecido con la música popular del norte de África en sus prolongados quejidos y en el tratamiento de lo cotidiano. Otros piensan que el fado es más joven y se cantó, por primera vez, en alguna vieja taberna de Alfama, Graça o Mouraria, alguna noche triste del siglo XIX.


Documentalmente sólo se comprueba la existencia del fado a partir de 1838, aunque hay quien identifique su origen con los cantos de las gentes del mar, inspirados en la soledad, la nostalgia y los balanceos de los barcos sobre el agua. A pesar de los numerosos investigadores (Gonçalo Sampaio, Mascarenhas Barreto, Pinto de Carvalho o Rodney Gallop) el misterio de sus orígenes todavía no se ha desvelado.


Su origen es sin duda popular y tiene algunos paralelismos con otros estilos relevantes de la misma época, como el tango, rebetiko y el flamenco. Aunque protegido por las instituciones oficiales durante la dictadura salazarista, los amantes de este cante lo siguieron preservando durante la segunda mitad del siglo pasado. Hoy la popularidad del fado es cada vez mayor, principalmente entre las nuevas generaciones de cantantes portugueses.


Las casas de fado son restaurantes de los barrios antiguos de Lisboa (Bairro Alto, Alfama, Lapa o Alcântara), que suelen abrir sólo por las noches. Después de cenar y tomar un buen vino, se baja la intensidad de la luz, se hace silencio absoluto y uno se deja llevar por el ambiente íntimo y por las voces dulces de los fadistas. Aunque hay fados alegres, que son los más demandados, los melancólicos tienen más admiradores portugueses. En noviembre del 2011, la Unesco inscribió a El fado, canto popular urbano de Portugal como integrante de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.


DE MAR AMAR (DISCO DE RITA BARBER)

1 Garça perdida (Amuedo de Souza/ Joao mendonca)
2 Sa guiterra (Àngel Ruiz i Pablo/Rita Barber y Yayo Cáceres)
3 Vienen del mar (Páez-Camino/Rita Barber y Yayo Cáceres)
4 Lagrima (do santos Gonzalves y Amalia da piedade rodrigues)
5 Mar emigrante (Lidia Señarís)
6 Fátima de los naufragios (Rita Barber, Yayo Cáceres y Páez-Camino/Rita Barber y Yayo Cáceres)
7 (chis chis)
8 Hija del mar (Juan Carlos Talavera/Rita Barber y Yayo Cáceres)
9 Llegenda de Sa nuvia d Algendar
10 Sa nuvia d ́Algendar (popular menorquina)
11 Cançao do mar (Ferrer Trindade y Frederico de Brito)
12 La balada del agua del mar (Federico García Lorca/ Rita Barber y Mario Quiñones)
13 Alfonsina y el mar (Ariel Ramírez y Félix César Luna)
14 O gente da minha terra (Alexandre Pedroso y Amalia da piedade rodrigues)
15 No nos faltaba de nada (Juan Carlos Talavera/ Rita Barber y Mario Quiñones)
16 Sobrassada des meu cor (Llorenç Pons,Marga Cardona, JC Talavera y Rita Barber/Popular menorquina)


Garça perdida / Cançao do mar / O gente da minha terra y Lagrima son cuatro de los Fados que Rita Barber lleva años interpretando. Para este disco ha hecho una versión a piano de los tres primeros y una versión a guitarra de Lagrima, otro clásico de Amalia Rodríguez. La versión a piano y acordeón de Alfonsina y el mar está teniendo una maravillosa acogida, un tema vocalmente difícil que Rita resuelve con su depurada técnica y su ajustada interpretación.

Entre los temas que nos llegan desde su tierra natal, Menorca, encontramos una versión muy personal y original de la popular Sa nuvia d ́Algendar, interpretada a capela y con una introducción y un final trabajado desde el personaje de una bruja. Una vez más Rita Barber hace gala de ser una actriz curtida y gran comunicadora y le da a este tema tradicional una vuelta de tuerca  muy interesante.

Sobrassada des meu cor es otro de los temas populares menorquines que Rita Barber desempolva aportándole nuevas letras alegres y características de la esencia de una jota popular. Lo que hace de este disco algo muy personal son los temas propios que no son pocos y que reflejan esa comunión entre las dos músicas:

Sa Guiterra sería el ejemplo más claro de este diálogo entre el Fado y la mediterránea. La letra es un poema menorquín y la melodía (de Rita Barber y Yayo Cáceres) responde a una  de las cadencias de Fado más clásicas.

Fátima de los naufragios es también un Fado con la formación clásica (sólo que la guitarra portuguesa se sustituye por el Laúd, muy común en la música popular menorquina). La letra la extrae Rita Barber de un relato de Lourdes Ortiz.

De una leyenda islandesa surge la letra de Juan Carlos Talavera para Hijas del mar, otro tema original que le da al CD ese toque legendario y celta, tan común en las músicas populares y que está gustando tantísimo. De este mismo autor es la juguetona No nos faltaba de nada, con ella Rita Barber nos demuestra una vez más su versatilidad para cantarle a la alegría y el juego.

Vienen del mar es otro de los temas con más aclamación de este trabajo. Letra de Feliciano Páez-Camino y música de Rita Barber y Yayo Cáceres. Empezó queriendo ser una habanera (no puede faltar en un CD cuyo tema es el Mar) y acabó siendo un tango-habanera muy íntimo. Se ve cómo Rita Barber sabe teñir su instrumento de diferentes registros. No puede faltar la mención a uno de los temas más especiales de este trabajo, La balada del agua del mar, un poema de Federico García Lorca cuya composición musical llevada a cabo por Rita Barber y Mario Quiñones ha dado como resultado una canción con mucho misterio y con ecos también de habanera. Un resultado con tintes surrealistas.

El conjunto de estos temas sólo es posible si detrás encontramos una voz poderosa, cálida y dúctil como la de Rita Barber. El conjunto de músicos que hacen posible este maravilloso trabajo es también impecable. El piano de Fernando Galindo, rico en matices/ La guitarra virtuosa de Mario Quiñones/ El talento expresivo del Violonchelo de Cary Rosa/ La nota justa en el momento justo del acordeón de Yayo Cáceres y el toque mediterráneo del Laúd de Nacho Mateos.


GERMÁN BARRIO GARCÍA. PIANO (PIANISTA RIOJANO)

- Germán Barrio García. Piano: Inicia sus estudios de música en 1998 compaginando piano, trombón y violonchelo, obteniendo el Título Profesional de piano y trombón en el Conservatorio Profesional de Música de La Rioja. Obtiene el título Superior de Piano en el Conservatorio Superior de Salamanca. Actualmente cursa superior de Clave en el Conservatorio superior de Música de Aragón.

Ha sido galardonado en varias ocasiones con el premio Fermín Gurbindo y fuera de La Rioja obtuvo el tercer premio en la XXI edición del “Premi Ciutat de Manresa” y fue finalista en el III “Concurso de Piano de Barcelona”.

- Piano: El piano (palabra que en italiano significa "suave", y en este caso es apócope del término original, "pianoforte", que hacía referencia a sus matices suave y fuerte) es un instrumento musical armónico clasificado como instrumento de teclado y de cuerdas percutidas por el sistema de clasificación tradicional, y según la clasificación de Hornbostel-Sachs es un cordófono simple. El músico que toca el piano se llama pianista.

Está compuesto por una caja de resonancia, a la que se ha agregado un teclado mediante el cual se percuten las cuerdas de acero con macillos forrados de fieltro, produciendo el sonido. Las vibraciones se transmiten a través de los puentes a la tabla armónica, que las amplifica. Está formado por un arpa cromática de cuerdas múltiples, accionada por un mecanismo de percusión indirecta, a la que se le han añadido apagadores. Fue inventado en torno al año 1700 por el paduano Bartolomeo Cristofori. Entre sus antecesores se encuentran instrumentos como la cítara, el monocordio, el dulcémele, el clavicordio y el clavecín.

A lo largo de la historia han existido diferentes tipos de pianos, pero los más comunes son el piano de cola y el piano vertical o de pared. La afinación del piano es un factor primordial en la acústica del instrumento y se realiza modificando la tensión de las cuerdas de manera que estas vibren en las frecuencias adecuadas.

QUESO DE OVEJA DE LOS CAMEROS (LA RIOJA)

- Historia: Desde el siglo XVIII, una de las principales actividades desarrolladas en la sierra riojana, estuvo vinculada a la cría y explotación del ganado caprino. De hecho, desde que se instalara en Haro el Monasterio de Herrera, la presencia de su ganado va a ser motivo de permanentes pleitos entre monjes y propietarios de viñedos, por el carácter dañino de las cabras para este tipo de cultivo.

Y como documento histórico que avala este hecho, tenemos la siguiente Ordenanza aprobada por los Señores del Real Consejo de Castilla en 1729, bajo el reinado de Felipe V, en la que no deja lugar a la tradicional presencia del ganado caprino en el término de Haro, ya que como comprobamos, en la prohibición de pastar de los ganados, se alude específicamente a los denominados “mayores”, cabras.

- Queso Camerano o de los Cameros: Es un queso español originario de la Sierra de los Cameros en La Rioja. Se elabora con leche de cabra. Puede presentarse como queso fresco o ligeramente oleado. Actualmente cuenta con la categoría de Denominación de Origen protegida, habiéndose publicado en el BOE de 6 de noviembre de 2006 la solicitud de registro y en el BOR la decisión favorable para la tramitación de la solicitud de inscripción en el registro comunitario que finalizó en noviembre del 2009.

La zona de producción de leche apta para la elaboración de los quesos amparados por la Denominación está constituida por todos los municipios de La Rioja ubicados en las Comarcas de Rioja Alta, Sierra Rioja Alta, Sierra Rioja Media y Sierra de Rioja Baja y en una serie de municipios de las comarcas de Rioja Media y Rioja Baja, y que coinciden con la zona de elaboración y maduración y conservación del queso Camerano.

- Elaboración: Se elabora con leche de cabra, pasteurizada o no dependiendo de la variedad; procederá de cabras de las razas Serrana, Murciano-Granadina, Malagueña, Alpina y sus cruces.

La leche se filtra y si procede de diferentes ganaderías, se somete a higienización por centrifugación o método similar. Se pasteuriza a 71,7 ºC durante 15 segundos. Se adiciona cloruro cálcico, en un máximo de 250 mg/Kg de leche utilizada y bacterias productoras de ácido láctico. La coagulación de la leche se provoca con cuajo de cabrito, cordero o industrial. Obtenida la cuajada se somete a cortes sucesivos hasta conseguir que los granos adquieran el tamaño adecuado. En los quesos semicurados y curados, se eleva la temperatura de 2 a 5 °C por encima de la de cuajado.

Después de eliminarse el suero se mete la cuajada en moldes con forma de cilla y se prensa. La salazón se realiza por inmersión en salmuera fresca de cloruro sódico durante un máximo de 15 horas. Después se procede a su maduración, volteándose durante el tiempo que dura.

Se comercializa en pieza entera, debidamente etiquetados en el que, cuando se apruebe, habrá de mencionarse Denominación de Origen Protegida "Queso Camerano" y su logotipo con una numeración expedida por el Consejo Regulador.


CARACTERÍSTICAS DEL QUESO CAMERANO

Todos tienen forma cilíndrica aplanada, con marcas de las cillas (molde de mimbre trenzado) utilizadas en su elaboración. También se solicito la DOP para cuatro variedades de queso:

- Queso Camerano Fresco: Semigraso, leche pasteurizada, de coagulación enzimática y pasta blanda. No madurado. Peso entre 200-800 gramos. Sabor entre dulzón y ácido, muy desarrollado y definido. Extracto seco mínimo 40 %, materia grasa sobre extracto seco mínimo 35 %, cloruro sódico máximo 1,5% y pH mínimo 6.

- Queso Camerano Tierno: Semigraso, leche pasteurizada, de coagulación enzimática y pasta semidura, con una curación mínima de 15 días. Peso entre 200-1200 gramos, corteza definida y con mohos externos de color pardo verdoso; pasta de blanco a tonos blanco marfil, textura semidura a blanda y sin ojos. Sabor intenso, definido y con un toque ácido. Extracto seco mínimo 45 %, materia grasa sobre extracto seco mínimo 40 %, cloruro sódico máximo 2 % y pH 4,8-5,5.

- Queso Camerano Semicurado: Elaborado con leche pasteurizada, cuya curación tiene un mínimo de 30 días. Peso entre 200-1200 gramos, corteza claramente definida y con mohos externos de color pardo verdoso, textura de dura a semidura y con muy pocos ojos o ninguno. Sabor intenso definido y con un toque ácido. Extracto seco mínimo 45 %, materia grasa sobre extracto seco mínimo 50 %, cloruro sódico máximo 3 % y pH 4,9-5,6.

- Queso Camerano Curado: Elaborado con leche, cruda o pasteurizada, con una curación mínima de 75 días. Peso entre 200-1200 gramos de peso, corteza claramente definida y con mohos externos mayoritariamente de color pardo verdoso y pasta de blanco a blanco marfil, textura firme dura y con muy pocos ojos o ninguno. Sabor intenso y definido. Extracto seco mínimo 55 %, materia grasa sobre extracto seco mínimo 50 %, cloruro sódico máximo 2 % y pH 4,9-5,6.


VISITAR BODEGAS URBINA EN LA RIOJA

A través de las visitas a Bodegas Urbina todos los días de la semana, con un carácter cercano familiar nos facilitan un acercamiento al mundo del vino de una manera práctica, sencilla y entretenida. Bodegas Urbina se ha convertido en uno de los mejores puntos de encuentro donde poder intercambiar opiniones, aprender de la mano de profesionales las diferentes facetas del vino y como no, experimentar la realidad de una cata bien estructurada.

Sus vinos son una conjunción de uvas procedentes de Cuzcurrita, la zona más occidental de la D.O.C. Rioja, que produce vinos con una gran capacidad de envejecimiento, aptos para los Grandes Reservas y de los viñedos de Uruñuela, situados en el corazón de la denominación y que producen vinos de gran consistencia, con cuerpo, muy agradables.

En el viñedo se realiza una viticultura respetuosa aplicando abonados orgánicos para mantener la riqueza y estructura del suelo que nutrirá las vides con las que se elaboran los vinos Urbina. Durante la elaboración se emplean levaduras autóctonas que proporcionan al vino una personalidad única que le confiere al vino la complejidad característica de Urbina.

En la Cata se degustan y comentan todos los vinos de la Bodega:
- Vinos jóvenes: blanco, rosado, garnacha (maceración carbónica), tempranillo (joven, cosechero, vino del año).
- Vinos clásicos o tradicionales: crianza, reserva, gran reserva.
- Vinos modernos, de autor, de diseño, o de alta expresión: tinto especial (vendimia tardía o uvas pasificadas), plot.

En la cata se enfrenta la elaboración de vinos más clásica con la más moderna, en una cata brillante con discurso, junto con la personalidad del viñedo de una de las zonas más frías de Rioja. En este sentido, se realiza una cata vertical de los vinos de "Urbina" y "Salva".

En nueva gama Salva, la fruta primaria y la intensidad son las notas dominantes. Aunque prácticamente, estamos hablando de los mismos vinos, que salen ahora al mercado como Salva y que volverán a lanzarse como Urbina dentro de unos cuantos años después de un largo tiempo de estancia en botella y en depósitos.

- Nombre: Bodegas Urbina
- Actividades: Visitas a bodega, Enoturismo, Catas Comentadas, Cursos de Cata y Rutas del Vino.
- Dirección: c/ Campillo 33-35. 26214 Cuzcurrita de Río Tirón. La Rioja (España)
- Teléfono: 647 643 651 / 941 22 42 72
- Email: urbina@fer.es
- Web: www.urbinavinos.com

Duncan Murray Wine Merchant (Market Harborough - Leicester - England)

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DUNCAN MURRAY WINE MERCHANT (MARKET HARBOROUGH - LEICESTER - ENGLAND)

They are an award winning independent wine merchants in Market Harborough, Leicestershire. Their mission is to offer their customers a superb range of wines, beers and spirits that will be dificult to find elsewhere. They are especially enthusiastic about southern European wines. Duncan Murray lived and worked in the Languedoc in the late 90's tasting the best of this region has to offer and getting to know the winemakers. These days they visit the south of France regularly and import directly from many producers. Another of their passions is Portugal and Spain. Where else can you find such a range of fabulous native grape varieties and brilliantly food-friendly wines. They love them so much that they won Portuguese Independent Merchant of the year in 2010.


- Name: Duncan Murray Wines
- Adress: 10 Adam & Eve Street. Market Harborough. Leicestershire. LE16 7LT
- Telephone: 01858 464935
- Email: info@duncanmurraywines.co.uk
- Web: www.duncanmurraywines.co.uk


For Duncan Murray Wines, it is all about maximising the pleasure you get from wine, that´s why he has a fun and interesting way of ordering the wines around the shop, that will helping you to make the best matches for your taste. Think about wine by style (what the wine tastes like), rather than by country or region. So, if you're hooked on New Zealand Sauvignon Blanc, but interested in trying something different, take a look in "Crisp and Fresh Whites" for tips on other wines that can offer similar aromas and flavours.


Crisp and fresh whites:
- Key notes: Crisp, dry and refreshing. Freshness is to the fore with fruitiness accompanying.
- Typical aromas and flavours: Fruit flavours tend to include lemon, lime, grapefruit, green apple and gooseberry.
- Structure: Light-bodied, good acidity. Meant to be drunk young and youthful.
- Examples of 'Crisp and Fresh' whites: Sauvignon Blanc, Picpoul de Pinet, Vinho Verde, Muscadet, English whites using grapes like Bacchus, Spanish whites (look out for the Verdejo grape).




Fresh and fruity whites:
- Key notes: Vivacious fruit, smooth and concentrated.
- Typical aromas and flavours: The fruit is to the fore and might be citrus or tropical. Often particularly good with food as the fresh yet fuller flavour can stand up to a range of dishes, even spicy ones.
- Structure: Light-medium bodied. Wines are dry, but with a richer mouth-feel due to riper fruit.
- Examples of 'Fresh and Fruity whites: Unoaked Chardonnay, Chenin Blanc, Viognier, Vermentino. Portuguese whites from the Dao, Douro and Alentejo. Sicilian whites such as Inzolia or Grillo.



Scratch 'n' sniff (whites with fabulous aromas):
- Key notes: Aromas are the defining feature of this category; the sweetness or body of these wines may vary.
- Typical aromas and flavours: Often floral; honeysuckle, jasmine, rose for example. Minerality comes through as a sense of sniffing pebbles. Fruit can be tropical, citrus and sometimes a 'sweetshop' fiesta of Turkish delight, lemon sherbet and rosy apples.
- Structure: These wines may vary in 'weight' and dryness, but intensity of aroma and flavour is evident. Texture – can be oily, grainy, mineral.
- Examples of 'Scratch 'n' Sniff' whites: Rieslings, Grüner Veltliners, Gewürztraminers, Torrontes, Viognier, Albariños, some Pinot Gris wines, some Sauvignon Blancs.

  
Voluptuous whites:
- Key notes: Rich and mouth-coating intensity with ripe, seductive fruit.
- Typical aromas and flavours: Mouth-filling flavours of peach, apricot, tropical fruit and ripe citrus. Can have a mineral quality depending on where it's from. Feeling of rich fruit (can seem sweet, but it's from the intensity of the fruit rather than any additional sugar).
- Structure: Full-bodied, often oaked, rich mouth-feel. The use of oak gives a creamy, toasty texture.
- Examples of 'Voluptuous' whites: White Burgundy, New World Chardonnay, Spanish 'Priorat', Southern French oaked styles.

  
Light and fruity reds:
- Key notes: Light and elegant with juicy, fresh fruit.
- Typical aromas and flavours: Bright, sometimes 'crunchy' red berry fruit flavours. These wines are often best when drunk young as it is their youthfulness that gives the fresh mouth feel.
- Structure: Light-medium bodied, light tannins, good acidity (that lip-smacking feeling). Not intense (more restrained and elegant).
- Examples of 'Light and Fruity' reds: Pinot Noir, Gamay, Italian Nebbiolo, New World Merlot.

  
Smooth and rounded reds:
- Key notes: Ripeness of fruit and easy-going, rounded character.
- Typical aromas and flavours: Often produced in warmer climes, these wines have characteristics of stewed red fruit and secondary flavours of spice, toast, leather. The result is easy drinking reds.
- Structure: Generally medium-bodied, smooth in the mouth, softer tannins
- Examples of 'Smooth and Rounded' reds: Southern French reds, Southern Portuguese Reds (from the Alentejo in particular), Rioja, red Bordeaux, Merlots, Chiantis.

  
Spicy 'nicey' reds:
- Key notes: Vibrant and aromatic fruit and intensity of flavour.
- Typical aromas and flavours: Identified by spicy flavours such as black pepper, cinnamon, clove. Usually have fresh fruit aromas and flavours (as opposed to stewed fruit) often berries. Often have a mineral component. The fruit is fresh as wines in this category are often from grapes grown in moderate climates rather than very hot ones.
- Structure: Medium to full-bodied, perceptible acidity and tannins, have structure in the mouth; can be dense, grainy, silky.
- Examples of 'Spicy Nicey' reds: Syrah/Shiraz, Barbera, Cabernet Franc, Carignan, Carmenere, Malbec, Montepulciano, Mourvedre, Pinotage, Sangiovese, Tempranillo, Xynomavro, Zinfandel.

  
Darth Vader in Slippers:
- Key notes: The key is the intensity and complexity of the flavour and the 'weight' in the mouth.
- Typical aromas and flavours: Who's the Daddy?! These wines have power and elegance, so there's a lot going on. Rich, dark fruit is often present with complex flavours of spice, herbal notes, tobacco, fruit cake…
- Structure: Full-bodied, intense. Texture is dense with evident tannins.
- Examples of 'Darth Vader in Slippers' reds: California Cabernets and Merlots, Barolos, Brunello di Montalcinos, Rhône reds, and similar wines. Southern French 'big' reds. styles.


'Rosé Glow' Rosés:
- Key notes: It's all in the colour – which is determined by how long the grape skins have been in contact with the juice and the grapes used. In Provence, the colour is salmon pink and style is light and dry. Move to the New World, where fuller-bodied red grapes (Merlot, Cabernet Sauvignon) are often used in Rosé and it's a far fuller, robust wine. And go to California, the home of 'white' Zinfandel and you're looking at a sugary 'blush' wine.
- Typical aromas and flavours: Rosé is made from red grapes and so it often reflects those grapes' flavours, but in a more delicate way. Classically this gives you flavours of light, red fruits such as raspberries, strawberries and cherries and you might also detect citrus and the odd hint of watermelon.
- Structure: Rosé will vary in body and dryness depending on how it's made, where it's made, the grapes used, the environment, the wine makers style…
- Examples of 'Rosé Glow' Rosés: Provencal Rosé, Sancerre Rosé, Pinot Grigio Rosato, Rioja Rosé.

  
- History: In 1989 Duncan was studying catering in Cheltenham. His college organised a trip to Bordeaux and bingo Duncan discovers his passion for wine. After 6 years Duncan stars working at Oddbins for a while. For him it is a great place to work; Duncan takes (and passes) his Wine & Spirit Education Trust Diploma, having a ample opportunity to taste and recommend wine and lots of scopes to personalise the shop. This golden era will form part of the blueprint for Duncan Murray Wines. In 1997 Duncan met Megan (a fellow wine enthusiast). The couple decide it's time to pursue their dream of living in France and so on Valentine's Day 1997 they pack their little red Renault 5 and head off to Montpellier. Duncan starts working in the vines, but swiftly realises he isn't cut out for a life tending grapes. Indeed, it strengthens his resolve to open his own shop and on Thursday 6th December 2001 this vision becomes a reality.


- Duncan Murray: He first became passionate about wine on a college trip to Bordeaux and Cognac in 1989. Since then he have added retail experience and production knowledge to that enthusiasm during a career of over 20 years in the wine trade which includes managing shops for Oddbins in Cambridge, London and Leicester, and numerous stints working on vineyards in Champagne, Alsace and the Languedoc, Southern France. He earned his Wine & Spirits Education Trust (WSET) Diploma in 1995 and in 1997 Megan and he packed up their Renault 5 and set off to explore the delights of the Languedoc. 4 years later the shop was born and they were able to bring their love of southern France (and indeed all things Mediterranean) to Market Harborough.

  
- Megan Murray: She will always remember the day they set off in thier Renault 5. They had Montpellier as our destination, but that was about it. Within the first two weeks they had met Robert and Kim Cripps from Domaine du Poujol and helped out at the vineyard. They suppose that where the seeds for shop were sown as it confirmed that they were right about the excitement of finding small producers making fabulous wines. This was a real voyage of discovery for her and her background's in teaching).


- Nick Worricke: They met Nick shortly after the shop opened. They were delighted when he came to work with them and even more delighted when he came back after an interlude gaining a teaching qualification. Nick excelled at the WSET Level 3 Certificate gaining a distinction and one of the highest scores in the UK. He's now passed the WSET Diploma with flying colours.


- Free Saturday wine tastings: Takes place on Saturdays from 12 – 3pm at their shop in Adam and Eve Street, Market Harborough. Throughout the year they feature wine, beer and spirits from a wide range of locations, giving their costumers the opportunity to taste around the shop and the world. No need to book.

  
- Free Local Delivery: If you can’t get to the shop, or you bought more than you can carry home, and if your order is £100 or over and you live within 15 miles of Market Harborough, then they can deliver.

  
- Glass Hire: Need goblets, tasting glasses or pint and half pint glasses for your events. You can rent them at £3 charge per dozen glasses. Bring your glasses back dirty and they’ll wash them up.


- Sale or return: It’s always better to have a bit too much rather than too little because you can never be sure how much your guests will drink. That’s why they offer sale or return for your peace of mind. They need the full payment in advance, but you can bring back up to a third of your order.

  
- Wines for your big events: Getting married, having a large party, they can help with all their wine requirements and they can provide advice on how much you’ll need; food and wine pairings, etc.

  
- Wines for your restaurant, bar or pub: Their existing on-trade customers have come to them as they’re looking for a wine list with a difference and the can fit the bill. With thier range of carefully sourced wines (many of which are imported directly and hard to find elsewhere) they can provide a ‘Wine of the Moment’ or your whole list.

  
- Wines for your business: Whether you’re looking for a gift for clients, a special way to say thank you to your employees or a bespoke tasting, Duncan Murray Wines is always at your disposal.


- Bespoke Tastings: Got a group of friends who are wine enthusiasts? Want to entertain clients? Part of a wine society looking for a speaker? Duncan Murray may well be the man you're looking for.With over 20 years experience in the wine trade, Duncan has accumulated a vast amount of knowledge about wine and can talk for Britain on one of his favourite topics. However, don't worry - his tastings are anything but 'dry'! Duncan's approach to tastings is to provide fun and education in equal doses. Whether you're entirely new to tasting or an experienced taster who would like to find out more about a particular area, Duncan can tailor the tasting to you.


MARKET HARBOROUGH IN THE DISTRICT OF LEICESTER

Built in the 12th century as a market town to promote local industry, Market Harborough has always had commerce running through its veins. Situated in Leicestershire, the town’s main hub of activity today is its bustling High Street, where independent shops, diverse restaurants and pubs attract a brisk trade.


One of the town’s most striking landmarks is the timber framed Old Grammar School which dates from 1614, while the nearby St. Dionysius Parish Church, with its towering steeple, can also be found in Market Harborough’s picturesque heart. Another popular attraction is Harborough Museum and Library, located in the Symington Building, an eye-catching Victorian-era former corset factory.


- Market Harborough: Is a market town within the Harborough district of Leicestershire, England. It has a population of 22,911 (2011) and is the administrative headquarters of Harborough District Council. It sits on the Northamptonshire-Leicestershire border. The town was formerly at a crossroads for both road and rail. However the A6 now bypasses the town to the east and the A14 which carries east-west traffic is 6 miles (9.7 km) to the south. The town is served by East Midlands Trains with direct services to Leicester, Nottingham, Sheffield, Derby and St Pancras International. Rail services to Rugby and Peterborough ended in 1966.


Market Harborough is located in an area which was formerly a part of the Rockingham Forest, a royal hunting forest used by the medieval monarchs starting with William I. Rockingham Road takes its name from the forest. The forest's original boundaries stretched from Market Harborough through to Stamford and included the settlements at Corby, Kettering, Desborough, Rothwell, Thrapston and Oundle.


The steeple of St. Dionysius Parish Church which rises directly from the street, as there is no church yard. It was constructed in grey stone in 1300 with the church itself a later building of about 1470. Next to the church stands the Old Grammar School, a small timber building dating from 1614. The ground floor is open, creating a covered market area and there is a single room on the first floor. It has become a symbol of the town. The nearby square is largely pedestrianised and surrounded by buildings of varying styles. The upper end of the High Street is wide and contains mostly unspoiled Georgian buildings.


Market Harborough has two villages within its confines: Great Bowden lies over a hill about a mile from the town centre; Little Bowden is less than half a mile from the town centre. The three centres have largely coalesced through ribbon development and infill, although Great Bowden continues to retain a strong village identity.


- Geography: Market Harborough is in a rural part of south Leicestershire, on the River Welland and close to the Northamptonshire border. The town is about 15 miles (24.1 km) south of Leicester via the A6, 17 miles (27.4 km) north of Northampton via the A508 and 10 miles (16.1 km) north west of Kettering. The town is near the A14 road running from the M1/M6 motorway Catthorpe Interchange to Felixstowe. The M1 is about 11 miles (17.7 km) west via the A4304 road.


The Midland Main Line railway connects to London St Pancras International. A branch of the Grand Union Canal terminates in the north part of the town and connects to the main canal near Foxton and the Foxton Locks.

Evingtons Rioja Wine Merchants Uk in Leicester

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EVINGTONS RIOJA WINE MERCHANTS UK IN LEICESTER

Evington's Wine Merchants are the longest established shop on Evington Road in Leicester. Is a family business founded in 1926 by "Grandfather March". Now Simon March is the third generation of the March family to oversee the day-to-day running of the company. Historicacly they have always deliver the best quality wines, and value for money, plus a close and experienced service to their customers. They are not only Wine Merchants, they also stock a very comprehensive selection of spirits (Malt Whiskies, Liqueurs, etc.). We reomendo to browse through the various selections of quality wines, fortified wines and champagnes and Malt Whiskies in their wine list.


- Name: Evington’s Wine Merchants
- Contact Person: Simon March
- Activity: Beer Wine And Spirit (wholesale) in Leicester
- Adress: 120 Evington Road, Leicester LE2 1HH. United Kingdom
- Opening hours: Sunday closed. Monday to Friday 10 am to 6 pm. Saturday 9.30 am to 1 pm.
- Parking: Limited waiting (1 hour) is available at the side of our premises in Mere Road.
- Phone number: + 44 (0)116 254 2702 or Fax + 44 (0)116 254 2702
- E-mail: simon@evingtons-wines.co.uk   
- Web: www.evingtons-wines.co.uk


- Location: They are still in the same premises at the corner of Evington Road and Mere Road, although much extended on several occasions during the years. If you live nearby, or you are visiting Leicester you should have a browse round the shelves. Simon March is always pleased to help with your wine selection, and if you require any assistance. They are situated on the corner of Mere Road, which has 1 hour  parking at the side of our premises.


- Tutored Wine Tastings: You don't have to be a connoisseur to enjoy wine tasting. Whether you want a relaxed, fun afternoon or evening tasting wines with friends, an informative tasting, or just to try before you buy, evington's wine tastings can be the right tasting session for you. Booking for all events will be essential, so please register your interest by e-mailing or phoning (simon@evingtons-wines.co.uk  or 0116 254 2702). Rieslings of the World, A Trip Through Mid Italy, Best Riojas, etc.


- Party Services: They are very experienced in catering for the drinks side of your party or occasion, whatever it may be. They will provide advice regarding quantities as well as suggesting the wines and soft drinks that you should provide. They can supply you on a Sale or Return basis, and they carry a large stock of glasses which can be borrowed free of charge with appropriate orders. This service is only available to customers collecting from the shop, or within their delivery area (Leicestershire). Please Contact them for further information.


- Buy Online: The online offering is attractive, distinctive, and fairly easy to negotiate. On-line ordering is available, but although there are pictures of each bottle, most of the wines, don´t have tasting notes or even a brief description. That´s why we higly recomendo to to strike up a relationship with Simon March, some who really knows what theyré talking about. In may opinion that´s the majic about local wine independents, it´s their team of passionate, enthusiastic, and knowledgeable staff, and so the road to better drinking begins.


SARAH JANE EVANS MW - RIOJA WINE REPORTS (DECANTER)

- Sarah Jane Evans MW:  Is a Decanter World Wine Awards Regional co-Chair for Spain & Sherry and was made  a member of the Gran Orden de Caballeros de Vino for services to Spanish wine. She has written one book on Spain and has another on the Wines of Northern Spain in preparation. She studied Classics, and Social & Political Sciences at Cambridge University. She began her career in book publishing, and today is a Trustee of the André Simon Book Award, and a Series Editor of the Classic Wine Library. She spent a decade as Associate Editor of the BBC's Good Food magazine, and has a strong interest in taste and flavour, and in encouraging consumers to build their own confidence in tasting.


- Best Price Value: The region’s producers have listened to their consumers, and red Rioja priced between £8 and £25 is better value than ever before. These results proved that you don´t have to pay the earth or pic the big names to get an exciting, quality Rioja that will give you great drinking pleasuer. The big picture is clear, Rioja under £25 is thriving. It gives drinking pleasure, value for money and consistency across constrasting vintages. There´s clearly so much more to Rioja´s propularity than its large advertising budget. At this price point, the most important result of this tasting is the confirmation that Rioja at this pice delivers qualit, reliability and value.


- Traditional Style Rioja: In particular, if you want to drink traditional-style Riojas, with ripe, supple fruit, a touch of citrus acidity and a smooth undertone of softer tannin, then this price point is the spot on the shelf to find them. Furthermore, unlike most other wines of the world, these wines are released ready to drink. Traditional: Fragant, silky, delicate. Long ageing in casks and bottle. Ready to drink on release. American oak barrels. Moderns-Classical: Younger, rounder wines. Character through oak ageing. Can develop in bottle. Often a mix of american and french oak barrels. Modern: Richer, velvety wine aged for less time, and in newer oak. Released earlier and mostly need keeping. French oak barrels.


- Blind Tastings: As always in blind tastings, there were some surprises when the results were unveiled. The great advantage of blind is that it ignores status, ans relies purely on decisions of that day´s panelists. Hence several well-known bodegas found themselves in the Recomended category, when they might have hoped for something higher. It´s worth noting, though, that a number of these have wines in their portfolio that sell for above £25, which more fairly represents their style. The vintage may had something to do with it too: for instance, Contino (16,5 points) and Cvune´s Imperial (15,75) underperformed their usual placings. Both were from 2008, which might have accounted for these scores.


- Winemaking: In terms of winemaking, overall it was excellent to note that the oak was less overt and better quality, that the fruit was clean, the wines well-made. Only a small handful did not reach the recommended rating. The wines were also approachable. The recent economic crisis may have had something to do with this, as producers have had to look beyond domestic customers and make wines that appeal to foreign palates. Nor are they standing still. Garnacha, Graciano and even Maturana Tinta are making their presence felt in blends, creating diversity and drinking interest.


- Typicity: The wines we tasted mostly showed good typicity. It has to be said, though, that they showed typicity of Rioja, rather than of their terroir. This is partly because many wines are (and have been historically) blended across sub-regions to give character and complexity. It is also to do with the price. For instance we did not see any single-vineyard wines. Single vineyard is a relatively new concept in Rioja (Contino was the earl fist) and the new generation of such producers are working in small quantities, at higher prices.


- Urbina Top Wine:  Pedro Benito Urbina, Selección Crianza 1999. It was delightful to taste this mature, traditional style (the oldest wine in the tasting). Light-bodied with moderate alcohol and a silky palate, tobacco oak adds a savoury note. Long and delicately balanced. This is what Rioja can do!! 18,5/20 (95/100). Drink 2015-2025. The taster´s top wines are not necessarily their top-scoring, rather those which, on learning the wine´s identity, they feel are the most notable given thier provenance, price or other factors. (Rioja £8 - £25).


- Urbina Highly Recommended: Pedro Benito Urbina, Urbina Selección, Crianza 1999. 18,25 (94). Pedro Ballesteros Torres MW: 18,5. Sarah Jane Evans MW: 18,5. Pierre Mansour: 17,5. (£18,32 - £21,49). "Cockburn & Campbell, Daniel Thwaites, Exel, Ratcliffe & Brown, Small Beer". Smoking, leathery, mature nose with a hint of something exotic. The Tempranillo shows a darker profile in this wine and, overlaid with toasty oak, the emphasis is on the savoury aspect. Drink 2015-2025. Alc 13,5%.


- Terroir: From west to east, Rioja is just 100km and at its widest point 40km, tucked in between mountain ranges and cut through by the river Ebro. As a wine region it is compact, yet it is all about diversity. Politically it is divided, administered by three autonomous governments. Climatically there are Diferences: Rioja Alavesa to the north has strong Atlantic influences; Rioja Alta to the west also has a mainly Atlantic climate; Rioja Baja to the east is drier and warmer with Mediterranean influences. Nothing is straightforward about the soils, either, a complex blend of chalky clay, ferrous clay and alluvial types. Add into this the differing aspects and elevations (up to 700m, and in a few cases up to 900m). Blend in the grape varieties. To finish, there are the decisions of the producers, each serving diverse customer tastes.


- History: Rioja offers history, tradition and dassical wines. Its winemaking history goes back more than 1,000 years; the difficulty is that its image has not moved as far as its wine styles. Yet the region’s producers are not standing still. Certainly the recent nationwide economic crisis put an abrupt brake on the building of glossy wineries, and the purchase of glamorous oak vats. Instead there are several important trends. The earliest written evidence of the existence of the grape in La Rioja dates to 873, in the form of a document from the Public Notary of San Millán dealing with a donation to the San Andrés de Trepeana (Treviana) Monastery.


- Modern Wines from Rioja: The Wines Today. First, the focus has shifted from the winery to the consumer and particularly in export markets. Bodegas have to sell, and not just on the domestic market. At the value end, this has meant brighter fruit and a cleaner, more modem style. As a result, Rioja has a wonderful variety of styles. Modern wines from rioja are richer, velvety wines aged for less time in newer (usually) French oak, which are released earlier and mostly need keeping. The best producers here are Roda, Paisajes and Lanzaga.


- Price Range: A Rioja under €8 will be a straightforward, simple, fruity wine, whereas between £8 and £25 there is plenty of character to be found. Second, the very big brands (formerly known for cheap and cheerful reds, piled high in supermarkets) are coming to understand their customers, and to diversify. A third trend is the arrival of people working with old vines, identifying subzones in a Burgundian village style, creating business models at odds with the work of the big producers. These wines will cost more than £25, but their philosophy will have an influence on the longer term.


- Modern-Classical Riojas: Being Rioja, if it’s on the shelf, it’s ready to drink, though the best will cellar well for 10 years. At the £8-£25 level, the pleasure is surely in drinking them now or soon. The wines have generous fruit, the best with the essence of biting into a fleshy cherry or plum. Alcohols are creeping up 14,5% in many cases, though most wines are well-balanced. Modern-classical  Riojas are younger, rounder wines that retain the delicious character of Rioja through cask ageing (often a mix of American and French oak) with the structure to develop in bottle.  Bodegas Muga, CVNE, Marqués de Mejia and Contino fall into this category.


- Oak  Barrels: As for oak, the clue to traditional Rioja was the American oak. it sadly, but deservedly, earned the wines a reputation for coconut, raspberry and vanilla notes, or alternatively for tired, dried out oak. All that has changed. Many Riojas are aged in a blend of American and French oak; texture and complexity are the focus. In a region where the word "reserva" actually means something (namely, one year in oak and then two in bottle) there has never been any need to over-oak these wines. Reserva is a guarantee of age, though not necessary of quality. But at this price, reservas are reliably worth buying. What is interesting Is that with this careful management of good oak, gran reservas at this price (two years in oak, and three in bottle) have also been transformed. As ever, Rioja offers diversity along with drinkability.


- Rioja the Facts: Area under vine 43,885ha. Production About 300 million litres, of which 90% is red. Permitted red grapes Tempranilio (more than 75% of the Rioja vineyard). Gamacha, Graciano. Mazuelo and Maturana Tinta. Producers 368 bodegas age Rioja. There are 1,266,154 (225-litre oak casks) in the appellation's cellars. Today Rioja Baja accounts for more than 60% of the DOCa´s. In 1973, Rioja´s plantings contained 39% Garnacha and 31% Tempranillo, today the comparative figures are 7,73% and 81,3%. In other words, Tempranillo has taken over, with a corresponding drop in the percentage of old vines, especially old vine Garnacha. The other three local red grapes, Mazuelo (2,11%), Graciano (1,76%) and newly rediscovered Maturana Tinta (0,14%) are even less significant.


 - Rioja Sub Regions: Rioja is a privileged region for grape growing and winemaking because of the diversity of sub-regions, soils and terroirs it offers. Each sub-region produces quality wines with distinct characteristics.The three principal regions of La Rioja are Rioja Alavesa, Rioja Alta and Rioja Baja with each area producing its own unique expression of Rioja wine. Most of the territory subjected to the Rioja Protected designation of origin is in the La Rioja region, even though their limits do not coincide exactly. There is a narrow strip in the left bank of the Ebro river lying in the southernmost part of Álava included in the La Rioja wine region, whereas the south-southwestern part of the La Rioja region is not a part of this Protected designation of origin.



- Rioja Alta: Located on the western edge of the region and at higher elevations than the other areas, the Rioja Alta is known more for its "old world" style of wine. A higher elevation equates to a longer ripening and growing season, which in turn produces brighter fruit flavors and a wine that is lighter on the palate.


- Rioja Alavesa: Despite sharing a similar climate as the Alta region, the Rioja Alavesa produces wines with a fuller body and higher acidity, in their youth they are highly aromatic, but they don´t each as well as the ones from the Rioja Alta. Vineyards in the area have a low vine density with large spacing between rows. This is due to the relatively poor conditions of the soil with the vines needing more distance from each other and less competition for the nutrients in the surrounding soil.


- Rioja Baja: Unlike the more continental climate of the Alta and Alavesa, the Rioja Baja is strongly influenced by a Mediterranean climate which makes this area the warmest and driest of the Rioja. In the summer months, drought can be a significant viticultural hazard, though since the late 1990s irrigation has been permitted. Temperatures in the summer typically reach 35 °C (95 °F). A number of the vineyards are actually located in nearby Navarra but the wine produced from those grapes belongs to the Rioja appellation. Unlike the typically pale Rioja wine, Baja wines are very deeply coloured and can be highly alcoholic with some wines at 18% alcohol by volume. They typically do not have much acidity or aroma and are generally used as blending components with wines from other parts of the Rioja.


- Rioja Wine Law & Age Statements on Labels: In 1926 Rioja established the first consejo regulador and so was the first Spanish wine to obtain Denominación de Origen status. The regulations govern many aspects of wine production but of most significance to wine drinkers are the rules specifying oak ageing. Joven: wines that have had no oak ageing. Crianza: wines must spend a minimum of one year in barrel and one in bottle before release. Reserva: wines spend one year in barrel and two in bottle. Reserva wines are some of Rioja's finest. Gran Reserva: wines are usually made in the best vintages where the fruit quality is rich enough to support two years in barrel and three in bottle. What can be confusing is that these are minimum regulations and each house does its own thing.


- Know your Vintages: Rioja’s diversity makes it hard to generalise about vintages. The producers make a real difference. The comments about long-term ageability relate to fine wines, usually over £25. 2013: Cold, rainy, variable, difficult year. Pick your producer carefully. 2012: Low yields. The best wines are fresh and elegant Drink 2015-2025. 2011: Officially 'excelente'. Wines can be warm and jammy, Best are still to shine. 2010: Excelente. Good, even ripening. Drink or keep the best until 2020 or later. 2009: Quality depends on producer.Can be tannic. Drink 2015 or soon. 2008: A cool year. Wines show freshness, lower alcohol. Drink 2015 and in the medium term. 2007: Cold, late vintage. Lighter wines. Can be elegant from top producers. Drink 2015 or soon. 2006: A warmer year than 2007. Selection was needed. Drink 2015 or soon. 2005: Officially excelente. A vintage of even ripening, giving elegant wines. Lovely from 2015-2025 or even longer. 2004: Excelente: supple,fleshy, attractive. Enloy 2015-2025 or longer.

George Hill Annual Festival of Wines (Urbina Winery Rioja)

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GEORGE HILL ANNUAL FESTIVAL OF WINES (URBINA WINERY RIOJA)

Establised Family owned Wine Merchants for more than 100 years. Trading since 1909 George Hill has maintained its reputation for consistent quality and value for money. George Hill Ltd is a provincial Wine Merchant, situated in the centre of Loughborough in Leicestershire. One of the great advantages to buying wine from them is that they hold a range of regular customer events such as weekly tastings. If you're looking to expand your drinking repertoire. From small and quirky through to ultra premium, here you will find the best combination of hard-to-get products and expert service.

  
- Name: George Hill Fine Wine & Food
- Adress: 59 Ward's End,Loughborough, Leicestershire County LE11 3HB, UK
- Phone: +44 1509 212717 or Fax: +44 01509 236963
- Web: www.georgehill.co.uk


- History: George Hill was a Lincolnshire farmer's son, who, in 1901 arrived in Leicestershire to work for the "County Stores", a high quality grocery and provisions merchant. He was, for some time, the manager of their shop, in the village of Quorn (or Quorndon). It was here that his daughter (Doris) and son (Eddie) were born. In 1909, he started his own business in the nearby village of Sileby. Quickly growing in reputation, he bought out "County Stores" in 1915. At this time, "County Stores" also had large premises in the provincial market town of Loughborough. Here, George flourished and in due time was assisted by his son Eddie. The business became the largest wholesale grocery company in Leicestershire and, in fact, Loughborough's emergency rations were stored in the company cellars during the Second World War.


Today Andrew Hill is the Grandson of the Founder, and is the Managing Director of George Hill Fine Wine & Food. As well as being the primary buyer, Andrew also creates Wine Lists for the trade customers and is on hand to give advice and guidance to customers in the shop. That´s why we higly recomendo to to strike up a relationship with Andrew, some who really knows what they are talking about. In may opinion that´s the majic about local wine independents, it´s their team of passionate, enthusiastic, and knowledgeable staff, and so the road to begin a better drinking. We can aslo talk to Lee Costelow, who has been part of the George Hill family for the past 25 years. Amongst many jobs, he keeps the shop and the warehouses running smoothly, gets your orders ready, dresses the shop window with his artistic flair and helps people with their menu challenges. Outside of the office he is a keen cook and "foodie" and enjoys the challenge of food and wine pairing.


- George Hill Wine Club: Did you know that you can get a regular wine delivery from Goerge Hill? They can deliver monthly, bi-monthly or quarterly usually during the first full week in the month. They will deliver a case of 12 bottles, to your home or work address free of charge if you are in a 30 mile radius from the centre of Loughborough. Working to your budget, they tailor your delivery to suit your tastes. All reds? All white? Or a mixed case? Don´t like Malbec? Love Chardonnay? They learn what you love (and hate) and make sure that every bottle is selected to thrill and excite you. You get great wine, free delivery, discounted prices and you don´t ever need to run out again! If you are interested? Talk to Sue or Gillan who will take your details and they will do the rest.

  
- Urbina Winery: Bodegas Benito Urbina is a family-owned Single Estate winery situated in Cuzcurrita de Río Tirón, on the north-western edge of DOCa Rioja Alta. It is an area that produces wines with a great capacity for ageing, and is therefore excellent for the production of Reservas and Gran Reservas. They own 75 hectares of vineyards, 65 of Tempranillo, and 10 of Garnacha, Graciano, Mazuelo and Viura. Terroir plays an essential role in their vineyards: clay-calcareous soils on the right bank of the river Tirón are ideal for wines which undergo the lengthy ageing process characteristic of the Urbina wines, clay-ferrous soils in the villages of Urunuela-Cenicero are perfect for fresh, young wines, and finally sandy-limestone on the left bank of the Tirón close to Haro is suitable for the Urbina wines in between these previous two. Urbina has a capacity to produce 300,000 bottles of Red Crianza, Reserva and Gran Reserva and 50,000 bottles of White and Rosado, using grapes from their own vineyards.


Four generations of the family have dedicated themselves to the cultivation of their vineyards and the production of wine since 1870. In 1975 the bodega began to age and bottle their own wine in order to retain the special characteristics of a small single Estate. Their sole objective, the production of quality wines, has been achieved as the result of careful viticulture using traditional techniques, harvesting by hand, the application of organic fertilizers only, avoiding the use of weed killers and pesticides, and the use of indigenous yeasts. The vines are grown in bush form and some are trained by cordon, with controlled yields not exceeding 4500 kilos/ha.There has been a large investment in modern installations, stainless steel fermentation tanks and a bottling plant. We are the sole UK agents for Bodegas Benito Urbina.

  
- Tim Atkin: Master of Wine, Writer, Photographer and nowadays, he is also known to be the best Rioja wine expert and journalists. Recently has spent a few weeks in La Rioja rediscovering the best traditional wines and finding the latest wines and styles emerging from around the Region. He has met with many of Rioja's top winemakers and especialist for private tastings in several wineries, tasting rooms and vineyards. As Tim explains no individual can taste every wine form Rioja´s 600-odd producers, but he has sampled most of the wines ans a broad selection of what the region has to offer (850 wines for his last report).


This is one of those persons whose CV (curriculum vitae resume) is truly impressive. He is not only a Master of Wine, he has won over thirty prizes for his wine journalism and photography, has written for all the top specialist magazines (Decanter, The World of Fine Wine, Gourmet Traveller Wine, Imbibe) as well as popular publications like Jamie Magazine and is also the co-chairman of the International Wine Challenge, one of the top wine competitions in the world. Today, Tim Atkin works for numerous international publications and has his own website where he publishes reports and articles, which are known to be the best in the trade.


Tim Atkin Urbina Rioja Wine Report 2017:
- (94 Points) 1996 Urbina Gran Reserva: Urbina is not as well known as bodegas like López de Heredia, but it deserves to be. This is another mature, bottle-aged triumph that will have Rioja lovers purring with pleasure. Sweet, seductive and well balanced with classic red berry, game and balsamic notes. 2017-21.
- (94 Points) 2001 Urbina Reserva Especial Reserva: If you’re a fan of traditional, oak- and bottle-aged Rioja and Urbina is not on your radar then you’re missing out. This fresh, mature, savour, sweetly oaked red from Cuzcurrita is an amazing bottle of wine for only £20. Such balance, such poise, such downright enjoyment. 2017-24.
- (93 Points) 1999 Urbina Selección Crianza: No, I didn’t make a mistake with the vintage. This is indeed a Crianza from 1999, made by one of the very best traditional producers from Tempranillo with 5% Graciano and Mazuelo. It’s a silky, mature, gamey, hedonistic style with lovely balance and the acidity of a cooler area. 2017-22.

  
Tim Atkin Urbina Rioja Wine Report 2015:
- (95 Points) 1994 Urbina Gran Reserva  Especial: Showing the benefits of blind tasting, this remarkable blend of Tempranillo with 5% Mazuelo and Graciano from a family-owned winery in Cuzcurrita de Río Tirón showed very well at the 10 x 10 tasting in London. Amazingly fresh for its age, it has savoury, dried fruit notes, fine tannins, good structure and the intensity and acidity to age further. 2015-21.
- (91 Points) 2014 Urbina Garnacha: Why aren’t there more varietal Garnachas made in Rioja, given how delicious they can be? This has a vibrant, strawberryish rose with juicy gluggable spicy red fruit, and good structure. All about fruit and youth, rather than oak and age. 2015-20.

  
- What is "Rioja"?: Rioja is that specific wine elaborated within the frame of the Denomination of Origin Qualified Rioja (D.O.Ca. Rioja). The Rioja wine is aslo made from grapes grown in the autonomous communities of La Rioja and Navarre, and the Basque province of Álava. Rioja is further subdivided into three zones: Rioja Alta, Rioja Baja and Rioja Alavesa. Many wines have traditionally blended fruit from all three regions, though there is a slow growth in single-zone or vineyard wines. This wine region is basically one large valley, sandwiched between the Sierra Cantabia montains to the north and de Sierra de la Demanda mountains to  the south, more or less following the course of the main River Ebro as it flows towards the Mediterranean sea. On the other hand, "La Rioja" is a Autonomous Community within the Kingdom of Spain with its own Government.

  
- Rioja in Figures: The vine-growing area in Rioja has approximate extension of 64,000 hectares (Tempranillo grape is more than 75% of the Rioja vineyards. In 1973, Rioja´s plantings contained 39% Garnacha and 31% Tempranillo. The other three local red grapes, 2,11% Mazuelo, 1,76% Graciano and newly rediscovered 0,14% Maturana Tinta, are even less significant). When irrigation was introduced to the Rioja Baja in the 1980s, growers began to move away from Granacha, which gives lower yields (Nowadays Rioja Baja accounts for more than 60% of the DOCa´s). The production is divided unequally between 144 municipalities, which produces on average around 400 million kilos of grapes and 250 millon litres of wine every year (of which 90% is red, less than 7% of Rioja´s vineyards are planted with white grapes and 5,62% is Viura) in about 1,200 bodegas half of which are registered as rioja bottling wineries (368 bodegas age Rioja). There are 1.266.154 (225-litre oak casks) in the appellation's cellars.

  
- The Consejo Regulador (Regulatory Council): In accordance with the law, the Control Board of the Denomination of Origin Qualified Rioja is officially responsible for the quality control of Rioja wines, as well as dealing with the following issues, among others: The protection of the Qualified Denomination of Origin and the enforcement and monitoring of its regulation "reglamento". The management of the Denomination is personified by the Plenary Cotrol Board, which is composed of 32 members representing six winemaking and nine grape-growing associations (i.e. all the associations in the Rioja wine industry). As peer group, it represents administration and all associations of growers and wineries in Rioja. i.e the production sector FECOAR (Federation de Cooperativas Agrarias de la Rioja), ASAJA (Asociación Agraria de Jóvenes Agricultuores), the commercial sector Grupo Rioja, an association that includes big volume players, and Bodegas Familiares de Rioja, an association that incldes small volume players.



- History: Briefly speaking, the history of the production of wine in Rioja dates back to the 11th Century B.C. when the Phoenicians settled down in this land. Much later and towards the 2nd Century B.C. the Romans arrived in Rioja. During their 500 year stay in Rioja, the Romans left behind countless traces ans abundant evidence of their advanced culture and knowledge concerning the wine industry. On the other hand, the contribution of the Christian monasteries was very important for the expansion of viticulture and enology. Of extreme relevance is also the effect of the continous piligrimage of peoples from other countries across the Route of Saint James which meant a tremendous influence on the development and notoriety of the wine produced in this area. The actual and decisive impulse of Rioja commenced around the 1850´s when some winemakers travelled to Bordeaux to learn their skills and techniques. These pioneers spread the use of the oak barrel to store and transport wine and the usage of large vats to crush and ferment the grapes, in order to improve the longetivity ans qualitiy of wines. Such advances made it possible to export wine to distant lands as far as Cuba and Mexico, or even to break into the demanding British Market.


- Rioja Sub-Regions: The Control Board of the Denomination of Origin Rioja subdivides the wine-growing region into three distinct areas or sub-regions: Rioja Alta (High Rioja) and Rioja Alavesa, both located in the west and Rioja Baja (Low Rioja) in the east. Traditionally, many wines have blended fruit produced in all these three subareas. Each part of Rioja contributes with its own especialities. But now exist a new movement, towards wines made in specific villages and vineyards. Vineyard-focused wines are a comparatively new thing in Rioja. But there´s an increasingly important move towards terroir-focused wines that express the personality of single sites. One of the challenge facing this new wave of Rioja is one of identification. For the ime being, it is illegal to put village names on labels, unless it is the physical adress of the winery.


 - Rioja Terroir: Rioja vines are planted in open plains, hillsides and terraces, with numerous soil types, generally with low fertility. Mainly three different kinds of soils can be found in Rioja vineyards: calcareous clay, ferrogious clay and alluvial soils. Although climate varies significantly within the region of Rioja, we could state that the climate in Rioja is, despite the Alantic and Mediterranean influence, mainly Continental. This makes Rioja the perfect location where the three principal climates come together in such a small area. In regards  to crops and farming, the Designation only permits the plantation of grape varieties authorised by its corresponding regulation. The most ample variety planted is the red grape Tempranillo with 50,000 hectares, followed by Garnacha red with 6,000 hectares and lastly Viura, a white grape, with 4,000 hectares. Other varieties, for instance Graciano, Malvasia, and Maturana, have less quantitative importance.


-  Styles of Rioja Wine: Rioja is ofthen only indentified with its oaked red wines, a somewhat normal opinion assuming that 85%  of Rioja wine is red. Even so, Rioja offers a full range of wines: from young wines to ageing wines, from varietal wines to the traditional coupages with grapes and wines from different riojan areas. In some villages within the Rioja Denomination, apart from dry wines and out of the protection of the D.O.Ca. Rioja, sparkling wines and even dessert wines as well as ice wines also are produced. We also can find modern versus traditional wines. Modernist: Richer, velvety wine aged for less time, and in newer oak. Released earlier and mostly need keeping. French oak barrels and Traditionalists: Fragant, silky, delicate. Long ageing in casks and bottle. Ready to drink on release. American oak barrels. We can also find somethin in between Moderns-Classical: Younger, rounder wines. Character through oak ageing. Can develop in bottle. Often a mix of american and french oak barrels.



 - Classification of Rioja Wine: According to the Denomination norms, Rioja wines are classified into four categories: "Young", "Crianza", "Reserva", and "Gran Reserva", depending on the type of ageing the wine has gone through, that is, the time it has spent in the oak barrel and in the bottle. The first, simply labeled Rioja, is the youngest, spending less than a year in an oak aging barrel. A crianza is wine aged for at least two years, at least one of which was in oak. Rioja Reserva is aged for at least three years, of which at least one year is in oak. Finally, Rioja Gran Reserva wines have been aged at least two years in oak and three years in bottle. Reserva and Gran Reserva wines are not necessarily produced each year. Also produced are wines in a semi-crianza style, those that have had a couple of months oak influence but not enough to be called a full crianza. The designation of crianza, Reserva etc. might not always appear on the front label but may appear on a neck or back label in the form of a stamp designation known as Consejo.


- Fashionable Rioja Wines: Rioja is rapidly becoming fashionable. This well deserved popularity is not only due to the high standard of quality of tis wines, but also to the great effort and extreme efficiency in reaching the goal of being side by side and at the same level as the classical and most reputable viticultural regions of Europe. A Rioja under €8 will be a straightforward, simple, fruity wine, whereas between £8 and £25 there is plenty of character to be found. Second, the very big brands (formerly known for cheap and cheerful reds, piled high in supermarkets) are coming to understand their customers, and to diversify. A third trend is the arrival of people working with old vines, identifying subzones in a Burgundian village style, creating business models at odds with the work of the big producers. These wines will cost more than £25, but their philosophy will have an influence on the longer term. Consequently, Rioja wines are sold in over 100 countries. About one third of its production is exported worldwide.

  
- Rioja Wine Tourism: Any time is suitable, each period has its charm. But one of the best seasons to visit Rioja is in autumn, from October to November. Durind this time the grape harvest takes place and the vineyards change colour, form green to different shades of red and ochre. The Landscape is fantastic ans the weather is in general mild. In this period, the wineries are in the peak activity, with tractors unloading grapes while inside the wineries the must begins its fermentation. Apart of visiting wineries, we can find a wide range of activities for groups or individual visitors. There is an interesting cultural offer in the Rioja territory, but the most popular attractions are the Medieval villages, filled with castles, places ans churches. There is also many restaurants where to enjoy your meals with their delicious gastronomy. We can also enjoy the Rioja paradise for hiking, cycling, climing, skiing, hunting, fishing and all sorts of outdoor sport activities.


- Vintages of Rioja: Rioja has built a good deal of its popularity thanks to the image of consistent quality. For all that, it is still possible to generalize and divide Rioja vintages into "Atlantic Vintages" more floral and fragrant on the nose and silky, delicate, with nice acidity in the palate. "Mediterranean Vintages" more ripen fruit on the nose and richer, juicy, velvety, on the palate. Neither of which are necessarily superior.


2013: Cold, rainy, variable, difficult year. Pick your producer carefully.
2012: Low yields. The best wines are fresh and elegant Drink 2015-2025.
2011: Very dry conditions resulted in wines of great power and weight. Officially 'excelente'. Wines can be warm and jammy, Best are still to shine.
2010: This is a superb vintage, certainly the best since 2005. The wines balance freshness with concentration, some growers describing it as a mix of the elegant 2005s and the intense 2004s. Excelente. Good, even ripening. Drink or keep the best until 2020 or later.


2009: A hot, dry summer and good harvest conditions meant grapes reached excellent maturity. The wines are rich, dense and flamboyant. Quality depends on producer.Can be tannic. Drink 2015 or soon.
2008: A text-book year, with fine, elegant and very fragrant wines that, like 1998, are mainly to be enjoyed young. A cool year. Wines show freshness, lower alcohol. Drink 2015 and in the medium term.


2007: A complicated year requiring a super selective and protracted harvest. Ultimately considered very satisfactory and of good ageing potential. Cold, late vintage. Lighter wines. Can be elegant from top producers. Drink 2015 or soon.
2006: Lowest yields since 2001 and a generally favourable weather cycle, its wines are light, fragrant and mostly should be enjoyed now. A warmer year than 2007. Selection was needed. Drink 2015 or soon.


2005: A large, healthy, plentiful harvest; officially rated as exceptional and unprecedented, its wines are full, immediate and classy. Officially excelente. A vintage of even ripening, giving elegant wines. Lovely from 2015-2025 or even longer.
2004: A cold spring and wet August, but a large harvest of excellent quality for those skilled enough to deal with the tricky weather. Dark, well-structured wines; the best still unravelling. Excelente: supple,fleshy, attractive. Enloy 2015-2025 or longer.


2003: Irregular weather and an extremely hot, dry summer posed problems for harvesting and vinification. Officially rated good, but wines were thin and short-lived.
2002: Cold and drought affected development of the fruit, and yields in Rioja Alta and Alavesa were low. Initially, the quality looked doubtful, but it was a deceptive vintage, and many outlived the 2001s.


2001: Smaller harvest and goodquality fruit. An excellent vintage with some outstanding gran reservas being released now.
2000: Generally favourable conditions. Huge harvest, but abnormally high summer and autumn temperatures led to uneven quality and a good many wines that were simply bland.


1999: The worst April frost in memory delayed maturation, and summer rain resulted in mildew. Average.
1998: Biggest-ever vintage. Rain in the autumn delayed picking. Very good and very fine in their day.
1997: Little sun and much rain gave a large and patchy vintage. Poor.
1996: Cold spring and cool summer. Well-structured but fairly immediate, these were fragrant and appealing in their day.




Beyond this, if tempted to indulge in significantly older vintages - should you be able to find them - only choose those from a top house, make sure they've been stored properly, on no account either let them breathe or decant them and aim for 1955, 1956, 1960, 1964, 1966, 1968, 1970, 1975, 1978, 1981, 1982, 1985 or 1995.


Rioja Classic Red Grapes:
- Tempranillo: Is the classic red grape variety of Rioja, producing soft, supple wines, with aromas of summer fruits, which are well suited to ageing, developing depth, character and elegance.
- Mazuelo: Can be blended with Tempranillo to add colour, weight and tannins to help the wines age gracefully.
- Garnacha: Adds warmth and spice to a number of different styles of Rioja. Can be found as a single varietal, with old vines producing refined, highly prized wines.
- Graciano: Brings extra fruit flavours and elegance to blends with Tempranillo. Also found in single varietal wines with great character and finesse.


Rioja Classic White Grapes:
- Viura: This produces clean, fresh, zesty, young white wines.
- Garnacha Blanca: Can be blended with Viura to add weight and body to aged wines.
- Malvasia: Adds a musky, savoury character, to the fresh crispness of the Viura producing oak-aged wines of great individuality and style.


- New Rioja Varietals: In 2007, Rioja regulators approved the use of 9 new varieties of grapes, enabling greater complexity in its white wines while maintaining its identity and heritage. These include three non-native varieties: Chardonnay, Sauvignon Blanc and Verdejo as well as three native ones Maturana Blanca, Tempranillo Blanco and Turruntés. Another three native minority grape varieties, these red, were also approved: Maturana Tinta, Maturano and Monastrell.



- Rioja Wine Tasting with Bodegas Urbina: Pedro Urbina, 4th generation family-owner of Bodegas Urbina in Rioja Alta, presented at the George Hill Annual Festival, a tasting of his fabulous Rioja wines, from his youngest 2016 to the oldest 1994 Gran Reserva Especial. Pedro Benito Urbina is a prestigious oenologist with great experienced and impresive academic training in Spain and France. His brother Jesus Angel is a skilful vine grower, who is in charge of the vineyards management. In the last few years their sons are taking over the winemaking and vine growing as well.


The Urbina family has been growers in Rioja for generations, but it was Pedro who first took the initiative of building a new winery, in 1986, and started making his own wine instead of selling the grapes or wine in bulk. He also improved the vineyards (90 per cent Tempranillo), by recovering a small panoply of varieties with massal selection form a few vines planted by his ancestors.



The attitude, taste, and winemaking philosophy of this endearing, down-to-earth family is so Burgundian. The wines come from their own vineyards 70ha, on different soil types, the great majority of vines head-pruned, with an average age of 40 years, an average yield of 30-35hl/ha, and an average altitude of 520m.


The Urbina family is a firm believer in the idea that wine is made in the vineyard. The main focus is on the terroir, since they aim to produce wines that express the former’s characteristics of the place were they come from. For them wine should be a liquid expression of a particular place. They take pride in the fact that their style of wine derives from three factors: The vineyard’s terroir with fantastic weather, the right choice of grapes, and the winemaker’s intentions.


All this makes Bodegas Urbina one of the main guardians of traditional Rioja and is loyalty to the classic profile of its wines. This does not mean it has avoided change or innovation (viticulture, vilification, and aging have all been updated through the years), but the basic remain the same, and their identity is scrupulously protected, a philosophy that sometimes means returning to the old practices.


They are located in the North West part of Rioja Alta, considered by many to be the greatest area for wine growing and potential for wines of aging capacity. The facilities are located in Cuzcurrita del Río Tirón, in a very beautiful medieval town.

Brindisa Tapas Bar and Restaurant in Lodon (Spanish Food)

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 BRIDISA TAPAS BAR AND RESTAURANT IN LODON (SPANISH FOOD)

- Brindisa a Story of Spanish Food: The company name comes from the word "brindis", to raise one’s glass in a toast, and their work over the past 29 years has been to toast and celebrate the varied cultures, landscapes and, above all the exceptional foods of Spain. In essence, the business is a tribute to the people who create the remarkable cheeses, hams, meats, fish, and a huge selection of other ingredients that are now enjoyed in the UK.


It is hard to imagine now but, back in 1988 when the business was founded by Monika Linton, knowledge of Spanish gastronomy was almost non-existent in the UK. Starting with a conviction that the foods she loved in Spain deserved to find a wider audience, Monika launched her company on a shoestring. Fine Spanish food is now firmly on the gastronomes’ map in the UK and the team at Brindisa is proud to have played a part in this change.


After more than 29 years the business has grown to include:
- A wholesale business providing hundreds of different products to many of the country’s finest restaurants, delis and food halls.
- One of the first retail outlets in Borough Market, Southwark, now regarded as being among the finest food markets in Britain.
- A Spanish cheese and charcuterie delicatessen in Balham, South London, including freshly carved iberico bellota ham.
- A world renowned chorizo roll, regularly listed as one of Time Out’s top ten cheap eats in London.
- Five ground breaking tapas bars and restaurants in Central London.
- A state of the art warehouse and distribution centre in Balham which includes cheese maturing rooms and optimal storage conditions for Ibérico meats, charcuterie, nuts, chocolate, fish, fresh fruit and vegetables.
- Hugely popular ham schools, where customers learn the essentials of carving jamón and to determine the best wine pairings with our experts.
- Our online shop, which ensures that our delicious Spanish foods are available throughout the UK, whenever and wherever you need them.


- Tapas Brindisa Soho: Nestled near Carnaby Street, they’ve been a favourite foodie haunt for years. They’re inspired by the bustling bodegas synonymous with Spanish cities. Bodegas are intimate, local joints where artisanal beers and wines are served with impeccably sourced food. Their menu champions craftmanship. Celebrating the cured fish, stunning farmhouse cheeses and charcuterie of Spain that sit alongside a sensational selection of tapas and traditional comfort food. Enjoy a vermouth at our kitchen counter bar with a plate of Cantabrian anchovies or take a seat in their conservatory dining room and have a long, languorous lunch. They’re now open for breakfast. Serving traditional Spanish "tostadas" toasts with an array of traditional toppings with freshly squeezed juice & Monmouth coffee.

  
- Urbia Winery in Rioja: This single estate Rioja is located in Cuzcurrita de Rio Tiron on the north-western boundary of DOC Rioja. Urbina has 75 hectares of vineyards at two main vineyard sites (the first site is at Cuzcurrita de Rio Tiron, an area well-known for producing Riojas capable of ageing for many years ideal for Gran Reservas. The other vineyards are located at Uruñuela, in the heart of the Rioja DOC, which consistently produces wines of great quality and body whe they are young. Four generations of the Urbina family had dedicated themselves to producing Rioja wines and, following in his father´s footsteps, Pedro Urbina is the current wine-maker. In 1976 the family took the decision to bottle and age all the wine made themselves, rather than selling grapes to other wine producers, and the single estate Urbina Rioja wines were created. Since then Urbina has gone from strength to strength. A new winery was designed and built by the Urbina family at Cuzcurrita in 1986 and there has been a large investment in modern equipment, stainless steel tanks and a bottling plant. Bodegas Urbina produces 300,000 bottles of red Crianza, Reserva and Gran Reserva and 50,000 bottles of white and rosé wine, all made from grapes sourced from their own vineyards. The vineyards are cultivated using traditional methods, harvesting is by hand and there is little, or no, use of weed killers and pesticides. Additionally all fertilizer used is organic. Only local / indigenous yeasts are used in the wine-making process which help to give Urbina wines their unique personality.


- Wine and Food Matching: Wine and food matching is the process of pairing food dishes with wine to enhance the dining experience. In many cultures, wine has had a long history of being a staple at the dinner table and in some ways both the winemaking and culinary traditions of a region will have evolved together over the years. Rather than following a set of rules, local cuisines were paired simply with local wines. The modern "art" of food pairings is a relatively recent phenomenon, fostering an industry of books and media with guidelines for pairings of particular foods and wine. In the restaurant industry, sommeliers are often present to make food pairing recommendations for the guest. The main concept behind pairings is that certain elements (such as texture and flavor) in both food and wine interact with each other, and thus finding the right combination of these elements will make the entire dining experience more enjoyable. However, taste and enjoyment are very subjective and what may be a "textbook perfect" pairing for one taster could be less enjoyable to another.


While there are many books, magazines and websites with detailed guidelines on how to pair food and wine, most food and wine experts believe that the most basic element of food and wine pairing is understanding the balance between the "weight" of the food and the weight (or body) of the wine. Heavy, robust wines like Cabernet Sauvignon can overwhelm a light, delicate dish like a quiche, while light-bodied wines like Pinot Grigio would be similarly overwhelmed by a hearty stew. Beyond weight, flavors and textures can either be contrasted or complemented. From there a food and wine pairing can also take into consideration the sugar, acid, alcohol and tannins of the wine and how they can be accentuated or minimized when paired with certain types of food.


- Lighter Whites: Pinot gris, Pinot blanc, Riesling, Sauvignon blanc, Chablis, Champagne and sparkling wines, Gruner Veltliner, Vinho Verde.
- Medium to Heavy Whites: Oaked Sauvignon blanc, Alsatian wines, Albarino, White Bordeaux (Semillon), White Burgundy, Rhone whites (Viognier, Roussanne, Marsanne), Tămâioasă Românească and New World Chardonnay.
- Lighter Reds: Beaujolais, Dolcetto, some Pinot noir.
- Medium Reds: Chianti, Barbera, Burgundy, Chinon, Rioja, Cabernet franc, Merlot, Malbec, Zinfandel, some Pinot noir.
- Heavier Reds: Syrah, Brunello di Montalcino, Cabernet Sauvignon, Port, Barbaresco and Barolo.


- Complement and Contrast: After considering weight, pairing the flavors and texture can be dealt with using one of two main strategies (complement or contrast). The first strategy tries to bring wine together with dishes that complement each other such as an earthy, Burgundian Pinot noir with an earthy, mushroom dish. The second strategy operates under the truism that "opposites attract" and brings together food and wine that have contrasting traits such as a crisp, acidic Albariño and a fish with a creamy lemon sauce. The crisp acidity of the wine serves as a contrast that can cut through the creaminess of the sauce and give a different, refreshing sensation for the palate as opposed to what a complementary pairing, such as a creamy, buttery Chardonnay, would bring. For most of history, the "complementary strategy" was the prevailing thought on food and wine pairing. In the 1980s, as more people started to discover and experiment with pairings, the idea of using contrast started to gain more favor. It follows the same idea that the "salty/sweet" pairing does in cooking (such as salty peanut butter with sweet jelly). The same food may be complemented or contrasted: a hard, nutty cheese such as Hirtenkase should have "a nutty, slightly sweet wine with it," or a full bodied red wine.


 - Other Pairing Principles: Beyond the basic guidelines listed above, food pairings can dive even further into matching several layers of texture and flavors. The term "bridge ingredients" refers to ingredients and flavors that have certain affinities in wine pairing (such as slow-cooked onions with creamy wines, etc.). It can also refer to using particular herbs and spices perceived in the wine (such as rosemary in some Cabernet Sauvignon) and adding them to the dish as an ingredient. Their presence in a dish may increase the likelihood that the certain wines will pair well.





The above principles can be used for pairing wines with Asian cuisine. Pair for the flavor of the dish (whatever the "main ingredient" may be) it is not the meat, seafood, or vegetables that stand out as the predominant flavor. Rather the true flavor of the dish is determined by the cooking method (for example, the toasty flavors of a stir fry), the sauce (from curries to sweet-and-sour), the use of seasonings (such as ginger and coriander leaves to mask fishy tastes), or the blending of ingredients to for new flavors (as in sukiyaki or satay). Indeed, it may result from a combination of any of these elements. Also, note that in the case of an Asian meal, several dishes are served at the same time and are shared by everyone present. The wine chosen for such a meal has to be versatile.

  
- Physical properties of wine: While it is often said that "taste is subjective", there are quantifiable taste characteristics (like bitter, sweet, salty or sour) that can be perceived and measured as low, moderate or high, such as measuring the sweetness of honey or the saltiness of oysters. Flavors, such as butterscotch, char and strawberry, are more personal and can't be quantifiable. Flavors are either perceived to be present or not. The perception of flavors is linked to our sense of smell, while tastes come from the sensory glands of the taste buds. Though individual sensitivity to the different taste "senses" can vary, wine experts will often recommend pairings based on these more objective measurements rather than the more subjective concept of "flavors". In wine there are three basic tastes-bitter, sweet and sour. These three tastes can each be identified with a primary component of the wine-tannins (bitter), residual sugar (sweet) and acidity (sour). A fourth component, alcohol, is identified in wine tasting with a perception of "heat" or hotness in the back of the mouth and is the primary factor influencing the body of the wine. The residual heat of the alcohol can be considered in food pairing with some ingredients minimizing the heat of the wine while some will accentuate it


 - Acidity: Acidity is a dominant player in any food and wine pairing due to the pronounced and complex ways that it can heighten the perception of flavors. In wine tasting, acidity is perceived by a mouth watering response by the salivary glands. This mouth watering can also serve to stimulate the appetite. In wine there are three main acids that have their own associated flavors-malic (green apples), lactic (milky) and tartaric (bitter). In dishes that are fatty, oily, rich or salty, acidity in wine can "cut" (or standout and contrast) through the heaviness and be a refreshing change of pace on the palate. In cooking, acidity is often used in similar fashions such as a lemon wedges with a briny seafood dish such as oysters. The acidity of the lemon juices can make the oysters seem less briny. A wine that is less tart than the dish it is served with will taste thin and weak. A wine that comes across as "too tart" on its own may seem softer when paired with an acidic and tart dish. The complementing "tartness" of the food and wine cancels each other out and allows the other components (fruit of the wine, other flavors of the food) to be more noticeable.


- Sweetness: The sweetness of wines is determined by the amount of residual sugar left in the wine after the fermentation process. Wines can be bone dry (with the sugars fully fermented into alcohol), off-dry (with a hint of sweetness), semi-dry (medium-sweet) and dessert level sweetness (such as the high sugar content in Sauternes and Tokays). Sweet wines often need to be sweeter than the dish they are served with. Vintage brut champagne paired with sweet, wedding cake can make the wine taste tart and weak while the cake will have off flavors. In food pairings, sweetness balances spice and heat. It can serve as a contrast to the heat and alleviate some of the burning sensation caused by peppers and spicy Asian cuisine. It can accentuate the mild sweetness in some foods and can also contrast with salt such as the European custom of pairing salty Stilton cheese with a sweet Port. Sweetness in a wine can balance tartness in food, especially if the food has some sweetness (such as dishes with sweet & sour sauces).


- Bitterness: The astringency associated with wine is usually derived from a wine's tannins. Tannins add a gritty texture and chalky, astringent taste. It can enhance the perception of "body" or weight in the wine. Tannins are normally derived from the skins, seeds, and stems of the grapes themselves (leeched out during the maceration process) or from contact with oak during barrel aging. Tannins react with proteins. When paired with dishes that are high in proteins and fats (such as red meat and hard cheeses), the tannins will bind to the proteins and come across as softer. In the absence of protein from the food, such as some vegetarian dishes, the tannins will react with the proteins on the tongue and sides of the mouth—accentuating the astringency and having a drying effect on the palate. Various cooking methods, such as grilling and blackening can add a bitter "char" component to the dish that will allow it to play well with a tannic wine. While fish oils can make tannic wines taste metallic or off. Astringent tannic wines like Barolo and Cabernet Sauvignon can overwhelm a lot of foods but can be soften by fatty foods with a lot of proteins such as hard cheeses or meats. The dry tannins also serve as a cleansing agent on the palate by binding to the grease and oils left over in the mouth. Spicy and sweet foods can accentuate the dry, bitterness of tannins and make the wine seem to have off flavors.


- Alcohol: Alcohol is the primary factor in dictating a wine's weight and body. Typically the higher the alcohol level, the more weight the wine has. An increase in alcohol content will increase the perception of density and texture. In food and wine pairing, salt and spicy heat will accentuate the alcohol and the perception of "heat" or hotness in the mouth. Conversely, the alcohol can also magnify the heat of spicy food making a highly alcoholic wine paired with a very spicy dish one that will generate a lot of heat for the taster.


- History of Matching Wine and Food: Wine has had a long history of being served as an accompaniment to food. The early history of wine has it origins as another dietary staple and a beverage that was often more sanitary than the local water supply. There is little evidence that much serious thought was given to pairing particular dishes to particular wines with most likely whatever wine was available being used. However, as culinary traditions in a region developed, so too did local winemaking tradition.


Many pairings that are considered "classics" today emerged from the centuries-old relationship between a region's cuisine and their wines. In Europe, lamb was a staple meat of the diet for many areas that today are leading wine regions. The red wines of regions such as Bordeaux, Greece, Rioja, Ribera del Duero, Rhone and Provence are considered classic pairings with the lamb dishes found in the local cuisines of those regions. In Spain, the intimate connection between food and wine is deeply embedded in the culture and is exemplified by the country's wine. Historically, Spaniards rarely dined without wine and a region's wine was crafted to be "food friendly", often with bright acidity. While some Spaish wines may seem tannic, lean or tart by themselves they often will show a very different profile when paired with boldly flavored Spanish foods.


There have been some historical anecdotes that have related to food and wine pairing before modern times. One anecdote often attributed to British wine merchants is "Buy on an apple and sell on cheese" meaning that if a wine tastes good when paired with a raw, uncooked apple it must be truly good and pairing any wine with cheese will make it more palatable to the average consumer and easier to sell. The principles behind this anecdote lies in the food pairing properties of both fruit and cheeses. Fruits that are high in sugar and acidity (such as the malic acid in green apples) can make wines taste metallic and thin bodied. In contrast, hard cheeses such as cheddar can soften the tannins in wines and make them taste fuller and fruitier.


Another historical anecdote, still repeated today, is "White wine with fish; Red wine with meat". The root of this adage rests on the principle of matching the body (weight) of the wine with the weight of the food. Meat was generally heavier and "red" in color so it was assumed that a red wine (which was usually heavier than white wine) paired better. Similarly fish was generally light and "white" in color so it was often paired with white wine. This adage has become outdated somewhat due to the variety of wine styles prevalent in modern winemaking where there are now many "heavy" white wines such as "New World" oaky Chardonnay that can have more body than lighter reds such as Pinot noir or Spaish Merlots. Another older idea was "to pair strong cheeses with strong wines," for example, asiago, a sharply flavored cheese, with zinfandel, a dark red wine with fruit tones.

  
- Spanish Cuisine: Spanish cuisine is heavily influenced by regional cuisines and the particular historical processes that shaped culture and society in those territories. Geography and climate, had great influence on cooking methods and available ingredients, and these particularities are still present in the gastronomy of the various regions that make up the country. Spanish cuisine derives from a complex history, where invasions of the country and conquests of new territories modified traditions and made new ingredients available.


- Spain as a Territory of the Roman Empire: The Romans introduced the custom of collecting and eating mushrooms, which is still preserved in many parts of Spain, especially in the north. The Romans along with the Greeks introduced viticulture; it also appears that the extension of the vine along the Mediterranean seems to be due to the colonization of the Greeks. Together with the Greeks, the Phoenicians introduced the cultivation of olive oil. Spain is the first world producer of olive oil.

  
- Middle Ages: The Visigoths introduced brewing. The change came in 711 AD, when Muslim troops composed of Arabs and Berbers crossed the Strait of Gibraltar, invading the Iberian Peninsula. The Muslim conquest brought new ingredients to Spanish cuisine from different parts of the world, such as Persia and India. The cuisine of Al-Andalus included such ingredients as: rice, sorghum, sugar cane, spinach, eggplant, watermelon, lemon, peach, orange and almonds. However the Muslim religion does not allow alcoholic drinks such as wine, therefore many rulers of Al Ándalus used to uproot vineyards as a signal of piety.


- New World: The arrival of Europeans in America, in 1492, initiated the advent of new culinary elements, such as tomatoes, cucumbers, potatoes, corn, bell peppers, spicy peppers, paprika, vanilla and cocoa or chocolate. The latter caused a furor in the Spanish society in the sixteenth and seventeenth centuries. Spain was where it was first mixed with sugar to remove its natural bitterness. Other ingredients traveled to the Americas, such as rice, grapes, olives and many types of cereals.


- Meal Routines: A continental-style breakfast (desayuno) may be taken just after waking up, or before entering the workplace. Due to the large time span between breakfast and lunch, it is not uncommon to halt the working schedule to take a mid-morning snack. Lunch (el almuerzo or simply la comida, literally meaning "the food"), the large midday meal in Spain, contains several courses. It usually starts between 2:00 pm or 2:30 pm finishing around 3:00 pm to 3:30 pm, and is usually followed by Sobremesa, which refers to the tabletalk that Spanish people undertake. Menus are organized according to these courses and include five or six choices in each course. At home, Spanish meals wouldn't be too fancy, and would contain soup or a pasta dish, salad, a meat or a fish dish and a dessert such as fruit or cheese. Green salad with the meat or fish courses. In some regions of Spain, the word almuerzo refers to the mid-morning snack, instead of lunch. La cena, meaning both dinner or supper, is taken between 8:30pm and 10pm. It is lighter than lunch, consisting of one course and dessert. Due to the large time span between lunch and dinner, an afternoon snack, la merienda, equivalent to afternoon tea, may take place at about 6pm. Appetizers before lunch or dinner are common in the form of tapas (tiny rations). In the last years, the Spanish government is starting to take action to shorten the lunch break, in order to end the working day earlier. Most businesses shut down for two or three hours for lunch, then resume the working day until dinner time in the evening.

Cellar Magneval Wine Bar & Caveau in Woking Town Centre

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CELLAR MAGNEVAL WIE BAR & CAVEAU IN WOKING TOWN CENTRE

- Name: Cellar Magneval Wine Bar & Caveau
- Adress: 3 Church Path. Woking (United Kingdom)
- Phone +44 1483 730407
- Web: www.cellarmagneval.com


This bar invites you in to discover delightful quality wines alongside delicious aperitif style food, served with first class sommelier service likened to that of a fine dining restaurant. They even have their very own French and English Cheese trolley. Their wine bar is also a coffee house, a place were you can relax during the day with a range of teas and coffees to enjoy alongside their sweet macarons. On top of that, their wine bar hosts many events throughout the year including cheese and wine evenings, wine masterclasses, live acoustic music and much more.


Whether you pop in for a drink during the day, before theatre or dinner or choose to enjoy your evening with them, They always welcome you and help make your visit an enjoyable one. Their wine bar additionally is available for private hire. You can also purchase wine to enjoy at home whether you stay for a drink or not, so pop in and use their sommelier service. They can help with food matching for any dinner party you host, help you build a cellar of your own or just help you select a delightful case of wine to enjoy.


A sophisticated and welcoming wine bar café in Woking town centre bringing you fine wines, aperitif and our very own cheese trolley, all with a touch of finesse. Come and experience their little bar, whether it is for a coffee catch up in the day, a quick drink before dinner or the whole evening. A range of quality wines to suit every palate including our "taste to discover" wine!! Sit back, relax, meet family and friends, taste, discover, learn and enjoy. "There is no wine in Heaven... So let's drink it on Earth!


- New and Events: They like to host a variety of events, from Cabaret nights to wine tastings, live music to world cinema nights, Café Scientifique to Soirée Française. There is something for everyone. Have a look at their event calender for more details about what is happening next. Their mailing lists is a great way to find out about a range of regular customer events such as weekly tastings. If you are looking to expand your drinking palate and repertorie, this is often where you will find the best combination of hard-to-get products ans expert service.


- Wine Bar: A wine bar (also known as a bodega) is a tavern-like business focusing on selling wine, rather than liquor or beer. A typical feature of many wine bars is a wide selection of wines available by the glass. Some wine bars are profiled on wines of a certain type of origin, such as Spain wine or Champagne. While many wine bars are private "stand-alone" establishments, in some cases, wine bars are associated with a specific wine retailer or other outlet of wine, to provide additional marketing for that retailer's wine portfolio. In countries where licensing regulations allow this, some wine bars also sell the wines they serve, and effective function as a hybrid between a wine shop and a wine bar.


Wine bars in the United Kingdom, began to gain popularity in the 1990s. By early 2000, wine bars became very popular and started popping up in many metropolitan neighborhoods across the country. Wine bars now rival the local hangouts such as coffee shops and local bars. The wine bar phenomenon offers the taste before you buy philosophy.


Wine bars add a new dimension to wine tasting. They seek to remove the association of wine with upscale clientele and overwhelming wine lists and replace it with a more casual and relaxing atmosphere. Many of these bars are furnished with nooks and cozy booths encased in rich colors and plush surroundings in hopes their guests will linger. Wine bars look to embrace the intellectual stimulation linked to wine and offer an alternative to the bar scene. The laid-back environment lends itself to a good socializing setting with a less crowded feel and more intimate appeal.


Modern wine bars have begun to incorporate a larger variety of foods. Traditionally associated with cheeses and desserts, wine bars are looking to combine wine with appetizer-sized gourmet selections to enhance the palate. The concept brings the tastes of fancy restaurants to a dressed-down setting. Restaurant owners and chefs sometimes take the opposite approach and use wine bars as an opportunity for expansion.

  
- Caveau: Caviste is French for a specialist wine retailer, of which there are suprisingly few in France, presumably since so many consumers buy direct from the producer. But in England finding a decent wine shop o wine bar is your key to getting more out of wine. Any good independent wine bar will have people who know more than just a little standing behind de counter, which often will mean the owner o a profesional sommellier. They usually have a team of passioate, enthusiastic, and knowledgeable staff. Apart from the one-on-one service, independent wine bars can offer a range where the bigger players cannot, we are talking about the mixture of small-scale, off-the-beaten track, artisan producers alongside low-volume, super-premium classics from those with established and well-earned reputations. From here the trick is letting them lead you, allow them to show you new things.

  
- Urbina Winery: Bodegas Benito Urbina is situated in Cuzcurrita de Rio Tiron, on the north-western edge of Rioja. A family owned estate consisting of some 75ha of vineyards. Four generations of the family have dedicated themselves to the cultivation of their vineyards and production of wine. In 1975 Urbina began to age and bottle their own wine in order to retain the special characteristics of a small single estate. Their sole objective, the production of quality wines, has been achieved as the result of careful viticulture using traditional techniques, harvesting by hand and avoiding the use of weed killers and pesticides. Bodegas Benito Urbina produces 300,000 bottles of red wines and 50,000 bottles of white and rosé from their own vineyards. 


- Woking: Is a town that shares its name with the surrounding local government district, located in the northwest of Surrey, England. It is at the southwestern edge of the Greater London Urban Area and is a part of the London commuter belt, with frequent trains and a journey time of approximately 24 minutes to Waterloo station. Woking is 23 miles (37 km) southwest of Charing Cross in central London. Woking town itself, excluding the surrounding district, has a population of 62,796, with the whole local government district (the borough of Woking) having a population of 99,500 (mid-2011 estimate).Woking has been a Conservative area since the constituency was created in 1950, with Jonathan Lord re-elected as its Member of Parliament in the 2017 General Election.


Woking has a modern and successful economy. The local working population is characterised by educational attainment levels well above the UK average. The number of jobs in the borough in the managerial, professional and technical sectors is around 50%, 7% above the UK average. Local Employment is largely in the private sector - Woking is one of the districts in the UK least reliant on Public Sector employment. Woking railway station is one of the busiest commuter stations in the London commuter belt, and Woking's position along the M25 motorway facilitates commuting both into London and throughout the Home Counties.


To Share:
- Charcuterie Platter: Your choice of 4 cured meats from our selection. £15.00
- Cheese & Charcuterie Platter: Today's pick of 2 cheeses & 2 cured meats. £15.00
- Apéritif Platter: Today's pick of 2 antipasti, a pot of olives & 2 cured meats. £12.50
- Cheese & Antipasti Platter: Today's pick of 2 cheeses & 2 antipasti. £12.50
- Bread basket: Served with Extra Virgin olive oil & Balsamic vinegar. £4.00
- Truffle Camembert: Served with sliced baguette. 1/4 £ 6.50; 1/2 £ 11.50; Whole £ 20.00
(Vegetarian option available on request).


Sandwiches for Lunch:
From 12 - 4pm. A light lunch of 4 gourmet open sandwiches, served with a hot beverage of your choice. £7.50.
Select your toppings and bread from the following options:
- Cured ham & Smoked Sun Dried Tomatoes, Wholegrain mustard & topped with salad
- Rosette de Lyon Saucisson & 24 months Comté cheese
- Pâte and cucumber
- Mature cheddar & Chutney, topped with rocket leaves
- Goats cheese, picked beetroot & seeds
- Blue cheese and Grapes
- Grilled Aubergine with salad & Balsamic glaze (V)
- Grilled peppers & green pesto with salad (V)
Bread options:
- Rye bread/ White Baguette/ Walnut white bread/
- Fruit bread/ Gluten free crackers


Small Dishes:
- Bar Snacks: £3.00 per serve, Smoked Almonds, Mulberry mix, Chilli Mix, Rose Harissa Nuts, Or Mix it up with a selection of 3!
- Anti Pasti Selection: £3.00 per serve, Peppas Feta stuffed Peppadew style peppers, Marinated Artichoke Heart in Herbs, Smokey Flavoured Semi Sun Dried Tomatoes Balsamic Onions, Marinated Grilled Aubergine, Chargrilled & Marinated Courgette, Pitted Black Olives in Herbs de Provence, Nocellara of Sicily Green Olives, Oaked Smoked mixed Olives.
- Charcuterie Selection: £5.00 per serve, (Servings may contain pork meat, nuts, wheat, dairy or mushrooms), Prosciutto di Parma, Rosette de Lyon Saucisson, Pistachio Saucisson, Comté Saucisson, Wild Venison Saucisson, Wild Boar Saucisson, Hazelnut Saucisson, Provençal Saucisson.


Cheese Trolley:
A cheese trolley to make all the others jealous. An extensive range of British and French cheeses, wheeled to your table for you to make your selection. Selection of hand picked cheeses all served with a bread basket, crackers and chutney. (Gluten free crackers available on request). "Cheese, wine and friends must be old to be good". Proverb.
- 4 cheeses: £10.00
- 6 cheeses: £14.00
- 8 cheeses: £18.00


Afternoon Tea:
Booking essential, at least 2 days in advance.
They bring you an old English tradition with a Cellar Magneval Twist!
"There are few hours in life more agreeable than the ceremony known as Afternoon Tea" Henry James
- £19.50 per person
- £25.00 per person with bubbles


Savoury Delights:
- Proscuitto ham, sundried tomatoes & mustard on Rye Bread
- Westcomber Cheddar & chutney on Baguette
- Grilled Aubergine on Rye Bread
- Truffle Camembert on Baguette


Sweet treats - Handmade petit fours:
- Fresh fruit tart
- Raspberry Brownie
- Passion Lime Sable
- Strawberry Mille Feuille
- Profiterole Noisette


- Madeleines & Financier selection (Mini French delicacies). Made by London House Restaurant, West Byfleet. 3 for £1.00
- Flavoured Popcorn: A variety of flavours to give you a sugar hit. Their selection changes so please ask for flavours. £3.00

The Godalming Food Company (Wine Tasting, Bar, and Shop)

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THE GODALMING FOOD COMPANY AND WINE SHOP

- Name: The Godalming Food Company
- Adress: 99 High Street, Godalming, Surrey, GU7 1AQ
- Phone: +44 1483 239891
- E-mail: hello@godalmingfood.co.uk
- Web: www.godalmingfood.co.uk

  
- The Godalming Food Company: Is an artisan delicatessen in the historic town of Godalming in Surrey, also with an online shop. They source only the best local and regional produce from small independent producers who, like them, have a passion for fine food. The Godalming Food Company is run by Kevin who has spent many years working in the food and retail industry after starting out as a chef. Kevin and his business partners are extremely passionate about locally sourced, unique and high quality food and drink which are sustainable and have a great story behind them. As a town, Godalming has a great foodie heritage, with some fantastic restaurants, the regular farmers’ market, and the hugely popular food festival.


For Kevin and his team of passionate, enthusiastic, and knowledgeable staff. With so many great food producers in Surrey, Sussex and Hampshire, choosing the best produce is always enjoyable and it’s great fun working with local suppliers and learning their story and being able to share this with customers in the shop. We hope that the range of unique and delicious produce that we have brought together will tantalize your taste-buds and delight your palate. Please let them know if there is anything you would like source for you and for sure they will do thier best!!

  
- New and Events: If you'd like them to keep you up to date with new products, offers in the shop, seasonal events and foodie news please fill out the form at their web page. Ttheir mailing lists is a great way to find out about a range of regular customer events such as weekly tastings. If you are looking to expand your drinking palate and repertorie, this is often where you will find the best combination of hard-to-get products ans expert service. They are always eager to hear from their customers about what they stock, or what they'd like us to stock. Pop into the store and tell them what you think, or drop a message at their address: hello@godalmingfood.co.uk


- Godalming: Is a historic market town, civil parish and administrative centre of the Borough of Waverley in Surrey, England, 4 miles (6 kilometres) SSW of Guildford. The town traverses the banks of the River Wey in the Greensand Ridge. A hilly, heavily wooded part of the outer London commuter belt and Green Belt. Godalming is regarded as an expensive residential town, partly due to its visual appeal, favourable transport links and high proportion of private housing. In recent years it has been ranked the UK's third most desirable property hotspot, and voted the fourth best area of the UK in which to live.


The borough of Waverley, which includes Godalming, was judged in 2013 to have the highest quality of life in Great Britain, and in 2016 to be the most prosperous place in the UK. In 1881, it became the first place in the world to have a public electricity supply and electric street lighting. Godalming is 30.5 mi (49.1 km) southwest of London and shares a three-way twinning arrangement with the towns of Joigny in France and Mayen in Germany. Friendship links are in place with the state of Georgia and Moscow. James Oglethorpe of Godalming was the founder of the colony of Georgia.

  
- Urbina Winery: Bodegas Benito Urbina is a remarkable family owned winery in Rioja. Four generations have dedicated themselves to the cultivation of vineyards and the production of exceptional wine. Tired of seeing their exceptional grapes blended away, the bodega began to age and bottle their own wines in 1975 - and they haven't looked back. Harvesting by the Urbina staff and family ensures only the finest grapes are picked and they resolutely refuse to use pesticides, or even weed killer. Tradition is king at the estate. Their mature wines and vintages are a living testament to the time honoured techniques that gave Rioja its name. A red wine classics, aged to smooth perfection in barrel and bottle, it's a fantastic match with a roast leg of lamb or rib of beef.

  
- Matching Food and Wine: For just about as long as we´ve been eating and drinking, the relationship between food and wine has sliit opinion. When it comes to matching wine food and wine, there are several schools of thought. There are the traditionalist, whow keep things classic and pure by creating conventional pairings. There are the noncomformists, who'd rather break the rules. Then there's the new breed: Those who understand and respect the classic combinations, but enjoy pushing the boundaries, too. And, of course, there are those who couldn't care less. All of which are fine, no matter which camp you fall into, food and wine mathcing is subjetive and personal. Most poeple will love the classic combinations, but equally love being surprised by combinations than would never have expected to work.

  
- Food and Wine Matching Rules: Consider the weight of the food and the wine. as possible, in order to create the foundation for the match. Next, look for flavours that are similar or at least complementary to one another. Zoom in on texture and how the acidity, tannin, sweetness, and temperature of the wine will help or hinder the dish. Making this all work is one of the hardest parts, but often it produces some of the best matches.


Always consider the individual ingredients, the overall dish, and how you intend to prepare it. All of this will have a huge impact on the success of your match. Fish, shellfish, poultry, game, meat, and cheese. Each is simply a "gateway" to a more expansive and diverse range of products - each in turn with its own distinct set of aromas, flavours, and textures. Add a whole variety of cooking methods, accompaniments, and sauces to the mix, and you begin to realize that there's all number of variables to consider when you're looking for the right wine.


Another strategy operates under the truism that "opposites attract" and brings together food and wine that have contrasting traits such as a crisp, acidic Sauvignon blanc and a fish with a creamy lemon sauce. The crisp acidity of the wine serves as a contrast that can cut through the creaminess of the sauce and give a different, refreshing sensation for the palate as opposed to what a complementary pairing, such as a creamy, buttery Chardonnay, would bring. For most of history, the "complementary strategy" was the prevailing thought on food and wine pairing. In the 1980s, as more people started to discover and experiment with pairings, the idea of using contrast started to gain more favor. It follows the same idea that the "salty/sweet" pairing does in cooking (such as salty peanut butter with sweet jelly).


Beyond the basic guidelines listed above, food pairings can dive even further into matching several layers of texture and flavors. The term "bridge ingredients" refers to ingredients and flavors that have certain affinities in wine pairing (such as slow-cooked onions with creamy wines, etc.). It can also refer to using particular herbs and spices perceived in the wine (such as rosemary in some Cabernet Sauvignon) and adding them to the dish as an ingredient. Their presence in a dish may increase the likelihood that the certain wines will pair well.

  
- How to Match Weight: The weight or the "feel" of the food or wine in your mouth is the key to food and wine matching. First and foremost, you want to try to match the weight of your food and wine evenly, so that one doesn't overpower the other. As the food gets heavier should the wine too. Balancing weight is the key. This way the subtleties and best parts of each are highlighted, rather than pushed to one side and ruined by a "heavier" partner.


When we talk about weight, we're not talking in "grams" or "kilograms", but rather the "feel" of either the food or the wine when it's in your mouth. For example, steamed piece of chicken is much lighter than the same piece of meat stuck in a casserole dish and roasted with a bottle of red wine and a whole block of butter. For example this are some wine weights. Light (Riesling, Pinot Grigio, Gamay). Medium (Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir). Heavy (Oaked Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Shiraz/Syrah).

  
- How to Match Flavours: Understanding complementary flavours will usually mean the difference between a good match and a great match. Those of you with an above-average knowledge of food have a real head start here. Being able to identify specific flavours is one thing, but knowing which flavours will complement those you've identified is another skill altogether. This is where chefs have a real advantage. Start by looking for common flavours, or "hooks", between your wine and food. Some of these will be more obvious than others. Let's use a good old roast chicken as an example, with its sweet, full-flavoured meat that becomes richer thanks to time spent in the oven.


Assuming we have already got the "weight" thing under control, you should be looking for a wine style with a richness of flavour to match. Next, take it a step further by thinking about complementary flavours. Chicken is very good with lemon, thyme, garlic, butter, and mushrooms, all of which has some of us thinking of a full-flavoured white wine, probably with a bit of oak, and more than likely Chardonnay. Watch out for lemon and lime, chillies, and other heavyweight spices. Also, some wines will challenge certain dishes. For example Gewurztraminer, Viognier, and other aromatic styles.


While it is often said that "taste is subjective", there are quantifiable taste characteristics (like bitter, sweet, salty or sour) that can be perceived and measured as low, moderate or high, such as measuring the sweetness of honey or the saltiness of oysters. Flavors, such as butterscotch, char and strawberry, are more personal and can't be quantifiable. Flavors are either perceived to be present or not. The perception of flavors is linked to our sense of smell, while tastes come from the sensory glands of the taste buds. Though individual sensitivity to the different taste "senses" can vary, wine experts will often recommend pairings based on these more objective measurements rather than the more subjective concept of "flavors".


In wine there are three basic tastes-bitter, sweet and sour. These three tastes can each be identified with a primary component of the wine-tannins (bitter), residual sugar (sweet) and acidity (sour). A fourth component, alcohol, is identified in wine tasting with a perception of "heat" or hotness in the back of the mouth and is the primary factor influencing the body of the wine. The residual heat of the alcohol can be considered in food pairing with some ingredients minimizing the heat of the wine while some will accentuate it.

  
- How to Match Acidity: All wine contains naturally occurring acidity that´s an essential part of every wine´s make-up. Acid helps to balance a wine's flavours, adding a crisp, sometimes mouth-watering character to it. As a natural preservative, acid also plays an important role in helping wine to age. You can't smell or taste acidity in wine, you simply feel it. It registers as a "pins-and-needles" sensation that you pick up on either side of your tongue. How to match acidity Beyond flavour and texture matching, other essential ingredients in the marriage between food and wine are "tools". Acid is one of these.


Often described as "sour" or "sharp", acidity is a naturally good tool for cutting, cleansing, and refreshing. Think salty battered fish washed down with a nice cold glass of bubbles. The acidity in the wine helps to cut through and strip away any oily y textures left behind, while cleaning and refreshing your palate at the same time. In the grand scheme of things, finding a wine with the right tools is just as important as finding a wine with the right flavours and texture. Acidity in food usually comes via a squeeze of lemon or lime, or a splash of vinegar somewhere during the preparation. While a little bit is fine, too much acidity in a dish can make your wine seem flat and dull. The same thing goes for wine, too much acidity in your wine will kill off the flavours of your meal. Finding a balance is the key.

  
- How to Match Tannin: Tannin in wine comes from the skins and pips of grapes and is one of the best tools for matching "meaty" food. Tannin helps to improve the colour, texture, and structure of wine. This doesn't apply to all wines, though, as tannin is far more common in reds where the skins spend more time in contact with the juice. Like acidity, tannin has no smell or taste. Just texture, which at its most obvious registers as a bitter drying character on the back of your tongue. It can feel coarse and grainy, or silky and smooth, much of which depends on the grape variety and how it was handled in the winery.


For example, if you put the kettle on. It boils. You make yourself a cup of hot tea but, before you have time to remove the tea bag, the phone rings. You answer it, you talk, and you forget all about what you‘d been doing previously. By the time you eventually return, your cup of tea is jet-black, luke-warm. and as bitter as anything you've ever put in your mouth. That right there is tannin.


Tannin is one of the true heroes of food and wine matching. Like acid, tannin is a really useful tool. Another good cutter, tannin is great at working to get through major obstacles such as protein and fat. Italy's red superstar, Sangiovese (the main grape in Chianti), is a good example. Hard going to drink on its own due to high levels of tannin, yet pair it with the right foods (meat, pasta, or anything a little bit fatty) and you'll struggle to find a better match. Example of diferent tannin levels in wine: Light (Most white wines, Gamay, Cabernet Franc); Medium (Tempranillo, Malbec, Grenache), High (Sangiovese, Shiraz/Syrah, Mourvèdre).

  
- How to Match Sweetness: Sweet food needs a wine of equally sweet proportions. Get that right, and you are heading for a match made in heaven. Sweet wines are made in a different way from dry wines, and can have varying levels of sugar in them. Instead of all the natural sugar being fermented to alcohol until the wine is dry, some is kept in the final wine. How much depends on the wine style being made, from off-dry to super-sweet.


Sugar poses a number of challenges for wine and, as a result, great combinations are likely to require a bit more thought. For example Gelato needs Moscato, Thai food needs off-dry Riesling, pan-seared foie gras needs Sauternes, sticky toffee pudding needs Pedro Ximenez, and Stilton needs port. Well, at least that's what the rule book says. Experiment for yourselves, but know that as the weight and intensity of your food go up, so, too, should the weight and sweetness of your wine.


Fruit comes in such a vast range it can make it hard to match. But, demi-sec fizz and Moscato work well with most fruit, slightly chilled light red wines are brilliant with summer fruit, while late-harvest Riesling, Tokay, and Muscat all suit tropical fruit. Keep port, Madeira, Marsala, and sweet sherries for dried fruit. Sometimes it is best to appreciate food and wine separately. Dark chocolate and rich chocolate dishes show off best alone, while the top sweet wines (Sauternes, German Trockenbeerenauslese and Eiswein) do also. There are a few partners for chocolate however, including southern French sweet reds (Banyuls and Maury), Amarone from Italy, and liqueur Muscats.

  
- Temperature: Temperature is key when it comes to both food and wine. You may found a wine with all the right flavours, the right texture, and the toots to match. And yet all that hard work can be let down by something that is completely within your control wich is temperature. Understandably, if the wine has been poured, of course it's easier to warm a wine up than it is to chill it down. But, if you are in a restaurant, you can ask for an ice bucket with water and ice for a bottle of white that is too warm, and don't wait to take an iced-up-bottle out of its bucket if it is freezing cold. The whole temperature debate can be further fuelled by mentioning that tastes change depending on the temperature outside, so choose your wine according to taste.


A heavy, warming red might not be the best option for a sweltering summer barbecue, while a super cool, racy white might not make the cut for a cosy night spent in front of the fire. Flavour will be less obvious if too cold or more obvious if it is warm because the aromas in wine are subdued or enhanced accordingly. Acidity is defined better when the wine is cold, it is key for white wines. Tannin becomes bitter and more aggressive in a red wine that is too cold, but softens as it warms. Sweetness is always better chilled. The colder a sweet wine is, the less obvious the sugar and more zingy the wine. Each season has a massive impact on the colour, the smell, the flavours, the weight, and the texture of food. Also indicates the type of wines customers, will order.


- Spring fresh: At this stage, you know spring is just around the corner. Chilly mornings, sunny days, the return of green to the garden, short sleeves for the overly enthusiastic. Even the odd smiling face during rush hour. Like a rush of blood to the head, the first signs of spring come as a welcome relief from the bleakness of winter.


- Summer sun: Summer dishes come to life with bright and vibrant flavours. Juicy Sicilian peaches with paper-thin slices of sweet prosciutto and a drizzle of good olive oil quite literally signal the best of summer on a plate. This is the time of year for light wines. In particular, crisp unwooded whites, dry fruity rosé, and lightly chilled reds.



- Earthy autumn: As summer wears into autumn, flavours became richer, earthier, and more intense. Heavy whites become light reds as those blue skies become grey. Autumn is the season when wild mushrooms, dried woody herbs, greens that come with the first of the season's frosts, chestnuts, rabbit, quail, pheasant, pigeon, partridge, and duck are officially ready to eat. And it's a time of year when certain wines really come into their own. In particular, some reds and fuller whites.


- Winter warmers: Winter cries out tor robust, hearty ingredients. Slow-cooked meats, thick soups, and roasted root vegetables. Dishes that can quickly make you feel warm again. Big gutsy reds shine, wines with weight and stuffing.

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