COFRADÍA DEL VINO DE RIOJA
La "Cofradía del Vino de Rioja" tiene como objetivo la exaltación de los vinos de Rioja y la cultura del vino. En este caso se realizo una cata de los vinos de "Bodegas Miguel Merino", para poder disfrutar y aprender de estos vinos tan elgeantes, europeos y de cáracter riojalteño. Esta bodega familiar nacen del tesón y la ilusión de su fundador, (Miguel Merino) y de su hijo (Miguel Merino Navajas).
La Cofradía del Vino de Rija es una sociación de personas que se reúnen por su interés común por la cultura del vino y se dedican a celebrarlo en fiestas gastronómicas y populares. La más famosa en España es la "Cofradia del Vino de Rioja" y en Francia es la de los "Chevaliers du Tastevin", que supuso un éxito tan grande para el viñedo borgoñón, que su ejemplo ha tenido muchos seguidores. Las cofradías vinícolas tienen un papel importante en la defensa de la calidad del vino.
La palabra cofradía significa "congregación" o "hermandad que forman algunas personas con fines diversos". En el caso de las cofradías vinícolas está claro cuáles sons sus fines: rendir tributo al vino y saborearlo en compañía de buenos amigos y mejores manjares. En la edad Media nacieron las más antiguas cofradías y se dictaron las normas y ceremonias que aún persisten en muchos casos. Se crearon por toda Europa: España, Francia, Alemania, Italia, etc., y muchas tienen su santo patrón debido a su origen religioso, o a su relación con los gremios artesanos de la Edad Media.
RUEDA DE PREGUNTAS Y RESPUESTAS (videochat.larioja.com)
- Volumen de vino que elaboran: Unos 45.000 kg, que es poquísimo para la D.O.C.
- ¿Cuanto tiempo le ha costado salir adelante?: La primera añada fue 94 y salió en 2001, estuvimos 7 años trabajando en la sombra.
- ¿Cuándo supo que triunfaba?: Al mes de sacar el primer vino, en una feria en Colorado, EEUU, nos dieron el premio al mejor vino tinto entre los 12.000 que se presentaban. Esto fue una gran sorpresa.
- ¿Qué le dio la fuerza para lanzarse?: A mi padre que fue el impulsor, la experiencia acumulada y que vió que los vinos de calidad españoles comenzaban a ser aceptados en el extranjero. Hace 40 años hubiese sido muy difícil vender vino caro español en cualquier sitio.
- ¿Cual es la zona de la denominacion de Rioja que mas le gusta?: La de Briones aunque depende para qué. Todas tienen su gracia, pero para vinos longevos y elegantes, que es lo que hacemos nosotros, Rioja Alta.
- ¿Que pago tienen la viñas?: La más vieja esta planrada en 1931 y la más jóven esta plantada en el 1998, todas en Briones. Briones se divide en dos partes, la mas cercana al río es la más fértil y todos nuestras cepas están plantadas en el aerea menos fértil y esto supone menos vegetaíón y menos uva.
- ¿De qué vino de tu bodega estás más orgulloso?: Del Miguel Merino reserva, es con el que empezamos y el espíritu de la bodega lo representa ese vino, es nuestro vino bandera.
- ¿Qué destacaría de sus caldos?: Que son vinos muy europeos y muy riojalteños. Son facilmente identificables como Rioja y eso es fundamental.
- ¿Con que caracteristicas o aptitudes os definis mejor para diferenciaros del resto de vinos de Rioja?: Hay dos líneas, por un lado los Miguel Merino, mantienen el estilo clásico del Rioja y los vinos más modernos (UNnum, Mazuelo y Viñas Jóvenes) buscan que la viña sea la protagonista.
- ¿Por qué decidiste ser enólogo?: No lo soy, pero vinatero en el caso de mi padre que es el que empezó porque se dedicaba a vender vino y tuvo la ilusión de hacerlo. En mi caso porque estaba ahí el negocio.
- ¿En qué te ves obligado a ceder, como enólogo, a las modas cambiantes del mundo del vino?: Buena pregunta, seguramente hemos conseguido resistir bastante a las modas al producir poco vino. Los Miguel Merino han sido vinos contracorriente estos últimos años y humildemente es más la moda la que viene a nuestro estilo clásico.
- ¿Eres partidario de sacar vinos ya mismo de esta misma añada como está haciendo alguna bodega?: Hay que vender y que cada uno lo haga como pueda. A mi me encanta el vino joven pero no es nuestra pelea.
- ¿Continuará la saga familiar?: Es una porposición?? jeje.
VARIETALES
- ¿Cuántos tipos de uva existen? climatología ideal para las cosechas: Variedades hay muchísimas. En cuanto al clima hay unos límites por encima y por debajo en cuanto a frío y calor.
- Variedades de las cepas: Delante de la bodega tenemos un viñedo experimental muy pequeño con Sauvignon Blanc, Cabernet, Syrah, Merlot, Pinot Noir... pero las de verdad son Tempranillo, Graciano y Mazuelo.
- ¿Qué variedad de uva es su preferida?: La Tempranillo, porque no tiene la personalidad de otras grandes uvas como la Cabernet, por lo que la heterogeneidad de Tempranillos es inmensa.
- Variedad-tipologia del vino a conseguir: Como casi todo lo que trabajamos es Tempranillo, lo que se trata es acertar con el viñedo y ser capaz de mantener la personalidad del viñedo en el vino.
- Viñedos utilizados: Una media de edad de casi 50 años y 90% Tempranillo y un poco de Mazuelo y un poco de Graciano. Vendimiados a mano en cajas pequeñas, eso es muy importante.
- ¿Qué variedad de uva le parece mas interesante en cuanto a su potencial y a sus características organolépticas?: Me gustaría que en La Rioja Baja se recuperase la Garnacha.
- Con los nuevos varietales de uva blanca que se van a plantar en la rioja, ¿cual crees que es el cupaje perfecto?: Tenemos que ver como se van a adaptar las nuevas blancas a la tierra. Seguramente los aromas de Chardonnay y de Verdejo puedan beneficiar a la Viura que seguirá siendo la base de los blancos.
- ¿Haces selección de portainjerto para las uvas que entran a tu bodega?: No, porque los viñedos son muy viejos y no tenemos manera de saber que portainjerto se escogió. Para las nuevas plantaciones si que lo tenemos en cuenta.
- ¿Qué le parece la variedad graciano, para potenciar el tempranillo?: Muy buena, excelente y también la Mazuelo. En 2009, un año muy cálido, la aportación del Graciano fue especialmente positiva para los vinos Rioja.
MAZUELO
- El vino varietal mazuelo, lo ve como un producto de mercado de fututo o es simplemente un experimento snob, sin vocación de perdurar: Es un experimento snob con intención de perdurar. No podríamos hacer un millón de botellas, ni venderlas.
- Peculiaridades de la elaboración, envejecimiento, cata y otros matices distintivos de los vinos 100% Mazuelo: Normalmente son vinos verdes no maduran tan fácil como el Tempranillo. En la elaboración hay que olvidarse del color, porque ya lo tiene y buscar preservar los aromas, que son menos que en otras variedades, es menos aromático. En nuestro vino como es un varietal buscamos que salga al mercado en un momento en el que exprese las características propias de la variedad, que con el tiempo se van igualando a otros vinos conferme van envejeciendo.
- ¿Por qué hace un mazuelo 100%?: La razón es que es un vino minoritario del que hacemos 3.500 botellas, que es lo que da la viña, y es un vino muy divertido de hacer y con gran aceptación. En Inglaterra el crítico Steven Spurrier, lo puso como el mejor vino tinto del viejo mundo(Europa), aunque no lo es.
- ¿Por que razon plantearon la opcion de hacer un varietal de Mazuelo? Y ¿cual consideran la mejor variedad para elaborar vinos de calidad ? Gracias: El mazuelo porque existía la viña y es una viña muy especial. Experimentamos y salió bien. La mejor uva de variedad depende de la zona y del terreno.
CONSUMO
- ¿Cuando estaría tu vino en su mejor momento para su consumo?. Por ejemplo un reserva del 2001: El 2001 ahora. Cada añada es un mundo pero nuestra intención es que los Miguel Merino sean longevos y que los otros se beban antes para apreciar las particularidades del viñedo.
- ¿Cuál es la mejor forma de conservación de los vinos? Temperatura ideal, cuántos años hay que guardarlos...etc: Conservación a 15 o 14 grados y sin cambios de temperatura. Y cada vino es un mundo, no hay que buscar la ocasión ideal para abrir un buen vino, sino que un buen vino te hará una situación ideal.
- ¿Por qué cuando se cata un vino se pretende que todos encontremos los mismos sabores, si nuestras papilas gustativas son diferentes?: Y la biblioteca de aromas también. Estoy de acuerdo contigo y de hecho en México dando una cata, los asistentes tenian un registro de frutas completamente diferente al mio, ya que alli existe una gran variedad de frutas tropicales por lo que era imposible ponernos de acuerdo.
- ¿Qué añada de los ultimos 5 años prefiere?: 2005, es la añada perfecta, es de las de libro. El que hizo mal vino 2005 que lo deje jeje.
BARRICAS
- Posibilidad de usar maderas nacionales en la fabricación de barricas: Algo se está investigando pero hay poco roble en España. No me gustaría quer hubiese una industria maderera talando robles en españa, porque hay pocos.
- Tipo de barricas usadaas en la crianza: 225 litros y tenemos americanas, francesas y mixtas. Hemos investigado con valcánico y húngaro sin grandes resultados.
MARIDAJE
- ¿Utilizaría un crianza o un reserva para cocinar? En caso afirmativo, ¿influye tanto la calidad de la comida resultante en la elección del vino utilizado? Muchas gracias: No lo utilizamos pero un amigo cocinero me dice que el vino que no te bebieses no lo eches en la comida. Espero que sea un buen consejo.
- ¿Que respuesta ha tenido el publica al maridaje del chocolate con sus vinos?: Pues muy buena, aunque está mucho mejor el chocolate que el vino jeje. Hacen un chocolate con nuestro vino en Austria.
FUTURO
- ¿En qué ha notado el cambio en el mundo de la enología en los últimos años?: Lo más importante es la democratización de la tecnología y del conocimiento.
- ¿Cómo ve su bodega en un futuro y cuáles cree que son las líneas estratégicas por las que apostar para llegar a dicho futuro?: En cuanto a bodega calidad y originalidad, autenticidad y en cuanto a línea comercial exportación.
- ¿Qué opina sobre Rioja Wine Future?: Es bueno que un evento importante relacionado con el vino se celebre en La Rioja y se han hablado conceptos interesantes. Aunque no se si es verdad que Facebook es el futuro del vino.
- Frente a la nueva normativa de etiquetado que puede inducir a confundir vinos sin DO con vinos con DO de cara al comsumidor ¿teneis pensada alguna otra estrategia para mostrar al público esa diferenciación?: No, nosotros no nos dirigimos a ese consumidor. No estamos en los supermercados y creo que no nos va a afectar.
- ¿Cómo valora la evolución de Rioja en la última década en cuanto al estilo de vinos?: Creo que es una pregunta que habrá quer contestar en 30 años. La influencia externa ha sido muy fuerte y como productores europeos hay que tener un estilo claro y original en cuanto a la autenticidad del mismo.
- ¿Las pequeñas bodegas pueden soportar la competencia de los grandes grupos de bodegas?: Si, lo difícil es luchar por los canales de distribución. Está sucediendo que bodegas pequeñas que hacen las cosas bien están sobreviviendo y los grandes productores necesitan pequeños productores que hagan grandes vinos y que mantengan la atención del consumidor.
- ¿Qué importancia considera que tiene en estos momentos la exportación frente a la situación actual del mercado?: Total, el consumo en España ha bajado de 60 litros per capita a 18 y la tendencia es que siga bajando. Practicamente el que no exporte lo tiene muy difícil. Ademas que en España han irrumpido nuevas D.O. y están haciendo las cosas bien, por lo que en cada zona Rioja tiene que competir con nuevas D.O.
MIGUEL MERINO VINOS Y BODEGAS EN BRIONES LA RIOJA
Miguel Merino es una historia distinta en Rioja. Es una bodega familiar muy pequeña y muy cuidadosa, fundada en 1994 y con una producción de sólo 30.000 botellas al año. Toda su uva es de cepas muy viejas, vendimiadas a mano en pequeñas cajas, y en la mesa de selección se aseguran de que no hay ningún grano de uva dañado o inmaduro. Siendo un proceso artesanal, lento y laborioso. Pero necesario para hacer buenos vinos con la mejor uva.
Desde el comienzo de su carrera como exportador de vinos a Miguel Merino le surgió la ilusión de tener una pequeña bodega donde elaborar unos litros de vino de la mejor calidad posible. Briones, en la Rioja Alta, con viñas muy viejas de Tempranillo, suelos calizos y clima con marcada influencia atlántica, ofrecía todo lo que buscaba. Briones una localidad declarada conjunto histórico artístico, era además el mejor escenario donde construir la bodega.
La primera añada fue en 1994, y desde entonces sus vinos se han situado cómo vinos de calidad en España y en todo el mundo, ya que exportan a más de treinta países. Este desarrollo y prestigio les estimula a crecer no en producción, pero si en el perfeccionamiento de un estilo. A seguir aprendiendo a interpretar cada cepa y cada barrica. A seguir disfrutando de hacer vino de forma artesanal y con mimo.
Todas las uvas proceden de cepas muy viejas plantadas en vaso entre 1931 y 1963 en Briones. Los viñedos están situados en laderas orientadas al oeste y noroeste, a una altitud de 550 metros, en suelos arcillo-calcáreos (suelo blanco) de bajo rendimiento. Al contrario de las tierras fértiles de la ribera del Ebro, estos suelos son idóneos para obtener uvas de mayor concentración de color y aromas.
Casi todas las cepas son de Tempranillo, una de las variedades que mejor recoge las condiciones particulares de cada terreno. También cuentan con una pequeña viña de Graciano, uva cuya maduración y vinificación requiere una atención especial y que aporta tanicidad y chispa al Tempranillo.
La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas para que la uva llegue intacta a la sala de vinificación. En la bodega no hay tolva de descarga, sino que las uvas son depositadas en la mesa de selección, donde se revisan, uno a uno, todos los racimos, apartando y rechazando cualquiera que no esté en perfecto estado de maduración.
Tras su despalillado, las uvas escogidas son transportadas a los depósitos de elaboración mediante un suave sistema peristáltico. Así cada grano estará en perfectas condiciones en el momento de iniciarse la fermentación alcohólica, que arrancará por la acción de las propias levaduras naturales y continuará durante unas tres semanas a una temperatura ligeramente superior a los 30º C, con frecuentes remontados y “bazuqueos”.
Se procede entonces al descubado del vino, que pasa a la pre-bodega. Esta sala se atempera a 19º C para que la segunda fermentación (maloláctica) surja espontáneamente en cada una de las barricas nuevas a las que el vino ha sido trasegado, y donde el futuro Miguel Merino será diariamente “bastoneado”.
Finalizadas las fermentaciones, el vino se criará en barricas de la casa Murúa de roble americano, francés y húngaro durante el tiempo que cada añada aconseje (entre 18 y 25 meses), y controlan la evolución de sus apenas 90 barricas anuales rellenándolas cada 6 meses para evitar su oxidación. Se continúa su envejecimiento durante al menos dos años en las 20.000 a 30.000 botellas que llenan de cada cosecha.
El primer Reserva del 94 se presentó en la Aspen Food&Wine Classic en el año 2000 y obtuvo el premio al mejor vino tinto entre más de 1.000 bodegas. Luego, uno de sus Reservas fue elegido vino oficial de la inauguración del nuevo Palacio de La Rioja. Hoy, Miguel Merino es una de las nuevas bodegas con más prestigio en Rioja y exporta a más de 25 países.
VITICULTURA Y VIÑEDO VIEJO
Es muy fácil obtener un vino mediocre de cepas estupendas, pero es imposible crear un gran vino con uvas malas, y por eso la obsesión de Miguel Merino desde el principio ha sido encontrar las viñas que por viejas y por pequeñas no quería ya nadie. Viñas plantadas hace tanto tiempo que fueron diseñadas para que labrasen los caballos, y no los tractores, y que generan uvas con la fruta, intensidad y estructura necesarias para convertirse en grandes vinos. En la actualidad cuidan ocho viñas con métodos tradicionales y respetuosos con el medio ambiente.
- Mendiguerra: Plantada en 1931 en lo alto de una colina junto a un pequeño pinar. Sus suelos son eminentemente calcáreos y pobres, donde tan sólo una cepa o un olivo pueden ser cultivados. Al margen de algunas plantas sueltas de Garnacha y de Viura, todo es Tempranillo.
- La Loma: De 1946. Tan hermosa y perfecta como difícil de vendimiar. Plantada en una escarpada ladera de suelos calizos y pedregosos, sus Tempranillos son los más aterciopelados que hayamos conocido.
- Mingortiz: Plantada por nuestro amigo Santiago en 1971 en suelos algo más profundos y ricos. Sin embargo, una buena viticultura consigue que los racimos sean siempre pequeños y sueltos, clave para lograr un vino de calidad.
- Choza Ibarra: La hermana pequeña de Mingortiz, también de 1971 y situada muy cerca en suelos más pobres y pedregosos. Incluso en los años más secos y cálidos, gracias a sus profundas raíces todas las plantas conservan sus hojas y dan tempranillos de gran frescura y acidez.
- El Cantillo: Como su nombre apunta, esta viña de 1946 situada junto a una antigua vega, ahora barranco, está cubierta por un manto de cantos rodados. Es nuestra viña más pequeña y cálida, logrando cada año uvas de una madurez extraordinaria.
- Caralacueva: Su amigo Daniel es un gran viticultor y sus vinos se venden con éxito en medio mundo (www.bodegasdanielpuras.es). Cada año les cede su viña más vieja, Caralacueva, plantada en 1953, donde obtienen un extraordinario y vibrante Graciano, complemento perfecto del Tempranillo para sus Reservas.
- El Rincón: Su viña más joven (1988), situada en un lugar increíble, donde el principal peligro para las cepas no son el oidio ni el mildiu, sino los corzos que cada primavera intentan comerse los primeros brotes. Plantada con Tempranillo y Graciano en suelos profundos calizos y arcillosos, El Rincón ofrece unas uvas finas y afrutadas que conforman el vino Miguel Merino Viñas Jóvenes.
- Mazuelo de la Quinta Cruz (1982): La Mazuelo es una uva difícil, de ciclo muy largo y que por lo tanto necesita calor y tiempo para madurar. Por eso es muy poco habitual en la Rioja Alta. Sin embargo, si está en el suelo adecuado y se cultiva con cuidado y paciencia es una uva extraordinaria, capaz de dar vinos especiados, profundos y únicos, de un color intenso y una acidez vibrante.
VIÑEDO BRIONES
Durante décadas, las bodegas más prestigiosas de Haro se disputaban la extraordinaria uva de Briones para la elaboración de sus mejores reservas. Sólo una pequeña parte de la cosecha, destinada al consumo propio, se guardaba en los calados. familiares del Barrio de las Cuevas. Esta situación explica que Briones no poseyera un nombre tan reconocido como el de algunos pueblos vecinos. Sin embargo, en los últimos años han surgido unas pocas bodegas en la villa, entre ellas Bodegas Miguel Merino, que desean aprovechar las excelentes condiciones vinícolas de Briones para elaborar vinos de alta gama.
La villa de Briones está situada en un cerro sobre la margen derecha del río Ebro, a 35 kilómetros al noroeste de Logroño, entre las sierras de la Demanda y Cantabria. Terrazas y viñedos se extienden a su alrededor. El núcleo urbano, edificado en gran parte en piedra de sillería y de marcado carácter medieval, ha sido declarado Conjunto Histórico-Artístico. En él destacan el antiguo castillo árabe, las viejas murallas de la villa y numerosos palacetes señoriales, así como la impresionante iglesia del siglo XVI.
MAZUELO DE LA QUINTA CRUZ 2014 (17,00 €)
Es uno de escasos vinos de Mazuelo 100% de La Rioja, procedente además de una sola viña, La Quinta Cruz. Elaborado mano a mano entre Miguel Merino y el prestigioso enólogo sueco Lars Torstenson, que ha desarrollado buena parte de su carrera investigando y elaborando Carignean (la hermana francesa de la Mazuelo o Cariñena) en la Provenza francesa.
La Quinta Cruz fue plantada a principios de los años 80. Es una viña con dos partes muy distintas: una de terreno principalmente arcilloso y orientación sur, y una más alta, con suelo pedregoso y disposición Noroeste. Esta última es la más interesante, pues ofrece granos pequeños con gran concentración de color y aromas dulces y especiados. Realizamos tres vendimias en verde (en agosto y principios y mediados de septiembre) para descargar las cepas y obtener más intensidad.
El vino reposa durante 10 meses en 12 barricas (6 de roble americano y 6 de roble francés; 50% nuevas), donde previamente realizó la fermentación maloláctica.
VIÑAS JÓVENES 2014 (15,00 €)
Las viñas viejas no viven para siempre. Para que dentro de muchos años podamos seguir contando con cepas tan especiales como ahora, necesitamos empezar a plantar y formar viñedos más jóvenes. En 2001 plantaron la viña de El Rincón en el sur de Briones, en una ladera con orientación oeste. Además han plantado pequeños viñedos que irán incorporándose a este vino hasta que las cepas alcancen la edad idónea para que sus uvas se destinen a nuestros Reservas.
Elaborado con las variedades Tempranillo y Graciano (8%). El vino reposa durante 16 meses en barricas elaboradas con duelas de roble americano y tapas de roble francés. Se producen aproximadamente 12.192 botellas.
UNNUM 2011 (34,00 €)
Este vino procede de tres viñas privilegiadas de tempranillo: Mendigüerra (plantada en 1931), Caralacueva (1931) y La Loma (1946), situadas en laderas de Briones, Rioja Alta, en suelos calcáreos muy pobres a una altitud superior a 550 metros. No utilizamos fertilizantes artificiales y todos los laboreos (poda, espergura, aclareos y deshojados) son hechos a mano.
Todas las uvas fueron vendimiadas a mano en cajas de plástico de 10 kg. y depositadas en la mesa de selección (no tenemos tolva de descarga). Fermentación vínica a 28-29º C., con remontados y bazuqueos frecuentes, durante dieciséis días sin pre ni post maceraciones. A principios de noviembre el vino pasó a 24 barricas nuevas de robles francés y americano (85% francés y 15% americano) de las tonelerías Murúa, Cadus y Taransaud, en una habitación a 19º C. Cada día analizan la evolución de todas ellas y las bastonean para remover las lías. Solo 10 meses en las mismas barricas, con trasiegos periódicos. Rellenamos cada barrica a rebosar con el mismo vino para reducir oxidación cada ocho semanas. Embotellamos sin filtrar en Septiembre.
MIGUEL MERINO RESERVA 2011 (27,00 €)
Un vino aún en plenitud de facultades, con el que Miguel trabaja la reducción de la oxigenación en la crianza para intentar alargar el viaje.
Viñas muy viejas, plantadas en la década de 1960, todas ellas de Briones. Principalmente Tempranillo (96%) y Graciano. Todas las uvas son vendimiadas a mano en cajas de plástico de 12 kg. Posteriormente son depositadas una a una en la mesa de selección (no tienen tolva de descarga).
Ni pre ni post maceramos: realizan una fermentación controlada en pequeños depósitos de acero inoxidable entre 28 y 30º, en la que intentan respetar todos los matices y sutilezas de las uvas. Frecuentes remontados durante dos semanas La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas.
Pasa 19 meses en 77 barricas nuevas de Murúa compuestas por duelas de roble americano y tapas de roble francés. El vino fue trasegado cada seis meses, rellenando cada barrica a rebosar con el mismo vino para reducir oxidación.
MIGUEL MERINO GRAN RESERVA 2009 (31,00 €)
Sólo en las grandes añadas seleccionan las mejores uvas de las cepas más viejas para elaborar el Gran Reserva. Un vino de gran elegancia y finura, pero intenso y persistente.
El vino procede de tres viñedos, dos de ellos plantados en 1931 y el tercero, “La Loma”, plantado en 1946. Los tres ubicados en laderas de Briones. Toda la uva es recogida a mano en pequeñas cajas de plástico para evitar que la fruta se deteriore durante la vendimia. Al llegar a Bodega, la uva es depositada en la mesa de selección, donde cualquier grano imperfecto es separado y desechado.
La fermentación alcohólica se desarrolló a 30º C., con remontados y bazuqueos frecuentes, durante más de dos semanas. La fermentación maloláctica se inició de forma espontánea y transcurrió perfectamente. Suave clarificación antes de pasar a barricas. Criado durante 30 meses en 18 barricas nuevas de roble francés Allier y 11 de roble americano. Cada dos meses rellenamos las barricas a rebosar para reducir oxidación y así lograr una mayor longevidad.
