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Francis Paniego y su Restaurante Tondeluna en Logroño
FRANCIS PANIEGO Y SU RESTAURANTE TONDELUNA EN LOGROÑO- Nombre: Tondeluna- Chef/Cocinero: Francis Paniego- Dirección: Calle Muro de Francisco de la Mata, 9, 26001 Logroño, La Rioja- Teléfono: 941 23 64...
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Enturbiamientos y Precipitados en el Vino
NOCIONES DE LIMPIDEZ EN EL VINOLa limpidez es una de las cualidades que el consumidor exige de un vino, tanto en la botella como en la copa. Inmediatamente se ve que un vino está turbio o hay en él...
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Cata de Vinos Bodegas Javier San Pedro Ortega (Laguardia - La Rioja)
CATA DE VINOS BODEGAS JAVIER SAN PEDRO ORTEGA (LAGUARDIA - LA RIOJA)- Javier San Pedro Ortega: Natural de Laguardia, joven enólogo por tradición y vocación. Con 5 años, comenzó su andadura limpiando la...
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Quiebras y Alteraciones Fisicoquímicas en los Vinos
QUIEBRAS EN LOS VINOS: MECANISMO DE ACCIÓN. FACTORES QUE INFLUYEN. MEDIDAS PREVENTIVASEn el vino se producen diferentes quiebras, entre las que destacan, la quiebra férrica, cuprosa, oxidásica,...
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Bodegas Sabinares (D.O. Arlanza) Covarrubias - Lerma - Burgos - Castilla y...
BODEGAS SABINARES (D.O. ARLANZA) COVARRUBIAS - LERMA - BURGOS - CASTILLA Y LEÓN (ESPAÑA)Sabinares es una bodega ubicada en la D.O. Arlanza, en la localidad de Lerma (provincia de Burgos), dedicada a la...
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Quiebras Férricas del Vino
QUIEBRAS FÉRRICAS DEL VINOLa quiebra férrica es una alteración de vinos aireados con altos contenidos en hierro. Se trata de situaciones en las que el hierro puede formar compuestos insolubles capaces...
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Quiebra Cúprica del Vino
QUIEBRA CÚPRICA DEL VINOLa quiebra cúprica es una alteración debida a la presencia de un exceso de cobre, en los vinos blancos embotellados, y en ausencia de oxígeno. El cobre puede llegar hasta el...
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Quiebra Proteica del Vino
QUIEBRA PROTEICA DEL VINODefinición y Origen:- La quiebra proteica es una alteración del vino que causa con un enturbiamiento y precipitado blanco y algodonoso, en forma de nube, y es causada por la...
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Quiebra Oxidásica del Vino
QUIEBRA OXIDÁSICA DEL VINOLa quiebra oxidásica hace referencia a la oxidación enzimática de polifenoles. Los polifenoles son los compuestos químicos de los antocianos y taninos, entre otros compuestos...
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Quiebra de Color en el Vino - Quiebra Hidrolásica - Precipitación de Materia...
QUIEBRA DE COLOR EN EL VINO - QUIEBRA HIDROLÁSICA - PRECIPITACIÓN DE MATERIA COLORANTELa quiebra de color, también denominada quiebra hidrolásica (porque interviene la enzima hidrolasa) o simplemente...
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Precipitaciones Tartáricas del Vino
PRECIPITACIONES TARTÁRICAS DEL VINOSe les llama precipitaciones tártricas porque, en realidad, lo que ocurre es una precipitación de las sales formadas con el ácido tartárico. A estos sedimentos...
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Bodeguilla Los Rotos en la Zona de la Calle Laurel (Logroño - La Rioja)
BODEGUILLA LOS ROTOS EN LA ZONA DE LA CALLE LAUREL (LOGROÑO - LA RIOJA)- Nombre: Bodeguilla Los Rotos- Dirección: Calle de San Agustín, 8, 26001 Logroño, La Rioja- Teléfono: 941 50 26 64-...
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Cata de Bodegas Medrano Irazu (Elvillar de Álava - D.O.Ca Rioja)
CATA DE BODEGAS MEDRANO IRAZU (ELVILLAR DE ÁLAVA - D.O.CA RIOJA)- Nombre: Bodegas Medrano Irazu- Dirección: C/ San Pedro 14 · 01309 · Elvillar de Álava (Álava/Araba)- Tlf.: 0034 945 60 40 66 · Fax:...
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Consecuencias Positivas y Negativas de la Fermentación Maloláctica en el Vino
POSIBLES CONSECUENCIAS POSITIVAS Y NEGATIVAS DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA EN EL VINOLa Fermentación Maloláctica es principalmente la transformación del acido málico en acido láctico y anhídrido...
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Aroma Mineral en el Vino Desde un Punto de Vista Científico
AROMA MINERAL EN EL VINO DESDE UN PUNTO DE VISTA CIENTÍFICOFuente: The academicwino (13/4/2015)De todos los términos utilizados más frecuentemente para la descripción de las características...
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Trazabilidad del Origen del Vino
TRAZABILIDAD DEL ORIGEN DEL VINOFuente: Techniloire (13/4/2015)Los elementos traza que se encuentran en el vino tienen orígenes muy diferentes: aguas subterráneas, fertilizantes, contaminación...
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Acuerdo de Autorización en España sobre el Uso de Sulfuroso en la...
ACUERDO DE AUTORIZACIÓN EN ESPAÑA SOBRE EL USO DE SULFUROSO EN LA DESINFECCIÓN DE BARRICAS PARA EL VINOAutor: Jesús Mora Cayetano (Técnico CECRV)El presente informe tiene como objetivo exponer las...
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Cata de Vinos de Georgia (Viaje al Origen del Vino)
CATA DE VINOS DE GEORGIA (VIAJE AL ORIGEN DEL VINO)Cata y extensa presentación de vinos modernos y actuales de la República de Georigia, dirigida por el enologo Paco y dirigida a estudiantes,...
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Bar Torrecilla en la Calle Laurel de Logroño (Mejor Foie Fresco a la Plancha)
BAR TORRECILLA EN LA CALLE LAUREL DE LOGROÑO- Nombre: Bar Torrecilla- Dirección: Calle Laurel 15 26001 Logroño- Teléfono: 608 344 694 - 619 55 36 88- Recomendación:"Foie Fresco a la Plancha"Situado en...
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Cata de Vinos Bodegas Añadas Care - D.O. Cariñena (Aragón)
CATA DE VINOS BODEGAS AÑADAS CARE - D.O. CARIÑENA (ARAGÓN)- El nombre:"Care", es la marca de "Bodegas Añadas", que es el antiguo nombre que utilizaron los romanos para referirse a la ciudad de...
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